Статтi про все на свiтi

Дівчата всім привіт, як зазвичай ділюся з Вами своїми порадами та досвідом молодої мами, хочу розповісти про як зрозуміти що курка зіпсувалася. Можливо деякі деталі можуть відрізнятися, як це було у Вас. Завжди необхідно консультуватися у фахівців. Природно на звичайні питання, зазвичай можна швидко знайти професійну відповідь на сайті. Пишіть свої коменти і зауваження, спільними зусиллями покращимо і доповнимо, так щоб всі зрозуміли як розібратися в тому чи іншому питанні.
Такі освіти на продукті відрізняються зеленуватим або чорним відтінком і є причиною характерного запаху, що свідчить про процеси гниття. Використовувати таку курку в приготуванні страв категорично не рекомендується.

Як визначити, що курка не зіпсувалася

Для початку потрібно перевірити курку, чи можна її взагалі є, адже здоров’я важливіше, а отруїтися не хочеться. Якщо ж курка лише трохи перележала і заветріться, а може і задихнулася в пакеті, то у неї з’являється неприємний запах.

Підхід 1. Холодильник

Якщо ж на продукті спостерігається присутність білого льоду , мова, швидше за все, йде про м’ясо, яке переморозіть. Звичайно ж, переморожене м’ясо можна сміливо використовувати в приготуванні страв, адже воно не несе ніякої небезпеки, але в даному випадку потрібно бути готовими до того, що смакові якості кінцевого продукту будуть злегка зіпсовані.

якщо шматки м’яса лежать щільно один до одного, і якщо при цьому температура в приміщенні, де вони зберігаються, недостатньо низька, то з’являється так званий загар. У цьому випадку продукт набуває сірого відтінку, утворюється запах сірководню. Якщо процес тільки почався і ще не пішов занадто глибоко, то такого продукту можна повернути придатність до вживання. Достатньо лише дрібно його порізати, а потім провітрити.

Читайте також: Як нарізати кольорову капусту почистити і розібрати її на суцвіття

В такому випадку нічого не підозрюючи покупець, що прийшов в продуктовий магазин за інгредієнтом для свого м’ясного кулінарного шедевра, купить небезпечний для здоров’я шматок м’яса. Мало того, що він вже сам по собі буде зіпсованим, так в ньому ще можуть бути присутніми різні штучні дешеві добавки. А вони можуть заподіяти навіть більше шкоди.

Засмага

Також не потрібно забувати про те, що колір м’яса змінюється під впливом низької температури. Тому м’ясний продукт, який піддавався заморожуванні, слід купувати лише в підталому стані. В такому випадку можна буде визначити свіжість по запаху. Перед покупкою важливо звернути увагу на те, скільки разів було заморожено м’ясо.

1. Спадковість. Найкраще несуться яєчні породи курей, за ними слідують м’ясо-яєчні. Несучість курей м’ясних порід дуже мала.
2. Вік. Чим старше курка, тим гірше вона мчить. Перед тим як перевірити мчить курка чи ні, потрібно уточнити її вік.
3. Режим. Кури — птиці консервативні. Найменше відхилення від звичного розпорядку дня викликає у них стрес і зниження несучості. Щоб цього не сталося, годувати птахів, вмикати-вимикати світло або виганяти на прогулянку при вольєрне утримання потрібно строго в один і той же час. Годують пернатих 3 рази в день. Перший раз дають вологі мішанки відразу після пробудження. Увечері — зерно або комбікорм. Денне годування ставлять на рівному проміжку від ранкового і вечірнього.
4. Раціон. Несучкам необхідно рясне, але не надмірне харчування. Зелень або вітамінні комплекси для підвищення несучості, як джерело вітамінів, а товчена шкаралупа або крейда, як джерело кальцію. Картопля, овочі та запарених борошно — це джерела вуглеводів. Необхідно давати продукти, що містять білок: сироватка, бульйон, рибна або кісткове борошно. Можна годувати спеціальними комбікормами для несучок за інструкціями на упаковці.
5. Температура і світло. В умовах холоду і маленького світлового дня кури несуться рідше. Підігріваючи і висвітлюючи курник, можна домогтися збільшення продуктивності несучок. Якщо тривалість освітленого періоду менше 14 годин, кури фізично не можуть нестися щодня.
6. Вільне місце. В тісноті птиці нервують і починають відкладати яйця рідше звичайного. На несучку має припадати мінімум половина квадратного метра площі.

Перша допомога при отруєнні

При отруєнні несвіжої курятиною наслідки безпосередньо залежать від якості і швидкості надання першої допомоги , яка включає в себе кілька заходів.

