Гірке — незаслужено чи не найбільша непопулярна категорія продуктів серед всіх наявних (солодке, кисле, гостре, солоне). Ну хіба потечуть слинки при слові гіркоту? Це явно не той смак, про який ми кожен день мріємо. Але ось що дивно — гіркої їжі жадає людський організм, особливо печінку.
Гіркі продукти, такі як зелень, какао, трави і гірка диня, містять корисні для печінки поживні активні речовини (сірку і жиророзчинні вітаміни A, D, E, K). Вони стимулюють вироблення тютюнової гіркої рідини, що виділяється печінкою для процесу травлення, — жовчі. Якщо хочете, гірке кидає печінки своєрідний виклик: ці продукти змушують її працювати і таким чином залишатися здоровою. Можна порівняти з м’язами: якщо вони регулярно отримують фізичне навантаження, то і відчувають себе значно краще, і виглядають підтягнуто.
Гірка їжа не тільки стимулює роботу і очищення печінки , але і допомагає збалансувати тягу до солодкої їжі і в цілому нормалізувати апетит. А адже продукти на кшталт цукру, цукерок і випічки в великих кількостях можуть привести до жирової хвороби печінки і цукрового діабету 2-го типу через надлишок фруктози і простих вуглеводів, які гальмують обмін речовин і відкладаються в жирові запаси. Крім цього, гірке призводить в норму рівень холестерину : печінка функціонує правильно і щодня успішно позбавляється від токсинів і шлаків.
Гіркі продукти, наприклад, зелений чай, покращують метаболізм . Як показало дослідження американських вчених, він прискорює обмін речовин на 4% протягом 24 годин після вживання. Крім того, цей продукт інгібірує (пригнічує) абсорбцію жиру — просування глюкози в жирові клітини, підтримує здоровий рівень глюкози після прийому їжі і знижує апетит. Дослідники заявили, що люди, які між гірким і солодким обирає другий, більш схильні до ризику розвитку метаболічного синдрому.
І ще один плюс в скарбничку гірких продуктів — вони борються з вільними радикалами і стимулюють імунну функцію.
Читайте також: Марки сигарет: ментол, next, light. при всій різноманітності — вибору немає
Багато дієтологів, травники і інші експерти в області охорони здоров’я вважають, що дефіцит гірких речовин в організмі сучасної людини частково є причиною захворювань шлунково-кишкового тракту, імунних проблем, цукрового діабету та ін. The Wall Street Journal в одній зі своїх статей від 2012 року призвів дані дослідження, яке показало, що тільки 5-8% калорій, які ми отримуємо, надходять з гіркою їжі.
Момордика харанція (Гірка диня)
Гірка диня — це зелена, огурцеобразная диня, яка має дуже гіркий смак.
Вона вживається в азіатських, африканських і карибських країнах, але менш популярна в інших областях.
Гірка диня багата фітохімічними речовинами, такими як трітерпеноїди, поліфеноли і флавоноїди, які, як було виявлено, уповільнюють зростання різних видів раку як в дослідженнях в пробірках, так і на тварин (,).
Вона також використовується в нетрадиційній медицині з метою зниження рівня цукру в крові у людей з цукровим діабетом.
Одне 4-тижневе дослідження показало, що вживання 2000мг сушеної порошкоподібної гіркої дині кожен день значно знижує рівень цукру в крові у людей з цукровим діабетом, але не так сильно, як звичайний п репарат для лікування діабету ().
Більший огляд виявив змішані результати у людей і визначив, що доказів недостатньо, щоб рекомендувати добавки гіркої дині людям з діабетом ().
Як і більшість гірких продуктів, гірка диня багата антиоксидантами, які допомагають запобігти пошкодження клітин, викликане вільними радикалами, і може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань і цукрового діабету (,,).
Резюме:
Гірка диня багата натуральними фітохімікатів, які можуть допомогти запобігти рак, зменшити окислювальний стрес і знизити рівень цукру в крові.
Популярні теми повідомлень
- дерево Сасафрас
Що ж це за дерево "Сасафрас"? Якими властивостями воно володіє, як його застосовують в медицині, так і в цілому, навіщо воно потрібне ?! Дерево сассафрас може досягати висотою до тридцяти — тридцяти п’яти метрів. - Сон-трава
Весна відмінна пора. Саме в цей час на деревах з’являються листочки, а з землі на поверхню, пробиваються різноманітні квіти. Багато що може розповісти весняна галявина. Всі дари природи відкриваються перед людиною, котра відвідала ці місця. - Музика Стародавнього Єгипту
Археологічні дослідження і знахідки дозволяють зробити висновок, що музиці в Стародавньому Єгипті приділялася особлива увага — причому, шанована вона була як серед заможних, знатних людей, так і серед бідних.
