Статтi про все на свiтi

Їстівних грибів багато не буває — господині їх солять, маринують і заморожують. Є ще один перевірений часом спосіб тривалого зберігання — сушка. У цього способу безліч зручностей — процес не трудомісткий, готовий продукт займає менше місця, ніж заморозка, гриби зберігаються в такому вигляді від року до трьох років, зберігаючи насичений смак. Будь-якої страви така заготовка додасть непередаваний, апетитний аромат.

Як підготувати сушені гриби для зберігання

Щоб продовжити термін зберігання сушених грибів, їх попередньо готують:

1. Відбирають найміцніші і м’ясисті, але при цьому дрібні і середні екземпляри, так як сушать цілком, не розрізаючи на шматочки.
2. Ретельно оглядають. Видаляють з них все сміття (мох, пісок, листя). Обрізають пошкоджені ділянки.
3. Ретельно промивають під проточною водою.

Пошкоджені хробаками (в ніжці або капелюшку) не підлягають тривалому зберіганню.

Довідка. Вибирайте трубчасті гриби — білі, підберезники, підосичники, маслюки. Пластинчасті для сушіння не підходять, оскільки при додаванні в блюдо надають йому гіркий смак.

Після обробки сушать, щоб видалити з них зайву вологу. Роблять це кількома способами:

1. В електросушарці . Підготовлений продукт розкладають в один шар на спеціальних лотках. Середній час приготування — 6 годин. Лотки періодично міняють місцями, щоб шматочки просохли рівномірно.
2. В духовій шафі . Деко застеляють пергаментом для випічки. На ньому розкладають продукт в один ряд. Розміщують в попередньо розігрітій до 45 ° С духовці. Через 1,5 години температуру збільшують до 70 ° С, залишають ще на 2 години. Потім знижують до 50 ° С на 1,5 години. Остуджують і розкладають в ємність для тривалого зберігання.
3. На нитці . Старий, «дідівський» спосіб, але не менш дієвий. Гриби нанизують на нитку нещільно. Вивішують в добре провітрюваному місці і без прямих сонячних променів. Такий спосіб займе близько 7 днів. Зате всі корисні властивості збережуться.
   
   Читайте також: Як правильно сушити базилік на зиму в сушарці і інших пристроях
   

   Готову сировину ретельно перевіряють, щоб товсті капелюшки і ніжки були добре просушені. Якщо в тканинах залишилася волога, в процесі зберігання вона призведе до гниття. Такі екземпляри не підходять для вживання в їжу, їх викидають.

Довідка. Пересушені гриби кришаться. Їх подрібнюють в порошок (в кавомолці), змішують з кропом, лавровим листом і іншими приправами. Додають в готові страви.

Корисні поради

Щоб ваші грибочки завжди були смачними, ароматними і нагадували свіжі, дотримуйтеся наших простих порад .

1. Кожні кілька тижнів оглядайте їх і прибирайте пошкоджені шкідниками.
2. прибирайте ті, що запліснявіли або увібрали в себе вогкість.
3. чи не дозволяйте, щоб в приміщенні, в якому зберігаються гриби, температура перевищувала 12-14 градусів.
4. Слідкуйте за тим, щоб до них був постійний приплив свіжого сухого повітря.
5. якщо лісові дари раптом стали вологими, просушіть їх в духовці.
6. Для зберігання відбирайте ті, що були правильно висушені.
7. Перед використанням замочіть продукти в воді або молоці — їх смак розкриється повніше.
8. Воду з-під замочених грибочків можна використовувати з п Ользен — як основу для супу.
9. Гриби, призначені для сушіння, повинні бути ідеальними: без слідів піску, пилу або бруду.

Відео, наведене нижче, розкриє деякі тонкощі зберігання грибів. Тепер в самий розпал сезону ви можете збирати їх стільки, скільки вам захочеться. Адже тепер навіть мала частина з них не пропаде, а залишиться в цілості в засушеному вигляді!

