Устриці для більшості є незвичною, а то і зовсім незнайомою їжею, тому питання, як 
Наршараб — так називається азербайджанський національний соус (приправа), яка готується граната. Для цього готують гранатовий сік і згущують його шляхом випарювання.
Коли обсяг сировини досягне 20% від початкової кількості соку, в нього додається цукор і прянощі. У числі спецій зазвичай застосовують: насіння коріандру, базилік, корицю і лавровий лист. Для гостроти смаку додають мелений чорний або червоний пекучий перець.
Цей соус служить прекрасним доповненням до страв, приготованих з м’яса і риби. Крім цього його можна використовувати, як приправу до овочів, запеченим на грилі і різноманітним гарнірів.
Якими речовинами багатий соус із зерен граната?
Густий темно-бордовий соус має багатий хімічний склад . У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів і незамінних амінокислот:
- Білки.
- Вуглеводи.
- Жири.
- Харчові волокна.
- Зола.
- Органічні кислоти: лимонна, яблучна.
- Марганець.
- Залізо.
- фосфор.
- Магній.
- Алюміній.
- Кремній.
- Мідь.
- Хром.
- Кальцій.
- Нікель.
- Молібден.
- Бор.
- Сахариди.
- Вітаміни : А, В1, В2, В6, В12, С, Е, Р.
- Фітонциди.
- Антиоксиданти.
- Матеріали дубильні і фарбувальні речовини.
- Флавоноїди, в т.ч. антоціани.
- Катехіни.
- Жирне масло.
- Азотисті речовини.
- Крохмаль.
- Целюлоза.
- Фенольні сполуки.
- Цистин.
- оксипроліну.
- Лізин.
- Аланин.
- Гистидин.
- Треонин.
- Аргінін.
- Серін.
- Жирні кислоти: лінолева, бегоновая, пальмітинова, стеаринова, ліноленова , оленів.
Енергетична цінність гранатового соусу досить невисока. Вона становить від 250 до 270 Ккал . Цей показник може змінюватися в залежності від сировини, з якого готується продукт.
Читайте також: Які троянди довго стоять після зрізки: топ 10 найстійкіших сортів
Турецька кава
Турецька кава відрізняє дрібний помел і незвичайний аромат. Загальновідомо, що світові плантації кави розташовані поза межами Туреччини, проте турецьку каву давно став стійким терміном. Вживання кави міцно увійшло в звичаї, ставши елементом національної культури, поряд з турецьким чаєм. Турецька кава асоціюється з густим напоєм, неодмінно гарячим і неймовірно ароматним. Кава готується в мідних посудинах особливої форми — «турка», або «джезві». Найпопулярніший серед турків кави для заварювання в турці Mehmet-efendi.
Використання кисло-солодкого приправи в кулінарії. Класичний рецепт
Полиці супермаркетів рясніють соусами з гранатового соку. Тут можна зустріти продукт, вироблений в Туреччині або Греції. Однак, класичної приправою все-таки прийнято вважати Наршараб , виготовлений в Азербайджані.
Завдяки природним консервантам, приправа має досить тривалий термін зберігання. Але в епоху синтетичних консервантів і підсилювачів смаку дуже просто придбати продукт, що імітує натуральний.
Для того, щоб мати задоволення смакувати натуральний Наршараб, можна зробити його самостійно, в домашніх умовах.
Класичний рецепт приготування наршараб (в домашніх умовах)
Основа приправи — гранатовий сік . Його можна купити в магазині або приготувати самостійно за допомогою дрібного сита і дерев’яної ложки. З 1 кг гранатових зерен може вийти 200-250 мл наршараб .
Готовий сік потрібно вилити в емальовану посуд і поставити уварювали на повільний вогонь. Коли обсяг соку зменшиться до половини, в нього слід додати цукор, приблизно 1 столову ложку .
Ця кількість може змінюватися в залежності від кислоти вихідного продукту. Приправа повинна мати кисло-солодкий, злегка терпкий смак. Для пікантності і гостроти смаку в неї слід додати лавровий лист і інші прянощі.
Звичайний набір спецій для наршараб — сушений базилік, кориця, мелений коріандр, а також суміш запашного і пекучого перцю.
Читайте також: Заморожений часник на зиму відгуки. Як заморозити: ідеї
Готову приправу можна використовувати як для маринаду м’яса і риби, так і для приправи м’ясних і рибних страв. Вона прекрасно підходить і до овочів, приготованих на мангалі.
Дотримуючись своїм гастрономічним уподобанням, можна додавати в гранатовий соус подрібнений волоський горіх або дрібно нарізану киндзу.
Турецька кераміка
Турецька кераміка традиційно є відмінним сувеніром, який може служити як сувеніром, так використовуватися в побуті.
Вироби з турецького полуфаянс, будь то посуд, глечик або ваза неймовірно красиві, їх важко з чимось або порівняти, знайти аналог і непросто випустити зі своїх рук. Дивовижні малюнки і яскраві соковиті фарби, філігранна робота художника не можуть не викликати почуття захоплення.
Найбільш часто керамічні вироби в Туреччині розписують в квіткової манері, проте не менш популярні знамениті орнаменти. Червоний тюльпан — священна квітка в колишньої Османської імперії також вельми популярний в розпису кераміки. До речі, кольору в турецьких керамічних виробах також мають важливе значення. Наприклад, червоний колір означає багатство, синій є синонімом благородства, нарешті, зелений колір тісно переплітається з ідеологією ісламу.
Корисний вплив гранатового соусу на організм людини
Екзотичний пікантний соус Наршараб, завдяки своєму натуральному складу, має лікувально-профілактичним впливом на організм людини:
- Підвищує тонус.
- Зміцнює імунітет.
- Підвищує рівень гемоглобіну в крові.
