Статтi про все на свiтi

Азіатська кухня продовжує підкорювати серця росіян і дивувати незвичайними інгредієнтами. Одним з таких ласощів є мідії. Цей морепродукт є стулки черепашок з м’якою їстівної частиною всередині. М’ясо мідій цінується гурманами за свій ніжний смак. А прихильники здорового харчування регулярно вживають цей продукт, оскільки в ньому містяться білки і необхідні організму вітаміни. Також в складі мідій входять бор, марганець, йод і фосфор, що роблять сприятливий вплив на здоров’я людини.

Якщо ви не пробували мідії в стулках раніше, при відвідуванні ресторану може виникнути питання, як чистити мідії і є їх згідно етикету, щоб не ловити на собі здивовані погляди оточуючих. Тут не потрібні особливі навички і вміння, досить один раз прочитати інструкцію, і все стане зрозуміло.

Як консервувати?

Щоб законсервувати мідії будинку, вам для початку потрібно запастися головним інгредієнтом. Купувати молюсків краще на вагу: так ви зможете оцінити їх зовнішній вигляд і переконатися у відсутності неприємного запаху. Мідії в упаковках можуть бути неякісними і несвіжими.

Купивши необхідну кількість продукту, а також підготувавши всі інші інгредієнти, візьміть на озброєння наші рекомендації:

Читайте також: чи можна мопед зберігати в під’їзді? Жахливий сморід.

• Вам буде потрібно близько кілограма очищених від водоростей і промитих мідій. Складіть їх в глибоку каструлю, додайте туди лимонну цедру і парочку лаврових листів.
• Залийте ємність водою і поставте на вогонь, не забувши накрити кришкою. Варити мідії потрібно до тих пір, поки вони не розкриються, після чого можете перемішати їх з допомогою шумівки.
• Остудіть і дістаньте з каструлі раковини, витягніть м’ясо і приготуйте маринад. Для цього слід сто мілілітрів води змішати з восьмивідсотковим білим оцтом в кількості тридцяти мілілітрів. Також додайте необхідні спеції і доведіть суміш до кипіння.
• Викладіть м’ясо мідій в стерильну банку і додайте трохи оцту, після чого залийте блюдо маринадом. Накрийте банку кришкою і дайте їй охолонути, а потім закатати заготовку і приберіть в холодне місце на добу
  .

Готові консервовані домашні мідії необхідно зберігати в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці, щоб вони не зіпсувалися. Перед подачею на стіл їх потрібно промити, викласти в тарілку і перемішати з розігрітим рослинним маслом, часником і паприкою.

Калорійність і склад

Харчова цінність в 100 грамах м’яса в розсолі становить близько 45 калорій. Основну частку займає живильний тваринний білок — 10 г, а також вуглеводи — 3 г, жири — 1,5 г.

Енергетичне співвідношення (БЖУ) зображується у відсотках: 13: 2: 3.

Що стосується складу, то він не сильно відрізняється від мідій в свіжому вигляді. Розсіл, в якому маринується продукт, готують з солі, бальзамічного оцту, соєвого соусу, спецій, рослинних масел і різних прянощів.

Хімічні елементи, необхідні для підтримки здоров’я людини, в достатній кількості зберігаються навіть в маринованому м’ясі.

Основні компоненти:

• вітамін A.
• вітамін E.
• вітамін D.
• вітамін PP.
• органічні кислоти.
• вітамінна група B.
• харчові волокна.
• незамінні амінокислоти.
• насичені жирні кислоти.

Користь і шкода

Як і будь-який інший продукт, консервовані мідії можуть принести користь і нанести шкоду. Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій і не зловживати продуктом, то не відчуєте на собі ніяких негативних наслідків.

До корисних властивостей мідій можна віднести те, що вони мають досить низьку калорійність: всього 85 кілокалорій на сотню грамів продукту. Також в їх складі міститься велика кількість білків і майже немає вуглеводів, що робить консервовані мідії відмінним дієтичним блюдом.

