Відрізнити корицю від кассии в паличках і в порошку — як це зробити і навіщо?
Кориця — це дорога і дуже корисна спеція.
Але те, що зазвичай продають в торгових точках з назвою «кориця» — це не кориця, а зовсім інший продукт. Це каси .
Користь кориці
Не випадково ця пряність відома і популярна з давніх часів. Її використовували не тільки в кулінарії, але і в медицині. Вважалося, що кориця заспокоює і дарує умиротворення, зігріває і лікує застуду. Крім того, ця пряність бадьорить, дарує гарний настрій і покращує пам’ять. Вона містить багато марганцю, кальцію, заліза і клітковини. А особлива речовина еугенол сприяє прискоренню регенерації тканин і загоєнню ран.
Сучасна медицина довела лікувальну цінність кориці. Ці прянощі володіє такими властивостями:
Читайте також: 5 непробачних помилок, що пояснюють чому бісквіт осідає після випічки, і їх рішення
- стимулює мозкову діяльність.
- розріджує кров.
- знищує бактерії і віруси.
- уповільнює зростання грибкових мікроорганізмів.
- нормалізує рівень глюкози.
- знімає запалення.
- очищає дихальні шляхи від слизу.
- уповільнює процеси старіння.
- бореться з метеоризмом, покращує травлення.
- очищає організм від токсинів і солей.
Відповіді на питання Білла
❓ Чому дорівнює дюжина? ✅ 12.
❓ Якого тигра не існує в природі? ✅ Сірого.
❓ Як визначається переможець в парашутному спорті? ✅ За точністю приземлення.
❓ Скільки фігур у шахах? ✅ 32.
❓ Скільки біт в байті? ✅ 8.
❓ Як називаються окуляри без дужок? ✅ Пенсне.
❓ Що таке Турман? ✅ Порода голубів.
❓ Що таке фрегат? ✅ Військово-вітрильний трищогловий корабель.
❓ Що таке нумізмат? ✅ Колекціонер монет.
❓ Що таке рамбутан? ✅ Плодове тропічне дерево.
❓ Що таке ридикюль? ✅ Жіноча сумочка.
❓ Як називається прилад визначення сторін світу? ✅ Компас.
❓ Як називається плоске пристосування для перенесення страв і порожній посуду? ✅ Піднос.
Читайте також: Салат з редькою і яловичиною рецепт просто супер. 10 рецептів приготування обладнаних салатів.
❓ Яка частина дерева кориці після сушки стає пряністю? ✅ Кора.
❓ Яка частина гвоздики стає пряністю? ✅ Бутони.
❓ З якого дерева роблять сірники? ✅ Осика.
❓ Що таке зоологія? ✅ Наука про тварин.
❓ Що таке ботаніка? ✅ Наука про рослини.
❓ Що вимірюють спідометром? ✅ Швидкість.
❓ Що таке епіграф? ✅ Цитата на початку твору.
❓ Що таке бутоньєрка? ✅ Мініатюрний букет, прикріплений до сукні.
❓ Вулиця, на якій жив Шерлок Холмс? ✅ Бейкер-стріт.
Як правильно вживати корицю
Найбільш часто застосовується ця пряність в кулінарії. Всім знайомий запах випічки з корицею, який асоціюється із затишком і спокоєм. Але цю приправу з успіхом додають також в десерти, напої, салати, другі страви. Особливо популярна кава з корицею, яблучний пиріг або запечена курка.
Є кілька рецептів вживання кориці для лікування різних захворювань:
- пів чайної ложки порошку і дрібку чорного перцю заварити склянкою окропу , трохи остудити, додати ложку меду і пити при грипі або застуді.
- якщо змішати ложку меду з половиною ложки кориці, така суміш допомагає при закладеності носа і кашлю.
- настій кориці з медом , що вживається натщесерце, допомагає знизити вагу.
- стакан кефіру з чайною ложкою кориці вранці допомагає налагодити травлення і нормалізувати артеріальний тиск.
Можна використовувати корицю і в косметології. При змішуванні порошку з медом вона освітлює шкіру, робить її більш ніжною. При додаванні в маски для волосся прискорює їх зростання.
Застосування в кулінарії
Кориця відома тим, що є добавкою до кондитерських виробів і різноманітним десертів. Фруктовий салат, сирна запіканка, мус, повидло, джем і морозиво, печиво, кекси, оладки, сирники, млинці рідко обходяться без цієї пряності.
