Для вітчизняного споживача такий овоч як дайкон є заморською дивиною. Однак представляє він собою являє прямий «родич» всіма улюбленої редьки. У давнину він був завезений з Китаю до Японії, після чого в результаті тривалої природної і штучної селекції, вийшов саме той коренеплід, який ми знаємо. Сьогодні він поширений у всьому світі. Господині, які стежать за здоровим способом життя, люблять і часто додають в різні страви. Давайте розберемося, як правильно вибрати хороший дайкон, а також рецепти приготування салатів з цим смачним коренеплодом.
Салат з дайкона з морквою і яблуком
Готується салат просто, має прекрасний смак і принесе безсумнівну користь здоров’ю, збагативши організм вітамінами.
Інгредієнти:
- по одному дайкон, морквині і яблуку.
- сметана або майонез.
Як готувати:
- Трьом всі овочі на тертці з великими отворами.
- Заправляємо сметаною або майонезом , не забуваючи посолити.
Дайкон для салату очищати необов’язково, досить добре промити його, використовуючи щітку.
Готуємо з додаванням редиски
Дуже смачний салат з редискою і дайконом ідеально доповнить сніданок.
Читайте також: Як зберегти корінь імбиру в домашніх умовах
Інгредієнти:
- дайкон — 1 шт ..
- редис свіжий — 1 пучок.
- цибуля зелена — 100 грам.
- сметана, сіль для заправки.
Як приготувати:
- Дайкон і редис промиваємо під водою, видаляємо бадилля, обсушуємо рушником.
- Зелену цибулю дрібно ріжемо і додаємо в салат.
- Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, і легке смачне страва готова!
Як прикрашати салати з дайконом
В принципі для мене будь-який салат — вже краса невимовна, особливо якщо акуратно порізати всі складові. Салат з редискою і огірками виходить святковим і красивим вже за рахунок своєї колірної гами — білий редис, зелені огірочки і яскравий червоний перець дуже красиво виглядають разом. Можна просто покласти гілочку кучерявої петрушки на такий салат, цього буде цілком достатньо.
Другий рецепт салату вимагає прикраси. Редис білий, майонез білий, білки яєць білі. Бліде блюдо виходить. Таке блюдо ідеально прикрасять і доповнять акуратні часточки помідора і свіжа зелень, хоч дрібно посіченою, хоч просто розкладена красивими гілочками. Так само красиво буде додатково посипати готовий салат насінням кунжуту.
Салат з редьки дайкон з огірком
Інгредієнти:
- дайкон — 2 середніх коренеплоду.
- огірок — 1 шт ..
- зелена цибуля — 30 грам.
- горошок зелений консервований — 0,5 банки.
- майонез або сметана для заправки.
Як приготувати салат з дайконом і огірком:
- Редьку дайкон очищаємо від шкірки, огірок і зелену цибулю ретельно миємо в воді. Даємо обсохнуть.
- Дайкон трьом на крупній тертці, огірок і цибулю шаткуємо. Все перемішуємо в салатник.
- Заправляємо салат майонезом або сметаною.
Редис і дайкон
Кожна господиня хоче приготувати для своїх рідних максимально смачно і корисно. Редис і дайкон мають масу корисних речовин. Це справжнє джерело вітамінів і мінералів.
- 1 шт — дайкон.
- 5 шт — редис.
- 100 гр — зелена цибуля.
- сметана і сіль за смаком.
Незамінний подібний салат восени і в зимовий період. Дуже не вистачає в цей час вітамінів і хочеться річної свіжості. Цю страву можна приготувати на сніданок, щоб наповнитися енергією і гарним настроєм.
- Редис і дайкон обов’язково потрібно ретельно промити.
- Видаляється бадилля і обсушують овочі рушником.
- Редис і дайкон натираються на крупну тертку.
- Зелена цибуля слід максимально дрібно покришити.
- Додається сіль і сметана.