1. Постарайтеся примусово викликати блювоту. Найкраще для цього дати хворому літр слабосоленої води або блідо-рожевого розчину перманганату калію, після чого трохи натиснути на корінь язика. Цю процедуру бажано повторити кілька разів. Майте на увазі, що для маленьких дітей цей спосіб не годиться.
2. У перервах між очищеннями слід прийняти всередину будь-який з наявних будинку сорбентів — «Ентеросгель» або звичайний активоване вугілля. Якщо отруєння проходить без діареї, то можна запропонувати хворому легке проносне, оскільки з кишечника теж потрібно буде виводити токсини.
3. При частій блювоті нерідко відбувається зневоднення організму. Щоб не допустити його, обов’язково слід приймати розчин «Регідрону» — він дозволить відновити електролітний баланс в організмі.

Якщо стан хворого протягом декількох годин не поліпшується, краще всього звернутися за медичною допомогою.

в разі отруєння дітей слід викликати швидку допомогу відразу ж, в іншому випадку у малюків може розвинутися ниркова недостатність.

Після ліквідації наслідків отруєння в перший день рекомендується дотримуватися лікувального голодування, а в наступний відновний період необхідно дотримуватися суворої дієти — в їжу бажано вживати легку їжу (нежирне м’ясо, легкі супи і кисломолочні продукти), від смаженого і гострого слід відмовитися.

Про те, як визначити зіпсовану курку, дивіться в наступному відео.

Блідо жовта курка така ж корисна, як і біла. Колір залежить від щоденного раціону птиці. Популярність отримали французькі «бежеві» курочки. Вони вирощуються в особливих умовах і відрізняються ніжним смаком. Але навіть у кращого виробника м’ясо може зіпсуватися, якщо зберігати його неправильно. Тому треба вміти вибирати продукцію і визначати її якість. Розберемося, чому у курки жовтий колір м’яса, і як придбати якісний продукт.

Крижана скоринка

Досить часто недобросовісні реалізатори переупаковують курячі тушки після закінчення терміну придатності і ставлять нову дату упаковки — в такому випадку необхідно запитати у продавця документи про термін придбання даного товару.

Читайте також: Методика визначення основних показників якості м’яса-яловичини

Сира курка

Зміна відтінку м’яса прямо вказує на що почалися процеси гниття. Якщо продукт свіжий, то у його філе і шкірки виражений біло-рожевий відтінок, але в міру псування курятини стає синім. Якщо рожевий колір переважає, а сіруватий відтінок незначний, то ще можна спробувати приготувати м’ясо як можна швидше, якщо ж більше третини продукту змінило колір — його залишається тільки викинути.

Розправитися птах закладається в холодну або гарячу воду в залежності від того, що саме ви хочете отримати. Бульйон буде смачніше, якщо курку закладати в холодну воду, а якщо ви вирішили просто відварити куряче м’ясо для салату або для подальшої смаження м’ясо вариться в гарячій воді, яку попередньо солять. Періодично з бульйону потрібно знімати інформацію, що з’явилася пінку. Вариться птах на повільному вогні, з відкритою кришкою. Розморожена курка готується довше свіжою, так само як і старому м’ясу потрібно приділити більше часу на підготовку, ніж молодому. Варена курка готова, якщо при проколі м’яса виделкою, з неї виділяється сік, який має прозорий колір.

Як зрозуміти несвіжість при готуванні

В процесі приготування їжі як зрозуміти що філе курки зіпсовано ? Перед приготуванням м’ясо промивають і загортають в паперовий рушник. Якщо м’якоть піддавалася фарбуванню хімічними реагентами, то барвники проявляться на папері у вигляді кольорових плям протягом 5 хвилин.

Філе ріжуть ножем, з леза якого видаляють запахи, опустивши його в киплячу воду на 1 хвилину. Потрібно зрозуміти, що процеси гниття починаються в глибині м’язової маси. Прибрати звідти хімічною обробкою супутні розкладанню аромати складніше, тому так виявити неприємні аромати легше.

Рекомендуємо: Що робити при інтоксикації ковбасою будинку: методи лікування

Недоброякісне м’ясо при термообробці починає пахнути сильніше, тому спеції в страву додають через 3-5 хвилин, переконавшись в безпеці курятини.

Інші способи боротьби з підвітряного запахом курки

Всього курка може відкласти приблизно 4 тисячі яєць, з таким запасом яйцеклітин вона виходить з шкаралупи. Тривалість репродуктивного періоду може перевищувати 10 років, але після першого року життя продуктивність щорічно знижується на одну шосту.

Як видалити неприємний запах курки

Бачити сон, в якому кури шукають корм, риючись в грошах, розкиданих товстим шаром по двору, — передвістя сумної звістки або події, яке може статися через Вашу недбалості, постарайтеся зосередитися на головному, і все буде в порядку.

