Статтi про все на свiтi

Будь-які страви з болгарського перцю, приготовані запас або на домашній обід, точно урізноманітнюють сімейне меню. Овочеві частування можна наповнити м’ясними інгредієнтами або крупами, створюючи повноцінне гаряче, суп або легку закуску.

Зелений болгарський перець на зиму

Смачна закуска-салат з зеленого болгарського перцю на зиму! У серпні-вересні, в сезон збору врожаю, в тому числі болгарського перцю багато господинь роблять величезну кількість різних заготовок з овочів на зиму. Існує багато рецептів салатів, закусок і інших консервацій з болгарського перцю. Інтерес рецепт салату на зиму з зеленого болгарського перцю, в якому він поєднується з томатами, морквою, цибулею. Салат виходить не тільки дуже смачним, але і красивим завдяки кольоровій гамі. Баночка такої закуски відмінно доповнить друге або виступить як самостійну страву на обід або вечерю в зимові дні.

1. Головна
2. Категорії рецепта
3. Зелений болгарський перець на зиму

• Схожі рецепти
• Додай коментар
• Покрокове фото (9)
• Поради до рецептом
• Калорійність продуктів

Рецепти з перцю: чому страви настільки популярні?

Ви можете експериментувати на кухні, підбираючи відповідні способи створення ласощів. Ніхто не зможе встояти перед кулінарним шедевром, оскільки він апетитний і ароматний. Гарячі страви з перцем, холодні закуски, салати, консервації — цей список можна перераховувати ще дуже довго. Кожна господиня може підібрати той варіант, який задовольняє її потреби і смаки.

Можна поєднувати продукт з часником, щоб він вийшов пікантним і оригінальним. Також він прекрасно гармонує з іншими видами овочів. Варто поекспериментувати, щоб знайти ідеальне смакове поєднання.

Читайте також: Дізнаємося ніж сосиски відрізняються від сардельок: форма, склад, оболонка і т.д

Обмежень і заборон не існує, тому навіть початківці кулінари підберуть щось для себе. Проблем у вас не виникне, адже все максимально просто і зрозуміло. Необхідно дотримуватися докладним інструкціям, щоб впоратися із завданням в стислі терміни.

Покрокове приготування

Крок 1:

Приготовим інгредієнти. Оскільки в цій закусці головним є зелений болгарський перець, то вибираємо цей овоч саме зеленого кольору, а в порівнянні з іншими інгредієнтами його повинно бути значно більше. Болгарський перець ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки з насінням. Нарізаємо перець кільцями або соломкою, кому як подобається.

Крок 2:

Помідори також моєму і вирізаємо плодоніжки, розрізаємо помідори на половинки, шкірку можна не знімати, так як овочі потрібно пропускати через м’ясорубку або збивати блендером до отримання маси по консистенції як пюре.

Крок 3:

Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці.

Крок 4 :

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

Крок 5:

Томатне пюре перекладаємо в каструлю з товстим дном. Туди відправляємо порізаний болгарський перець. Для острінкой додаємо подрібнений гіркий перчик.

Крок 6:

Каструлю ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння, періодично перемішуючи. Зменшуємо вогонь і варимо близько 10 хвилин. За цей час разом з формуванням на поверхні суміші пінки знімаємо її шумівкою. Додаємо підготовлені моркву і цибулю, перемішуємо. Тушкуємо ще близько 25 хвилин, помішуючи ложкою. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Знову перемішуємо. Ще тушкуємо близько 15 хвилин.

Крок 7:

Вливаємо оцет, даємо овочам закипіти і варимо близько 5 хвилин. Потім знімаємо каструлю з овочами з вогню.

Крок 8:

Відразу розкладаємо заготовку по стерильним баночках. Банки потрібно простерилізувати для болгарського перцю заздалегідь будь-яким зручним способом: на водяній бані або в духовій шафі, кришки прокип’ятити і просушити.

Крок 9:

Банки з салатом ставимо в каструлю з водою і з ганчіркою на дні і стерилізуємо близько 15 хвилин баночки об’ємом 500 мл. Закочує баночки кришками. Перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою і даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо в прохолодній коморі. Приємного апетиту!

