Статтi про все на свiтi

Коли знімати яблука для зберігання на зиму

Якщо ви хочете, щоб яблука, зірвані з дерева, зберігалися максимально довго, залишаючись при цьому ароматними і соковитими , вам слід правильно вибирати час для їх збору.

Недозревшие плоди не мають яскраво вираженого смаку і запаху, а перезрілі не можуть похвалитися тривалими термінами зберігання.

Ознаки того, що фрукти пора знімати з дерева:

1. Серед падалиці стали знаходиться плоди, що мають характерні ознаки повної стиглості.
2. М’якоть яблук придбала кремовий або білий відтінок.
3. При натисканні на шкірку вм’ятини не утворюються, зате вона лопається в місці натиску.
4. Насіння потемніли, ставши коричневого кольору.
5. Фрукт легко знімається з гілки разом з плодоніжкою.

Літні яблука

Плоди літніх сортів починають зривати з дерев в серпні. До цього часу соковиті фрукти набирають максимальну кількість цукру і вітамінів. Літні сорти рекомендується відразу ж пускати на переробку, оскільки зберігаються вони недовго.

Читайте також: Яловича вирізка — рецепти приготування в духовці і на сковороді

Яблука зимових сортів

Плоди зерняткових культур, що відносяться до пізніх (зимовим) сортам, мають неймовірно стійким ароматом і гармонійним смаком. Встигає урожай в кінці вересня — початку жовтня, коли збір всіх інших фруктів вже завершено. Прибрати їх з саду потрібно до того, як температура повітря почне стабільно опускатися до відміток нижче нуля. Вони відрізняються тривалим терміном зберігання.

Яблука зимових сортів відмінно підходять для тривалої лежання і транспортування.

Осінні яблука

Збір врожаю осінніх видів яблук зазвичай триває з серпня по вересень. Зберігати їх допустимо не більше 4 місяців, в іншому випадку плід втрачає щільність, а його м’якоть стає надмірно пухкою.

Як визначити, що яблука вже можна збирати

Найкращий стан, при якому яблука пора зривати з дерева, щоб забезпечити їм тривалу лежкість, називається знімною зрілістю. У цей період плоди вже налилися, але ще не переспіли. Визначити наступ слушного моменту можна такими способами:

1. При натисканні на яблуко вм’ятина залишається — його пора знімати з гілки.
2. У 1 л води необхідно розвести 1 г розчину йодиду калію і занурити в отриману суміш половину яблука. Через пару хвилин перевірити стан плода. Якщо його середина стала жовтою, а м’якоть ближче до країв знайшла блакитний відтінок — урожай пора збирати, оскільки фрукти досягли знімною зрілості. Якщо ж яблуко залишилося жовтим — момент упущений, плоди переспіли і не будуть зберігатися довго.

Яблука зимових сортів в Поволжі

З огляду на погодні умови регіону, зимові сорти яблунь збирати найкраще на початку осені, в першій половині вересня. Окремі види знімають з гілок з кінця липня до початку вересня по мірі їх дозрівання.

Яблука зимових сортів на Уралі

Яблука зимових сортів на Уралі знімають злегка недозрілі. Головною особливістю цих дерев є здатність плодів до наливанню в умовах нетривалих термінів вегетації. Фрукти прибирати з гілок починають в останніх тижнях серпня — початку вересня.

Коли прибирати яблука в Підмосков’ї

В Підмосков’ї плоди зерняткових культур пізніх сортів починають обривати з гілок в жовтні. Важливо встигнути закінчити роботи по збірці врожаю до того, коли настануть перші стійкі морози. Тому краще всього підходить кінець вересня.

Догляд за деревом після збору врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечної зимівлі і рясного урожаю на наступний рік. У нього входить кілька заходів.

