Рецепти маринованих білих груздів (з фото)

На будь-якому столі мариновані грузді є вишуканою закускою. У кожної господині є свій рецепт маринованих груздів, але існують тонкощі і секрети, які допомагають зробити грибочки хрусткими та смачними. Пропонуємо дізнатися всю необхідну інформацію про приготування маринованих груздів, щоб завжди мати можливість здивувати гостей і членів сім’ї незвичайним блюдом. Всі рецепти приготування маринованих груздів на цій сторінці випробувані і гарантовано дадуть можливість створити чудову консервовану закуску. Читайте про те, як маринувати грузді в домашніх умовах з застосуванням різних наборів спецій. Дивіться, як маринувати грузді в рецептах з фото, і використовуйте всю цю інформацію у веденні свого домашнього господарства.

Перед тим, як маринувати грузді в домашніх умовах, підберіть рецепт, вивчіть розкладку продуктів і зіставте її з смаковими уподобаннями вашої родини.

Як маринувати гриби грузді?

• 1 кг грибів
• 1 головка часнику
• спеції за смаком
• 1,5 л води
• 0,5 кг солі
• 0,5 л 3% -ного оцту

Як маринувати гриби грузді — розказано далі в рецепті:

1. гриби варити 20 хв у киплячій воді. Поміняти воду на солону, залити, щоб капелюшки були ледь покриті водою. Варити ще півгодини зі спеціями.

Читайте також: Упаковка кондитерських виробів: види, вимоги, виробництво

2. Готові гриби розкласти по банкам капелюшками вниз, влити в кожну банку по 0,5 склянки оцту.

3. Додати маринад, закрити банки кришками і остудити. Тепер ви знаєте, як можна замаринувати грузді, щоб вони порадували вас і вашу родину.

Хрусткі мариновані грузді

Для того, щоб отримати хрусткі мариновані грузи, потрібно взяти такі продукти:

• 1 кг грибів
• 1 головка часнику
• 0,1 кг солі
• лавровий лист і запашний
• перець за смаком

Приготування

1. 1. Промиті грузді помістити в солону воду на 8 год.
2. 2. Перекласти в таз або відро, чергуючи шар грибів з шаром спецій і сіллю. Придавити гнітом.
3. 3. Через тиждень гриби будуть готові. Розкласти по банках.

Маринівка груздів в домашніх умовах

Для Маринівка груздів в домашніх умовах потрібно підготувати наступні продукти:

• 1 кг груздів
• 70 мл води
• 30 г цукру
• 10 г солі
• 150 мл 9% столового оцту
• 7 горошин запашного перцю
• 1 лавровий лист
• гвоздика
• 2 г лимонної кислоти

У каструлю налити трохи води, додати сіль, оцет, нагріти до кипіння і опустити туди гриби.

Довести до кипіння і на слабкому вогні варити, постійно помішуючи і знімаючи піну. Коли вода стане прозорою, додати цукор, прянощі, лимонну кислоту.

Закінчити варити, як тільки гриби опустяться на дно, а маринад посвітлішає.

Капелюшки грибів варити в киплячому маринаді 8-10 хвилин, а ніжки грибів — протягом 15-20 хвилин.

Гриби швидко охолодити, укласти в банки, залити охолодженим маринадом, закрити поліетиленовими кришками.

Стерилізувати при температурі 70 ° C в протягом 30 хвилин.

Зберігати в прохолодному місці.

Як маринувати подгруздкі на зиму в літрових банках

Гриби, мариновані за цим рецептом, завжди виходять неймовірно хрусткими , не втрачають свою щільну структуру і добре зберігаються. Дуже важливо заздалегідь підготувати банки і кришки.

Читайте також: Що приготувати з м’ясних залишків? Ідеї ​​економною господині

Потрібно:

• 1 кг подгруздкі.
• 3-4 зубчики часнику.
• 3 листа чорної смородини.
• 8-10 бутонів гвоздики, стільки ж горошин запашного перцю.
• 40 г солі.
• 90 мл оцту.
• 2 ст. л. цукру (на одну банку).

