Статтi про все на свiтi

Рахат-лукум

Одним з найпопулярніших східних десертів є рахат-лукум. Користь, шкода і властивості цього продукту відходять на другий план, залишаючи місце тільки задоволення від ніжної солодощі, тане на язиці. Як виявилося, смачні шматочки, рясно присипані цукровою пудрою, мають примітним складом.

Якщо знати, коли і як вживати екзотичне ласощі, можна розраховувати на отримання від нього не тільки гастрономічного задоволення, а й позитивного впливу на стан організму .

як зробити рахат-лукум в домашніх умовах

Роблячи рахат-лукум будинку, можна не переживати про наявність таких шкідливих компонентів, як барвники і консерванти, яких багато в магазинній продукції. Щоб зробити самостійно класичний рахат-лукум, потрібно ознайомитися з технологією його приготування.

Інгредієнти:

• 500 г цукру,
• 100 г кукурудзяного крохмалю,
• 8 г лимонної кислоти,
• 120 г горіха (на вибір),
• 60 г цукрової пудри,
• 500 мл води,
• за бажанням харчовий барвник і ароматизатори.

Спосіб приготування:

Читайте також: Як заготовити живці винограду восени — золоті правила виноградаря

1. Обсмажити горіхи на сковороді або можна скористатися духовкою.
2. З’єднати 350 мл води, цукор, крохмаль і 4 г лимонної кислоти в каструлі і відправити на середній вогонь.
3. Розмішувати, поки повністю не розчиниться, потім варити до утворення карамельного киселю.
4. Змішати воду, що залишилася і лимонну кислоту з крохмалем і тримати до напівпрозорої густої суміші.
5. Влити в крохмалисту суміш цукровий сироп і протримати на мінімальному вогні 20 хвилин.
6. Додати ить в масу горіхи і харчові добавки за бажанням, залити у форми, простелений пергаментом і відправити в холодильник на ніч.
7. Готовий десерт присипати пудрою і подавати до столу.

Склад рахат-лукум, його корисні властивості

Вводячи рахат-лукум в раціон, потрібно пам’ятати про його значною калорійності — 316 ккал на 100 г продукту. Білків і жирів у виробі трохи, а ось рівень вуглеводів досить значний. До складу десерту нерідко вводяться цукати, горіхи, мармелад і шматочки сухофруктів. Це підвищує його харчову цінність і наділяє додатковими корисними властивостями.

А Ви правильно зберігаєте і зберігайте свої продукти?

Звичайно, це дуже важливо, тому що може постраждати здоров’я.

44.92%

Ні, ну чого такого може статися крім діареї?

18.75%

Зберігаємо як вийде, особливо не замислюємося як і що правильно.

36.33%

Проголосувало: 256

Звичайно, не варто розраховувати на отримання від вживання рахат-лукум якихось лікувальних ефектів, але кілька типів позитивного впливу він все ж надасть:

• Велика кількість глюкози робить ласощі джерелом енергії, необхідної для підтримки функціональності м’язів і головного мозку. Цукор взагалі є одним з найшвидших генераторів енергії.
• Рахат-лукум може всього за кілька хвилин підняти настрій. Така властивість продукту обумовлено фізіологічною реакцією організму на вживання солодощів. Глюкоза стимулює викид в кров серотоніну, завдяки чому проблеми вже не здаються такими серйозними.

Рада: Рахат-лукум слід включити в раціон при необхідності позбутися від декількох кілограмів. Якщо до 12 годин з’їдати пару шматочків екзотичного ласощі, можна вгамувати потребу організму в солодкому. Негативного впливу на вагу ця маніпуляція не зробить, незважаючи на високу калорійність вироби.

• У складі десерту значиться ще й крохмаль, який також є джерелом енергії, необхідної всім людям.
• фахівці вважають, що вживання рахат-лукум позитивно позначається на роботі серцевого м’яза. Ласощі стимулює витривалість і покращує самопочуття людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску.

• Якщо східну солодкість запивати зеленим або трав’яним чаєм, можна розраховувати на зміцнення імунітету, підвищення опірності організму вірусам.
• Виріб, збагачене горіхами, позитивним чином позначається на статевої функції жінок і чоловіків. Завдяки присутності вітаміну Е, такий продукт ще й сповільнить процеси старіння.
• Особливо корисний фруктовий рахат-лукум, багатий органічними кислотами. Правда, готувати його потрібно самостійно і тільки з натуральних інгредієнтів.
• Іноді в процесі виготовлення в десерт додають ефірні масла. Берегомет відмінно освіжає, а троянда покращує настрій.
• Особливу увагу варто звернути на ласощі з додаванням лакриці. Цей природний антисептик ефективно бореться з інфекційними захворюваннями.