Читайте також: Як зробити сухий сир бочонок будинку. Способи приготування і користь копченого сиру. Як зробити сирні кульки в домашніх умовах загальні рекомендації
До того ж спеція надає аромат і яскравий смак різноманітним напоїв. Її додають в лікери, вино, гарячий шоколад, чай, кава і компоти.
Найбільш широке застосування кориця знайшла в східній і азіатської кухнях: нею приправляють м’ясні страви і страви з птиці, риби або грибів, гарніри з овочів і круп, соуси, суп харчо. До того ж без неї не обходяться заготовлені на зиму соління.
Чи не менше корицю люблять кухаря Китаю і Індії. У цих країнах спеція входить до складу суміші з приправ каррі, Масалов.
В Індії палички кориці обсмажують в олії для того, щоб пряність краще віддавала аромат і смак. В отриманому маслі смажать цибулю з помідорами, потім доповнюють цією сумішшю страви з овочів і рису.
В Європі корицю включають до складу марокканської пряної суміші з чорного перцю, імбиру, куркуми і мускатного горіха. Суміш цих спецій додають в кондитерські вироби, м’ясні та рибні страви.
В промислових масштабах корицею доповнюють склад паштетів, ковбас, маринованого оселедця, консервів, гірчиці і соусів.
Види кориці
Ці прянощі дуже цінується і широко поширена. Але процес отримання реальної кориці дуже трудомісткий, і дерева, кора яких береться для її виробництва, зростають тільки в декількох місцях. Тому найчастіше в продажу зустрічається і каси, і кориця. Як відрізнити їх один від одного, мало хто знає. Зазвичай люди не уявляють, що існує 4 види кориці, з яких тільки один є дійсно цінним:
- цейлонська кориця, або кінамон — це справжня дорога пряність.
- індонезійська, або китайська каси.
- малабарская бура, або деревна кориця, звана ще «каси-віра».
- циннамон, або пряна кориця.
Крім того, у продажу, а також у виробництві продуктів харчування часто використовуються замінники кориці: коричник бірманський або лавровий, а також коричний екстракт.
Цейлонський кориця
і каси, і справжня кориця мають пряний аромат і роблять випічку смачнішою. Але користь приносить тільки пряність з дерева, що росте в Цейлоні, на острові Шрі-Ланка і в Південній Індії. Це найцінніший вид кориці — цейлонська. У неї багатий ніжний аромат і світло-коричневий відтінок. Палички такий кориці тонкі і крихкі, легко кришаться.
Для її виробництва використовуються молоді дерева віком 1-2 роки. З них знімають тонкий шар внутрішньої кори. Її висушують на сонці і вручну загортають в трубочки. Потім її ріжуть на палички довжиною близько 12 см або ж перемелюють в порошок.
Висновки
і та і інша пряність може використовуватися в кулінарії. На відміну від кориці, кассию слід вживати з обережністю і в дуже невеликих дозах. Якщо ви не хочете себе обмежувати, якщо ви вагітні або годуєте грудьми, купуйте саме цейлонський корицю як безпечну для здоров’я вас і ваших близьких.
Корицю добувають, зрізуючи внутрішній шар кори вічнозеленого коричника, що росте в Бразилії, Пд. Китаї, в Індії, Індонезії, Єгипті, В’єтнамі, Мадагаскарі, Суматрі, а його батьківщина — Шрі-Ланка (Цейлон).
Зрізану кору сушать, при цьому вона згортається в трубочки, які ріжуть на палички довжиною до 12 см. в продаж кориця поступає у вигляді паличок, або перемеленої в порошок.
Також іноді зустрічаються на ринку висушені квіти або нагадують гвоздику нирки коричного дерева, які наділяють чайні та інші напої чистим ніжним ароматом.
Як вибрати корицю:
Те, що магазинах називають корицею, не завжди є такою. Найкорисніші і ароматні види кориці вирощують на Цейлоні.
Часто за корицю видають кассию ( «індонезійська кориця»), це кора іншого сорту коричного дерева, що культивується в Китаї та Індонезії, каси має дещо іншими властивостями. Щоб отримати якісну корицю, вибираються пагони коричника 2-3 років, і зрізається найтонший внутрішній шар кори.
