Статтi про все на свiтi

Публікація в групі: Страви з сиру, молочних продуктів

Ряжанка — продукт, який не призначений для тривалого зберігання. Якщо в холодильнику є прострочений кисломолочний продукт, то можна використовувати його, як основу для випічки. Для приготування тіста підходить ряжанка, термін придатності якої минув не довше ніж ніж 4 дні тому. Продукт не повинен мати гіркого смаку, неприємного запаху і цвілі. Прострочена ряжанка підходить для приготування млинців, оладок, кексів та іншої випічки.

Пудинг з ряжанки та желатину

• 150 мл вершків.
• 300 мл кислим ряжанки.
• цукор — 60 г + 40 г.
• 1 паличка ванілі.
• 10 г желатину.
• 100 г фруктів.
• 50 г лікеру.
• 110 мл води.

Етап №1 Основа пудингу:

• вершки ділимо на дві однакові частини.
• Першу частину змішуємо з більшою частиною цукру, додаємо паличку ванілі і розчиняємо на слабкому вогні.
• Після розчинення цукру всипаємо желатин і все добре змішуємо.
• Отриману суміш потрібно процідити, влити ряжанку, розлити в формочку і поставити на холод.

Етап №2 карамелизация фруктів:

• Розвести другу частину цукру в воді і уварити сироп.
• у сироп покласти нарізані часточками фрукти, зменшити вогонь і ще його варити чверть години.
• у кінці варіння додати лікер.
• Охолоджену основу витягуємо з формочки на блюдо і зверху викладаємо карамелізуватися фрукти.

Суфле з простроченої ряжанки

Легкий десерт з приємним вершковим смаком без цукру буде ідеальним варіантом перекусу.

Читайте також: Різниця між рафінованим і нерафінованою олією

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться для приготування суфле з ряжанки:

• Ряжанка — 300 мл.
• Какао-порошок — 5 г.
• Цукрозамінник будь (наприклад, фітпарад, але можна замінити медом) — за смаком.
• Желатин — 10 г.
• вода — 50 мл.

Покроковий процес приготування

Приготувати з ряжанки простроченої суфле досить просто:

1. Для початку необхідно розпустити желатин. Для цього необхідно висипати порошок у воду і відправити в мікрохвильову піч.
2. Тепер потрібно підігрівати желатин невеликими імпульсами по 5-6 сек. До повного розчинення желатину, постійно помішуючи.
3. Підготувати форму, в якій буде настоюватися суфле. Підійдуть невеликі стаканчики.
4. Тепер потрібно в окремій ємності змішати ряжанку, какао, підсолоджувач і желатин.
5. За допомогою міксера необхідно збити суміш до однорідності.
6. Останній крок — розлити заготовку за формами.
7. Суфле настоюється в холодильнику за 20 хв.

Як приготувати смачні кекси на ряжанка

• 1 яйце.
• 80 г цукру.
• 140 г масла.
• 90 мл простроченої ряжанки .
• 100 г ягід.
• 120 г борошна.
• 3 г розпушувача.
• ваніль.

• Змішати цукор з ваніллю, додати яйця і все збити.
• Влити ряжанку, покласти м’яке масло, будь-які ягоди і все ретельно перемішати.
• Потім всипати борошно з розпушувачем і знову перемішати.
• тісто має бути як на оладки.
• Викласти тісто в формочки, не заповнюючи їх до верху на пару сантиметрів.
• Піч на середньому вогні протягом півгодини.

Сирні коржики

Випічка з ряжанки, рецепти якої можна доповнити самостійно в залежності від смакових уподобань, відмінно підійде для сніданку або вечері.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Для створення страви знадобляться такі компоненти:

• 1 яйце.
• 150 мл ряжанки.
• 100 г сиру.
• 200 г борошна.
• ½ ч. л. солі.
• ½ ч. л. соди.
• прянощі.
• соняшникова олія.

