Крупа ячна: як варити смачну кашу — хитрощі, секрети приготування, цікаві рецепти

Сьогодні «гість нашої студії» — крупа ячна. Я розповім, як варити з неї смачну кашу, поділюся деякими секретами. Ви дізнаєтеся, як швидко приготувати корисний сніданок або зробити розсипчастий гарнір. Головне, вам не доведеться довго стояти біля плити, а грошей на це буде потрібно — копійки!

Зміст приховати

1. Крупа ячна: як варити правильно — мої поради

2. Скільки варити ячну крупу на воді?

3. Як варити ячку на воді: в каструлі, мультиварці, духовці?

4. Як варити ячку на молоці?

5. Ячна каша: як варити ідеальний сніданок для всієї родини?

6. Бонусний рецепт

Гречка, перловка, вівсянка, жито — ось неповний перелік злаків, на якому виросли покоління наших предків. Без них і сьогодні важко уявити збалансований раціон.

Одна з найбільш корисних і простих у приготуванні круп — ячмінна. Страви з неї виходять смачними і ситними. У ній багато мікроелементів, білка, харчових волокон.

Крупа ячна: як варити правильно — мої поради

Щоб ячна каша вийшла смачною, рекомендую дотримуватися кількох правил:

• Використовуйте посуд з жароміцної кераміки, скла або нержавіючої сталі. Переважно, з товстим дном. В ідеалі — казан. Тонка алюмінієва каструля — не найкращий варіант, але допустимий. Каша з ячкі в ній швидко підгорає. Щоб цього уникнути, кип’ятіть недовго і не забувайте помішувати.
• Насамперед переберіть. Це не локшина орзо, і не кускус. Тут трапляються камінчики, погано оброблені крупинки.
• Обов’язково промийте. Так ви видалите випадкове сміття і пил. Робіть це за допомогою сита або каструлі. У першому випадку поставте сито з крупою під кран. У другому — налийте воду, перемішайте і злийте. Зазвичай вистачає 4-5 циклів до повної прозорості.
• Перед варінням замочіть ячну крупу (не обов’язково). Час — від години до доби. Процедура скорочує тривалість готування. Плюс, вона активізує фермент фітаз, що нейтралізує фітинову кислоту. Вважається, що ця сполука перешкоджає засвоєнню кальцію, магнію, цинку і заліза. Крім того, фітинової кислота блокує травні ферменти і заважає засвоєнню білків.
• Чи не варіть крупу в молоці. При тривалому нагріванні корисні сполуки втрачають свої властивості. Краще розбавте готовий продукт до потрібної консистенції, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
• Дотримуйтесь пропорції. Оптимальне співвідношення 1: 2 або 1: 2,5. Для вузького страви H ₂ O потрібно вчетверо більше, ніж крупи.
• Не поспішайте знімати пробу. Дайте настоятися. Зачекайте, поки крупинки повністю увберуть рідина, набухнуть.
• Заправляйте маслом або вершками. Їх смак робить страву більш насиченим і поживним. Крім того, жир покращують засвоєння цінних хімічних сполук, якими багата крупа.

Цукор я не їм. Іноді кладу трохи сухофруктів або ложечку меду, якщо хочеться солодкого. Заправити можна шматочками бананів, згущеним молоком, джемом. Але найкраще продукт гармонує з овочами і м’ясом. Вибирайте будь-який компонент і сміливо експериментуйте.

Скільки варити ячну крупу на воді?

Щоб маса стала розсипчастою, важливо дотримуватися не тільки пропорції, але і тривалість приготування. Вона коливається від 15 хвилин до півгодини. Це залежить від якості вихідної сировини і ступеня помелу.

Щоб ячмінна крупа зварилася швидше, попередньо замочіть її. Витримайте близько години, щоб скоротити час готування вдвічі.

Я поступаю простіше: ставлю на сильний вогонь, кип’ячу 7-10 хв., Накриваю блюдцем, і укутують рушником. Ячмінна крупа буде готова через півгодини, а я тим часом займаюся цікавішими справами