Корінь імбиру не вимагає особливих умов зберігання — ось чому ще в давнину його доставляли на кораблях з Індії і Південно-Східної Азії по всьому світу. Однак тонкощі в зверненні з цим цінним продуктом все-таки існують, і в даній статті ми розкриємо секрети зберігання імбиру — свіжого, сушеного і маринованого.
Імбир відомий протягом сотень років не тільки як приправа, але і як лікарський засіб: він ефективно допомагає при лікуванні бронхіту і сухого кашлю, зміцнює імунітет і сприяє схудненню. Коренеплід містить речовину гингерол, що надає йому оригінальний терпкий смак і специфічний запах.
Чим корисний імбир
Імбирний корінь є ключовим інгредієнтом багатьох страв. Його тонкий аромат і гострий смак відмінно поєднується з м’ясом, рибою і навіть десертами. Крім того, пряність можна додавати до чаю або коктейлів. Однак імбир — це не тільки кулінарний інгредієнт, але і натуральне лікарський засіб, який допоможе побороти диспепсію, гіпертонію, діабет, токсикоз і інші захворювання. Застосовується ароматний корінь і в домашній косметології для приготування антицелюлітних масок або тонізуючих рідин. Саме тому імбир зазвичай купують в досить великих кількостях.
Читайте також: Як правильно вирстіть суницю (полуницю) на балконі.
Купити імбир (корінь різаний, сушений) на нашому сайті
Щоб не відправляти в сміттєвий бак залишки невикористаних коренів, необхідно розібратися з тим, як зберігати імбир в домашніх умовах. Знаючи кілька простих правил, можна буде закуповувати корисну пряність в великих кількостях, що не переживаючи про те, що вже через кілька днів продукт зіпсується.
Вчимося вибирати
Тривалість зберігання кореня будинку може як збільшуватися, так і зменшуватися. Цей період багато в чому залежить від якості початкового продукту. Тому вкрай важливо навчитися його вибирати.
Правила вибору або поради, як вибирати імбир:
- Поганий товар можна помітити вже на ринку і для цього зовсім необов’язково його пробувати. Світлий колір шкірки сигналізує про свіжість товару.
- М’якоть повинна бути жовтуватого відтінку. Вона може бути світліше або темніше. Це залежить від віку кореня, ніж він темніше, тим старше.
- При розрізі чітко має бути видно сік. Звичайно, він не тече, але, тим не менше, при розрізі має відчуватися насичений аромат.
- Зберігати можна тільки той, який має щільну, пружну текстуру. Це ще одна ознака свіжості.
Зберегти імбирний корінь не вдасться тривалий час, якщо у нього:
- Підсохнула шкірка. Цей факт свідчить про те, що товар вже несвіжий і давно лежить на прилавку.
- Шкірочка зморщилася. Такий імбир для зберігання не підходить. Від нього взагалі краще відмовитися. Зморщена шкірочка свідчить про велику втрату вологи, а, значить, він вже не буде таким ароматним.
- Присутній запах вогкості. Це означає, що були серйозно порушені умови зберігання в магазині і товар швидко буде псуватися.
- неоднорідний колір і наявність плям на поверхні. Найчастіше у вигляді темних чорних крапок проявляє себе цвіль.
Як зберігати імбир в домашніх умовах: поради для тих, хто ще не очистив корінь
Якщо ви придбали велику кількість імбиру і хочете зберегти його для подальшого використання, то в першу чергу необхідно зайнятися сортуванням і усуненням дефектів. Якщо корінець має підгнилі ділянки, або вже почав зморщуватися, то краще очистити його від шкірки і зберегти іншим способом.
Щоб не ламати голову над тим, де саме розмістити корінці, можна купити імбир в спеціальній тришарової упаковці, яка захистить вміст від сонячних променів і сторонніх запахів. Також можна придбати пластикові пакети-гриппери (пакети з замком по типу Zip-Lock). Перед тим, як розфасовувати імбир, важливо насухо витерти кожен корінець. Потім скласти неочищені коріння в пакет, випустити зайве повітря (стиснувши упаковку руками) і затиснути застібку. Зберігати пакет можна в нижньому відділенні холодильника або в спеціальних вентильованих камерах, призначених для овочів. Якщо процедура упаковки буде проведена правильно, то можна очікувати, що імбир збереже первозданну свіжість протягом трьох місяців.