Покроковий процес приготування

1. У глибокій мисці потрібно з’єднати яйце з ряжанкою і сіллю, збиваючи компоненти міксером або віночком.
2. У суміш пора додати натертий на великій тертці сир, борошно і соду. На даному етапі слід ретельно вимісити тісто.
3. Борошняну масу рекомендується залишити в холоді відпочити на 30 хв., Хоча це не обов’язково.
4. Тісто необхідно розділити на 6 однакових частин, зробити з них кульки, які потім треба розкачати в коржі за допомогою качалки.

Заготовки слід обсмажувати на розігрітій з маслом сковороді в обох сторін по 2-3 хв.

Що можна додати

В тісто можна додати подрібнений кріп, петрушку, кінзу, базилік. Також випічка буде насиченою і з м’ясними нотками в смаку завдяки додаванню подрібненого бекону.

Як подавати страву на стіл

Сирні коржики можуть бути самостійним сніданком або вечерею. Їх можна подавати з чаєм, кавою або соком.

Рецепт бісквіта на ряжанка в духовці

• борошно — 240 г.
• цукор — 150г.
• сіль — 5 г.
• ряжанка — 100 г.
• масло пісне — 50 г .
• жовтки — 3 штуки.
• білки — 4 штуки.
• розпушувач — 5 г.
• ваніль — 1 м

• Попередньо розігріти духовку до середньої температури.
• У просіяне борошно покласти розпушувач, цукор і сіль.
• Ряжанку перемішати з жовтками, маслом і ваніллю.
• білки збити в піну.
• З’єднуємо всі суміші один з одним, при цьому білки вводяться в тісто в останню чергу поступово.
• Отримане тісто кладемо в форму для випічки і печемо бісквіт близько години, періодично перевіряючи дерев’яною паличкою ступінь готовності.
• Готовий бісквіт охолоджуємо і звільняємо від форми.

Пряні булочки на скисле ряжанка

булочки виходять ніжні й ароматні, а прянощі додано ють їм пікантності.

Що знадобиться для приготування булочок:

• Ряжанка — 300 мл.
• Цукор — 100 г .
• Борошно вищого гатунку — 300 г.
• Дріжджі сухі — 8 г.
• Ванільний цукор — за смаком.
• Яйце — 1 шт.
• Кориця — за смаком.
• Цукор коричневий — невелика жменя.
• Мускатний горіх — за смаком.
• Рослинна олія — 3 ст. л.
• Сіль — щіпка.

Читайте також: Насіння льону: склад, користь і шкода, лікувальні властивості та застосування

Інгредієнти для вершкового крему:
Інгредієнт Кількість Пудра сахарная100 гСир творожний200 гМасло слівочное2 ст. л.

Покроковий процес приготування

Процес приготування булочок покроково:

1. Ряжанку необхідно підігріти до 37-38 градусів.
2. До неї слід додати дріжджі, цукор і сіль, і добре перемішати.
3. Необхідно збити 1 яйце.
4. Невеликими частинами потрібно додавати борошно, попередньо пропустивши через сито, замішуючи тісто . Рафінована олія потрібно додати в останню чергу. Готове тісто буде пружним, але не забитим борошном. Для замішування можна скористатися міксером зі спеціальною насадкою «весло».
5. Тепер необхідно розкачати з тіста тонкий пласт.
6. Коричневий цукор, корицю і мускатний горіх потрібно змішати.
7. Готовою пряною сумішшю необхідно обсипати поверхню тесту.
8. Пласт тесту потрібно згорнути в рулетик і дати постояти йому 10-15 хв.
9. у цей час необхідно дати прогрітися духовці до 180 градусів.
10. Рулет необхідно розрізати на невеликі булочки і викласти їх на деко, застелене пергаментним папером.
11. Тепер потрібно приготувати вершковий крем. Для цього потрібно збити цукрову пудру разом з сиром і розм’якшеним вершковим маслом.
    
12. Булочки необхідно відправити в духовку на 30-50 хв.
13. дістати готові булочки і обмазати їх готовим кремом. Тепер потрібно відправити їх духовку ще на 10 хв.

