Друкарня «Графікс В» виготовляє широкий спектр поліграфічної продукції, завдаючи логотипи і зображення не тільки 
Наостанок
Зробивши згущенку будинку, ви заощадите гроші, а також вбережете себе від в редную речовин, яких удосталь в згущеному молоці з магазину. До речі кажучи, цей продукт входить до складу багатьох кондитерських виробів, які ви можете приготувати самостійно.
Сподіваємося, що ця стаття була для вас корисною, так як тепер ви знаєте напевно, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, і зможете приготувати її в будь-який зручний для вас час.
Приємного апетиту і оригінальних кулінарних ідей!
Якщо ви категорично проти більшої половини покупних продуктів, то баночка згущеного молока з магазину теж напевно викликає у вас масу нарікань. В такому випадку пропонуємо зупинитися на продукті власного приготування, який відрізняється від покупного меншою насолодою і густотою. Детальніше про те, як варити згущене молоко власноруч ми розповімо далі.
Як правильно варити згущене молоко в домашніх умовах?
З метою скорочення часу приготування і для того, щоб отримати трохи більше густий продукт з вираженим молочним смаком, крім звичайного молока в згущене молоко додають ще й його сухий аналог, який можна без проблем придбати в будь-якому великому маркеті.
Читайте також: ПАМ’ЯТКА. Види оцту і використання його в кулінарії
Інгредієнти:
- — 1 1/2 ст ..
- незбиране молоко — 320 мл.
- цукор — 230 г.
Приготування
Сухе молоко поступово розведіть цільним молоком, порціями вливаючи його до порошку, щоб уникнути формування грудочок. Слідом всипте і цукор, а потім поставте ємність з отриманою сумішшю над киплячою лазнею. Варіть згущене молоко, не забуваючи періодично перемішувати, приблизно годину. Після, остудіть продукт і перелийте в банку.
Як варити домашню згущене молоко?
Цей рецепт відрізняється від попереднього не тільки своїм складом, але і часом, що вимагаються для приготовлення. На цю класичну варіацію рецепту доведеться витратити не менше пари годин, але в результаті вийде продукт, смак якого знайомий кожному, хто пробував справжню згущене молоко.
Інгредієнти:
- незбиране жирне молоко — 1,2 л.
- цукор — 640 г.
Приготування
Всипте цукор в емальований посуд і залийте його молоком. Додайте суміш з основою для згущеного молока на повільному вогні і, помішуючи час від часу, уварюйте його близько 2,5-3 годин. Перевірити готовність продукту просто: крапля згущеного молока не розтікається при попаданні на тарілку.
Як варити згущене молоко з молока?
Інгредієнти:
- молоко — 1,1 л.
- цукор — 390 г.
Приготування
Виберіть каструлю з товстим дном і антипригарной поверхнею. Вилийте в неї молоко і залиште його повільно виварювали протягом півтори години. Не забувайте про періодичному перемішуванні. Після, всипте до випарене молоку цукровий пісок, після чого продовжуйте виварювання ще годину (також час від часу перемішуючи).
Як варити згущене молоко в мультиварці?
ідеально підходить для тривало приготування страв при слабкому спеці, саме тому ми настійно рекомендуємо випробувати даний девайс для варіння згущеного молока. Рецепт елементарно простий і навіть не вимагає залишення окремого списку інгредієнтів: з’єднайте разом в рівних кількостях звичайне молоко, молоко сухе та цукор (тобто на 250 мл молока знадобиться 250 г цукру і сухого молока, відповідно).
Змішайте цукор разом з сухим молоком і розведіть цю суміш молоком звичайним. Далі перелийте все в мультіварочную чашу і включіть «Гасіння» на 1 годину. Через 15 хвилин згущене молоко перемішайте і перемішуйте час від часу протягом усього часу приготування. Дайте продукту охолонути перед вживанням.
Читайте також: Як зрозуміти, що сир з благородною цвіллю зіпсувався?