Більшість знавців народної медицини вважає, що мідії — це чудовий засіб проти артриту. Завдяки корисним речовинам, що містяться в складі молюсків, їх регулярне вживання допомагає вивести шлаки і токсини з організму, а також покращує кровообіг. Крім того, користь консервованих мідій ще і в тому, що вони впливають на щитовидну залозу, як і більша частина морепродуктів, забезпечуючи її йодом і знижуючи можливість появи розладів нервової системи.

Що стосується шкоди , то нанести його мідії можуть тільки в двох випадках

:

• якщо у вас спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.
• якщо у вас були виявлені проблеми зі згортанням крові.

Але навіть в тому випадку, якщо зі здоров’ям у вас все в порядку, зловживати цим делікатесом не варто. Важливо пам’ятати, що мідії є природними фильтраторами води, тому нерідко в їх м’ясі можуть міститися шкідливі речовини. Якщо вживати продукт в невеликих кількостях, то шкоди організму ви не завдасте.

Так все ж: їсти чи не їсти?

І все таки, чого більше в мідіях: користі чи шкоди? Тут вже нехай кожен сам оцінює ризики. Та й при бажанні можливу небезпеку можна знизити до мінімуму. Наприклад, віддавши перевагу японські або турецькі мідії китайським і корейським, з якими потрібно бути куди обережніше.

Читайте також: Як виглядає розмарин сушений. Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені — як сушити розмарин в домашніх умовах. З чим поєднується розмарин

Також перед вживанням краще спочатку розморозити одну Мідію і гарненько принюхуватися. Якщо запах неприємний — це вірна ознака неякісного товару. Якісна сира мідія має солонуватий запах моря, який тільки збуджує апетит.

Двостулкові молюски мідії — делікатес, який нечасто з’являється на звичайному столі. У чому полягають користь і шкода мідій, як правильно вибирати і вживати цей продукт?

Як їдять консервовані мідії?

Багато хто задається питанням: «Як їдять консервовані мідії?», Коли з’являється можливість поласувати цим екзотичною стравою. Насправді все досить просто. Існує кілька способів вживання цього продукту, про які ми розповімо вам в нашій статті.

Якщо ви опинилися в ресторані і замовили консервовані, копчені або смажені мідії, то подають їх, як правило , в уже очищеному вигляді. Є їх покладається спеціальної шпажкою, наколів на неї м’ясо молюска і відправивши в рот. Як бачите, нічого складного. Що стосується напоїв, то до консервованим мідій найкраще підійде біле вино.

Також існує можливість поласувати мідіями не в якості окремої закуски, а в складі іншої страви. Наприклад, можна замовити або приготувати дуже смачний суп з морепродуктами, а також чудовий салат. Крім того, допускається подача консервованих мідій з гарнірами. Як варіант, ви можете вибрати макарони або рис.

Є консервовані мідії в ресторані або домашніх умовах краще так, як вам зручно. При цьому ними можна поласувати як в якості окремої закуски, так і в складі інших страв. Однак не зловживайте цим смачним частуванням, щоб не завдати організму шкоди.

Мідія (мітіліда) —

вид двостулкових молюсків, має чорну гладку поверхню. Існують мідії прісноводні (досягають довжину понад 5 см) і морські (довжиною близько 5 см).

Навіть коли ці молюски перестали бути делікатесом і увійшли в звичайний раціон багатьох людей, не всі дізналися, як правильно їх готувати і їсти. А процес приготування і подачі мідій до столу має свої правила

.

Правила вживання очищених морепродуктів

Головне достоїнство очищених молюсків полягає в тому, що їх не знадобиться виймати з мушлі. Інші правила аналогічні нормам вживання неочищених морепродуктів: їх також необхідно збризкувати лимонним соком, поливати соусом, можна додавати в салати, подавати з пастою.

В розсолі

Консервовані в розсолі мідії використовуються для салатів. Морепродукти, наприклад, з’єднують з авокадо, листям айсберга і вареними яйцями. Можна заправити молюсків оливковою або іншим рослинним маслом. Мітіліди добре поєднуються з пастою або крупами.

В маслі

Молюсків, маринованих в маслі, споживають в очищеному вигляді. Використання морепродукту в такому вигляді має на увазі деякі нюанси. Молюсків спочатку викладають на сито, щоб скло масло, потім умочують паперовою серветкою. Продукт збризкують лимонним соком, що додає м’ясу вишуканості.

