Статтi про все на свiтi

Загальні принципи приготування страв з сиру Халлумі

Сир Халлумі був уперше приготовлений на Кіпрі. Це напівтвердий розсолу продукт. Основою його стає суміш відразу козячого та овечого молока. У підсумку виходить ніжний солонуватий сир з пряними нотками (його смак не схожий на аналоги продукту і коров’ячого молока). Він має щільну шаруватої текстурою. Тому обговорюваний продукт ідеально підходить для обсмажування.

Щоб не виникали ніякі труднощі при обсмажуванні сиру, важливо вибрати його дуже якісний. Тоді вдасться приготувати апетитну закуску навіть без панірування. Досить буде посолити сир і присипати його зверху обраними прянощами. Зазвичай використовується для обсмажування і рослинний жир. Наприклад, рафінована оливкова олія. Перед обсмажуванням сир нарізається акуратними шматочками. Оптимальна товщина кожного з них — близько 1 см.

Досить смажити отримані шматочки всього по парі хвилин з кожного боку. За цей час сир встигне покритися апетитною легкої скоринкою. Уже зверху він солиться і присипається прянощами. Сам сир злегка солонуватий, тому додаткова сіль може зовсім не знадобиться для частування.

Дуже добре підходить для обсмажування сиру звичайна або гриль-сковорода. Обрана посуд лише мінімально зверху промащується рослинним жиром. Якщо хочеться отримати більш хрусткий варіант закуски, то варто подбати і про паніровці для сиру. Для цього добре підійде борошно з прянощами, сухарна крихта. Можна просто дрібно потерти вчорашній білий хліб.

Читайте також: Чим відрізняється лайм від лимона: зовнішній вигляд, користь — зібрали таблицю

Адигейський сир, смажений на сковороді-гриль без масла

Іноді виникають сумніви про те, який сир можна смажити на грилі. Але всі знають, що цей сорт часто подається в смаженому вигляді до овочів. При цьому страва виходить ситним. Свою назву він отримав через місця твору, де його готують виключно з коров’ячого молока. Щоб зробити смачне сирне блюдо, не потрібно використовувати сухарі, яйце або борошно.

Готувати можна і без масла, на хорошій сковороді кубики НЕ підгорять. Щоб сир приготувався, достатньо всього 5 хвилин. Його потрібно нарізати товстими кубиками, а потім рівномірно розкласти на поверхню гриля. Періодично перевертати, даючи сиру прожаритися з усіх боків

Додавання солі після смаження — важлива умова приготування

Класичний рецепт

Сир для смаження Халлумі найпростіше приготувати за класичним рецептом. У такому варіанті продукт буде рум’янитися навіть без використання будь-якої панірування. Достатньо лише підібрати до нього відповідні спеції. Калорійність частування в підсумку виходить приблизно 334 ккал на 100 г.

Сир для смаження Халлумі — класичний рецепт приготування на сковороді.

А його БЖУ:
БЖУ значення в г (на 100 г) Белкі15,1Жіри30,4Углеводи0,7

Інгредієнти

для страви треба взяти:

• сир Халлумі — 450 г.
• масло оливи, чорний мелений перець.

Деякі кулінари також вважають за краще вибирати для рецепта сіль. Вона потрібна в тому випадку, якщо справжній смак сиру здається недостатньо солоним. Крім чорного перцю або замість нього допускається брати і інші прянощі.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Сир укладається на зручну обробну поверхню і нарізається невеликими скибочками. Оптимальна товщина для кожного — близько 1 см.
2. Звичайна сковорода або гриль промащується невеликою кількістю масла оливи.
3. На промаслений і вже добре розігріту поверхню відправляються сирні скибочки. Вони обсмажуються приблизно по 2-2,5 хв з кожного боку. Досить дочекатися, поки на молочному продукті з’явиться легка апетитна скоринка.
4. Зверху вже повністю готова закуска посипається перцем. Якщо обрані інші прянощі, вони також використовуються на цьому етапі.

Утворені шматочки обсмаженого сиру — смачна самостійна закуска. Подавати їх до столу можна з будь-якими овочевими доповненнями. Наприклад, з черрі, свіжим листям шпинату, шматочками огірка.

