Рецепт приготування згущеного молока в каструлі Для цього буде потрібно алюмінієва каструля, в яку з наявної 
Особливості приготування
- Не можна варити курку замороженої, якщо вона не була перед заморожуванням повністю випотрошена. Також тушку доведеться розморозити, якщо планується очистити її від шкіри, обробити на філе або невеликі шматки.
- Перед варінням тушку або шматки курки, навіть якщо вона не разморожена, потрібно промити, але використовувати для цього можна тільки прохолодну воду .
- Для варіння заморожену птицю заливають холодною водою. Важливо, щоб продукт був покритий рідиною повністю. Потім воду доводять до кипіння на повільному вогні і знімають шумівкою піну, яка виступила на поверхні. При варінні замороженого м’яса піни виступає багато. Тому іноді рідина після закипання зливають, заливають птицю чистою водою, знову доводять до кипіння і варять курку потрібний час.
- Для того щоб бульйон з курки вийшов більш смачним і ароматним, в нього не завадить покласти цибулю, моркву, селера, петрушку, листя лавра і інші приправи. В кінці приготування не забудьте підсолити бульйон.
Заморожена курка проваривается нерівномірно. Усередині вона довго залишається сирою. Коли вона буде готова і всередині, зовні перетравиться. Якщо краса шматків для вас не дуже важлива, цей недолік не істотний. Тоді ви можете не витрачати час на розморожування тушки, а варити її відразу.
Скільки варити заморожену курку
Час приготування замороженої курки залежить від величини її шматків. В середньому, часу на її приготування йде в 1,5 рази більше, ніж на варіння розмороженої птиці.
- Придбана в магазині бойлерна курка вагою близько 1,5 кг або навіть менше, якщо її попередньо НЕ розморозити, буде варитися 1,5-2 години.
- Заморожену супову курку доведеться варити 3-4 години.
- Куряча грудка з кістками і шкірою, яку перед цим не розморозили, буде варитися 40-50 хвилин. Стільки ж потрібно буде варити курячі крильця і гомілки.
- Заморожені стегна або навіть цілі окосту птиці зваряться лише за годину.
- Куряче філе, навіть не розморожуючи, довго готувати не доведеться. На це буде потрібно всього 30-35 хвилин.
Готовність птиці можна перевірити, проткнув її ножем. Виділився при цьому сік повинен бути прозорим . Якщо ніж входить в м’ясо погано, воно ще сиро.
В мультиварці заморожену курку варити не бажано, так як вона довго буде охолоджувати подогреваемую приладом воду. Якщо іншого виходу немає, постарайтеся розрізати птицю на відносно невеликі шматки, а на таймері встановіть на півгодини більше часу, ніж потрібно для варіння птиці в каструлі.
Скільки за часом варити цілу курку?
Читайте також: Як Заморозити Лук Порей На Зиму
Як вже було сказано, тривалість варіння курочки залежить від ряду моментів. Але все ж узагальнено можна відповісти на питання, скільки варити цілу курку до готовності. Тривалість її теплової обробки буде варіюватися від одного до 2,5 годин. Це якщо мова йде про цілу птиці.
На замітку! Якщо вам потрібно прискорити процес варіння курки, обробити її на окремі шматки. Наприклад, гомілки, стегнова частина, філе і крильця будуть готові до вживання після закінчення 30-40 хвилин.
Багато хто знає, що магазинний продукт — бройлери — готуються набагато швидше. Скільки варити цілу заморожену курку? Якщо вам потрібно приготувати просто відварне м’ясо, то його відварювання відніме близько однієї години.
Готовність курки перевірити легко — проткніть тушку в самому товстому місці кінчиком ножа. З отвору повинен виділятися прозорий сік. Якщо сік має червоний відтінок, значить, м’ясо ще сиро і час теплової обробки необхідно збільшувати.
А ось домашня птиця готується довше. Щоб м’ясо не тільки приготувалося, а й залишилося м’яким, ніжним і соковитим, домашню курочку варіть не менше двох годин.
До речі, довше рекомендується готувати і бульйон. Тоді він вийде наваристим і жирним.
Рада! Набагато наваристий виходять бульйони, приготовані з м’яса на кістці. Необов’язково використовувати курячу тушку цілком, цілком достатньо супові набори.
Скільки варити цілу курку після закипання? Запам’ятаємо цю комбінацію цифр — від 1 до 2,5 годин. Трохи довше млоять курочку для приготування холодцю. Ви можете варити птицю навіть три години. Бульйон вийде жирніше і напевно застигне, як того вимагає холодець.
На замітку! В мультиварці курочка, розібраний на частини, приготується буквально за 30-35 хвилин в програмному режимі «Гасіння».
Перед приготуванням тушку розморожують виключно шляхом природного відтавання. Ви можете залишити курочку при температурі кімнатної позначки. Ще краще — перемістити її з морозилки в основний відділ холодильної камери.
Особливий смак відвареної курочку надають приправи. У бульйон після закипання додайте сіль, запашний перець горошком і кілька листочків лавра. В кінці приготування лавровий лист видаляють, інакше він буде надавати бульйону зайву гіркоту.