Касія готується з цільних шматків кори 7-10 літніх дерев і цілком успішно замінює корицю в багатьох випадках, однак ця пряність містить в 100 разів більше шкідливого для здоров’я людини речовини — кумарину, що викликає головні болі і навіть гепатит, ця речовина використовується в якості щурячої отрути. В 1 кг благородної кориці вміст кумарину становить близько 0.02 г, в касії — 2 г.
Знаючи, яка буває кориця, вам легко буде вибрати якісну пряність. Як відрізнити справжню корицю від кассии.
1. В молотом вигляді найчастіше продається не високосортна цінна пряність, а каси або інша низькосортна кориця. Якщо вам потрібна хороша пряність, перевіряйте країну-виробник: віддати перевагу потрібно кориці, привезеної з Цейлону, а не з Китаю, Індонезії або В’єтнаму. Також не рекомендується купувати корицю з Німеччини, США, Ізраїлю — в цих країнах не налагоджене місцеве виробництво, і вони не займаються реалізацією кориці з Цейлону.
2. Справжня кориця дорожче за вартістю, на упаковці може стояти позначка «Cinnamomum zeylonicum». Касію іноді маркують як «Cinnamomum aromaticum».
3. Запах істинної кориці м’якше і шляхетніше — м’який, теплий, солодкий. Касія пахне слабкіше, але грубіше і солодший.
4. Що стосується кориці в паличках, благородна пряність високого ґатунку має ніжний рівномірний світло-коричневе забарвлення, колір каси не однаковий всередині і зовні і має червонувато-бурий або сіро-коричневий відтінок. Палички справжньою кориці завжди підкручують з обох кінців, формуючи «ріжки барана», палички кассии можуть бути слабо вигнута і не закручені зовсім.
Читайте також: 7 найкращих ідей зберігання пластикових контейнерів на кухні
5. Зріз коричного дерева тонший, товщина зрізів кращих сортів порівнянна з товщиною паперового листа. Кориця легко подрібнюється, відрізняється крихкістю, а каси міцніше, товщі (3-10 мм), грубіше і розламується волокнами.
6. Можна перевірити якість прянощі будинку. Для цього капніть на паличку або гірку порошку кориці йоду — каси стане при такій взаємодії темно-синьою, а справжня кориця злегка посиніє. Зберігання кориці:
Тримайте пряність в герметичній упаковці при температурі не вище 20 ° С і відносній вологості не більше 70%. Краще купувати корицю в паличках і перемелювати в порошок перед вживанням. Кориця термін зберігання:
В паличках пряність зберігає корисність протягом 12 місяців, оптимальний термін зберігання кориці меленої — півроку.
Корисні властивості і протипоказання кориці. Лікувальна дія:
Кориця стимулює, бадьорить, підвищує настрій, виводить з депресії, відновлює сили, покращує пам’ять, координацію і уважність.
Вона покращує циркуляцію рідин і розріджує кров, знижує рівень холестерину , очищає печінку і жовчогінну систему.
Корицю використовують для зміцнення серця, запобігання інсультів і серцевих нападів.
Вживання кориці знімає нежить, кашель — сухий і з мокротою, виводить слиз із носа, прибирає закладеність і застої в пазухах. Нею можна вгамувати біль в горлі, зняти головні простудні болю, вилікувати грип і бронхіальну астму.
Велика кількість кориці викликає скорочення матки. Пряність допомагає відновлюватися в післяпологовий період і збільшує приплив молока. Це традиційне індійське засіб для зменшення ризику повторної вагітності відразу після пологів до 20 місяців.
Крім цього, кориця освіжає подих, полегшує м’язові спазми, знімає коліки, допомагає при нетравленні, полегшує переварювання, прибирає скупчення газів, сприяє нормалізації ваги. До речі, корицю рекомендують вживати з імбиром бажаючим скинути вагу — засіб нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює нервову систему і знижує апетит. Чим корисна кориця з медом?
В поєднанні з медом кориця проявляє свої корисні якості більшою мірою. Головне — вибрати по-справжньому корисний якісний мед.
Ці компоненти кошти від грипу: 1 ст. закип’яченої води потрібно заварити 0.5 ч.л. з пучкою чорного перцю, дати настоятися, вживати всередину з медом.
При застуді, кашлі і закладеності дихальних шляхів приймають всередину суміш половини обсягу кориці з 1 об’ємом меду.
