Пастила з ківі: кращі рецепти приготування домашньої пастили

4

Приготував: Natali

16.10.2019 Час приготування: 8 ч. 0 хв

Читайте також: Як чистити і обробляти стерлядь — докладна інструкція з відео

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Дуже смачне ласощі з яблук і вдала альтернатива покупним солодощів і цукерок. Корисну домашню пастилу можна приготувати в електросушарці, все дуже просто, дивіться рецепт.

Вибір фруктів

Купуючи ківі в магазині, потрібно обов’язково знати правила вибору смачних і стиглих плодів:

• Запах стиглого ківі ніжний, з відтінками цитруса.
• Стиглий плід щільний на дотик, але не твердий.
• Шкірка гладенька і щільна. Темніше плями і сморщенность шкурки говорить про те, що плід старий або підгнилий.

Вибирати фрукт потрібно поштучно, обмацуючи і оглядаючи кожен плід. Купуючи ківі, упакованими в загальний пакет, існує велика ймовірність отримати кілька некондиційних екземплярів.

Ласощі з історією

Такий десерт на Русі почали готувати дуже давно. Згадка про пастили міститься в джерелах часів Івана Грозного. Потовчених ягідне і фруктове пюре розмазували по тканині, натягнутій на рамку, і сушили в остигає печі, не закриваючи заслінку. Поступове зниження температури дозволяло рівномірно висушити фруктову масу. Сьогодні пастила в сушарці робиться за тим же принципом.

Існує й інший рецепт, в якому до збитого фруктовому пюре додають яєчні білки. Колір такий пастили світліше, а структура більш пишна. Але ці ласощі потрібно готувати у відкритій духовці, оскільки йому потрібна температура вище, ніж може забезпечити електросушарка. Таку пастилу називають Коломенської — по імені міста, в якому вона, згідно з переказами, була придумана. Рецепт широко використовувався при СРСР, солодкість була поширена по всій країні. Ці ласощі було настільки знаменитим і популярним, що його експортували за кордон навіть за часів залізної завіси. Робили таку пастилу і в домашніх умовах, збиваючи пюре з білками, підсушуючи пласти в духовці. А ось безбелковая пастила довгий час була віддана незаслуженого забуття. Її, звичайно, виготовляли промислово, але домашнє виробництво майже зійшло нанівець. Сьогодні ж, з появою електросушарок, ми можемо готувати таку солодкість самостійно, вибираючи для своїх домочадців тільки найякісніші продукти.

Рецепти приготування пастили з ківі

Натуральна пастила з ківі без цукру

Очищені фрукти нарізають невеликими шматочками і пробивають занурювальним блендером до однорідної консистенції. Фруктову масу розкладають на промаслений папір і відправляють на сушіння.

Пастила з ківі з цукром

• ківі — 1 кілограм.
• цукор — 100 грам.

Фрукти перетирають через сито або подрібнюють блендером до однорідного стану. До пюре додають цукор і ретельно все перемішують. Крупинки цукру в пастили не повинні зустрічатися. Солодку фруктову масу викладають на піддони і сушать будь-яким із способів, перерахованих нижче.

Пастила без кісточок

Фруктову масу перед сушінням пропускають через сито з дрібними гратами. Для полегшення процесу, використовують столову ложку або кухонну лопатку. У вийшло пюре, звільнене від кісточок, додають цукор або цукрову пудру до смаку.

Пастила з ківі з медом

В пюре з ківі замість цукру можна додати рідкий мед. Його кількість береться за залежно від ваших смакових уподобань. Приблизне співвідношення: на 1 кілограм ківі береться 150 грам рідкого меду.

Пастила з ківі з бананом

Фрукти чистять, ріжуть і подрібнюють блендером до однорідної маси. Далі додають цукровий пісок і перемішують до повного розчинення крупинок. Фруктово-цукрову масу поміщають на листи і сушать до готовності.

Читайте також: Як зберігати буряк: 4 простих способи (майстер-клас з фото)

Канал «Ezidri Master» представляє вашій увазі відео — Приготування пастили з бананів і ківі

LiveInternetLiveInternet

Цитата повідомлення Смолька

Прочитати целікомВ свій цитатника або співтовариство!
Нюанси з приготування пастили без сушарки.
Зараз настала гаряча пора в прямому і переносному сенсі. А саме, встигають фрукти / ягоди і сонце радує нас своїм жаром. Саме час подумати про таке ласощах, як пастила. Я роблю пастилу тільки з фруктів. Це яблука, груші, айва, абрикоси і зливу. Це те, що у нас в саду завжди в надлишку. Як робити пастилу я писала тут https://www.asienda.ru/post/21757/ А зараз хочу розповісти кілька нюансів, через які у багатьох не виходить пастила. 1) Пастилу можна сушити на пластмасових підносах, піддонах, металевих листах. Перш ніж розмазувати пастилу по піддону, змастити соняшниковою олією. Надалі з такої поверхні висушена пастила легко відходить.