- Залишається лише ретельно перемішати блюдо.
Багато господинь цікавляться, чим заправити такий салатик. Це може бути не тільки сметана, але і оливкова або лляне масло. Допустимо використовувати грецький йогурт, сік лимона. Любителі яскравого смаку можуть покласти спеції. Найголовніше, щоб заправка не забиває смак, а робила його максимально насиченим і приємним.
Закуска з крабовими паличками
Ця закуска приємно здивує вас і ваших гостей багатогранністю смаку і оригінальністю.
Інгредієнти:
- крабові палички — 200 грам.
- сир твердий — 100 грам.
- дайкон — 0,5 шт ..
- часник — 3 часточки.
- майонез — 100 грам.
- кріп — 30 грам.
Як приготувати:
- Крабові палички очищаємо від целофану, приминає трохи у країв, і розпрямляє в плоский лист.
- Готуємо начинку для рулетика з крабовими палички. Для цього нам необхідно натерти на самій дрібній тертці сир, очищений дайкон і часник. Цю масу ми заправляємо майонезом і розминаємо виделкою.
- Формуємо рулетики, закладаючи в крабову паличку начинку.
- Даємо настоятися в холодильнику півгодини, щоб заготовки добре тримали форму.
- Кріп промиваємо і подрібнюємо.
- Натираємо рулетики майонезом і посипаємо кропом. Готово!
Маринованная редька
Маринований дайкон є відмінною закускою до м’ясних і рибних страв, а також виступає інгредієнтом для суші. Редька виходить пряної і ароматною. Вона обов’язково сподобається любителям пікантних страв.
Потрібно:
- 1 кг японської редьки дайкон.
- 0,5 мл води.
- 2,5 ст. л. 9% оцту.
- 4 ст. л. цукру.
- 3 ч. л. солі.
- 1 ст. л. куркуми.
- 5 зубків часнику.
- 2 — 3 шт. лаврового листа.
- 3 — 4 шт. гвоздики.
- перець духмяний за смаком.
Перед використанням коренеплоди потрібно ретельно помити і очистити від шкірки.
Читайте також : чи обов’язково замочувати насіння кропу для підготовки до посіву у відкритий грунт і як це зробити?
Приготування:
- Редьку нарізати тонкими кружальцями, всипати сіль і перемішати.
- Поки дайкон просаливается, приготувати маринад. У воду додати цукор і всипати все спеції, крім часнику. Після закипання складу влити в нього оцет і зняти з вогню.
- Часник нарізати тонкими пластинами і додати до редьці. Перекласти масу в банку і влити гарячий маринад.
Можна закатати заготовку на зиму або поставити в холодильник настоюватися на 12 год.
Примітка. Зберігати мариновану редьку можна в холодильнику не більше 2-х тижнів.
Салат з дайкона з яйцем
Дуже простий салат на «швидку руку».
Інгредієнти:
- дайкон — 1 шт ..
- яйця курячі — 3 шт ..
- зелень свіжа (кріп, петрушка) — 30 грам.
- зелена цибуля — 50 грам.
- сметана, сіль і чорний мелений перець для заправки.
як приготувати:
- Яйця відварюємо круто, чистимо, нарізаємо кубиками.
- Дайкон чистимо і ріжемо так само.
- Зелень і цибулю моєму, подрібнюємо, додаємо в салатницю до решти інгредієнтів.
- Заправляємо салат сметаною, сіллю і перцем. Приємного апетиту!
Місо-суп з редискою дайкон
Місо-суп також є традиційним корейським стравою. Редис дайкон виступає в ньому в ролі замінника картоплі.
Інгредієнти:
- 1/2 коренеплоду.
- 2 ст. л. пасти місо.
- 2 ст. л. порошку даси.
- 50 г зеленої цибулі, стрілок часнику або черемші.
- сіль і спеції за смаком.