Мариновані гриби можна вживати через 20 днів

Спосіб приготування:

1. Закласти в каструлю гриби, сіль, лавровий лист, перець горошком, залити холодною водою (1 л) і довести на слабкому вогні до кипіння.
2. Варити головний інгредієнт, не збільшуючи вогонь, 35 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, перед вимиканням ввести оцет.
3. Поки гриби тужать, зайнятися банками і кришками, простерилізувавши їх на пару або прожарити в духовій шафі.
4. на дно літрової банки всипати 2 ложки цукру, додати гвоздику, часник, листя смородини, зверху щільно укласти подгруздкі.
5. Залити грибним маринадом, герметично накрити сталевими або капроновими кришками.

Дегустувати гриби, мариновані таким способом, можна через 14 -20 днів.

Швидка Маринівка груздів

Підготовлені гриби 10 кг. сіль 500 г.

Марінадная заливка:

• оцтова есенція 80% -ва 30 г.
• лавровий лист — 10 листочків.
• перець духмяний — 20 горошин.
• гвоздика — 15 бутончиків.
• вода 2 л.

Швидка Маринівка груздів дозволяє вживати їх у їжу вже через 56-6 днів після консервації. Рижики і грузді бланшують 2-3 хвилини, потім витримують у холодній воді до охолодження. Після цього гриби укладають в бочку шарами з добавкою прянощів і солі. Води не додають, так як гриби самі дають розсіл. Після такої попередньої засолювання гриби промивають в холодній воді і заливають марінадной заливкою.

Як замаринувати хрусткі грузді

• Грузді 2 кг

Для маринаду на 1 л води:

• 1 ст. ложка 25% -ного оцту (в кожну півлітрову банку)
• кріп, чорний перець горошком, часник, лавровий лист, гіркий стручковий перець — за смаком
• 1 1/2 ст . ложки солі

Перед тим як замаринувати хрусткі грузді, відберіть тільки свіжі, міцні і цілі гриби, якщо на капелюшках є потемніння, зріжте їх.

Очищені і підготовлені гриби покладіть обов’язково в емальовану каструлю, додайте спеції, влийте окріп (1 склянка — на 1 кг грибів) і поваріть 20 хвилин. У процесі варіння вода випарується, гриби пустять сік. Сіль додайте в кінці варіння. Підготовлені гриби відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

В стерилізовані банки покладіть кріп, чорний перець, часник, лавровий лист (1 лист в банку) і гіркий стручковий перець. Щоб після приготування грузді були хрусткими, влийте в кожну півторалітрову банку по 1 ст. ложці 25% -ного оцту.

Гриби розкладіть по підготовлених банкам, залийте гарячим розсолом і зверху влийте 1 ч. ложку прокипяченного гарячого соняшникової олії. Засукайте банки, переверніть їх догори дном і накрийте. Для маринаду прокип’ятіть воду, додавши в неї сіль.

Консервування білих і чорних груздів на зиму гарячим способом

Консервування груздів гарячим способом гарантує відсутність інфекцій і токсинів, здатних викликати розлад травлення у людини .

Для консервування білих груздів на зиму на літрову банку потрібно:

Читайте також: Скільки за часом лекція по санмінімуму

• Лаврового листа — 2 шт.
• Перця запашного — 4-5 горошин
• Оцтової есенції 80% — 1 чайна ложка
• Солі — за смаком

Мариновані гриби вийняти з маринаду, покласти на сито і дати стекти рідини. Потім гриби щільно укласти в стерильні банки, попередньо поклавши на дно банок прянощі і сіль. Укладені гриби залити окропом, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки 35 хвилин, літрові — 45 хвилин. Після закінчення часу стерилізації банки вийняти з води, додати в кожну по чайній ложці оцтової есенції і негайно закатати. Закочені банки перевернути догори дном і витримати під ковдрою до їх повного охолодження. Зберігати в темному, холодному місці.

Також можна спробувати освоїти консервування чорних груздів на зиму за рецептом, в якому зручніше використовувати банки зі скляними кришками і зажимами, оскільки консерви піддаються подвійний стерилізації.