Поради по приготуванню

Рекомендації:

1. Ряжанку для приготування випічки краще брати жирністю не менше 4%.
2. щоб випічка вийшла, необхідно брати продукти однієї температури, тому потрібно заздалегідь подбати про те, щоб інгредієнти прогрілися після холодильника до кімнатної температури.
3. Борошно необхідно обов’язково просівати. Таким чином, вона насичується киснем. Випічка стане пишною, тісто при випіканні краще піднімається.
4. Випічка стане більш ароматною, якщо влити декілька крапель рому або коньяку на етапі приготування тіста. Також можна додати краплю лікеру. При випіканні алкоголь випарується, залишиться лише приємний аромат.

Готувати блюдо з простроченої ряжанки можна після того, як кисломолочний продукт буде вилитий з упаковки. Таким чином, буде краще видно, чи є там цвіль і чи можна використовувати інгредієнт.

Простий і смачний рецепт печива на ряжанка

• півсклянки простроченої ряжанки.
• півсклянки манки.
• сода щіпка.
• сіль щіпка.
• два яйця.
• підлогу пачки масла.

• у ряжанку додати манку, все перемішати і залишити в теплі на три години.
• Цукор розтерти з яйцями до білого.
• З’єднати дві суміші, при цьому додавши м’яке масло.
• Місити тісто, поки воно НЕ буде крутим.
• Тісто розкачати і сформувати печиво за допомогою ножа або формочок.
• Печиво викласти на пергамент і випікати до рум’яного кольору при середній температурі.

панкейк

Випічка з ряжанки, рецепти даного частування відрізняються пропорціями і складом, виходить пишна і ароматна.

панкейк за смаком нагадують бісквіт.

Склад інгредієнтів

Для створення страви варто запастися наступними інгредієнтами:

• ряжанкою — 0,5 л.
• пшеничним борошном — 275 г.
• яйцями — 3 шт ..
• цукром — 40 г.
• розпушувачем — 8 г.
• ваніліном — 5 г.
• рослинним маслом — 10 мл.
• сіллю.

Покроковий процес приготування

1. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати ряжанку з холодильника перед початком приготування страви. Решта інгредієнти бажано також довести до однакової температури.
2. У глибокому посуді слід з’єднати яйця з ряжанкою, цукром, сіллю і ваніліном. Ці елементи потрібно з’єднати шляхом збивання їх віночком.
3. Борошно потрібно просіяти через дрібне сито, змішавши з розпушувачем. Суху суміш пора невеликими частинами вводити в рідку масу, перемішуючи її ретельно до отримання однорідної консистенції.
4. Потім пора розігріти на середньому вогні сковороду, дно якої потрібно змастити маслом за допомогою силіконової пензлика.
5. на сковорідку потрібно виливати по 1-2 ст. л. тесту і формувати круглу форму панкейк.

Смажити їх необхідно по 2 хв. з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Що можна додати

Допускається додати в тісто какао-порошок, щоб надати шоколадного відтінку десерту.

Як подавати страву на стіл

Пишні і ароматні млинці слід подавати на стіл в теплому вигляді зі сметаною і свіжими ягодами малини, джемом, медом, топінгом.

Хліб на ряжанка в духовці з дріжджами

• 500 г скисле ряжанки.
• 5 г солі.
• 60 г цукру.
• 60 г сметани.
• 90 г пост. масла.
• 20 г дріжджів.
• 950 г борошна.

• У великій мисці нагріти на слабкому вогні ряжанку і цукор, всипати дріжджі, перемішати і прибрати в тепле місце для підходу.
• у просіяне борошно покласти необхідну кількість сметани, солі, масла і все добре змішати.
• З’єднати з першої сумішшю і ретельно вимісити.
• Поставити тісто в тепло для збільшення обсягу в два рази, коли підніметься знову добре його пом’яти і залишити підходити вдруге.
• коли тісто підійде сформувати його в будь-яку форму і покласти на лист для розшарування .
• на низ духовки поставити лист з водою і включити її на середню температуру.
• Коли тісто відстоїться помістити його в духову шафу і пекти приблизно годину.

оладки з простроченої ряжанки

приготувати з ряжанки (простроченої) оладки досить просто і швидко.

Що приготувати з ряжанки? Навіть якщо продукт прострочений, з нього можна зробити оладки.

Приготування далі.