- Усуває запальні процеси в сечостатевій системі.
- Сприяє виробленню кров’яних тілець.
- Зміцнює серцевий м’яз.
- Очищає судини від холестеринових бляшок.
- Нормалізує обмін речовин.
- Сприяє засвоєнню корисних речовин (зокрема — заліза).
- Позитивно впливає на здоров’я шкіри.
- Перешкоджає виникненню пігментних плям.
- Стабілізує артеріальний тиск.
- Зміцнює центральну нервову систему.
- Виводить з організму шлаки, токсини і радіонукліди.
- Насичує організм вітамінами і амінокислотами.
- Перешкоджає виникненню авітамінозу, цинги.
- Знижує ризик виникнення злоякісних онкологічних утворень .
- Згубно діє на патогенні мікроорганізми.
- Виводить з організму гельмінтів.
- Зупиняє діарею.
Оливкова все
Одним з сувенірів, які туристи привозять із Туреччини, є оливкова мило. Правильніше сказати — мило ручної роботи, виготовлене на основі оливкової олії. Існує думка, що турецьке оливкове мило надає шкірі неперевершену м’якість і ніжність. У комплект до оливкової милу відмінно підійде спеціальна рукавиця для скрабування шкіри. Оливкове мило краще вибирати без жодних добавок та ароматизаторів, ними часто маскують заміну оливкової олії на пальмову.
Читайте також: Можна чи зберігати очищений часник в холодильнику. Особливості та секрети домашнього зберігання часнику. Зберігання часнику взимку в холодильнику
З оливковою теми можна купити і м’ясисті пахучі оливки (не тільки в упаковці, а й на вагу, попросивши упакувати в вакуум), як солоні, так і в’ялені.
Туреччина поряд з Албанією, Грецією, Іспанією і Тунісом є оливковою державой.Поетому смачним і корисним сувеніром з Туреччини стане оливкова олія . Можна купувати будь-, звертайте увагу тільки на слово sizma, що означає «витримка» — таке масло відмінно підходить для салатів. Відсутність цього покажчика говорить про те, що масло призначене для смаження. Оливкова олія можна придбати як в стилізованій упаковці, в якості сувеніра, так і в звичайній пляшці, де основна роль відводиться якості та обсягу оливкового масла.
Так плавно ми перейшли до їстівним сувенірів з Туреччини.
Кому не можна вживати азербайджанську приправу?
Вишукана приправа, багата своїм вітамінно-мінеральним складом, не може бути корисною всім без винятку. У число протипоказань входять:
- Розлади шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, підвищена кислотність шлунка.
- Хронічні закрепи.
- геморой.
- Порушення функцій підшлункової залози, хронічний панкреатит.
Крім того, натуральна кислота, що міститься в соусі, може негативно вплинути на зубну емаль . З цієї причини не слід зловживати продуктом.
Приправа, що містить в достатній кількості залізо, може вирішити проблему залізодефіцитної анемії у вагітних жінок. Однак, для того, щоб не викликати негативних наслідків, необхідно отримати консультацію фахівця .
Шопінг
Що стосується рядового шопінгу, традиційно як сувеніри з Туреччини везуть шкіряні та золоті і срібні вироби , текстиль .
До шкіряним і золотим виробам з Туреччини у бувалих мандрівників ставлення неоднозначне — низька ціна виробу найчастіше (але не завжди!) свідчення невисокої якості. Але текстилем залишаються задоволені всі. Особливо гарні дитячі речі. Звичайно, турецькі марки зараз представлені і у нас, але часто в наших магазинах ціни на турецькі речі вище, а вибір біднішими.
Як приготувати в домашніх умовах
Практично в кожному сучасному супермаркеті можна знайти гранатовий соус. Однак продукт найвищої якості купити складно. Виробники пропонують продукт, з додаванням різних хімічних речовин: ароматизаторів, консервантів, підсилювачів смаку. Якщо немає можливості придбати справжній Наршараб, найкраще готувати його будинку, але для цього потрібно знати хороший рецепт і враховувати деякі нюанси.
Варіантів приготування кілька. Можна взяти стиглі плоди або ж використовувати готовий сік з магазину. У першому випадку продукт буде більш корисним і схожим з оригіналом. З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі плоди граната в кількості 6 шт. Послідовність дій така:
- Очистити зерна від плівок і шкірки, розім’яти до отримання пюре.
- Користуючись друшляком, перетирати масу до того часу, поки в посуді не залишаться тільки насіння без м’якоті зерен (можна користуватися товкачем або соковижималкою).
- Сік слід перелити в каструлю і залишити варитися на слабкому вогні, поки не загусне. В результаті має залишитися не більше 30% від початкового кількості.
Якщо соус за цим способом приготовлений правильно, то його консистенція повинна бути схожою з рідкої сметаною. При бажанні приготувати більш насичений Наршараб, можна включити в рецепт такі спеції, як перець запашний, гвоздика, коріандр і мускатний горіх. Послідовність дій аналогічна вищевказаної, але після отримання готового соку додаються прянощі, і суміш виварюється ще кілька хвилин.
Турецький мед
Чудове і корисне ласощі — турецька мед . Особливе географічне положення і унікальний клімат в Туреччині створили сприятливі причини для успішного розвитку особливої галузі господарства — бджільництва. Турецький мед дуже різноманітний: крім звичайного квіткового, який йде на приготування турецьких солодощів, є і цитрусовий, і соняшниковий, каштановий, бавовняний … Один з найбільш незвичних для жителів інших країн — сосновий мед. Він проводиться тільки в Туреччині. Бджоли збирають солодкуваті виділення, які утворюються на хвої і корі сосен. Такі малопомітні крапельки на хвої ще називають медвяної росою.