Компоненти:

• Грузді очищені — 1 кг
• Олія соняшникова — 1,5 склянки
• Цибуля ріпчаста — 150 г
• Лавровий лист — 4-5 шт.
• Перець запашний — 7-8 горошин
• Оцет столовий — 1 столова ложка на банку
• Сіль — за смаком

1. Гриби почистити, промити, нарізати і варити в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин.
2. після закінчення цього часу воду злити, гриби відкинути на друшляк і дати стекти воді.
3. Потім гриби покласти в киплячу олію і злегка їх обсмажити, після цього гасити під кришкою 10-15 хвилин.
4. Потім в гриби додати дрібно нашатковану цибулю, сіль і прянощі і тушкувати до готовності близько години на слабкому вогні.
5. Перед закінченням гасіння в гриби додати оцет.
6. Гарячу грибну масу розкласти в півлітрові стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді 2 години.
7. Потім закатати і остудити під ковдрою.
8. Через 2 дні провести ще раз стерилізацію в киплячій воді протягом 40 хвилин.
9. Зберігати в темному і холодному місці.

Як замаринувати грузді смачно в домашніх умовах

Склад продуктів:

• 1 кг груздів
• 1 лавровий лист
• 1 ст. л. солі
• 5 горошин запашного перцю

Перед тим, як замаринувати грузді в домашніх умовах смачно, уважно вивчіть наступний алгоритм дій:

1. Відокремити ніжки від капелюшків. Зварити капелюшки в солоній воді. Промити і обсушити.
2. Укласти в банки вгору капелюшками по черзі з сіллю і спеціями.
3. Влити по 3 ст. л. розсолу, в якому варилися гриби, і закрити кришками.

Рецепти маринадів для груздів на літрову банку

Груздь білий перший з’явився на російській столі, ніж чорний. Розглянемо, як правильно приготувати мариновані грузді на зиму з оцтом в літровій банці.

Зі спеціями і ароматними приправами при приготуванні рецептів маринованих груздів на зиму з оцтом краще не переборщити, щоб не зіпсувати аромат продукту. Перед початком заготовки уважно читайте інструкції.

Маринад для груздів з 70% оцтом

Подивіться рецепт з фото з оцтовою кислотою.

Інгредієнти (на 1 литровку) :

• 1 кг грибочків.
• 0,7 л. води.
• про 1 ст. л. солі і цукру.
• 10 горошин чорного перцю.
• 2 шт. лаврового л ..
• 2 ст. л. рослинного масла.
• ½ ст. л. укропного насіння.

Інструкція:

1. Чистий груздь відваріть 5 хв.
2. Злийте в раковину рідина, промийте під краном.
3. Проварите ще 20 хв., піну знімайте.
4. Відкиньте на друшляк.
5. Зваріть заливку зі спеціями.
6. Покладіть на дно баночки часник подрібнений, зверху — грибочки.
7. Залийте розсолом і маслом.
8. Закрутіть, розгорніть вгору денцем.
9. Укутайте.

Закрутка зберігається в темному місці.

Калорійність: на 100 г — 37, 7 Ккал.

Ви консервуєте грузді на зиму?

ДаНет

Як приготувати маринад з 9% оцтом

Опишемо покроковий рецепт приготування з 9% столовим оцтом.

Інгредієнти (на 1 л. розсолу ):

• 2,5 кг грибів.
• по 2 листа смородинового, вишневого, лаврового.
• 10 шт. запашного перцю.
• 2 шт. гвоздики.
• 150 мл. столового 9%.
• 2 ст. л. солі кухонної.
• 1 ст. л цукру.

Інструкція:

1. Проварите в воді 10-15 хв. грузді.
2. Злийте воду, промийте під краном.
3. Зваріть склад з сіллю, цукром, спеціями.
4. Покладіть в каструлю з солодом грибочки, прокип’ятіть 10 хв.
5. Розкладіть листя на дно стерильних банок.
6. Розподіліть продукти з розсолом, закатати, переверніть догори дригом.