Для схуднення настій прянощі з медом на воді рекомендується пити на голодний шлунок, прокинувшись і на ніч.
Змішавши мед з корицею в пропорції 4: 1, ви отримуєте натуральну маску для лікування шкірних висипань. Протипоказання:
Від вживання прянощів потрібно утриматися при кровотечах, епілепсії, нервовому виснаженні і підвищеному артеріальному тиску. Корицю категорично не можна вживати вагітним. Дозування:
В страви і напої кладуть від половини до 1 ч. Л. на 1 кг або 1 літр.
Як вживати корицю?
Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сухій сковорідці, подрібнити в кавомолці або ступці і потім закладати в блюда і напої — так палички будуть краще кришитися і дадуть більше смаку і аромату. Інший спосіб — злегка обсмажити палички в правильно обраному олії до появи аромату.
Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сковорідці з маслом або без, подрібнити в кавомолці або ступці і після — закладати в блюда і напої — так палички будуть краще кришитися і дадуть більше смаку і запаху.
закладати корицю слід за 7-10 хв до готовності гарячої страви, наприклад, булочок. У холодні, такі як салати або сирні маси пряність кладеться перед подачею на стіл.
Солодкий теплий смак і аромат кориці дозволяють класти її в широкий спектр страв, включаючи варення та джеми, компоти і киселі, лікери, пунші, кавові, чайні і шоколадні напої, солодкі плови, желе, муси, пироги, сирні пасти. Пряність чудово підходить для салатів з моркви, капусти, кукурудзи, огірків, шпинату, айви, груш, овочевих гарнірів і маринадів, наприклад, з кабачками, томатами, червоним перцем.
Кориця відмінно підкреслює смак яблук, балансуючи притаманну їхньому смаку природну кислинку в пирогах, салатах, при запіканні. Аромат і смак прянощі чудово поєднуються з цитрусовими, такими як мандарини, лимон, апельсин, створюючи настрій свята.
Кориця з кефіром:
Кефір, являючи собою живильний дієтичний кисломолочний продукт, прекрасно підходить для розвантажувальних днів. Додаючи в нього корицю — пів чайної ложки на склянку — ви робите цей напій більш корисним для травлення і сприяє схудненню. Кефір з корицею відмінно підходять для розвантажувальних днів або в якості перекусу.
Чарівний аромат і смак кориці — це витончений штрих-додаток до самих різних кулінарним шедеврам. Деякі додають цю спецію в пироги, кому-то подобається приправляти їй каву, але мало хто знає, що найчастіше замість справжньої кориці використовують кассию.
Ця кориця носить назву цейлонської або благородної, також відома як кінамон. Є частиною кори вічнозеленої рослини ( Cinnamomum zeylanicyn
), що росте в Західній Індії і Шрі-Ланці. За вартістю — досить дорога.
Для отримання якісного продукту зрізаються трирічні пагони Cinnamomum zeylanicyn
, причому використовується виключно тонкий внутрішній шар кори, який висушується природним шляхом на сонце і далі скручується ручним способом в трубочки.
А ось фальшива або індонезійська кориця, тобто Касія, проводиться з рослини Cinnamomum aromaticum, яке росте в Індонезії, Китаї і В’єтнамі. Виходить вона методом зрізу пагонів семи-десятирічного віку, при цьому береться вся кора, а не внутрішня її частина, як в першому випадку. За вартістю — досить дешева, практично не володіє ароматом і смаковими якостями, властивими справжньою кориці.
Найголовніший мінус Кассии — це зміст в ній кумарину, який присутній і в цій кориці. Але різниця в концентрації велика: в касії міститься кумарину 2 г / кг, а в цейлонської — 0,02 г / кг. При стабільному вживанні кассии можуть виникнути запаморочення, головний біль і розлад травлення. Приблизний рівень небезпеки споживання:
Для дошкільника — 4 штуки печива з «корицею».
Для школяра — 6 штук печива.
Для дорослого — 8 штук.
Як відрізнити справжню корицю від Кассии?
Уважно оглянути упаковку. Чесний виробник обов’язково вкаже: Cinnamomum zeylonicum (справжня кориця) або Cinnamomum aromaticum (фальшива кориця). Але так, на жаль, буває не завжди.
Перевірити справжність кориці за допомогою йоду, якщо є можливість. Для цього треба капнути на коричний порошок звичайний йод: якщо порошок прийме забарвлення синьо чорного кольору, то це Касія, якщо ж забарвиться в синій, але не темний колір, то це справжня кориця.
