Як Ви обробляєте ягоди, щоб вони зберегли первозданну свіжість?

Список найкращих фруктів для прикраси

Фрукти підбирають таким чином, щоб вони поєднувалися між собою, а також з іншими інгредієнтами. Найчастіше використовують такі:

• груша.
• яблуко.
• ананас.
• ківі.
• апельсин.
• персик.
• абрикос.
• манго.
• папайя.

є й ті плоди, які не використовують кулінари:

• Вишня. Причина того, що вишню не застосовуються — наявність кісточки. Випльовувати її при поїданні торта неприємно. А якщо її видавити, вишня виділить сік, який розтечеться по крему і зіпсує вигляд кондитерського виробу. Втім, відмінно підійде зацукровані вишня.
• Кавун. Його не використовують за тими ж мотивами — сік плоду розтікається по поверхні торта, а в м’якоті багато насіння.

Ганаш

При дуже простому складі — гіркий шоколад і жирні вершки в рівних кількостях, готується ганаш нешвидко. Шоколад треба поламати на шматки. Одну третину вершків закип’ятити і вилити в шоколад. Розмішати до однорідного стану і прибрати на шість-вісім годин на холодильник. Після закінчення цього часу треба злегка збовтати шоколадну суміш, вершки збити в міцну піну. Влити в вершки невеликими порціями шоколадну суміш.

Ганаш наноситься пензлем на всю поверхню торта. Це ідеальна основа під мастику. Горький шоколад і нудотно-солодка мастика прекрасно поєднуються між собою.

Читайте також: Сорти полуниці, вирощування суниці на підвіконні

Ганаш можна використовувати не тільки під мастику, а й для глазурування свіжих фруктів, наприклад полуниці. В цьому випадку до вершків слід додати цукрову пудру.

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах фруктами показано на кількох фотографіях. Свіжі плоди можна занурити в чорний або білий ганаш і розмістити по ярусах, чергуючи з неглазурованими фруктами.

Як красиво прикрасити торт ягодами фруктами — покрокова інструкція

1. Тонко нарізати фрукти або ягоди . Товщина одного скибочки повинна становити два-три міліметри.
2. Зварити цукровий сироп з розрахунку дві з половиною столові ложки цукру на півсклянки води. Помістити скибочки в сироп і потримати в ньому 5-10 секунд. Це дозволить їм стати більш солодкими і не контрастувати зі смаком крему і бісквіта.
3. Красиво викласти скибочки на поверхню торта.

Прикрашати можна не тільки верхню частину, а й боки: фрукти будуть триматися на них за рахунок крему. З нарізаних часточок можна зробити якусь подобу квітів. Добре виходять такі декоративні елементи з тонко нарізаних яблук.

Прикраса торта будь-якими ягодами відбувається аналогічним чином. Слід сказати, що поміщати фрукти в сироп перед тим, як викласти їх на торт, не обов’язково. Однак, якщо ви плануєте робити з них фігурки, краще все-таки промокнути їх в сиропі — це допоможе зафіксувати форму одержані прикрас.

Світ ласощів

Вживання солодощів здавна вважалося особливою традицією, завершенням основного прийому їжі або самостійним перекусом, вся принадність якого полягала в смакуванні, неквапливому поїданні і насолоді смаком десерту.

Світ ласощів великий. Це різні види цукерок, пастила, зефір, желе, торти і тістечка, щербети і халва. Солодощі супроводжують нас завжди. Є традиційні, характерні для того чи іншого народу, а є частування, які готувалися до якогось свята. Є така смакота, які можна їсти на десерт кожен день. Серед таких солодощів можна назвати глазуровані фрукти. Їх можна використовувати як самостійну страву або тістечок, солодких пирогів.

Це шалено смачні ласощі люблять як дорослі, так і діти. Готується воно з добре дозрів, але не перезрілих фруктів. Рецепт приготування нескладний, а десерт виходить корисним, так як в ньому зберігається багато вітамінів.

Великі плоди треба очистити від серцевини і шкірки і скласти в порцеляновий посуд з кришкою. Окремо приготуємо сироп: 500 грамів цукру заллємо 0,5 літра води, нагріємо до повного розчинення. Потім заливаємо фрукти підготовленим таким чином гарячим сиропом, накриваємо кришкою і залишаємо на добу. Після проціджуємо фрукти через сито. Сироп знову проварюємо до загустіння і знову заливаємо їм фрукти. Знову залишаємо на добу.

Цю процедуру повторюємо до тих пір, поки сироп повністю не випарується. Як правило, на це йде 8-10 днів, і глазуровані фрукти готові. Добре просушують їх і укладаємо в скляні банки.

Невелика хитрість: щоб надати фруктам привабливий зовнішній вигляд, можна в сироп додати желатин (два грами на сто грамів фруктів).

