Статтi про все на свiтi

Як їсти свіжі устриці і що з них приготувати, щоб точно сподобалося

Устриці для більшості є незвичною, а то і зовсім незнайомою їжею, тому питання, як

Наршараб — так називається азербайджанський національний соус (приправа), яка готується граната. Для цього готують гранатовий сік і згущують його шляхом випарювання.

Коли обсяг сировини досягне 20% від початкової кількості соку, в нього додається цукор і прянощі. У числі спецій зазвичай застосовують: насіння коріандру, базилік, корицю і лавровий лист. Для гостроти смаку додають мелений чорний або червоний пекучий перець.

Цей соус служить прекрасним доповненням до страв, приготованих з м’яса і риби. Крім цього його можна використовувати, як приправу до овочів, запеченим на грилі і різноманітним гарнірів.

Якими речовинами багатий соус із зерен граната?

Густий темно-бордовий соус має багатий хімічний склад . У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів і незамінних амінокислот:

• Білки.
• Вуглеводи.
• Жири.
• Харчові волокна.
• Зола.
• Органічні кислоти: лимонна, яблучна.
• Марганець.
• Залізо.
• фосфор.
• Магній.
• Алюміній.
• Кремній.
• Мідь.
• Хром.
• Кальцій.
• Нікель.
• Молібден.
• Бор.
• Сахариди.
• Вітаміни : А, В1, В2, В6, В12, С, Е, Р.
• Фітонциди.
• Антиоксиданти.
• Матеріали дубильні і фарбувальні речовини.
• Флавоноїди, в т.ч. антоціани.
• Катехіни.
• Жирне масло.
• Азотисті речовини.
• Крохмаль.
• Целюлоза.
• Фенольні сполуки.
• Цистин.
• оксипроліну.
• Лізин.
• Аланин.
• Гистидин.
• Треонин.
• Аргінін.
• Серін.
• Жирні кислоти: лінолева, бегоновая, пальмітинова, стеаринова, ліноленова , оленів.

Енергетична цінність гранатового соусу досить невисока. Вона становить від 250 до 270 Ккал . Цей показник може змінюватися в залежності від сировини, з якого готується продукт.

Читайте також: Які троянди довго стоять після зрізки: топ 10 найстійкіших сортів

Турецька кава

Турецька кава відрізняє дрібний помел і незвичайний аромат. Загальновідомо, що світові плантації кави розташовані поза межами Туреччини, проте турецьку каву давно став стійким терміном. Вживання кави міцно увійшло в звичаї, ставши елементом національної культури, поряд з турецьким чаєм. Турецька кава асоціюється з густим напоєм, неодмінно гарячим і неймовірно ароматним. Кава готується в мідних посудинах особливої ​​форми — «турка», або «джезві». Найпопулярніший серед турків кави для заварювання в турці Mehmet-efendi.

турецьку каву

Використання кисло-солодкого приправи в кулінарії. Класичний рецепт

Полиці супермаркетів рясніють соусами з гранатового соку. Тут можна зустріти продукт, вироблений в Туреччині або Греції. Однак, класичної приправою все-таки прийнято вважати Наршараб , виготовлений в Азербайджані.

Турецький і грузинський продукт відрізняється від класичного варіанту смаком і консистенцією. Крім того в грузинській версії використовують подрібнений волоський горіх.

Завдяки природним консервантам, приправа має досить тривалий термін зберігання. Але в епоху синтетичних консервантів і підсилювачів смаку дуже просто придбати продукт, що імітує натуральний.

Для того, щоб мати задоволення смакувати натуральний Наршараб, можна зробити його самостійно, в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування наршараб (в домашніх умовах)

Основа приправи — гранатовий сік . Його можна купити в магазині або приготувати самостійно за допомогою дрібного сита і дерев’яної ложки. З 1 кг гранатових зерен може вийти 200-250 мл наршараб .

Готовий сік потрібно вилити в емальовану посуд і поставити уварювали на повільний вогонь. Коли обсяг соку зменшиться до половини, в нього слід додати цукор, приблизно 1 столову ложку .