Читайте також: Кутя на поминки — рецепти головної страви на православних похоронах

Склад інгредієнтів

Для приготування 5 порцій оладок знадобиться наступний список інгредієнтів:

• Ряжанка прострочена — 500 мл.
• Борошно перший сорт — 500-600 г. Підсумкове кількість борошна залежить від якості борошна. Необхідно орієнтуватися на консистенцію тіста.
• Куряче яйце — 2 шт.
• Олія соняшникова — 200 г.
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 1/4 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Покроковий процес приготування

Як готувати оладки на ряжанка:

1. Борошно необхідно просіяти через сито, додати сіль, перемішати інгредієнти.
2. У окремому посуді потрібно змішати ряжанку і 2 яйця, цукор.
3. За допомогою віночка необхідно домогтися однорідності суміші.
4. Тепер можна порційно додавати борошно і добре промішувати заготовку. Тісто має бути досить густим, що тягнеться.
5. До суміші потрібно додати соду і ще раз перемішати.
6. Тепер необхідно прибрати тісто в тепле місце на 20 хв. , Прикривши зверху рушником. Тісто підніметься і стане повітряним.
7. Тісто більше не потрібно перемішувати.
8. Необхідно розігріти сковороду і додати масло.
9. Потім за допомогою ложки викладати оладки на сковороду.
10. Обсмажувати оладки потрібно протягом декількох хвилин до появи золотистої скоринки.

Пудинг з ряжанки та желатину

• 150 мл вершків.
• 300 мл кислим ряжанки.
• цукор — 60 г + 40 г.
• 1 паличка ванілі.
• 10 г желатину.
• 100 г фруктів.
• 50 г лікеру.
• 110 мл води.

Етап №1 Основа пудингу:

• Вершки ділимо на дві однакові частини.
• Першу частину змішуємо з більшою частиною цукру, додаємо паличку ванілі і розчиняємо на слабкому вогні.
• Після розчинення цукру всипаємо желатин і все добре змішуємо.
• Отриману суміш потрібно процідити, влити ряжанку, розлити в формочку і поставити на холод.

Етап №2 карамелизация фруктів:

• Розвести другу частину цукру в воді і уварити сироп.
• у сироп покласти нарізані часточками фрукти, зменшити вогонь і ще його варити чверть години.
• В кінці варіння додати лікер.
• Охолоджену основу витягуємо з формочки на блюдо і зверху викладаємо карамелізуватися фрукти.

Особливості приготування

Технологія приготування тіста на ряжанка може бути різною, так як тісто на цей кисломолочний продукт може бути замішано для різного типу виробів. Для отримання очікуваного результату необхідно виконувати інструкції, які супроводжують конкретний рецепт. Однак існує кілька правил, без дотримання яких не обійтися в будь-якому випадку.

• Для приготування тіста бажано вибирати борошно вищого або хоча б першого сорту. Другосортний продукт надає випічці сіруватий колір і неприємний смак. Специфічний запах другосортною борошна переб’є тонкі нотки топленого молока, які надає тісту ряжанка.
• Серед кулінарів немає згоди щодо того, яку ряжанку краще використовувати для приготування тіста. Одні вважають, що для будь-яких страв потрібно брати найсвіжіші продукти. Інші зазначають, що з кислим ряжанки тісто виходить більш пишним, краще піднімається. Немає нічого поганого, якщо ви знайдете застосування тільки що почав скисати продукту, який втратив приємний смак, але ще не зіпсувати. Однак використовувати для приготування страв зниклу ряжанку, в якій щосили розвиваються патогенні мікроорганізми, все ж не варто.
• При замішуванні тіста на результат може вплинути температура використовуваних інгредієнтів. Для дріжджового тіста ряжанку підігрівають до 30-35 градусів. Для прісного тіста зазвичай буває достатнім зігріти її до кімнатної температури. Якщо боїтеся, що при нагріванні ряжанка згорнеться, розділившись на сир і сметану, просто вийміть її з холодильника заздалегідь і поставте в тепле місце. Підігріти ряжанку також можна, поставивши наповнену нею чашку в миску з теплою водою.
• Борошно перед замешиванием тесту необхідно просівати. Робиться це не тільки для того, щоб позбавити продукт від личинок комах і дрібного сміття. Ця маніпуляція виконується для насичення борошна киснем. Після просіювання вона стає легкою, простіше з’єднується з іншими інгредієнтами, не утворюючи грудок. Тісто на просіяного борошна добре піднімається, випічка з нього виходить більш ніжною і повітряної.

