Статтi про все на свiтi

Правила зберігання

Скільки зберігатися сир точно мало кому відомо, на терміни впливають безліч факторів, у тому числі і умови зберігання. Температура, вологість, сусідство продуктів мають прямий вплив на терміни збереження.

В залежності від сорту сиру правила зберігання сильно різняться:

• Термін придатності сиру твердих сортів ГОСТ встановив не більше 10 днів в домашніх умовах. При цьому бажано регулярно перевіряти продукт на наявність цвілі.
• Термін придатності плавленого сиру при розкритої упаковці короткий, в холодильнику він може перебувати максимум пару днів, потім там почнуть активно розвиватися шкідливі бактерії.
• термін зберігання сиру в холодильнику м’яких сортів не перевищує 3-х діб.
• Розсільні сири повинні знаходитися в розсолі, обдавати окропом його категорично заборонено.

Сир по ГОСТу повинні зберігатися тільки при певних температурних показниках, якщо вони не будуть дотримані, то і продукт зіпсується набагато швидше.

Особливості сиру пармезан

Назва італійського сорту вказує на регіони, в яких він проводиться. Пармезан виготовляється в північній Італії, в Пармі. Головний інгредієнт — коров’яче молоко, для приготування використовується стародавній рецепт, створений ченцями бенедиктинцями.

Читайте також: фенолфталеїнової проба для перевірки медичного інструментарію

Головне якість сорту :

• Твердість.
• Ламкість.
• З’являються крихти.
• Ніжний присмак.

Склад:

• Білок.
• Фосфор.
• Калій.
• Залізо.
• Вітаміни.
• Магній.

Маса цілої головки досягає 40 кг, вона ділиться на порції по 50 г. Режим зберігання залежить від упаковки і ваги продукції. Головка пролежить в холодильнику 8 місяців в вакуумному пакеті і запечатаному вигляді. Швидка зміна температури неприпустимо, з’являється конденсат, зростає цвіль.

Магазинная упаковка пропускає вологу, сторонні запахи, властивості продукції і склад вмісту змінюються. Їжа перепаковується, якщо герметичність пошкоджена. Пергаментний папір в поєднанні з фольгою продовжує збереження до 6 місяців. Дата перепакування вказується, щоб не пропустити завершення терміну придатності.

Збереження шматочків менше 50 г — 2 тижні, зовнішні чинники активніше впливають на сир, змінюють його властивості. Молочна продукція зберігається на окремій полиці з низькою вологістю. Морозилка використовується, якщо в основному відділі мало місця. Занадто низька температура 20 — 15 гр. скорочує збереження до 3 місяців. Маленькі шматочки швидше промерзають, довше зберігають свіжість, для заморозки підходить тертий сир.

Зберігання в холодильнику

Термін зберігання сиру в холодильнику може коливатися під впливом різних факторів, головним з яких є температурний режим. Пармезан в холодильнику і інші тверді сорти розміщують на нижніх полицях, ближче до фруктів, але для кожного сорту свої показники:

• для твердих сортів, в тому числі і пармезану, необхідно створити температурний режим в межах 3 -8 градусів тепла, саме такі показники властиві для нижніх полиць холодильника, де зберігають фрукти,
• м’які сорти зберігаються тривалий період при 2, при такій температурі продукт збереже всі свої корисні властивості протягом місяця,
• ропні сорти зберігають на середній полиці, при цьому обов’язковою умовою є наявність рідини, такий продукт не зможе зберегти свою консистенцію без неї.

Важливим моментом буде підтримка показників градусника на одному рівні, коливання, навіть не значні скоротять термін зберігання сиру в холодильнику вдвічі.

Важливим показником буде і вологість, якщо вона буде висока, то плісняви ​​не уникнути. Низькі показники висушать продукт дуже швидко, він стане непридатним для вживання в їжу раніше зазначених термінів.

Як зберігати пармезан або інший сир такого сорту в холодильнику? Складнощів немає, а привабливий вигляд і відмінні смакові якості зберігаються при дотриманні таких рекомендацій:

• зберігання проводиться тільки цілим шматком, для нарізки його дістають їх холодильника і дають адаптуватися при кімнатній температурі близько години,
• зберігати в пакеті або інший вакуумній упаковці такий продукт не варто, недолік повітря стане причиною псування найближчим часом,
• ідеальним варіантом стане розмістити пармезан в холодильнику на тарілці і накрити пластиковим ковпаком, так зберегтися і структура , і корисні властивості, і смакові якості,
• непоганим варіантом стане використання пергаменту або фольги, вони будуть аналогом пластиковому ковпаку, тільки їх попередньо необхідно наколоти зубочистками в декількох місцях, а лише потім обертати продукт,
• пакет вважається крайнім заходом , щоб зберегти сир після придбання таким способом довше, до нього кладуть кілька сухих макаронних виробів.

