Статтi про все на свiтi

Для того щоб не отруїтися першою стравою, необхідно чітко знати, скільки може зберігатися борщ в холодильнику. Саме цей вид супу є найпоширенішим і улюбленим в нашій країні. Він вважається старослов’янським і його історія створення, зміни рецептури сильно заплутана. Кожен народ додає свої інгредієнти, але найсмачнішим вважається російський і український борщ.

Готуючи гаряче на обід, господиня намагається розрахувати обсяг на всю сім’ю, але часто їжа залишається частково нез’їденої. У цьому випадку не слід виливати їжу, а необхідно ознайомитися з усіма правилами зберігання і продовження його терміну придатності в холодильнику.

Від чого залежать терміни придатності супів

Державними службами встановлений термін придатності перших страв 24 години.

Допускається поставити залишилася їжу в охолоджувальну камеру холодильника, якщо температура там не вище + 6 градусів Цельсія. У домашніх умовах їжу зберігають довше.

На тривалість збереження якості продукту впливають:

Читайте також: Можна оцет при дієті. Кислотою по вуглеводах. Чи корисні оцтові приправи до страв?

• Чистота посуду з зберігаються супом , ложки — пробуючи блюдо вже побувала в роті ложкою, заносять бактерії, прискорюють псування продукту.
• Технологія приготування — різні перші страви варяться певний час, термін слід строго дотримуватися. Недоварений суп зберігається недовго.
• Інгредієнти — в залежності від складу суп залишається придатним до вживання довше або менше.
• Обсяг солі — речовина є консервантом, тому продукт, що містить більше солі, довше стоїть охолодженим, зберігаючи якість. Пересолювати їжу, звичайно, не слід: від цього смак страви повністю зіпсується.

Термін придатності основних видів супів

Різні рідкі страви мають свій термін зберігання.

Грибний суп

Грибний суп популярний восени, коли легко зібрати дари лісу. У магазині свіжі, консервовані, морожені і сушені гриби продаються постійно. Зберігається таке блюдо мало: гриб псується швидко.

В холодильній камері грибний суп зберігається до 2 діб. Оптимально готувати супчик на день. Решта зайві гриби заморожують.

Обов’язково почитайте:

Скільки зберігається холодець по нормам СЕС, чи можна заморозити в морозилці

Борщ

Борщ придатний довго. Термін зберігання збільшується, якщо в блюдо додають оцет, квашену капусту. В середньому борщ в холодильнику залишається придатним 4-5 днів.

Курячий

Курячий бульйон і супи на його основі зберігають гарний смак досить довго — протягом 3 діб. Якщо використовується охолоджена курка, вже пролежала 2-3 дня, бульйон простоїть тільки 2 доби.

Слід враховувати продукти, що входять до складу. Страви з яйцями, зеленню залишаються придатними добу, з картоплею — 2-3 діб.

Рада! Суп, заправлений макаронами, крупою зберігати небажано: наповнювачі разбухнут. Їду, як правило, готують на один раз.

Гороховий

Термін придатності страви залежить від використовуваного м’яса. Продукт, приготований без копченостей, слід вжити за 2 доби. Гороховий суп на копчених реберцях протримається 3-4 дні.

Рибний

Риба є швидкопсувним продуктом. Готується рибне перший швидко. Робиться на один-два дні. Зварена на вогнищі юшка втрачає якість вже через кілька годин, тому повинна з’їдатися відразу.

Солянка

Рецепт солянки включає мариновані огірки, копченості, спеції — інгредієнти, значно подовжують життя м’ясного бульйону.

Читайте також: Червона ікра нерки гірчить. Чому червона ікра гірчить. Червона ікра кети або горбуші: що краще

Зберігаючи смак і залишаючись якісної, солянка простоїть 4-5 доби на найбільш холодної полиці холодильника.

Сирний

Сирний суп охоче їдять діти, котрі не люблять рідкі страви. Заправляється він грибами, крупами, макаронами або овочами. Блюдо з овочами простоїть 3 діб, з макаронами, крупою краще з’їсти за день.

Суп-пюре

Суп-пюре — поширене блюдо дитячого і дієтичного харчування. Тривалість зберігання першого визначає основний інгредієнт складу.

Молочний суп зберігається 12 годин, а овочевий і м’ясний — добу.

Овочевий

Овочевий бульйон ( без м’яса) зберігається недовго. Максимальний термін зберігання — добу.

