Чи може зіпсуватися вершкове масло без холодильника?

Як правильно зберігати вершкове масло в холодильнику

Вершкове масло легко вбирає всі сторонні запахи. А значить, його потрібно ізолювати від інших продуктів. Для цієї мети добре підходить фольга або пергаментний папір.

• Якщо масло куплено на вагу, то його потрібно розділити на прийнятні для кожної сім’ї шматки. Якими вони будуть, залежить від апетитів членів сім’ї, кількості їдців, та й від кулінарних здібностей господині. Адже самотня старенька шматок масла в 200 г їстиме два тижні, а численна родина, яка любить бутерброди та каші, знищить його за три дні.
• Потрібно пам’ятати, що вершкове масло в пергаментному папері зберігається при 0-6 ° тепла близько тижня, не втрачаючи свого первинного смаку. А фольга продовжує термін зберігання ще днів на десять. Тому шматок масла загортають у папір або фольгу і відправляють на верхню полицю холодильника — ближче до морозильній камері.
• Зараз для упаковки продуктів повсюдно користуються харчовою плівкою або поліетиленовими пакетами. І деякі господині сміливо загортають масло в них. Але цього робити не варто, так як воно в пакеті задихається, жовтіє і стає несмачним.
• Якщо масло збираються використовувати в найближчі дні, то його кладуть в маслянку. Вибір маслянки теж впливає на смак масла. Найкраще для цієї мети підходить тара з порцеляни або нержавіючої сталі. Маслянку з такого матеріалу легко мити, видаляючи і запах. А ось пластмасовий посуд сильно вбирає сторонні запахи, і масло в ній зберігається гірше. Виняток становить якісна посуд з харчового пластику.
• Якщо вершкове масло найближчим часом не планують використовувати в їжу, його потрібно прибрати в морозильну камеру.

Характерні особливості якісного продукту

Справжнє вершкове масло характеризується приємним запахом, солодким смаком з ніжним післясмаком. Як правило, подивитися або спробувати даний продукт не можна, тому необхідно уважно вивчити упаковку, перш ніж придбати товар. Віддавати перевагу рекомендується виключно вітчизняному виробнику. Крім цього, не повинно бути ніяких варіацій з назвами, наприклад, «вершкове олію» і т.д. Цілком ймовірно, що в даному випадку виробник використовував рослинно-вершковий склад.

Натуральне масло в процесі зберігання в холодильнику не втрачає своєї пластичності, саме тому його упаковка може бути не ідеально рівною. Найголовніше — це цілісність упаковки. І, зрозуміло, перед тим, як вибрати той чи інший продукт, необхідно ознайомитися з його термінами придатності.

Як зберігати вершкове масло в морозильній камері

• Вершкове масло загортають в пергамент або фольгу, а потім поміщають в щільний поліетиленовий пакет.
• Добре зав’язують його, щоб масло не ввібрало в себе запахи овочів або м’яса (риби) . Забирають в морозилку.
• У морозильній камері вершкове масло може зберігатися без втрати смакових якостей близько 9 місяців, якщо температура у відсіку 12 °, а при 18 ° — до року.
• Селянське масло зберігається трохи менше — від 6 до 11 місяців (в залежності від температури в морозильнику).
• Але якщо масло не справжнє, а спред, то такий продукт потрібно вжити не пізніше ніж через 2-3 місяці з моменту заморозки .

Як зберігати вершкове масло без холодильника

Іноді бувають такі ситуації, коли масло доводиться зберігати при кімнатній температурі. Як надходять в такому випадку?

Читайте також: Чи можна зробити оладки з кислим сметани

• Вершкове масло кладуть в емальовану або скляний посуд і заливають дуже холодною водою. Закривають кришкою. У такому вигляді можна зберігати його дуже довго. Головне, кожен день потрібно два рази міняти воду.
• Вершкове масло поміщають в ємність і заливають солоною водою. У такій воді масло не жовтіє і не стає прогірклим. Але воду також потрібно міняти щодня.
• Порційні шматки масла загортають в пергамент і складають в каструлю. Заливають солоним розчином (ложка солі на літр води) і притискають невеликим вантажем. Воду міняють щодня.
• Шматок масла загортають в тканину, змочену в розчині оцту, і поміщають в каструлю. Поруч кладуть шматочок цукру і закривають кришкою.
• Іноді господині вершкове масло зберігають у скляній банці, в яку наливають підкисленою оцтом холодну воду.
• Масло поміщають в банку, а ту, в свою чергу , ставлять в каструлю з холодною водою. Банку накривають вологою тканиною, кінці якої опускають у воду.