Останні записи

• Особливості і спосіб приготування осетинського сиру 31.03.2021
• Смажений сир: види і способи смаження 25.02.2021
• Вибір сиру для чізкейку: класичні сири і недорогі аналоги 25.02.2021
• як самостійно приготувати козячий сир? 15.02.2021
• Приготування сиру в домашніх умовах 15.02.2021
• Огляд сирів розсолів — різновиди, їх характеристики і способи приготування 15.02.2021
• Вибір вершкового сиру для крему: який купити? 18.01.2021
• Замороження сиру: методи і корисні поради 15.12.2020
• Особливості домашньої сироварні і критерії вибору 15.12.2020
• Який сир використовувати в приготуванні ролів? 15.12.2020
• Як зварити сир з сиру будинку? 09.12.2020
• Види твердих сирів 09.12.2020
• Все про сир Каймак: опис, види і приготування 29.11.2020
• Грецький сир: який буває, смак та інші особливості 29.11.2020
• Якими бувають сири з пліснявою? Різновиди і їх особливості 29.11.2020

В паніровці з сухарів

Сир для смаження Халлумі виходить смачним і особливо хрустким, якщо для нього приготовлена ​​панірування. Останню можна зробити класичної. Наприклад, з сухарной крихти і яйця. Щоб додати частування пікантності, допускається брати різноманітні прянощі.

Читайте також: Чому ви завжди повинні замовляти найбільшу піцу?

Так, вийде вписати в блюдо навіть перець чилі. Він підійде в уже перемеленої вигляді. Ще один варіант — взяти ціле невелике стручок чилі, позбавити його від плодоніжки, насіння, всього зайвого. А решту — дуже дрібно порубати і змішати з сухарной крихтою.

Інгредієнти

Для страви треба взяти:

• Халлумі — 230-250 г.
• сухарну крихту — ½ ст ..
• яйце — 1 шт ..
• сіль і прянощі.

Найпростіше використовувати в рецепті магазинні панірувальні сухарі. Зазвичай їх вдається відшукати хлібному відділі. Зустрічаються панірувальні сухарі навіть на вагу. Ще один варіант — використовувати вже підсохлий білий хліб. Батон позбавляється від скоринки, після чого — обробляється теркою з дрібними поділами або відправляється в блендер. Білий хліб перемелюється до стану дрібної крихти. Після можна використовувати його для панірування сиру.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Вибрані панірувальні сухарі змішуються з будь-якими прянощами за смаком. На цьому етапі можна використовувати подрібнений чилі, змішуючи його з сухими компонентами.
2. За бажанням в паніровці допускається додавати сіль. Але важливо не переборщити з цим компонентом. Сам сир солонуватий, тому закуску легко можна пересолити.
3. В окремий посуд вливається вміст сирого яйця. Воно обробляється віночком або двома складеними вилками. В результаті складові яйця повинні повністю змішатися. Маса стане однорідною. Вона також солиться за смаком і присмачується прянощами. Досить використовувати тільки чорний перець.
4. Халлумі нарізається невеликими скибочками. Товщина кожного повинна вийти не більше 1 см.
5. Кожен сирний скибочку спочатку занурюється в яєчну суміш. Потім він обвалюється в сухої суміші. Далі заготовки відправляються на заздалегідь розігріту промаслений сковороду.
6. Шматочки обсмажуються приблизно по 2 хв з кожного боку.

Коли сир вже покриється хрусткою рум’яною скоринкою, можна відразу ж подавати його до столу. Найсмачніше пробувати закуску в теплому вигляді. Якщо використано занадто багато масла і сирні шматочки вийшли жирними, варто відразу зі сковороди перекладати їх на паперові серветки. Останні вберуть зайве масло. Сирні рум’яні шматочки викладаються на велике блюдо і за бажанням прикрашаються.

В паніровці з насіння

Сир Халлумі відмінно підходить для обсмажування в різних паніровці. Крім класичного її варіанту можна використовувати і більш цікавий. Наприклад, з насіння соняшнику і кунжуту.