Непоганим варіантом стане і застосування контейнера для зберігання продукту, при чому він підійде і для нарізаного сиру. У такій ємності повністю виключається пересихання, вбирання сторонніх запахів. Але при відсутності провітрювання може з’явитися цвіль, за цим необхідно строго стежити.

Рекомендації

Деякі поради дозволять зберегти сир довше без втрати властивостей і погіршення смаку:

• рекомендується уникати різких перепадів температури.
• Перш ніж подавати до столу, продукт рекомендується попередньо вийняти з холодильника. Завдяки цьому смак і аромат будуть більш природними. Досить 40- 50 хвилин перебування поза холодильником.
• Зберігати бажано цілісним шматком. А нарізати безпосередньо перед вживанням.
• Якщо сир знаходиться в поліетиленовому пакеті, то можна покласти туди також шматочок цукру. Це допоможе вберегтися від цвілі.
• Уберегти продукт від засихання можна наступним чином: просочити серветку розчином солоної води. Добре віджати, щоб вона залишилася просто вологою, а вода не стікала. Загорнути продукт. Далі зберігати в холодильнику. Додатково упаковувати пакетом не треба.
• При зберіганні слід берегти продукт від сторонніх запахів їжі. Він може увібрати їх у себе.
• Великі шматки сиру зберігаються довше.
• Якщо купили нарізаний сир, необхідно після кожного використання змінювати пакувальну плівку.
• Не варто зберігати різні сорти в одній упаковці.
• Розкривати упаковку виробника рекомендується безпосередньо перед вживанням.
• Скачки температури і вологості — це найбільш часта причина псування.
• Коли продукт змінює початковий колір, поверхня стає липкою або покривається слизом, значить він зіпсований. Вживати такий сир можна.

Ці нескладні правила дозволять насолодитися смаком максимально довгий час.

Читайте також: Норма солі при квашенні капусти традиційним способом

• М’які. Консистенція вершкова, м’яка або сирна. Даний вигляд не піддається додатковій обробці. Бувають види зі скоринкою. Для м’яких свіжих сортів підійде температура 0-8 С. Якщо продукт з пліснявою 0-6 С. Вологість повітря повинна складати 70-85%. Зберігаються близько 5 діб після випуску. Сорти в розсолі воліють температуру до 8С. Можуть зберігатися від місяця до 2,5- 3 місяців.
• Напівтверді. Консистенція також вершкова, але щільна. Період дозрівання і технологія пресування відрізняють ці сорти від м’яких. Умови такі ж, як і для твердих сортів.
• Тверді. Не піддаються нарізці. Використовуються переважно натертими. Або подаються шматочками. Зберігаються такі сири від місяця до року, при 4 — 0 С. Рекомендована вологість повітря в діапазоні 85-90%.
• Копчені. За щільністю близькі до твердих. Відмінність полягає в способі приготування і смаку кінцевого продукту. Плівкова упаковка допоможе зберегтися до 4 місяців. Парафінова близько 2 місяців. Упаковка повинна бути сухою. Наявність вологості говорить про неправильне зберігання. Колір продукту повинен бути однорідним. Температура зберігання 2 6 С.
• Плавлені. Відносяться до сирного продукту. Оскільки склад часто включає рослинні жири. Досить невибагливі. Можуть зберігатися близько року. Місце зберігання повинно бути сухим, добре провітрюваному місці. Вологість повітря не більше 90% і не менше 85%. Температура 4 — 0 С.

Як зберігати, щоб не висихала

Після відкриття упаковки продовжити терміни зберігання можна бабусиним способом, поруч досить покласти шматочок рафінаду. Але від підсихання верхнього шару цей метод точно не врятує.

Термін придатності сиру твердих сортів ГОСТ дозволяє продовжувати простим способом, чистий кухонний рушник або шматок лляної тканини без малюнка змочують в солоній воді, добре віджимають і обертають продукт. У такому стані він може перебувати в холодильнику протягом 3-5 днів, потім процедуру треба повторити ще раз. Температура зберігання сиру тут дотримується в межах, які вказувалися вище.

