Статтi про все на свiтi

За вікном спекотна пора року — літо, а це значить, що прилавки починає заповнювати смачна ягода — полуниця. Полуниця — це улюблені ласощі як дорослих так і дітей, і саме тому існує така безліч всіляких рецептів, в яких головною героїнею є полуниця: полуниця зі сметаною, полуничні молочні коктейлі, полуничні йогурти, млинчики з полуницею, пироги і торти з полуницею. У цій статті Новинний портал «Vtemu.by» вирішив поділитися з Вами не складними способами прикраси домашніх святкових тортів полуницею. Полуниця, на стільки красива ягода, що прикрасити нею домашній тортик, вийде навіть у початківця кондитера.

Отже, давайте почнемо …

Як прикрасити торт фруктами і ягодами: бери на замітку 4 способи (і 50 фото)

Набридли банальні варіанти, якими вже нікого не здивуєш? Lisa.ru розповість, як прикрашати десерти так, щоб твої шедеври точно всім запам’ятався.

Жодне свято не обходиться без торта. Напевно кожна господиня замислювалася про те, як прикрасити торт в домашніх умовах. Ягоди і фрукти — найпростіший і при цьому ефектний спосіб задекорувати твоє кондитерський виріб. Він виглядає свіжо, сучасно і при цьому є абсолютно натуральним. Це особливо актуально, якщо ти робиш корисні десерти (без цукру, глютену, вершкового масла).

Читайте також: Як визначити готовність м’яса за ступенем прожарювання?

Але як же зробити такий декор дійсно красивим і сучасним? Адже завжди є ймовірність того, що твій торт з стильного перетвориться в несучасний варіант 2000-х років (відразу згадуються десерти з фруктами під желе, та ще з білковим кремом).

Ми поділимося з тобою простими варіантами декору, який ти легко зможеш повторити, навіть якщо ніколи до цього не прикрашала торти, і наочно покажемо кілька варіантів, як прикрасити торт ягодами.

Мармеладна глазур

Популярним способом приготувати торт, прикрашений глазур’ю і фруктами, є приготування мармеладної суміші. Для цього потрібно взяти:

• 200 г мармеладу.
• 50 г вершкового масла.
• 2 столові ложки сметани.
• 120 г цукру.

Для виготовлення глазурі знадобиться розтопити попередньо мармелад на водяній бані, а потім додати сюди сметану, масло і цукор. Після того, як суміш буде перемішана, необхідно поставити її на вогонь і варити протягом 10 хвилин. Давши суміші охолонути, необхідно нанести її на торт, після поставивши в холодильник на 3-4 години. З боків вироби рекомендується в даному випадку викласти фрукти.

Якими фруктами прикрасити торт

Не будь-який декор буде виглядати стильно і сучасно. Нижче наведемо список фруктів, які можна використовувати в оздобленні тортів (від простого до складного).

1. Мандарин цілком і часточки мандарина (все, що стосується осінньо-зимових тортів, виглядає приголомшливо).
2. Гранат (особливо стиглий) — відмінно замінює будь-які червоні ягоди.
3. часточки апельсина, лимона, лайма.
4. Сушені часточки фруктів (апельсин, груша, яблуко і т.д .).
5. Маракуйя і інші невеликі екзотичні фрукти.
6. Слива, абрикос, персик. Найкраще виглядають в декорі пирогів.
7. Часточки ківі, яблука, груші, банани (швидко темніють і втрачають свій вигляд). Їх краще використовувати для домашнього декору.

Прикраса карвінгом

Карвінгом в кулінарії називають різьблення по фруктах і овочах або створення з них різних фігурок. Для прикраси таким спосіб, слід взяти твердий плід, з якого можна вирізати мереживну фігурку (наприклад, яблуко, грушу). Можна вирізати нехитрі зірочки або простенькі геометричні фігури, а можна створити з яблучною часточки шедевр.

Кухонний ніж для карвінгу не підходить. Візерунки вирізають за допомогою медичного скальпеля. Звичайно, такий інструмент є далеко не у кожного, тому підійде канцелярський ніж.

Утворені фігурки викладають на поверхню кулінарного виробу.

Як закріпити фрукти і ягоди на торті

Самий універсальний спосіб — кріпити на шоколад. Для цього тобі потрібно розтоплювати в мікрохвильовці імпульсами по 5-10 секунд або на водяній банку шоколад з вершками (в співвідношенні 2: 1 — 2 частини шоколаду, 1 частина вершків) до повного розчинення шоколаду і з’єднання з вершками.