Святковий відео-рецепт

:

містить багато жиру

Вершкове масло є молочним продуктом — це означає, що воно зроблено з молока ссавців (зазвичай корів).

Воно проводиться шляхом збивання молока або вершків, поки вони не поділяється на сколотини (маслянку), яка є головним чином рідкої, і молочний жир, який є головним чином твердим.

Вершкове масло є унікальним серед молочних продуктів через його дуже високого рівня вмісту жиру. У той час як цільне молоко містить трохи більше 3% жиру, а жирні вершки містять майже 40% жиру, вершкове масло містить більше 80% жиру. Решта 20% — це в основному вода (,,,).

На відміну від інших молочних продуктів, воно не містить багато вуглеводів або білка (,).

Це високий вміст жиру робить вершкове масло таким густим і легко намазувати. Однак, коли воно зберігається в холодильнику, воно стає твердим і важко намазувати.

Це призводить до того, що деякі люди зберігають вершкове масло при кімнатній температурі, що забезпечує його ідеальну консистенцію для приготування і розмазування.

Резюме:

Вершкове масло має високий рівень вмісту жиру — більше 80% — що робить його густим і легко намазувати. Решта 20% — це в основному вода.

Господині на замітку

• Вершкове масло можна залишати на столі. Так воно швидко псується.
• Масло стає прогірклим, якщо знаходиться довгий час на світлі. Тому маслянка не повинна пропускати світло.
• Якщо на упаковці з маслом є напис «butter», то це справжнє вершкове масло. У всіх інших випадках це маргарин. Або, як модно зараз називати, — «спред».
• Колір вершкового масла іноді буває несправжнім, так як його дуже часто підфарбовують каротином.
• Якщо вершкове масло почало псуватися, то потрібно безжально обрізати його з усіх боків і перетопити.
• Вершкове масло не рекомендують використовувати для смаження, так як в ньому тоді утворюються канцерогенні речовини.

Ці прості поради допоможуть будь-якій господині зберегти вершкове масло свіжим і смачним.

Свіже вершкове масло містить 82-84% жиру і не більше 16% води, має рівномірний жовтуватий колір, при натисканні пальцем виділяє крапельки води, а не кришиться. Якщо масло виділяє сироватку, значить воно погано промиті після збовтування і буде швидко псуватися.

Вершкове масло зберігають в холодильнику — це загальновідомо. Температура зберігання при цьому не вище +6 градусів.

Як розпізнати натуральний продукт

У цьому вершковому маслі не має бути нічого, крім тваринного жиру і води , причому останній — не більше 16%. Але сьогодні на полицях в магазинах часто з’являються фальсифікати, що містять в собі рослинні масла, найнеприємнішим і навіть небезпечним з яких є пальмова.

І далеко не всі виробники чесно пишуть на упаковці, що це спред — суміш вершкового і рослинного масел. Багато хто навіть заявляють, що виготовлено воно по ГОСТу. Але, принісши його додому, ми дивуємося, чому вершкове масло не замерзає в холодильнику? Так як раз тому, що в ньому міститься багато рослинних жирів.

Читайте також: Утилізація паски. Що робити з засохлої випічкою

Як же відрізнити підробку?

Є кілька ознак, за якими зробити це можна ще в магазині.

• Візьміть пачку з холодильника в руки і натисніть на упаковку пальцем. Воно не повинно піддаватися, залишаючись твердим. Якщо ж ви відчуваєте податливу пластичну консистенцію, значить, це фальсифікований продукт.

• Тепер відігніть упаковку, якщо це можливо, і огляньте її іншу сторону: на ній не повинно залишатися масляних слідів.