Для отримання всіх перерахованих результатів вироби потрібно вживати в дуже обмеженому обсязі. Кількох шматочків продукту в поєднанні з несолодким чаєм або компотом швидко піднімуть настрій і запустять всі необхідні процеси.

Шкода і протипоказання

Цукор в складі рахат-лукум є джерелом не тільки користі, але і шкоди. При ненормований вживанні смачного десерту виникає ризик розвитку цукрового діабету. Калорійна маса може привести до формування жирових відкладень і стати причиною набору зайвої ваги. Не варто забувати про те, що жир здатний відкладатися і на внутрішніх органах, що нерідко стає причиною розвитку ряду патологічних станів. Зловживання солодким негативним чином позначається і на зовнішності людини, викликаючи проблеми зі шкірою і волоссям.

Особливості приготування, зберігання та вибору

Існує чимало нюансів приготування рахат-лукум, в східних країнах це справжнє таїнство. Навіть процес його вибору і зберігання пов’язаний з рядом правил. Щоб отримати від продукту користь і задоволення, потрібно пам’ятати про такі моменти:

Читайте також: Через, який час мед починає зацукровують. Чому зацукровується мед?

• Базовий рецепт десерту на увазі присутність цукру, води, лимонного соку, рожевої води, крему тартар і цукрової пудри.
• Солодкість може отмокнуть в процесі зберігання, якщо її відразу присипати цукровою пудрою. Спочатку вироби слід обваляти в крохмалі.
• Крохмаль слід використовувати екстра-класу, від цього інгредієнта багато що залежить. Краще, якщо він буде не картопляним, а рисовим або пшеничним.

• Найпростішим варіантом приготування рахат-лукум є такий. Воду і цукор кип’ятять до отримання сиропу, змішують з крохмалем і варять до гарної густоти. В самому кінці вводяться всі інші інгредієнти, які виступають в якості підсилювачів смаку.
• Готовий десерт потрібно зберігати в таких умовах, щоб не було доступу повітря. Загортати заготовки потрібно в пергамент, в плівці або пакеті він стане вологим. Нарізаний продукт слід тримати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
• При виборі десерту головне переконатися у відсутності хімічних наповнювачів в його складі. Крім того, якісний виріб не повинно бути вологим або увігнутим по краях. Ці ознаки вказують на порушення правил виготовлення та зберігання продукту. Свіжі заготовки при легкому натисканні будуть швидко відновлювати свою форму.

Рахат-лукум не слід їсти всухом’ятку, краще запивати його чимось. Для цього згодиться будь-який несолодкий напій, наприклад, зелений або імбирний чай. Непогане враження солодкість виробляє в поєднанні з прохолодним молоком.

При наявності будь-яких хронічних захворювань вживання рахат-лукум рекомендується обговорити з лікарем. У період загострення станів від продукту краще відмовитися, щоб не створювати надмірне навантаження на органи і системи.

Як вибрати

Фахівці з солодощів, кондитери та кухарі завжди мають кілька секретів, які допоможуть будь-якій людині вибрати якісний рахат-лукум:

• Не купуйте продукцію в запакованих картонних або целофанових коробках. Найкраще відвідати спеціалізовані точки з східними солодощами, де лукум-рахат буде зберігатися в спеціальному холодильнику без упаковок. Так ви зможете покуштувати продукцію і оцінити її, і лише потім обдумати доцільність придбання десерту.
• Не купуйте рахат-лукум на вулиці. У таких місцях десерт обвітрюється, припадає пилом і дуже часто втрачає свої істинно чудові смакові якості.
• При покупці звертайте увагу на форму шматочків: вони повинні бути правильної квадратної або прямокутної форми і блищати в розрізі. Якщо боки у солодощі втягнуті всередину, то це говорить про неправильне зберігання лукум-Рахата. Крім того, натуральний продукт ніколи не буде прилипати до целофановому пакету, а якщо солодкість трошки стиснути, то вона обов’язково повернеться в колишню форму. Пам’ятайте про закон деформації, тут він теж діє!

