Кожен початківець людина в шашличної справі, задає завжди один і той же питання: Сколько смажити шашлик за часом. Щоб не пересушити м’ясо і не подати шашлик до столу сирим. Сьогодні ми розповімо Вам, скільки часу смажити шашлик на мангалі і на вугіллі. Відомо, що шашлик може бути з різного м’яса. У нас зазвичай готують шашлик зі свинини, курки і овочів. На замітку, овочі на шампурах прийнято називати овочевим шашликом. У цій статті ми хочемо розповісти не тільки про те, скільки смажити шашлик за часом, але і розповісти кілька хитрощів і вберегти від власних помилок, що роблять практично всі.
Скільки смажити свинину, залежить від того, як було замаринувати м’ясо. Дуже смачним і соковитим виходить шашлик на мінеральній воді. Скільки потрібно смажити шашлик зі свинини, також залежить від величини шматочків і від обраної частини туші.
Найсмачніше виходить свинячий шашлик зі шматочків свинячої вирізки або з ошийка, зі шматочків по 4-5 сантиметрів приблизно розміром.
Скільки треба смажити свинячий шашлик на мангалі, залежить від інтенсивності жару. Чим вище температура, тим швидше м’ясо буде готове, потрібно тільки частіше перевертати його. Тримайте шампура або грати на відстані приблизно 10-15 сантиметрів від тліючого вугілля.
Перевертайте м’ясо кожних 5-7 хвилин, скільки часу потрібно смажити свинячий шашлик, залежить від того, наскільки дощ жар, загальний час приготування складе не менше 35-45 хвилин.
Читайте також: як приготувати заморожені тефтелі з підливою на сковороді
Як правило, дружні зустрічі на природі не обходяться без шашлику. Тому вкрай важливо приготувати його так, щоб смак запам’ятався на цілий рік. Величезну роль грає маринад, в якому замочують м’ясо. Досвідчені кухарі знають секрет того, як зробити соковитий шашлик для дорогих друзів.
Вони вибирають відповідну заливку з доступних продуктів:
Однак це лише половина успіху. Коли м’ясо знаходиться на мангалі, вони уважно стежать за процесом смаження.
Кожен шмат повинен пройти термічну обробку з усіх боків. Тому головний шеф-кухар постійно обертає шампура, і контролює силу «вогню».
Питання, чим поливати шашлик при смаженні, викликає суперечливі думки. Одні вважають, що достатньо використовувати маринад, в якому замочують м’ясо.
Інші не бояться експериментувати і поливають продукт:
На жаль, є і ті, хто виступає категорично проти будь-якого поливу шашлику. Вони вважають, що процедура уповільнює жарку м’яса і згубно впливає на смак страви. Кращий спосіб знайти свою думку, спробувати деякі варіанти на практиці. А набутим досвідом, як смажити шашлик на мангалі, можна поділитися з друзями.
Це самі дієтичні види м’яса, і особливо смачним виходить такий шашлик в соєвому соусі. Зіпсувати таке м’ясо складно, адже воно дуже соковите і поєднується з усіма видами спецій.
Скільки часу смажити курячий шашлик або шашлик з індички, залежить від виду м’яса. Філе вийде більш ніжним, але сухуватим, і краще за все брати для цього блюда стегенця або гомілки. Скільки хвилин смажити шашлик з курки, залежить від того, як швидко вийде рум’яна кірочка.
Час, скільки смажити курячий шашлик на мангалі складе 20-25 хвилин для філе без кісточки, і 30-45 хвилин для шматочків з кісточкою всередині. Постійно перевертаючи грати або шампура, потрібно довести м’ясо до утворення рівномірної рум’яної скоринки.
Те, як нарізати продукти для шашликів, диктують і тип мяса, і отруб, і ступінь жирності . Загальне правило таке: чим жирніше м’ясо, тим крупніше можуть бути шматки — адже при нагріванні тане всередині м’якоті жир допомагає готувати її більш рівномірно, і шматки залишаються соковитими. Пісне м’ясо і птицю краще різати шматками «на один укус» і смажити дуже швидко. У цьому випадку використовуйте не залізні шампури, а бамбукові шпажки (попередньо на годину замочені у воді) або грати.
