Статтi про все на свiтi

Підготовка зелені до зберігання

Особливо важливо правильно підготувати трави до зберігання. Помилки на цьому етапі зводять до нуля всі зусилля. Залежно від того куплений продукт або зрізаний зі своєю грядки, буде вирішуватися, як потрібно його обробити.

Мити чи не мити?

Дивлячись на стан зелені, її миють чи ні. Траву з домашньої грядки, якщо на ній немає видимих ​​забруднень, мочити не бажано, так як це порушить природний захисний шар на листочках, і вони будуть швидше сохнути. Наявність пилу, земляний бруду або шкідників робить миття обов’язковим.

Миють зелень, дотримуючись певних правил, інакше вона може зіпсуватися протягом декількох днів. У тазик наливається холодна вода і відстоюється 2-3 години. Після цього в неї опускають зелений пучок і обережно полоскати. Потім його промивають ще двічі, воду при цьому змінюють, але вже не відстоюючи. В результаті зелень повинна бути повністю чистою.

Читайте також: Зберігання документів ип. Знищуємо бухгалтерські документи Термін зберігання рахунків фактур і накладних

Після миття траву сушать. Класти на зберігання мокрі гілочки неприпустимо, так як вони почнуть гнити. Пучок спочатку струшують, а після розкладають гілочки тонким шаром на паперовому рушнику і залишають провітритися. Можна також промокнути їх зверху іншим рушником.

Мити зелень під краном або теплою водою не можна, так як вона після цього не буде довго зберігатися.

Основні рекомендації

Коли зелень буде зберігатися не в холодильнику, треба підготувати її, дотримуючись загальні рекомендації.

• Сортування . Зелень необхідно перебрати. Все жовтіють, гниють, сухі і пошкоджені гілочки і листочки віддаляються. Їх присутність при зберіганні буде тільки прискорювати псування продукту і додасть йому неприємний несвіжий запах.
• Подрезка коренів . Якщо зелень не зрізати, а вирвана з грядки з корінням, то їх слід відрізати, так як вони псуються в першу чергу.
• Миття при необхідності .
• Сушка .

Далі траву закладають на зберігання, вибравши один з існуючих способів.

Не слід перебирати зелень під прямим сонячним світлом, так як це зашкодить її.

ТОП 5 універсальних способів

Існує кілька способів, які актуальні для будь-яких видів зелені, будь то салат Лолло Росса або селеровому стебла. Кожен з них простий в реалізації і повністю підходить для домашніх умов.

В контейнері

Особливість. Цей спосіб зберігання один з найбільш простих. Вам знадобиться вакуумний контейнер, пластикова ємність з кришкою або звичайна скляна літрова банка і відповідна її шийки капронова кришка. Спосіб передбачає подальше зберігання в холодильній камері і дозволяє зберегти свіжість продукту до чотирьох тижнів.

Що робимо

1. Дуже ретельно під проточною водою промиваємо стебла і листя, щоб на них не залишилося піщинок і інших чужорідних елементів.
2. Викладаємо зелень на паперові рушники і аналогічними рушниками промаківаем стеблинки зверху.
3. Ми залишаємо продукт на 15-10 хвилин, щоб він остаточно просох і на його поверхні не залишилося жодної краплі вологи.
4. Укладаємо суху зелень в ємність, в якій пучок буде відчувати себе вільно. Чи не утрамбовуємо.
5. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник.

В поліетиленовому пакеті з повітрям

Особливість. цей спосіб зберігання дозволяє зберегти листові овочі і зелень в первозданному вигляді до п’яти днів. Все, що вам знадобиться для реалізації методу, — це пакет з поліетилену.

Що робимо

1. Промиваємо продукти в воді, струшуємо вологу і знову добре сушимо.
2. Складаємо зелень в пакет і як би захоплюємо поліетиленом повітря.
3. Потім швидко зав’язуємо кульок і отримуємо роздуту поліетиленову ємність, всередині якої разом з повітрям зберігається свіжозірвані мита "зеленушка".

В папері

Особливість. Якщо під рукою є крафт-папір або щільне паперовий рушник для кухні — чудово. Це означає, що ви зможете протестувати ще один метод зберігання зелені. Якщо все зробити правильно, то продукт буде свіжим протягом, як мінімум, двох, а може навіть і трьох тижнів.

Що робимо

1. Своїм та сушимо пучки.
2. Сухі пучки загортаємо в папір, щоб вони опинилися всередині паперового "тубуса".
3. Закупорюємо "тубус" зверху і знизу.
4. Прибираємо в нижній відсік холодильної камери, призначений для зберігання овочів.