В результаті за рецептом виходить оригінальна середземноморська закуска. Вона підходить для подачі навіть до святкового столу. Потрібно буде лише подбати про оздоблення такого блюда.

Інгредієнти

Для страви треба взяти:

• Халлумі — 270 -300 г.
• кунжутне насіння — 1-2 ч. л ..
• насіння соняшнику — 1-1,5 ст. л ..
• сухарну крихту — 70-80 г.
• яйця — 2 шт ..
• сіль, борошно, масло, прянощі.

Муки для такого рецепта знадобиться невелика кількість. Вона потрібна тільки для обвалювання сирних шматочком перед обсмажуванням. Для такого рецепта підходять різні прянощі. Дуже смачно використовувати, наприклад, каррі. Останньою досить взяти велику дрібку. Масло використовується для обсмажування сиру. підійде будь-який рослинне.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Насіння соняшнику висипаються на сковороду без масла. Вони повинні бути вже повністю очищені від лушпиння. Цей інгредієнт підсушується в обраній ємності приблизно 3-4 хв. Обов’язково часто помішувати насіння в процесі і стежити, щоб вони не підгоріли.
2. Підготовлені насіння відправляються в чашу блендера. Підходящої насадкою компонент подрібнюється до стану дрібної крихти.
3. Кунжутні насіння також всипаються на сковороду без масла. Вони підсушують до появи апетитного горіхового аромату. При цьому важливо не дати насінню кунжуту сильно потемніти.
   
4. Все підсушені в кроках вище насіння перемішуються в загальній посуді. До них додається і сухарна крихта. Підійдуть магазинні панірувальні сухарі. Або ж просто тертий підсохлий батон.
5. Якщо використовується будь-яка приправа (наприклад, каррі), вона також відразу вирушає в суху панірувальну масу.
6. Вміст сирих яєць вливається в окрему глибоку миску і збивається. Зручно робити це віночком / виделками. Жовток повинен змішатися з білком. Отримана однорідна яєчна маса підсолювати за смаком. Для неї виявиться достатньо всього 1 дрібка солі.
7. Для обсмажування сиру готується відразу три тарілки. В одну всипається борошно для панірування, в другу відправляються підсолені яйця, в третю — суха суміш з сухарями.
8. Весь сир укладається на обробну дошку і нарізається порційними шматочками. Вони повинні вийти не занадто великими, щоб закуску в результаті було вдало є. Оптимальна товщина для кожного сирного скибочки — приблизно 1 см.
9. Шматочки сиру по черзі занурюються в три підготовлені миски. Спочатку вони обвалюються з усіх боків в борошні. Потім — покриваються яєчної сумішшю. І, нарешті, — сухою масою з сухарями.
10. Підготовлені скибочки Халлумі відправляються на сковороду. Посуд попередньо промащується невеликою кількістю будь-якого рослинного жиру. Щоб шматочки вийшли не тільки смачними, але ще і красивими, варто смажити їх на сковороді-гриль. Досить рум’янити кожну скибочку приблизно по 2 хв з одного боку.

Що вийшла закуска викладається на велику плоску тарілку. Смачно подавати її з легким овочевим салатом. Відмінно підійдуть до частування різноманітні соуси. Наприклад, можна взяти звичайний кетчуп (солодкий або гострий), гірчицю, будь-які інші варіанти. Так, смачно приготувати до обсмаженої сиру соус з майонезу, кетчупу і часнику. Добре підійде сюди і сметана / натуральний йогурт з ароматними добавками.

Який сир можна смажити на сковороді і як це зробити?

Є свої секрети приготування продукту — найкраще підійдуть для цього м’які сири. Смачно посмажити можна такі сорти:

• адигейський.
• соєвий,
• ковбасний, косичку.
• моцарелла.
• сулугуні.
• фета.
• Четук.
• халумі.
• камамбер і брі.
• російський, едам, гауда.

Тверді сорти при обсмажуванні утворюють занадто щільну корочку, тому їх краще готувати у фритюрниці. І готуйте недовго — утворилася скоринка, відразу виймайте.