Зварити згущене молоко з нуля СВЧ не допоможе, а от приготувати зі звичайної згущенки карамельну варену — без проблем. Перелийте вміст баночки в відповідний контейнер і поставте готуватися на 7-8 хвилин при потужності в 800 Вт. Кожну хвилину роботу пристрою необхідно переривати, а саму згущенку перемішувати.
Згущене молоко все пам’ятають ще з дитинства. Хто ж не любить це солодкі ласощі, яке можна додавати в каву, чай, різні десерти або просто їсти ложкою. А потім усім став відомий рецепт вареного згущеного молока. Звичайно, в сучасних магазинах продається варене згущене молоко. Але за своїми смаковими якостями воно не зрівняється з вареним згущеним молоком в домашніх умовах. А ви знаєте, як варити згущене молоко в банку?
Правильне згущене молоко: основні характеристики
Як і скільки часу варити згущене молоко
Перевіряти варто не тільки вага продукту — значно частіше виробники, що бажають заощадити і отримати максимальний прибуток, порушують встановлені стандарти складу. У хорошій згущеному молоці повинні бути присутніми тільки нормалізоване молоко і цукровий пісок, можуть спостерігатися вершки, вода, антиокислювачі на основі калію і натрію, оскільки вони не впливають на якісні характеристики продукту.
Також зверніть увагу на те, що у класичного згущеного молока жирність 8,5%, енергетична цінність на 100 г становить 320 кКал, а термін зберігання не може перевищувати 12 місяців. Додатково можна оцінити БЖУ: тут має бути присутнім 53,9% вуглеводів і 7,2% білків
На окрему увагу заслуговує текстура правильної згущеного молока: вона густа, рівномірна, має молочний відтінок. Крупинок цукру на мові Ви не відчуєте, при нагріві не буде розшарування. У вареній ж згущеного молока текстура щільніше, колір карамельний.
Що стосується користі від згущеного молока, то, безумовно, з огляду на високу калорійність це не той продукт, яким варто зловживати, однак 1-2 чайних ложки в день не зашкодять людям, які мають розумову роботу, а також дітям, але не грудного віку — у них згущене молоко часто викликає діатез.
- Скільки варити телятину, щоб вона була м’якою?
- Скільки варити фарширований перець з різними начинками?
Наостанок варто відзначити, що якісне згущене молоко, яке зроблено за ГОСТом, на упаковці не може мати написів «Варенка», «Іриска», «згущене молоко» . Єдиний допустимий варіант — «Молоко (незбиране) згущене з цукром». Всі перераховані моменти не гарантують абсолютної якості, однак при їх контролі Ви маєте високі шанси отримати ласощі, знайоме з дитинства.
Обережно! Рослинний білок
Звичайна (НЕ знежирена) згущене молоко має жирність 8,5%. До складу її входять молоко, вершки, цукровий пісок і вода. Згідно зі стандартами ГОСТ, в продукті допустимо вміст лише антиокислювача і деяких стабілізаторів (похідні калію і натрію). Ці речовини не впливають на зниження собівартості та якості товару. А ось рослинні масла, соєвий білок та інші подібні компоненти, які може містити банка згущеного молока (грам 400 стандартного ваги), говорять про низьку собівартість однієї сировини. Людину, яка погано розбирається в марках продукту, може залучити відносно низька ціна товару. Якість жетакого продукту залишає бажати кращого. «Рослинна» згущене молоко рідка, сахаристая, має неприємний післясмак. Колір згущеного молока, виготовленого з низькосортних замінників, теж зовсім не характерний. Оригінальний якісний продукт білий, з легким приємним кремовим відтінком.
Прикро те, що собівартість дешевої сировини у багато разів окупається в зв’язку з тим, що ціна на товар всіляких «Сгущенок», «варенок» і «Ірисок» зовсім не сильно відрізняється від ціни продукту, що пройшов сертифікацію.
Початкове — значить натуральне!
Опис продукту індичка «інділайт» і рецепти приготування
На жаль, недобросовісна конкуренція сьогодні процвітає, тому купити якісне згущене незбиране молоко для багатьох людей рідкість і велика удача. Деякі господині вже навчилися готувати згущене молоко на домашній кухні. Для цього знадобиться всього лише кілька інгредієнтів. Смак її виходить приголомшливим і нагадує багатьом з нас дитинство.