Як приготувати смачні кекси на ряжанка

• 1 яйце.
• 80 г цукру.
• 140 г масла.
• 90 мл простроченої ряжанки.
• 100 г ягід.
• 120 г муки.
• 3 г розпушувача.
• ваніль.

• Змішати цукор з ваніллю, додати яйця і все збити.
• Влити ряжанку, покласти м’яке масло, будь-які ягоди і все ретельно перемішати.
• Потім всипати борошно з розпушувачем і знову перемішати.
• Тісто має бути як на оладки.
• Викласти тісто в формочки, не заповнюючи їх до верху на пару сантиметрів.
• Піч на середньому вогні протягом півгодини.

Млинці

Випічка з ряжанки, рецепти якої включають присутні на кухні кожної господині продукти, виходить в результаті ніжна і ароматна.

Випічка з ряжанки. Рецепт простих млинців.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити тонкі млинці, знадобляться компоненти в такому обсязі:

• 500 мл ряжанки.
• 3 яйця.
• 120 г борошна.
• 4 г соди.
• 2 г солі.
• 15 г цукру.
• масла — для смаження.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі потрібно в мисці добре збити яйця, додаючи сіль і цукровий пісок.
2. у посуд потрібно вилити ряжанку, додати просіяне борошно з содою, ретельно вимішуючи тісто до повного розчинення грудок. При тому борошно рекомендується вмішувати маленькими порціями.
3. Потім пора розігріти на плиті сковороду і змастити її дно маслом.
4. У ополоник потрібно набирати рідке однорідне тісто і виливати на сковороду, рівномірно розподіляючи його по дну.
5. Обсмажувати млинці слід по обидва боки, перевертаючи вироби за допомогою силіконової або дерев’яної лопатки.
6. Готові млинці потрібно викладати на плоске блюдо в стопку.

Що можна додати

Щоб не змащувати кожен раз сковорідку маслом, можна в тісто додати 1 ст. л. рослинного масла.

Як подавати страву на стіл

Млинці можна подавати до чаю або кави на сніданок без добавок, при цьому в процесі їх приготування варто змащувати кожен вершковим маслом. Також до таких млинців відмінно підходить варення, сметана або згущене молоко. Допускається зробити сирну або будь-яку несолодке начинку.

Рецепт бісквіта на ряжанка в духовці

• борошно — 240 г.
• цукор — 150г.
• сіль — 5 г.
• ряжанка — 100 г.
• масло пісне — 50 г.
• жовтки — 3 штуки.
• білки — 4 штуки.
• розпушувач — 5 г.
• ваніль — 1 г.

• Попередньо розігріти духовку до середньої температури.
• у просіяне борошно покласти розпушувач, цукор і сіль.
• Ряжанку перемішати з жовтками, маслом і ваніллю.
• Білки збити в піну.
• З’єднуємо всі суміші один з одним, при цьому білки вводяться в тісто в останню чергу поступово.
• Отримане тісто кладемо в форму для випічки і печемо бісквіт близько години, періодично перевіряючи дерев’яною паличкою ступінь готовності.
• Готовий бісквіт охолоджуємо і звільняємо від форми.

Тісто на ряжанка для пирога

Рецепт тесту для пирога слід вибирати з розрахунку, з начинкою чи ні буде випічка. Якщо потрібно приготувати простий солодкий пиріг до чаю, то можна зробити «фунтовий пиріг», що більше нагадує кекс. Готується він швидко і просто, а особливих навичок для його приготування не потрібно. Єдиний мінус такого пирога — висока калорійність (за рахунок великої кількості вершкового масла).

Інгредієнти:

• 200 грамів вершкового масла.
• стакан цукру.
• 5 яєць.
• 3 склянки борошна.
• стакан ряжанки.
• пакетик ваніліну.
• ½ чайної ложки соди.

