На столі, практично в кожній родині, з’являється мед. Ці ласощі не просто смачний продукт бджільництва, він також не сет неймовірну користь організму, імунної системи. Скільки ліків створено на основі меду, косметичних засобів. Діабетики замінюють медом цукор, а деякі страви просто не можу обійтися без даного інгредієнта. Мед буває різних кольорів, відтінків, консистенції залежно від сорту. Натуральний мед з пасік в більшості своїй продають великими партіями, мінімальним обсягом — 3 л. З’їсти за короткий час таку кількість меду неможливо, це під силу хіба що сім’ї з 7-10 осіб. Тому виникає резонне питання — як зберігати мед, чи можна зберігати мед в холодильнику?
У пошуку відповідей на ці питання краще всього звертатися до думки фахівців, які напевно знають, як правильно зберегти продукт так, щоб він ні в якому разі не втратив якості і властивості.
Читайте також: Рецепт Холодець з свинячих вушок. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Мед в баночках
Оптимальні умови
Від того, як зберігати мед істотно залежить час придатності.
При неправильному утриманні апипродукт може зіпсуватися за короткий термін. На нього негативно впливає підвищена вологість, сонячне світло, перепади температури.
Яка повинна бути температура для зберігання продуктів бджільництва
Для того щоб з’ясувати ідеальні умови утримання для ароматного ласощі варто проаналізувати умови в вулику . При підготовці до зими комахи утеплюють свій будиночок, плюс бджоли живуть великою родиною (роєм), тим самим створюють тепло. Тому бджоли спокійно зимують навіть при дуже сильних морозах.
Ідеальний режим — від 5 до 20 градусів тепла, саме такий мікроклімат тримається в бджолиному вулику.
Де зберігати мед при кімнатній температурі в квартирі ? Для цих цілей підійде холодна комора, шафа нежитлової частини квартири. Проживаючи за містом можна поставити мед в підвал або гараж.
При значному підвищенні вищевказаних показників бджолине ласощі, швидше за все, потемніє і почне сильно гірчити, хімічний склад стане мізерним через руйнування вітамін. З цієї ж причини не рекомендується додавати продукт бджільництва в окріп, гарячий чай.
Правильна тара
Краще зберігати мед при умовах, максимально наближених до природних, це дерев’яні бочонки, промазали прополісом. Тоді термін придатності досягає декількох років, при дотриманні правильного температурного режиму.
Природно, що виготовити або придбати таку ємність зможе далеко не кожен. Тому рекомендується тримати натуральний продукт в скляній або пластиковому посуді, яка захистить його від вологи і сторонніх запахів. Крім цього, вважається, що ідеальною посудом є глиняні горщики.
Важливо! Пластикова тара повинна бути виготовлена з харчового пластику, термін придатності при цьому не перевищує 1 рік. Після закінчення цього часу пластик вступає в хімічну реакцію з бджолопродуктів і виділяє шкідливі компоненти. Погіршує ситуацію зміст в теплому приміщенні з попаданням сонячного світла на пластикову тару.
чи припустимо зберігання Апіпродукт в холодильнику
на думку фахівців, зберігати мед в холодильнику допускається. Там температура повітря варіюється від +3 до +6 градусів, відповідно потрібно вибирати місця тепліше, наприклад, на дверцятах.
При цьому слід врахувати, що при такому способі нектару загрожує підвищена вологість. А також велике розмаїття сторонніх запахів від різних продуктів.
Для того щоб уникнути псування продукту слід його розкладати по ємностей з щільною кришкою. Тоді мед в холодильнику зможе зберігатися тривалий час.
Чому не можна зберігати в холодильнику продукти бджільництва періодично? Тобто захотіли — поставили ласощі охолодитися на кілька днів. Потім при необхідності дістали, взяли необхідну кількість, а назад прибирати не стали — поставили на полицю або зовсім забули на столі. На зберігання меду в холодильнику можуть негативно відбитися перепади температурного режиму, присутній ймовірність його розшарування.
Читайте також: До чого за народними прикметами шишки хвойних дерев розкриваються
як дізнатися справжність меду?
Чи збираєтеся купити рідкий мед, але не знаєте, як визначити справжність продукту? Знати способи перевірки важливо, так як солодка маса коштує великих грошей, і платити за підробку в цьому випадку буде подвійно прикро. Замість покупки контрафакту краще візьміть на замітку методи:
- Капніть трохи йоду в мед і простежте за результатом. Якщо місце реакції придбає синій колір, значить в складі присутній борошно або крохмаль, що в принципі неприпустимо.
- Розбавте мед в теплій воді і додайте до розчину трохи оцтової есенції. Гучне шипіння буде свідчити про те, що продукт містить деяку кількість крейди.
- Метод аналогічний попередньому, тільки замість оцтової есенції в розчин слід додати нашатирний спирт. Якщо розчин став бурого кольору, такий продукт несправжній.
- Опустіть в мед шматочок хліба і потримайте там протягом десяти хвилин. Витягніть і спробуйте стиснути хліб. Якщо він затвердів, значить солодкий продукт натуральний і не шкідливий.
- Капніть невелику кількість меду на паперовий лист, наприклад, газетний. Підніміть лист і подивіться, намок він. Нерозбавлений продукт не зможе намочити папір.