Приготування:
- Для приготування ласощів ми беремо по одній склянці цукрового піску і пастеризованого молока. Стакан повинен бути номінальним обсягом в 200 мл.
- Підготуємо відразу всі компоненти. Також нам знадобиться посуд з потовщеним дном.
- Молоко температури кімнатної позначки переливаємо в каструлю. Додаємо до нього цукровий пісок і м’яке вершкове масло.
- Всі компоненти активно розмішуємо і включаємо середній вогонь.
- З моменту закипання молока засікаємо рівно 10 хвилин. періодично НЕ забуваємо помішувати нашу солодкість.
- Після закінчення відведеного часу згущене молоко знімають з плити і остуджують. Молоко на цьому етапі має рідкувату консистенцію. Його ставимо в холодильну камеру для згущення.
- Натуральне, ароматне і надзвичайно смачне частування готове. До речі, з одного стакана пастеризованого молока вийде близько 150 мл згущеного молока.
- Скільки калорій в Шарлотці яблучної?
- Скільки калорій в пастили (без цукру)?
Незважаючи на приголомшливий смак, багатий компонентний склад і корисні властивості цільного згущеного молока, зловживати ним все-таки не потрібно. Солодощі негативно впливають на стан зубної емалі, можуть привести до набору зайвої ваги. А ось пару ложечок в день собі може дозволити кожна людина, зрозуміло, якщо до вживання цих солодощів немає абсолютних протипоказань. Приємного апетиту і будьте здорові!
Відео
Сьогодні ми вже не уявляємо собі життя без білої згущеного молока з цукром. Вона міцно увійшла в життя наших предків 100-150 років тому. І на сьогоднішній день вона лідирує в якості натурального солодких ласощів серед дітей і дорослих. Це не дивно, адже мало хто солодощі можуть позмагатися в корисності зі звичайним згущеним молоком.
Варена згущене молоко — секрети приготування і застосування
Домашня сирна маса
Читайте також: Облаштування Подвала Приватного Будинку Для Зберігання Овочів
Згущене молоко — апетитне ласощі, знайоме багатьом з самого дитинства.
Його готують шляхом випарювання з цільного жирного молока з додаванням цукрової пудри, а іноді і багатьох інших складових: лактозою, цукровим піском або пудрою, доводячи до необхідної консистенції.
В результаті виходить солодкий, в’язкий продукт молочного кольору.
Але, багатьом господиням відомо, що з такого молока, можна приготувати домашню варене згущене молоко, яка набагато смачніше, ніж її стандартний варіант.
що таке варене згущене молоко?
Варена згущене молоко являє собою проварене протягом певного часу згущене молоко.
Це улюблене мн Оґімі поколіннями ласощі, використовують для приготування різних десертів і кондитерських кремів.
Варена згущене молоко широко застосовується в кулінарії, їй можна наповнювати млинці, пончики, оладки. Також воно застосовується в якості кремовою основи для:
- тортів.
- рулетів.
- тістечок.
- печива.
- ця солодкість може бути і просто дуже хорошим доповненням до чаю або кави.
А ви пам’ятаєте, знамениті горішки з начинкою з вареного згущеного молока всередині?
варена згущене молоко — як приготувати в домашніх умовах?
Домашня варене згущене молоко, набагато смачніше, ніж її магазинний варіант.
Саме тому, багато хто цікавиться, як правильно зварити згущене молоко в банку, щоб вона вийшла необхідної консистенції і кольору.
Важливо !! Адже єдиний недолік приготування цього продукту вдома — велика ймовірність вибуху банки при кип’ятінні. Саме тому потрібно дотримуватися технологію приготування, щоб в результаті отримати ласощі карамельного кольору.
Як зварити згущене молоко в каструлі в банку?
Зварити згущене молоко дуже легко, найголовніше знати основну технологію і враховувати особливості самого продукту.
Визначаючись з часом для варіння, варто пам’ятати, що основним фактором буде жирність.
Правила приготування:
- Беремо закриту банку хорошого згущеного молока.
