Поділитися з друзями
Є кілька вагомих причин заморозити полуницю на зиму, адже серед усіх ягід полуниці в будь-якому вигляді (свіжому або замороженому) дуже смачна і соковита. З огляду на той факт, що стиглу полуницю можна побачити на грядці всього кілька тижнів, багато господинь роблять з неї варення або компоти, щоб взимку насолодитися її неповторним смаком. Але є один прекрасний спосіб, який дозволить насолодитися червоною ягодою в холодну пору часу, і це заморозка в морозильній камері.
Замороження полуниці на зиму не складний процес, але не всі знають як її заморозити правильно. Для цього варто вибирати найсолодші і ароматні плоди, потім йде її очищення та сушіння, а вже потім завадять в холод. Варто розуміти, що заморожена полуниця не зберігатиме вічно, краще їсти її до закінчення терміну в 6 місяців, якщо мова йде про приміщення в камеру цілих плодів ягоди.
Як заморозити малину на зиму з цукром і без: рецепти правильної заморозки
Для збереження ягід на зиму слід збирати їх рано вранці, до впадання роси або ввечері, в суху, але не в жарку погоду. Переспілі, пошкоджені або загнили ягоди для заготовки не годяться. Потрібно збирати ягоди середньої величини, в міру достигли.
Читайте також: Чому пищить alarm off на холодильнику Bosch: перелік можливих несправностей
Мити чи ні ягоди полуниці кожна господиня вирішує сама. Рекомендується мити, але тоді змивається плівка, що захищає ягоду від бактерій.
придбаних ягоду або брудну обов’язково слід мити. А свою ягоду: чистий домашній можна і пропустити цей процес. Свою ягоду використовувати краще, вона не зіпсована нітратами.
Маленький рада, щоб полуниця не стикалася з землею і не бруднилися, потрібно її стебла підперти пластмасовими виделками. Їх дешево продають в одноразовому посуді.
Зібрані ягідки потрібно вимити відразу, до 3-х годин. Їх не надовго опускають у воду і швидко дістають їх, поки вони не розм’якли. Місце відриву чашолистка досвідчені господині радять присипати піском. Так ягоди не розм’якне і краще збереже свій товарний вигляд.
Щоб полуниця висохла, її викладають на рушник, постеленное на деко або дошку. Паперові серветки використовувати не потрібно. Вони відразу намокають і прилипають до полуниці.
В якості посуду використовують пакети з-під цукерок або в пластикові ємності з-під йогурту або сметани. Їх слід вимити і просушити. Неприємний запах слід усунути соком лимона.
Можна придбати одноразові пластикові стаканчики. Вони зручні, але вони займають більше місця в холодильнику, ніж пакети. Деякі господині застосовують підставки під яйця.
В будь-якому випадку в ємність повинні вміщувати ягоди, використовувані за 1 день. Вдруге заморожувати їх не слід.
Суха заморозка полуниці
для заморожування краще вибирати ягоди з досить щільною текстурою м’якоті, яка при відтавання не розпливеться в «кашу». Найбільш відповідними вважаються плоди відомих сортів: «Зенга Зенгана», «Маршал», «Дарселект», «Ельвіра», «Максим», «Зефір».
Заготівля починається з сортування — необхідно відібрати стиглі якісні плоди, міцні і пружні, без пошкоджень і слідів псування. Переспілі і м’яті екземпляри краще залишити на пюре, джем або сік. Відібрані ягоди добре промивають у великій мисці, маленькими порціями, і акуратно виймають руками, щоб не пошкодити їх ніжну шкіру. Викладають в один шар на паперові або тканинні рушники і дають обсохнути. Не слід морозити суницю мокрою щоб уникнути утворення льодової глазурі.
Порада від досвідчених господинь: щоб ягоди не всотали занадто багато вологи і не перетворилися після розморожування в слизька кашку, плодоніжки потрібно видаляти тільки після миття, обережно відщипуючи їх руками або за допомогою спеціальних пристроїв (наприклад, такого, як на фото). Ще один варіант — заготівля разом з плодоніжками, які прибирають вже після розморожування.
Після того як плоди висохнуть, можна приступати до наступного етапу.
Читайте також: Як очистити арахіс від лушпиння швидко після смаження і без
Ягідки укладають щільно, але щоб вони не стикалися. Полуниця обсихає близько півгодини. Потім її разом з листом або дошкою кладуть в холодильник на 2-3-х годинну заморозку.