Читайте також: Святкове шампанське «Асті» (Asti) — для особливих подій

М’які сорти при високій температурі розтікаються і плавляться на сковороді. Тому спочатку поріжте їх на великі шматки і витримайте кілька годин в холодильнику. А для додання гарної форми і смаку шматочки рекомендую обваляти в паніровці або клярі з часником або іншими спеціями. Я готую з копченої паприкою, виходить злегка грибний смак сиру. Якщо готуєте без панірування, обсмажуйте на вершковому маслі, так буде набагато смачніше.

Подавати блюдо найкраще зі смаженими овочами або свіжим салатом — наприклад, приготувати оригінальний грецький салат. А ще можна загорнути шматочки в лаваш, додавши до них шинку або скибочки помідора. Виходить оригінально, ситно, легко і відповідає ПП

По-грецьки

Сир для смаження Халлумі можна перетворити в цікаву закуску з пікантним соусом. Це популярний варіант частування, який часто можна зустріти в грецьких кафе і ресторанах. Сир за таким рецептом подається до столу з добавкою з натурального йогурту. Вона змішується зі свіжим часником, зеленню, соком цитруса. Сіль для рецепта найкраще підійде морська. Можна брати і її варіанти, відразу змішані з прянощами. Наприклад, Адигейську або часникову сіль.

Інгредієнти

Для страви треба взяти:

• Халлумі — 150-170 г.
• борошно і сік лимона / лайма — по 1,5-2 ст. л ..
• масло оливи — 15-20 мл.
• натуральний грецький йогурт — 270-300 г.
• свіжі огірки — 2 шт ..
• часник — 1-2 часточки.
• зелень кропу — 1 невеликий пучок.
• морську сіль і прянощі.

Для приготування соусу до обсмаженої сиру рекомендується взяти натуральний грецький йогурт. Він повинен бути густий і несолодкий. Обов’язково — без фруктових і ягідних добавок. Для рецепта допускається використовувати не тільки Халлумі, але також будь-який інший ропні сир з високою температурою плавлення. Такі продукти відмінно підходять для обсмажування.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Свіжі огірки промиваються. За бажанням можна видалити з них тверду темну шкірку.
   
2. Спочатку огірки нарізають пластинками, а вже потім — дрібними кубиками. Утворені овочеві шматочки пересипаються в миску.
3. Кріп промивається, обсушуємо і дрібно робиться. Після він змішується з огірками.
4. Часник позбавляється від лушпиння. Далі — спочатку давиться, а вже потім — дрібно рубається.
5. Всі підготовлені в кроках вище компоненти змішуються в загальній посуді. Зверху на них віджимається сік цитруса. Останній важливо ще і процідити, щоб в ньому не залишилося жодної кісточки.
6. Залишається відправити в соус грецький йогурт, сіль і прянощі. Дуже добре підходить сюди звичайний чорний перець.
7. Після ретельного перемішування соус виявиться повністю готовий.
8. Сир укладається на обробну дошку і нарізається порційними шматочками. Оптимальна товщина для них — в 1 см. За бажанням кожен отриманий скибочку можна розрізати ще на 2 частини. В результаті частування буде особливо зручно їсти.
9. Утворені сирні шматочки обвалюються з усіх боків в борошні. А далі — перекладаються на сковороду з розігрітим оливковою олією. Там сир обсмажується спочатку з одного, а потім з іншого боку до появи легкої рум’яної скоринки. На кожну сторону піде приблизно по 2 хв.
   
10. Повністю готовий і ще теплий сир перекладається на порційні тарілки.

зверху обсмажені скибочки Халлумі щедро поливаються пікантним цікавим соусом. Можна і просто вмочати в нього шматочки вже зарум’яненим молочного продукту.

Салат з перловкою і смаженим Халлумі

Сир для смаження Халлумі смачно додавати в різні салати. У підсумку виходять ситні поживні закуски навіть без м’яса. Смачно доповнювати блюдо крупами, бобовими, зеленню і навіть солодкими фруктами. У підсумку виходять дуже незвичайні частування, які допоможуть здивувати гостей. Заправляти салат коштує не звичайним маслом або майонезом, а оригінальним соусом — квасоляним кремом.