1. вологозарядні полив — перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить коріння розростися і накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобіжить зимовий висушування. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому — 100-150 л.
2. Підживлення — дерево потребує збагачення грунту калійними добривами і суперфосфату. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію і 100 г фосфатів на 10 л води.
3. Зачистка кори — з поверхні стовбура прибираються лишайники і мох. Стара кора видаляється разом з ховалися за нею шкідниками.
4. Боротьба з шкідниками — для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися від грибків допомагає бордосская рідина (3%).
5. Побілка — процедура виконується в кінці листопада. Склад готується з вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. Мульчирование — після збору листя і перекопування грунту навколо яблуні насипають мульчу — компост, перегній або торф.

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів і гризунів, але це робити не обов’язково.

Яблука — одні з найбільш смачних і корисних плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів і зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м’якоттю і щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати в свіжому вигляді або переробляти в компоти, джеми, сухофрукти.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

З приходом осені питання терміну збирання врожаю виходить на перший план. Не завжди садівник, особливо недосвідчений новачок, може з точністю визначити коли яблука поспіли. Передбачається, що плоди осіннього врожаю йдуть на зберігання, але не всі згодяться: переспілі лежати не будуть, недоспелий не встигли накопичити достатню кількість цукрів.

З приходом осені питання терміну збирання врожаю виходить на перший план

У мене кілька сортів яблунь з різним терміном дозрівання. З літніми все досить просто, так як зазвичай ці яблука відразу з’їдаються, а що ні подужали — йде в переробку. А ось з осіннім урожаєм треба бути кілька ввічливі: зняти яблучка вчасно, щоб і смаку були відмінної, і збереглися як можна довше.

Коли пора знімати яблука

Я визначаю це на око і по падалиці. Якщо серед впали яблук вже з’явилися красиві великі, значить, вони готові для збору.

Читайте також: Робимо сирники з сиру, який трохи прострочений

Якщо серед впали яблук вже з’явилися красиві великі — вони готові для збору

Перевірити додатково можна і за іншими ознаками:

1. Потрібно натиснути на яблуко. Вм’ятина зникла — яблуко до збору не готове.
2. При натисканні шкірка лопнула — урожай перезріло. Варіть варення, поки не пізно!
3. прогинається, що не вирівнюється шкірка говорить про повної зрілості яблука. Сміливо починайте збирати урожай.
4. Зовнішні ознаки і смакові якості: розмір плода середній, без червоточини, яскраве забарвлення шкірки: червона, жовто-червона, жовто-зелена. Плоди повинні бути соковиті, з кисло-солодким смаком. Виняток — сорти солодкого смаку. Насіння стиглого яблука коричневого кольору.
5. М’якоть: біла або кремова, м’яка.
6. Науковий спосіб визначення зрілості плодів — хімічний:

• беремо 1 л дистильованої води і розчиняємо в ньому 4 г йодистого калію, 1 г йоду,
• розрізаємо яблуко на 2 частини і опускаємо в розчин,
• якщо після 2 хвилин яблуко по краях і в середині стає синім, це свідчить про велику кількість крохмалю, якого багато в незрілому яблуці,
• колір: блакитний по краях, а до середини жовтий говорить про хорошу зрілості яблук,
• відсутність блакитного і наявність тільки жовтого кольору показує, що яблуко перезріло.

Читати також: Азу чиє національне блюдо

Існують також спеціальні набори для хімічного визначення зрілості плодів. Вміст набору розводять водою і наносять на зріз яблука, після чого порівнюють отриманий результат з картинками в таблиці, що йде в комплекті.

Тестер стиглості яблук. Фото сайту alchetech.ru

З власного досвіду можу сказати: нехай краще яблука будуть кілька недостиглі, ніж вони перезріють і почнуть гнити.

Враховуйте терміни дозрівання сортів

Від того, наскільки грамотно ви визначите знімну зрілість яблук, залежить, як довго вони будуть зберігатися. За терміну дозрівання яблука діляться на три групи.

