Тістечко Корзиночка з білковим кремом: рецепт по ГОСТу СРСР

3

Приготував: Зоя Шунін

18.01.2020 Час приготування: 30 хв

Читайте також: Скільки калорій мають баклажани — користь і шкода овоча для організму людини

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Білковий крем по ГОСТу — це саме та меренга, яку готують з білків, заварених гарячим цукровим сиропом. Густий і пишний, він ідеально підходить для прикраси тістечок і тортів.

Смачні тістечка

Вам буде цікаво: Булочка-косичка: рецепт приготування з фото

Ви коли-небудь пробували кошики із заварним кремом і ягодами? Кухарі вважають, що в кондитерській справі важливо діяти розмірено і акуратно, без суєти. Тому заготовки не завадять ніколи. Вони радять спекти пісочний основи для кошиків, охолодити їх і скласти в контейнер з парою паперових рушників, які вберуть зайву вологу.

Після потрібно виготовити заварний крем і зберігати його під плівкою в холодильнику. А 31 грудня кожна господиня може заповнити кошики кремом і прикрасити ягодами. І чудовий новорічний десерт готовий!

Вам буде цікаво: Морквяне печиво з вівсяними пластівцями: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Для його створення беремо:

• 180 г вершкового масла.
• борошно — 300 г.
• пучку солі.
• цукрову пудру — 90 г.
• 4 яєчних жовтки.
• жирні вершки — дві ст. л.

Для крему і прикраси вам знадобляться:

• 4 жовтки.
• суміш свіжих ягід — 300 г.
• молоко — 350 мл.
• вершки 33% — 500 мл.
• есенція ванільна.
• цукор — 70 г.
• пудра цукрова.

Як готувати?

Виконайте такі кроки:

• Спершу сфабрикувати заварний крем для кошичків. Для цього збийте в жароміцної мисці жовтки з цукром до однотипності. Молоко нагрійте майже до кипіння. В жовткову суміш влийте 5 ст. л. молока і розмішайте. Після, помішуючи, влийте все інше. Поставте на водяну баню і варіть до загустіння, часто помішуючи. Слідкуйте, щоб жовтки не згорнулися. Далі крем процідіть через сито, покладіть на його поверхню шматок поліетилену і повністю охолодіть.
• Вершки збийте в стійку піну, обережно перемішайте з заварним кремом, додавши пару крапель есенції ванільною. Надішліть масу в холодильник.
• Для створення пісочного тіста наріжте кубиками охолоджене масло. Надішліть в посуд з просіяного борошном і сіллю. Порубати ножем або виделкою масло з борошном так, щоб отримана маса була схожа на крихти. Вмішайте в тісто по одному холодні жовтки і вершки, швидко розмішуючи виделкою до однотипності. Руками вимести тісто так, щоб воно стало гладким. Далі скачайте кулю і відправте його на півгодини в холодильник.
• Швидко тісто розкачати тонким шаром, розподілите по формах. Застелите пергаментом, засипте доверху сухим рисом і випікайте 9 хвилин при 180 ° С. Видаліть папір і рис, допечіть кошики до рум’яної скоринки, остудіть їх повністю.
• Наповніть випічку кремом за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою, прикрасьте ягодами і притрусіть цукровою пудрою.

51. Крем білковий (заварний) (87)
Найменування сирьяМассовая частка сухих речовин. % Витрата сировини на 10 кг напівфабрикату, гв натурі сухих веществахСахар-песок99,856498,06488,3Белкі яічние12,003249,0389,9Пудра ванільная99,85243,7243.3Ітого-9990,77121,5Виход70,0010000,07000.0
Вологість 30, 00 ± 2,0%

Попередньо охолоджені яєчні білки збивають у взбивальной машині спочатку при малому, потім при великому числі оборотів протягом 7-10 хв. До збитою масою додають 15-20% цукру-піску, передбаченого рецептурою, і збивають суміш ще 10 хв. Не припиняючи збивання, тонким струменем вводять гарячий цукровий сироп, пудру ванільну і збивають 3-7 хв. Готує цукровий сироп — см. С. 41.

Характеристика напівфабрикату. Біла, однорідна, пишна і злегка тягуча маса з глянцевою поверхнею, добре зберігає форму.

52. Крем білковий на агарі (83)

Читайте також: Як відрізнити справжню сметану від сметанного продукту?