• Можна перевірити і якість натурального продукту, але для цього потрібно почекати, поки він трохи зігріється. При натисканні на поверхню пальцем повинна виділяти не сироватка, а прозорі крапельки води. Якщо сироватка, значить, продукт погано промитий і швидко зіпсується.
• Ціна справжнього вершкового масла не може бути дуже низькою. Це теж один з показників якості.

А ось вдома можна зробити більш ретельні і показові дослідження, так як тут нас ніхто не обмежує і є для цього більше можливостей.

• Нагрійте шматочок масла в мікрохвильовці до закипання. Спред перетвориться в однорідну жовтуватою рідиною, а в натуральному продукті повинні бути дрібні грудочки.
• Покладіть пачку в морозильну камеру на кілька годин, а потім дістаньте і розріжте ножем. Чи повинно замерзати вершкове масло в холодильнику — так, звичайно. Тому при спробі розрізати воно буде кришитися. Якщо ж продукт легко піддається, залишаючи сліди на ножі, в його складі точно присутні рослинні жири.
• Розтопити масло на сковороді на плиті. Справжній вершковий продукт при нагріванні починає виділяти приємний молочний запах, а при закипанні піниться.

Е нескладні способи допоможуть вам не помилитися у магазині в наступний раз.

У вас є 2 правильних рішення:

1. Якщо матеріал упаковка масла має прозорою або напівпрозору основу — покласти масло в маслянку з непрозорою кришкою. Якщо маслянки немає, то загорніть у фольгу, так воно зберігається довше, ніж в пергаменті, і не буде псується смак, як при зберіганні в поліетиленовому пакеті. Радимо вам подбає, щоб поруч не було сильно пахнуть продуктів, так масло швидко вбирає сторонні запахи.
2. У зворотному випадку, коли основа світлонепроникності, зберігайте масло в холодильнику в оригінальній обгортці. Як правило, непрозора обгортка це склейка фольги з ламінованої папером. Це допомагає запобігти псуванню від впливу світла і повітря, а також захищає масло від вбіранія запахів і смаків від інших продуктів.

Як солоне, так і несолоне вершкове масло буде добре зберігатися в холодильнику протягом 3-х тижнів. Якщо термін планується збільшити більш ніж 3 тижні, продукт збереже свіжий смак краще, якщо ви зміните пакувальний матеріал або перенесете в нову пластмасовий посуд або чистий контейнер із пластику.

Властивості масла дозволяють добре застигати. Додатково можна поліпшити захист масла від температури і зовнішнього впливу — просто загорніть продукт в додаткову оболонку, надміцний поліетиленову плівку або щільно закривається пакет.

Правильно загорнуте солоне масло буде відмінно зберігатися в морозильнику до одного року

. Після цього, він може почати втрачати свіжий вершковий смак і підібрати інші запахи або аромати з морозилки. Несолоного вершкового масла буде тримати в морозилці до трьох місяців.

При купівлі товару відразу зверніть увагу на термін зберігання

. Тим більше, що до моменту вашого придбання масло в магазині лежить вже не перший день. Якщо ви купуєте фасоване масло в пергаменті або фользі, то на упаковці повинна бути вказаний термін придатності. Як правило, порційне масло в пергаментному папері зберігається
10 днів
, в фользі —
20 днів
.

Як збільшити термін зберігання вершкового масла?

Багато сімей купують масло на тривалий термін, адже це продукт повсякденної необхідності та про всяк випадок краще мати його про запас.

1. Збільшити термін зберігання допоможе морозильна камера. У ній при температурі до 18 градусів
   масло може зберігатися до року. Для зручності рекомендуємо відразу розділити масло на порційні шматки, викласти їх на плоску поверхню (обробна дошка, деко) і заморозити. Потім просто перекладіть все шматочки в пакет і зберігайте в морозилці. Як тільки вам знадобиться масло, б легко дістанете потрібну кількість для приготування.
2. У теплу пору року при відсутності холодильника вершкове масло може зберігатися протягом 3-х тижнів.
   для цього розділіть масло на невеликі шматочки
   (по 200 г)
   і загорніть в пергаментний папір. Покладіть шматочки в емальовану каструлю, залийте розсолом
   (20 г солі на 1 л води),
   накрийте тарілкою і притисніть (наприклад, пляшкою з водою). Зберігайте каструлю з маслом в темному, холодному місці (в комірчині або льосі).
3. Інший спосіб зберігання без холодильника: щільно укладіть вершкове масло в чисту банку, залийте розсолом як зазначено вище або 2-ма столовими ложками 5 процентного оцту і винесіть в темний льох. Масло в банку також можна зберігати три тижні.