Користь мідій для здоров’я

• Відварене м’ясо черепашнику трохи нагадує білок вареного круто яйця і має жовтий колір з чорною окантовкою. Так як в мідіях міститься багато крохмалю, м’ясо має солодкий смак.
• Це джерело мінералів: є магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо, йод, бор, марганець, кобальт. Кобальт дуже важливий для процесу кровотворення, і його в мідіях набагато більше, ніж в печінці — свинячий, курячої і яловичої. Є і незвичайний тваринний крохмаль — глікоген
  , що є накопичувачем енергії, службовець також для підтримки допустимого рівня глюкози в крові людини, а ще травного ферменту і інших речовин.
• Калорійність мідій низька — всього 75 ккал в 100 г.
  Тому їх м’ясо рекомендується людям похилого віку, як дієтичний продукт для людей, хворих на атеросклероз, з метою профілактики ожиріння при захворюваннях печінки, жовчного міхура, при цукровому діабеті, хворим на малокрів’я.

• Вчені довели, що саме цей молюск здатний знизити ризик виникнення онкологічних захворювань. Також він допомагає при профілактиці артриту.
• Вживаючи варено-морожене м’ясо мітілід, Ви не тільки збагатите свій організм мікроелементами, але і подаруйте собі задоволення від ніжного і неповторного смаку продукту.

Корисні властивості мідій

Користь мідій для організму людини дуже велика. Морські молюски:

• покращують метаболізм і допомагають виводити шкідливі речовини.
• зміцнюють опірність до інфекцій і вірусів.
• служать профілактикою захворювань суглобів.
• прискорюють кровообіг, тим самим зміцнюючи серце і покращуючи діяльність мозку.
• благотворно впливають на роботу щитовидної залози.
• мають заспокійливу дію на нервову систему.
• покращують стан волосся і шкірних покривів.
• добре діють на травлення.

Холестерину в продукті міститься досить мало, тому він сприяє ще і зміцненню судинних стінок.

Читайте також: Як замаринувати оливки в домашніх умовах швидко і просто

Користь мідій для організму жінки

для представниць прекрасної статі мідії цінні перш за все підвищеним вмістом заліза. Зокрема, вони допомагають зберігати гарне самопочуття і енергійність в період місячних. Крім того, властивості продукту дуже добре діють на шкіру, сприяючи її оновленню та підвищуючи пружність. А насичені жири в складі молюсків зміцнюють волосся і нігтьові пластини.

Чим корисні мідії для чоловіків

Високий вміст білка — головна користь молюсків для чоловіків. Продукт сприяє набору м’язової маси, а жирні кислоти в складі зміцнюють серцевий систему, захищаючи чоловіків від інфарктів та інсультів.

Завдяки йоду і цинку в своєму складі молюски дуже корисні для чоловічої статевої системи. Їх властивості покращують репродуктивні функції і надають легкий ефект афродізіака.

Користь мідій при схудненні

Калорійність мідій на 100 грам зовсім невисока, тому майже при будь-якій дієті вживати їх в їжу можна і потрібно . Продукт прискорить обмін речовин і допоможе швидше попрощатися з жировими відкладеннями. При цьому розлучатися з м’язовою масою при схудненні не доведеться — білок в молюсках збереже її на здоровому рівні.

Мідії для спортсменів

Високий вміст білка в молюсках — безсумнівна користь для всіх, хто займається спортом. Щоб наростити мускулатуру, недостатньо посилено тренуватися — потрібен ще й будівельний матеріал для м’язових волокон. Мідії по своїх властивостях для набору м’язової маси підходять просто ідеально — разом з ними організм отримує максимум протеїну і необхідних амінокислот, а зайвий жир при цьому не відкладається.

Як правильно готувати мідії?

В їжу краще використовувати свіжу, тільки що виловлену мітіліду. На наступний день вона ще придатна, але смакові якості втрачаються. Пам’ятайте, найкорисніші морепродукти — свіжі.