Перець в заморожуванні

Дуже зручна форма заготовки на зиму. Свіжий заморожений перець зберігає свій аромат, що для зимових страв — просто знахідка: в лютневий день запах свіжого перчика буде те саме що свята). Заморожують перець з різними цілями, від яких залежить і спосіб підготовки. Які можливі варіанти?

Для зимової фарширування

Для цієї мети:

1. Вибирають більш-менш однакові за розміром і формою плоди, зрізують «кришечки» з плодоніжкою, прибирають насіння, опускають у киплячу воду на 20-30 секунд (не довше ніж!).
2. Потім перці вкладають, як матрьошки, один в інший своєрідним «паровозиком», упаковують в пластиковий пакет, загортають пластик в останню перчіковую порожнину — і партія перців готова до заморожування.

Так можна заморозити перець, фото з сайту rutxt.ru

Бланшовані перці стають не настільки крихкими і не ламаються, коли їх вкладають один в інший. А кришечки, якщо ви любите при фарширування закривати перці, складіть разом з заготовками в морозильник.

Читайте також: Холодильник LIEBHERR CBNPes 4858 Premium BioFresh NoFrost

як заправку для страв (супи, пюре, рагу)

Тут взагалі просто: очищаєте перці від насіння і ріжете, як тільки придумаєте — кільцями, соломкою, кубиками, скибочками … складаєте по порціях або все разом, засинаєте в пакет і відправляєте в морозильну камеру.

Заморожуйте перець як заправку для страв

як готовий напівфабрикат

для такого виду заготовки потрібно :

1. Запечь перці на деку в духовці при температурі + 180 ° С протягом півгодини.
2. З охололи плодів зняти шкірку і прибрати насіння, а очищені печені перці скласти партіями в пакет або контейнери і відправити в заморозку.

Взимку, розморозивши такі напівфабрикати, досить додати за смаком перцю, часнику, олії або лимонного соку — і ви отримуєте н еімоверно смачний і красивий салат.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрікі

• Все про в’язання (2153)
• Жакети, кардигани, пальто (231)
• Жакети, жилети (227)
• Візерунки гачком (223)
• кофти, пуловери, светри спицями (204)
• топи, маєчки (174)
• Журнали з в’язання (158)
• Візерунки спицями (156)
• шаль, бактус, хустку, палантин (84)
• Мотиви гачком (83)
• для спідниць (82)
• СЕРВЕТКИ гачком (75)
• Пончо, накидки (69)
• Кайма гачком, спицями (68)
• Квіти гачком, спіцамі.Схеми. (54)
• Ірландське мереживо (52)
• Візерунки для в’язання (31)
• Пледи гачком (21)
• ДУПЛЕТ. СПЕЦВИПУСКИ. (21)
• купальники (20)
• Туніське в’язання. (20)
• БАБУШКІН КВАДРАТ (19)
• РІЗНОКОЛЬОРОВІ УЗОРИ гачком (19)
• ЯПОНСКИЕ УЗОРИ (18)
• Ірландські мотиви ( 16)
• жакардові візерунки спицями (15)
• Стрічкові мережива. (15)
• головні убори (13)
• Шраг, (12)
• аксесуари (11)
• Міссоні (11)
• кокетки (10)
• снуд, шарф (9)
• комбінезони (9)
• ШТАНИ, ШОРТИ гачком (9)
• скатертини (8)
• комірці (7)
• ідеї (2)
• ажурні вставки (2)
• роботи з Каун (1)
• Надвязи гачком. (1)
• СУКНІ гачком (580)
• ALZIRA VIEIRA (13)
• Плаття крючком.Janaina Mendon (2)
• кофточка Крючков (459)
• туніки (113)
• блузки (85)
• Болеро (63)
• Роботи Ванесси Монторо (211)
• Роботи Ванесси Монторо (80)
• В’язальні машинки (143)
• Моделі пов’язані на машині (86)
• машинне в’язання (19 )
• Візерунки для машини (9)
• сукні, сарафани спицями (142)
• викрійки (87)
• Плаття Джованни Діас. (70)
• КОСТЮМИ гачком (67)
• Oscar de la Renta (6)
• МАЙСТЕР КЛАСИ (66)
• СОЛОДКІ БОРОШНЯНІ ВИРОБИ (52)
• Торти (39)
• пироги (4)
• Паски (4)
• Філейна техніка — сукні. (46)
• Мої роботи (33)
• Зв’яжу на замовлення. (33)
• ПРОГРАМИ ДЛЯ РУКОДІЛЛЯ (20)
• ДИТЯЧЕ (15)
• сукні (12)
• жакети, кардигани (1 )
• КУЛІНАРІЯ (13)
• Заготовки (11)
• Рецепти страв (1)
• чаклунство, змови, (9)
• ВИШИВКА (4)
• Плаття від Katia Portes. (2)
• (0)
• (0)
• (0)
• (0)