Як прикрасити замороженими фруктами і ягодами

Заморожені фрукти не зовсім підходять для прикраси кулінарних виробів. Пов’язано це в першу чергу з тим, що вони втрачають форму при розморожуванні, стають в’ялими, зморщеними і некрасиво виглядають на поверхні торта. Крім того, вони втрачають первинний смак. Однак, якщо інших засобів для прикраси під рукою не виявилося, доведеться використовувати їх. При цьому пам’ятайте кілька простих правил:

1. Размораживать фрукти слід повільно. Чим швидше буде розморожування, тим сильніше вони змінять форму. Спочатку краще покласти їх на верхню полицю холодильника. Потім, коли вони трохи Отта, можна залишити їх у кімнаті. Це допоможе зберегти їх зовнішній вигляд.
2. Заморожені ягоди куди краще підходять для розміщення на торті. Дрібні ягоди (наприклад, лохина або журавлина) не деформуються при розморожуванні. Крім того, їх не потрібно різати на шматочки перед прикрасою, що дозволяє зберегти їх зовнішній вигляд незмінним.

З заморожених фруктів краще згортати квіточки і візерунки. Це допоможе замаскувати втрату початкової форми.

«П’яна вишня»

Читайте також: Коли, як і де ростуть грузді: фото, в яких місцях, при якій температурі, як швидко

Вам знадобиться:

• стигла вишня.
• коньяк.

Покрокова інструкція:

1. У банку скласти ягоди.
2. Залити коньяком, щоб рідина повністю покрила плоди.
3. Залишити в теплому місці на 12 годин.

Такі ягоди використовуються для декорування торта «П’яна вишня», а й в інших десертах вони будуть прикрасою і доповненням.

Можна вимочити аналогічним способом вишню в лікері. В цьому випадку смак плодів буде ніжніше.

Як прикрасити фруктами в желе

Прикраса поверхні тортів фруктами і ягодами — один з найпоширеніших методів декорування.

Спочатку потрібно приготувати саме желе. Для цього потрібно:

1. Розчинити 20-25 грамів желатину в одній склянці теплої води, перемішати отриману суміш і дати їй настоятися 10-15 хвилин.
2. Взяти склянку будь-якого соку, додати в нього 1-2 чайні ложки цукру і довести до кипіння.
3. Як тільки сік закипів, акуратно влити в нього розчин желатину.
4. Постійно помішуючи, дати соку з желатином покипіти 5 7 хвилин, поки остаточно не розчиняться залишилися грудочки.
5. Зняти суміш з вогню і дати їй трохи охолонути.

Желе готово! Можна прикрашати з його допомогою торт. Робити це слід, поки воно не охололо остаточно, інакше желе затвердіє. Ось що потрібно для прикраси:

1. Змастити верхній корж торта варенням або карамеллю. Це не дасть желе вбратися в нього.
2. Помістити на торт кондитерське кільце. Його можна зробити самостійно, обернувши навколо торта папір середньої щільності так, щоб її краї утворювали над верхньою частиною кондитерського виробу якусь подобу стінок.
3. Вилити на поверхню торта желе, розкласти на ньому фрукти і зверху залити їх ще одним шаром желе.
4. Дати желе затвердіти.

Сирний десерт

Такий торт з виноградом, фото якого можна побачити нижче, буде настільки ніжним і повітряним, що вразить уяву навіть найвибагливішого ласуни.

• цукор — половина склянки.
• лимонний сік — 3 столових ложки.
• сир — близько півкіло (жирність продукту ролі не грає).
• кисле молоко або натуральний йогурт — один стакан.
• желатин — одна столова ложка.
• виноград — грам 300-350.
• пісочне печиво — грам 150-170.
• вершкове масло — 80 грам.

1. У першу чергу робиться основа для майбутнього десерту. Масло потрібно гарненько розм’якшити, але не розтопити. Перетерти пісочне печиво в крихту, для цього можна використовувати блендер або кавомолку. Гарненько перемішати масло з крихтою, вийде маса, що нагадує тісто, вона повинна бути еластичною. Форму добре змастити маслом і викласти в неї вийшло «тісто». Укладати доведеться не тільки на дно, але і на стінки. Це і є основа.
2. Настала черга начинки. Потрібно взяти трохи прохолодної води і висипати в неї желатин. На якийсь час його необхідно залишити, щоб він гарненько набряк. У цей час можна як раз перетерти сир з кислим молоком і цукром. Так як у нас торт з виноградом, то беремо підготовлені ягоди і відокремлюємо їх від кісточок. якщо виноградини занадто великі, то варто розрізати їх. Кілька штучок бажано відставити для прикраси.
3. Желатин, швидше за все, вже набряк, так що можна ставити його на повільний вогонь і чекати поки він не стане рідким. Тепер потрібно гарненько змішати желатинову і сирну маси, додавши до них виноград і лимонний сік. Це все необхідно хорошенечко збити, щоб начинка вийшла повітряної.
4. Тепер начинку потрібно викласти на пісочну основу, підготовлену раніше. Далі майже готовий десерт відправляється в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Взимку для застигання можна цілком використовувати балкон. Після не завадило б прикрасити торт виноградом і ківі.
5. Якщо десерт добре застиг, то його можна подавати до столу.