Якщо Ви купили неочищені молюски, то їх потрібно промити проточною водою, очистити прилиплу тину і бруд. Зверніть увагу, якщо раковина залишилася прочиненими після того, як по ній постукали, то такі молюски не можна вживати в їжу.

І ще: якщо після термальної обробки вони не розкрилися, то їх теж краще викинути. Ніколи не розігрівайте мідії

, це може привести до отруєння.

черепашник виділяють велику кількість вологи, тому для варіння не наливайте багато води. Їх укладають у велику каструлю, заливають водою, потім ставлять на вогонь всього на кілька хвилин. Додають спеції. Кухня наповнюється свіжим апетитним запахом мідій. Подаються з гарячим бульйоном і зеленню.

Також ракушечники можуть бути подані в сушеному, маринованому, копченому вигляді, в складі салатів, вже очищені і в закритих раковинах.

• Найпростішим способом вважається подача молюсків, нанизаних на шпажки, які просто знімають виделкою або відразу їдять зі шпажки.
• Складніше, коли мідії подаються у відкритому вигляді
  до супу або як окреме блюдо.
• Щоб правильно їсти мітілід в такому вигляді, будуть потрібні спеціальні інструменти: устрична вилочка і щипчики. Щипчики треба брати в ліву руку, а вилочку — в праву, це для того, щоб Ваші руки не бруднилися. Єдина складність буде полягати в хорошому закріпленні щипців на краю раковини. Тому рекомендується кілька разів перевірити надійність кріплення, перш ніж приступити до ласощів.

• Коли мідії подаються в рідкому вигляді
  , то стратегія поїдання трохи спрощується. Єдине, обов’язково видавіть на молюска лимон або змастіть його соусом перед тим, як з’їсти. Порожні раковинки складають в заздалегідь приготовлену тарілку.
• Існує два види поїдання: «випивання» вмісту і використання ложки або стулки раковини.
• Якщо Ви зупинилися на першому варіанті, то стежте, щоб рідина з черепашки НЕ капнула Вам на одяг, для цього притискайте стулку до рота щільніше, і користуйтеся серветкою. Тримайте її внизу підборіддя. Випиваючи мідію, стежте, щоб не занадто голосно відбувалося всмоктування вмісту.
• Якщо ж Вам не до душі такий вид вживання мідії, є другий спосіб — використання порожній раковини, як ложки.

Як правило, до страв з морепродуктів подається біле сухе вино, світле пиво, виноградний сік кімнатної температури.

Якщо Ви хочете подати молюсків в раковинах, то на столі обов’язково повинні стояти чашки з чистою водою, нарізаний лимончик. Лимон потрібен для обробки рук від запаху. Можна використовувати звичайні серветки, паперові рушники або вологі серветки.

М’ясо мідій добре поєднується з усіма овочами

, особливо з картоплею, майонезом в різних салатах, різної крупою (рис, гречка).

з молюсків можна приготувати будь-яку страву, якщо їх обсмажити або згасити з овочами, додати томатну пасту, спеції.

Але багато цінителів цього продукту воліють їх готувати одні, щоб інші інгредієнти не перебивали їх смак. Можна приготувати і салат з мідій.

Правила та особливості чистки свіжих мідій

Свіжий продукт необхідно приготувати в день придбання. Якщо раковини необхідно зберегти в первісному вигляді протягом декількох годин, то потрібно викласти їх в миску, накрити вологою серветкою і прибрати в холодильник.

Чистити мідії в домашніх умовах потрібно за такою схемою:

• Спочатку відбираємо якісний продукт. Його стулки повинні бути закриті, на панцирі не може бути відколів, тріщин або пошкоджень.

Рада: Іноді зустрічаються мідії, стулки яких відкриті лише злегка. В цьому випадку потрібно з силою натиснути на них, якщо вони закриються, то мідія жива і її можна готувати.

• Лише вибрані вироби викладаємо в ємність з холодною водою, це дозволить усунути пісок.
• Через півгодини після замочування починаємо чистити раковини по одній під проточною водою за допомогою щітки. Оброблені екземпляри поміщаються в чисту воду.

Після подібної обробки відварюємо мідії за класичним рецептом або готуємо їх відповідно до іншими вказівками.