В принципі, вершкове масло може зберігатися і при кімнатній температурі, головне, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені, які вбивають практично всю його цінність , а саме масло жовтіє.

Пропоную подивитися цікаве відео про те, як відрізнити якісне вершкове масло від спреду.

В період застуд і грипу лікарі рекомендують з’їдати по 60 грамів вершкового масла в день, адже цей продукт — справжнє джерело вітамінів і макроелементів.

Читайте також: Що можна приготувати з ряжанки простроченої рецепти

Для переважної більшості людей вершкове масло обов’язково до покупки і вживання. Це продукт, отриманий шляхом переробки вершків. У нього приємний смак, воно корисно і поживно: в його складі — мінеральні речовини, незамінні жирні кислоти, тваринні жири, вітаміни А, D, Е і К, які прекрасно засвоюються людиною. Воно збагачує і пом’якшує гарячі другі страви і бутерброди, на його основі роблять тісто. Але для отримання максимальної користі треба звертати увагу на термін придатності вершкового масла і на умови його зберігання.

Правила зберігання

Зазвичай вершкове масло продається в пачках по 200 г . Такий обсяг вживається досить швидко, поки продукт не псується. Але, вже через кілька днів після відкриття упаковки, запускається процес окислення . Це обумовлено наявністю кисломолочних бактерій в складі. Через окислення виріб псується швидше.

Перш за все масло потрібно захистити від впливу високої температури і світла. Ці фактори роблять найбільш негативний вплив. Вони прискорюють окислювальний процес, через що швидше погіршуються смак і корисні властивості.

В холодильнику

Відразу після покупки продукт відправляють в холодильну камеру. Якщо масло використовується кожен день, його потрібно утримувати при температурі 0 ° С + 6 ° С , тому холодильник підходить найкраще. Найчастіше його поміщають на верхню полицю, в відсік для овочів і фруктів, або на дверцята.

На упаковці завжди вказаний термін придатності . Але, він актуальний тільки для запечатаній упаковки. Після розтину за умови приміщення в холодильник зберігати можна не більше 3 тижнів . При цьому величезний вплив має ємність.

Вибір тари для зберігання в холодильнику

Не слід вибирати прозору і напівпрозору тару. Не можна використовувати целофановий пакет, він не тільки погіршує смак, але і прискорює процес псування. Не бажано тримати масло у відкритому вигляді, оскільки воно насичується сторонніми ароматами.

Вершкове масло можна утримувати в:

• Попередньо встановлені режими упаковці, якщо вона непрозора.
• У маслянки. Повинна бути непрозорою і з кришкою.
• У пластиковому контейнері з кришкою. Також не повинен пропускати світло.
• У фользі.
• У пергаменті. Обертати потрібно мінімум в 2 шари.

В даному випадку продукт не псується протягом 3 тижнів . Для продовження цього терміну можна додати в ємність невеликий шматочок цукру . В пергаменті без окремої ємності можна містити довше 10 днів.

В морозилці

Вершкове масло добре підходить для заморозки в звичайній побутовій морозильній камері. Актуальний варіант для тих, хто робить продукт самостійно або закуповує взапас. Даний спосіб розрахований на тривале збереження харчових якостей. Всі корисні речовини повністю зберігаються, а смак не псується.

Перед заморожуванням рекомендується розділити виріб на невеликі частини, які потім діставати і розморожувати у міру потреби. Не рекомендується проводити повторне замороження, це призведе до погіршення смаку.

В замороженому вигляді при температурі 18 ° С термін зберігання становить 12 місяців . Його можна продовжити до 2 років шляхом засолювання . Якщо температура становить 12 ° С , термін скорочується до 9 місяців .