Найменування сирьяМассовая частка сухих речовин. % Витрата сировини на 10 кг напівфабрикату, гв натурі сухих веществахСахар-песок99,866689,06679,0Белкі яічние12,003345.0401.4Агар86,0048,040,8Ітого-10082.07121,2Виход70,0010000.07000,0
Вологість 30,00 ± 2, 0%

готують крем, як білковий (заварний) № 51. В кінці збивання додають гарячий (90 ° С) цукрово-агарових сироп, який готують з цукру-піску і замоченого агару шляхом уварювання до температури 115 ° З.

53. Крем білковий на агарі (85)
Найменування сирьяМассовая частка сухих речовин. % Витрата сировини на 10 кг напівфабрикату, гв 5-6 штук.

На увагу

1. «По парам»: треба зробити кілька пар карток, де намальовані якісь предмети. одну картку з пари розкладіть перед дитиною, а другу показуйте йому і просите знайти таку ж.
2. «Пошук по звуку»: мама може сховатися сама, а потім кликати дитини, або заховати музичну іграшку, яка буде видавати звуки . Нехай малюк навчиться шукати по звуку.
3. «Ознака предмета»: серед речей в кімнаті або в іншому приміщенні треба знайти всі червоні, все круглі, все м’які і т. П.

Для розвитку дрібної моторики (позитивно позначається на мовлення дитини)

1. «Попелюшка»: в одну купку зсипати сушену червону квасолю і твердий сушений горох, завдання крихти — розібрати їх по окремим коробочках.
2. «Сюрприз»: треба загорнути в кілька шарів м’якого паперу, а потім і в тканину (або навпаки) маленький презент для малюка, а потім попросити розгорнути подарунок.
3. «Намиста»: шайби від пірамідок різної величини треба нанизувати на шнур або стрічку.

на координацію

1. «М’ячик»: потрібно просто відбивати м’яч ногою і рукою, а також ловити його.
2. «Офіціант»: на піднос треба покласти якийсь предмет — нехай малюк пронесе його по кімнаті.
3. «Змійка»: поставити на шляху у дитини кілька перешкод (стілець , стопка книг, велика іграшка і т. п.), він долж ен все їх обійти і не затнутися.

Займаючись з донькою чи сином, не забувайте про те, що чадо може перевтомлюватися і втомитися навіть від ігор. Давайте дитині можливість вибрати, чим зайнятися. Якщо він бажає покопатися в своїх іграшках, то треба обов’язково дозволити йому це зробити.

ВАЖЛИВО! Не сваріть дітей за розкидані іграшки. Щоб навчитися вибирати і приймати рішення, вони повинні бачити відразу кілька іграшок, а то і все відразу .. Кращі іграшки для дитини в 1 рік і 5 місяців

Кращі іграшки для дитини в 1 рік і 5 місяців

1. Сортувальник — порожнистий куб з віконцями, куди треба складати відповідної форми маленькі фігурки.
2. Дерев’яні або тканинні овочі і фрукти, дві половинки яких з’єднані за допомогою липучки. іграшковим ножем, який часто йде в комплекті, ці половинки треба роз’єднувати, розрізаючи їжу.
3. Конструктор. Деталі його можуть бути будь-якими, головне — яскравими, великими і безпечними.
4. видає звуки. Сюди входять всі іграшкові музичні інструменти, а також каталки з кнопками, натиснувши на які, можна почути гавкіт собаки, виття сирени, мукання корови і т. Д.
5. беговел. Це велосипеди без педалей — крихітка відштовхується від підлоги ногами і їде. беговел краще вибирати якомога більше стійкий і простий, без зайвих деталей.
6. Пірамідки можуть бути не тільки складаються з шайб з одним отвором, а й більш складної форми, з двома і навіть трьома отворами.
7. М’ячі різного розміру і фактури, а також кошик, куди їх можна закидати.
8. Зрозуміло, дівчаткам не обійтися без ляльок, а хлопчикам — без машинок.

Купуючи іграшки, переконайтеся в тому, що в них немає дрібних деталей, здатних нашкодити вашому чаду. Адже в цьому віці діти не тільки активні, але і вкрай цікаві. А бажання все понюхати і спробувати на зуб може привести до сумних наслідків.