Інгредієнти розраховані на 1, 5 л води. Готувати суп можна на м’ясному або грибному бульйоні.
Приготування:
- У гарячу воду всипати порошок даси і додати дайкон, нарізаний товстими брусками. Варити 5 — 7 хв. після закипання, поки редис не стане м’яким.
- Додати пасту місо і посічену зелень. Варити 1 — 2 хв.
Подавати на стіл, через 10 — 15 хв. після закінчення приготування, протягом яких суп встигне настоятися.
Рецепт приготування редьки по-корейськи
Оригінальний рецепт, простий, але дуже смачний. У прохолодному місці цей салат здатний зберігатися досить довго, тому краще приготувати відразу велику порцію.
Інгредієнти:
- дайкон — 2 великих коренеплоду вагою по 1 кг.
- 500 г моркви.
- 4 головки часнику.
- по 150 мл олії і 9-процентного оцту.
- спеції, призначені для приготування морквини по-корейськи, — 1 столова ложка.
- по дві столові ложки цукру і солі.
Як готувати:
- Чистимо вимитий дайкон і нарізаємо тонкою соломкою або трьом на спеціальній тертці для корейської моркви.
- Посипаємо його сіллю. Даємо постояти, щоб виділився сік.
- Готуємо таким же способом морквину, але солити її не потрібно.
- Перемішуємо обидва компонента, слив сік в окремий посуд. Його можна просто випити, оскільки він дуже корисний.
- Пропускаємо часник через прес, попередньо його очистивши. У великій мисці змішуємо всі компоненти, крім масла. На цьому етапі блюдо потрібно спробувати на сіль, так як частина її пішла з соком дайкона.
- Розподіляємо корейську суміш у великому посуді тонким шаром.
- Підігріваємо масло до появи димку і обливаємо їм підготовлені овочі.
- Даємо постояти 5 хвилин під кришкою і розфасовуємо в банки для того, щоб поставити їх в холодильник.
Салат з часниковим маслом
Блюдо на швидку руку, готується швидко, але виходить приголомшливо, настільки смачно, що відірватися неможливо.
Беремо:
- Дайкон — 500 гр.
- Часникові часточки — парочка.
- Оцет 3% — велика ложка.
- Сіль — щіпка.
- Цукор — ½ маленької ложечки.
- Соняшникова олія, приправа для салатів.
Як готувати:
- Наріжте коренеплід довільної форми. Можна кругляшками, півкільцями, соломкою або крупною стружкою.
- Поперчіть, посоліть, перемішайте, відставте на півгодини.
- Дрібно покришите часникові зубчики, закиньте на сковорідку, плеснув туди трохи масла. Посмажте, не перестаючи помішувати, буквально пару хвилин.
- Змішайте часникову олію з іншими компонентами, зазначеними в рецепті і заправте редьку. Дайте трохи постояти і просочитися.
Ситний салат з дайкона і курки
І він дійсно ситний. Але якщо його заправити йогуртом, то калорій в салаті буде зовсім небагато.
Інгредієнти:
- один не великий дайкон.
- не дуже велика цибулина.
- філе курячої грудки.
- середня морквина.
- 2 — 4 яйця — залежить від бажання.
- спеції.
Для заправки беремо те, що подобається — сметана, майонез або йогурт.
Читайте також: що можна приготувати зі старого замороженого сиру. Розберемося, що можна приготувати з уже подкісшего сирка
Як готувати:
- Розбираємо відварене куряче філе на невеликі шматочки.
- Зварені яйця дрібно ріжемо.
- Лук теж кришимо і злегка обсмажуємо. Якщо цей овоч вам не до вподоби, то можна обійтися і без нього.
- Моркву і дайкон трьом на середній тертці.
- Заправляємо будь-якої вподобаної заправкою.
Вітамінний варіант з капустою
Асортимент овочів, присутніх в салаті, здатний забезпечити повним набором вітамінів.