- Для варіння згущеного молока потрібно налити в каструлю води так, щоб рідина з верхом покривала банку, довести її до стану кипіння на сильному вогні, а потім зменшити його майже до мінімуму.
- Вода повинна кипіти не надто сильно і потрібно стежити, щоб рідина повністю не википіла. У міру википання рідини, обов’язково потрібно поступово доливати нову порцію
ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Додавати важливо тільки гарячу воду, так як в разі різкого перепаду температур банку може лопнути. Після приготування потрібно дати можливість банку повністю охолонути, для цього залишити її у воді.
Скільки варити згущене молоко?
Час варіння також розраховується і в залежності від того, яку консистенцію згущеного молока потрібно отримати:
- Якщо потрібна напіврідка солодкість з кремовим кольором, то варити її потрібно протягом 1 години.
- Для отримання консистенції середньої густоти з карамельним відтінком, час варіння повинно становити 2 години.
- Щоб маса вийшла густою з кавовим відтінком, варити потрібно протягом 4 годин.
Як приготувати варене згущене молоко в мікрохвильовій печі?
Про те, як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі, вам розповість це відео, обов’язково подивіться.
https://youtube.com/watch?v=OUAKdXtB9O8
Варена згущене молоко — застосування в кулінарії
Варена згущене молоко широко застосовується для приготування кондитерських виробів. Вона добре поєднується з будь-випічкою і сирними продуктами.
Її можна додати безпосередньо в тісто, він додасть виробу більший аромат і красивий колір.
Дуже смачними виходять десерти з вафель, промазаних вареним згущеним молоком і знаменитий торт мурашник
крем з вареного згущеного молока з вершковим маслом використовують для прикраси торта або в якості начинки в рулет.
Отриманий крем можна намазувати на бісквіт або наповнювати сумішшю кондитерські трубочки або горішки.
Варена згущене молоко, зроблена будинку з натуральних компонентів — прекрасна основа для багатьох солодких десертів і може використовуватися як вже готове ласощі, улюблене багатьма і знайоме з самого дитинства.
Смачного!
Читайте також: Пенал з фанери 3 мм без фарбування (висувна кришка) .Розміри І ЦІНИ НИЖЧЕ В описі ПІД ФОТО
ІНТЕРС! Не забудьте про це рецепт з дитинства — горішки зі згущеним молоком
Енергетична цінність та склад
Розібравшись скільки грам в банку згущеного молока, потрібно відзначити, що вона є непоганим джерелом багатьох корисних речовин. У ній присутня достатня кількість незамінних амінокислот. Крім того, вона багата вітамінами B, E і PP.
Також цей продукт цінується за високий вміст міді, цинку, кальцію, сірки, марганцю і калію. Він вважається прекрасним джерелом заліза магнію, фосфору, селену і натрію. Плюс до всього, згущене молоко багате таким мікроелементами як хлор, фтор, йод і кобальт. У ньому міститься достатня кількість насичених жирних кислот.
«
Оскільки ви вже знаєте, скільки грам в банку згущеного молока, легко можна підрахувати її енергетичну цінність. Важливо пам’ятати, що в 100 г продукту міститься 328 ккал. Жирність класичного ласощі становить 8,5%. Незважаючи на те, що згущене молоко на 35% складається з молока, частка міститься в ній вологи не перевищує 26,5%.
Маркетинговий хід
Про недобросовісних виробників, які прагнуть вміло замаскувати рослинний жир під якісну сировину, ми вже говорили. Тепер прийшла пора поговорити про так званому недовазі. Виробник не робить нічого кримінального і відкрито пише на етикетці, скільки грам в банку згущеного молока. Так що не дивуйтеся, якщо замість належних 400 грам ви виявите заявлені 370. Уважно читайте склад і довіряйте тільки перевіреним виробнику, який пройшов сертифікацію, а хитрі маркетингові ходи залиште для необізнаних споживачів.
Актуально
Різне Різне
в супермаркетах, в момент покупки деякі люди задаються питанням: скільки ж грам в простій банку згущеного молока? Порівнявши ціни, марки виробників і склад, помічається цікавий нюанс — лукаві комерсанти свідомо і незначно зменшують вагу продукту, таким методом виходячи в топ продажів за рахунок автоматично знижених цін.