Купувати корицю не в порошку , а в паличках. Тому що так набагато простіше визначити, що перед вами.
Читайте також: Салат Цезар з куркою і класичним соусом (ТТК1352)
Палички кассии:
Досить товсті.
чи мають нерівномірне забарвлення: світлі або темні зовні і сіро-коричневі або чорні всередині.
Зріз відрізняється від зрізу цейлонської кориці: він має менше завитків або їх немає зовсім, а самі палички або закручені з одного кінця, або зовсім майже розкручені.
палички справжньої кориці:
Мають зріз, подібний рулону папірусу з безліччю завитків.
Мають крихкими і тонкими стінками.
Чи мають світле забарвлення, причому, всередині і зовні вона однакова.
Сподіваємося, що інформація, надана нами, виявилася для вас корисною.
Вибирайте тільки якісні, натуральні продукти і готуйте із задоволенням!
Усім великий привіт!
Я велика шанувальниця кориці. Постійно додаю її при приготуванні страв, заварюю з нею чай, змішую її з медом, а також часто використовую її для домашньої косметики.
І всі ці свої рецепти я описую тут, в своєму блозі.
Останнім часом мені приходить дуже багато листів з одним і тим же питанням: чому при приготуванні кориці з медом, а також при її заварюванні, утворюється слиз?
Тому вирішила відповісти тут, всім і відразу!
Це відбувається тому, що ви використовуєте поганий сорт кориці, який ще можуть називати фальшивої корицею.
Характеристика кассии
Незважаючи на те що саме ця пряність в 90 % випадків представлена на прилавках наших магазинів, мало кому відомо цю назву. Що таке каси, знають в основному кулінари і ті, хто всерйоз займається своїм здоров’ям. Ця приправа проводиться з дерев, родинних коричн, але мають невеликі відмінності. Ростуть вони у В’єтнамі, Індонезії та в Китаї. Для виробництва кассии беруть цільні шматки кори від дерев віком не менше 7 років. Тому палички цієї приправи виходять такими жорсткими і грубими, а запах її різкий і гіркуватий.
Чим небезпечна каси
Можна було б не намагатися з’ясувати, справжню ви купили корицю, адже аромат у підробки все одно приємний. Але насправді постійне вживання кассии в їжу небезпечно для здоров’я. У ній міститься дуже велика кількість дубильних речовин, а головне — кумарину. Його вміст перевищує допустиму в 1200 разів. У кассии він присутній в кількості більше 2 г / кг.
Кумарин по-іншому називається щурячою отрутою і досить отруйний для людей. При частому вживанні він накопичується і пошкоджує печінку і нирки. У людини починаються головні болі, розлад травлення, запаморочення. Стало відомо, що небезпечна доза кумарину для дитини дошкільного віку міститься в 4 печива з «корицею». Для дорослої людини токсичними виявляються вже 6-7 мг кассии, тобто п’ята частина чайної ложки.
Хімічний склад
Харчова цінність кориці (Cinnamonum verum) на 100 г.
НаіменованіеКолічествоПроцент від добової норми,% Енергетична цінність (калорійність) 247 Ккал12Углеводи50,59 г39Белок3,99 г7Жіри1,24 г4,5Піщевое волокно53,1 г133Фолати6 мкг1,5Ніацін1,332 мг8Пантотеновая кіслота0,358 мг7Пірідоксін0,158 мг12Рібофлавін0,041 мг3Тіамін0,022 мг2Вітамін A295 МЕ10Вітамін C3 , 8 мг6Вітамін E10,44 мг70Вітамін K31,2 мкг26Натрій10 мгКалій431 мг9Кальцій1002 мг100Медь0,339 мг38Железо8,32 мг104Магній60 мг15Марганец17,466 мг759Фосфор64 мг9Цінк1,83 мг17Каротін-ß112 мкг-криптоксантин-ß129 мкг-Лютеин-зеаксантін222 мкг-Лікопін15 мкг-Основні відмінності кориці від кассии
На перший погляд ці спеції не відрізняються, тому і вийшла така плутанина. Більшість людей не уявляє, що у продажу представлені і каси, і кориця. У чому різниця між ними, можна зрозуміти, детально вивчивши їх ознаки. Так як найчастіше люди купують порошок, потрібно знати, чим вони відрізняються. Справжня кориця більш світлого кольору, має тонкий приємний аромат, трохи солодкуватий. Касія ж темна, навіть з червонуватим відливом, пахне різкіше, залишає гірке післясмак.
