Заморожений шпинат — це спосіб збереження швидкопсувного листового овоча на тривалий термін без втрати корисних речовин. У такому вигляді його можна придбати в магазині, але, щоб не сумніватися в якості продукту, краще все зробити самостійно. Існує безліч рецептів страв, вживання яких допоможе людині насититися, не завдаючи шкоди організму, отримати енергетичний запас.
Корисні і шкідливі властивості шпинату
шпинат, заморожений або свіжий, використовують не тільки в кулінарних рецептах, а й в приготуванні засобів народної медицини і натуральної косметики по догляду за тілом. Листовий овоч, завдяки багатій харчової цінності, є одним з найбільш корисних.
Назва продукту Білки Жири Вуглеводи Калорійність вітаміни Мінерали Шпінат2,80 г1,61 г1,37 Г22 ккалС, К, А, вітаміни групи B, ЕКалій, фосфор, магній , натрій, цинк, мідь, залізо
Крім загального оздоровлення, він впливає на організм як протизапальний, сечогінний, тонізуючий і очищає засіб. Сприятливо овоч впливає на кров і серцево-судинну систему — його вживання приводить в норму рівень гемоглобіну, запобігають інфаркти та інсульти. Через вміст заліза, клітини тіла насичуються киснем.
Читайте також: Як правильно зберігати окуляри, якщо їх багато
З шпинату (в косметичних цілях) найчастіше роблять маски — вони сприяють розгладженню зморшок, прибирають набряки, дозволяють шкірі виглядати більш молодою та свіжою. Рослина підходить худне завдяки своїй калорійності, вмісту білка і очищує властивостями. Воно природним чином виводить з організму всі шкідливі речовини, а харчові волокна покращують роботу травлення.
Шкода шпинат може принести при частому його вживанні в їжу, так як велика кількість кислот здатне викликати проблеми шлунково-кишкового тракту. Немолоді листя потрібно обов’язково мити і піддавати тепловій обробці, споживання їх у свіжому вигляді може також негативно вплинути на травний тракт. Не допускається поєднання молока та шпинату — це поєднання призводить до розладу шлунка.
Чи можна заморозити шпинат
Дієтологи радять вживати молоде рослина навесні, коли воно вирощено в найбільш сприятливому середовищі з менш гірким смаком і з найменшим вмістом щавлевої кислоти. Зберігати шпинат краще в замороженому вигляді.
Робити це необхідно відразу після збору і підготовки продукту, тому що в будь-якому рослині при зберіганні нітрати перетворюються в нітрити, які завдають шкоди здоров’ю. Розроблено багато способів заморозки. З них можна вибрати підходящий варіант для улюблених страв.
Як правильно готувати заморожений листової овоч
Заморожений шпинат не втрачає своїх властивостей і корисних елементів, і може зберігатися в такому стані не більше 2 , 5-3 місяців. Важливо звертати увагу на продукт в морозильнику — якщо листя потемніли, значить, овоч став зрілим, і його небажано вживати в їжу. Молодий шпинат має світло-зелений відтінок, в свіжому вигляді щільний, хрумтить при розламуванні листя.
Найкраще заморожувати рослина невеликими порціями в різних пакетах. Якщо його розморожувати багато разів, це призведе до втрати всіх корисних речовин і псування продукту. Щоб зберегти користь, потрібно робити невеликі заготовки — на один раз. У яких кулінарних розділах використовують шпинатові брикети
Шпинат найбільш відомий в американській і європейській кухнях. Часто використовується рослина в авторських і сучасних стравах в свіжому вигляді або в брикетах. З шпинату готують супи і другі страви, популярні смузі зі шпинату з овочами або фруктами. Існують рецепти сніданків з використанням цього овоча.
Пюре-кубики
Заморожування — це не тільки збереження продуктів, але і зручний спосіб скоротити час готування страв. Запаси на зиму — це неписаний збірник рецептів. Господині не доведеться ламати голову і бігти до супермаркету за відсутніми продуктами: все вже є під рукою в напівготовому вигляді.