Важливо! Якщо ви купуєте східну солодкість в коробках, то уважно вивчіть склад продукції. Якщо ви виявили в складі харчову добавку під маркуванням «Е», то такий продукт краще не купувати.

• Слід розуміти, що в цьому «турецькому насолоду» не повинно бути барвників, підсолоджувачів , ароматизаторів та інших харчових добавок. Запитайте у продавця про склад східного десерту. Найкраще, якщо рахат-лукум буде виготовлений за класичним рецептом з додаванням звичних натуральних інгредієнтів.

І пам’ятайте, що за хороший, смачний і натуральний східний десерт доведеться заплатити чималу суму. Найкраще не купувати таку продукцію в супермаркетах по акції, де ціни заурядно низькі і більш підходять для вітчизняних смоктальних цукерок.

15 продуктів, які можна їсти після закінчення терміну придатності

Ніхто не хоче їсти зіпсовану їжу і наражати на небезпеку свою сім’ю.

Ми звикли дивитися на термін придатності продуктів, щоб зрозуміти, коли його варто викидати.

Однак багато хто з нас помиляються і не розуміють, що, насправді, означають дати на упаковках продуктів

.

Щоб розібратися у всьому, потрібно для початку знати, як розшифровувати написи на упаковках, і зрозуміти, коли продукт безпечний для вживання, а коли від нього можна позбавлятися.

По-перше, дати на продуктах допомагають дізнатися можливу тривалість зберігання продукту на полицях магазину, і це залежить від багатьох чинників.

Наприклад, чи правильно зберігається продукт в холодильнику або буде заморожений, зберігається в темній кімнаті або буде піддав ться впливу зовнішніх факторів. Це також залежить від того, як добре він буде зберігатися після того, як його куплять в магазині.

Іншими словами написи на упаковці не вказують на те, чи безпечний продукт для споживання.

насправді, ці дати потрібні для того, щоб продавці знали, коли вилучити товар з полиць магазину або використовуються в рекламних цілях, щоб люди частіше купували якісь продукти.

Термін придатності та термін зберігання

Коли на товарі написано «термін реалізації», ці дати призначаються виключно для продавців, а не для покупців

Читайте також: Як постили на Русі

. Вони вказують магазинах, як довго вони повинні тримати продукти на полицях, і не пов’язані з терміном придатності продуктів.

Термін реалізації не означає час, коли продукт почне псуватися або небезпечний для споживання. Але він дає підказки до того, як довго він протримається будинку при правильному зберіганні. Якщо продукт все ще залишається на прилавках і не був проданий, магазин зобов’язаний прибрати його з полиць.

Термін зберігання відрізняється від терміну реалізації і показує ступінь свіжості, але не закінчення терміну придатності.

у більшості випадків ця дата встановлюється дегустаторами в лабораторії, які визначають, що смак продукту був найкраще до певної дати

.

Це також не має відношення до безпеки товару, а скоріше до того, як довго він може зберігатися, не втрачаючи своїх властивостей. Наприклад, сметана може стати трохи кисліше після певної дати.

Ці дати можуть служити вказівкою того, коли продукт наближається до терміну придатності. Це означає, що ви повинні звернути увагу на показники того, що продукт може зіпсуватися

, наприклад, на запах або колір. Нерідко ці дати є приблизними і на кілька днів раніше того, як продукт стане неїстівним.

Можливо, нам взагалі варто було б позбутися дат на упаковках, і замість цього друкувати на них керівництво до того, як правильно зберігати продукти і як визначити, що вони зіпсувалися.

Отже, як довго ви можете зберігати ці продукти?

Товари з закінчуються терміни придатності

Термін придатності на упаковці молока не завжди означає дату, коли воно зіпсується. Зазвичай дата вказується, тому що на нього впливає безліч факторів. Воно втрачає вітаміни або набуває неприємного смаку, коли піддається впливу світла, через що його часто продають в картонних або непрозорих пластикових упаковках.

Якщо зберігати пастеризоване молоко при температурі 2-3 градуси за Цельсієм, воно залишиться свіжим ще протягом 2-5 днів

після дати закінчення терміну придатності.

Орієнтуйтеся на запах, коли вирішуєте, чи годиться молоко для вживання. Якщо ви відчуваєте кислий запах або смак, або воно набуло синьо-зелений відтінок, його пора викидати.