Палички кориці і касії
Саме в такому вигляді ця пряність більш корисна. В порошок часто додають борошно або крохмаль, щоб він був більш розсипчастим. До того ж при зберіганні мелена пряність втрачає свої ароматичні та смакові якості. І по паличок легше провести порівняння кассии і кориці.
- Самий характерна ознака — це зовнішній вигляд. Палички кориці зроблені з безлічі дуже тонких шарів, щільно скручених в трубочку. Вони закручені по обидва боки і збоку нагадують роги барана. Касія має грубу фактуру і велику товщину, тому скручується погано. Вона може бути закручена тільки з одного боку.
- Розрізняються вони і за кольором. Касія має червоно-коричневий відтінок, часто неоднорідний. У цейлонської кориці колір однаковий і всередині, і зовні — світло-коричневий.
- Щільність трубочок — теж відмітна ознака. Касія дуже груба і волокниста, її важко перемолоти, вона може навіть зламати кавомолку. А цейлонська кориця ламається навіть руками.
Умови культивування [ред | правити код]
цейлонський корицю вирощують протягом двох років, потім зрізують під корінь. Після цього на наступний рік дерево дає близько десятка нових пагонів. З них зрізають кору, яка сушиться. При висиханні кора скручується в трубочки-сувої, які ріжуть на шматки довжиною по 5-10 см.
Приправа являє собою 6-10 шарів найтоншої внутрішньої кори, згорнуті разом в паличку відразу ж після відділення від дерева. Потім трубки сушаться. Чим тонше кора, тим тонше аромат кориці. Палички кориці зберігаються довго, так як вони дуже повільно втрачають свій аромат.
Для визначення якості кориці використовується спеціальна одиниця — екелле. Кращу якість маркується 00000
і опускається до, потім нижче — від
I
до
IV
. Також вартість паличок істотно залежить від їх стану. Продукція, що імпортується в Європу кориця маркується «Гамбург» (Hamburg) і вважається найгіршим за якістю сортом, який, втім, не відрізняється за смаком від інших сортів в молотом вигляді. Для європейського ринку кориця практично завжди надходить меленої.
Як вибрати справжню корицю
В більшості випадків люди набувають цю пряність в запечатаних пакетиках, тому ні визначити колір, ні тим більше понюхати її НЕ вдається. В цьому випадку потрібно перш за все подивитися на назву і країну виробник. Справжня цейлонська кориця випускається в Шрі-Ланці. Китай, В’єтнам, Індонезія, а тим більше інші країни займаються випуском кассии. Добросовісний виробник правильно також вкаже назву продукту: Cinnamomum zeylonicum — це справжня кориця, а Cinnamomum aromaticum — підроблена.
Крім того, не завадило б звернути увагу на ціну: справжня кориця не може бути дешевою, зазвичай вона в 5 -10 разів дорожче кассии. Важливий також термін придатності. Адже вже через рік зберігання кориця втрачає свій властивості і аромат.
Як перевірити якість кориці будинку
А що робити тим, хто тільки дізнався , що існує кориця і каси? Як відрізнити підробку в домашніх умовах вже купленого продукту? Можна подивитися на колір, щоб він не був дуже темним, понюхати. Але найбільш інформативний спосіб — це взяти трохи порошку і капнути в нього краплю йоду. Справжня кориця майже не змінить колір, а каси стане темно-синьою. Можна визначити також за смаком. Кориця слідкувати-пряна, має м’який смак і ніжний аромат. Касія же пахне сильніше, гіркувата і пекуча. А якщо залити трохи порошку окропом, осад від кориці стане желеподібний, червоно-коричневим.
Тепер вам відомо, що дуже схожі каси і кориця. Як відрізнити їх? Якщо перед вами палички, то потрібно спробувати їх розламати. Цейлонська кориця тендітна, легко ламається, а каси щільна і груба. Підробка буде являти собою смужку товстої кори, трохи закручену, часто тільки з одного боку.
Тепер ви знаєте, що у продажу є і каси, і кориця. Як відрізнити їх, запам’ятати досить легко. Тому ви зможете скористатися всіма корисними властивостями справжньою благородної кориці.