Краще, якщо є можливість, включати режим швидкої заморозки. Коли на ягоді утворюється прозора снігова паморозь, то вони вважаються досить замороженими.
Їх можна пересипати в приготовані ємності Взимку ягоди розморожують при кімнатній температурі. Не потрібно відігрівати їх на плитці, в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Нехай ягоди відійдуть при кімнатній температурі.
Полуниця в кубиках льоду
Про те наскільки це корисна ягода можна розповідати дуже багато. Наприклад, в ній міститься маса необхідних для нас мікро і макро елементів, вітамінів (С і Е), кислот: яблучна, нікотинова, фолієва, саліцилова, бурштинова та інші.
Велика роль полуниці для хорошого імунітету і регулювання роботи систем нашого організму, наприклад, серцево-судинної, ендокринної, травної. Так як полуниця вважається дієтичної ягодою, її рекомендують їсти діабетикам.
Для того щоб зберегти більшу частину цих корисних речовин і застосовується заморозка. Якіснішою буде швидка і глибока заморозка.
Тут важливо відзначити, що ягоди, заморожені самостійно будуть більш корисні, ніж ті, які продаються взимку в супермаркетах, так як ми не знаємо наскільки були дотримані всі норми правильного транспортування і зберігання ягід до того моменту, коли ми їх купуємо.
Цей варіант заморозки чудовий тим, що кубики з ягодою добре виглядатимуть в алкогольних і в безалкогольних коктейлях.
та й в келихах з вином на весільному торжестві вони теж будуть смачно виглядати. Для крижаної заморозки доведеться зварити сироп.
Для його приготування треба в 600 мл / чистої води розмішати 450 гр. цукру або 350 гр. меду. Маса буде бежевого кольору. Використовують форму для льоду або пластмасову підставку для яєць.
У кожну клітинку укладають промиту і просушену ягоду полуниці. Форму заповнюють сиропом і відправляють в морозильну камеру.
Заморожена полуниця з цукром
Поліетиленові пакети дуже часто використовують для заморожування, але це не кращий варіант, оскільки у них є мінуси. При перекладанні заготовок в морозильнику плівку легко пошкодити, що призведе до змішування ароматів від інших продуктів.
Після того як полуниця буде упакована в контейнери, вакуумні мішки, стакани та інше , потрібно подбати про другий упаковці, наприклад, харчовій плівці, яка захистить від сторонніх запахів і збільшить термін зберігання заготовок.
Читайте також: Розморозити куряче філе в мікрохвильовці. Як швидко розморозити курку в домашніх умовах
Цей варіант заморозки полуниці на зиму господині часто застосовують. Спочатку ягоди полуниці необхідно зібрати, вимити, просушити. Для приготування сиропу в каструлю наливають 850 мл. чистої води, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
Потім температуру знижують до мінімуму. Додають 275 гр. піску і 30 мл. лимонного соку. Варять до повного розчинення цукру. Ягодами заповнюють чисті і сухі пластикові ємності. Заливають остиглим сиропом. На 10 годину залишають в холодильнику, потім переносять баночки в морозильну камеру.
Як заморозити терту полуницю
Приготовлені ягідки подрібнюють до консистенції пюре. Краще подрібнити ягоди за допомогою вилки, не пропускаючи їх через м’ясорубку.
Там же метал, ягода втратить смакові якості. Подрібненого масу змішують з 500 гр. піску. Солодку масу розливають по пластиковим ємностей і прибирають в морозильник.
Можна розкласти по пакетах, запечатати скотчем і скласти в морозильник. Кількість інгредієнтів, ягід і цукрового піску, можна змінити, виходячи зі своїх смаків і уподобань.
Рекомендую спробувати:
Як заморозити ожину на зиму
Вибрати самі стиглі ягоди, підійдуть м’яті та роздавлені. Звичайно, вони не повинні бути підгнилими.
Варення з полуниці на зиму без варіння
Потім перебити полуницю блендером. Додати цукру на свій смак. Якщо потрібно отримати більш ніжну масу, потрібно протерти товчені ягоди через сито, щоб позбутися від зернят.
Додати лимонний сік (на кожні 500 мл приготованого концентрату 1 чайну ложку) і перемішати.
розлити полуничну масу в контейнери, закрити щільними кришками. Прибрати в морозильник.
Спочатку зібрані ягідки суниці промивають в холодній воді і викладають на паперовий рушник. Ягідки сушать, обривають чашолистки і розкладають по пластиковим ємностей.