В рік і 5 дітям вже хочеться спілкування з однолітками, тому не забувайте виходити на вулицю. І навіть якщо у дворі нікого не виявиться, свіже повітря, гойдалки, каруселі та пісочниця розважать дитину.

Календар розвитку дитини від 1 до 2 років по місяцях

• 1 рік 1 місяць
• 1 рік 2 місяці
• 1 рік 3 місяці
• 1 рік 4 місяці
• 1 рік 5 місяців
• 1 рік 6 місяців
• 1 рік 7 місяців
• 1 рік 8 місяців
• 1 рік 9 місяців
• 1 рік 10 місяців
• 1 рік 11 місяців
• 2 роки

Вікові норми

До рочки пропорції тіла дитини значно змінилися: улюблених складочок стає все менше, ручки і ніжки тепер довше, а животик більш плоский. Але в цілому всі дітки різні, хтось пухкенький, хтось худенький, все залежить від анатомічних особливостей.

Вага. За рік вага крихти збільшується приблизно в три рази і становить трохи більше 10 кг. У цей період малята набирають 100-300 г на місяць.

Зростання. До 12 місяців діти виростають до 72-76 см. За даними ВООЗ, хлопчикам належить бути від 71 до 80,5 см, показники дівчаток трохи нижче і знаходяться в діапазоні 68,9-79,2 см.

зуби. Щоб порахувати, скільки зубів має бути у дитини, потрібно з кількості місяців приготування з фото

Кошики з білковим кремом — класичний радянський десерт. Основа з пісочного сирного суфле, шар джему густого і крем повітряний, безсумнівно, один для одного створені. Отже, для тіста візьміть:

165 г борошна.

один жовток.

солодковершкове масло Viola 82% — 100 г.

цукор — 60 г.

1,5 пакетика цукру ванільного.

третину ч. л. розпушувача.

180 г джему.

Для крему вам будуть потрібні:

• два білка.
• 4 ст. л. цукрової пудри.
• пару крапель лимонного соку.

Приготування масляного білкового крему, рецепт

Олійно-білковий крем на торті
Масляні креми добре поєднуються з бісквітними коржами. Приготуйте масляний білковий крем, щоб здивувати своїх гостей неповторним смаком домашньої випічки.

Рецепт:

Інгредієнти:

• Яєчні білки — 2 штуки
• Вершкове масло — 100 грам
• Цукор — 150 грам
• Лікер — 2 столові ложки

Приготування:

1. Масло розтопіть, остудіть і збийте міксером до густої консистенції

2. Охолоджені білки збийте з цукром до збільшення об’єму в 3 рази

3. Продовжуйте збивати, додаючи невеликими частинами вершкове масло

4. На останньому етапі влийте лікер, збивайте ще одну хвилину і вимикайте міксер — крем готовий

Важливо: Цей крем використовується для приготування різних десертів.

Процес готування

Ці кошики готуйте так:

Читайте також: Як зберігати різні види грибів в холодильнику

Збийте м’яке коров’яче масло з жовтком, додавши простий цукор (60 г) і ванільний (1/2 пакетика). З’єднайте отриману суміш з борошном, просіяного з разрихлітем, і замісіть тісто.

Тісто викладіть у формочки, виліпив кошики, і відправте їх в духовку, нагріту до 200 ° С на 12 хв. Перед наповненням обов’язково охолодіть основи для тістечок.

Тепер сфабрикувати білковий крем для кошичків. Візьміть чистий посуд. Для підстраховки її можна протерти скибочкою лимона, тоді в процесі збивання білків сік лимонний не потрібно додавати. Пудру цукрову просійте, щоб не залишилося грудок. Далі жовтки відокремити від білків.

Збивайте прозора речовина на помірній швидкості. Коли піна стане густою, збільште швидкість до граничної. Збивайте білки до м’яких піків — стану, коли вони ще опадають. Тепер додайте в суміш цукрову пудру по чайній ложці і збивайте до тих пір, поки піки не почнуть тримати форму і не стануть твердими. Крем повинен бути пружний і блискучий.

Зберіть тістечка. На дно кошиків викладіть джем, а потім за допомогою кондитерського мішка видавити крем.

Вам буде цікаво: Ватрушка з пісочного тіста з сиром: рецепти приготування

На замітку. Крем готується з сирих білків, тому використовуйте лише свіжі яйця, в яких ви впевнені повністю. І пам’ятайте, такі тістечка зберігати не можна. Їх необхідно з’їдати відразу ж.