Минулий термін зберігання

Це ще один молочний продукт, який можна вживати після дати закінчення терміну придатності. Відкрита баночка йогурту зіпсується швидше, ніж закрита, тому в герметичній упаковці він може протриматися і 1-2 тижні

після рекомендованої на упаковці дати.

Звертайте увагу на запах і наявність цвілі в йогурті, і, якщо все нормально, його можна їсти.

Чіпси також можуть зачерствіти після закінчення терміну придатності, але вони можуть бути цілком безпечні для споживання.

так як цей продукт піддається інтенсивної переробці, він може зберігатися досить довго. Якщо упаковка була відкрита, з чіпсами буде все в порядку ще протягом декількох тижнів, а якщо закрита, то і кілька місяців.

Чи помічали ви коли-небудь білий наліт на плитці шоколаду? Це не цвіль, а так зване «Посивіння шоколаду», і пов’язано з вмістом жиру або цукру, але воно безпечне для споживання.

Якщо зберігати шоколад в прохолодному місці до 20 градусів за Цельсієм, він переживе термін придатності.

багато приправи зберігаються довго завдяки високому вмісту цукру і солі. Ось, як довго зберігаються ці приправи після відкриття:

Кетчуп зберігається близько місяця в кухонній шафі і від 6-8 місяців в холодильнику

Майонез 2 місяці в холодильнику

Джеми і конфітюри близько 1 року в холодильнику

Читайте також: Як я роблю бульйон прозорим + лайфхак: як освітлити вже помутнілий

Гірчиця — 6-8 місяців в холодильнику

Заправка до салату — 3 місяці в холодильнику

Більшість яєць залишаються свіжими близько місяця після закінчення терміну придатності, якщо вони зберігаються в холодильнику.

якщо ж ви не впевнені, є простий спосіб перевірити, чи не зіпсовані чи яйця .

Опустіть їх в стакан води: якщо яйце опускається на дно — воно придатне для споживання, якщо ж спливає — його потрібно викидати.

Після закінчення терміну придатності

10. Вершкове масло

Якщо на вершковому маслі зазначено термін зберігання, то воно може зберігатися ще близько місяця

після закінчення терміну придатності, якщо його правильно зберігати при температурі близько 4 градусах за Цельсієм.

Зіпсоване масло може мати неприємний запах, бути занадто м’яким або занадто жорстким.

11. Заморожені продукти

Заморожені продукти можна їсти і після закінчення терміну придатності.

За винятком замороженого м’яса, більшу частину продуктів в морозильнику можна зберігати місяцями і навіть роками без ризику того, що вони зіпсуються.

На деяких заморожених продуктах можуть з’явитися місця з плямами через те, що продукти були погано упаковані. Це безпечно для їжі, але смак може бути не таким хорошим.

Багато виробників стверджують, що консерви не псуються протягом двох років, тоді як фахівці рекомендують зберігати їх при температурі не вище 23 градусів за Цельсієм і не довше 12 місяців

. Однак імовірність того, що консервована їжа зіпсується через рік, задоволена низька.

Після того, як ви відкрили консерви, їх потрібно їсти протягом 2 7 днів

в залежності від продукту. Так, наприклад рибні консерви придатні лише два дні після відкриття, тоді як консервовані фрукти можуть протриматися і тиждень. Зберігайте відкриті консерви в холодильнику і дотримуйтеся заходів безпеки.

13. Макаронні вироби

Хоча на макаронних виробах часто вказується термін придатності близько 1-2 років, їх можна зберігати набагато довше, так як цей продукт не містить води.

Їх потрібно тримати в прохолодному, сухому місці, і макарони протримаються кілька років. Якщо у макаронів з’явився дивний запах або вони зачерствіли, їх можна викидати.

14. Сухі сніданки

Знову ж цей продукт піддається сильної обробці. Хоча смак пластівців для сніданку може змінитися, при правильному зберіганні в сухому і прохолодному місці їх можна тримати до 6 місяців

після закінчення терміну придатності.

В газованих напоях дуже багато хімічних речовин, тому термін зберігання їх набагато вище. Вважається, що газовану воду можна пити через 4-9 місяців

після дати зазначеної на упаковці.

Якщо зберігати шоколад в прохолодному місці до 20 градусів за Цельсієм, він переживе термін придатності.