Пюре з шпинату — це хороша база для супу, начинок в випічку, поживних зелених смузі, овочевих котлет і т. д.
- Щоб отримати зі шпинату пюре, підготуйте листочки стандартним способом. Коли вони просохнуть, помістіть все в блендер і подрібніть до потрібного ступеня.
- Деякі господині роблять більш рідку масу, додаючи до листя воду.
- Пюріровать зелень розподіліть ложкою по формах для льоду. Можна брати контейнери для цукерок і печива, в силіконових роз’ємах теж виходить вдало. Симпатичні пюре-шматочки сподобаються дітям.
- Коли вся маса застигне, вийміть з її форм і перекладіть по порційних пакетів. Контейнери використовуйте для наступної порції пюре.
Рада Якщо шматочки пюре сильно примерзли до лотків, то дайте їм трохи відтанути.
Пюре підходить для дієтичного та дитячого харчування. Щоб заготовити більш об’ємні порції, беріть пластикові стаканчики, контейнери з кришками, упаковки з-під сиру, молока або йогурту.
Читайте також: Ароматна рідка часникова приправа. Покроковий рецепт
Рецепти закусок, салатів зі шпинатом
Шпинат заморожений, рецепти приготування якого включають в себе легкі та поживні страви, безпосередньо перед приготуванням заливається окропом.
Зелений салат з брикету
з замороженої зелені можна приготувати вітамінний салат, так як шпинат не втрачає своїх вітамінів після першого розморожування.
- Шпинат 1 брикет.
- Зелена цибуля — 3 стебла.
- Кунжутні насіння.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст.л.
- Сіль.
Кунжут перед приготуванням необхідно злегка обсмажити на сухій сковороді.
- Шпинат віджимається і викладається в тарілку. До нього додається дрібно нарізану цибулю.
- Далі готується заправка: масло змішують з соєвим соусом, можна додати трохи лимонного соку.
- Зверху салат посипається кунжутним насінням.
Разом з сіллю може додаватися перець, за смаком.
Паста з тунцем
Паста з тунцем і шпинатом може стати легкою вечерею або другим блюдом під час обіду.
- Шпинат — 50 г.
- Тунець консервований.
- Паста будь-якої форми — 200-250 г.
- Часник — 2 -3 зубчики.
- Помідори — 4-5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
Тунця потрібно взяти ½ банки, так як смак риби може перебити всі інші.
- Паста ставиться на плиту і відварюється до готовності.
- поки варяться макарони, нарізається цибуля і часник, після чого викладаються на вже розігріту сковороду (з маслом). Обсмажуються до м’якості.
- Помідори очищаються від шкірки, нарізати. Їх додають в сковороду і тушкують 1-2 хв.
- До овочів викладається шпинат. Всі разом тушкують ще трохи часу.
- Готову заправку перекладають до пасти, перемішують і додають спеції за смаком.
З шпинатом додатково додають базилік або червоний перець.
Паста фарфалле з грибами у вершковому соусі
Для цього рецепта можна взяти як молоко, так і вершки.
- Паста фарфалле — 200 г.
- Гриби (шампіньйони) — 100 г.
- Шпинат — 80-100 г.
- Молоко або вершки — 6 ст.л.
- яєчний жовток — 1 шт.
- Сир твердий.
- Ріпчасту цибулю — 1 шт.
найбільше для цього рецепта підійде пармезан.
- Макарони відварити.
- У сковороді прогрівається рослинне масло, поле чого додається нарізану цибулю і прожарівается до м’якості.
- Гриби і шпинат подрібнити і перекласти в сковороду. Інгредієнти гасяться у власному соку до випарювання вологи (на повільному вогні).
- Жовток, молоко і сіль збовтують і переливають до грибів і овочів. Соус гасять 2 хв.
- До пасті додають соус.
Перед подачею посипається сиром.
Роли зі шпинатом і лососем
Шпинат заморожений, рецепти приготування якого включає азіатська кухня, перед приготуванням потрібно помістити в каструлю з холодною водою. Ємність ставиться на вогонь. Як тільки вода закипить, шпинат відкидають на друшляк.