Приготування:

пересмаженим м’ясо молюсків потрібно змішати з шматочками помідорів, цибулею, петрушкою, оливками. Додаємо трохи лимонного соку (оцту). Кладемо сіль і перець за смаком.

Трохи практики — і у Вас відпаде проблема, як є мідії

Читайте також: Скільки гасити печінку яловичу, щоб вона була м’якою?

. Ви зможете по-справжньому насолодитися справді делікатесним стравою в будь-якій компанії.

Один з морських делікатесів — мідії — досить смачний і неймовірно корисний.

Правда, якщо ви вперше спробували їх у другосортному ресторані, ваша думка про них може бути упередженим: мідії можуть хрустіти піском. Однак неприємний хрускіт — вина не самих мідій, а кухарів, неякісно очистили молюска від піску. Ще одним неприємним відчуттям може стати клаптик мулу, який дуже часто можна зустріти на мідії в такому місці Його теж повинні були відокремити.

В разі ж, коли мідія добре промита і мул видалений, вона являє собою справжню насолоду. Єдина проблема полягає в тому, що рідко хто знає, як є мідії, тобто як їх грамотно і красиво їсти.

Зазвичай цей молюск дуже популярний вже в готовому очищеному вигляді у вигляді консервів і салатів. В цьому випадку вам не потрібно буде відокремлювати від раковини його вміст.

Якщо ж вам довелося їсти мідії в мушлях, іншими словами, в їх первозданному вигляді, коли м’якоть знаходиться всередині стулок раковини, тоді найкраще скористатися кількома порадами людей з вищого світу.

Оскільки подібні мідії будуть лежати на тарілці в напіврозкритих раковинах, ваше завдання — вилучити їх звідти.

в залежності від того, в твердій або рідкої консистенції знаходиться молюск, слід визначитися зі способом його отримання.

Якщо консистенція тверда — вам вирішувати, як є мідії: по-простому або ж по-світськи. Вся складність буде полягати в ніжці, за допомогою якої мідія кріпиться до своєї раковині.

В разі, якщо ви перебуваєте в простий компанії, на пікніку або ж будинку, можна скористатися руками, звичайною виделкою, ножем або ложкою. Тому тут вам не доведеться вирішувати, як чистити мідії. Рукою ви будете притримувати раковину, ножем розріжете ніжку, а виделкою або ложкою станете виковиріватьмоллюска. До речі, можна обійтися взагалі якимось одним столовим прибором. Правда, якщо врахувати прикмету, що з ножа є — ворогів наживати, а за допомогою ложки захоплювати і відривати мідію від раковини дещо проблематично, краще все ж вибрати вилку. Тоді за допомогою вилки відокремлюємо мідію і передає його в рот.

Якщо ж вам пощастило пригощатися мідіями в вишуканому товаристві, то питання про те, як є мідії, має вирішуватися більш витончено. Зазвичай в престижних ресторанах для вилучення мідій подають спеціальні інструменти: щипчики і устричну вилку. За допомогою щипців ви будете притримувати і затискати раковину на тарілці, а виделкою — витягувати молюска. Щипчики краще тримати в лівій руці, а вилку — в правій. Суть такого способу полягає в тому, щоб не бруднилися руки. Єдина ж складність буде полягати в тому, щоб як слід закріпити щипчики на краю раковини. Тому радимо вам кілька разів перевірити кріплення, перш ніж докладати зусилля по роботі з вилкою. Якщо ж щипчики зісковзують, краще змінити захоплення.

В разі, якщо мідії подаються в рідкому стані, стратегія поїдання спрощується. Єдине — не забудьте видавити на молюска лимон або змастити соусом перед тим, як відправити його в рот.

Допускається два варіанти поїдання: звичайне «випивання» вмісту і супроводження його в рот за допомогою ложки або стулки раковини.

Якщо ви вирішили випити вміст, стежте за тим, щоб рідина не капнула вам на одяг. Для цього щільно притисніть стулку раковини до рота і подстрахуйтесь знизу серветкою. Втягуючи в себе мідію, необхідно також стежити за тим, щоб не занадто голосно всмоктувати вміст.