Молочний

Молочний суп є швидкопсувним і годиться до вживання всього 12 годин. Впливати на тривалість збереження інгредієнти не будуть, так як молоко псується першим.

Обов’язково почитайте:

Який термін зберігання чурчхели, як перевозити ласощі без холодильника?

Ознаки кислого борщу

Стан готового блюда, що зберігається в холодильнику, слід перевіряти кожен день. Зрозуміти, що борщ почав псуватися, можна за такими ознаками:

• втрата кольору (бульйон може потемніти або втратити яскравий окрас).
• поява неприємного кислого запаху, відмінного від того, який дає квашена капуста.
• утворення піни на поверхні, особливо, якщо в процесі кип’ятіння бульбашок стає більше.

якщо хоча б один з цих ознак присутня в першому блюді , його подальше вживання стає небезпечним для здоров’я. Такий продукт слід утилізувати, не намагаючись «реанімувати» народними способами. Тим більше, якщо він призначається дітям або людям з проблемами травлення.

Коли немає часу постійно стояти біля плити, прекрасним виходом з положення є зберігання борщу в холодильнику. Блюдо в будь-який момент можливо розігріти і пообідати. Але завжди слід враховувати, що термін придатності заправних супів вельми обмежений. Буде правильним рішенням прикріпити на кришку каструльки стікер з датою і часом виготовлення першої страви.

З огляду на, що зберігання окремих компонентів борщу, включаючи бульйон, можливо в замороженому вигляді, можна приготувати смачну і поживну страву менше ніж за 30 хвилин . В такому випадку має сенс готувати тільки необхідну кількість порцій, щоб потім не доводилося зберігати борщ, а завжди вживати тільки свіжозварене блюдо.

Читайте також: Як замаринувати шашлик з курки в кефірі, смачні рецепти маринаду

Смачний рецепт! Смачний десерт з яблук на швидку руку

Суп — невід’ємна частина збалансованого раціону. Існує багато різновидів супів, і борщ займає в цьому списку не останнє місце, як на смак, так і за поживністю. До сих пір точно невідомо, звідки саме стався борщ, але більшість людей схиляються до того, що він є національною українською стравою. Правда це чи ні, але український борщ вважається одним із найсмачніших.

Не у кожної господині є можливість щодня готувати свіжий борщ, тому його заготовляють про запас, тобто на кілька днів вперед. Тому питання, скільки і як зберігати борщ, щоб він не зіпсувався, є цілком доречним.

Правила зберігання супів

Щоб продукт, перебуваючи в холодильнику, зберігався довше не втрачаючи якості, потрібне дотримання ряду правил зберігання:

1. Усередині холодильної камери повинен підтримуватися стабільний температурний режим. Коливання температури псують якість їжі.
2. Зберігається рідкі страви повинні в емальованому або скляному ємності. Дозволяється використовувати контейнер з харчового пластику, придатний для холодильника.
3. Посуд поміщають в найбільш охлаждаемую зону холодильної камери. Яка полку є найхолоднішою, зазначено в інструкції до побутової техніки.
4. Ставити в холодильник можна тільки повністю остигнула їжу. Їжа охолоне швидко, якщо поставити каструлі в таз з холодною водою.
5. Кришка каструлі повинна щільно закриватися.

Якщо перше переливають в іншу каструлю, його треба прокип’ятити, потім прибрати в холодильник.

чи можна заморожувати перші страви і як це зробити

заморожувати супи або борщі допустимо: размороженная їжа залишається їстівної кілька місяців. Заморожувати краще бульйон, а заправляти блюдо вже після розморожування.

Цей прийом дозволить зберегти більше смаку. Тримати в морозильній камері бульйон більше півроку не можна.

Що потрібно враховувати при зберіганні супів?

Якість зберігання визначають декілька основних факторів. З огляду на їх, вийде уникнути передчасного псування продукту.

Температура всередині холодильника

Температура всередині холодильника повинна знаходитися в межах від +2 до +6 градусів Цельсія. Скачки температури викликають швидке погіршення смаку їжі.

Залишати остигати їжу в холодильнику не можна: стрибок температури знижує якість продукту.

Матеріал посуду

Матеріал, з якого виготовлена ​​ємність, має велике значення. Неправильно обрана посуд стає причиною прискорення псування їжі, підвищує ризик отруєння.

Оптимально тримати перше в скляний або емальований ємності. Допускається пластиковий контейнер, але тільки з харчового матеріалу і придатний для знаходження в холоді.