Без холодильника

При кімнатній температурі масло дуже швидко псується . Через окислення смак сильно погіршується, руйнуються корисні речовини. Однак є кілька способів, що дозволяють на деякий зберегти продукт придатним до вживання в кімнатних умовах:

1. Чисту бавовняну тканину вимочити в водному розчині оцту , і загорнути в неї масло. Кубики потім укладають в щільну ємність і присипають цукром. Тканина буде поступово висихати, тому її необхідно своєчасно зволожувати.
2. Бруски обернути в пергамент , укласти в глибокий посуд і залити сольовим розчином. На 1 л води потрібно використовувати 20 г солі . Зверху рекомендується розмістити грузило. Кожен день розчин слід міняти.
3. Укласти бруски в скляну банку і залити розчином столового оцту. Рідина повинна приблизно на 2 см бути вище масла.

Ці способи дозволяють продуктові не псуватися до 2 тижнів , навіть якщо навколишнє середовище буде досить теплою.

Тривалість зберігання

Скільки зберігається вершкове масло в холодильнику?

• За ГОСТом, термін зберігання масла при температурі 0 -6 ° С (необхідна температура зберігання продукту) складає 20 днів при зберіганні в кашированной фользі, в пергаменті — 10 діб.
• Солоне бутербродне масло може лежати в холодильнику до місяця — що міститься в ньому сіль гнітюче діє на мікроорганізми.
• Термін зберігання вершкового масла можна збільшити мінімум на 15 днів. Для цього через 14 днів слід поміняти маслянку або фольгу на чисті.

В морозилці при температурі до 18 градусів несолоне масло може зберігатися 3-5 місяців без зміни смаку і вбирання сторонніх запахів. Солоне ж здатне пролежати в морозилці близько року за умови правильної упаковки.

Поза холодильника, без хитрощів, що продовжують термін зберігання, продукт лежить недовго. Тому оптимальний варіант — зберігати вершкове масло в холодильнику.

Тара та упаковка

Скільки зберігається вершкове масло в холодильнику також залежить і від упаковки. Краща упаковка — каптованого фольга. Цей матеріал не пропускає світло, а значить продукт захищений від окислення. Хороші і пергамент, особливо непрозорий!

В магазині не беріть деформований брикет — велика ймовірність, що масло вже було розморожено.

Будинки ідеальна тара для зберігання — маслянка з непрозорою кришкою. Не використовуйте скляну маслянку. Найкраще керамічну, дерев’яну або з харчового пластику. Поміщайте маслянку на полицю холодильника, де підтримується найнижча температура.

вберігає масло від сторонніх запахів, щоб не зіпсувати його смак непотрібними домішками.

Якщо через два тижні перекласти масло в нову упаковку, то його можна зберігати в холодильнику ще як мінімум 2 тижні.

Читайте також: як вживати заморожену обліпиху взимку?

Умови зберігання

Як відомо, від сонячного світла і позитивної температури в даному продукті починаються процеси окислення, корисні речовини руйнуються, а смак його — псується. Також воно має властивість вбирати запахи. Тому необхідно створювати відповідні умови зберігання вершкового масла.

1. І поліетилен, і харчова плівка практично не захищають від світла і повітря, які ведуть до розмноження в продукті хвороботворних бактерій. Зате в упаковці з фольги або пергаментного паперу зберігати можна сміливо. Вагове масло треба упакувати в один з цих матеріалів.
2. Маслюку, хоч вона і зручна, вибирати треба прискіпливо. Кращий варіант — непрозора, закрита, і чим щільніше закривається кришка — тим краще. Самі підходящі матеріали для цього посуду — фарфор, кераміка, нержавіюча сталь або високоякісний харчовий пластик. Неправильно користуватися прозорим скляним масельничкою — вона не захищає від світла. Пластмасовий посуд вбирає запахи холодильника, тому вона теж не відповідає вимогам правильного зберігання.

Зберігати масло в морозильній камері теж треба грамотно.

• Його слід нарізати на невеликі шматки — так можна уникнути багаторазового розморожування.
• Потім кожен з них загортають в пергамент або кашированную фольгу, кладуть хоч в контейнер, хоч в міцний поліетиленовий пакет і ретельно закривають. Таким чином йому не страшні запахи морозильника.