Читайте також: Чи втрачає свої властивості заморожена гарбуз
Також для рецепта беруть:
- Філе лосося (копченого) — 250 г.
- Вершковий сир — 200-300 г.
- Яйця — 3 шт.
- Кріп.
Для смаку можна додати в рецепт трохи лимонного соку.
- У чашу блендера поміщають листової овоч (400 г), спеції, яєчні жовтки. Збивають.
- Білки перетворити в стійку піну. Акуратно перемішати з шпинатній сумішшю.
- На деко з пергаментним папером перелити суміш, рівномірно розподіляючи. Випікати при 200 градусах 10 хв.
- Сир змішують з нарізаним кропом.
- Трохи остиглий шпинатний корж розрізати на 2 частини і відокремити від паперу для випічки. На кожен намазати сирну масу, викласти зверху нарізаний лосось і скрутити в рол. Обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 1,5 ч.
Важливо нарізати роли гострим ножем.
Закуска з огірком
Оригінальну легку закуску подають до святкового столу.
- Огірок — 2-3 шт.
- Вершковий м’який сир (можна з добавками) — 200 г.
- Спеції за смаком.
Шпинат потрібно заздалегідь подрібнити.
- Сир змішують з овочем і спеціями.
- Огірок добре промивають, і нарізають наточеним ножем на тонкі пластини.
- На кожну пластину викладається трохи сирно-шпинатній суміші, потім її закочують в рулет і закріплюють зубочисткою або шпажкою.
до приходу гостей слід тримати закуску в холоді.
Весняний салат
салат, насичений вітамінами, готується зі свіжозамороженим шпинатом (40 г) або тільки що купленим. Важливо, щоб він не був полежати.
- Авокадо — 1 шт.
- Помідори — 2-4 шт.
- Оливкова олія.
- Горіхи кедрові — 2 ст. л.
- Приправи.
Доповненням до салатної заправці може стати сік лайма.
- Помідори і авокадо очищаються і нарізаються кубиками.
- Шпинат рветься руками.
- З масла і приправ готується заправка.
- Овочі змішуються в чаші, заправляються. Зверху насипають горіховий топінг.
Якщо брати для рецепта помідори-чері, кількість змінюється до 10 шт.
Закуска по-грузинськи
грузинська овочева закуска має назву «Пхали». Її готують як з баклажана, так і зі шпинату.
- Шпинат — 1-2 брикету.
- Кропива молода — 200 г.
- Горіхи волоські — 120 г.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Коріандр — 5 г.
- Хмелі-сунелі.
- Оцет винний — 1 ст.л.
- Кинза, петрушка — 10 г.
- Часник — 3 зубчики.
Кинза має специфічний смак, при бажанні її можна не класти.
- Шпинат варять 3 хвилини в злегка підсоленій воді, кропиву випарюють 10-15 хв. Овочі та зелень кладуть в чашу блендера і пюрируют.
- До пюре додають роздроблені горіхи, часник, спеції і винний оцет.
- Все ретельно перемелюється до кремоподібного стану.
- з овочевої пряної маси формуються кульки.
Закуску прикрашають зернами граната.
Закуска з кислого молока
Цікавою закускою може стати поєднання шпинату і кислого молока. Кисле молоко в даному рецепті уварюють до відділення сироватки, а потім віджимають сир. Продукту повинно вийти не менше 200 м До 40 г шпинату також йде рукола, базилік і кріп — по 20 г.
- Сир змішують зі 150 мл кефіру будь-якої жирності, щоб маса була м’якше.
- Листовий овоч змішують із зеленню і сіллю, викладають до кисломолочним продуктам і перемішують до однорідності.
Намазка поєднується з житнім і висівковий хліб.
Як заморозити шпинат на зиму
Перш ніж заморозити в домашніх умовах шпинат, його необхідно підготувати. Використовувати краще керамічний ніж, так як продукт містить кислоту. Листя повністю занурити в тазик з водою і акуратно промити, щоб не пошкодити. Перемістити в друшляк, почекати поки стече вся рідина.