Примітка автора

Агапов Владислав

Зберігати в темному місці, можна при кімнатній температурі.

Калорійність: на 100 г — 16 Ккал.

Маринувати з кислотою годі й тільки грузді. Спробуйте замаринувати опеньки на зиму з оцтом. Така заготовка добре зберігатися без втрати смаку грибочків цілий рік.

Маринад з оцтом для чорних груздів

Спробуйте приготувати чорні грузді за описаним рецептом.

Інгредієнти: ( на 3 кг чорних груздів):

Читайте також: З чого складаються черепашки морські. Творчий проект ці дивовижні черепашки

• 1000 мол. води.
• 2 ч. л. оцтової есенції.
• 3 ст. л. цукрового піску.
• 3 ч. л. солі.
• 5 л / листів.
• паличка гвоздики.
• 15 горошин чорного перцю.
• 1 ч. л. насіння кропу.

Інструкція:

1. Підготовлені, розкладіть по стерильним баночках.
2. Зваріть розсіл.
3. Остудіть, залийте грибочки.
4. Зверху влийте по 1 ст. л. соняшникової олії.
5. Закрийте папером для випікання.
6. Приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Калорійність: на 100 г — 26 Ккал.

Подивіться відео з докладним описом маринування:

Холодний маринад для груздів з оцтом

Холодний маринад готуйте за рецептом. Приготування потребують менше часу, ніж гарячий спосіб.

Інгредієнти (на 1000 г грибів):

• 1 л. води.
• 2 ст. л. солі.
• 1 ч. л. оцтової кислоти.
• 2 л / листа.
• 8 горошку перцю чорного.

Інструкція:

1. Зваріть розсіл, остудіть.
2. Розкладіть по стерильним баночках грузді.
3. Залийте розсолом.
4. Засукайте кришками, зберігайте в прохолодному темному місці.

Калорійність: на 100 г — 15 Ккал.

Які грибочки ви любите більше?

МарінованниеЖарение

Гаряча заливка для груздів на основі оцту

Розповімо як замаріновивать гарячим способом.

Інгредієнти (на один кг груздів):

• ½ склянки води.
• 3 ч. л. солі.
• 1 ст. л. оцтової кислоти.
• 3, 5 ст. л. цукру.
• 5 горошин перцю запашного.
• 2 л / листа.
• 3 гвоздики.
• ½ ч. л. лимонки.

Інструкція:

1. Заливання прокип’ятіть зі спеціями до розчинення цукру з сіллю, оцет влийте в кінці.
2. У солоному розсолі варіть поки грузді не опустяться на дно.
3. Підготовлені, опустіть до складу.
4. Розкладіть по стерильним банкам, залийте заливкою .
5. Простерилизуйте 1 литровку по 40 хв.
6. Закрийте капроновими кришками, зберігайте в погребі.

Калорійність: на 100 г — 15 Ккал .

Маринівка груздів холодним способом

Інгредієнти для Маринівка груздів холодним способом — це такі продукти:

• 1 кг грибів,
• 200 мл рослинного масла,
• 20 мл 9% -ного оцту,
• 200 г моркви,
• 2 зубчики часнику ,
• 20 г кореня селери,
• 20 г зелені кропу,
• 20 г зелені петрушки,
• 15 г солі.

Спосіб приготування.

гриби ретельно очистити і промити, після чого обсушити і обсмажити в сильно розжареному маслі (100 мл).

Обсмажені гриби остудити . Часник очистити.

Морква помити і нарізати кружечками, після чого варити до напівготовності в підсоленій воді.

Вимиту зелень подрібнити, очищений корінь селери нарізати соломкою.

На дно приготованих банок налити масло, що залишилося і укласти зверху обсмажені гриби, пошарово перекладаючи кружечками моркви, подрібненим часником, коренем селери і дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

В масло, що залишилося після обсмажування грибів, додати оцет і сіль, все довести до кипіння, після чого трохи остудити і розлити по банках. Банки закатати. Ознайомившись з рецептом питання «Як замаринувати грузді холодним способом" не буде вас діставати.