Найзручніше перекласти розтоплену масу в кондитерський мішок, дочекатися остигання до робочої температури. Готовність можна перевірити в такий спосіб: капай шоколадну масу на сильно охолоджений стакан і дивись, наскільки швидко застигає крапля. В ідеалі у тебе формується недовгий патьок. Якщо шоколад швидко тече вниз, значить шоколадна маса недостатньо охолола.

Як тільки шоколадна маса охолола до потрібної температури, починай на охолодженому торті формувати патьоки. Красиво виглядає чергування коротких і довгих патьоків. Для цього просто веди кондитерський мішок то нижче, то вище по борту торта.

покривають шоколадною масою верх торта і відразу кріплення фрукти і ягоди, поки шоколадна глазур не встигла застигнути (а це відбувається дуже швидко).

Читайте також: Готуємо смачні печінкові котлети за домашніми рецептами з курячої печінки

Шоколадні патьоки можна робити з темного, молочного та білого шоколаду. Також їх можна забарвити жиророзчинними барвниками (найкраще для цього використовувати білий шоколад).

Найголовніше при декорі торта ягодами і фруктами — враховувати наступний момент: начинка повинна відображатися в його декорі. Наприклад, якщо всередині є малина, то використовуй також її ж і в декорі. Дуже дивно буде виглядати десерт, оформлений, наприклад, лимоном, якщо всередині у нього начинка-снікерс.

джерело

Збиті вершки своїми руками

Ще один варіант крему для декору домашньої випічки, здатний добре тримати форму, — це збиті вершки. До його складу входять тільки вершки жирністю 35 — 40% (можна і вище) і цукрова пудра, яка буде регулювати солодкість крему.

Процес збивання виглядає наступним чином:

1. Сливки, віночки міксера і чисту знежирену ємність для їх збивання потрібно добре охолодити. З цією метою інвентар і молочний продукт рекомендують на ніч помістити в холодильник.
2. Далі вершки перекладають в охолоджену ємність і збивають міксером, починаючи з самої мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної.
3. під час збивання мало-помалу додають пудру з меленого цукру. Коли необхідна солодкість і консистенція крему будуть досягнуті, можна приступати до прикраси.

Для відсаджування збитих вершків, як і білково-заварного крему, буде необхідний кондитерський мішок з різними фігурними насадками.

Полуничний муссовий торт з полуничним компоті, желе і пелюстками шоколаду

Муссовие торти завжди дуже ніжні, легкі і смачні. Полуничний муссовий торт — це чудове поєднання аромату вершків, ванілі і полуниці. Ніжний мус на основі згущеного молока і м’яке полуничне конфі доповнює вологий бісквіт і полуничне желе зі шматочками ягід. З першого погляду кількість інгредієнтів в рецепті може відлякати, але насправді нічого складного в приготуванні торта немає. Єдине, що знадобиться — це час очікування, поки застигне в морозилці спочатку полуничне конфі, а потім і весь зібраний торт. Найзручніше готувати десерт ввечері, щоб всі верстви замерзли в морозилці за ніч. Сутра тільки залишиться прикрасити десерт желе, шоколадом і шматочками ягід. Торт із замороженою полуницею зручно готувати взимку, причому ягоди підійдуть не дуже презентабельного вигляду. Можна використовувати і свіжі ягоди, вони знадобляться і для прикраси десерту.

Інгредієнти:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —

• Яйце — 2 шт ..
• цукор — 50 г.
• Борошно — 50 г.
• Ванільний цукор — 1 ч.л ..
• Розпушувач для тіста — ½ ч.л ..
• Сіль — 1 щіпка.

p, blockquote 5 , 0,0,0,0 —

• Вершки для збивання жирністю не менше 33% — 400 мл.
• Молоко — 200 мл.
• згущене молоко (біле, що не варене) — 370 г (1 банка).
• Желатин — 40 г.
• Стручок ванілі — 1 шт ..

Бісквітний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 498 ккал / порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уява малює пишний бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна допустити помилки, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця збити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. Інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні тільки для бісквітної крихти.

• полуниця — 15 шт ..
• борошно — 240 г.
• пісок цукровий — 240 г.
• масло вершкове — 350 г.
• яйце — 4 шт ..
• розпушувач — 8 г.
• сир сирний — 320 г.
• цукрова пудра — 80 г.
• сметанний крем.