Інгредієнти:
- по половині невеликої капустини і дайкона.
- третя частина фенхеля.
- солодкий перець.
- по пучку кропу і зеленої цибулі.
- упаковка проростків, приблизно 100 г.
- пару ложок олії.
Крім солі потрібно ще і чайна ложечка цукру.
Як готувати:
- Щоб капуста в салаті була м’якою, потрібно накришити її дуже тонко і добре пом’яти рукою або дерев’яним товкачем, попередньо додавши цукор.
- Трьом фенхель і дайкон.
- Перець ріжемо кільцями, а потім ще навпіл.
- Все інше ріжемо дрібно.
- Змішуємо овочі, вливаємо олію, при правляться сіллю і, якщо потрібно, — цукром.
Незвичайний рецепт лагмана
Це традиційне другу страву середньоазіатської кухні. Основу його становить м’ясо, овочі і локшина. Якщо влити більше рідини в лагман, то вийде повноцінне перша страва.
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичини або баранини.
- 2 цибулини.
- 2 шт. болгарського перцю.
- 1 редька дайкон.
- 2 — 3 моркви.
- 200 г помідорів.
- 2 зубчики часнику.
- пучок зелені.
- сіль і спеції.
- 3 ст. муки.
- 3 ст. л. рослинного масла.
- 200 мл води.
Для приготування знадобиться сотейник обсягом не менше 3 л.
В якості зелені підійде кінза, базилік , петрушка, селера. Зі спецій можна вибрати чорний мелений і гострий червоний перець, зіру і коріандр.
Приготування:
- М’ясо нарізати тонкими смужками, цибулю — півкільцями, морква — соломкою, редьку — тонкими брусками, перець і помідори — невеликими шматками. Часник слід пропустити через прес.
- М’ясо викласти в сотейник, додати рослинне масло. Гасити, поки не випарується сік. Потім додати цибулю, моркву і дайкон. Всипати сіль і спеції.
- Коли овочі стануть м’якими, необхідно додати перець і часник, а через 5 — 7 хв. всипати помідори.
- Через 5 хв. гасіння влити 2 — 2,5 л води і готувати 25 — 30 хв. до готовності м’яса. Зверху посипати страву подрібненою зеленню.
- Зробити «тягучу» локшину. Борошно, з’єднати з водою, додати дрібку солі. Замісити тісто, змастити його олією. Залишити на 10 хв., Потім вимішувати не менше 7 хв. Розкачати заготовку в тонкий пласт, нарізати на смужки шириною 8 см. Кожну смужку розтягнути і скласти вдвічі, потім знову розтягнути і скласти вчетверо, повторити ще раз. Розрізати смужки, щоб вийшла тонка локшина.
- Опустити заготовки в киплячу воду, варити 2 хв. Відкинути на друшляк.
Викласти локшину на тарілку, поверх відправити тушковане м’ясо з овочами. Смакота!
М’ясний салат
Готувати його легко, а є — смачно. Такий салат цілком здатний замінити основне блюдо.
Інгредієнти:
- 0,5 кг телятини або яловичини.
- невеликий дайкон, вагою, приблизно, 300 г.
- цибулина.
- 100 мл рослинного масла.
Буде потрібно ще два лаврових листа, перець, сіль, а для заправки — 3 ст. ложки майонезу.
Як готувати:
- Варимо м’ясо. Солимо і кладемо лаврушку за півгодини до готовності. Якщо смак м’яса нам важливіше, ніж смак бульйону, викладати його потрібно в киплячу воду.
- Обсмажуємо нарізаний півкільцями цибулю на рослинній олії. Він повинен залишитися прозорим, але з рум’яною скоринкою.
- Трьом дайкон на борщовий тертці.
- Злегка остигле готове м’ясо ріжемо соломкою, обов’язково поперек волокон. Якщо м’ясо добре розварилася можна розібрати його і просто руками.