Як смачно і правильно замаринувати грузді холодним способом (з відео)

Перед тим як смачно замаринувати грузді, підготуйте наступні інгредієнти:

10 кг груздів, 200 г солі, спеції (будь-які).

Для розсолу:

• 2 л води,
• 30 мл 70% -ної оцтової есенції,
• 10 лаврових листочків ,
• 20 горошин запашного перцю,
• гвоздика.

Спосіб приготування або як замаринувати грузді холодним способом своїми руками:

Спочатку грузді потрібно посолити. Для цього гриби помити, покласти їх в емальовану каструлю з киплячою водою і бланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім гриби відкинути на друшляк і опустити на кілька хвилин в холодну воду, після чого перекласти в добре вимиту дерев’яну бочку, пересипавши сіллю і додавши прянощі. Залишити на деякий час, щоб гриби дали сік. Після цього помити їх, залити маринадом, щільно закрити кришкою і поставити в прохолодне приміщення.

Подивіться обов’язково, як правильно замаринувати грузді на відео, де продемонстровано весь технологічний процес.

Маринад для соління груздів

Дуже важливо не пересолити гриби: солі не повинно бути більше 5% солі. Більш висока концентрація солі в маринаді для соління груздів справляє негативний вплив на процес бродіння: при концентрації 10% бродіння сповільнюється, а при концентрації 20% — припиняється зовсім.

туршу (соління) з грибів готують таким чином. Очищені і промиті гриби бланшують і укладають в підходящий посуд, причому кожен ряд посипають сіллю і цукром — на 10 кг грибів необхідно взяти 150 г солі і 150 г цукру. Потім заливають водою.

Бродіння триває 14-15 днів при температурі 15-18 ° C. Протягом цього періоду тара з грибами повинна бути завжди повною. Після бродіння гриби зберігають у прохолодному місці.

Як швидко замаринувати грузді

Рецепт того, як швидко замаринувати грузді, розрахований на 3 кг грибів. Для приготування маринаду на 1 кг грибів потрібно

• 500 мл води,
• 50-60 мл 30% -й оцтової кислоти,
• 10 г солі,
• 10-12 горошин перцю,
• 2-3 лаврових листки,
• кориця,
• гвоздика і мускатний горіх за смаком

Гриби потрібно очистити, підрізати ніжки, ретельно промити холодною водою. Потім відварити в злегка підсоленій воді протягом 5 хв, вийняти шумівкою, дати воді стекти.

Маринад готують наступним чином: в воду вливають оцтову кислоту, додають сіль, спеції і доводять до кипіння. У киплячий маринад опускають підготовлені гриби, відварюють кілька хвилин, потім перекладають в банки і відразу ж закочують.

Як приготувати осикові грузді

Осиковий груздь — це умовно-їстівний гриб, що вимагає спеціального приготування перед вживанням. Найбільш популярні способи — засолювання або маринування плодових тел. Вкрай важливо правильно дотримуватися технологію приготування грибів, інакше вони можуть стати гіркими через що міститься в м’якоті молочного соку.

Підготовка грибів

Перед приготуванням тополеві грузді потребують ретельної підготовки, яка допоможе усунути отруйні речовини в продукті і гіркуватий присмак.

Як відмити тополиний грузді

Відразу ж після збору гриби необхідно ретельно промити і видалити налипання. Якщо зробити це важко (трава і листя щільно прилипають до капелюшку за рахунок соку), плодові тіла заливають водою під місткою ємності.

Скільки потрібно вимочувати тополиний грузді

Позбутися від отруйних речовин, невелика кількість яких присутня в плодових тілах, також можна замочуванням їх в солоній воді протягом 2-3 діб, міняючи при цьому рідина кожні 7-10 годин. Для цієї мети використовують дерев’яну або емальований ємність.

Важливо! У теплій воді процес проходить швидше, однак є ризик того, що сировина зіпсується.

Читайте також: Солоні хрусткі грузді: рецепти на зиму засолювання холодним способом, в банках

Перед вимочуванням необхідно проконтролювати, щоб всі плодові тіла виявилися занурені в воду, інакше гриби на поверхні швидко поміняють колір.