Дотримуючись класичною рецептурою згідно з ДСТУ в складі повинні бути тільки цукор і концентроване молоко, але нечисті на руку виробники стали використовувати сировину, набагато дешевше зазначеного — рослинний жир, мало корисні консерванти і відверто шкідливі ароматизатори.
Грамотний покупець, який дбає про своє здоров’я, вбереже себе від підробки, ретельно прочитавши складові продукту, які обов’язково повинні бути присутніми в списку на етикетці. Всі виробники зобов’язані вказувати на упаковці сертифікацію по ГОСТу, вага, калорійність продукту і складові інгредієнти.
Люди, які зовсім не розуміються на торгових марках, можуть спокуситися дешевизною, а значить бути обдуреними в якості. Звичайна згущене молоко з пальмового масла має огидне післясмак, зайву цукристість і надмірно рідку структуру. І якщо її зварити, то вид вареної згущенки нагадує дуже густу сметану, а то і зовсім не вдається домогтися бажаного результату.
Засмучує те, що низькоякісну сировину в кілька разів окупає себе в порівнянні з справжніми аналогами.
100 грам згущеного молока містить в собі 320 ккал, на них припадає близько 8,5% жирності, 7,2% білка і 53,9% вуглеводів. Термін зберігання в жерстяній банці — один рік з моменту виготовлення. Вага згущеного молока в чистім склянці становить 250 г, в чайній ложці 12 г, в столовій ложці 30 г.
Дуже поширена думка, що через тривалу термообробки продукт втрачає свої корисні якості. Насправді це не так. Звичайно не всі вітаміни можуть пережити високу температуру, але концентрація така висока, що одного лише кальцію в даному молоці більше в порівнянні зі звичайним в два рази! Якщо ви насичено працюєте на ментальному рівні, відчуваєте зниження мозкової активності або занепад сил — рекомендується приймати по пару чайних ложок в день для відновлення сил, але захоплюватися не варто. Молоді, іноді зловживають чаєм зі згущеним молоком, а значить немовля ризикує захворіти діатезом, в ранньому віці він лікується вкрай важко.
Іноді в кондитерських рецептах можна побачити присутність «банки згущеного молока». Скільки це по вазі вказуйте не завжди. Безвідповідальні виробники недоважують продукт, при цьому сміливо вказуючи це на етикетці. Вчитуйтесь, так як замість 400 грам, може бути зазначено 370 м Шукайте марки сумлінних виробників, ігноруючи низькопробні підробки.
Чи є користь від продукту?
Існує думка, що після тривалої термічної обробки молоко втрачає свої корисні властивості. Це не зовсім так. Зрозуміло, далеко не всі вітаміни здатні витримати високу температуру. Однак концентрація молока в продукті настільки висока, що одного тільки кальцію в згущеному молоці більше в 2,5 рази, ніж в звичайному сирому молоці. Рекомендують вживати цей продукт людям розумової праці для відновних процесів після активної мозкової діяльності. Добова норма — 2 чайні ложки в день. Захоплюватися продуктом не варто.
Він спостеріг, наскільки сильно прибуває молоко у годуючої мами після випитої гуртки чаю з додаванням згущеного молока, деякі жінки намагаються активно поглинати даний продукт, незважаючи на заборони лікарів. Це може мати негативні наслідки, адже малюк ризикує отримати діатез, який в ранньому віці дуже погано піддається лікуванню.
Маркетинговий хід
Про недобросовісних виробників, які прагнуть вміло замаскувати рослинний жир під якісну сировину, ми вже говорили. Тепер прийшла пора поговорити про так званому недовазі. Виробник не робить нічого кримінального і відкрито пише на етикетці, скільки грам в банку згущеного молока. Так що не дивуйтеся, якщо замість належних 400 грам ви виявите заявлені 370. Уважно читайте склад і довіряйте тільки перевіреним виробнику, який пройшов сертифікацію, а хитрі залиште для необізнаних споживачів.