-Музика

-Пошук по щоденнику

підписку по e-mail

-інтереси

-постійно читачі

-Статистика

Інгредієнти і як готувати

Зберігати матеріали в Кулінарної Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся

інгредієнти на 8 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘

Всього:
вага складу: 100 грКалорійность складу: 44 ккалБелков: 1 грЖіров: 2 грУглеводов: 7 ГРБ / Ж / У: 10/20 / 70н 86 / С 0 / В 14
Час приготування: 50 хв

Аджика

Гострі приправи завжди були в пошані у народу, і аджика — одна з них. У класичному варіанті аджика — це ретельно перетерті з сіллю червоний гострий перець, часник і пряні трави. Але так уже сталося, що кордони рецепта стали поступово розширюватися, включаючи те, чого за визначенням там і бути не повинно — помідори, морква і навіть яблука.

Погодьтеся, на сьогоднішній день практично будь-який гострий соус, що містить гіркий перець і часник, називають аджикою. Не будемо і ми відходити від сформованої традиції і розглянемо 2 рецепта чудових соусів під цим традиційною назвою.

Аджика

Оригінальна негостра аджика

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець — 1,5 кг.
• помідори — 5 кг.
• морква — 1 кг.
• часник — 350 г.
• цукор — 300 г.
• сіль — 100 г.
• оцет 9% — 250 мл.
• масло рослинне — 250 мл.

Рецепт приготування:

1. Перець, помідори та моркву подрібнити в м’ясорубці або блендером, поставити на вогонь, після закипання гасити на маленькому вогні протягом 45-60 хвилин.
2. Потім додати сіль, цукор і масло і продовжити тушкувати ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу влити оцет, ще через 10 хвилин додати подрібнений часник.
3. Ще через 15 хвилин розкласти готову аджику в підготовлені баночки і закатати.

Аджика гостра

Аджика грузинська

Для приготування знадобиться:

Читайте також: Сушена диня калорійність і властивості. Користь і шкода сушеної дині

• болгарський перець — 5 кг.
• перець гіркий — 500 г.
• томатна паста — 500 г.
• помідори — 1,5 кг.
• морква — 1 кг.
• цибуля ріпчаста — 2,5 кг.
• часник — 5-6 шт ..
• петрушка — 1 пучок.
• кінза свіжа і суха — 1 + 1 пучок.
• сіль — за смаком .

Смачний рецепт! Як готують піцу в ресторанах

Рецепт приготування: Всі інгредієнти подрібнити в м’ясорубці (блендері), суміш поставити на вогонь, варити 5-10 хвилин. Розкласти в підігріті баночки і закатати. Аджика грузинська

Як бачите, обидва рецепта прості у виконанні, але різні за смаком, хоча обидва — «аджики».

Фарширований перець

Влітку господині частіше всього начиняють перець м’ясо-рисовим фаршем або овочевими сумішами. Такими ж перці можуть прийти і на наші зимові столи. Ось два рецепта, які якщо і не знадобляться саме в цьому варіанті, то обов’язково послужать відправною точкою для нової ідеї, ніж можна нафарширувати перець для відправки його на тривале зберігання.

Фарширований перець

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець — 10 шт ..

• кабачки — 500 г.

• морква — 1 шт ..
• цибуля ріпчаста — 2 шт ..
• сік томатний — 1 л.
• перець горошок, сіль, зелень.