Вимочування тополиного груздів є необхідним кроком: воно допомагає усунути всі отруйні речовини, а також прибрати з грибів всю гіркоту.

Що можна приготувати з осикових груздів

Грузді осикові підходять тільки для засолювання і маринування. При заморожуванні (незалежно від способу) гриби втрачають всю рідину, через що страждають смакові якості, з’являється гіркота. Те ж саме відбувається при смаженні плодових тел.

Простий рецепт того, як маринувати грузді в банки

Для того, щоб використовувати цей простий рецепт того, як маринувати грузді в банки, потрібно взяти:

• 1кг груздів
• 125г 8% оцту
• 1 ст. л солі
• 1ч. л цукру
• 5 горошин запашного перцю
• За 2 шт. кориці, гвоздики, лаврового листа
• Лимонної кислоти на кінчику ножа

В емальованому посуді приготувати розчин з розрахунку на 1 кг грибів 125 г води, 125 г 8% оцту (НЕ есенція), 1 ст. л. солі. Цим розчином залити підготовлені гриби і поставити на плиту. Коли гриби закиплять, зменшити накал плити і варити, обережно помішуючи, знімаючи шумівкою піну. Як тільки піна перестане утворюватися, всипати 1 ч. Л. цукрового піску, додати 5 горошин запашного перцю, 2 шт. кориці, гвоздики, лаврового листа і лимонної кислоти на кінчику ножа. Коли гриби охолонуть, їх разом з маринадом розкладають в чисті скляні банки.

Рецепт, як маринувати білі грузи на зиму

Існують різні рецепти, як маринувати білі грузді на зиму , але ось наведений далі спосіб б’є всі рекорди популярності завдяки незвичайному смаку. Щоб приготувати білі грузді, стерилізовані в солодко-кислому заливанні, потрібно взяти такі продукти.

Заливка (на 1 кг грибів):

• вода — 350 мл
• 8% -ний оцет — 150 мл
• сіль — Південь С / 2 ст. ложки)
• цукор — 30 г (1,5 ст. ложки)
• Прянощі та добавки (для літрової банки)
• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка жовтих гірчичного насіння
• запашний перець
• 3-4 горошини чорного перцю
• Лук, хрін, морква по смаку

Гриби стерилізують не пізніше 24 годин після збору. Гриби, які слід очистити ще в лісі, вдома кілька разів промивають у холодній воді. Дрібні гриби залишають цілими, лише підрізають ніжки, а великі розрізають на 2 або 4 частини. Приготовлені гриби відварюють протягом 5-7 хвилин (в залежності від їх твердості) в киплячій підсоленій і підкисленою воді (на 1 л води 20 г солі і 1 ч. Ложка лимонної кислоти або 8% -ного оцту, щоб гриби побіліли), потім їх занурюють в холодну воду, охолоджують і після обсихання розкладають в чисті банки. Гриби перекладають прянощами і добавками і заливають гарячою заливкою (воду з цукром і сіллю розігрівають до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння. Заливку з оцтом не кип’ятити, щоб не випарувався оцет) так, щоб всі гриби були повністю затоплені. Банки негайно закривають, встановлюють в стерилізаційний бак з гарячою водою і стерилізують. Стерилізація проводиться при температурі 95 ° C: банки об’ємом 0,7-1 л — 40 хвилин, банки об’ємом 0,5 л — 30 хвилин.

Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують.

Як маринувати в банки гриби грузді в маслі

• гриби грузді 2 кг
• Оцет столовий 6% — 1 л
• Олія — ​​1,5 л
• Лавровий лист — 5-6 шт.
• Гвоздика — 5-6 бутонів
• Сіль — за смаком

Перед тим як маринувати в банки гриби грузді, їх потрібно ретельно очистити, залити водою з оцтом, посолити і варити 10-15 хвилин з моменту закипання. Потім відвар злити, гриби розкласти в чисті скляні банки, на дно яких попередньо покласти прянощі, і залити їх гарячим рослинним маслом. Банки закрити кришками, остудити і поставити в темне місце на холод. Термін зберігання до 6 місяців.