1. Приблизно 250 грам розм’якшеного масла потрібно перемішати з цукром . Збийте до однорідності.
2. По одному вводите яйця, не перестаючи збивати.
3. Борошно об’єднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
4. Змастіть форму маслом і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тіста, випікайте 20 хвилин при 190 градусах. аналогічно приготуйте другий корж.
5. Кожен корж розділіть навпіл. Промажьте кремом, дайте просочитися.
6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і розмістіть між коржами.
7. Намажте готовий торт кремом з усіх боків.

з молочного шоколаду

Подібна глазур підходить для всіх, хто готує тістечка, кекси, рулети з тонкого тесту. Ароматна суміш залишає приємне і запам’ятовується післясмак. При цьому поверхня тортика буде матовою. Для того, щоб зробити її блискучою, знадобиться додати сюди масло.

Щоб приготувати суміш, потрібно взяти:

• 150 г нежирних вершків.
• 180 г шоколаду.

Перш за все, шоколад буде потрібно розламати на декілька частин, а потім скласти все в одну посуд. Сюди ж потрібно влити вершки, а після на повільному вогні підігріти все до моменту, коли маса стане однорідною.

Читайте також: Чи можна їсти брокколі сирої і як це правильно робити?

Йогуртова глазур

В глазур даного типу рекомендовано додавати дієтичний сироп без цукру. Застосовується тут знежирений густий йогурт. Підійде і м’який сир, желатин, молоко, сіль. На 200 г йогурту потрібно використовувати 1 столову ложку желатину і 3 столові ложки молока.

Желатин необхідно в першу чергу розвести в молоці, а потім змішати з йогуртом, сіллю і цукрозамінників. У ролі добавки можуть виступити сироп, лимонна цедра, ванілін, кардамон, кориця, дитяче пюре з фруктів, какао. Як тільки така суміш застигне, вона перетвориться в суфле.

Дзеркальне глазурування

Є безліч варіацій створення дзеркального глазурування на виробі. Це вважається гарним, і зовнішній вигляд такого прикраси значною мірою різниться в залежності від обраної рецептури.

Найчастіше сюди додають трохи желатину або домішують в глазур спеціальний сироп. З такими інгредієнтами маса виходить особливо блискучою. І якщо в ході глазурування будуть утворюватися бульбашки, потрібно пропустити суміш через сито до того, як нанести її на виріб.

Важливо для грамотного оформлення торта дзеркальної глазур’ю користуватися термометром. Адже готову масу потрібно використовувати лише в момент, коли вона встигне охолонути до 35 градусів.

Щоб приготувати таку масу, необхідні:

• 150 г глюкозного сиропу.
• 135 мл води.
• 150 г цукру.
• 100 г згущеного молока.
• 15 г желатину.
• 150 г шоколаду.

в першу чергу, для приготування глазурі даного типу знадобиться залити желатин 65 мл води, а потім в окремий посуд додати цукор з сиропом і водою, виставивши її на малий вогонь. Потрібно перемішувати суміш до моменту остаточного розчинення в ній цукру.

В наступну посуд потрібно покласти шоколад зі згущеним молоком і желатином, заливши все інгредієнти гарячим сиропом. Цю суміш потрібно збивати блендером, а потім остудити.

Склад

Набір необхідних компонентів для приготування бісквіта:

• Одне велике, куряче яйце.
• 44 грама цукру.
• 38 грам борошна.
• 12 грам карт. крохмалю.
• Ванілін за смаком.
• Одна щіпка солі.

Кольоровий корж:

• 25 грам слив. масла.
• 25 грам цукрової пудри.
• Один яєчний білок.
• 25 грам борошна.
• Пакетик харч. пігменту будь-якого кольору.

Компоненти для бісквіта »Джоконда»:

• 75 грам борошна.
• 55 грам сах. пудри.
• Два великих курячих яйця.
• Два яєчних білка.
• Сім грам цукру.
• 23 грам слив. масла.

Баварський мус:

• Один стакан молока.
• 75 грам цукру.
• Шість яєчних жовтків.
• 14 грам желатину.
• Один стакан жирних вершків.
• 50 мл соку лайма.
• Цедра одного лайма.

Компоненти для желе з соку граната:

• Один стакан соку.
• 10 г желатину.
• одна ч. ложечка цукру.

Для прикраси торта нам знадобляться зернятка граната.