За терміну дозрівання яблука діляться на три групи

1. Літні сорти Збирати їх починають з другої половини серпня. У плодах вже достатня кількість цукрів, але лежать вони всього близько місяця. Тому частіше використовуються для переробки та вживання вітаміновмісних фрукта в свіжому вигляді.

2. Осінні сорти Починають збирати з кінця серпня — початку вересня. Термін зберігання таких яблук досягає 4 місяців. Зазвичай ми заготовляємо ‘Орлик’: ці смачні яблука зберігаються близько 3 місяців, але м’якоть з часом стає пухкої.

3. Зимові сорти Усім відомі ‘Антонівка’ і ‘Ренет Симиренка’. Зимові сорти — самі лежкие. Збір потрібно починати з кінця вересня — середини жовтня. Вчасно і правильно зняті лежати будуть до весни (лютий — березень).

Зимові яблука, готові до збору, не обов’язково готові до вживання відразу після зняття з дерева. Вони повинні відлежатися, накопичити цукру, і лише тоді стають смачними. Так, наприклад, ‘Антонівка’ з жовтуватим кольором шкірки і яскравою м’якоттю готова до того, щоб її зірвали, але спробував яблучко скривиться — Кислятина! Зате взимку та ж ‘Антонівка’, видобута з підвалу — пальчики оближеш! Чим довше такі яблука лежать, тим смачніше стають.

Як правильно збирати яблука

Для початку потрібно вибрати ясний, теплий і сухий день. Збирати врожай бажано після полудня. Це особливо актуально для зимових сортів, які прибираються пізньої осені — повітря встигне прогрітися, а яблука будуть абсолютно сухими (роса встигне випаруватися). Літні, осінні сорти можна знімати і після дощу, але перед збором дайте плодам обсохнути.

Збирати плоди бажано після полудня Я завжди починаю збирати урожай з нижніх гілок, поступово пересуваючись до верхівки. На південній стороні яблука визрівають трохи раніше, тому починаємо саме з неї, а вже на наступний день (або через 2-3 дня) знімаємо урожай і з північного боку.

Яблука зриваю акуратно, обережно кладу в відро. Хворі, пошкоджені і червиві безжально відбраковуються. Та й падалицю я намагаюся не закладати на зберігання. Чи не відривайте плодоніжки у плодів, призначених для тривалого зберігання, це впливає на лежкість. Потрібно дбайливо поводитися з урожаєм вже на стадії збору. Викручування, здирання і відламування яблук з гілок в майбутньому нічого доброго не принесе.

Читайте також: Колько Можна Зберігати Тефтели З Рисом

Способи збору

ручний спосіб При всьому розвитку технологій в садівництві як і раніше найкращий спосіб збору врожаю — ручний.

найкращий спосіб збору врожаю — ручний

Яблука потрібно збирати дбайливо, акуратно складаючи їх в ящики, щоб уникнути механічних пошкоджень плодів.

За допомогою різних пристроїв Сьогодні на ринку пропонується безліч пристосувань для збору яблук навіть з самих верхніх гілок: петля, корзина (або мішечок) на довгій ручці.

Вибрати Плодознімач ви можете на нашому маркеті, де зібрані товари від різних інтернет-магазинів.

Як зривати

Щоб яблука добре зберігалися протягом всієї зими, слід коректно дотримуватися умов їх збору. Робити це треба так:

1. Проводити збір тільки в суху погоду.
2. Намагатися не здавлювати плоди, щоб не викликати утворення вм’ятин.
3. Чи не прати з фруктів воскової (пруіновий) наліт, тому що за своєю суттю він є захисним бар’єром з корисних бактерій, який сприяє тривалої лежкості врожаю.
4. Не можна протикати яблука нігтями, для страховки краще надіти рукавички.
5. Знімати яблуко необхідно обережно, акуратно повертаючи його навколо своєї осі, щоб не відокремити плодоніжки.
6. Намагайтеся уникати падіння плодів на землю, використовуйте пристосування для збору.

Прибирання врожаю повинна починатися вранці, після сходження роси. Знімати яблука починають з нижніх гілок, поступово підбираючись до вершини крони.