Важлива інформація!
Після кожної розпакування пакету необхідно заново витирати кожен корінець, і стежити , щоб сам пластик зсередини не був вологим. В іншому випадку вміст дуже швидко загніет.
Якщо імбир планується використовувати в найближчі десять днів, то можна організувати зберігання при кімнатній температурі. Корінь повинен бути сухим, щільним і не мати ніяких дефектів. Потрібно помістити імбир в чисту скляну банку, щільно закрити кришку і зберігати в темному місці. Врахуйте, що через 10 днів коріння поступово почнуть втрачати свою форму.
Про користь і шкоду
Продукт безсумнівно дуже корисний і особливо незамінний в період сезонних епідемій ГРВІ, але все добре в міру. Якщо використовувати імбир не за призначенням, неправильно зберігати або вживати, то він може завдати шкоди вашому здоров’ю. Спочатку про користь:
- Загальновідомий факт — імбир використовують як відхаркувальний засіб. Існує безліч рецептів для лікування кашлю на основі імбиру.
- Знеболюючий ефект. Є кілька рецептів настою з кореня імбиру, які застосовуються для зняття м’язових болів, і багато спортсменів взяли їх на озброєння.
- Рослина вважається антиоксидантом і допомагає зміцнити імунітет і благотворно впливає на нервову систему.
- Вважається, що імбир має омолоджують властивостями, його навіть називають коренем молодості. Завдяки своєму унікальному хімічному складу він допомагає виводити з організму токсини, що значно покращує стан шкіри.
- Сприяє нормальній роботі кишечника.
- Покращує кровообіг. У зв’язку з цим іноді використовувався в якості афродізіака.
- Гастрит або виразка, а також інші проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. При таких проблемах рослина протипоказано, як і інші пекучі продукти.
- Захворювання серцево-судинної системи (гіпертонія, ішемічна хвороба серця, атеросклероз судин та інші).
- Так як імбир розріджує кров, варто враховувати, що імбир може посилювати кровотечі.
- може викликати алергічні реакції.
Зберігання в морозильній камері
Цілі очищені коріння можна заморозити. Але щоб в имбире не було вкраплень льоду, перед розміщенням в морозильній камері необхідно просушити кожен корінець. Якщо підтримувати стабільно низьку температуру, не допускати розморожування і повторного заморожування вмісту морозильної камери, то імбир цілком може зберегти свою форму протягом 6 місяців. Після закінчення цього часу коріння стануть в’ялими і почнуть втрачати корисні властивості.
Зверніть увагу
Читайте також: «Розумна» ферма з розведення устриць з’явиться в Твері біля річки Лазурі
Заморожувати неочищений імбир не рекомендується. після відтавання корінь стане «гумовим».
Терміни зберігання
Термін зберігання свіжого імбирного кореня недовгий, і становить всього близько тижня в холодильнику. Але це термін можна продовжити, піддавши імбир різного роду обробці:
- заморожений імбир зберігається 2-3 місяці.
- сушений також 2-3 місяці, можна зберігати його і довше, але пізніше він втрачає свої смакові якості.
- маринований — 1 місяць в холодильнику.
- тертий в меді, солі або інших природних консерванти — 1 місяць в холодильнику.
Поради щодо вживання імбиру з морозильної камери
При використанні замороженого імбиру потрібно врахувати кілька нюансів. Наприклад, не потрібно розморожувати весь корінець. адже якщо буде використана лише невелика частина кореня, залишки доведеться викинути. Повторна заморозка заборонена . Досить витягнути з морозилки один корінець і (не розморожуючи) відрізати потрібну кількість. Насправді натирати на тертці або нарізати на тонкі слайси заморожений імбир набагато простіше, ніж свіжий.
