Статтi про все на свiтi

Сьогодні у мене на вечерю — гарбузова каша, як приготувати її правильно, я зараз розповім. Рецепти стануть в нагоді всім, кому небайдуже власне здоров’я і самопочуття. Вони прості, але ефектні. Ідеально підходять для сніданків, тому що не віднімають багато часу на підготовку, а також полуденків і вечерь.

Зміст приховати

1. Корисні поради

2. Пшоняна каша в духовці

3. Як варити гарбузову кашу з рисом — два способи на вибір

4. Гарбузова каша з кукурудзяного борошна — вдалий рецепт

5. Бонус: гарбузова каша в мультиварці — рецепт «як у бабусі»

6. Висновок

Гарбуз — доступний і дуже цінний продукт. У великій кількості вона містить каротин. У ній багато кремнію, необхідного для здорових суглобів і красивої шкіри обличчя. Крім того, вона легко засвоюється.

Яскрава корисна каша порадує дорослих і дітей. Це відмінний спосіб урізноманітнити раціон. Гарбуз наповнює звичні страви поживними речовинами, забарвлює їх в сонячний колір, збагачує ніжним ароматом.

А головний плюс — пропорції немає так вже й важливі. Можете змінювати співвідношення інгредієнтів і рецептуру на свій розсуд. Буде смачно, незалежно від того, зваріть ви все разом або запече гарбуз окремо, а потім з’єднайте з готовою кашею. Головне, щоб не підгоріло.

Корисні поради

Перед приготуванням розріжте, звільніть м’якоть від шкірки, вийміть насіння і м’які волокна. Вимийте, поділіть невеликими шматочками (2-3 см). У сирому вигляді очищена продукт довго не пролежить, а в тушкованому збережеться кілька днів.

Вибирайте для гарбузової каші невеликі плоди з темно-помаранчевої м’якоттю. Мені подобаються грушоподібні, маленькі (мускатні або темно-зелені). Вони солодше, в більшій мірі насичені поживними речовинами. Крім того, маленький овоч легше донести до будинку і почистити. Не беріть декоративні сорти! Вони не їстівні.

Ось ще кілька зауважень:

• Густоту регулюємо кількістю рідини. Кашу можна зробити вузький, розсипчастою або пюреобразной. Мені подобається густіше, щоб ложка стояла.
• Варити можна на воді або молоці (коров’ячому або соєвому). Використовувати масло бажано, але необов’язково.
• Готовність визначайте натисканням. Якщо шматочок легко розминається виделкою, знімайте з вогню.
• Гарбузова каша — страва самодостатнє. Йому не потрібно «компанія» і «поліпшувачі». Але жменю родзинок не зашкодить. А якщо покласти 2-3 штучки сушеного інжиру, то смак помітно виграє.
• Постарайтеся не переборщити з цукром. Я взагалі варю без нього.
• Щоб зробити кашу ще корисніше, підсолоджувати натуральним медом.
• Гарбуз відмінно поєднується з ваніліном, куркумою, корицею, чебрецем. А ще до неї добре йде імбир, гвоздика і цедра апельсина. Але будьте обережні, не сипте відразу багато. Новий присмак може не всім сподобатися.
• Каша добре гармонує з сиром, яблуками, грушами. А ось з ягодами (журавлиною, малиною і смородиною) не надто.

В супермаркетах часто продають розрізані овочі. Їх половинки або четвертинки акуратно загорнуті в поліетилен. Нічого поганого в такому варіанті не бачу. Це не кавун або диня, які швидко псуються.

Щоб не зіпсувати кашу, вибирайте не найбільші овочі, без механічних пошкоджень. Сліди цвілі неприпустимі. Шкірка повинна бути щільною, без тріщин і плям. Плодоніжка суха.

Яка крупа краще?

Гарбузова каша — традиційне блюдо кухонь багатьох народів. Класичний слов’янський варіант — з пшоном, але підходять і інші крупи:

• манка,
• ячка,
• кус-кус,
• булгур,
• перловка,
• вівсянка.

Навіть з кіноа виходить смачно. Поєднання вдало «маскує» характерну гіркоту зерен, робить смак м’яким і нейтральні. А ось гречка тут не до місця.