Інгредієнти

Для страви треба взяти:

• перловку — 130-150 г.
• гранат, нектарин, огірок, зубок часнику, лимон — по 1 шт ..
• Халлумі — 370-400 г.
• тайський гострий соус — 1 ч. л ..
• масло оливи — 2 ст. л. (Для обсмажування сиру) + 3 ст. л. для соусу.
• дрібну квасолю (каннеліні) — 1 банку.
• пармезан — 45-50 г.
• піту — 2 шт ..
• сіль, прянощі, свіжу петрушку, сіль пластівцями.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Перловка відправляється в підсолену і активно киплячу воду. Крупа вариться до повної готовності. Зазвичай на процес йде трохи менше півгодини. Але може знадобитися і більше часу.
2. Гранат позбавляється від шкірки. З нього витягуються всі зерна.
   
3. Квасоля з банки відправляється на друшляк. З неї повинна злитися вся зайва рідина.
4. Лимон очищається від шкірки і з нього видавлюється весь сік. Останній проціджують від кісточок.
5. Пармезан і очищений від лушпиння часник обробляється теркою з маленькими поділами.
6. Квасолевий крем готується в чаші блендера. Для нього в ємність відправляється підготовлена ​​квасоля, сирна стружка, тертий часник, масло оливи для соусу, піти, сіль, 1 ст. л. соку цитруса. Всі ці компоненти збиваються разом до максимальної однорідності. Якщо крем в результаті вийде дуже густий, можна влити в нього кілька ложок кип’яченої остигнула води. Одержаний крем відразу пробується. Можливо, знадобиться додати в нього ще трохи солі або використовувати будь-які спеції.
7. Огірок промивається, обсушуємо і робиться на 4 частини. Після з овоча видаляються насіння. Залишки овоча ріжуться дрібними кубиками.
8. Сир нарізається шматочками. Вони повинні вийти досить товстими.
9. Підготовлені скибочки халлумі перекладаються на сковороду без масла. Продукт смажиться до легкої рум’яності. Можна готувати сир і на грилі.
10. Для приготування заправки змішується тайський соус, сік цитруса і масло оливи. Всі компоненти ретельно обробляються віночком. повинна вийти однорідна заправка.
11. Приготовленная раніше перловка швидко промивається холодною водою. Після крупа відкидається на друшляк. З неї повинна стекти вся зайва рідина.
    
12. Всі підготовлені в кроках вище компоненти, крім сиру, змішуються в загальній посуді. Вони поливаються заправкою.

Після чергового перемішування залишається зверху розсипати сир. Прикрашається частування шматочками лимона і свіжою петрушкою.

Подавати частування найкраще з шматочками піти, яка була попередньо обсмажена на оливковій олії до рум’яності і хрусткої скоринки.

Легкий салат з апельсинами і м’ятою

З смаженим сиром можна приготувати дуже смачний незвичайний салат. Крім рум’яного Халлумі в нього також відправляються фрукти. Наприклад, соковиті стиглі апельсини. Особливої ​​пікантності частування додасть м’ята. Остання береться в свіжому вигляді. Досить 1 невеликого пучка. Соус для салату готується низькокалорійний. Його основою стає масло оливи з додаванням білого винного оцту.

Інгредієнти

Для страви треба взяти:

• апельсини стиглі солодкі — 3 шт ..
• листя свіжої м’яти — 1 пучок.
• білий винний оцет — 3,5-4 ч. л ..
• масло оливи — 3 ст. л ..
• рукколу — 140-150 г.
• волоські горіхи — 45-50 г.
• Халлумі — півкіло.
• крес-салат, шпинат, сіль.

Послідовність дій

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Велика сковорода розігрівається. Для цього посуд відправляється на сильний вогонь.
2. В окремій великій мисці змішується масло оливи і оцет. Це буде заправка. За бажанням можна її за смаком підсолити. Допускається додавати в заправку і прянощі за своїм смаком. Туди ж всипається і рубана свіжа м’ята.
3. Апельсини очищаються від шкірки. Частина, що залишилася ділиться на дольки. З кожної знімаються всі плівки. Обов’язково видалити з часточок кісточки, щоб вони не потрапили в готовій страві. Можна кожну часточку розрізати на 2 частини.
   