Як можна зробити пристосування для зняття плодів з верхівки своїми руками

З підручних засобів і інструментів можливо самостійно змайструвати пристосування для збору яблук.

Пластикова пляшка об’ємом в 2 л розрізається на дві половини. Знадобиться частина пляшки з горловиною.

Береться все та ж дволітрова пляшка , тільки обрізати її не потрібно. До шийки кріпиться довгу жердину. Посередині вирізається коло. Він повинен бути на пару сантиметрів більше в діаметрі, ніж знімаються яблука.

В вирізаному колі робиться v-образний надріз гострою частиною до шийки. Знімаючи урожай за допомогою закритого пристосування, яблука навряд чи зможуть випасти і пошкодитися.

Щоб виготовити плодосборнік для яблук, знадобиться дволітрова пластикова пляшка

У пластиковій пляшці обсягом в 2 л відрізаємо дно . З цієї ж сторони за допомогою ножиць формуємо пелюстки, в кожному з яких робимо по два отвори. Через шийку протягуємо волосінь, потім по черзі протягуємо її в кожен отвір і виводимо знову через шийку.

В результаті повинна вийти пляшка, з горлечка якої виходять два кінця волосіні. До шийки кріпимо будь-який наявний в господарстві держатель порожнистий в середині (можна використовувати ручку від швабри). Протягуємо через нього волосінь.

Під час збору врожаю потрібно помістити плід в центр пляшки і потягнути за волосінь . При цьому краю пляшки стиснуться і не дадуть випасти яблуку. Провернувши ручку пристосування плід відокремиться від гілки.

Плодознімач своїми руками з пластикової пляшки і рейки:

Підсумувавши вищеописане можна прийти до висновку, що недостатньо правильно доглядати за яблуневими деревами для отримання великого врожаю для зберігання.

А також важливо враховувати сорт яблук, чітко визначити знімну стиглість яблук пізніх сортів , правила збору наливних фруктів, визначитися з пристосуванням для збору врожаю.

Тільки об’єднавши все це в одне ціле, ви зможете радувати свою сім’ю домашніми екологічно чистими яблуками весь зимово-весняний період.

Знімна зрілість яблук визначається за кількома показниками:

Чим обробити перед зберіганням

перед закладанням на зберігання весь урожай перебирають і сортують за розмірами та видами. Великі екземпляри краще тримати ближче і використовувати в першу чергу, оскільки вони швидше за інших пріють і псуються. Дрібні яблучка можуть триматися значно довше.

Уберегти солодкі фрукти від ураження всілякими гнилями і грибками допоможе обробка спеціальними складами:

• плоди рекомендується протирати м’якою тканиною, змоченою в гліцерині.
• зібрані фрукти можна на 1 хвилину опустити в 4% -ний розчин хлористого кальцію, а потім ретельно просушити.
• кожне яблуко допустимо обприскати злегка рожевим розчином марганцю.

Оброблені будь-яким з цих способів фрукти будуть зберігатися набагато довше, уникаючи розвитку інфікування і псування. Тільки не забувайте мити їх з милом перед вживанням.

Правильне зберігання яблук

Тривале зберігання врожаю можливо тільки при дотриманні температурного режиму — 2-5 ° С. Велике значення має вологість повітря в приміщенні, вона повинна перебувати в межах 85-90%. У надто сухому мікрокліматі фрукти швидко зморщаться і зів’януть. Для підтримки необхідного рівня вологості в приміщенні рекомендується розставити ємності з сирим піском.

Перед закладанням врожаю в приміщенні слід провести прибирання, а також обробити стіни вапном або мідним купоросом. Подібний вид дезінфекції запобіжить розвитку бактерій і грибків, що негативно впливають на стан яблук.