скільки смажити шашлик з курки на вугіллі, розібралися, тепер настав час дізнатися, скільки треба смажити шашлик з телятини або яловичини, щоб він вийшов ідеальним.
насправді, ці два види м’яса для приготування шашлику — «на любителя», він виходить досить жорстким і смак також дуже специфічний. Скільки треба смажити шашлик з такого м’яса, щоб він вийшов смачним, залежить від обраної ступеня прожарювання.
Читайте також: Інструкція: складаємо договір відповідального зберігання
Рожеве всередині вийде м’ясо, якщо смажити його 10-12 хвилин з двох сторін, середня прожарювання вийде через 20-25 хвилин, а добре прожарений шашлик з яловичини буде через 35-435 хвилин при постійному перевертанні.
найпростіше приготувати шашлик в духовці зі свинини: він прожарівается на лічені хвилини, і видає фантастичний аромат, який нічим не поступається традиційному блюду на природі. Найкраще використовувати свинячу шийку, але навіть прошарок виходить неймовірно соковитою, якщо заздалегідь замаринувати її в оцті. Правда, прошарок годиться лише тим, хто не боїться зайвих калорій.
Для приготування нам знадобляться:
М’ясо промиваємо і ріжемо на шматочки величиною трохи більше сірникової коробки. Цибулю ріжемо кільцями. З лимонів видавлюємо сік, змішуємо з мінеральною водою. Додаємо в маринад м’ясо, цибулю, солимо і перчимо до смаку.
Краще, якщо м’ясо побуде в маринаді ніч або кілька годин поспіль: бульбашки мінералки зроблять волокна м’якше, а лимон оживляти все легкою кислинкою. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м’ясо в один шар. Включаємо духовку на 180 градусів, поміщаємо м’ясо.
Готуємо 40 хвилин, а потім додаємо вогонь до 250 градусів, так, щоб зверху вийшла апетитна скоринка. М’ясо можна подавати, якщо воно присмажився, виділяє прозорий сік.
Слідкуйте, щоб між шматочками залишалося місце: якщо вони будуть щільно прилягати одне до одного, то почнуть гаситися. для додання шашлику схожості з «природним» важливо їх прожарювати.
Шашлик з духовки подають зі свіжими овочами, зеленню, соусами з томата або будь-яким іншим, який ви любите. Подають готову страву на широкій тарілці з бульбами вареної картоплі або домашні соління.
Існує безліч варіантів приготування ніжного, соковитого і ароматного свинячого шашличка. Він готується з лимонами, ківі, гранатами, помідорами, баклажанами та іншими овочами. Також часто використовуються гриби і навіть фрукти — наприклад, яблука.
Хороший, смачний шашличок зі свинини можна приготувати, якщо замаринувати м’ясо в маринаді з кефіру. Кисломолочний напій відмінно розм’якшує м’ясні волокна, страва виходить ніжним і делікатним.
Інгредієнти:
Промиту свинину необхідно нарізати порційними шматочками, цибулю кільцями і трохи розім’яти руками, щоб він пустив сік. М’ясо слід пересипати в глибоку каструлю, додати сіль, лаврове листя і перець, зверху посипати цибульними кільцями.
Всі інгредієнти потрібно залити кефіром, накрити поліетиленовою плівкою і відправити в холодильник на 9-10 годин. Після цього м’ясо можна нанизати і посмажити на багатті або решітці до рум’яної скоринки.
При бажанні кефір можна замінити магазинним або домашнім томатним соком або пастою, розведеної водою до консистенції сметани.
Читайте також: перець болгарський вага: Скільки важить болгарський перець, вага одного болгарського перцю і його калорійність — Скільки важить болгарський перець середнього розміру
Якщо ви хочете приготувати рум’яний, м’який шашлик, замаринуйте м’ясо в пиві. Цей напій підкреслює м’ясної аромат, роблячи його більш насиченим і вираженим.
Інгредієнти:
Нарізану кубиками свинячу грудинку потрібно перемішати в посудині з ріпчастою цибулею, порізаною кільцями, приправити перцем і прянощами. Підготовлене м’ясо слід залити пивом, накрити кришкою і залишити на 2-3 години. Посмажити на шампурах до золотистої скоринки.