Як можна замаринувати грузді

Існує кілька рецептів того, як можна замаринувати грузді, далі пропонуємо один з найкращих на наш погляд.

• 1 кг підготовлених груздів
• 1 л води
• 2 ст. ложки крупної солі 2 г лимонної кислоти

Для маринаду:

• 2 склянки води
• 1 ч. ложка крупної солі
• 1 ч. ложка цукрового піску
• 6 горошин запашного перцю
• невеликий шматок кориці
• 3-4 шт . гвоздики
• 3 г лимонної кислоти
• 5 ст. ложок
• 6% -ного столового оцту

Гриби перебрати, промити, очистити від сміття, видалити пошкоджені місця. Великі гриби розрізати на частини. Потім гриби викласти в каструлю і варити в підсоленій і підкисленою воді. Піну, яка утворюється при варінні, видаляти за допомогою шумівки. Варіння можна вважати закінченою, як тільки гриби опустяться на дно. Готові гриби відкинути на друшляк для відділення рідини, а потім розкласти по банках і залити заздалегідь приготовленим маринадом.

Для приготування маринаду в каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лимонну кислоту і спеції, прогріти до кипіння, потім додати оцет і знову довести до кипіння. Після цього гарячий маринад залити в банки, трохи нижче верху горлечка, накрити їх підготовленими кришками і при слабкому кипінні води стерилізувати протягом 40 хв. Після стерилізації гриби негайно закатати. Тепер знаєте, як замаринувати гриби грузді швидко.

Простий рецепт маринування грибів подгруздкі

Цей рецепт заготовки подгруздкі на зиму гранично простий. Не потрібно шукати рідкісні пряні трави і екзотичні спеції — маринад буде смачним, оскільки поєднання солі, цукру та оцту тут ідеально збалансовано.

Потрібно:

• 1 кг вже порізаних і відварених подгруздкі.
• 2 л чистої води.
• 40 г солі.
• 40 г цукру.
• зелень.
• 120 мл столового оцту.

Маринад, що складається з солі, цукру і оцту, виходить дуже смачним

Спосіб приготування:

1. Зварити маринад, закип’ятити воду, і розчинити в ній сіль, цукор.
2. Після того як маринад покипит 3-4 хвилини, опустити в нього підготовлені подгруздкі і поварити все разом ще 10 хв., після чого ввести оцет, а через 5 хв. вимкнути вогонь.
3. Акуратно розкласти готові гриби по стерилізованих банках, залити маринадом, в якому вони варилися, закупорити.

Важливо не відступати від рецепта ні на крок. Єдине, що можна додати, це корінь хрону.

Як швидко замаринувати гриби грузді

Далі представлений спосіб того, як швидко замаринувати гриби грузді в домашніх умовах з використанням простого набору спецій.

• 1 кг підготовлених грибів

Для маринаду:

• 0,5 склянки води
• 0,5 ст. ложки крупної солі
• 1 лавровий лист
• 5-6 горошин чорного перцю
• 3-4 горошини запашного перцю
• 3-4 шт . гвоздики
• невеликий шматочок кориці
• 1 ч. ложка насіння кропу
• 1 ч. ложка цукрового піску
• 0,5 склянки 6% -ного червоного виноградного оцту
• 2 г лимонної кислоти

Гриби перебрати, промити, очистити від сміття, видалити пошкоджені місця. Великі гриби розрізати на частини. Підготовлені гриби викласти в друшляк, промити в холодній воді, дати їй стекти, після чого відразу ж варити в маринаді.

Для цього в каструлю влити воду (0,5 склянки на 1 кг підготовлених грибів), додати оцет і сіль, потім покласти підготовлені гриби. Коли вода закипить, зняти піну, що утворилася і варити ще протягом 20-25 хв, помішуючи. Утвориться на поверхні піну видаляти шумівкою. Коли гриби будуть готові (осядуть на дно), покласти прянощі, цукор, лимонну кислоту, а потім знову довести до кипіння і негайно рівномірно розфасувати в підготовлені підігріті на пару банки.