Якщо мова йде про зберігання пряних трав, їх краще загортати саме в паперові рушники. Після "тубус" слід трохи зволожити за допомогою пульверизатора, а потім загорнути в поліетиленовий пакет. Пряні трави, упаковані в такий спосіб, зберігаються до трьох тижнів.

"Цибулевий"

Особливість. Цей спосіб зберігання зелених трав’янистих продуктів активно використовували наші прабабусі . Поліетиленових пакетів в їх часи не було, тому вони брали полотняні мішечки, які, зрозуміло, були менш ефективними. Сучасним господаркам повезло більше. У них під рукою завжди знайдеться і поліетилен, і цибулю, необхідний для реалізації цього методу.

Що робимо

Читайте також: Традиційна російська кухня: прості рецепти смажених лісових опеньків

1. Зелень ні в якому разі не моєму. Просто перебираємо, видаляючи пошкоджені і підгнилі стебла, а також пожовклу траву, стан якої згодом тільки посилиться.
2. Беремо три великих ріпчасті цибулини, що не очищаємо їх від лушпиння, а просто нарізаємо на чотири частини кожну.
3. Складаємо зелень і цибулю в один пакет і зав’язуємо.
4. Прибираємо в холодильник.
5. Через три дні дістаємо вміст, цибулини списуємо, нарізаємо нові і перекладаємо зелень в новий сухий пакет.

Якщо не забувати регулярно міняти цибулю і пакети, то зберегти зелень свіжої вдасться до 30-40 днів.

В рушник

Особливість. Спосіб зберігання в рушник самий простий і нехитрий. Для його реалізації буде потрібно не більше хвилини. Але при цьому зелень залишиться свіжою до 7-10 днів.

Що робимо

1. Злегка змочуємо водою вафельний рушник.
2. Загортаємо в нього вітамінний пучок.
3. Прибираємо в самий низ холодильної камери.

Якщо зелень не мити, а просто перебрати і скласти в продірявлений в декількох місцях виделкою або зубочисткою поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник, вітамінні пучки теж довго залишаться свіжими. Шпинат здатний в такому вигляді перезимувати. Салат, зрізаний з качаном, буде ідеальним на вигляд протягом місяця. А селеровому зелень збереже товарний вигляд протягом цілих шести тижнів.

Місця для зберігання зелені

Класти зелень необхідно в прохолодне місце, де на неї не потрапляє пряме сонячне світло. Ідеально, якщо там буде ще й волого. Це можуть бути шафи, комори, підвали або ж просто прохолодний підлогу. У холодний сезон зручно помістити продукт за вікном, і тоді він довго не втратить якість аналогічно тому, як це відбувається в морозильній камері. При цьому важливо пам’ятати, що коли почнеться відлига, трава відтане і зіпсується.

При виборі місця варто враховувати і те, що якщо зелень буде не в вакуумній упаковці, то вона може увібрати неприємні запахи. Через це її не ставлять поруч з сильно пахучими продуктами або хімічними засобами.

У чому зберігати

Тара для зберігання може використовуватися різноманітна. Залежно від того яка буде обрана, продукт збережеться довше або менше. Також можна і просто поставити свіжий пучок в стакан з водою, яку потрібно щодня змінювати. Так зелень зберігається в задовільному стані до 7 днів, але до кінця цього терміну трохи жовтіє.

Коли потрібно зберегти без холодильника пряні трави на зиму, то м’яту, петрушку, кріп і кинзу можна висушити.
Скляна банка Така тара для зберігання трав, коли їх не можна покласти в холодильник, заслужено вважається однією з кращих. Суху зелень кладуть в чисту ємність і трохи збризкують водою з пульверизатора. Потім банку закривають щільною кришкою. Залежно від температури в приміщенні продукт протримається від 5 до 25 днів. Пластикова пляшка Пластикова пляшка, як і скляна банка, забезпечує сприятливі умови для того, щоб без охолодження зберігати зелень свіжої близько тижня. Такий спосіб дозволяє вберегти продукт від псування протягом 5-10 днів, але при цьому трави можуть накопичити хімічний запах, що, звичайно, є великим мінусом. Вакуумний контейнер Один з кращих варіантів для зберігання зелені в приміщенні при різній температурі. У такій ємності вийде підтримувати достатню вологість, яка запобіжить пересихання вмісту. У контейнері ніжні листя салату зможуть протриматися до 4 днів, а петрушка і кріп не втратять своєї якості майже 3 тижні. Харчовий пакет Дешева упаковка, яка не дозволить надовго уберегти вміст в цілості. Використовувати пакет краще для того, щоб накрити пучок, який стоїть у воді або обмотаний вологою тканиною. Якщо трава кладеться тільки в пакет, то її треба злегка збризнути водою і потім щільно закрити. У той же час для попередження ефекту парника бажано проколоти в упаковці кілька маленьких дірочок. Покласти згорток слід в найбільш прохолодне місце. Чи протримається зелень приблизно днів 5-7. Використовувати треба тільки новий пакет, б / у для зберігання зелені поза холодильником не придатний. Волога папір У папері трави також можна зберігати досить добре. Взявши паперовий рушник, в нього загортають зелень. Після цього рушник змочують. Потім згорток додатково обертають пергаментом і зав’язують ниткою. Якщо постійно підтримувати вологість паперового рушника, то в залежності від виду упакованої зелені вона буде залишатися в свіжому стані від одного тижня до двох.