Найкращі пости

• Жовті шпалери: фото в інтер’єрі, золоті для стін, книга , кольору, світлі, якого кольору меблі підійде до жовтих шпалерах, відео
• Різдво: цей декор підкреслить чарівництво свята!
• Як сплести з гумок перо павича на рогатці і на верстаті з відео
• Кошик з мотузки з обв’язкою гачком
• Утеплення перекриття горища в приватному будинку — ефективні способи зберегти тепло
• Утеплення парапету лоджії і балкона
• Трафарети для декору стін (55 фото)
• Види дверних арок: класичні та ексклюзивні (фото)

Як правильно і скільки за часом зберігати сушені гриби в квартирі

Готові сухі гриби зберігаються в умовах квартири близько року. Для цього підбирають спеціальну ємність і місце.

Вимоги до приміщення наступні:

• відсутність вологості.
• хороший приплив повітря .
• недоступність прямих сонячних променів.

Найкраще підійдуть комора, горище, шафа на кухні біля плити або опалювального приладу.

В якості тари використовують:

• скляні банки.
• бавовняні або лляні мішки.
• картонні коробки.
• вакуумні контейнери.

Строки зберігання заготовки залежать від декількох факторів:

• виду грибів.
• рівня вологості в приміщенні.
• температури зберігання.

Білі зберігають свої смакові якості протягом трьох років . Боровики, лисички й опеньки тільки рік і за умови, що їх зберігають в паперовому пакеті або тканинному мішечку. Підосичники і підберезники вживають в їжу першими — через особливості будови вони не підлягають тривалому зберіганню.

Читайте також: 5 правил вирощування фрезії у відкритому грунті

Зберігання в морозильній камері

Сушені гриби займають в морозильній камері менше місця, ніж свіжі. Для цього їх розміщують в вакуумних пакетах.

Важливо. Дотримуйтесь постійну температуру в морозилці. При різких змінах температурних умов сушені продукти втрачають смакові якості.

Заморожувати продукт повторно не можна. Терміни зберігання — не більше року.

Зберігання в холодильнику

Щоб зберегти гриби в холодильнику, їх також поміщають в вакуумний пакет або герметичний контейнер. Однак при такому способі вони займають багато місця.

Тому для великого обсягу заготовок вибирають інший спосіб. Температуру не піднімають вище 5 ° С. Вибирають відсік для фруктів і овочів. Термін зберігання-не більше 12 місяців.

Увага. Через підвищеної вологості сушені гриби не підлягають тривалому зберіганню в холодильнику.

Де краще зберігати сухі гриби в домашніх умовах

Крім морозильної камери і холодильника сушені гриби зберігають в:

• кухонному шафці.
• комори.
• темному кутку кімнати.

Головне, дотримуватися умов: щоб заготовки провітрювалися, що не накопичували вологу, а місце було темним.

Як правильно зберігати сушені гриби вдома в скляних банках

Зберігання сушених грибів в скляній банці — найбільш популярний варіант. Така ємність є у кожної господині, коштує недорого, її зручно використовувати. Найкраще підходять банки з матового або затемненого скла.

Для такої тари беруть добре просушені заготовки: як цілі, так і нарізані невеликими шматочками. Їх розміщують в банки і закривають капроновою кришкою або закочують. Банку закривають і прибирають в шафу або холодильник.

При такому способі продукт не пліснявіє і не поглинає сторонні запахи.

Термін зберігання — до 3 років.

Зберігання в картонних або дерев’яних ящиках

Читайте також: Рецепт: як приготувати солоний свинячий шпик в домашніх умовах

у квартирі сушені гриби зберігають у картонних або дерев’яних ящиках. Головна умова — хороша вентиляція. Щоб її забезпечити, в тарі роблять отвори.

Потім укладають заготовку наступним чином:

1. На дно кладуть аркуш тонкого паперу, яка добре пропускає повітря .
2. Гриби викладають шар за шаром, при цьому не ущільнюючи їх.
3. Зверху ящик (коробку) прикривають ще одні аркушем паперу.

продукт, який зберігається подібним способом, попередньо ретельно сушать. Якщо потрапить волога або гриб недостатньо сухий, він зіпсує всю іншу масу.

Ящики розміщують в коморі, шафі, під ліжком. Бажано поруч з опалювальним приладом, це забезпечить додаткову сухість.