Іноді кашу можна приготувати і зовсім без крупи. Для неї потрібно 4 інгредієнта:

• 1 невелика тиквіна,
• літр молока,
• пів-пачки масла,
• щіпка солі.

Приготування:

• У гаряче молоко покладіть довільно нарізану м’якоть.
• Поставте на вогонь.
• Дочекайтеся кипіння, зменшіть нагрів.
• Томіть під закритою кришкою, поки не розм’якне. Не забувайте помішувати.
• Протріть через велике сито або подрібнити блендером.
• Розкладіть по тарілках. У кожну покладіть 20 г вершкового масла.

В краснодарських кав’ярнях мені траплялися такі вишукані страви, як гарбуз з каштанами, манго, айвою або обліпиховою пюре. А ще бувають рецепти з м’ясом. В цьому випадку гарбузову кашу варять на воді і роблять розсипчастою. Загалом, простір для фантазії величезний. Але давайте зупинимося на перевірених варіантах.

Пшоняна каша в духовці

Її можна готувати в солодкому і солоному варіанті, з молоком і без. У пшона нейтральний смак, тому каша сподобається всім. Головне, не поспішати, як слід проварити і дати настоятися.

Промийте відведені кількість зерен кілька разів, поки що стікає рідина не стане прозорою. Замочіть на годину, щоб каша вийшла ніжною і розсипчастою.

Склад на 4 порції:

• склянку пшона,
• пакет молока,
• півкіло гарбуза.

Цукровий пісок, сіль — за смаком, а ось вершкового масла не шкодуйте. Пшонка його «любить».

Як приготувати:

• Двічі залийте пшоно окропом, відкиньте на сито.
• У широкій каструлі достатнього розміру закип’ятіть молоко.
• Додайте до нього дрібні помаранчеві кубики.
• Доведіть до кипіння, посоліть.
• Засипте зернятка.
• Варіть 30 хвилин на слабкому вогні . Час від часу перемішуйте, щоб не підгоріло.
• Перекладіть в вогнетривку форму.
• Додайте 50-70 грам масла, поставте в розігріту духовку. Не забудьте накрити кришкою.
• Томіть при температурі 170 градусів 20-30 хв.

Якщо не хочете включати духовку, доведіть до готовності на плиті. Гарбузова каша повинна вийти густий, не розтікатися. Вона хороша гарячої і остигнула. Щільно накрийте каструлю кришкою, укутайте махровим рушником. Дайте настоятися 25 хвилин, щоб зерна ввібрали залишки вологи.

Як варити гарбузову кашу з рисом — два способи на вибір

Вона не така розсипчаста, як з пшенкой, зате дуже ніжна і живильна. Кашу можна вдосконалити, додавши цукати або сухофрукти.

Інгредієнти:

• рис круглозерний кубанський (сорт «Осман» — мій улюблений) — 0,5 склянки,
• молоко жирністю 1-2,5% — 0,45 л,
• гарбуз — 300 грам,
• жир вершковий — 25 г,
• цукровий пісок — 2 чайних ложки.

Рецептура:

• Зваріть рис до напівготовності.
• Залийте молочком.
• Додайте подрібнену на терці гарбуз.
• Тримайте на плиті, перемішуючи, поки не приготується (10-15 хвилин).

Другий спосіб мені подобається більше. Я сама ним користуюся і вам раджу. Гарбузова каша швидко «збирається» з двох частин, які готують заздалегідь. Вони будуть чекати свого часу в холодильнику 2 або 3 дні. У вас під рукою буде майже готову страву, яке залишиться змішати і довести до кипіння.

Як готувати:

• Припустіть скибочки в закритій сковорідці. А ще краще — запечіть в духовці при середній температурі. Слідкуйте, щоб не було підсмажених або пересушені ділянок.
• Зваріть рисові зерна до готовності. Як це робити правильно, я докладно описала в окремій статті.
• У потрібний момент відміряйте, скільки потрібно. Залийте вершками, додайте печені шматочки, перемішайте, поставте на вогонь.
• Як закипить, вимикайте нагрів.
• Подавайте з густими вершками.

якщо любите послаще, посипте цукровою пудрою.

А ще сюди «просяться» тости з маскарпоне або листкова булочка. Але я їм без нічого, зайві сантиметри на талії мені ні до чого