Зберігати яблука можна кількома способами:

Читайте також: Скільки смажити варену курку. Курка смажена — Як правильно і смачно посмажити курку на сковороді

1. Кожен плід загорнути в аркуш паперу і укласти його вгору плодоніжкою. Допустимо розміщення в кілька шарів.
2. Фрукти опускають в суха тирса або чистий пісок таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Можлива густота укладання — до 4 шарів.
3. За 5 кг яблук укладають в поліетиленові пакети, після герметичній закупорки зберігають, засипавши землею.

Під зберігання врожаю можна пристосувати самі різні приміщення, відмінно підійдуть підвал, балкон або комора. Але ні в якому разі не можна розташовувати яблука поряд з іншими фруктами або овочами, оскільки вони виділяють згубний етилен.

Ще одним цікавим місцем, де плоди будуть відчувати себе чудово протягом усього терміну зберігання, є яма в землі. Вона повинна розташовуватися нижче за рівень промерзання грунту. На дно ями викладають ялиновий лапник, яблука розкладають по пакетам і засипають вільний простір землею, перемішаної з сухими листям.

Технологія і інші тонкощі

Для тривалого зберігання відбирають чисті без вад плоди середніх розмірів, мають насичений колір. Слід врахувати, що плоди більших розмірів дозрівають швидше: їх можливо зберігати не більше одного-двох місяців. При розкладанні в тару це слід враховувати і фасувати фрукти, розподіляючи їх і за розмірами.

При підготовці до закладання потрібно провести обробку, що попереджає виникнення гнилі і заплесневенія. З цією метою застосовують водні розчини йодинола або саліцилової кислоти, деякий час витримуючи в них яблука. Захисну плівку фруктам можна зробити за допомогою гліцерину. Серветку з тканини просочують цим засобом і протирають нею яблука.

Ефективна обробка плодів складом, до якого входять такі інгредієнти:

• вода (35% ).
• кристалічний йод (2,5%).
• йодистий калій (7%).
• крохмаль (53%).
• харчова сода (2%).

Яблука занурюють в такий склад на одну-дві хвилини і потім висушують. Такий склад утворює найтоншу захисну плівку, яка повністю покриває плід.

Щоб плоди збереглися до весни, їх можливо обробити і хімічними препаратами. Найбільш популярний в наш час піросульфат натрію, який, завдяки його виділяє сірчистому газу, захищає фрукти від псування.

Взимку фрукти бажано тримати в дерев’яних ящиках середніх розмірів або коробках з картону. Проміжки між рейками дерев’яних ящиків бажані мінімальні. Буде правильним перекласти фрукти різними матеріалами. З цією метою використовується суха стружка листяних дерев, листя дуба або просушений мох. Сучасні технології для цього пропонують харчову плівку або спеціальну пакувальну обгортку для продуктів. Фрукти з особливо тоненькою і ніжною шкіркою можна загорнути в паперові серветки, які попередньо просочуються вазеліном.

У жодному разі не слід перекладати яблука соломою, так як при починається псування яблук вона сама запліснявіє і наситить яблука неприємним смаком.

Можливе розміщення яблук на полицях або стелажах в 2 шари. При цьому шари перестилают рогожею, сухий торфокрошкой, тирсою або деревними листям.

Для довготривалого зберігання використовують і викопані ями. Їх приблизна глибина 50 см. При суворому холодному кліматі яму варто робити глибше. Яблука укладають в целофанові пакети і ретельно зав’язують, потім укладають в яму. Щоб захистити плоди від гризунів, яму і мішки перекладають лапками їли або ялівцевими гілками, після чого яму закопують.

Для збереження чистого яблучного аромату не можна утримувати яблука поряд з овочами.

Перші 10 20 днів сховище слід провітрювати, щоб не накопичувався вуглекислий газ, що виділяється плодами. Періодично яблука переглядають, отсортіровивая зіпсувала екземпляри.

Перед вживанням яблука приносять в більш тепле місце і навколишнє температуру повільно підвищують. Це збереже гарний зовнішній вигляд яблук.