Постелити кухонний рушник і розкласти зелень, дати просохнути. Прискорити процес можна, промокнув серветкою.
Суха заморозка на зиму
- Цілими листям. Зібрати їх стопками по 10 штук, скрутити рулетиками. Зафіксувати форму, стиснувши рукою. Заморожують на дошці і складають в пакет.
- подрібнені продукти. Листя без стебла нарізати смужками по 2 см, перемістити в целофановий мішок, трохи утрамбувати на дні, скрутити щільним рулоном. Використовувати можна і харчову плівку.
Підготовлений продукт зберігати в морозильній камері.
Замороження бланшованого шпинату
- заливши окропом на 1 хвилину.
- опустивши сито з листям в киплячу воду на той же час.
- потримавши в пароварці близько 2 -х хвилин.
Важливим моментом тут буде правильне охолодження. Відразу після обробки під високою температурою листя занурити в крижану воду, в яку краще покласти лід.
Читайте також: Чим корисно льняне масло і навіщо його приймати
Далі віджати, формуючи однакові фігурки (кульки або коржики). Розкласти на дошці і поставити в морозилку. Заморожений продукт перемістити в пакет, щільно закрити і відправити на зберігання.
Як заморозити шпинат в морозилці у вигляді пюре
Приготувати заморожений в брикетах шпинат просто. Бланшований продукт разом зі стеблом остудити на льоду і перекласти в чашу блендера. Після подрібнення розкласти по формах з силікону. Дочекатися повного заморожування, вийняти з форм і помістити кубики в мішок. Такий варіант дуже зручний для виготовлення різних соусів.
Як заморозити шпинат в домашніх умовах кубиками з маслом
Варіант практично ідентичний попередньому, тільки заповнювати форми необхідно наполовину. Решта місце має зайняти розм’якшене натуральне масло.
Важливо! Якщо термін зберігання замороженого овоча будь-яким з обраних варіантів складе до 12 місяців, то останній з маслом зможе простояти тільки 2 місяці. Необхідно підписати на пакеті термін виготовлення.
Рецепти перших страв зі шпинатом
Шпинат заморожений, рецепти приготування якого включають в себе безліч перших страв дієтичної кухні, найбільш поширений в рецептах супів-пюре. Такі перші страви є головною складовою здорового харчування.
Курячий крем-суп з вершками
Курячі грудки заздалегідь відварюють. Нарізане м’ясо додають вже в готовий суп.
- Шпинат — 1 пакет.
- Картопля — 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста.
- Вершкове масло.
- Вершки — 50 мл.
Сливки для рецепта беруть 20%.
- Картопля відправляють в киплячу воду і варять 15 хв.
- у цей час цибулю тушкують на олії до м’якості.
- Шпинат подрібнюється. Овочі перекладають в каструлю і варять ще деякий час.
- По закінченню варіння блюдо пюрируют і заправляють вершками.
Перед подачею в тарілку кладуть курку і сухарики з білої булки.
Суп-пюре на бульйоні
Можна використовувати курячий бульйон замість самого м’яса. Для того, щоб приготувати бульйон, потрібно взяти курячі ніжки або крила, морква і 1 цибулину. Всі разом закладається в каструлю, заливається водою. Доводиться до кипіння і вариться 30-40 хв. Інгредієнти для супу залишаються такі ж, як і в першому варіанті, але до рецептом додається плавлений сир (70 г), і борошно — для густоти.
- Лук прожарівается разом зі шпинатом в сотейнику. Після кладуть картоплю і готують ще 1-3 хв.
- У зажарку додається борошно і курячий бульйон. Після закипання зменшується вогонь, і суп вариться 15 хв.
- Інгредієнти збиваються блендером, потім додають сир, сіль і спеції.
Для більш насиченого смаку використовують трохи мускатного горіха .