Тривале зберігання

В разі з вершковим маслом працює основний принцип зберігання продуктів: більш низька температура забезпечує більш тривалі терміни придатності. Цей продукт можна зберігати в морозилці 12-14 місяців: температура до 18 ºС допоможе зберегти його без втрати вершкового смаку і аромату.

Перед заморожуванням розріжте масло на невеликі шматки, розкладіть їх на деку і залиште на кілька годин в морозилці. Потім заготовки слід вийняти і розфасувати по пакетах. При необхідності лежать в морозилці запаси можна вийняти, розморозити і використовувати за призначенням.

Однак рік — хоча і досить великий термін зберігання, але далеко не граничний. Терміни придатності цього продукту на порядок збільшуються, якщо його не тримати в морозилці, а топити, т. Е. Переробляти в топлене масло, яке також називають ДХІ. Такий продукт надзвичайно корисний для організму і не вимагає, щоб йому створювали особливі умови для зберігання. Прихильники аюрведи, в якій багато ліків виготовляються на основі ДХІ, стверджують, що терміни його зберігання б’ють всі рекорди, при цьому температура може бути наближена до кімнатної.

Як же правильно топити вершкове масло? Приготуйте 1 кг продукту (краще не магазинного, а домашнього) — з нього вийде близько 700 г ДХІ. Поріжте його на невеликі шматочки, складіть їх в алюмінієву або сталеву каструлю з товстим дном і поставте на слабкий вогонь. Якщо дно у тари тонке, краще буде топити масло на водяній бані.

Коли вміст каструлі дасть рясну піну, її потрібно акуратно зняти і продовжувати топити продукт, поки рідина не стане абсолютно прозорою. При цьому на дні каструлі утворюється осад з молочного білка. Все, можна закінчувати топити масло, дати йому трохи охолонути, а потім злити в чисту суху і обов’язково гарячу банку (осад повинен залишитися в каструлі). Банку закриваємо пластмасовою або залізною кришкою і прибираємо на зберігання в темне місце. Після того як ви закінчите топити продукт, в ньому залишиться чистий жир, який зберігається дуже тривалий час. Причому чим довше ви будете зберігати ДХІ, тим цінніші для здоров’я властивості воно придбає. Так що люди, які звикли топити масло, отримують не тільки їжу, яку можна зберігати без холодильника, але і надзвичайно коштовні ліки.

Зберігання без холодильника

Іноді доводиться жити без електрики, наприклад , в умовах дачі або походу. Як зберігати вершкове масло без холодильника, щоб воно зберігало всі смакові і поживні властивості?

Врятувати від прогоркания масло вершкове можна наступним чином:

• Близько 20 р солі розчинити в 1 л. холодної води. Масло нарізати на невеликі шматки (150-200 р), упакувати в пергамент, папір для випічки або фольгу, скласти в підходящу ємність (каструлю або таз) і залити соляним розчином. Накрити кришкою або тарілкою, на неї покласти вантаж. Тримати цю ємність слід в холодному темному місці, розчин щодня зливати і заливати новий.

• Є варіант обернути його змоченою оцтом тканиною, засипати цукром і ретельно закрити.
• Так само можна загорнути у фольгу і залити оцтовим розчином. Щільно закрити, берегти від тепла і світла.
• Можна спробувати просто залити крижаною водою. Воду міняти часто, двічі на день.

Скільки можна зберігати масло таким чином? У період трьох тижнів воно залишиться свіжим.

Топлене масло

Якщо воно почало псуватися, то необхідно зрізати пожовклі межі, а час, що залишився — спробувати розтопити.

• Для цього його слід порізати на невеликі шматочки, покласти їх в каструлю з алюмінію або сталі. Дно у каструлі повинно бути товстим. Якщо воно тонке, то масло слід топити на водяній бані на невеликому вогні.
• Що з’являється піну треба знімати і топити до прозорості. Вийде топлене масло, яке треба остудити, перелити в банку (вона повинна бути чистою, сухою і, що важливо, підігрітою) і щільно закрити кришкою.

На дно каструлі при топленого буде випадати осад з молочного білка. Вживання він не підлягає.