До приготовленого шашлику подають свіжу зелень, овочі на грилі, салат і келих крижаного пива.
Замість пива можна скористатися сильногазованою мінеральною водою — такий рецепт відмінно підходить , якщо немає часу на тривале маринування шашлику. Завдяки вуглекислого газу м’ясо стане соковитим і ніжним вже через 1-1,5 години.
Благородне червоне вино м’яко і делікатно підкреслює пікантний смак свинячого шашлику, надаючи йому неповторний аромат. Червоне вино можна замінити білим, смак страви від цього не погіршиться.
Інгредієнти:
Шашлик роблять дуже просто: м’ясо слід нарізати скибочками приблизно однакового розміру, цибуля — полуколечкамі. Його потрібно трохи придушити руками, щоб він розм’як і пустив сік. Скласти всі інгредієнти в миску, додати розмарин, лаврове листя і залити все вином. Через 4-6 годин свинину можна нанизувати на шампури або шпажки і обсмажити на вугіллі.
Для того, щоб м’ясо на кісточці вийшло ніжним і соковитим, його маринують в соєво-медовому соусі. За рахунок кисло-солодкого маринаду з пряним ароматом свинина відмінно прожарівается, покриваючись апетитною рум’яною скоринкою.
Інгредієнти:
Перше, що потрібно зробити, — приготувати маринад. Для цього часникові зубці слід пропустити через прес або дрібно нарубати, розмішати з прянощами, медом і соєвим соусом. Залити цим соусом свинину, нарізану брусочками, і залишити під кришкою на 10-12 годин. Якщо дозволяє час, м’ясо можна залишити для просочення на добу, потім обсмажити на мангалі.
Деякі господині запевняють, що найкращим виходить шашлик в банку, звичайної, трилітрової , що використовують для засолювання огірків і томатів. При цьому шашлик нанизують на звичайні шампури і ставлять їх стоячи так, щоб гострий край був на дні. А зверху банку закривають кришечкою з фольги, блокуючи доступ повітря.
Запікати, таким чином, потрібно до того часу, поки м’ясо не підрум’яниться. Зазвичай на це йде 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Гурмани стверджують, що такий шашлик виходить не просто ніжним: м’ясні волокна таять у роті, і є шматочки можна нескінченно. Він не набридає в принципі! А ще такого методу приписують легкий підкопчений присмак, який досягається тривалим томлінням в закритому посуді.
Не забудьте, поки дрова / вугілля ще горять полум’ям, обпалити грати після минулого разу. Якщо решітка нова, просто гарненько прогрійте її і змастіть жиром (найзручніше — просто шматком сала або курдюка, ну або змоченим в маслі паперовим рушником). Тоді м’ясо не прилипне до грат. Рівень спека (сильні, середні або слабкі вугілля) залежить не тільки від часу горіння вугілля, а й від товщини шару вугілля і близькості решітки. Ви можете його регулювати, згрібаючи або розгрібаючи вугілля. Великі шматки м’яса / птиці краще готувати на відбитому спеку (тобто продукт лежить не над вугіллям) в котлі барбекю під кришкою.
Класичною подачею шашлику вважається на шампурах або дерев’яних шпажках. Шашлик з курки в духовці, нанизані на тонкі шпаги, дуже ефектно виглядає на святковому столі з закусками, і любимо дорослими, але особливо дітьми.
Готуємо по етапах:
в цьому рецепті багато господинь бояться, що шпажки почнуть горіти. Але уникнути цього просто, якщо замочити заздалегідь палички в теплій воді. Такий рецепт легко перетворити в барвисте блюдо для дитячих днів народження, якщо курку чергувати з шматочками ананаса або помідори черрі.
Якщо у вас режим «гриля» або конвекції , вважайте себе щасливчиком: на думку гурманів, саме такий варіант шашлику максимально нагадує той, що смажать на вугіллі. У деяких духовках передбачена можливість викладати шарами шампури, але можна запекти м’ясо на вертелі, який завжди йде в комплекті духовок з грилем.