2 роки тому
В авторських кулінарних блогах нерідко можна зустріти відсутність чіткої вказівки обсягу або ваги конкретного продукту: деякі господині просто позначають, наприклад, «пачка масла». Але тут особливих складнощів з розшифровкою немає — більшість упаковок містять в собі 180-200 грам, і невелика похибка не критична. А як бути, якщо немає інформації, скільки грам в банку згущеного молока? Причому, знати це потрібно не тільки для розуміння рецептів, а й для виявлення недобросовісних виробників.
Згущене молоко є улюбленими ласощами, знайомим з дитинства, для багатьох людей, але головне — це продукт, який до цих пір має відповідати ГОСТу. Таким чином, у правильній згущеного молока повинен бути не тільки чітко регламентований склад або колір, маркування, штрих-код, але і завжди однакову вагу. У процесі порівняння товарів в магазині можна помітити, що деякі виробники, намагаючись отримати вигоду, навмисне зменшують вагу продукту.
Отже, перед Вами стандартна банка згущеного молока: скільки грам ласощі там має бути?
Відповідно, якщо Ви бачите, що на товар написані інші цифри, варто задуматися — навіщо виробник зменшив (що трапляється частіше) або збільшив їх. Не виключено, що змінам піддався не тільки вагу, але і склад, а значить, перед Вами вже не зовсім згущене молоко (або зовсім не згущене молоко), а досить сумнівний продукт.
Якщо ж Ви часто готуєте і використовуєте при це згущене молоко, Вам варто дізнатися не тільки, скільки грам в залізній банці згущеного молока, а й скільки міститься в більш звичній тарі. Так, столова ложка цих ласощів — 30 грам, чайна — всього 12 грам. В звичайному чистім склянці об’ємом 200 мл поміститься 250 грам згущеного молока
.
Перевіряти варто не тільки вага продукту — значно частіше виробники, які хочуть заощадити і отримати максимальний прибуток, порушують встановлені стандарти складу. У хорошій згущеному молоці повинні бути присутніми тільки нормалізоване молоко і цукровий пісок, можуть спостерігатися вершки, вода, антиокислювачі на основі калію і натрію, оскільки вони не впливають на якісні характеристики продукту.
Також зверніть увагу на те, що у класичного згущеного молока жирність 8,5%, енергетична цінність на 100 г становить 320 кКал, а термін зберігання не може перевищувати 12 місяців. Додатково можна оцінити БЖУ: тут має бути присутнім 53,9% вуглеводів і 7,2% білків
На окрему увагу заслуговує текстура правильної згущеного молока: вона густа, рівномірна, має молочний відтінок. Крупинок цукру на мові Ви не відчуєте, при нагріві не буде розшарування. У вареній ж згущеного молока текстура щільніше, колір карамельний.
Що стосується користі від згущеного молока, то, безумовно, з огляду на високу калорійність це не той продукт, яким варто зловживати, однак 1-2 чайних ложки в день не зашкодять людям, які мають розумову роботу, а також дітям, але не грудного віку — у них згущене молоко часто викликає діатез.
Оригінальний склад якісного продукту
Виходячи з оригінальної рецептури, тільки концентроване молоко і цукор є наповнювачами продукту. Недобросовісні виробники давно навчилися виготовляти товар з більш дешевої сировини — рослинного жиру з додаванням різних консервантів і ароматизаторів. Однак на упаковці продукту повинен бути вказаний склад, уважно вивчивши який, покупець застрахує себе від дешевої підробки. Також кожен виробник вказує на етикетці, скільки грам в банку згущеного молока, калорійність товару і сертифікацію згідно ГОСТ.
Особливості низькокалорійного продукту
Розглянемо калорійність і харчову цінність вареного згущеного молока. Його калорійність після варіння не сильно відрізняється від звичайного білого згущеного молока і становить 314 ккал.
Харчова цінність:
- білків — 5,8 м
- жирів — 8,4 г.
- вуглеводів — 54 г.
Як видно з аналізу, варіння згущеного молока не особливо впливає на його калорійність та інші харчові показники. Однак зварене молоко, безсумнівно, втрачає свою користь в порівнянні з цілісним свіжим.