Рецепт:

Масло збийте з цукром в однорідний крем. Додавайте в масу яйця по одному і ретельно збивайте.

Борошно змішайте з содою і ваніліном, пару раз просійте крізь сито (даний етап ні в якому разі не пропускайте, інакше пиріг погано підніметься, буде щільним).

З’єднайте ряжанку з масляною масою, після чого умішайте в суміш всю приготовану за рецептом борошно.

Випікайте тісто в силіконової формі при температурі 160-170 градусів. Час готування залежить від розміру форми, ніж вона ширше, тим менше потрібно мучити пиріг в духовці. Наприклад, дана кількість тіста, яке виходить за цим рецептом, у формі 23-25 ​​сантиметрів потрібно випікати годину.

Подавати пиріг краще повністю остиглим, попередньо полив його солодкої глазур’ю або посипавши цукровою пудрою.

Простий і смачний рецепт печива на ряжанка

• півсклянки простроченої ряжанки.
• півсклянки манки.
• сода щіпка.
• сіль щіпка.
• два яйця.
• підлогу пачки масла.

• У ряжанку додати манку, все перемішати і залишити в теплі на три години.
• Цукор розтерти з яйцями до білого.
• З’єднати дві суміші, при цьому додавши м’яке масло.
• місити тісто, поки воно не буде крутим.
• тісто розкачати і сформувати печиво за допомогою ножа або формочок.
• печиво викласти на пергамент і випікати до рум’яного кольору при середній температурі.

Пісочний пиріг

Даний десерт не тільки смачний, але ще і корисний завдяки присутності в складі таких ві Таміну інгредієнтів, як свіжі ягоди.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Щоб приготувати пиріг, варто придбати такі інгредієнти для тіста :

• 100 г вершкового масла.
• 150 г пшеничного борошна.
• 1 яєчний жовток.
• 25 г цукру.

Для начинки знадобляться компоненти:

Читайте також: Як правильно зберігати норкову шапку, щоб її НЕ поїла міль

• 100 г ожини.
• 100 г малини.
• 150 мл ряжанки.
• 2 яйця.
• 1 яєчний білок.
• 60 г крохмалю.
• 100 г цукру.

покроковий процес приготування

1. На першому етапі слід нарізати кубиком охолоджене масло і змішати його з борошном і цукром. Потім ці компоненти потрібно розтерти ложкою.
2. У тісто пора додати жовток і вимісити пісочне тісто, робити це потрібно максимально швидко.
3. Щоб тісто вийшло еластичне, слід додати в нього 2 ст. л. охолодженої води.
4. У форму для випікання пора викласти тісто і розім’яти його по дну, формуючи тонким шаром бортики.
5. Для заливки потрібно перемішати білок з яйцями, цукром, крохмалем і ряжанкою. Вилити цю суміш у форму на тісто і рівномірно розподілити по всьому периметру майбутнього пирога ягоди.
6. Потім пора пиріг залишити в духовку випікатися на 40-45 хв. пі температурі 180-190 градусів.
7. Після цього пиріг потрібно залишити остигати у формі, дістати його і викласти на блюдо.

Що можна додати

До цієї рецептуру можна додати інші види ягід: полуниці, аґрус, смородину. Також в зимовий час при відсутності свіжих ягід їх можна замінити варенням або горіхами.

Як подавати страву на стіл

Пиріг варто подавати невеликими порційними шматками на тарілках. Десерт підходить для повсякденного чаювання і для будь-якого свята. Частування з ягодами можна поєднувати з чашкою ароматного чаю або натуральної кави.

Хліб на ряжанка в духовці з дріжджами

• 500 г скисле ряжанки.
• 5 г солі.
• 60 г цукру.
• 60 г сметани.
• 90 г пост. масла.
• 20 г дріжджів.
• 950 г борошна.

• У великій мисці нагріти на слабкому вогні ряжанку і цукор, всипати дріжджі, перемішати і прибрати в тепле місце для підходу.
• у просіяне борошно покласти необхідну кількість сметани, солі, масла і все добре змішати.
• З’єднати з першої сумішшю і ретельно вимісити.
• Поставити тісто в тепло для збільшення обсягу в два рази, коли підніметься знову добре його пом’яти і залишити підходити вдруге.
• коли тісто підійде сформувати його в будь-яку форму і покласти на лист для розшарування .
• на низ духовки поставити лист з водою і включити її на середню температуру.
• Коли тісто відстоїться помістити його в духову шафу і пекти приблизно годину.