Як зберегти зелень свіжої в холодильнику

5 серпня 2019

5 серпня 2019

Олена Остінова

Womans-way
Як правильно зберігати зелень (кріп) в холодильнику щоб вона не зів’яла. Як зберегти кріп свіжим в банку без морозилки (заморозки).
Правильно зберігати зелень щоб вона не зів’яла в домашніх умовах окрема тема для кожної домогосподарки. Скільки господинь стільки і способів зберегти кріп, петрушку, селеру і іншу зелень свіжої довше.

Читайте також: Термін придатності заморожених креветок в морозилці

Вся ця тема народилася від великої любові до кропу — цього дивно ніжному ароматного вітамінізованому і корисного свіжому продукту. Традиційно укропчик вважається річним, але зараз його легко можна знайти на полицях магазинів і взимку. І це не може не тішити прихильників озеленити і освіжити салати, приготовані на зимові свята. Коли за вікном лежать білі замети, тяга до всього зеленому і свіжому особливо велика.

Перший і найпростіший спосіб зберігання це поставити букет зі свіжої порослі (кропу, петрушки і т.д.) в воду. Це живенько і гарненько.

Але відразу попереджаємо вода швидко загниває — від букета виходить неприємний запах в самій банку з водою утворюється в’язка темна твань і врешті-решт кріп або петрушку доведеться викинути. Та й довго ця краса не простоїть.

Ще один спосіб тривалого зберігання зелені-її миють, дрібно ріжуть і укладають в закриту банку з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Таких рецептів розписано багато в різних кулінарних радах, але це не наш метод.

Ми ж пропонуємо вступити зовсім просто!

Нам знадобиться містка банку, така щоб наш пучок вільно помістився в неї повністю . Якщо пучок великий, а тари побільше під руками немає, просто подрежте Ваш букет біля основи.

Попередньо мити кріп не потрібно. Ви завжди зможете помити необхідне вам кількість стеблинок перед вживанням.

Укладаємо пучок в банку і щільно закриваємо кришкою.

Ставимо нашу тару з вмістом в холодильник.

А далі все залежить від свіжості Вашої зелені. Якщо кріп або петрушка недавно зібрані і не довго пролежали на прилавку, вони можуть залишатися свіжими 1-2 тижні. Ну а якщо немає, то кілька днів простоять, запросто не піддаючись в’янення і зберігаючи чудовий природний аромат. Ще один момент, якщо банку відкривати не часто, то продукт в ній не втрачає свої натуральні властивості довше.

Таке внутрібаночное зберігання продовжує життя Вашої зелені і за межами холодильника. Але в холодильнику вона простоїть все ж довше.

Але якщо запаси доводиться зберігати на природі (без холоду), тоді краще поставити банку подалі від сонця.

Так само можна легко зберегти зелень в дорозі, при транспортуванні — вона не зів’яне і не помнеться.

В цілому, спосіб дуже хороший і перевірений неодноразово.

Рейтинг статті / 0

Постав свою оцінку !

коментарі

ім’я: Ви не ввели ім’я

Коментар:

Ви не ввели текст

Введіть символи з картинки:

Ви не ввели код

код не збігається

Читайте також: чи можна солити капусту в пластмасовій бочці. Чи можна квасити капусту в пластиковому відрі? Рецепт квашеної капусти в пластиковому відрі

Як зберігати окремі види зелені

Вид Зберігання Салат Найбільш ніжний вид зелені без холодильника протримається кілька днів тільки в скляній банці, і то якщо продукт спочатку дуже свіжий Руккола Більш міцна зелень в порівнянні з салатом, але зберігати її треба також в банку або вакуумному контейнері Щавель Може без втрати якості лежати в пакеті до 5 днів, а у вологому папері до 10 днів Шпинат Чи протримається в банку не більше 5 днів Кріп Добре зберігається в будь-якій тарі і просто букетиком, хто стоїть в склянці води Петрушка Аналогічно кропу, але трохи менше Лук Пір’я зеленої цибулі краще зберігати в пластиковій пляшці або будь-який щільно закривається ємності, але не більше 5 днів.
Скільки днів можуть не в’янути пряні трави, і яка тара буде оптимальною для зберігання, залежить від їх виду. Чим ніжніше листочки овочевих трав, які потрібно зберегти, тим більше герметична упаковка потрібно і тим менше вони протримаються без холодильника.