2) Розмазувати пастилу треба шаром в межах 3 мм. Це оптимальна товщина при якій шар буде просихати по всій товщині і не пересохне. Чим тонше шар пастили тим менше еластичність і швидше пересохне. Пересохлу пастилу проблематично здирати з поверхні, що висушується. 3) Захистити від зазіхань мух і сміття можна ось таким способом.

На піднос з низьким бортом я одягла гумки, щоб марля НЕ провисала і не прилипла до пастили.

4) Пастилу сушу на сонці не більше 10 годин. У нас сонечко спекотне. тому пастили цього цілком достатньо. Залежно від погоди, час на сонечку можна і потрібно збільшувати. Пастила готова, вірніше, напівготова, якщо не прилипає до пальця, не деформується, не волога.

5) Так як підноси і листи великі, то пастилу знімаю частинами. Ріжу смуги і акуратно знімаю. Як завжди, по краях пастила висихає швидше, тому обрізку проводжу в місцях більш підсушених. Решта досушивается.

Якщо піддони маленькі, то знімаю цілком.

Читайте також: Тісто для піци в домашніх умовах — 10 простих і смачних рецептів приготування

При знятті пастили я користуюся ось такий дерев’яною лопаткою.

Акуратно піднімаючи і відтягуючи пастилу однією рукою, лопаткою допомагаю, особливо в місцях де добре прилипла. Ця лопаточка сточена фаскою спеціально для знімання пастили. Якщо немає лопатки, то можна допомагати собі ножем, як би підрізаючи пастилу. Але робити це треба акуратно, щоб не розрізати пастилу.

6) Зняту пастилу треба досушити. Сушу на палицях, на які розвішані ганчірка. Пастилу вішати треба промасленим стороною на ганчірку, щоб якомога краще масло вбралося в неї. Через пару днів пастилу можна знімати і прибирати на зберігання.

7) Пастилу зберігаю в коробках від каш, круп. Ідеально підходять коробки від взуття (у них кришки щільно прилягають). Коробку застелити пакувальної папером (папір додатково вбере в себе підсівши. Масло з поверхні пастили), накрутити «сигари», укласти стопкою. Коробку закрити і в холодильник в овочевий відсік. Так як коробка від каші не закривається, я цю коробку ще і загорнула в папір. У цій коробці 2 відра яблук.

Сподіваюся, що відповіла на всі питання, які допоможуть вам зробити пастилу не маючи сушарки. Всім приємних клопотів на кухне.Готовьте в задоволення і на користь! Джерело Автор Тетяна Векленко

Серія повідомлень «Домашні солодощі: цукерки, шоколад, пастила»:
домашній цукор, цукерки, шоколад, пастила, мармелад

Частина 1 — Домашній шоколад Частина 2 — Апельсинові трюфелі з чилі … Частина 38 — Патока — рецепти і приготування Частина 39 — Оріхові цукеркові солодощі Частина 40 — Нюанси з приготування пастили без сушарки.

Як сушити пастилу з ківі

Щоб фруктова маса не прилипала до піддонів, їх застеляють папером для випічки, змащену тонким шаром рослинного масла. Способів висушування пюре з ківі існує декілька:

• На сонці. Ємності з пастилою виставляють на сонці і сушать її до готовності протягом 5 — 8 днів. На ніч тару потрібно заносити в приміщення, щоб паста не отпихла від ранкової роси.
• У духовці. Сушать пастилу з ківі в духовій шафі при температурі 100 градусів. При цьому в отвір дверцят духовки вкладають рушник або прихватку, щоб залишався невеликий зазор, що дозволяє повітрю циркулювати. Час сушіння, в середньому, становить від 3 до 8 годин.
• У електросушарці. Температурний режим агрегату встановлюється на максимальному рівні — це, приблизно, 70 градусів. Сушать пастилу з ківі на спеціальних піддонах або на звичайних решітках, постеливши на них обріз пекарської папери.

Готова пастила вважається добре просушеної, якщо вона не прилипає до рук.

Як зберігати домашню пастилу з яблук?

Правильно приготована і добре висушена пастила з яблук на зиму добре зберігається протягом року і більше, якщо дотримуватися простих базові вимоги і доступні рекомендації за умовами зберігання.

1. в якості тари для зберігання пастили використовують паперові пакети, ящики, коробки, скляні сухі банки.
2. Ємності з десертом необхідно помістити в сухе, затемнене місце, далеко від сильно пахнуть спецій і продуктів.
3. Перед тривалим зберіганням пастилу переважно попередньо пересипати цукровою пудрою.
4. Якісне тривале зберігання пастили забезпечує застосування вакуумних пакетів і контейнерів.