Прикраса карвінгом

карвінгом в кулінарії називають різьблення по фруктах і овочах або створення з них різних фігурок. Для прикраси таким спосіб, слід взяти твердий плід, з якого можна вирізати мереживну фігурку (наприклад, яблуко, грушу). Можна вирізати нехитрі зірочки або простенькі геометричні фігури, а можна створити з яблучною часточки шедевр.

Кухонний ніж для карвінгу не підходить. Візерунки вирізають за допомогою медичного скальпеля. Звичайно, такий інструмент є далеко не у кожного, тому підійде канцелярський ніж.

Утворені фігурки викладають на поверхню кулінарного виробу.

Прикраса фруктами і шоколадом

Шоколад — універсальне прикраса для кондитерських виробів, так як поєднується майже з усім, чим завгодно. Існує кілька способів прикраси торта різними фруктами і шоколадом:

Читайте також: Гірчиця салатна — овочеві культури: сорти та збір насіння

1. умочуванням в розплавлений шоколад. Для цього спочатку в кухлик або металевої гуртку необхідно розплавити шоколад. Потім в нього умочують свіжі або заморожені фрукти і розміщують їх на торті.
2. Покриття верхнього коржа розтопленим шоколадом, а потім викладання поверх нього фруктів. Процес дуже схожий на прикрасу випічки желе: на торт надягають кондитерське кільце, виливають на його поверхню розплавлений шоколад, а потім розміщують на ньому фрукти або ягоди.
3. Нанесення шоколадних візерунків поверх вже розкладених фруктів за допомогою кондитерського шприца.

Основні правила оформлення

Якщо ви призвичаїлися піч повітряні бісквіти, пісочні або листкові коржі і вам подобається ця справа, то рано чи пізно у вас обов’язково з’явиться бажання не просто обсипати боки і верх крихтами від коржів, хоча це і виглядає дуже мило і по-домашньому, але і майструвати об’ємні композиції з мастики, малювати візерунки і виводити написи.

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах може здійснюватися за допомогою свіжих або консервованих фруктів, желе, різних кремів, мастики, помадки, збитих вершків та ін. Є кілька правил, дотримання яких дуже бажано. Наприклад, вважається, що прикраса торта не менше ніж на 70% має складатися з тих продуктів, з яких зроблена основа десерту. Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах для дітей не повинно містити алкогольних складових. А якщо маленький герой торжества попросив торт з декорацією у вигляді машини, а ви не можете її вирізати з бісквіта, зліпити з мастики або намалювати, то придумайте що-небудь простіше, але схожої тематики.

Якщо дитина не любить то контейнер не заповнюється весь периметр об’ємними трояндами, хоч вони і подобаються особисто вам і виходять у вас особливо добре.

Ці правила досить умовні. Очевидно, що прикраса торта своїми руками в домашніх умовах для дитини — це завжди прояв любові до свого малюка, скільки б років йому не було, а також бажання порадувати смачним і вигадливо декорованими ласощами дороге чадо. Тому ми не станемо забирати ваш час відстороненими описами правил етикету, а розповімо і покажемо, як робити різні прикраси і суміші для їх творення.

Правильне прикраса торта своїми руками в домашніх умовах вимагає дотримання одного обов’язкову умову — коржі НЕ повинні бути видні. Їх треба ретельно замасковуються кремом або мастикою.

Прикраса для багатоярусного торта

Прикраса такого кондитерського виробу нічим не відрізняється від прикраси звичайного торта, що має один ярус. Фрукти можна викласти в верхній частині останнього ярусу, можна їх розмістити на «сходинці», що є переходом між коржами різного розміру, а можна прикрасити ними випічку з боків. Все обмежується тільки винахідливістю господині.

Способи при декоруванні застосовуються такі самі: можна використовувати свіжі або заморожені плоди і ягоди, желатин, шоколад, карвінг.

вершковий крем

Прикраса торта своїми руками в домашніх умовах кремом з вершкового масла здійснюється так само, як і зі збитих вершків, тобто за допомогою тих же інструментів і тими ж методами. Але варіантів з вершкового крему все ж більше. У порівнянні зі збитими вершками він стабільніший.

Для його приготування потрібно дуже гарне 100% -ве вершкове масло — 522 г, цукрова пудра самого тонкого помелу — 280 г, високоякісне згущене молоко без рослинних жирів і консервантів — 209 г, порошок ваніліну — 5 г, коньяк — 2 г, варена манна каша — 65 г.

Розм’якшене масло збити на найменших оборотах. Через п’ять хвилин після початку збивання тонкою цівкою всипати пудру. Обороти поступово збільшувати. Покласти в крем манну кашу, згущене молоко, коньяк і ванілін. Збивати на високій швидкості 10 хвилин. Цей крем при зберіганні в холодильнику не псується протягом трьох діб. З нього дуже добре робити квіти, малювати прямо на торті, використовуючи різні насадки на кондитерському мішку, писати привітання.

Для фарбування крему використовують сухі харчові барвники, порошок какао, чорнило каракатиці і т. Д.