Хрестоцвіті овочі
Сімейство хрестоцвітних включає багато гірких або різких на смак овочів, включаючи брокколі, брюссельську капусту, білокачанну капусту, кучеряву капусту, редис і руколу.
Ці продукти містять сполуки під назвою глюкозинолати, які надають їм гіркуватий присмак і пов’язані з багатьма корисними ефектами в відношення здоров’я ().
Дослідження в пробірках і на тваринах показали, що глюкозинолати можуть уповільнювати ріст і поширення ракових клітин, але ці результати не були послідовно відтворені в дослідженнях на людині (,,).
Хоча деякі дані показують, що люди, які їдять більше хрестоцвітних овочів, мають більш низький ризик розвитку раку, не всі дослідження узгоджуються (,).
деякі дослідники вважають, що ця розбіжність може побут ь пов’язано з генетичними відмінностями між людьми, а також з природними відмінностями в рівнях глюкозинолатів через умови вирощування овочів і методів приготування. Тому необхідні додаткові дослідження (,).
Читайте також: Як зробити 10% розчин марганцівки для медичних цілей?
На додаток до їх потенційно можливих наслідків для боротьби з раком глюкозинолати в хрестоцвітних овочах допомагають вашим ферментам печінки швидше обробляти токсини, зменшуючи їх негативний вплив на ваш організм ().
Хоча ніяких офіційних рекомендацій не було встановлено, деякі дослідження показують, що вживання щонайменше п’яти порцій хрестоцвітних овочів в тиждень забезпечує найбільшу користь для здоров’я ().
Резюме:
хрестоцвіті овочі, такі як брокколі та капуста, містять потужні протиракові з’єднання і можуть поліпшити здатність печінки обробляти токсини.
Зелень кульбаб
Ви можете подумати, що кульбаби — це просто бур’ян, але їх листя їстівні і дуже поживні.
вживається в їжу зелень кульбаб є середні за розміром, яскраво-зелене листя з нерівномірними краями. Її можна додавати в салати, обсмажувати як гарнір або включати в супи і макаронні вироби.
Оскільки зелень кульбаб дуже гірка, її смак часто заглушають іншими добавками, такими як часник або лимон.
Хоча досліджень щодо лікувальних властивостей зелені кульбаб було проведено досить мало, було виявлено, що листя багаті багатьма вітамінами і мінералами, включаючи кальцій, марганець, залізо і вітаміни A, і K ().
Вони також містять каротиноїди лютеїн і зеаксантин, які захищають ваші очі від катаракти і дегенерації жовтої плями (макулодистрофії) ().
Більш того, зелень кульбаби — відмінне джерело пребіотиків інуліну і олігофруктози, які сприяють зростанню корисних для здоров’я кишкових бактерій () .
Резюме:
Зелень кульбаби багата вітамінами і мінералами, і містить каротиноїди, які приносять користь здоров’ю очей і є джерелом пребіотиків, які сприяють зростанню корисних кишкових бактерій .
Редька
Цей коренеплід не люблять настільки, що навіть придумали приказку: набрид гірше гіркої редьки. Насправді редька не заслуговує такого до себе ставлення, адже її вживання незамінне для нормального функціонування організму. Редька багата вітамінами, мінералами, ефірними маслами, білками і амінокислотами. До її складу входять корисні органічні кислоти, ферменти і фітонциди. Ті, хто регулярно вживають коренеплід в їжу, відзначають поліпшення травлення і підвищення імунітету. Редька виводить зайву рідину з організму і є природним антибіотиком широкого спектра дії.
Шкірка цитрусових фруктів
У той час як м’якоть і сік цитрусових фруктів, таких як лимони, апельсини і грейпфрути, мають солодкий, кислий чи терпкий смак, зовнішня оболонка і біла серцевина досить гіркі.
Читайте також: Від чого допомагає борсуковий жир: чим він корисний, як пити при різних хворобах
Це пов’язано з наявністю флавоноїдів, які захищають плід від вживання шкідниками, але мають багато корисних для здоров’я людей властивостей.
насправді шкірка цитрусових фруктів містять більш високу концентрацію флавоноїдів, ніж будь-яка інша частина плода ().
Двома з найбільш поширених цитрусових флавоноїдів є гесперидин і нарингин, які є потужними антиоксидантами ().
Дослідження в пробірках і на тваринах свідчать, що флавоноїди цитрусових можуть допомогти боротися з раком, зменшуючи запалення, покращуючи детоксикацію і сповільнюючи зростання і поширення ракових клітин, але необхідні дослідження на людині ().