Рецепти для будинку

На даний момент існує безліч рецептів. Кухарі створюють рахат-лукум з новими смачними та незвичайними добавками. Для приготування класичного десерту потрібно мати воду приблизно 0.8 літра , цукор 1 пачка (кілограмова), крохмаль на 150 грам , лимонна кислота. Для прикраси можна використовувати все що завгодно, а всередину класти горіхи. Приготування дуже просте, але це блюдо готується досить довго, а остигає близько 12 годин. Отже, воду потрібно нагріти, потім додати необхідну кількість цукру і крохмалю. Вся ця маса повинна простояти після розчинення цукру і крохмалю більше 1 години, масу потрібно постійно помішувати.

Далі густу масу вливайте в форму, всередину маси можна викладати горіхи, але тільки до того часу, як вона охолоне. Після того, як маса простоїть в холодильнику і остаточно застигне, її потрібно розрізати на кубики і обваляти або цукровій пудрі, або в кокосовій стружці або щось інше.

Можна приготувати рахат-лукум на морквяної основі . Для цього потрібно півкілограма моркви, крохмаль ( 200 г ), цукор ( 150 г ), стільки ж волоських горіхів, вода, лимон (половина), прикраса для ласощі. Натерту в сотейнику морква потрібно поставити на повільний вогонь, відразу ж потрібно додати цукор і невелика кількість води.

Вся маса повинна десять хвилин нагріватися на вогні хвилин десять, а потім додається цедра лимона і горіхи, попередньо подрібнені. Потім потрібно додати крохмаль, змішання з водою, для отримання своєрідного розчину. Вся суміш вариться до повного загустіння. Далі, як завжди, потрібно влити масу в форму, а після її застигання розрізається і прикрашається.

Що таке рахат-лукум

Це дуже смачні ласощі , виготовлене з цукру і крохмалю. Воно містить начинку з горіхів, меду та сухофруктів. Спочатку рахат-лукум вважався королівським ласощами. Раніше готували його тільки для турецької аристократії. На сьогоднішній день цю солодкість можна купити майже в кожному магазині Туреччини. Ця ніжна цукерка стала популярна у всьому світі.

Рахат-лукум містить багато різноманітних начинок. Найкращим і легким варіантом приготування лукума є рожева вода. Вона дає солодощі звичний рожевий відтінок . Цей десерт є ідеальним доповненням кави або чаю.

З чого роблять рахат-лукум

Напевно, багато задавалися питанням, з чого роблять лукум? У цих ласощах зовсім немає жиру, але при цьому в ньому міститься близько дев’яноста відсотків цукру. Щоб воно набуло тягучу структуру, використовують камеді або гуміарабік. У деяких випадках застосовують желатин. Але такий продукт не буде вважатися оригінальним. Та й на смак він буде відрізнятися .

Основи приготування лукума своїми руками

Для виробництва цього десерту не потрібні рідкісні і вишукані складові або особливі технології. Ця солодкість досить легко готується в домашніх умовах. З чого роблять рахат-лукум і як приготувати його своїми руками, описано нижче:

1. Для приготування класичного десерту потрібно 750 грамів крохмалю залити двома склянками холодної води і залишити на деякий час. Далі слід зварити сироп з двох склянок води і 900 грамів цукру, очищаючи його від піни в процесі приготування. Коли сироп придбає абсолютну прозорість, потрібно додати в нього розведений крохмаль, постійно перемішуючи. Варити необхідно до тих пір, поки маса не стане відділятися від стінок посуду. Після зняти суміш з вогню, додати барвники та ароматизатори, добре вимішати до гладкості. Далі потрібно вилити отриману масу на формувальний лист і винести на холод. Після застигання рахат-лукум необхідно нарізати на кубики і акуратно обваляти їх у цукровій пудрі дрібного помелу.
   
2. Горіховий рахат-лукум. Склад крохмале-цукрової суміші аналогічний зазначеному в рецепті класичного десерту. Відмінність полягає в тому, що масу необхідно уварювати менше, вона повинна залишатися рідкою. Для підтримки її в теплому стані потрібно поставити цю суміш на парову баню. На нитку необхідно нанизати вибрані горіхи. Після потрібно опускати нитка з начинкою в теплу солодку масу, потім підвішувати для просихання. Далі знову опускати нитка з застиглими в цукрово-крохмальної масі горіхами в теплу солодку масу. І знову просушувати. Повторювати ці дії потрібно до того, поки домашній рахат-лукум не стане бажаної товщини. Після того як він добре просохне, нитка потрібно обережно витягти, виріб порізати і обваляти отримані шматочки циліндричної форми в дрібній цукровій пудрі.