- Змішуємо овочі з м’ясом і заправляємо, не забувши посолити і поперчити.
З м’ясом
Дайкон прекрасно доповнює м’ясні страви, збагачуючи їх своїм свіжим смаком. Салат з дайкона можна не тільки подавати до м’яса, але і додавати цей інгредієнт в його склад.
З куркою
- Філе курки нарізати на невеликі шматочки, посолити, посипати улюбленими приправами , наприклад, сушеної паприкою.
- Підсмажити на олії до рум’яної скоринки.
- Дайкон почистити і нарізати соломкою.
- Моркву натерти на крупній тертці і змішати з редькою .
- Зверху викласти шматочки курки, скропити лимонним соком і заправити 1 ст. л. густої сметани.
- Посолити, поперчити і перемішати.
З яловичиною
- Для приготування цього салату потрібно відварити шматок яловичини, остудити його і розібрати на волокна.
- Потерти на дрібній тертці 1 яблуко і додати до м’яса.
- Дайкон почистити і порізати соломкою.
- 2 невеликі цибулини нарізати тонкими півкільцями і підрум’янити на сковороді з маслом.
- Змішати яловичину з яблуком і дайконом, до них викласти пасеровану цибулю прямо в гарячому вигляді.
- Посолити і заправити сметаною, в яку додати трохи майонезу.
найсмачніший рецепт із стручковим горошком
Мед і соєвий соус — відмінне поєднання. А якщо вони стають інгредієнтами салату, смак у нього буде чудовий.
Інгредієнти:
- досить великий дайкон вагою близько 0,5 кг.
- стручковий горошок — 100 г.
- солодка кримська цибулина.
- по 50 г соєвого соусу, оцту, меду та олії, бажано, кунжутного.
Посипати салат будемо кунжутним насінням. Їх нам потрібно 2 столових ложки.
Як готувати:
- Обшпарюємо окропом горошок. Заморожений — розморожуємо.
- Дайкон трьом, а цибулину шаткуємо півкільцями.
- З’єднуємо всі овочі і заливаємо їх заправкою, для неї змішуємо масло, мед і оцет.
- просочуватися заправкою салат повинен близько години і, обов’язково, в холодильнику.
- Перед подачею — останній штрих: скроплюємо салат соєвим соусом і посипаємо кунжутним насінням.
Користь і шкода
Редька дайкон, навіть при вживанні її в невеликих кількостях, несе величезну користь для людського організму. Так як в її складі присутня велика кількість незамінних мікроелементів і вітамінів. До того ж, дайкон низькокалорійний.
Його харчова цінність становить всього 21 Ккал на 100 р А почуття голоду при цьому вгамовується надовго. Для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою — японська редька, справжня знахідка!
При дозріванні даний вид редьки не вбирає в себе абсолютно ніяких токсинів, тому він вважається екологічно чистим продуктом. Та й до того ж, японська біла редька має властивості адсорбера. Тобто, при щоденному її вживанні, з організму поступово виводяться всі токсичні сполуки, накопичені раніше.
У чому ж ще користь? Дайкон не містить в своєму складі ніяких алергічних компонентів, а тому його можна вживати абсолютно всім, без винятку. А недавно лікарі виявили ще й те, що якщо люди, схильні до різних харчових алергій, включать дайкон в свій раціон, то алергічні прояви істотно знизяться, а в деяких випадках, і зовсім зникнуть.
Вживання даного виду редьки знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, сприяє виведенню з організму зайвої кількості холестерину, призводить до очищення нирок і печінки (навіть розчиняє і виводить наявні кам’яні освіти).
Однак, варто пам’ятати про те, що будь-яка термічна обробка даного коренеплоду призводить до часткової втрати його настільки цінних якостей. Тому вживати його рекомендується саме в сирому вигляді. Сирий коренеплід покращує роботу серцево-судинної системи, повертає в норму роботу сечостатевої системи і нормалізує рівень цукру в крові.