Ця кількість може змінюватися в залежності від кислоти вихідного продукту. Приправа повинна мати кисло-солодкий, злегка терпкий смак. Для пікантності і гостроти смаку в неї слід додати лавровий лист і інші прянощі.

Звичайний набір спецій для наршараб — сушений базилік, кориця, мелений коріандр, а також суміш запашного і пекучого перцю.

Читайте також: Заморожений часник на зиму відгуки. Як заморозити: ідеї

Готову приправу можна використовувати як для маринаду м’яса і риби, так і для приправи м’ясних і рибних страв. Вона прекрасно підходить і до овочів, приготованих на мангалі.

Дотримуючись своїм гастрономічним уподобанням, можна додавати в гранатовий соус подрібнений волоський горіх або дрібно нарізану киндзу.

Турецька кераміка

Турецька кераміка традиційно є відмінним сувеніром, який може служити як сувеніром, так використовуватися в побуті.

Вироби з турецького полуфаянс, будь то посуд, глечик або ваза неймовірно красиві, їх важко з чимось або порівняти, знайти аналог і непросто випустити зі своїх рук. Дивовижні малюнки і яскраві соковиті фарби, філігранна робота художника не можуть не викликати почуття захоплення.

кераміка

Найбільш часто керамічні вироби в Туреччині розписують в квіткової манері, проте не менш популярні знамениті орнаменти. Червоний тюльпан — священна квітка в колишньої Османської імперії також вельми популярний в розпису кераміки. До речі, кольору в турецьких керамічних виробах також мають важливе значення. Наприклад, червоний колір означає багатство, синій є синонімом благородства, нарешті, зелений колір тісно переплітається з ідеологією ісламу.

турецька кераміка

Корисний вплив гранатового соусу на організм людини

Екзотичний пікантний соус Наршараб, завдяки своєму натуральному складу, має лікувально-профілактичним впливом на організм людини:

• Підвищує тонус.
• Зміцнює імунітет.
• Підвищує рівень гемоглобіну в крові.
• Усуває запальні процеси в сечостатевій системі.
• Сприяє виробленню кров’яних тілець.
• Зміцнює серцевий м’яз.
• Очищає судини від холестеринових бляшок.
• Нормалізує обмін речовин.
• Сприяє засвоєнню корисних речовин (зокрема — заліза).
• Позитивно впливає на здоров’я шкіри.
• Перешкоджає виникненню пігментних плям.
• Стабілізує артеріальний тиск.
• Зміцнює центральну нервову систему.
• Виводить з організму шлаки, токсини і радіонукліди.
• Насичує організм вітамінами і амінокислотами.
• Перешкоджає виникненню авітамінозу, цинги.
• Знижує ризик виникнення злоякісних онкологічних утворень .
• Згубно діє на патогенні мікроорганізми.
• Виводить з організму гельмінтів.
• Зупиняє діарею.

Оливкова все

Одним з сувенірів, які туристи привозять із Туреччини, є оливкова мило. Правильніше сказати — мило ручної роботи, виготовлене на основі оливкової олії. Існує думка, що турецьке оливкове мило надає шкірі неперевершену м’якість і ніжність. У комплект до оливкової милу відмінно підійде спеціальна рукавиця для скрабування шкіри. Оливкове мило краще вибирати без жодних добавок та ароматизаторів, ними часто маскують заміну оливкової олії на пальмову.

оливкове мило і рукавиці для скрабу

Читайте також: Можна чи зберігати очищений часник в холодильнику. Особливості та секрети домашнього зберігання часнику. Зберігання часнику взимку в холодильнику

З оливковою теми можна купити і м’ясисті пахучі оливки (не тільки в упаковці, а й на вагу, попросивши упакувати в вакуум), як солоні, так і в’ялені.