Рахат-лукум: користь і шкода

Крім чудового смакового букета , чим корисний рахат-лукум? Глюкоза в складі цієї солодощі зміцнює організм, ефективно впливає на серце, функцію головного мозку, і навіть якість волосся. Як і будь-яка насолода, ця також є калорійним продуктом. Але якщо знати міру, від його вживання буде тільки користь.

Про користь лукума говорили ще з моменту його появи. Так як ці ласощі містить багато глюкози , з абсолютною точністю можна говорити, що його вживання сприятливо впливає на працездатність мозку і серці людини.

Кожен з інгредієнтів рахат-лукум по-своєму впливає на організм:

Читайте також: Термін та умови зберігання кедрових горіхів

• бергамот освіжає.
• рожеве масло відновлює життєві сили і піднімає настрій.
• сік апельсина запобігає простудним інфекції, а також підсилює імунітет організму.
• горіхи входять до складу ласощів є джерел мінеральних речовин і вітамінів.

Прянощі дають не тільки чудовий смак, але і вважаються хорошими помічниками в боротьбі з мікроорганізмами:

• імбир сприяє виведенню шлаків.
• в сухофруктах міститься велика кількість вітамінів.

В рахат-лукум входить велика кількість різних мікроелементів і вітамінів, що сприяють зміцненню здоров’я. Після поїдання такого десерту , людина відчуває приплив життєвих сил, рідше хворіє, звільняється від стресів, з’являється хороший апетит.

Вживання лукума шкідливо діабетикам. Але також смачна цукерка, може зробити негативний вплив на зуби. Якщо ви хочете мати гарну білосніжну усмішку, не варто зловживати цією стравою.

Чи можна цю солодкість при панкреатиті? Обмеження солодощів для цих хворих має відношення скоріше до здобного тіста і тортів з кремами. Не потрібно забувати, що при панкреатиті буває проблема з виробленням гормону, здатного переробляти глюкозу. Зрозуміло, що в цій ситуації все надлишки цукру надходить разом з їжею поступово збираються в крові, що створює вкрай несприятливі наслідки, аж до коми.

Під час вагітності вживання рахат-лукум

Користь / шкода східній солодощі

Цілющі властивості цього десерту безпосередньо залежать від вхідних в його склад компонентів.

Цей рахат-лукум містить в собі глюкозу, яка зміцнює організм в цілому, робить позитивний вплив на роботу серця і головного мозку і покращує стан волосся.

Речовина, що утворюється при з’єднанні глюкози і крохмалю, зміцнює імунітет і допомагає організму протистояти вірусам і простудних інфекцій.

Горіхи різних видів позбавляють від гіпертонії, ожиріння, безсоння, підвищеного вмісту холестерину, сприятливо впливають на статеву функцію як чоловіків, так і жінок.

Стає очевидним, що, крім незвичайного смаку, є ще одна відмінна риса рахат-лукум — користь.

Шкода цього десерту полягає в присутності великої кількості вуглеводів, які легко засвоюються. Якщо вживати їх часто і у великих кількостях, то це може привести до ожиріння. Від рахат-лукум слід відмовитися людям, у яких цукровий діабет. Тим, хто веде малоактивний спосіб життя, потрібно теж обмежити споживання східній солодощі.

Калорійність рахат-лукум

Традиційно лукум містить в собі крохмаль, цукор, воду і горіхи. Калорійність цих ласощів на 100 г. продукту становить всього 316 кКал. Це ні мало і не багато. Поживність однієї штуки Рахата дорівнює приблизно 38 калорій.

В залежності від що входять до складу солодощі інгредієнтів калорійність може рухатися як в меншу, так і в більшу сторону. Більшою мірою енергетичну цінність продукту визначає цукор (тростинний або звичайний) і його кількість.

Рахат-лукум поділяють на фруктовий і горіховий. Фруктове ласощі замість цукру містить сік самих плодів. Лукум з горіхами включає фундук, арахіс і фісташки. Його калорійність вважається найбільшою і може містити до 376 ккал. Все ж саме така добавка робить ласощі найбільш корисним.

