Відразу може здатися, що тут, здавалося б, такого, ну хліб, ну масло. Але повірте, ваші гості або домашні будуть довго дякувати вас за такий «сільський десерт». До того ж топлене масло здатне зробити сприятливий вплив на вашу печінку і імунну систему в цілому.
Для досвідчених кулінарів не виникне питань в тому, як можна розтопити масло, для досвідчених людей ця кулінарна процедура, як таблиця множення для професора математики. Якщо ви тільки робите свої перші кроки на кулінарному терені або ж просто вирішили в перший раз побалувати себе або когось із своїх близьких, знайомих стравою з розтопленим маслом, але ви зовсім не знаєте, як можна розтопити вершкове масло, ця стаття виразно для вас . Для початку найпростіше, що є топлене масло? Це масло, яке можна вживати прямо зараз. Але зовсім інша справа розтоплене масло, яке необхідно для випічки в кулінарії.
Масло вершкове та олію пряжене. Як перетопити вершкове масло
Топлене масло
Топлене вершкове масло вважається більш корисним і легкозасвоюваним продуктом в порівнянні зі звичайним. З ним шлунково-кишковий тракт функціонує без збоїв, шкідливого холестерину засвоюється мізерно мала кількість, а готувати на топленому маслі — справжнє задоволення, так як на ньому нічого не пристає до сковороди, воно не димить і не піниться, як це буває зі звичайним маслом.
Читайте також: Рецепт Салат з редькою, морквою і яблуком. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Минуле термічну обробку, топлене масло вважається прекрасним косметичним засобом, воно покращує колір шкіри, живлячи його жирними кислотами, що містяться тільки в тварин маслах.
в залежності від того, як перетопити вершкове масло, термін його зберігання може збільшитися до трьох місяців навіть при кімнатній температурі.
Що корисного в топленому маслі?
Топимо масло
Підготуємо все необхідне для топлення масла: каструлю з товстим дном і скляну ємність для зберігання олії.
Поліетиленові контейнери неприпустимі для тривалого зберігання, так як в них масло змінює колір і набуває прогірклий смак.
В процесі перетоплювання склад масла зазнає значних змін: вода і деякі молочні бактерії з нього випаровуються, але це добре, тому що з термічною обробкою масло позбавляється від домішок, збільшуючи термін придатності.
якщо у людини існує індивід сексуальний непереносимість лактози, йому буде показано лише топлене масло.
Перетоплять масло правильно:
Топити можна масло з жирністю більше 80%. Добре, коли воно буде домашнім, без домішок маргарину.
Отже, топимо масло:
1. Нарізаємо масло кубиками, перекладаємо його в ємність і залишаємо на півгодини в кімнаті, щоб воно стало м’яким.
2. Каструлю потрібно поставити на найменшу конфорку: процес топлення почався.
Топимо масло
Щоб масло не підгорає, його потрібно постійно помішувати, намагаючись ложкою роздрібнити більші шматки до стану маслянистої рідини.
3. Розтопити масло — не означає зробити його топленим, воно повинно покипіти на вогні протягом 30-50 хвилин. Полум’я треба зробити мінімальним, щоб піни було менше. Але якщо вона з’являється на поверхні, знімайте її ложкою або дрібним ситом.
4. Помічено: чим довше масло піддається термообробці, тим смачніше воно потім стає. Дієтологи радять томити масло близько двох годин, щоб всі шкідливі домішки випарувалися.
Читайте також: Печериці: чи потрібно чистити і мити свіжі гриби перед приготуванням
5. Зняти з вогню масу потрібно, якщо вона вже не піниться, над каструлею не помітні водні випаровування, а всередині рідина помірно «булькає» і стає більш в’язкою по консистенції, ніж звичайне розтоплене масло.
6. Масло пропускаємо через ситечко і наливаємо в скляний посуд.
Топлене масло
Якщо процес перетоплювання проведено правильно, на дні каструлі буде темний осад, в якому залишається весь шкідливий холестерин.
7. При застиганні масло набуває красивого медовий відтінок, всередині з’являються невеликі крупинки, щільність підвищується.
8. Топлене масло зручно тим, що його не потрібно зберігати в холодильнику, досить буде іноді відкривати кришку на банці. Використовувати продукт можна протягом наступних шести місяців за умови, що воно буде знаходитися при температурі не вище 6-8 ° C.
Правила роботи з бджолиним продуктом
Багато хто задається питанням, чи можна мед розтопити в мікрохвильовці? Зробити це можна, але потрібно не допустити його перегрівання, адже в його результаті з корисного бджолиного продукту починають виділятися токсини. Щоб не нашкодити здоров’ю, не можна допускати нагрівання меду до температури вище 50 ° C, використовувати посуд із пластику, а також розводити масу водою.