Рецепт приготування:

1. Перці очистити, прибрати плодоніжки і насіння. Пробланшировать в окропі 4-5 хвилин.
2. Для фаршу: молоді кабачки і моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити, все обсмажити на олії і посолити.
3. Нафаршировать перці, щільно вкласти в банки і залити киплячим томатним соком. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

А в наступному відео — рада, як приготувати фарширований перець для заморозки на зиму:

лечо

Надзвичайно цікаве блюдо, яке прийшло до нас з Угорщини. Класично це тушковані овочеві суміші, присмачені спеціями. Характерна особливість традиційного лечо — обов’язкове наявність 3 компонентів: солодкого перцю, томатів і ріпчастої цибулі.

Але, як це часто відбувається з улюбленими народу стравами, кожна господиня стала інтерпретувати його по-своєму, в результаті чого на сьогоднішній день лечо — це найрізноманітніші варіанти поєднання болгарського перцю, помідорів, моркви, смаженої цибулі, копченого м’яса та копченої свинячої ковбаси і … навіть вже всього того, що ви придумаєте туди додати)

Лечо

Рецепт майже класичного Лечо

Для приготування знадобиться:

• перець болгарський — 2 кг.
• помідори — 2 кг.
• цибуля ріпчаста — 1 кг.
• масло рослинне — 150 мл.
• оцет 9% — 3 ст. ложки.
• цукор — 4 ст. ложки.
• сіль — 2 ч. ложки.
• перець чорний горошок — 1 ч. ложка.
• перець духмяний — 4 шт ..
• лавровий лист — 2 шт.

Рецепт приготування:

1. Помідори промити, подрібнити на м’ясорубці (блендером) або пропустити через соковижималку, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою.
2. Все скласти в таз або каструлю, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист, масло і тушкувати на маленькому вогні протягом години. В кінці додати оцет, розлити готове лечо по банкам і закатати.
3. Перевернути на кришки і поставити охолоджуватися в тепле місце.

В наступному відео — інший рецепт лечо: з болгарського перцю, моркви і цибулі.

Лечо можна використовувати і як окрему страву, і як гарнір, а взимку буде в радість і те, і інше.

Перець в маринаді

Маринований перець стає прикрасою будь-якого столу. Червоні, жовті й зелені гостро-солодкі скибочки чудово виглядають серед закусок і підкорюють пряним запахом і відмінним смаком. Правильно приготовлений маринований перець — завжди безпрограшний варіант: він незрівнянний і на смак, і на вигляд!

Перець в маринаді

Рецепт маринованого перцю

для приготування знадобиться:

• перець болгарський — 8 кг.
• цукор — 400 г.
• сіль — 4 ст. ложки.
• оцет 9% — 400 мл.
• олія соняшникова — 400 г.
• лавровий лист — 4-5 штук.
• гвоздика — 4-5 шт ..
• перець чорний горошок — 12 шт ..
• перець духмяний — 4-5 шт ..
• вода — 2 л.

Рецепт приготування:

1. Перець звільнити від насіння і порізати на четвертинки. Для заготовок краще вибирати короткі, більш-менш однакові плоди, тоді скибочки будуть однакові. Але, якщо перчики різні, не біда, тоді можна розрізати довгі на більшу кількість скибочок. Красиво буде, якщо самі плоди перцю різні за кольором — зелені, червоні, жовті.
2. Підготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, масло і спеції, прокип’ятити 4-5 хвилин, потім влити оцет.
3. Заготовлені скибочки бланшувати в киплячій воді 1,5-2 хвилини і відразу перемістити (шумівкою або друшляком) в киплячий маринад.
4. На маленькому вогні перець в маринаді тримати 4-5 хвилин (більше заради профілактики не варто)) і швидко перекласти в заготовлені банки. Як тільки банку наповнилася, закатати.

Продукти для маринованого перцю

Поради мимохідь:

• якщо у вас немає алергії на мед, то його можна ввести в рецепт замість цукру, смак готового перцю навіть виграє. З одним з таких рецептів ви зможете ознайомитися в статті Мариновані гогошари з медом на зиму
• Якщо «погратися» трохи довше і нарізати перець соломкою — блюдо точно стане хітом зимового періоду: це дуже красиво виглядає на столі!
• Якщо ви хочете внести унікальну нотку в класичний рецепт, покладіть в кожну банку на дно різний набір спецій — естрагон, коріандр, розмарин, можете додати тонко нарізані кружечки кореня петрушки або селери … або навіть морквини. Тоді точно ви попадете всім, які б різні смаки у домашніх або у гостей не були!