З натуральним цільним молоком
Блендером змішують 200 мл цільного молока , 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, приблизно 2 столові ложки сухого знежиреного молока і будь-який підсолоджувач. Після отримання однорідності суміш переливають в товстостінну посуд і млоять під кришкою, періодично помішуючи. Кожні 8 хвилин відставляють посуд і дають трохи охолонути, перевіряючи при цьому щільність. Коли консистенція вас влаштує, можете відставити посуд охолоджуватися, після чого згущене молоко коштує перелити в банку з кришкою і помістити в холодильник.
Читайте також: Як приготувати страви з заморожених печериць
На основі знежиреного молока
Для приготування згущеного молока за цим рецептом буде потрібно близько 200 грам молока з жирністю 0,5-1%, 140 грам сухого знежиреного молока, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, підсолоджувач. Всі інгредієнти змішують блендером, переливають в товстостінну посуд і млоять під кришкою 2-2,5 години.
Часто недобросовісні виробники додають в продукт крохмаль, сухе знежирене молоко, Е та інші добавки. Тому при виборі згущеного молока в магазині уважно читайте склад, зазначений на етикетці.
З урахуванням жирності і калорійності продукту рекомендується вживати згущене молоко не більше двох чайних ложок в день. Цього буде достатньо, щоб побалувати себе таким улюбленим з дитинства смаком. Буде краще, якщо на цей день випаде спортивне тренування або фізичне навантаження, щоб ви могли спалити отримані калорії. Перед іспитом, в холоду або в відповідальний день на роботі солодкі ласощі також доведеться до речі. Людям, що сидять на дієті або живиться правильно, ідеальної дозуванням можна вважати 2 чайних ложки на добу не частіше двох разів на тиждень.
Натуральне незбиране згущене молоко з цукром містить вітаміни і мінерали, які сприятливо впливають на кістки, хрящі , нервову систему, сон. Для спортсменів воно незамінне, адже важко підібрати натуральний продукт, що дає настільки швидке відновлення енергії.
Але в будь-якій бочці меду є ложка дьогтю. Діабетикам, на жаль, продукт протипоказаний, адже він дуже швидко піднімає рівень цукру в крові. Категорично заборонено вживати згущене молоко людям, що страждають ожирінням, т. К. В ній багато калорій і вуглеводів. Здоровим людям перевищувати рекомендовані норми споживання також небажано, адже цукор руйнує зуби і сприяє підвищенню маси тіла.
В даному відео представлено рецепт приготування домашньої згущеного молока.
Часто нас цікавить питання про те, скільки грам в банку згущеного молока, коли ми починаємо перевіряти співвідношення ціни у всьому розмаїтті асортименту на прилавках магазинів. Найчастіше виробник йде на маленьку комерційну хитрість, зменшуючи заявлену масу продукту, тим самим автоматично знижуючи ціну в конкурентній боротьбі за споживача.
Калорійність
Винайшли і запатентували згущене молоко в Америці в 1956 р , під час Громадянської війни. Перед кухарями стояло завдання швидкого поповнення сил і енергії у бійців. Також необхідно було законсервувати молоко і зберегти його цінні якості. Створення продукту дозволило виконати обидва завдання.
Згущене молоко виробляється шляхом змішування цільного коров’ячого молока і цукру. Відбувається довгий випарювання рідини при температурі, що не перевищує 60 градусів. Тільки такий продукт може називатися цільним згущеним молоком з цукром.
Проаналізувавши рецепт приготування, можна зробити висновок, що продукт є жирним і дуже калорійним. Стандартна, звична нам з дитинства біло-блакитна банку містить 380 р У кожних 100 м міститься 319 ккал.
Склад:
- білків — 5,8 г.
- жирів — 8,4 г.
- вуглеводів — 57 г.
При цьому завдяки натуральному сировини, з якого виготовлена згущене молоко, вуглеводи і жири легко і швидко засвоюються. Глікемічний індекс білого згущеного молока з цукром — 80 (з можливих 100). Це означає підвищення рівня цукру в крові, недовгий насичення.