Якщо маринаду не вистачає, в банки можна долити окропу. Банки наповнюють трохи нижче верху горлечка і накривають кришками. Потім їх поміщають в каструлю з підігрітою до 70 ° С водою для стерилізації, яку проводять при слабкому кипінні протягом 30 хв. Відразу після стерилізації банки закочують.

Як замаринувати грузді: рецепт з іншими грибами

Іноді хочеться приготувати «Асорті». Для цього підійде спеціальний рецепт того, як замаринувати грузді з іншими грибами .

• 1 кг груздів, білих грибів, красноголовців, підберезників, маслюків
• 20 г солі
• 12 горошин перцю
• 5 горошин запашного перцю
• 2 лаврові листки
• трохи мускатного горіха
• 60-70 мл оцтової есенції
• 1/2 ч. ложки цукру
• 1-2 склянки води
• 1 цибулина

Гриби очистити, промити в холодній воді, відкинути на друшляк. Дрібні гриби залишити цілими, великі нарізати невеликими шматочками. Гриби покласти в каструлю з невеликою кількістю води, посипати сіллю і прогріти.

В виділився соку варити гриби 5-10 хвилин, потім додати духмяний перець, цибулю і варити ще кілька хвилин.

з води, цукру і оцтової кислоти зварити маринад, опустити в нього гриби разом з приправами, кип’ятити кілька хвилин. Потім перекласти гарячу масу в банки і герметично закупорена.

Класичний рецепт маринованих подгруздкі

Цей рецепт по набору спецій мало чим відрізняється від традиційного маринування будь-яких грибів. Однак завдяки особливому смаку подгруздкі, заготівля вийде надзвичайно смачною.

Потрібно:

• 2 кг вимитих подгруздкі.
• 2 л очищеної води.
• 40 г (1,5 ст. л.) цукру.
• 50 г кухонної солі.
• 4 шт. лаврового листа.
• 5 шт. запашного перцю, стільки ж бутонів гвоздики.
• 250 мл столового оцту.

В заготовку можна додати нарізаний корінь хрону, він зробить гриби більш хрусткими

Спосіб приготування:

1. подгруздкі розрізати на невеликі шматочки і варити протягом чверті години.
2. Тим часом потрібно зайнятися маринадом. В окремій каструлі закип’ятити два літри води, ввести сухі складові, а після повного їх розчинення влити оцет.
3. Перекласти шумівкою гриби в каструлю з маринадом і варити ще чверть години, додавши прянощі.
4. розкласти основний продукт по банкам, залити маринадом, зафіксувати кришки. Після повного охолодження при кімнатній температурі прибрати в комору або льох.

Рада! Щоб подгруздкі завжди виходили хрусткими, можна додати такий інгредієнт, як різаний корінь хрону. До речі, зелень естрагону володіє таким же властивістю.

Як замаринувати грузді в банках

• 2 кг свіжих груздів
• сушений кріп
• 20 горошин чорного перцю
• 15 гвоздик
• 4 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки цукру
• 4 ст. ложки оцту

Перед тим як замаринувати грузді в банках, гриби промити, звільнити від основного стебла, намагаючись не залишати дуже довгих ніжок. Капелюшки розрізати уздовж навпіл.

Гриби укласти в каструлю, додати кріп, чорний перець і гвоздику. Залити водою і поставити варитися. Коли вода закипить, додати сіль і цукровий пісок. Перемішати. Коли розсіл знову закипить, влити оцет.

Варити на слабкому вогні 30 хвилин.

Потім зняти каструлю з вогню і залишити для охолодження. Коли гриби охолонуть, перекласти їх в скляні банки разом з кропом і прянощами, трохи наминаючи ложкою. Влити маринад.

Закрити кришками і прибрати в холодне місце. Через дві доби гриби готові до вживання.

Мариновані грузді зберігаються близько 1 місяця.

як правильно замаринувати гриби грузді

Перед тим як правильно замаринувати гриби Грузд