Як зберігати яблука в залежності від сорту

Сортові особливості визначають терміни зберігання яблук. Різні плоди залишаються придатними для їжі певну кількість часу, що необхідно враховувати перед закладкою врожаю. Тривалість зберігання різних сортів яблук також безпосередньо залежить від їх лежкості.

Айдаред

Айдаред в процесі дозрівання змінює свою кольорову гаму із зеленою на жовту і червону. Їх м’якоть зазвичай соковита і щільна. Ці яблука вживають в їжу в свіжому і переробленому вигляді. Припустимо приготування пюре, компотів, соків і сухофруктів. Збір врожаю — кінець вересня, зберігання — 150-180 днів.

Антей

Пізній сорт, стійкий до морозів. Ці солодкі зимові яблука довго зберігають природний аромат і виняткову соковитість м’якоті. Стан зрілості визначається яскраво-червоною або бордовою забарвленням. Вживаються як в свіжому, так і переробленому вигляді. Збір врожаю — вересень-жовтень, зберігання — 200-240 днів.

Антонівка

Найсмачніший, але, на жаль, не найстійкіший до зберігання сорт. Плоди білого кольору, злегка жовтуваті. Смак солодкий з кислинкою. Його рекомендується заготовлювати в невеликих кількостях, так як він рідко дотягує до середини січня. Збір врожаю — кінець вересня, зберігання — 90-100 днів.

Богатир

Плоди цього пізньозимовий сорти зазвичай міцні, на смак кисло-солодкі. До збору врожаю вони залишаються зеленими, після жовтіють. Довгий час зберігають свій початковий товарний вигляд. Збір врожаю — кінець вересня, зберігання — 150-180 днів.

Джонатан

У яблук сорту Джонатан хороший смак, при дозріванні вони набувають яскраво-червоний відтінок. Збір врожаю — середина вересня, зберігання — 150-180 днів.

Лобо

Виведений з сорту Макінтош, від якого і успадкував смак, а також насичений колір. Активно плодоносить, даючи урожай щороку. Збір врожаю — з кінця вересня до початку жовтня, зберігання — 150-180 днів.

Макінтош

Цей канадський сорт має плодами жовтуватого відтінку або щільного зеленого кольору. Дозріває через 2-3 тижні після збору. Яблука дуже солодкі і довго зберігаються. Збір врожаю — вересень-жовтень, зберігання — 150-180 днів.

Ред Делішес

Дозрілі плоди Ред Делішес мають насичений червоний колір і неймовірну насолоду соковитою м’якоті. Яблука добре зберігаються і переносять перевезення, але можуть піддаватися гіркої плямистості. Збір врожаю — в кінці вересня, зберігання — 180-220 днів.

Ренет Симиренка

Плоди Ренету Симиренка зазвичай великі або середні за розміром, мають зеленим забарвленням. М’якоть насиченого білого кольору, соковита, має приємний винний смак. Збір врожаю — вересень-жовтень, зберігання — 230-250 днів.

До чого сниться їсти яблука, купувати, зривати, рвати, красти яблука

Якщо уві сні ви їсте солодке, смачне яблуко — до щасливого шлюбу, довгого життя, повної радості. Причому неважливо, свіже воно, або ж у вареному або печеному вигляді.

Сонник Цветкова, навпаки, вважає таку трапезу символом гніву і розчарування наяву, а сонник міс Хассе обіцяє вкрай приємні любовні хвилювання.

Сонник Ванги трактує поїдання яблук як швидке знайомство з кимось, хто старше вас, і набуття мудрості від спілкування з ним.

В тому випадку, якщо довелося поїсти нестиглих, або ж зіпсованих яблук — це поганий знак, до сварок, неприємностей , розчарувань.

Купівля яблук означає всілякі прояви прихильності долі до вас, але для досягнення успіху не слід лінуватися, а отримання в дар — значить, небайдужий і дорогий вам людина теж любить, почуття взаємні.

Зривати яблука — до веселощів, радості, фінансового прибутку. Красти — до вагітності, потомству.