Крім цього класичного способу вилучення мідій, дозволяється користуватися порожній раковиною від мідії як ложкою.

Цілком зрозуміло , що один-два рази практики дозволять відпасти вашу проблему, як є мідії. І тоді ви зможете по-справжньому насолоджуватися цим воістину делікатесним стравою.

У побут російських громадян поступово входить все більшу кількість екзотичних страв. У багатьох людей рано чи пізно виникають ситуації, коли доводиться їсти мідії і комбінувати їх з іншими продуктами. Важливо робити це правильно, не порушуючи гастрономічний етикет і не створюючи проблем для здоров’я.

Особливості вживання креветок при захворюваннях

Деякі гострі і хронічні недуги змушують людей серйозно переглядати свій раціон, виключаючи з нього навіть дуже корисні продукти. Перш ніж вживати молюски при окремих захворюваннях, варто дізнатися, чи дозволені вони в принципі — і в якому вигляді їх краще подавати на стіл.

При цукровому діабеті

Найбільшої шкоди для діабетиків представляють продукти з високим вмістом вуглеводів і цукру. Але оскільки в мідіях і те й інше є присутнім в мінімальній кількості, при цукровому діабеті властивості продукту дуже цінні — його варто включити в постійний раціон. Глікемічний індекс молюсків дорівнює 0 — від їх вживання рівень цукру зовсім не піднімається.

При панкреатиті

В період гострого запалення підшлункової мідії з раціону слід прибрати — їх м’ясо дуже щільне. Навіть в подрібненому вигляді перетравлюватися молюски будуть довго, зайвий раз завдаючи шкоди підшлунковій залозі.

А ось в період ремісії молюски для вживання дозволені — у відварному вигляді. Присутній в них білок прискорить відновлення функцій підшлункової. Починати при цьому слід з невеликих порцій — не більше 1 молюска в день.

При гастриті

Міцне м’ясо морських молюсків є легкозасвоюваним, але може травмувати запалені слизові оболонки шлунка при гастриті. Тому в період загострення хвороби морепродукт варто прибрати з раціону.

Що це таке?

Переважна більшість жителів нашої країни, де переважає різко континентальний клімат, має туманне уявлення про мідіях. У кращому випадку 90% відповість, що це морські мешканці, а подумавши, вкаже, що це молюски. Але треба розібратися в темі глибше, щоб чітко розуміти, що саме ставиться на стіл. Столовими мідіями виявляються двостулкові молюски, що володіють парою приплющених раковин овальної форми. М’ясо мідій має солонуватий і одночасно солодкий смак.

Умілі кулінари, припускаючи молюсків на вершковому маслі, створюють імітацію білих грибів. Вживати в їжу можна мідії другого року розвитку, не раніше 18 місяців. У магазинах можна зустріти як заморожені, так і консервовані молюски. На 1 кг може припадати від 40 до 60 особин. Унікальний хімічний склад молюсків пов’язаний з їхнім способом життя.

Тварини вбирають:

• одноклітинні водорості.
• розчинену органіку.
• мікроскопічні організми.

В складі м’яса мідій першокласні білки. Концентрація вуглеводів невелика. Частка білка на 100% вище, ніж в «еталонному» курячому яйці. Амінокислот тут більше, ніж у річковій рибі і яловичині. Мідії рекомендовані спортсменам, яким дуже важливо нарощування м’язової маси і швидке відновлення після фізичного навантаження.

Молюски багаті мікроелементами:

• марганцем.
• натрієм.
• бором (переважною невиправдано швидке старіння).
• кобальтом (корисним для кровотворної функції).
• фосфором і калієм (допомагають серцевому м’язі , мозку, нігтів і волосся).
• йодом.

В мідіях досить багато вітамінів: від каротину до тіаміну і фолієвої кислоти. Завдяки присутності глікогену забезпечується найкраще вміст глюкози в крові. М’ясо молюсків містить чимало антиоксидантів, що пригнічують зародки злоякісних пухлин. Ті, хто їсть мідії, рідше страждають артритами, порушеннями імунітету, менше стикаються з погіршенням тонусу організму. Додатковою користю від продукту може виявитися:

• скорочення концентрації холестерину в крові.
• оптимізація роботи серця і судин.
• зниження небезпеки артеріальних і венозних тромбів.
• профілактика хвороби Альцгеймера і печінкових порушень.