4. Волоські горіхи старанно позбавляються від шкаралупи. Дале найдрібніші її шматочки не повинні потрапити в готову страву. Підготовлені горіхи рубаються на дрібні шматочки.
5. Халлумі нарізається невеликими скибочками. У результаті повинно вийти приблизно 8-9 шматочків сиру. Вони викладаються на сковороду без масла. Обсмажувати продукт буде приблизно по 1-2 хв з кожної сторони. У підсумку він повинен зарум’яниться.
6. Всі підготовлені продукти відправляються в спільний посуд. Розсипається рукола, попередньо промитих і обсушену. Нагорі повинні лежати заздалегідь обсмажені сирні шматочки. Вони ще повинні залишатися теплими.
7. Зверху частування поливається заправкою. Можна присипати ласощі чорним перцем.

Знімати пробу з салату коштує, поки сир ще не встиг охолонути. Доповнювати його смачно ще білими пшеничними грінками, попередньо обсмажені до рум’яної скоринки.

Смажений Камамбер

Смажений камамбер за цим рецептом для мене став базовим. Таке приготування набагато простіше, легше, а головне безпечніше, ніж на грилі, адже можна не боятися, що сир лопне в самий невідповідний момент. Скоринка виходить рум’яної, і цей процес можна контролювати повністю — так легко сир ви ще ніколи не перевертали!

Сир може стати неймовірно смачним десертом в поєднанні з медом, горіхами, різними фруктами. Смажений камамбер з легкістю перетвориться в перекус або навіть повноцінний вечерю, якщо його доповнити часниковими грінками або скибочками хрусткого бекону

Приготовим?

Корисні поради і рекомендації

Приготувати смажений сир Халлумі особливо смачним допоможуть наступні підказки:

Читайте також: Особливості зберігання ріпи взимку в льосі

• з обговорюваних молочним продуктом відмінно поєднується медовий соус (спочатку на сковороді розтоплюється вершкове масло, на нього викладається мед — він розтоплюється, прогрівається, але не доводиться до закипання, туди ж вливається білий винний оцет).
  
• ще один варіант смачного соусу до сиру — з натурального йогурту, часнику, і тертого свіжого огірка (ця маса також солиться, доповнюється кольоровими меленими перцями).
• вже посмажений сир відмінно поєднується з різними свіжими овочами — помідорами, огірками, капустою, салатним листям, пряною зеленню (добре ВПІ шется в блюдо ще баклажан, солодкий перець, кабачок).
• подавати рум’яні шматочки молочного продукту смачно з рибою, приготованою на грилі.
• Халлумі стане смачною ситною заміною котлет в вегетаріанських бургери.

Сир Халлумі відмінно підходить для смаження. Його після приготування можна подавати до столу як самостійну закуску або ж в якості добавки в салати, як доповнення до гарячих страв.

Способи смаження

Неймовірно апетитне ласощі зробити легко. Способи обсмажування до підсмаженої корки:

• На сковорідці. Зазвичай в сковорідку кидають вершкове масло, що і дозволяє в кінцевому підсумку отримати бажану рум’яної скоринки.
• у фритюрниці. Цей спосіб дає більше свободи в частині панірування, яку можна відтворити різними способами, з додаванням і муки, і панірувальних сухарів, спецій і багато чого іншого. Причому, вся панірування залишиться на продукті, а не буде після смаження плавати в маслі.
• На мангалі. Основний плюс — можливість ретельно прожарити всю структуру сиру без ризику підгоряння продукту. Особливо це стосується мангалів нового покоління.

Відмітна особливість делікатесу — низька поживність.

У фритюрниці зажарюють твердоватие сорти. Суть — підвищена температура смаження, великі скибочки сиру. Підсмажують трохи — з’явилася кірка, вони виймаються.

Під впливом температури сир не розпливається.

підсмажують на сковорідці, на мангалі, просто на маслі тверді сири, вони при готуванні зберігають форму:

• сулугуні.
• адигейський.
• тофу.
• халлумі.

апетитне ласощі — підсмажений сир з білою цвіллю — камамбер, м’який тофу. Делікатес має неймовірно м’яку щільність і смачну підсмажену скоринку.