Суп-пюре з брокколі з вершками
Суп виходить ніжним і легким, підходить для дієтичного харчування.
- брокколі — 1 качан.
- Шпінат.
- Слівкі — 120 мл.
- Картопля — 3 шт.
- Овочі — цибуля і селера.
Головне в рецепті — не переварити брокколі (не більше 7 хв), інакше суп втратить свій колір і смак.
- 1 цибулина і ¼ кореня селери обсмажуються до розм’якшення.
- Картопля кладуть в каструлю і варять 10-14 хв., потім додають засмажку.
- Брокколі розбирають на суцвіття і очищають. У супі вони повинні варитися 5 хв.
- У каструлю кладуть шпинат і залишають ще на 2 хв.
- Суп пюрируют. Вершки злегка нагрівають і змішують з овочевим пюре (використовують блендер).
Суп-пюре подають в гарячому вигляді з зеленню.
Суп з квасолею
Квасоля (160 г) для страви попередньо замочують на ніч.
- Моркву і селеру (20 г) нарізають кубиками і обсмажують разом зі спеціями на рослинному маслі.
- квасоля ставлять варитися до напівготовності (15 хв).
- Зажарку з’єднують з квасолею і готують на повільному вогні 10 хв.
- Потім кидають шпинат, солять, накривають кришкою і дають настоятися.
Більш підходяща спеція для цієї страви — хмелі-сунелі.
Сирний суп
Ситний суп готується з використанням 200 г філе сьомги. Інші продукти для страви стандартні, шпинату потрібно взяти 200 г, вершкового сиру — 120 г.
- Сьомга відварюється до готовності. Бульйон не виливається.
- Лук розм’якшують на сковороді разом зі шпинатом, гасять на помірному вогні 5-7 хв.
- У бульйоні 15 хв. відварюється картопля. Рибу поділяють на невеликі шматочки.
- У каструлю кладуть зажарку, сьомгу і плавлений сир на 20 хв.
В рецепт іноді додають трохи рису — він вариться разом з картоплею .
Зелені щи з яйцем
Для приготування беруть як звичайну воду, так і бульйони (м’ясний, овочевий).
- Шпинат — 350 г .
- Картопля — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Кабачок — 300 г.
Іноді в рецепт додають кропиву або щавель за смаком.
- Лук пасерують до прозорості.
- У киплячу воду викладають нарізану картоплю і кабачок.
- Через 10 хв., в суп відправляють шпинат і зажарку. Готується все разом ще 3-4 хв., Не більше.
До столу подають з курячим м’ясом, сметаною і житнім хлібом.
Молочний суп з грінками
Крім шпинату, для цієї страви знадобиться:
- Молоко — ½ склянки.
- Макарони — 100 г.
- Яйце — 1-2 шт.
- Зелена цибуля.
Молоко береться будь-якої жирності.
- Шпинат припускають у воді 8 хв.
- Потім додають ще рідини і варять 5 хв.
- Після того, як суп закипить, в нього висипають макарони і відварюють до їх готовності.
- Виливають молоко і вимикають вогонь. Блюдо заправляють збитими яйцями.
Перед подачею зверху можна натерти трохи пармезану.
Грузинська чихиртма
Шпинат часто зустрічається в грузинській кухні, особливо в перших стравах.
Так, для одного з національних супів потрібно взяти:
- Шпинат — 350 г.
- щавель — 100 г.
- Лук — 2 шт.
- Мацон — 100 г.
- Яйця — 2 шт.
- Топлене масло .
Також в рецепті використовується велика кількість зелені.
- Листові овочі та зелень перебираються, і гасяться на помірному вогні.
- Лук смажиться окремо, потім перекладається до овочів.
- Все приправляється, заливається збитими яйцями і запікають у духовці.
Готове частування заливають топленим маслом і подають з мацоні.