Рада
Імбир, заморожений подібним чином, дуже схожий на картоплю або груші. Щоб не переплутати продукти, можна підписати пакети. Також рекомендується проставити дату заморозки: це дозволить вчасно утилізувати продукт. Вживання імбиру, який пролежав у морозилці кілька років, не принесе ніякої користі.
Як розпізнати неякісний імбир
- Продукт візуально виглядає не свіжим: шкірка зморщена, дуже товста і волокниста, є знебарвлені або потемнілі ділянки, присутні ознаки гниття або цвіль. Навіть якщо частина кореня виглядає добре, за наявності перелічених ознак на незначній ділянці, такий плід купувати не варто.
- На бульбі занадто багато дрібних, тонких відростків. Це говорить про порушення умов вирощування, що може спричинити за собою погіршення смакових якостей.
- При стисненні корінь м’який і може деформуватися. Цей імбир вже занадто довго, нехай і правильно, зберігається в магазині. Він почав засихати і не буде достатньо соковитим.
Зберігання імбиру в спиртовмісних рідинах
Для збереження свіжості корінців можна використовувати звичайну горілку. Насправді для цієї мети підійдуть будь-які спиртовмісні рідини, але саме в горілці імбир збереже максимум корисних речовин, не змінивши при цьому свій смак і запах.
Потрібно покласти корінці, очищені від шкірки і підгнилих ділянок, в скляну банку. Налити горілку так, щоб над верхнім коренем виявилося 1,5-2 см рідини, і щільно закрутити банку сухий кришкою. Термін зберігання імбиру в горілці становить 5-6 тижнів. Але якщо рідина помутніла раніше цього терміну, необхідно викинути вміст банки — помутніння вказує на наявність бактерій.
Рада
Якщо імбир, що зберігався подібним чином, буде піддаватися термічній обробці, то ніякого додаткового очищення від горілки не потрібно. Але якщо заспиртований імбир планується додавати в чай або давати дитині, то попередньо потрібно замочити корінець в чистій воді.
Тепер, коли ви знаєте, як зберігати корінь імбиру в домашніх умовах, можна закуповувати корисна рослина запас, не побоюючись витратити гроші даремно!
Читайте також: Чому солоні огірки стають м’якими в банку і як цьому запобігти
як вибрати якісний продукт
При виборі свіжого імбиру важливо визначитися — який саме коренеплід ви хочете бачити на своєму столі. У наші магазини надходить кілька видів імбиру:
- Пізнього строку дозрівання — рослина віком 7-10 місяців, зазвичай збирають в серпні-вересні. Це самий пекучий вид з яскравим вираженим смаком і ароматом. Крупний плід з коричнево-бежевій шкіркою і ясно або яскраво-жовтою м’якоттю.
- Раннього збору — рослина, яке зібрали у віці 2-4 місяці, зазвичай в квітні — травні. Кореневища не крупніше, середнього або дрібного розміру з тонкою, напівпрозорою шкіркою рожевого відтінку і світлої м’якоттю молочного кольору.
- Гавайський або зимовий імбир. Його можна зустріти на полицях магазинів в зимову пору року. У шкірки блакитний відтінок, а місцями на поверхні кільця більш темного, майже синього кольору. Цей вид відрізняється підвищеною соковитістю.
Після того, як ви визначилися з видом імбиру, зверніть увагу на наступні чинники:
Також рекомендуємо прочитати:
Стиглі помідори: як зберегти їх свіжими і переробити на зиму Зберігання гострого перцю взимку в свіжому, сушеному і консервованому вигляді Коли прибирати і як правильно зберігати кореневої селера Пекінська капуста на зиму: як заготовлювати і зберігати вітамінні запаси
- Зовнішній вигляд. Незалежно від сорту вам потрібен корінь з гладкою, сухою, тугий, тонкою шкіркою.
- Вага. Свіжий, соковитий корінь важкий і масивний.
- Візьміть потрібне. Якщо на полиці ви виявили великий шматок, це не означає, що ви повинні купити його цілком. Відламайте найбільш вподобаний вам відросток. При цьому корінь повинен легко ламатися, а в місці розлому виділиться ароматний сік.