Термін зберігання — не більше року.

Як в домашніх умовах правильно зберігати сушені гриби на мотузці або нитці

Гриби сушать цілими, нанизуючи їх на мотузку. Для цього підійде сухе тепле місце. Сушка на нитці зберігає смакові якості і аромат. Надалі продукт зберігають, залишаючи на гілці або нитки. Зв’язки розвішують в добре провітрюваному сухому місці, накривши щільною тканиною. Вона не дасть заготівлях припадати пилом і захистить від комах. Тканина попередньо просочують в розчині солі і висушують.

Термін зберігання — 12 місяців.

Як правильно зберігати сушені гриби вдома в пластикових контейнерах

Термін зберігання продукту продовжується, якщо зберігають його в пластиковому контейнері з вакуумної кришкою . Знижується ризик потрапляння всередину вологи, комах, сторонніх запахів. Однак цей спосіб підійде не всім через відносно високу вартість тари. До того ж вона займає багато місця.

Розміщують таку ємність в шафі, холодильнику або морозильній камері. Для цього гриби розкладають порційно, щоб уникнути попадання зайвої вологи при відкритті кришки.

Термін зберігання сухих грибів у вакуумній упаковці

Гриби у вакуумній упаковці зберігають довгий час — до 3 років. Такий спосіб має переваги: ​​

• завдяки невеликим розмірам пакет розміщують в будь-якому місці.
• в упаковку не проникне волога і комахи.

Однак є й істотний мінус. Для якісного зберігання грибів підходять пакети з насосом, а їх вартість досить висока. До того ж в такій тарі заготовку розкладають порційно, щоб кожен раз повторно не відкачувати повітря.

Це цікаво:

Способи зберігання чайного гриба до літа якщо він не використовується.

Який прийнятний температурний режим для картоплі.

Який термін зберігання сушених грибів в пакетах з крафт-паперу

Паперові пакети, як і лляні мішки , — найдешевша і при цьому екологічна тара для зберігання сушених грибів. Пакети мають відмінну вентиляцією. Однак існує ймовірність, що з часом в заготівлі з’являться шкідники: круп’яні жучки або моль. Щоб цього не сталося, продукт під час зберігання перевіряють на наявність комах і процесів гниття. При виявленні пошкоджені екземпляри відразу видаляють. У споживати їх в їжу не рекомендується.

Увага. Захищають гриби від зараження, розмістивши в мішечку стручок гострого перцю.

Термін зберігання — від 1 року до 2 років.

скільки зберігати

Задавши питанням, скільки можна зберігати сушені гриби, можна отримати найрізноманітніші відповіді. Мінімальний термін — 12 місяців, максимальний — як завгодно довго. Так, саме так. Багато завзяті грибники вважають, що у грибів, заготовлених сушінням, практично немає терміну придатності. Бували й такі випадки, коли мішечок з грибною стружкою був завалений в шафі іншими продуктами кілька років, а коли його знаходили, то продукт не втрачав смаку і не був зіпсованим.

Якщо звернути увагу на етикетки від покупних сушених грибів, то можна помітити, що виробники обмежують термін корисності 12 або 18 місяцями. Вважається, що за цей час гриби не втратять ні смаку, ні запаху і їх зовнішній вигляд залишиться початковим, таким, як тільки що після сушіння. Дійсно, при правильно обраних умовах зберігання не тільки магазинний, а й самостійно приготований продукт за рік не зіпсується.

Порада: перед зберіганням, робіть на тарі замітки з датою «виробництва».

У сушених грибів є ще й середній термін зберігання — 3 роки. Якщо господиня вирішує використовувати в приготуванні страв сушену грибну суміш, що зберігається більше 3 років, варто перевірити її на свіжість. У продукту повинен бути не змінений, «чистий» запах, в ньому не повинно бути жучків, личинок молі (черв’ячків), цвілі. Якщо зовнішній вигляд або запах сушеної грибний суміші викликає сумнів, краще її викинути.

Рекомендуємо: А ви знали, як правильно зберігати патчі для очей після розтину