Можна розтопити мед в мікрохвильовці наступним чином:
- покласти бджолиний продукт в керамічну або скляну ємність.
- поставити посудину в мікрохвильовку на 2 хвилини при потужності 500-600 Вт.
- вийняти ємність і перемішати мед дерев’яною паличкою.
- якщо продукт не розтанув повторювати процес до повного розтоплення.
Це допоможе отримати рідку консистенцію без втрати корисних властивостей.
Топлене масло на водяній бані
Крок 1
Крок 2
1. Принісши додому масло, даємо йому набрати кімнатну тим-ру. Потім подрібнити, нарізавши на довільні невеликі шматочки.
Крок 3
2. Ставимо ємність з подрібненим маслом на водяну баню. Вогонь підтримуємо нижче середнього. Млоїмо масло 80-90 хвилин. Під час томління буде утворюватися на поверхні пінка з згорнутого білка. Збираємо її в окрему ємність і використовуємо в першу чергу (каші, млинці, яєчня і т. Д.), Так як це чистий білок, він корисний, але зберігається недовго. З магазинного масла я все ж раджу ЦЕ викинути, нехай навіть масло було і дороге і великий жирності. Але на свій страх все ж можна і застосувати.
Читайте також: Клексан розчин для ін’єкцій 4000 анти-ХА МО / 0.4 мл шприци по 0.4 мл 10 шт.
Крок 4
3. Після години томління пінка перестане виділятися. Але на дні ми чітко будемо спостерігати утворення «пухкого» осаду. Завдяки тому, що ми готуємо топлене масло на водяній бані, а не в ємності на відкритому вогні, цей осад НЕ пригорить, чого не скажеш про дії полум’я безпосередньо на дно посуду.
Крок 5
4. Відцідити за допомогою марлі і і сита масло від осаду, намагаючись все ж менше його турбувати. Красиве прозоре топлене масло — окремо, осад ж знову окремо. Цей осад можна і потрібно використовувати в різних рецептах. Я ж його обожнюю до відварного рису або молодій картоплі. Вихід масла — 600/650 гр. осаду близько 200 гр. Це за умови використання домашнього вершкового масла. Собівартість такого топленого масла 7-8 за кг. Якщо бачите в магазині цінник набагато дешевше — робіть висновки, що нам пропонують. Таке топлене масло відмінно зберігається до 10 міс. при кімнатній тем-ре і до 1,5 року в холодильнику. Раджу кожній господині мати в своєму запасі таке масло — страви будуть набагато корисніше і смачніше! Відповідно, Ви і ваші кулінарні досягнення піднімуться на новий щабель! Ще хочу сказати, що в нашій родині вже звикли: якщо готується нова порція топленого масла — чекай «курчати тапака»! Ну дуже смачно (і правильно) виходить це блюдо на топленому маслі!
Поради як розтопити в мікрохвильовці різні продукти
Часто для приготування страв або інших цілей необхідно розтопити деякі продукти. Дуже легко це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі. Досить дотримуватися деякі рекомендації. Чи можна розтопити шоколад в мікрохвильовій печі? Звичайно ж да. Розтопити можна і шоколад для торта, і масло, мед, а також мило, віск і багато іншого. Про те, як це правильно зробити і поговоримо далі. Також детальну інструкцію можна побачити на представленому відео.
Топлене масло на хліб. Що таке топлене масло
В результаті виходить концентрований тваринний жир, що містить в собі мінімум несприятливих фракцій.
На вигляд топлене масло мутнувате або прозоре з золотисто-жовтим відтінком. Іншими словами — це переплавлений вершковий жир. Його ще називають «рідким сонцем», яке використовується і в кулінарії, і як цілющий речовина. Склад ДХІ вражає великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Воно може похвалитися безліччю корисних якостей.
Хімічний склад. Калорійність топленого масла дуже висока. Складає вона майже 900 ккал на 100 грамів, так як в продукті 99% жирів з них 35% ненасичений жирних кислот. Крім них є інші елементи:
- кальцій, залізо, натрій, фосфор, калій, магній.
- вітаміни А, Е, РР, D.
- насичені і поліненасичені кислоти.
- зола, вода.
- бета-каротин.
Цей продукт, незважаючи на свою жирність, набагато легше засвоюється організмом, ніж звичайне вершкове. Крім цього, в продукті виявлено важливе і корисне для людини речовина — лінолева кислота.
На жаль, організмом вона не виробляється, а потрапляє в нього виключно через їжу. Кислота необхідна для нормального росту і формування тканин. Вивчаючи такі характеристики можна припустити, що топлене вершкове масло приносить величезну користь, але яку? Про це піде мова далі.