Туреччина поряд з Албанією, Грецією, Іспанією і Тунісом є оливковою державой.Поетому смачним і корисним сувеніром з Туреччини стане оливкова олія . Можна купувати будь-, звертайте увагу тільки на слово sizma, що означає «витримка» — таке масло відмінно підходить для салатів. Відсутність цього покажчика говорить про те, що масло призначене для смаження. Оливкова олія можна придбати як в стилізованій упаковці, в якості сувеніра, так і в звичайній пляшці, де основна роль відводиться якості та обсягу оливкового масла.

турецьке оливкова олія Extra virgin

Так плавно ми перейшли до їстівним сувенірів з Туреччини.

Кому не можна вживати азербайджанську приправу?

Вишукана приправа, багата своїм вітамінно-мінеральним складом, не може бути корисною всім без винятку. У число протипоказань входять:

• Розлади шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, підвищена кислотність шлунка.
• Хронічні закрепи.
• геморой.
• Порушення функцій підшлункової залози, хронічний панкреатит.

Крім того, натуральна кислота, що міститься в соусі, може негативно вплинути на зубну емаль . З цієї причини не слід зловживати продуктом.

Приправа, що містить в достатній кількості залізо, може вирішити проблему залізодефіцитної анемії у вагітних жінок. Однак, для того, щоб не викликати негативних наслідків, необхідно отримати консультацію фахівця .

Шопінг

Що стосується рядового шопінгу, традиційно як сувеніри з Туреччини везуть шкіряні та золоті і срібні вироби , текстиль .

чоловіча шкіряна сумка з Туреччини

До шкіряним і золотим виробам з Туреччини у бувалих мандрівників ставлення неоднозначне — низька ціна виробу найчастіше (але не завжди!) свідчення невисокої якості. Але текстилем залишаються задоволені всі. Особливо гарні дитячі речі. Звичайно, турецькі марки зараз представлені і у нас, але часто в наших магазинах ціни на турецькі речі вище, а вибір біднішими.

дитячий трикотаж

Як приготувати в домашніх умовах

Практично в кожному сучасному супермаркеті можна знайти гранатовий соус. Однак продукт найвищої якості купити складно. Виробники пропонують продукт, з додаванням різних хімічних речовин: ароматизаторів, консервантів, підсилювачів смаку. Якщо немає можливості придбати справжній Наршараб, найкраще готувати його будинку, але для цього потрібно знати хороший рецепт і враховувати деякі нюанси.

Варіантів приготування кілька. Можна взяти стиглі плоди або ж використовувати готовий сік з магазину. У першому випадку продукт буде більш корисним і схожим з оригіналом. З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі плоди граната в кількості 6 шт. Послідовність дій така:

• Очистити зерна від плівок і шкірки, розім’яти до отримання пюре.
• Користуючись друшляком, перетирати масу до того часу, поки в посуді не залишаться тільки насіння без м’якоті зерен (можна користуватися товкачем або соковижималкою).
• Сік слід перелити в каструлю і залишити варитися на слабкому вогні, поки не загусне. В результаті має залишитися не більше 30% від початкового кількості.

Якщо соус за цим способом приготовлений правильно, то його консистенція повинна бути схожою з рідкої сметаною. При бажанні приготувати більш насичений Наршараб, можна включити в рецепт такі спеції, як перець запашний, гвоздика, коріандр і мускатний горіх. Послідовність дій аналогічна вищевказаної, але після отримання готового соку додаються прянощі, і суміш виварюється ще кілька хвилин.

Турецький мед

Чудове і корисне ласощі — турецька мед . Особливе географічне положення і унікальний клімат в Туреччині створили сприятливі причини для успішного розвитку особливої ​​галузі господарства — бджільництва. Турецький мед дуже різноманітний: крім звичайного квіткового, який йде на приготування турецьких солодощів, є і цитрусовий, і соняшниковий, каштановий, бавовняний … Один з найбільш незвичних для жителів інших країн — сосновий мед. Він проводиться тільки в Туреччині. Бджоли збирають солодкуваті виділення, які утворюються на хвої і корі сосен. Такі малопомітні крапельки на хвої ще називають медвяної росою.

турецька мед