Звичайно, цілу банку згущеного молока може з’їсти далеко не кожен. Тому має сенс розрахувати калорійність цього солодкого десерту виходячи з розміру чайної і їдальнею ложок. Одна столова ложка містить 35 г продукту. Її калорійність її становитиме 89,7 ккал. Одна чайна ложка вміщує 10-12 г солодких ласощів. Її калорійність дорівнює 31,4 ккал.
Варена згущене молоко — це вже окремий, але не менш улюблений багатьма десерт.
Його можна купити в готовому вигляді, а можна приготувати вдома самостійно. Для цього необхідно помістити банку в каструлю з холодною водою так, щоб вода була приблизно на 1 см вище банки. На повільному вогні слід довести воду до кипіння. Банку потрібно варити 2-2,5 години, періодично підливаючи в каструлю випарується воду.
Після варіння банку слід дістати і дати їй повністю охолонути. Інакше «феєрверк» з солодкого десерту на всіх поверхнях кухні вам забезпечений.
Для тих, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування, існує варіант низькокалорійної згущеного молока. Її калорійність на 100 грам становить близько 120 ккал, залежно від того, наскільки солодкою ви її зробите. Розглянемо пару рецептів її приготування.
Скільки за часом варити згущене молоко в банку
Варена згущене молоко в домашніх умовах — як і скільки варити за часом в жерстяній банці до коричневого кольору.
Хоча процес досить простий, якщо дотримуватися всіх правил, часу на те, скільки варити згущене молоко в банку до коричневого кольору, йде чимало, тому краще зварити відразу як мінімум 3-5 банок і зберігати їх в готовому вигляді.
Детальніше про те, як зберігати залізні банки з вареним згущеним молоком в домашніх умовах, читайте в радах в кінці рецепта.
Порція: 5
190 хв
315 кКал на 100 г
Як варити
Готуємо необхідну кількість банок зі згущеним молоком. Знімаємо паперові етикетки з банок і вкладаємо їх в каструлю, досить велику для того, щоб вмістити все банки в один шар. Укладати банки краще лежачи, так як якщо поставити їх стоячи, під час варіння вони будуть спливати і створювати шум на протязі трьох годин. Крім того, в цьому випадку шар води над банками буде товщі. Заливаємо достатньою кількістю холодної води, щоб вона повністю приховала банки. Рівень води повинен бути вище банок як мінімум на 2-3 см, чим більше, тим краще. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання води варимо протягом 2,5-3 годин. Кипіння не повинно бути занадто сильним — чим сильніше вода кипить, тим швидше вона випаровується. Час цілком залежить від того, наскільки темного коричневого кольору варену згущенку ми хочемо отримати. Чим довше молоко вариться, тим темніше воно стає. Оптимальний час становить від двох з половиною до трьох годин. Постійно стежимо за рівнем води в каструлі, перевіряємо, приховані чи банки водою як мінімум кожні півгодини, краще частіше
У міру википання води доливаємо окріп. Після необхідного часу обережно, щоб не обпекти руки, виймаємо банки з каструлі з допомогою кулінарних щипців або шумівки. Розміщуємо банки на рушник і залишаємо до повного охолодження. Банки дуже гарячі, тому, незважаючи на використання рушники, потрібно ставити їх на Теплотривкість поверхню. Зазвичай банки рекомендується залишати як мінімум на 10-12 годин, щоб вони повністю охололи, однак існує і більш швидкий спосіб остудити згущене молоко
Сливаем гарячу воду з каструлі, повертаємо в неї банки. Розміщуємо каструлю в раковину і заливаємо холодною водою. У міру нагрівання води, міняємо її на холодну доти, поки банки не стануть холодними на дотик. Відкриваємо акуратно, так як карамель в середині все ще досить тепла. Перемішуємо молоко ложкою прямо в банку і використовуємо Дульсе де ліку на свій розсуд, для приготування десертів, кремів або випічки.
Поради
- Знімати етикетки, в принципі, не обов’язково, проте під час кипіння вони розмокають, і дрібні шматочки паперу прилипають до дна каструлі і банкам, які буде досить важко очистити після запро