Де використовується імбир свіжий і після обробки?
В залежності від обраного методу зберігання імбиру, його подальше застосування може залишатися універсальним або стати обмеженим. Наприклад:
- сухий, заморожений і свіжий імбир залишаються придатними для будь-яких цілей: приготування напоїв, перших і других страв, десертів, настоїв, компресів тощо ..
- цукати є самостійним десертом або додаються в випічку.
- маринований корінь ідеально підходить до суші або подається до столу як один з різновидів солінь.
- імбир, що зберігається в горілці або вини, найчастіше використовують для маринування м’яса.
- імбирні суміші з медом і лимоном краще підходять для напоїв або самостійно вживається кошти для підтримки імунітету.
Саме тривале зберігання досягається шляхом висушування коренів, їх зацукровування, маринування і заморозки. Ці та будь-які інші з розглянутих варіантів зберігання імбиру, дозволять завжди тримати пряність під рукою як для приготування страв і напоїв, так і в лікувальних цілях.
Можливості використання
Зберігати імбир будинку можна декількома різними способами, які зумовлюють його подальше використання. У кулінарії імбир застосовується наступним чином:
- сухий і свіжої пряністю приправляють страви з м’яса і риби.
- мариновані та сушені скибочки використовують при приготуванні соусів.
- перемелений сухий пряний коренеплід входить до складу багатьох сумішей спецій (каррі та інших).
- імбирний порошок додають в випічку: булочки, печиво, кекси, пряники.
- тертий свіжий і заморожений овоч використовують в різних алкогольних і безалкогольних напоях, компотах і чаях.
- маринований коренеплід використовується в салатах (особливо в японської, китайської та корейської кухнях).
- зацукрованими тонкими пластинами імбиру можна зменшити напади нудоти , поліпшити травлення і апетит.
Завдяки великій кількості корисних компонентів імбир широко застосовується в цілющих цілях. Він підвищує захисні сили організму, нормалізує гормональний фон, стабілізує емоційно-психологічний стан, підсилює метаболізм. Пряний корінь володіє антибактеріальними, антисептичними і протизапальними властивостями, що дозволяє його використовувати при лікуванні простудних захворювань. Імбир довів свою ефективність в боротьбі зі злоякісними новоутвореннями.
Рецепти з імбиром
Маринований імбир
Багатьом вже полюбився супутник суші та ролів — маринований імбир. У такому вигляді продукт добре зберігається і може стати хорошим доповненням не тільки до суші, але і до будь-якого рибного або м’ясної страви на вашому столі.
Інгредієнти:
- 300 г стиглого кореня імбиру пізнього строку збору.
- 160 мл яблучного або рисового оцту.
- 80 мл питної води.
- 3 ст. л. з гіркою цукрового піску.
- 1 ст. л. з гіркою солі крупного помелу.
Керівництво з приготування:
- Для початку підготуйте імбир. Вимийте його і очистіть, потім наріжте тонкою соломкою або слайсами. Можна скористатися теркою для корейської моркви.
- Закип’ятіть в каструлі приблизно 1,5 літра води і опустіть в неї нарізаний імбир, бланшуйте 3-5 хвилин. Після скиньте на друшляк і дайте стекти зайвій волозі. Тепер можна розкласти в стерилізовані банки.
- У сотейнику з’єднайте воду, цукор, сіль, оцет. Доведіть до кипіння.
- Залийте імбир готовим гарячим маринадом. Закупорте стерилізованими кришками і дайте настоятися 2-3 дні.
Закриту банку можна зберігати в холодильнику 1 місяць, після розтину термін зберігання скорочується до 3 днів.
Імбирний чай
Для приготування імбирного чаю добре підійдуть китайські і тайські сорти зеленого чаю. При заварюванні додайте сушений або свіжий корінь імбиру прямо до чайних листю. При цьому не варто довго наполягати напій, від цього може з’явитися неприємна гіркота. Заварюйте такий чай не більше 3 хвилин.
При подачі можна додати в чашку мед, лимон або свіжі ягоди.