Запіканка зі шпинату з сиром і яйцем. Запіканка зі шпинату з сиром фета
Наш постійний автор з Риги Мальвіна Русе пропонує яскраве, соковите і не складне в приготуванні блюдо.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 г шпинату
- 200 г сиру фета
- 1 червона цибулина
- 1 зубчик часнику
- зелень кропу і петрушки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 2½ ст. л. борошна
- ½ ч. л. пекарського порошку
- мелений чорний перець
- трохи свеженатертого мускатного горіха
- 4 ст. л. оливкового масла
покроковий рецепт ПРИГОТУВАННЯ
Шпинат промити, залити окропом і бланшувати 2-3 хвилини. Перекласти в холодну воду, потім відкинути на друшляк, гарненько віджати і нарізати. Дрібно нарізати цибулю і часник, пасерувати на сковороді з 1 столовою ложкою олії 3-4 хвилини. Промити, обсушити і дрібно нарізати зелень. Фету розім’яти виделкою. У невеликій каструлі на невеликому вогні розігріти масло, що залишилося. Додати борошно і, постійно помішуючи, підрум’янити 1-2 хвилини. Тонкою цівкою влити молоко, енергійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудки. Довести до загустіння і зняти з вогню. Додати пекарський порошок, перемішати. По одному ввести яйця і ретельно перемішати. Духовку розігріти до 180 ° C. З’єднати фету, шпинат, зелень, цибулю з часником, борошняну основу. Приправити перцем і мускатним горіхом. При бажанні суміш можна посолити, але обережно: фета дає досить солі. Порційні формочки для запікання змастити оливковою олією і посипати панірувальними сухарями. Розподілити суміш по формах і випікати в духовці 20-25 хвилин, поки верх запіканки не почне зарумяніваться. Якщо порційних формочок немає, можна приготувати запіканку у великій формі, а потім розділити на порції.
Рецепти дієтичних страв
Шпинат часто зустрічається в дієтичних рецептах, його ще називають «щіткою для організму », так як він здатний виводить всі шкідливі речовини і покращувати роботу кишечника, що сприяє здоровому схудненню
легкий зелений суп
Незвичайний, легкий суп готується з таких продуктів:
- Яблука — 300 г.
- Шпинат.
- Куркума — 5 г.
- Ріпчасту цибулю — 1 шт.
- Кориця, паприка — за смаком.
Яблука перед приготуванням очищають і нарізають скибочками.
- На оливковій олії прожарівается цибулю. До нього додають прянощі і яблука.
- У сотейник наливають воду, перекладають в неї зажарку, нашатковану шпинат і варять після закипання 10 хв.
- Суп пробивають блендером.
Страву подають, присипавши зверху паприкою або окропивши лимонним соком.
Читайте також: Який сир використовують для піци: щоб плавився і добре тягнувся
омлет зі шпинатом
Для дієтичного сніданку відмінним варіантом буде легкий омлет. На розігріту сковороду відправляють шпинат і рукколу (в рівних кількостях). Яйця вспенивают зі знежиреним молоком — важливо встигнути до того, як зелень дасть сік. Суміш переливається до зелені, її приправляють за бажанням. Вогонь зменшують.
Через 2-3 хв., Плита вимикається, сковороду накривають кришкою і залишають омлет дійти. Страви із замороженого шпинату урізноманітнюють щоденне меню, як вегетаріанське, так і звичайне. Рецепти приготування не обмежуються конкретним набором інгредієнтів, з ними можна імпровізувати і додавати щось нове.
Шпинат в вершковому соусі — загальні принципи приготування
Найкраще для страв використовувати свіжий шпинат, він найкорисніший. Але в зимовий час згодиться і заморожений продукт. Листочки перед використанням промивають, перебирають, нарізають, рвуть руками або використовують цілком. Далі обсмажують або тушкують з іншими інгредієнтами.
Що зазвичай кладуть:
• цибуля, часник, помідори.
• гриби.
• м’ясо, рибу.
• сир.
Вершки додаються в самому кінці. Іноді їх змішують з сиром, сметаною, молоком, все залежить від обраного рецепта. Якщо потрібно зробити соус гущі, то насипають борошно, кладуть яйце. Готують блюдо зазвичай в сотейнику або в казані.