- Приготуйте 10% розчин меду у воді і занурте в отриману масу ляпісний олівець (продається в аптеці). Якщо випаде білий осад, значить в мед додали цукор.
- Розмажте солодку масу по папері і спробуйте зробити на ній напис хімічним олівцем. Якщо напис проявилася синім кольором, значить мед був розбавлений.
- Приготуйте чай і додайте в нього рідкий мед. Залиште напій на годину, після чого уважно огляньте його. Якщо випав осад або спливла піна, значить мед підроблений.
- Розжарте шматочок нержавіючої дроту на вікні і занурте її в мед на кілька секунд, після чого витягніть. На дріт прилипла клейка маса? Значить контрафакт.
Перевіряти мед краще по черзі декількома способами, щоб точно впевнитися в його автентичності або навпаки, підробку. Знаючи, чому мед рідкий як вода, і як правильно перевіряти його оригінальність, ви надійно захистите себе від недобросовісних продавців продукту.
Чи можна заморожувати мед
чи втратить мед свої властивості при заморожуванні? Зовсім ні, якщо заморозити мед, то залишаються цілими всі корисні речовини. При заморожуванні ласощі твердне, для зручності подальшого використання фасуйте продукт за невеликим пластиковими контейнерами.
Мед в морозилці може зберігатися довгий час, при цьому кількість корисних речовин в ньому не зменшується. Правда, не завжди можливо заморозити весь бажаний обсяг бджолопродукти через недостатній обсяг морозильної камери.
Для того щоб використовувати заморожений продукт, досить його розпустити при температурі 40 градусів. Градуси вище цієї норми знищать вітаміни та інші цінні компоненти продукту.
Зверніть увагу, продукт бджільництва можна піддавати повторному заморожуванню!
Врахуйте, що при температурі 35 градусів вітаміни повністю знищаться, тому тримати мед на морозі, наприклад, на веранді можна.
Що впливає на кристалізацію і густіє чи справжній мед?
Кристалізація густий медовою маси — це природний фізичний процес, який через деякий час починає поступово протікати в будь-якому сорті продукту, якщо він справжній. При цьому хімічно мед залишається колишнім, його корисні властивості довго зберігаються в первісному вигляді. Швидкість, з якою густіє натуральний мед, визначаються відразу декількома факторами:
- Склад. Вплив на час кристалізації надають такі невід’ємні компоненти, як фруктоза і сахароза. Від їх кількісного співвідношення безпосередньо залежить той термін, через який мед почне зацукровують. Фруктоза є своєрідним інгібітором даного процесу — чим її в складі більше, тим повільніше протікає кристалізація.
- Водність. Точний склад продукту залежить від його сорту, але в цілому зміст води в ньому варіюється від 16 до 23%. Примітно, що чим більше води в складі, тим довше мед не густіє. Це обумовлено тим, що рідина, як і фруктоза, уповільнює засахаривание. У той же час високий вміст води може негативно відбитися на смакових якостях.
- Температура. Багато фізичні процеси, яким є кристалізація, сповільнюються зі зменшенням навколишньої температури. Правило працює і в даному випадку. При низьких, а то і негативних значеннях температури мед довго зберігає свій рідкий стан. Найбільш швидко кристали формуються при температурі в районі + 14 ° С.
- Стан. Чим більше різних домішок у вигляді пилку і інших включень містить мед, тим раніше свіжий продукт перетворюється в зацукровані. Це обумовлено тим, що такі частинки стають центрами кристалізації. Саме в таких центрах згодом формуються кристали, обростають новими кристалами подібно снігової грудки.
Навіть якщо в складі меду не містяться додаткові домішки, і він в цілому дуже чистий, засахаривание все одно рано чи пізно почнеться. Залежно від сорту продукту на повну кристалізацію йде від двох до шести місяців, в окремих випадках більше. Також на термін впливають умови його зберігання, про які ви докладно дізнаєтеся далі.
Як і де правильно зберігати продукти бджільництва
Підводячи підсумки можна сказати, що оптимальна температура — це 5-20 градусів вище нуля. Використовувати для утримання бджолопродукти практичніше за все скляні банки або тару з харчового пластику. Куди саме поставити нектар кожен вирішує індивідуально, це залежить від можливостей, підійде комора, підвал, гараж, темний шафа або холодильник. Для міських квартир більш прийнятний варіант — зберігати мед в холодильнику, на самій нижній полиці.
Заморожувати апипродукт можна одноразово при температурі не нижче 20 градусів.
Дотримуючись простих правил, ви зможете довгий час зберегти мед і все його лікувальні властивості. Зверніть увагу, дані правила поширюються виключно на натуральний продукт бджільництва, як поведе себе фальсифікат при зберіганні в холодильнику або заморожування передбачити неможливо.
Який термін придатності у меду?
Якщо звернутися до історії , то стає ясно, що бджолиний продукт має практично необмежений термін придатності. Відомі випадки виявлення судин з медом в давньоєгипетських гробницях фараонів.
Читайте також: Як замаринувати курку для шашлику швидко і смачно
- при зберіганні в щільній тарі, медовий продукт зберігатися 1 рік.
- в герметичній і щільною — 2 роки.