Рахат-лукум на дієті

Багато хто замислюється, чи можна їсти рахат під час дієти? Один кубик лукума містить близько трьох чайних ложок цукру. Всім відомо, що вуглеводи легко засвоюються.

Вони швидко насичують кров глюкозою і знижують обмін речовин. Внаслідок чого порушується контроль над апетитом. Тому під час дієти найкраще до обіду як десерт з’їсти один або два кубика лукума.

Склад

До складу оригінального турецького десерту входять наступні інгредієнти: цукровий пісок, горіхи, патока, крохмаль, фрукти, вода.

Дізнайтеся ніж корисні такі горіхи, як: горіх пекан, бразильський, чорний, мускатний, мигдальні, волоські і горіхи макадамія.

Так як рахат-лукум буває різних видів з різними ароматами, то допоміжні інгредієнти можуть бути наступних типів:

• фундук, арахіс, фісташки.
• інжир і мед.

• сухофрукти, цедра апельсина і лимона.
• шматочки ананаса, банана, персика, манго, полуниці, кокосова стружка.
• пелюстки ніжних і приємних квіткових рослин.
• ваніль, тертий шоколад, цукати.
• курага, родзинки, чорнослив.

насправді, придворний кухар султана приготував рахат-лукум, використавши лише крохмаль, фрукти, патоку, мед, горіхи і воду. Всі сучасні варіації турецького десерту є народженням фантазії кухарів XX і XXI століття.

Радимо вам почитати про властивості і застосування: акацієвого, лугового, квіткового, гречаного, Дягілєва, соняшникової, липового і каштанового меду.

Терміни зберігання рахат-лукум

Заводський рахат-лукум включає в себе різні консерванти. Це дозволяє зберігати ласощі до шести місяців. При виготовленні лукума в домашніх умовах подібні добавки не застосовуються, а тому його необхідно з’їсти протягом двох, трьох днів.

Рахат-лукум покладається зберігати в сухому прохолодному місці. Якщо його загорнути в харчову папір, це збільшить термін придатності.

Міняти папір на плівку або фольгу не варто. Це не допоможе захистити продукт від вологи . Він швидко прийде в непридатність. Необхідно уникати і контакту лукума з повітрям. Тому його краще всього зберігати в контейнері.

Про користь лукума говорили ще з моменту його появи. Так як ці ласощі містить багато глюкози , з абсолютною точністю можна говорити, що його вживання сприятливо впливає на працездатність мозку і серці людини.

Історія появи

Іноді історії деяких продуктів мають сплутані коріння або кілька версій, і часом дуже складно простежити достовірне походження интересуемого об’єкта. Однак історія рахат-лукум дуже ясна і достовірна. Вперше створив дану солодкість особистий кухар турецького султана Алі Хаджі Бекіра в кінці XYIII століття. Але достеменно невідомо, що саме підштовхнуло придворного кухаря винайти дане ласощі. Існує кілька версій:

• До появи на світло рахат-лукум султан Бекір задовольнявся звичайними фруктовими льодяниками. Але одного разу він зламав зуб і сильно розлютився. Тоді придворний кухар всього за кілька годин придумав абсолютно новий рецепт м’якою і ніжною солодощі.

Чи знаєте ви? На початку XIX століття в Туреччині рахат- лукум зберігали в спеціальних скриньках, призначених для коштовностей. А подавали його тільки до королівського столу.

• Султан сильно любив компанії різних жінок. Але він не завжди задовольнявся лише плотськими втіхами, він любив пригощати дам різними солодощами. Саме тому наказував своєму кухареві винаходити все нові десерти.

В результаті роботи придворного майстра солодощів був винайдений шедевр, який приносить задоволення людям по всьому світу вже не одну сотню років.

Історична довідка свідчить, що сімейство султана Бекіра мало відомої лавкою солодощів в Стамбулі. На зорі XIX століття рахат-лукум потрапив на територію Бельгії, де проходив ярмарок солодощів. Там турецький десерт завоював золоту медаль і був визнаний ласунами по всій Європі.

Незабаром в Європі рахат-лукум почали називати «турецьким насолодою», а його популярність і далі росла. Англійці найбільше вподобали турецька десерт, який регулярно вживали під час своїх щоденних чаювань. На сьогоднішній день існує безліч разнообразий і форм рахат-лукум: медовий

,
фруктовий
,
горіховий
,
дитячий
,
кубічний
і т. д.