Як перевірити готовність курки

Готовність курки, качки, гусака або дичини визначається так само, як і готовність м’яса, але проколювати коштує не філейну частину, а самий щільний ділянку, і бажано ближче всього до кістки.

Розправитися птах закладається в холодну або гарячу воду в залежності від того, що саме ви хочете отримати. Бульйон буде смачніше, якщо курку закладати в холодну воду, а якщо ви вирішили просто відварити куряче м’ясо для салату або для подальшої смаження м’ясо вариться в гарячій воді, яку попередньо солять. Періодично з бульйону потрібно знімати інформацію, що з’явилася пінку. Вариться птах на повільному вогні, з відкритою кришкою. Розморожена курка готується довше свіжою, так само як і старому м’ясу потрібно приділити більше часу на підготовку, ніж молодому. Варена курка готова, якщо при проколі м’яса виделкою, з неї виділяється сік, який має прозорий колір.

Особливості зберігання в холодильнику

Свіжу курку до приготування рекомендують зберігати 1 2 дні, страви з неї — не більше 3-4 діб при температурі нижче 0 ° С. У цих умовах життєдіяльність патогенів сповільнюється.

Сире м’ясо поміщають в окрему ємність для запобігання контакту виділяється рідини з іншими продуктами, розміщеними на полицях. Страви з курятини рекомендують також поміщати в окремі герметичні контейнери. Відкриваючи його легко переконатися у відсутності запахів при псуванні готового продукту.

Для збереження курятини на термін довше 5 діб м’ясо поміщають в морозильне відділення холодильника з температурним режимом мінус 12 ° C і нижче. Це дозволяє зберегти свіжу тушку і її частини до 1 року, приготовані страви — до 6 місяців.

Грамотна діагностика свіжості м’ясного продукту і його відбраковування збереже кошти і здоров’я.

Читайте також: Технології виготовлення лососевої ікри. Харчові добавки (консерванти) Варекс 1 і Варекс 2

В Ідео: Як і скільки можна зберігати курку в холодильнику?

Читайте далі:

Перші ознаки ботулізму: що робити і яка небезпека для людини

Мігрень і головний біль. Як зрозуміти, в чому різниця?

Вплив марихуани: чим небезпечна марихуана, її вплив на організм людини, як куріння впливає на мозок і до чого це призводить

Плюси і мінуси використання вугільного фільтра для води

Що робити, якщо при отруєнні у дорослого висока температура?

Ознаки несвіжої курки

Знаменита саркастична жарт Бенджаміна Франкліна: «Риба і гості починають смердіти через три дні". Коли риба псується, вона починає поширювати навколо себе сильне амбре. для риби, яка була заколота свіжої, використовуйте очі як запасний системи перевірки. Шукайте знебарвлення, зміна кольору або тьмяні кольори. Якщо риба здається коричневою, жовтою або сіруватою, — навіть якщо це проявляється тільки по краях, прийшла пора відправляти таку їжу у відро для сміття. Те ж саме стосується і більшості морепродуктів.

Як вибрати якісний продукт

Це стосується не тільки сирого продукту, але і вже приготованого. М’ясо може почати погано пахнути під час приготування, в такому випадку від нього теж краще позбутися. Навіть запах цвілі може нашкодити вашому здоров’ю. Спробуйте м’ясо на смак, перш ніж проковтнути його. Обережно відкусите маленький шматочок м’яса, якщо ви не впевнені в свіжості або готовності продукту.

М’ясо курки популярно в зв’язку зі смаком і користю, а також через можливість приготувати на його основі велика різноманітність страв. Цей продукт додається в салати і пироги, піддається смаженні, гасіння, варіння і іншим видам обробки. Біле м’ясо — важливий елемент в дієтичному харчуванні. Правильно вибрати м’ясо курки — значить забезпечити себе смачною і корисною їжею.

Якість курячого м’яса по ГОСТу

Для тушок курчат умови такі ж, як і для курей другого сорту, відмінність полягає в тому, що грудні м’язи утворюють з кілем грудної кістки кут без западин. Такі ж вимоги і для курчат-бройлерів другого сорту.

Види м’яса курки

• Тушка — ціла курка, яку можна використовувати для отримання святкової страви, нафарширований її або приготувавши на грилі .
• Грудка — дієтичне м’ясо без жиру, що відрізняється найбільшою сухістю в порівнянні з іншими частинами курки.
• Окорок — популярний варіант, який підходить для запікання, смаження, гасіння та інших видів обробки. Ця частина тушки добре поєднується з будь-яким гарніром.
• Стегна — частина курки, м’ясо якої при приготуванні виходить особливо соковитим і ароматним. Вони використовуються для приготування шашлику.
• Гомілки, для приготування яких потрібно мало часу, а м’ясо виходить нежирним.
• Крила, наділені ніжним нежирним м’ясом, що робить їх придатними для використання в дієтичних рецептах. Але при обсмажуванні до хрусткої скоринки курячі крильця користуються популярністю в якості закуски до пива.