Ознаки псування сиру

Цей продукт виходить в результаті життєдіяльності мікроорганізмів, тому говорять, що він зріє. Зазвичай в магазинах продається вже дозрілий сир, але при зберіганні в ньому можуть розвиватися мікроорганізми. В результаті накопичення продуктів розпаду білків може з’явитися прогірклий смак або зайва гострота. У деяких сортах при зберіганні утворюється молочний камінь у вигляді білих точок. Це випадають в осад солі кальцію. Крім того, на поверхні сиру можуть утворитися рожеві плями — це ознака розвитку дріжджовий мікрофлори. Часто утворюються темні місця, які вказують на появу цвілі. Білі плями і гнильний запах — це ознака розвитку гнильної мікрофлори. При пошкодженні упаковки сир починає висихати, втрачає у вазі. Після заморожування більшість сортів сиру кришаться, у них погіршуються смакові якості.

Сир є одним з найпоширеніших і улюблених багатьма господинями продуктів харчування. Його використовують в їжу самостійно або в складі найрізноманітніших страв. І деякі господині не замислюються про те, що цього кисломолочному продукту потрібні особливі умови зберігання. Адже якщо не враховувати термін придатності сиру, це не просто зіпсує його смакові якості, але і може привести до отруєння. Щоб цього уникнути, необхідно уявляти, як правильно зберігати цей продукт, протягом якого часу він може залишатися свіжим і чи можна збільшити термін його безпечного використання.

Іноді рекомендують, щоб довше зберегти твердий сир, покласти в упаковку поруч з ним шматочок цукру-рафінаду або кілька макаронин. Трохи менше зберігається напівтвердий сир. Він краще підходить для бутербродів, ніж для приготування гарячих страв. Тому важливо враховувати, наприклад, термін придатності сиру ламбер — дуже популярного сорту.

Де можна зберігати

Термін придатності сиру російського багато в чому залежить і від того, де його розмістили в холодильнику. У домашніх умовах зберігати продукт не варто:

• на верхніх полицях холодильника,
• поблизу від морозилки,
• на дверцятах.

Класти продукт для збереження в поліетилені або загорнутим в звичайний папір теж не варто, зовсім скоро без вентиляції він почне псується і придбаний неприємний запах і непрезентабельний вигляд.

Важливо! Ні в якому разі не загортати продукт в газету, зіткнення зі свинцем не кращим чином позначиться на вашому здоров’ї.

У морозильній камері

Іноді виникає необхідність продовжити термін придатності, оскільки не планується негайне вживання. Тоді можна вдатися до заморожування.

• Слід знати, що при заморожуванні губляться деякі властивості. Можливо подрібнення. Відсутня початковий аромат.
• Продукт, піддавався заморожуванні, не рекомендується подавати до столу. Краще використовувати при приготуванні страв.
• Перед тим як помістити в морозильну камеру можна натерти. Це полегшить використання після розморожування.
• М’які сорти набувають водянистость.
• Зберігати продукт замороженим можна протягом 2-3 місяців.

Термін придатності

Умови зберігання важливі, але і граничні терміни знати необхідно. Залежно від сорту кожен вид сиру необхідно вжити:

• тверді сорти від 30 днів до 1 року, при цьому головка повинна бути цілою,
• ропні зберігають від 25 до 74 діб ,
• ковбасний не більше 3-х місяців,
• солодкі протягом місяця,
• після відкриття упаковки в домашніх умовах не більше 10 днів.

Відразу нарізати весь шматок не варто, продукт швидко втратить свої характеристики. Краще підрізати в міру необхідності, а для застілля його нарізати якраз перед подачею на стіл.

Як зберігати пармезан і інші сорти сиру з’ясували, розібралися детально і з термінами придатності. Подученний інформація дозволить вживати продукт тільки хорошої якості і без вад.

, Тривало зберегти очищені волоські горіхи в домашніх умовах можна в герметичній тарі навіть при, М’ясо відноситься до категорії швидкопсувних продуктів, при цьому воно може зберігатися до двох років ., Коли приготовлено дуже багато страв і за раз з ними не вийшло справитися, треба, Квітучі рослини покликані прикрашати життя людини, але самі вони недовговічні. Як зробити, щоб хризантеми

Скільки збережеться сир без холодильника

В теплому місці протягом довгого часу зберігати сир не рекомендується. Є спосіб, для якого необхідно темне приміщення, куди не потраплятимуть сонячні промені. Дуже важливо знати, в якому посуді потрібно зберігати сир і дотримуватися певних правил.

При транспортуванні сир кладуть в ящики з дерева і розподіляють по сортах і видах. Потім продукт обмотують за допомогою тканини. Найкраще, підійде бавовна або льон і обробляють в розчині, який зроблений із солі. Такими чином, сир може зберігатися тиждень.