Правила, секрети і хитрості зберігання

Довге зберігання зелені без холодильника можливо і в тому випадку, якщо знати певні хитрощі. Так продукт залишиться свіжим довше, якщо постійно підтримувати помірну вологість в посуді для зберігання через день сбризгівая вміст з пульверизатора.

Також якщо виявлено, що частина листочків початку псується, вміст посуду перебирають і, відкинувши погане, промивають залишився холодної водою з невеликою кількістю солі, а після знову закладають на зберігання.

"Індивідуальні" методи зберігання

Є й інші способи, які застосовуються до тих чи інших рослин. Якісь більше підходять для петрушки і кропу і зовсім не підходять для салату, Адруг актуальні для листових овочів, а ось трави вони зберегти не дозволять. Тому давайте про все по порядку.

В "вазі"

Особливість. Для реалізації цього способу знадобиться стакан або інша схожа на вазу ємність з широкою шийкою . Ємність не повинна бути занадто великою. Ідеально — на ⅓ коротше висоти пучка.

Для якої зелені підходить: петрушка, кріп, кінза.

1. Беремо склянку або маленьку вазочку і наповнюємо її водою.
2. Ставимо пучок в стакан, як в вазу.
3. Накриваємо зелень разом з ємністю зверху поліетиленовим пакетом.
4. Фіксуємо пакет на ємності за допомогою тонкої гумки або ниток, щоб не злітав.
5. Прибираємо в холодильну камеру.

Воду в "вазі" слід міняти не рідше, ніж раз в 48 годин. Якщо поліетиленового пакета під рукою не виявилося, можна покласти його функції на марлю, накинувши її на пучок. Марля теж відмінно впорається із завданням.

Під плівкою

Особливість. Для реалізації цього способу знадобиться харчова плівка і простора посуд. Наприклад, скляний салатник або глибока ємність для мікрохвильової печі. Важливо, щоб поміщена в неї зелень відчувала себе вільно і не була утрамбованої.

Для якої зелені підходить: листові овочі (салат).

1. перебираємо салатні листя, відділяючи добрі від підгнилих. Останні викидаємо або частково вживаємо в їжу відразу.
2. Складаємо листочки в широкий посуд.
3. Зверху кладемо складене вдвічі паперовий рушник, який буде вбирати виділяється вологу і виконає функцію регулятора рівня вологості в "сховище ".
4. Затягуємо ємність харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на нижню полицю.

у потрійному шарі

Особливість. Для реалізації цього способу знадобиться вафельний рушник і крафт-папір. Метод не є універсальним, але з лушпиння зеленню демонструє чудовий результат. Завдяки цьому способу продукт залишиться свіжим протягом 14-21 дня.

Для якої зелені підходить: зелена цибуля.

1. Перебираємо зелена цибуля.
2. коріння злегка зволожуємо під краном або з пульверизатора, роблячи це так, щоб пір’яна частина залишилася абсолютно сухою.
3. Загортаємо цибульні корінці і білу частину овоча у вологе вафельний рушник або будь-вологий шматок натуральної тканини .
4. Після обертаємо коріння, приховані під рушником, крафт папером.
5. Потім поміщаємо всю цю інсталяцію в поліетиленовий пакет.
6. Фіксуємо поліетиленовий пакет стрічкою або гумкою безпосередньо у підстави пір’я.
7. Прибираємо в холодильну камеру.

Щоб правильно помити вітамінний пучок, його потрібно покласти в широкий посуд з водою на 5 хвилин. Після дістати і обтрусити від вологи. Таким чином весь пісок, який був присутній на листі і стеблах, осяде на дні посуду, а "зеленушка" залишиться чистою.

Як оживити зелень?

Коли зелень почала в’янути, її можна спробувати реанімувати. Якщо взятися за це своєчасно, то результат буде хороший.

1. Цей метод хороший для кропу і петрушки. Пучок кладуть в мисочку з холодною водою, в яку додана чайна ложка оцту. Витримувати траву слід годину.
2. При сильному зів’яненні траву корисно обполоснути гарячою водою, а потім відразу ж опустити в холодну на 20-30 хвилин.
3. Ніжне листя салату відчують себе краще, якщо замочити їх в теплій воді і залишити на 15-20 хвилин.
4. Зелена цибуля, який почав сохнути, можна освіжити, поклавши на 10 хвилин в холодну воду з декількома пучками солі.

Після відновлення продукт вже не буде зберігатися довго, і його слід вжити протягом доби. Пізніше зелень доведеться викинути.