Маринад можна вибрати будь-який. Але, як показує практика, найкращим буде звичайний — укус і цибулю. Поки прожарівается шашлик, всім гостям здається, ніби вони сидять на природі, насолоджуючись запахом диму і м’яса. А в цей час можна на сковорідці прожарити ріпчаста маринована цибуля, і приготувати гарнір: картопля по-селянськи, тушковані овочі, свіжий салат з овочів.
Визначити ступінь готовності просто: м’ясо виходить золотим і підсмажений з кожного боку рівномірно.
У продажу тепер є кілька сортів вугілля, але найчастіше у них є великий мінус : шматки дуже відрізняються за розміром і в мішку зазвичай дуже багато вугільної крихти, яка миттєво прогорає і ніякої користі не несе. Так що, якщо час дозволяє, робіть вугілля самі з дров, які продаються там же, де вугілля. Якщо м’ясо, яке ви готуєте, чи не замаринувати в яскравій суміші спецій, сорт дерева теж грає роль — вугілля з фруктовою деревини (яблуня, вишня, слива) надають м’ясу свій аромат. Намагайтеся розпалювати вугілля «дідівським» способом — за допомогою паперу, гілочок і щепочек. Засоби для розпалювання теж впливають на смак (погано).
Читайте також: переваги кісткового бульйону для травлення, артриту і целюліту
Рукав для запікання готує у власному соку. Такий варіант можна вважати дієтичним: в ньому немає зайвого жиру. Якщо підібрати пісний шматочок м’яса, їсти разом зі свіжими овочами, і вам Поаплодуйте будь-який дієтолог за збалансований варіант ситної вечері. Ну, а якщо зайві кілограми вам не страшні, вибирайте соковите м’ясо шийки або будь-який інший з шаром жирку.
Щоб шашлик запікся краще, чи не зварився, краще зробити кілька проколів в пакеті для запікання.
Для приготування підготуємо будь маринад: медово-гірчичний, соєвий з часничком, апельсиновий сік, томат і майонез — на ваш розсуд. Витримуємо шматочки м’яса кілька годин, а потім кладемо їх в рукав. Запікаємо до готовності.
М’ясо виділить сік, який змішається з маринадом і оживляти наш шашлик, перетворивши його в чудове ласощі. Подавати шашлик можна з будь-яким гарніром, соусами, свіжим лавашем. А запивати все це задоволення, рекомендуємо червоним молодим вином.
Шашлик на деку в духовці можна приготувати в ефектних човниках з фольги: таке м’ясо запікається у власному соку , прекрасно просочується маринадом і улюбленим спеціями. Маринувати м’ясо краще в суміші хмелі-сунелі, червоного вина, великої морської солі, з ріпчастою цибулею і кільцями солодкого перцю.
Далі викладаємо свинину на шматки фольги і щільно пакуємо, залишаючи невеликий зазор зверху для циркуляції гарячого повітря. Можна чергувати м’ясо з овочами з маринаду, додати туди скибочки копченої грудинки і шашлик придбає пряну, трохи підкопчену нотку і додаткову соковитість.
Деякі господині використовують рідкий дим. відгуки про цю приправі вельми суперечливі, але іноді побалувати себе їй в невеликій кількості не забороняється.
Шашлик запікається до готовності 40 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до кінця приготування, відкрийте фольгу так, щоб зверху утворилася апетитна скоринка. Свинина готується швидко, так що час перетримувати не варто. Як гарнір ідеально підійдуть будь-які свіжі овочі, маринована цибуля і томатний соус.
Інгредієнти: 270 мл дуже жирної сметани (відмінно, якщо є можливість використовувати домашню), половина стандартного стакан міцного м’ясного бульйону, 80 г жирного вершкового маслом, по 60 г свіжої петрушки, кропу, столова ложка пшеничного борошна, дрібна сіль, суміш перчиком.
Така добавка до м’яса подається охолодженою.
Яловичина набагато краще свинини для всіх, хто не любить жирні сорти м’яса. Вона виходить зовсім не сухий, якщо брати парну яловичину, а ще краще — телятину. Маринад для такого м’яса можна використовувати будь-який: хто воліє аджику, а є ті, хто маринує телятину виключно в кефірі.