Чим корисно топлене масло
Про його користь знали не тільки в Індії, але і на Русі. Воно використовувалося для лікування недуг, збереження краси людського тіла або в побуті. Отже, які ж сприятливі наслідки тягне за собою вживання описуваного продукту:
Якої шкоди приносить топлене масло
Є зворотна сторона медалі, як би не банально це звучало. За допомогою описуваного продукту можна завдати організму шкоди. А саме наступний:
Топлене масло, користь і шкода, що воно може принести, вже зрозумілі. Залишилося дізнатися, як поведе себе цей продукт в побутових умовах.
Який з методів зручніше
Напевно кожен вибере рада, який йому здасться найбільш зручним для користувачів. Але судячи з відгуків господинь, пальму першості можна віддати методу занурення масла в воду. На перший погляд саме він здається найменш вдалим. Кому хочеться отримати мокре масло? Але на ділі воно моментально висихає після того, як вода буде злита. Тобто виходить, що бутерброди ви зможете приготувати швидко і без зайвих проблем. Масло рівномірно розподіляється по хлібу, при цьому сам процес розм’якшення не забирає багато часу і не вимагає вашої участі.
Знайшли порушення? Поскаржитись на утримання
Топлене масло користь. Топлене масло — поради лікарів
топлене масло — продукт не лише смачний, але і дуже корисний. І сфера його застосування не обмежується однією кулінарією. Воно широко використовується в медицині і косметології. Ця стаття допоможе вам по-новому поглянути на такий звичний і, на жаль, недооцінений багатьма продукт.
Ще в Стародавній Індії і Пакистані масло ДХІ було відоме своїми цілющими властивостями, смаком і тривалим терміном зберігання. ДХІ — означає рідке золото. В індуїзмі воно було невід’ємною частиною релігійного культу. Їм заправляли лампади і використовували для церемоніальних жертвопринесень. І до цього дня в східній культурі молочний жир є найбільш віддається перевага серед інших жирів.
При лікуванні з використанням ДХІ є деякі особливості. При ослабленому імунітеті вершкову масу потрібно застосовувати з прянощами і горіхами: кардамоном, фенхелем, шафраном, сухофруктами. Порушення обміну речовин, розлади травлення, запальні процеси лікуються сумішшю ДХІ і лікарських трав. Тваринний жир надає пружність шкірі, легко проникає в пори, покращує структуру волосся і нігтів. Прийшов час для його використання в кожній родині.
- Д. Бронштейн (США): уникайте знежирених продуктів харчування. Насичені жири — це сила наших клітин, які переважають в мізках. Особливо це важливо для розвитку дитячого мозку.
- Д. Фроулі (США): при відмові від м’яса використовуйте в харчуванні топлене масло.
- А. Мальхотра (Великобританія): раджу пацієнтам не використовувати промислові рослинні масла, а для готування використовувати ДХІ.
- Н. Циганкова (Україна): не використовуйте продукт самостійно. Однією маленької ложечки досить, якщо приймати засіб 4 рази на тиждень. Користь від лікування збільшиться при поєднанні його з чорним перцем, імбиром, куркумою.
Медичні дослідження показали, що люди, що вживають жир, в тому числі топлене масло, мають менший ризик судинно-серцевих захворювань . Але є один секрет: вживати його потрібно без вуглеводів, до яких відносяться цукор, хліб, картопля, рис, гречка і т.д. При цьому не забороняється вживати його з білком або клітковиною.
Протягом десятиліть до насичених жирів ставилися як до ворога, тому з’явилося багато знежирених продуктів. Проблема в тому, що вчені об’єднали всі жири і оголосили всіх їх шкідливими для здоров’я. Але це не відповідає дійсності.
Рослинні молочні продукти містять корисні омега 3 кислоти. Вживання топленого масла знижує рівень "поганого" холестерину і підвищує рівень "хорошого". Хоча майже всі калорії в топленому маслі надходять з жиру. Це хороший жир, який зміцнює кишечник і запобігає раку.
Читайте також: Сир з пліснявою: що це таке і з чим його їдять?
Корисний жир важливий в світі здорового харчування. Чим більше такого жиру, тим менше глютену в випічці, який шкідливий для деяких людей.
Температура горіння у топленого масла вище, ніж у звичайного масла. Це означає, що воно підходить для смаження і не утворює канцерогенних речовин при готуванні.
Простіше нікуди
Це спосіб для тих, хто не хоче ускладнювати собі життя і придумувати щось нове . Просто налийте в чашку теплу воду і киньте прямо в неї шматок масла. Залиште на 10 хвилин, після чого злийте воду. Ви отримуєте ніжний, повністю розтанув шматочок, практично текучий. Його не важко нанести на бутерброд тоненьким шаром. Відмінний варіант для прихильників здорового харчування.