Булочки з простроченої ряжанки

Булочки на кислим ряжанка виходять повітряними з приємним смаком топленого молока.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Що знадобиться для приготування б вуличок:

• Ряжанка — 300 мл.
• Яйце — 1 шт.
• Борошно (вищий сорт) — 450-550 г .
• Дріжджі сухі — 1 ст. л.
• Сахара — 2 ч. л.
• Вода — 50 мл.
• Ванільний екстракт (ванілін, стручок ванілі, ванільний цукор) — за смаком.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Вершкове масло — 50 г.
• Жовток — для змазування булочок.
• Молоко — 50 мл.
• Олія соняшникова або оливкова для змазування дека.

Покроковий процес приготування

Приготувати з ряжанки простроченої булочки можна виконуючи вказівки, описаним нижче:

1. Вершкове масло потрібно розтопити і охолодити заздалегідь.
2. Ряжанку необхідно заздалегідь дістати з холодильника, так як вона повинна бути кімнатної температури.
3. Воду необхідно підігріти до 37-38 градусів. Тепла вода необхідна для того, щоб розвести дріжджі. Ємність потрібно вибирати побільше, так як маса підніметься.
4. До дріжджів слід додати сіль і цукор.
5. Тепер потрібно додати ванільний цукор (ванільний екстракт або ванілін) і підготовлене вершкове масло.
6. До заготівлі необхідно додати ряжанку кімнатної температури і вбити 1 яйце.
7. Тепер необхідно порційно додавати борошно, замішуючи тісто. Кількість борошна можна зменшити або збільшити. Головне: тісто має бути пружним, але не забитим борошном. Краще дещо не доповісти борошна, ніж покласти зайву. Випічка з надлишком борошна виходить жорсткою.
8. Необхідно відкласти готове тісто в тепле місце, прикривши зверху рушником або кришкою. Час настоювання — 1,5 — 2 години.
   
9. Через 2 години можна включити духовку. Необхідно розігріти її до 180 градусів.
10. З тіста потрібно сформувати невеликі кульки і помістити їх на деко, який попередньо змастили маслом.
11. Окремо слід змішати 1 жовток і молоко. Отриманою сумішшю необхідно рясно змастити булочки.
12. Перед тим, як відправити булочки в духовку, потрібно дати їм настоятися в теплі місці протягом 20 хв.
13. Булочки потрібно випікати приблизно 40-50 хв .

Як використовувати ряжанку

Зіпсований кисломолочний продукт пити не можна ні в якому разі, це загрожує розладом шлунка, зате можна приготувати з простроченої ряжанки безліч смачних продуктів, і саме завдяки їй їх смак буде покращено.

Найпростіший і всім відомий спосіб пустити прострочений продукт в справу — зробити з кислим ряжанки оладки, використовуючи різні рецепти.

Повітряні оладки зі старої кислої ряжанки виходять , якщо їх приготувати за наступним рецептом. Потрібно змішати склянку зниклої ряжанки, два яйця, дві склянки борошна, дві ложки цукрового піску. На завершення погасити соду в оцті і відправити в загальну суміш. Тісто вважається густим, якщо не стікає з ложки. Далі, тісто ложкою викладається на сковорідку, змащену маслом, випікається з одного боку, а потім перевертається на іншу. Кількість кожного з використовуваних інгредієнтів залежить від того, скільки потрібно спекти оладок.

Ще більш пишні оладки вийдуть, якщо вибрати такий варіант приготування. Три ложки цукру збити з двома яйцями до утворення повітряної піни. Розтопити сто грамів маргарину і додати в суміш. Потім потрібно додати розпушувач і ванілін. Потрібно дати тісту настоятися протягом п’ятнадцяти хвилин.