Термін зберігання топленого масла, як правило, довше, ніж у вершкового, воно не боїться кімнатної температури, але від сонячного світла його все одно треба берегти. Правда, кількість отриманого продукту буде менше вихідного «сировини»: з 1 кг продукту виходить близько 700 г.

Продукт з відповідним до кінця терміном придатності для зберігання поза холодильником не придатний.

Для турботливого і дбайливого людини дуже важливим є те, як правильно зберігати вершкове масло. Дотримання умов зберігання масла в холодильнику або поза ним дозволить довше насолодитися смаком продукту і його корисними речовинами, вбереже від багатьох неприємностей після вживання прогоркшего продукту. Для тривалого зберігання краще використовувати морозильник, а в холодильник класти невеликий шматок. Причому для зберігання як в морозильнику, так і в холодильнику, треба використовувати правильну посуд або упаковку. Якщо залежаний продукт перетопити, то вийшло топлене масло придатне до подальшого вживання і зберігання в теплі. Який термін придатності у вершкового масла, може залежати і від умов зберігання.

Нерідко вершковим маслом запасаються взапас, і в такому випадку треба бути в курсі, скільки продукт зберігається в морозилці. Незважаючи на те, що найчастіше його тримають в холодильнику, іноді доводиться обходитися похідними умовами, наприклад, у подорожі або в глухому селі. Досвідчені господині застосовують деякі хитрощі, які дозволять не втратити свіжість навіть за відсутності кухонної техніки.

У ГОСТ 32261-2013 «Масло вершкове. Технічні умови »можна знайти відомості про те, якої якості повинен бути продукт, за яких умов потрібно зберігати і транспортувати. Як зазначено в документі, термін придатності відрізняється в залежності від складу, типу упаковки і температури.

Стандартні порційні шматки в фольгованої упаковці по ГОСТу зберігаються до 15 діб при температурі від 2 до 5 градусів вище нуля — такі умови підтримуються холодильниками. Стільки ж продукт зберігається загорнутим в пергамент. Що стосується морозильної камери, то при зниженні температури до мінус 18 градусів термін придатності підвищується до 120 діб за умови наявності упаковки з фольги, пергаменту або ж полімерних матеріалів.

Найменування

В залежності від кількості молочного жиру в складі продукту, термін придатності вершкового масла у різних фірм може відрізнятися:
Найменування Відсоток жирності термін зберігання Простоквашіно72, 5% 35 днів при температурі від +1 до +5 градусовМоноліт73% від 35 днів до 75 днів (від -12 до -18 градусів) Екомілк82,5% від 60 до 180 сутокБрест-Літовск82,5% 60-120 днів

термін зберігання в залежності від жирності

Чим більший відсоток жирності продукту, який визначається кількістю води в маслі, тим довше він зберігається:

1. Термін придатності масла вершкового 72,5% становить до 35 днів.
2. Термін придатності вершкового масла 82,5% — від 60 до 120 днів.

Фахівці акцентують увагу на тому, що чим жирніше масло, тим воно смачніше і корисніше.

Зберігання після терміну придатності

Навіть якщо термін придатності на упаковці підійшов до кінця, масло можна вживати, але тільки за умови правильного зберігання: в закритому вигляді в морозильній камері.

Поради по зберіганню

• Щоб продукт максимально зберігся, більшу частину потрібно зберігати в морозилці, а невеликий брусок тримати в холодильнику протягом тижня.
• заморожувати масло краще невеликими порціями.
• Повторно заморожувати масло заборонено.
• у холодильнику зберігати на верхній полиці або в відділі для овочів.

Зберігайте масло з дотриманням державних стандартів і правил, зазначених на упаковці. Тоді воно не пропаде, і буде радувати своїм смаком.

Як правильно зберігати

Більшість господинь на питання про ідеальне місце для зберігання вершкового масла дадуть абсолютно правильно — цей смачний і корисний молочний продукт слід тримати в холодильнику. Однак при цьому необхідно враховувати ряд нюансів:

• поличка на дверцятах — не найкраще місце, оскільки при відкритті і закритті холодильника температура буде постійно змінюватися.
• овочевий ящик в нижній частині електроприладу дозволить продукту залишитися досить м’яким для того, щоб було зручно намазувати на бутерброди.
• саме прохолодне місце в холодильнику максимально продовжить термін зберігання.