При сучасному ритмі життя, мабуть, кожен знає про те, що таке безсоння і стрес. Так ось, дайкон здатний нормалізувати сон і відновлює нервову систему.
Шкода для організму даний коренеплід принесе лише в тому випадку, якщо ви почнете їм зловживати.
Людям, страждаючим збоями в роботі шлунково кишкового тракту, перед вживанням дайкона рекомендується проконсультуватися з фахівцем в цій галузі. Протипоказання до вживання: виразкові захворювання, захворювання дванадцятипалої кишки, гастрити.
Читайте також: Користь капусти брокколі для організму людини і шкоду
Найсмачніший рецепт
ІнгредіентиКолічестводайкон -0,5-0,6 кггорошек стручковий -0,1 кгкрасний кримську цибулю -1 шт.кунжут -2 ст.л.мёд -50 гуксус -50 млсоевий соус -50 млмасло (рекомендовано кунжутне) -50 млВремя приготування:
20 хвилин Калорійність на 100 грам:
37 Ккал Покроковий рецепт приготування:
- Стручковий горошок ошпарьтеокропом і відкиньте на друшляк (якщо він був заморожений, його необхідно попередньо розморозити). Для приготування цієї салату, горошини слід розрізати на 2 половинки, але при бажанні, ви можете залишити їх і цілісними.
- Очищений червоний болгарський цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- Корінь дайкона очистіть від шкірки , а потім натріть на тертці.
- Приготуйте соус-заправку для майбутнього салату: змішайте в піалі мед, оцет і кунжутне масло.
- у салатник з’єднайте горошок, нашатковану цибулю і подрібнений дайкон. Заправте приготовленим соусом, перемішайте і відправте на 1 годину в холодильник.
- Перед подачею до столу прикрасьте салат кунжутним насінням і збризніть соєвим соусом. Даний салат добре поєднується з рибними або ж м’ясними стравами. Приємного апетиту!
Готуємо з дайкона з морквою і сиром
Як це не дивно, таке незвичайне поєднання продуктів виявилося дуже смачним.
Інгредієнти
- один дайкон середнього розміру.
- приблизно, 150 г сиру, краще, твердого — його легше натерти.
- морквина.
- зубок часнику.
- трохи свіжого кропу.
Салат з дайкона з морквою і сиром заправляємо майонезом, кількість його кожен визначає по своєму смаку.
Корисні поради
Знайти дайкон в продажу можна в більшості великих магазинів у відділі з іншими коренеплодами. Зазвичай він розташовується поруч з морквою, редискою, буряком і так далі. Молодий коренеплід можна не очищати, а з більш зрілого рекомендується зрізати шкірку тонким шаром. Дайкон може бути приготований в різних формах і розмірах, в залежності від вимог рецепта. Його можна додавати в салати як в сирому або маринованому, так і у вареному і запеченому вигляді.
Вид дайкона Приготування сирої ізмельченнийнатертий на тертці або дрібно порізаний ножем «локшина» з дайконаізмельченний на спеціальній тертці або нарізаний овощечисткой в сирому відеслабосоленийнарезанний скибочками і присипаний сіллю на 10-30 мін.марінованнийнарезанний скибочками і поміщений в маринад на 10-30 мін.пріготовленнийзапеченний в фользі в духовці цілком
Салати з дайконом часто подають як гарнір або одного з декількох страв окадзу в типовій японської трапези. Крім того, вони відмінно підійдуть в якості легкого перекусу. Салат можна розкласти відразу ж по порційних тарілках, або ж подавати у великому салатнику.
Більшість рецептів салату з дайкона дозволяють подавати його відразу ж після приготування. Однак деякі види цієї страви (особливо складаються з сирих овочів) рекомендується заздалегідь охолодити, щоб надати додаткову соковитість і освіжаючий смак.