Не можна зберігати суп в алюмінієвому посуді. Матеріал поступово виділяє токсичні речовини, які за добу викличуть отруєння. При зберіганні страви більше 2 діб в каструлі з нержавіючої сталі з’являється ризик отруїтися цинком.

Обов’язково почитайте:

Як зберегти сир тривалий час свіжим: покупної, в упаковці та ваговий

Маніпуляції з ємністю

Ємність ставлять в холодильну камеру, щільно закривши кришкою. Недостатня герметичність посуду викликає прискорену псування їжі. Залишати ложку, ополоник в ємності не можна, навіть якщо перше передбачається скоро розігрівати.

Гріти весь суп не радять . Потрібний обсяг чистим сухим ополоником відливають в окремий посуд.

Перед тим як прибрати залишилася їжу в холодильник, край ємності витирають чистим паперовим рушником, потім закривають кришкою. Якщо перед цим продукт переливають зберігатися в меншу каструлю, його кип’ятять в ній 10 хвилин.

Справа смаку

Тут думки сильно розходяться. Звичайно, є рекомендації технологів, які досконально розписують, як зберігати перші страви, які умови потрібно забезпечити і за який період часу продукт можна вжити в їжу. Але правила — це одне, а смакові пристрасті кожної окремої сім’ї — це зовсім інша справа. Одні господині вважають за краще подавати тільки-тільки зварений борщ, прямо з печі. В цьому випадку підкреслюється тонкий, свіжий аромат овочів.

Інші, навпаки, свіжоприготовлене блюдо відставляють убік. Хтось на кілька годин, інші навіть на кілька днів. Звичайно, для цього каструля поміщається в холодильник або в льох. Але суть не в цьому. Головне, що смак у страви дійсно змінюється практично до невпізнання. У нього з’являються кислинка і густота. Але давайте розглянемо санітарні норми, які регламентують, скільки зберігається борщ в холодильнику.

Як зрозуміти, що суп зіпсувався

При зберіганні харчових продуктів за всіма правилами вони все одно можуть зіпсуватися раніше, ніж очікується. Щоб не отруїтися, треба точно знати, коли їжа стає непридатною для вживання.

Існують ознаки, що вказують на псування страви:

Читайте також : Скільки зберігається торт пташине молоко в холодильнику

1. Поява білуватою плівки на поверхні. Вона тонка, але відразу добре помітна. Часто присутні бульбашки різного розміру, які утворюють піну. Продукт може не мати поганого запаху, але в їжу він вже не придатний.
2. Потемніння кольору. Бульйон при псуванні завжди темніє.
3. Зміна консистенції . Коли блюдо псується, в холодному вигляді воно стає слизовим. Якщо з’їсти його — отруєння забезпечено.
4. Неприємний запах. Нюх дозволяє відразу визначити зіпсований продукт. Запах страви при псуванні змінюється. Він стає неприємним.

Якщо буде виявлено навіть одна ознака, є перше не можна.

Борщ скис, що робити?

Незалежно від того, скільки борщ може стояти в холодильнику, його придатність слід оцінювати щодня. Першими тривожними «дзвіночками», що нагадують про псування можуть стати:

• Зміна відтінку бульйону. Часто він стає темніше або втрачає звичний яскравий колір.
• Поява характерного запаху кислятини — явна ознака псування. Його неважко розпізнати, навіть якщо в рецептурі використовується квашена капуста.
• Бульбашки або піна на поверхні бульйону свідчать про те, що він не годиться для вживання в їжу. Особливо, якщо при кип’ятінні залишків борщу запах або виділення піни посилюється.

Досвідчені господині ніколи не задаються питанням, що робити із зіпсованою їжею. Саме час позбутися від залишків і порадувати домочадців новим кулінарним шедевром.

Різноманітність рецептур борщу порадує будь-яку господарку, адже улюблений суп завжди може здивувати новими нотками в смаку і ароматі. Якщо ретельно дотримуватися технологію приготування і умови зберігання, корисне блюдо стане центром обідньої трапези, що не завдавши при цьому шкоди здоров’ю.

Рецепт приготування борщу в наші дні відрізняється від того, що був в давньослов’янської кухні. І тим не менше, з роками популярність цієї страви не стала менше. Сьогодні існує безліч рецептів, тому господиням слід розбиратися, як зберігати борщ, виготовлений з тих чи інших продуктів.