Вибір м’яса курки

1. Спадковість. Найкраще несуться яєчні породи курей, за ними слідують м’ясо-яєчні. Несучість курей м’ясних порід дуже мала.
2. Вік. Чим старше курка, тим гірше вона мчить. Перед тим як перевірити мчить курка чи ні, потрібно уточнити її вік.
3. Режим. Кури — птиці консервативні. Найменше відхилення від звичного розпорядку дня викликає у них стрес і зниження несучості. Щоб цього не сталося, годувати птахів, вмикати-вимикати світло або виганяти на прогулянку при вольєрне утримання потрібно строго в один і той же час. Годують пернатих 3 рази в день. Перший раз дають вологі мішанки відразу після пробудження. Увечері — зерно або комбікорм. Денне годування ставлять на рівному проміжку від ранкового і вечірнього.
4. Раціон. Несучкам необхідно рясне, але не надмірне харчування. Зелень або вітамінні комплекси для підвищення несучості, як джерело вітамінів, а товчена шкаралупа або крейда, як джерело кальцію. Картопля, овочі та запарених борошно — це джерела вуглеводів. Необхідно давати продукти, що містять білок: сироватка, бульйон, рибна або кісткове борошно. Можна годувати спеціальними комбікормами для несучок за інструкціями на упаковці.
5. Температура і світло. В умовах холоду і маленького світлового дня кури несуться рідше. Підігріваючи і висвітлюючи курник, можна домогтися збільшення продуктивності несучок. Якщо тривалість освітленого періоду менше 14 годин, кури фізично не можуть нестися щодня.
6. Вільне місце. В тісноті птиці нервують і починають відкладати яйця рідше звичайного. На несучку має припадати мінімум половина квадратного метра площі.

Шашлик

• Статура і активність. Самий неточний метод, хоча і найпопулярніший у продавців на ринку. Молодички активніше, спритніше, складені гармонійно. Але це може залежати і від породи або умов утримання.
• Лапи. У молодиць шкіра на них жовтувато-рожева лусочки щільно прилягають, візуально еластичні. З віком шкіра жовтіє, лусочки грубіють і починають відшаровуватися.
• Перо. У молодиць оперення гладке, блискуче, без залисин. З віком оперення стає сухішою, грубіше, виглядає розпатланим.

ЯКІ СПЕЦІЇ КРАЩОГО ЗА ВСЕ ПОДХОДЯТ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КУРКИ

Куряче м’ясо з каррі — це класичне поєднання, полюбилося по всьому світу, що обумовлено м’яким, вершково-пряний смак готового блюда. Не менш привабливими залишаються зовнішні характеристики — яскраво-жовтий колір додає м’ясу якийсь індійський колорит і збуджує апетит.

Візьміть до уваги, що від різкої зміни місця птах може випробувати стрес і перестати нестися з цієї причини. Краще відгородити сіткою кут в курнику, щоб птах залишалася в знайомому приміщенні і могла бачити себе подібних. Стан клоаки

Бувають випадки, коли куряче м’ясо, пролежавши тривалий час в холодильнику, починає видавати неприємний заветренной запах. Якщо продукт ще цілком придатний для вживання, необхідно лише прибрати «душок» перед тим, як готувати страву.

Як визначити, що курка не зіпсувалася

Пальпація. Вранці перед першим годуванням кожну несучку піддають візуальному огляду. Кожну курку беруть на руки, фіксують передню частину і легенько натискають пальцями на клоаку. Птахи какають і несуться з одного отвору, який називається клоака. Якщо яйце сформувалося, воно прощупується. Також перевіряється відстань між лоннимі кістками. У несучки між ними входить 2 і більше пальців. Якщо ця відстань менше — курка не несеться. Мітки. Чи не найзручніший спосіб, зате другий по дієвості. Його суть полягає в тому, що треба якомога частіше заходити в курник і позначати фарбою або стрічками сидять на гнізді курей. Через кілька тижнів без міток будуть ходити кури, що не неслися за цей проміжок. Ізоляція. Якщо є вільне приміщення або можливість відгородити закуток, можна отсаживать по одній курці на 2-3 дні і дивитися, знесеться вона

Давайте разом будемо робити матеріал ще популярнішим, і після його прочитання зробимо репост в зручну для Вас соціальну мережу.