Також деякі кулінари додають цілком очищену моркву і цибулину. Після приготування бульйону овочі можна утилізувати, вони не знадобляться.
Рада! Якщо ви не плануєте відразу використовувати відварну курку для приготування іншої страви, не поспішайте витягати її з бульйону. Птах швидко обвітритися, втратить свою соковитість, від цього постраждають смакові якості м’яса.
Коли ж потрібно додавати сіль? Ви можете зробити це в момент закипання рідини або за 10-15 хвилин до закінчення варіння курки. Деякі кулінари переконані, що така приправа витягує сік з м’яса. Але, як показує практика, це не так. Загальноприйнято на 1 л бульйону додавати одну чайну ложечку солі без гірки.
І ще один момент. Незалежно від мети використання вареної курки, з бульйону потрібно знімати піну. Найбільше піни виділяється в момент закипання рідини. Для зручності скористайтеся шумівкою.
Читайте також: Прикрашаємо домашні десерти: вчимося готувати білковий крем
Як варити заморожену курку на суп цілком
- курка — 1,5 кг.
- морква — 100 г.
- ріпчасту цибулю — 100 г.
- корінь селери — 50 г.
- вода — скільки піде.
- сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку, не розморожуючи, сполосніть холодною водою, покладіть у велику каструлю. Овочі помийте, очистіть. Цибулину і моркву покладіть до курки цілими, корінь селери попередньо наріжте кубиками невеликої величини.
- Залийте курку з овочами холодною водою, поставте на плиту. Дочекайтеся, коли рідина закипить. Варіть, видаляючи шумівкою піну, поки вона не перестане виступати на поверхні.
- Прикрийте каструлю кришкою, залишивши щілину. Через годину підсолити бульйон.
- Поваріть курку 1,5 години після першого закипання рідини, перевірте стан птиці ножем. Якщо вона сирувата, продовжите її приготування протягом 30-90 хвилин (залежить від того, бойлерна у вас курка або супова).
Якщо ви любите паштет …
відмінною альтернативою ковбасним виробам стане паштет, приготований з відвареної курочки в домашніх умовах. Складного в цьому нічого немає. Ви можете використовувати абсолютно будь-які частини курячої тушки, але найкраще віддати перевагу окіст, гомілкою або стегнах, грудинке.
Рада! Любителі пікантних страв можуть додати трохи гострого перчика або часнику.
Інгредієнти:
- грудинка куряча свіжоморожена — одна штука.
- стегно курки — два штуки.
- яйце куряче добірне — три штуки.
- морква — два коренеплоду.
- мелений духмяний перчик — 1 чайн. ложка.
- желатин харчовий — 50 г.
- вода фільтрована — один стакан.
- бульйон курячий — 1 ½ 2 склянки.
- сіль.
- мелений мускат — одна чайн. ложка.
Приготування:
- Охолоджене стегно курки і грудинку промиваємо. Відварюємо в підсоленій воді протягом однієї години.
- Отварную курочку охолоджуємо.
- У окрему піалу насипаємо харчовий желатин.
- Додаємо один стакан охолодженого курячого бульйону і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо желатинову масу для набухання.
- Остуджене куряче м’ясо відокремлюємо від кістки і перекладаємо в контейнер блендера або кухонного комбайна.
- Морквяні коренеплоди відварюємо до готовності. Можна овоч піддати паровій обробці.
- Очищаємо від шкірки і додаємо моркву в контейнер блендера.
- Сюди ж додамо зварені круто курячі яйця.
- Вливаємо приблизно ½ склянки теплого курячого бульйону. Збиваємо всі інгредієнти, щоб маса по консистенції нагадувала пюре.
- Повернемося до желатинової маси. Прогріємо її до повного розчинення на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
Читайте також: Скільки днів після закінчення терміну придатності можна їсти тірамісу десерт
- Додамо до курячої масі мелений мускат і запашний перець.
- Тепер вливаємо желатинову масу.
- Ще раз всі компоненти активно збиваємо.
- Перекладаємо паштет в форму або контейнер для харчових продуктів.
- Ставимо в холодильну камеру на кілька годин для згущення.
- Паштет, зроблений з відвареної курочки, виходить неймовірно смачним. Ніжний смак такого частування додасть топлене вершкове масло. Можна додати приблизно 50 г.
- куряча грудка — 0,4-0, 5 кг.
- лавровий лист — 2 шт ..
- зелень петрушки — 2 гілочки.
- чорний і запашний перець горошком, сіль — за смаком.
- вода — скільки піде.
- Курячі грудки сполосніть, залийте холодною водою. Поваріть продукт 10 хвилин після закипання рідини, знімаючи піну.
- Злийте воду, залийте грудку птиці чистої рідиною, знову доведіть її до кипіння. Додайте сіль і приправи.
- Через півгодини зніміть каструлю з вогню.
Як варити заморожену курячу грудку
м
Спосіб приготування:
Грудка за цим рецептом вийде досить смачною, і її можна подати на друге, додати в салат.