Цікавим, соковитим і незвичайним виходить м’ясо, мариноване з ківі. шматочки фрукта викладають з м’ясом, чергуючи верствам, а потім всі разом запікається в духовці.
Великі шматочки телятини, як слід замариновані, викладають на деко і скріплюють між собою шпажками. Запікається все до м’якості при температурі 180 градусів. Періодично шматочки поливають маринадом для більшої соковитості.
Приготувати шашлик можна з курки в духовці на швидку руку. Головний секрет — подовше потримати м’ясо птиці в маринаді з оцту і додати туди якомога більше ріпчастої цибулі.
Курку ріжемо довільно на шматочки трохи більше сірникової коробки. Додаємо дві головки ріпчастої цибулі, сіль, чорний перець. Заливаємо маринадом з води і оцту (або лимонного соку). Маринуємо 3-7 годин в холодному місці. Викладаємо шматочки на деко так, щоб вони не стикалися один з одним.
Залишається запекти все в духовці на 100 градусах до апетитною скоринки. Така птиця виходить дуже схожою на шашлична, адже запах маринаду, нагадує натуральний димок, буквально ширяє по дому. І ще одна чудова деталь в холодному вигляді: сік, що виділився при запіканні, застигає, перетворюючись в ароматне м’ясне желе. Курку подають з овочами і теплим білим хлібом.
«Лука в м’ясі багато не буває!» — так вважають деякі імениті кухарі і, безумовно, в цьому є частка правди. Наріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю (тільки солодкий сорт!) І запікайте разом з м’ясом: воно вийде ароматним і ніжним.
Запікати подібним способом можна:
М’ясо маринують, а потім викладають шматочки на цибулю. Все закладають в рукав для запікання і готують при температурі 180 градусів протягом години, поки цибуля не стане, віддавши весь свій сік м’ясним шматочках. Кращий гарнір до такого шашлику — рис або відварну картоплю.
Інгредієнти: 160 г жирного майонезу, 60 г якісного вершкового масла, 90 мл білого вина, 25 мл лимонного соку, половинка цибулини, 3-5 часникових зубків, 1 малий. ложка гірчиці, по дрібці солі, цукру, перцю.
Залишається лише ретельно перемішати білий соус до шашлику і знімати пробу.
Індичку хвалять за дієтичні властивості, але от працювати з нею важливо акуратно: ніжні волокна дуже просто пересушити. Уникнути прикрої помилки можна, якщо правильно замаринувати м’ясо.
Кращі маринади для індички:
Замочувати індичку можна менше ніж 5 годинника: так м’ясо просочиться грунтовно. Запікають м’ясо при температурі 160 градусів 60-80 хвилин (птицю важливо томити!). Краще використовувати рукав для запікання, щоб соки залишалися всередині.
Краса такого шашлику в тому, що його сміливо, подають дітям, жінкам на дієті, і всім, хто стежить за здоров’ям. Відповідний гарнір до страви — бурий рис, крупа Чіа, жито, сочевиця, спаржа або зелена стручкова квасоля.
Вишуканим і дуже святковим виходить шашлик з сьомги, форелі, палтуса і інших благородних сортів риби. Оскільки запікається вона моментально, то основний акцент при приготуванні важливо зробити на маринаді: у випадку з рибою він зобов’язаний бути вкрай делікатним, щоб не забити рибний смак. Ідеальний маринад — кефірний, сметанний, з травами, білим перцем. Читайте ще: Скільки смажити яловичину.
Білий перець підкреслює смак риби, а чорний псує аромат.
Шматочки завбільшки з волоський горіх, нанизуються на шпажки і викладаються в форму (на манер мангала), після чого запікаються в духовці при 180 градусів 15 хвилин. Готова риба подається з листям салату, оливками або вареним рисом.
Інгредієнти: 220 г томат-пасти, великий солодкий болгарський перець (підійде і жовтий, і червоний ), 1 чайна ложка абхазької або дуже гострою російської аджики, 2-3 часникових зубки, щіпка пластівців чилі, пучок зелені будь за бажанням.
Готовий соус відразу подається до гарячого м’яса.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…