в упаковці виробника

Найчастіше виробник для порційних брусків використовує фольгу в якості упаковки. В такому випадку покупку можна перемістити в домашній холодильник в такому ж вигляді, в якому вона лежала на магазинній полиці. Це стосується і тих ситуацій, коли для упаковки виробник вибрав пергамент, пластмасову коробочку чи іншу непрозору тару. Куплений на вагу товар, загорнутий в поліетиленову плівку, треба перекласти в маслянку або загорнути в підходящий матеріал.

В маслянки

При виборі маслянки краще віддати перевагу таким матеріалам, як фарфор і нержавіюча сталь . Якщо контейнер зроблений з пластику, то його стіни будуть проникні для запахів оточуючих продуктів. До того ж можуть виникнути труднощі при митті.

Основні вимоги до контейнера для зберігання вершкового масла такі:

• непрозорі стінки.
• щільно закривається кришка.

в правильно підібраною маслянки або ж відповідному за характеристиками контейнері вершкове масло зберігається в холодильнику до 3-4 тижнів.

в фользі

щоб ніжний смак не зіпсувався, як упаковки чудово підійде фольга. Продукт, загорнутий в цей матеріал, не втратить властивостей до 20 днів.

В пергаментному папері

Папір — дихаючий матеріал, завдяки цьому продукт не задихнеться. Одночасно пергамент охоронить від завітрювання. Для зберігання шматок обертають в 2 шари. Якість збережеться до 10 днів.

Чи можна зберігати в морозильній камері

Прекрасної характеристикою продукту є те, що він чудово переносить заморожування. Великий шматок бажано розрізати на порції — так не буде необхідності розморожувати повністю, щоб відрізати потрібну за обсягом частина. Масло загортають в кілька шарів пергаментного паперу, а потім в целофан. Це запобіжить поглинання ароматів від продуктів, що лежать поруч, таких як м’ясо та риба.

Терміни зберігання в морозильній камері наведені в таблиці нижче.

Якщо масло лежить довше, це негативно позначається на смакових характеристиках.

Як зберігати без холодильника

При кімнатній температурі вершкове масло почне псуватися вже через дві доби. Однак існує кілька способів, які допоможуть зберегти свіжість трохи довше.

Вода

Найпростіший і, тим не менше, дієвий метод: опустити шматок масла в тазик з холодною водою і поставити його в саме прохолодне місце в будинку. Спосіб працює навіть в теплу пору року. Є й інший варіант зберігання за допомогою рідини. Продукт поміщають в скляну банку. Її ставлять в каструлю з водою так, щоб рідина доходила до середини ємності. Поверх банки поміщають бавовняну тканину, попередньо змочену і добре віджату. Кінці клаптя повинні опускатися в воду.

Сіль

Для збереження свіжості вершкового масла потрібно:

• сіль — 20 г.
• вода — 1 літр.
• пергаментний папір.
• глибока посуд (найкраще взяти емальовану або скляну).

Шматок попередньо нарізають на порції вагою по 150-200 г, і кожну частину обертають в пергамент. Для цих цілей підійде папір для випічки, яка знайдеться у кожної господині. Брусочки складають в каструлю або банку і заливають холодною водою з розчиненою в ній сіллю. Рідина необхідно міняти щодня. Спосіб працює краще, якщо при цьому використовувати гніт. Таким чином продукт збережеться до трьох тижнів.

Оцет

Оцет — відмінний консервант, він допоможе продовжити термін зберігання при кімнатній температурі. Для цього необхідно приготувати оцтовий розчин і залити його в скляну банку. Масло, поміщене в таку рідину, буде зберігатися довше. Для іншого способу зберігання продукту за допомогою оцту потрібно бавовняна тканина. Клаптик змочують в розчині, приготованому з води і столового оцту, після чого обертають їм вершкове масло. Підготовлений продукт складають в каструлю або іншу ємність, посипають цукром і накривають кришкою.

Читайте також: Перга бджолина: способи зберігання в домашніх умовах — як сушити пергу для зберігання

Коли тканина буде підсихати, необхідно її повторно змочити оцтовим розчином.

Ознаки ис