Перець в томатно-часниковою заливанні

Смачна і ароматна заготовка на зиму. Готується легко і швидко, а шанувальників знайде чимало).

Для приготування знадобиться:

• перець солодкий — 1 кг.
• помідори — 700 г.
• часник — 3-4 зубчики.
• цукор — 2,5 ст. ложки.
• сіль — 1,5 ст. ложки.
• оцет (яблучний, винний) — 30 мл.
• масло рослинне — 30 мл.

Рецепт приготування:

Читайте також: 5 кращих марок макаронів з твердої пшениці 2021 року — які вибрати?

1. Помідори подрібнити за допомогою м’ясорубки (блендера, соковижималки), додати в томатну масу подрібнений часник, кип’ятити 4-5 хвилин, додати сіль, цукор і рослинне масло, продовжити кип’ятити ще 5 хвилин.
2. Перець очистити від насіння і порізати на четвертинки, покласти в томатно-часникову масу, перемішати і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин. Додавши оцет, потримати на вогні ще 10 хвилин, розкласти в підготовлені банки і закатати.

Із вказаної кількості перцю виходить 2 баночки по 0,5 л готового продукту.

Ще один спосіб заготовити болгарський перець в томаті покаже постійний автор нашого каналу Youtube — Тетяна:

Смажений перець в маринаді

Оригінальна заготовка: перчики в цьому варіанті не звільняються не тільки від насіння, але навіть і від плодоніжки. У такому вигляді вони обсмажуються і вже потім заливаються маринадом. Взимку такі перчики йдуть на ура. Причому укладаючи в різні банки різні за кольором перці, ви чудесним чином одночасно робите різні навіть за смаком заготовки — ось вам і зимовий яскраве розмаїття!

В наступному відео — один з варіантів заготовки смаженого перцю в маринаді:

і сам маринад «з-під перцю»

як у огіркового розсолу є «своє призначення», так і у перцевого маринаду, який залишився після того, як перець перекочував на стіл, може скластися «друге життя». Згадайте, скільки смачного маринаду від консервованих продуктів вам довелося вилити? Але наші дачники і тут знайшли можливість «безвідходного виробництва»!

Соус-заправка (від SLAIER L)

• маринад з-під перцю — 4 частини.
• майонез — 3 частини.
• соєвий соус — 1 частина.
• зелень нарізану, гірчиця, томат, сік лимона, хрін, часник, спеції — на любителя, за смаком.

Такий соус можна подати до будь-якого м’ясної страви, їм можна змастити тісто для піци (під начинку) або використовувати як заправку для салату. Ще одна чудова ідея — використовувати «перцевий» маринад при гасінні м’яса. Спробуйте, і ви отримаєте оригінальний присмак з літньою свіжої ноткою.

Перець для фарширування

Дуже затребувана і вигідна заготовка. Фарширований перець для багатьох став улюбленою стравою, тому такі рецепти завжди актуальні. Представляємо два найпростіших варіанта.

Рецепт 1:

1. Не дуже великі плоди промити, прибрати плодоніжки і насіння, відварити в підсоленій воді 3 хвилини, стежачи, щоб перець не втратила пружності.
2. Розкласти в 2- або 3-літрові банки, залити до верху розсолом, в якому перець варився, додати столовий 9% оцет (на 2-літрову банку — 2 ст. ложки, на 3-літрову — 3 ст. ложки) і закатати.

Рецепт 2:

1 . Приготувати заливку з розрахунку:

• вода — 1 л.
• цукор — 70 г.
• сіль — 35 г .
• кислота лимонна — 8 г.

2. Очищені від плодоніжок і насіння перці опустити на 2 хвилини в окріп і відразу охолодити в холодній воді. Вкласти їх один в інший і укласти в банку або, сплющуючи, укласти перці боком один на інший.

3 . Залити киплячим розсолом, стерилізувати: банки ємністю:

• 1 л — 10-15 хв.:
• 2 л — 20 хв ..
• 3 л — 25 хв.

4 . Відразу закатати.

Перець для фарширування

Взимку досить відкрити таку банку — і можна відразу ж фарширувати перчики! Зручно, швидко і смачно!