Нюанси готування білкового крему

Щоб правильно збити білки, важливо знати ось що:

Відокремлюючи жовтки від білків, стежте за тим, щоб не потрапили в суміш частинки жовтка.

Білків має бути мало. Віночок не повинен в них повністю занурюватися. Інакше маса не зіб’ється добре.

Чим більша кількість білків ви використовуєте, тим тривалішим має бути збивання на кожному етапі.

Чи потрібно пояснювати, як виглядають збиті білки? Їх не переплутаєш ні з чим: привабливі, гладкі, блискучі … Вони чудово тримають форму!

Як зробити рідкий білковий крем?

Великдень, полита рідким білковим кремом
Часто для деяких видів випічки може знадобитися рідка солодка маса, наприклад, для прикраси паски. Як зробити рідкий білковий крем?

Порада: Щоб білковий крем перетворився в текучу масу, додайте в нього кілька крапель звичайної води.

Навіть кулінари попереджають домогосподарок, що потрібно з відповідальністю ставитися до процесу збивання білків — їх потрібно заморозити, а посуд насухо витерти. Якщо вода потрапить в масу, крем буде рідким.

З заварним білковим кремом

Як виготовити кошики пісочний з білковим заварним кремом? Ці тістечка ваші домашні з’їдять за лічені хвилини. Пісочне тісто просто тане в роті, а заварний білковий крем настільки апетитний, ніжний, з чудовим карамельно-вершковим смаком, що нікого не залишить байдужим.

Для тіста вам потрібно мати:

• три жовтка.
• маргарин або масло — 200 г.
• дві склянки борошна.
• 0,5 склянки цукру.
• чверть ч. л. соди.

Для створення крему візьміть:

• 300 г цукру.
• три підвищенням пітливості шкіри, виникненням попрілостей. До групи ризику потрапляють пацієнти, у яких є:
  
  • порушення гормонального фону або патологія щитовидної залози, ендокринної системи.
  • цукровий діабет.
  • ожиріння на будь-якій стадії.
  • різні травми шкіри, незагойні ранки на внутрішній стороні стегна.
  • низький імунітет внаслідок вроджених чи набутих хвороб.
  Рожевий лишай в паху

  Часто діагностується паховий мікоз у людей, що віддають перевагу натільну білизну з синтетичних ниток, одягаються не по погоді або не дотримуються самі звичайні правила особистої гігієни.

  Дріжджові грибки і дерматофітони досить заразні, тому кандидоз на лобку може передаватися партнерам або членам сім’ї з загальними рушниками, постільною білизною. Інтимний контакт також є поширеною формою передачі микоза від хворої людини.

  Особливості лікування

  Коли свербить і свербить шкіра на лобку, слід звертатися за консультацією і лікуванням до досвідченого дерматолога або мікологові. Лікар запропонує зовнішні мазі або креми, які протягом кількох тижнів позбавлять пацієнта від неприємних симптомів і повернуть до нормального ритму життя. Найбільш поширеними і ефективними є:

  • Еконазол.
  • Миконазол.
  • Кетоконазол.
  • Мікозолон.
  Миконазол крем від грибка

  На будь-якій стадії при великій площі ураження фахівці рекомендують використовувати таблетки. Вони допоможуть пацієнтові перемогти кандидоз або епідермофітію зсередини. Їх досить приймати 5-10 днів, щоб отримати хороший стійкий ефект, позбутися від запалень.

  Більш складним є лікування у жінок, якщо паховий мікоз проявився в піхву. Зовнішні крему слід доповнити спеціальними супозиторії з протигрибковими компонентами: Тержінаном, Ліварол або Пімафуціна. З обережністю підбираються препарати для вагітних або жінок, що годують, щоб не нашкодити дитині.

  Знизити неприємні відчуття від сверблячки можна за допомогою протиалергічних лікарських препаратів: Супрастин, діазолін або Кларитин. Полегшити загальний стан зможуть ванни з відварами кори дуба, які зменшать потовиділення, подсушат запалену шкіру. Перед сном пах обробляють йодною настоянкою, хлоридом кальцію або натуральними протигрибковими складами: маслом чайного дерева, відваром листя евкаліпта або звіробою, розведеним прополісом.