Рецепти з ряжанки, 47 рецептів, фото-рецепти

Рецепти страв з ряжанки мало чим відрізняються від рецептів приготування страв з іншими кисломолочними продуктами. На сайті можна вибрати рецепти з ряжанки з фото: оладки, пиріг, десертний крем. Страви з ряжанки відрізняються ніжним присмаком топленого молока. Саму ряжанку готують саме з топленого молока з додаванням закваски. Ряжанка буде готова вже через кілька годин.

Приголомшливо ніжне желе, за смаком нагадує крем-брюле, можна приготувати зі звичайної ряжанки. Ці ласощі набагато безпечніше і корисніше, ніж торти і тістечка, які обов’язково виявляться на вашій талії. У складі цього десерту тільки ряжанка жир

розділ: Желе

читати далі

М’ясо індички неймовірно ніжне, особливо якщо його перед приготуванням замаринувати. Будь-яке м’ясо виходить м’якше, якщо його ненадовго залишити в маринаді з заморожених або свіжих кислуватих на смак ягід. У цьому рецепті індиче стейк не тільки нат

раздел: Страви з індички

читати далі

В рецепті хліба з вівсяними пластівцями використовується цільнозернових борошно і пластівці «Геркулес» . І, незважаючи на це м’якуш виходить білим і пористим. Готовий хліб з вівсянкою відрізняється особливим ароматом, повітряним м’якушем, і в ньому абсолютно не чувствуетс

розділ: Рецепти для хлібопічки

читати далі

Сирно-бананове суфле підходить для дитячого раціону, урізноманітнити який — завдання не з простих. Прискіпливі маленькі гурмани весь час норовлять відвернутися навіть від кулінарного шедевра дбайливих батьків. Боротьба за корисну їжу в дитячому раціо

розділ: Суфле

читати далі

Цікавий варіант виготовлення апетитною здобної випічки. Бублики готуються в два етапи: спочатку їх ошпарюють в содовому розчині, а потім випікають в духовці (при високій температурі). За таким принципом випічка виходить повітрям, легкої і пори

розділ: Бублики, сушки, бублики

читати далі

Млинці на ряжанка виходять пористими, тонкими, з чітко вловимим ароматом ряжанки. Такі млинці можна подавати зі сметаною, варенням або медом. У тісто додають приблизно 1 ч.л. соди, але гасити її не треба, тому що ряжанка і так створює кисле

розділ: Млинці

читати далі

На сніданок можна приготувати оладки на ряжанка, додавши в тісто нарізане дрібними шматочками яблуко. До столу їх подають відразу, гарячими, але якщо якась частина оладок залишиться недоїденою, то і холодними вони будуть так само смачні. Особливо, якщо додати

розділ: Оладки і оладки

читати далі

Маннік в мультиварці робити простіше, ніж в духовці. Під час приготування не треба заглядати і перевіряти готовність, тикаючи зубочистками. У цьому рецепті маннік готують на ряжанка.

розділ: Маннік

читати далі

Крем для пирога приготований з ряжанки, упаковки якої попередньо заморозили. Таким чином можна утилізувати будь-які кисломолочні продукти. Пиріг смачний, легкий, тане в роті. Структура нагадує запіканку, але набагато ніжніше, скоріше як суфле

розділ: Яблучні пироги

читати далі

Читайте також: Фруктове желе — 6 рецептів , як приготувати в домашніх умовах — Ampica.ru

Для приготування домашнього варенца або ряжанки в молоко додають сметану і залишають при кімнатній температурі. Потім переливають в горщик і млоять при 150-170 С в духовці близько 3 годин.

розділ: Російська кухня

читати далі

кисле молоко або ряжанка, вода ( охолоджена), цукор, насіння кардамону (мелені), кубики льоду

розділ: Ласси

читати далі

ряжанка, молоко, масло, сметана, яйце (жовток ), цукор, ваніль.

розділ: Великдень сирна

читати далі

стебловий селера, нектарини, варена шинка, пророщена пшениця, жирна ряжанка, абрикосовий сік, сік, кайенский перець, морська сіль, кілька листочків м’яти.

розділ: Салати з селери

читати далі

молоко, сметана

розділ: Українська кухня

читати далі

рослинне масло, тмин (насіння), гострий червоний перець, куркума, картоф