В каструлі перетирають полуницю з цукром у співвідношенні 2: 1. Ягідки суниці, розкладені по ємностей, заливають отриманої ягідної масою. Укладають пластикові ємності в морозильник.
Так, зберігаються цілі ягідки для приготування десертів. Полунична маса стане в нагоді для приготування коктейлів або сиропу.
Полуниця в сиропі з желатином
Полуницю переспілі, трохи пом’ятий або велику краще пюрировать на зиму. Заморожене полуничне пюре можна використовувати взимку для коктейлів, для конфітюру в торт або для морозива.
Зберігаємо в морозилці до використання. Таке полуничне пюре після заморозки виходить твердим. Якщо вам потрібен невеликий шматок пюре, відколи гострим ножем потрібний шматок.
Приготований 1 кг. ягід насипають в широку каструлю. В іншу ємність наливають 1-2 склянки води і додають 800 гр. цукор.
Варять, постійно помішуючи близько 7 хвилин до отримання прозорого сиропу. Ягоди, насипані в каструлю, заливають гарячим сиропом і залишають на 2 години. Потім ягоди дістають, а сироп варять ще 5 хвилин.
Ягідки знову висипають в каструлю і остуджують. Через 2 години процес повторюють. Ягідки дістають, коли сироп повторно охолоне, і розкладають по приготованим банкам. Заповнювати потрібно на 2/3 об’єму банки. 2 великі ложки желатину розводять з гарячою водою і заважають, поки він повністю не розчиниться.
Желатин змішують з сиропом і нагрівають до гарячого стану. Потім сумішшю желатину з сиропом заливають банки з ягодами і закупорюють кришками. Якщо банки залишити в кімнаті, то сироп не загусне, а якщо поставити в холодильник, то отримаємо смачний полуничний десерт.
Полуниця в сиропі
в глибоку емальовану каструлю викладають ряд промитих і обсушених ягід полуниці. Кожен радий пересипають цукровим піском, повністю приховуючи ягоди.
Каструлю ставлять в холодильник на півдня, для виділення полуничного соку. Поки сік виділяється слід підготувати скляні банки.
Їх ставлять у велику ємність і заливають водою майже до краю горлечка. Ємність ставлять на вогонь для кип’ятіння. Трилітрові банки потрібно кип’ятити 15 хвилин. Дволітрові — десять. А для літрових банок достатньо 5-ти хвилинного кип’ятіння.
В банки насипають полуницю з утворився сиропом і закривають кришками. Остуджують і прибирають в прохолодне приміщення або просто в холодильник. Для 2-х кг. ягід досить півтора кг. цукру.
Для збереження полуниці на зиму підійде будь-який спосіб. Тільки б ягідки виросли і було б бажання.
Рекомендую спробувати!
Варення з полуниці на зиму — 10 найсмачніших рецептів
желе з полуниці з желатином
Торт з полуницею і маскарпоне
Смачного!
Без сумнівів, найбільш корисна свіжа ягода . У полуниці міститься велика кількість біоактивних і мінеральних речовин, серед яких лідируючі позиції займають вітамін С, калій, кальцій, фосфор. В її складі також присутні магній, натрій, йод, фтор, марганець, залізо, вітаміни А, Е і групи В.
В процесі нагрівання і кип’ятіння втрачається значна частина цього вітамінно-мінерального комплексу і на виході виходить хоча і смачний, але істотно менш цінний продукт. Крім того, будь-який джем або варення містять цукор, що підвищує їх калорійність і обмежує можливість вживання при наявності певних захворювань, наприклад, цукрового діабету.
Кілька варіантів цікавих десертів, які можна заготовити на зиму, ви знайдете в статті на нашому сайті.
Замороження дозволяє максимально зберегти корисні властивості полуниці, її насичений смак і аромат.
При виборі квартири в новобудові не робить помилок, які вже зробили до Вас інші покупці.…
Якщо ми говоримо про побутове очищення питної води https://promtehvod.ua/ru/ochistka-pitevoy-vodi/, слід розуміти, що методи, що використовуються…
Согласно рекомендациям ВОЗ, воду выше 10 dh необходимо умягчать Только тогда он будет пригоден для…
Перед будь-яким садівником, особливо початківцям, завжди постає питання вибору відповідних добрив. Живлення рослин - важлива…
Блендер буває двох типів - занурювальний та стаціонарний. Стаціонарний блендер https://stylus.ua/blendery-817/proizvoditel:philips/ річ приємна при користуванні,…
Рынок труда Украины не может удовлетворить потребности населения. Поэтому многие наши соотечественники предпочитают уезжать за…