але варто враховувати, що молюски рясно накопичують не тільки корисні, але й шкідливі компоненти. Особливу небезпеку становить саксітоксін, який здатний паралізувати нервову систему. Щоб було можна вживати морепродукт, його 30 діб витримують у морській воді. Обов’язковий проток рідини.

Споживати мідії можна хворим на подагру. Білки, що входять до складу цих організмів, дуже часто трансформуються в сечову кислоту. Треба обов’язково пам’ятати, що на мідії може розвинутися алергія. Вони іноді завдають шкоди при недостатній згортання крові. А також треба уважно відбирати продукт, щоб не стикатися з проблемами зі шлунком.

Правила вживання

мідіями називається двостулковий молюск, що живе у всіх світових океанах і більшості морів. Він відомий з давніх часів і служить їжею багато століть. Смакові якості продукту по достоїнству оцінили і римляни. Саме вони першими навчилися розводити молюсків в ставках.

М’ясо приховано під овальними черепашками темного кольору. Воно служить джерелом корисних речовин і важливих мікроелементів. До складу мідій входять:

М’ясо в раковинах багате білком. У мідіях його міститься в 2 рази більше, ніж в курячому яйці. Присутність амінокислот, вітамінів, антиоксидантів ставить делікатес в один ряд з найбільш важливими продуктами.

Дослідження показують, що ті, хто регулярно їсть мідії, рідше страждають на серцево-судинними захворюваннями. У них знижується ризик виникнення тромбів, зменшується ймовірність появи злоякісних пухлин, поліпшується робота печінки та інших внутрішніх органів.

Незважаючи на очевидну користь і смакові якості, часто виникає питання, як є мідії в раковинах. Однозначної відповіді не існує. Але є кілька правил, які рекомендується дотримуватися.

Все залежить від приготування та подачі страви на стіл. Якщо м’ясо вилучено з раковини і нанизано на шпажки, його можна зняти виделкою. У супі молюски готуються в раковині і без неї. У першому випадку необхідно використовувати предмети сервіровки. За допомогою спеціальних щипців і вилки потрібно розкрити стулки і дістати вміст з раковини.

Після вилучення м’яса, черепашки слід помістити в спеціальну миску. Якщо такої не передбачено, раковина поміщається на край тарілки сервіровки. При споживанні мідій руки можуть забруднитися, тому до блюда подається чаша з теплою водою. У ній руки ополіскуються, після чого витираються чистою серветкою.

В розсолі

Коли немає можливості придбати сирі мідії, використовують консервовані. Очевидною перевагою такого продукту є підготовленість. Немає потреби розкривати раковини, м’ясо замаринувати і готово до вживання.

Читайте також: Як просто порізати сир? Опустити ніж в гарячу воду, і ще пара Лайфхак від експерта

Поширені рецепти з використанням китайського салату і яєць. Блюдо має приємний смак з пікантними нотами.

Джерело

Як правильно їдять мідії?

Спочатку скажемо про тих принципах етикету, які не можна порушувати. З’їдають тільки очищену частину молюска. Панцир відкладають на особливу тарілку. Якщо її немає — на край основної тарілки. Як і при вживанні будь-якого продукту, занадто велику порцію брати не слід — це і незручно, і неправильно по відношенню до інших людей.

При поїданні мідій потрібно тримати напоготові вазочку з чистою теплою водою. У ній споліскують руки, які неминуче будуть забруднюватися. Щоб спростити витягування молюска з черепашки, іноді його поливають соусом. В цьому випадку треба уникати найменшого шуму (пріхлебиванія). Якщо раковини з мідіями плавають в супі, їх по черзі витягають, з’їдають і тільки потім їдять сам суп. можна з’їсти не всі мідії, а тільки ті, що відповідають вимогам якості.

Закриті

Заморожені молюски в раковинах не повинні мати товстий шар льоду. Якщо на поверхні крижаної кірки з’являються жовтуваті напливи, ін