  Методи профілактики

  Грибкові запалення в паховій області можна попередити, якщо дотримуватися кількох правил:

  • боротися з великою пітливістю за допомогою спеціальних присипок і протирання.
  • носити якісний одяг, бавовняне натільна білизна.
  • не надягати мокрий одяг, ретельно промокати шкіру після купання.
  • дотримуватися обачність при відвідуванні громадських місць купання.
  • стежити за чистотою всього тіла.

  На час проведення лікування краще виключити сексуальні контакти, постійно міняти постільну білизну, дезінфікувати будь-які особисті предмети гігієни. Слід швидко проліковують будь грибкове захворювання, правильно і повноцінно харчуватися, зміцнювати імунітет за допомогою спорту і активного способу життя.

  області, лобка, дітей, Грибок Багато хто вважав кошики з білкової шапочкою чарівними. Ці тістечка раніше продавалися в школі за якийсь рубль з копійками. Діти по ним з розуму сходили, а сьогодні такі ласощі вже ніде не зустрінеш, доводиться піч їх самостійно і згадувати смак дитинства. Для пісочного тіста вам будуть потрібні:

  • цукор — 65 г.
  • масло — 100 г.
  • один жовток.
  • борошно — 165 г.
  • третину ч. л. розпушувача.
  • 0,5 пакетика ванільного цукру.

  Для білкового крему візьміть:

  • 50 г води.
  • пару білків.
  • цукор — 140 г.
  • пакетик ванільного цукру.
  • пару крапель соку лимона.

  Начинка і прикраса:

  Читайте також: Як сушити білі гриби на зиму в домашніх умовах

  • цукати — 30 г.
  • масляний крем — 140 г.
  • повидло або джем — 180 г.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Відео-рецепт: тістечко кошичок з білковим кремом в домашніх умовах

  Апетитні кошики, прикрашені кремовою начинкою, — прекрасне блюдо для святкового столу. Тим, хто має досвід в кулінарії, буде неважко їх приготувати. За ГОСТом білковий продукт для цього рецепта повинен готуватися з використанням цукрового сиропу, отриманого шляхом кип’ятіння цукру в воді. Провідна відео нижче докладно розповість про те, як зробити смачні кошики. Рецепт передбачає не тільки приготування начинки-крему, а й створення тесту, яке послужить основою для кондитерських виробів. Подивіться цікавий покроковий майстер-клас:

  Готуємо кошики

  Чи бажаєте покуштувати смачну тістечко? Покроковий рецепт кошиків з білковим кремом вивчіть дуже уважно. Отже, зробіть наступні кроки:

• Спершу збийте м’яке масло з цукром звичайним і ванільним, жовтком. Після додайте до суміші просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто.
• Помістіть його в форми, потім виліпити кошики. Випікайте вироби 12 хвилин при 200 ° С. Охолодіть.
• Виготовте меренгу. Цукор залийте водою і на помірному вогні, розмішуючи, закип’ятіть. На уваривание ви витратите 5 хвилин.
• Збийте білки в міцну піну. Висипати в масу звичайний і ванільний цукор. Продовжуйте збивання.
• Тонкою цівкою влийте в суміш киплячий сироп і продовжуйте збивання.
• Додайте пару крапель лимонного соку. Збивайте ще 3 хвилини.
• Перекладіть готову масу в корнетик з насадкою.
• За охолодженим кошиках розкладіть фруктову начинку.
• Зверху на неї видавіть меренгу. Прикрасьте кошички кремом (краще шоколадним) і цукатами.



Як приготувати смачний білковий крем: поради та відгуки

Шикарний торт з білковим кремом
Зробити такий крем зможе кожна жінка, навіть якщо вона не любить і не вміє готувати. Багато господинь запитують: як приготувати смачний білковий крем? Наші поради та відгуки інших жінок допоможуть зробити смачний білковий крем.

Порада: Щоб перевірити готовність сиропу, візьміть трохи солодкої маси ложкою і налийте на тарілку. Якщо вона застигає і не розтікається, значить, сироп готовий.

Порада: Вливайте в масу тільки гарячий сироп. Якщо він охолоне, то крем може не вийти.

Раніше тільки кращі кулінари могли зробити такий крем. В даний час його рецепти доступні всім жінкам. Творіть на кухні дива, і дивуйте своїх домочадців і гостей!