Якщо ви хочете включити шкірку цитрусових фруктів в свій раціон харчування, її можна нарізати і використовувати в якості цедри , висушити і використовувати в сумішах приправ або навіть зацукрувати, отримавши цукати, які можна додавати в десерти.
Резюме:
Шкірка цитрусових фруктів має гіркий смак з -за високої концентрації флавоноїдів. Ці потужні антиоксиданти можуть зменшити запалення і допомогти захиститися від раку.
Для чого застосовують гіркоти в спорті
Як вже було сказано вище, атлети минулих часів використовували гіркі трави як анаболічний засіб. Але і сьогодні застосування горечей в спорті не втратило своєї актуальності. Зокрема, потрібно сказати про те, що в малих дозах глікозиди роблять благотворний вплив на нервову систему. Також вони корисні для підвищення працездатності , тобто дають ергогенний ефект. Це особливо стосується кульбаби лікарської . Це унікальна рослина використовується для виробництва препарату «Кульбаба П», которийспособствует регенерації хондроцітового шару суглобів, а тому відмінно підходить для атлетів в період відновлення після травм.
Ми детально розглянули користь горечей для організму. Підводячи підсумок нашим міркуванням, можна сказати, що у гірких трав є високий потенціал як лікувально-профілактичних засобів.
Журавлина
Журавлина — терпкі, гіркі червоні ягоди, які можна їсти сирими , приготованими, сушеними або у вигляді соку.
Вони містять тип поліфенолу під назвою проантоціанідіни типу A, який може перешкоджати прилипанню бактерій до слизових поверхнях вашого тіла.
Це може бути корисно для зменшення бактеріального руйнування зубів, зниження ризику інфікування хелікобактер пілорі в шлунку і навіть запобігання інфекцій сечовивідних шляхів (,,,).
Хоча багато з цих досліджень були проведені в пробірках або на тварин, результати досліджень на людях є багатообіцяючими.
в одному 90-денному дослідженні було встановлено, що вживання близько двох чашок (500 мл) журавлинного соку щодня допомогло усунути інфекції шлунка хелікобактер пілорі в три рази ефективніше, ніж плацебо ().
Інші дослідження показали, що добова доза добавок журавлини, що містять щонайменше 36 мг Проантоцианидина, може значно знизити частоту інфекцій сечовивідних шляхів (ІМП), особливо у жінок (,,,).
на додаток до антибактеріальним властивостям журавлини, вона неймовірно багата антиоксидантами. Фактично, ця ягода містить найвищу концентрацію антиоксидантів з 24 найбільш часто вживаних фруктів ().
Це може пояснити, чому регулярне споживання журавлинного соку було пов’язано з поліпшенням здоров’я серця, зменшенням запалення, поліпшенням рівня цукру в крові, кров’яного тиску і тригліцеридів ().
Резюме:
Журавлина багата на поліфеноли і антиоксиданти, які допомагають запобігти різні типи бактеріальних інфекцій і можуть поліпшити здоров’я серця.
Лікуємо печінку
«Горьким лікують, а солодким калічать».
Російське прислів’я
Коли мова йде про їжу , то «гірке», як правило, сприймається як «несмачне» і часто викликає гримасу невдоволення. Однак здавна продукти харчування і лікарські рослини, що володіють гірким смаком, вважаються дуже корисними для здоров’я. Чи так це насправді, і яким з них віддати перевагу?
В останні десятиліття раціон більшості людей зазнав значних змін у зв’язку з появою нових продуктів харчування і зменшенням страв домашнього приготування. Умови і стрімкий ритм життя диктують свої правила: все складніше відповідати сформованим раніше традиціям, серед яких і звичні повноцінні домашні сніданок-обід-вечерю. Люди, особливо жителі великих міст, стали частіше використовувати страви швидкого приготування, напівфабрикати, фаст-фуд. До такої ж їжі змалку звикають і діти. У споживаних продуктах переважають солодкий, солоний і гострий смак. У повсякденному раціоні сучасної людини практично не залишилося продуктів, що містять гіркі речовини.
Тим часом наші мудрі предки їли велику кількість коренеплодів, листових овочів і дикорослих рослин, які мали гіркий смак. Ми ж штучно позбавили себе найціннішого якості продуктів, яка необхідна організму в стоїчної боротьби з хворобами.
Майже повна відсутність продуктів з гірким смаком в раціоні більшості людей призводить до виникнення шлункових розладів, порушень функцій печінки і жовчного міхура, порушень обміну речовин, гормонального дисбалансу, алергій та інших захворювань.
Читайте також: Обухівська мінеральна вода склад. Обухове і Обухівські мінеральні води
Погане травлення — основна причина багатьох хвороб
Порушення травлення істотно позначаються на стані здоров’я. У більшості випадків проблеми починаються з розлади шлунка, нудоти, печії, відчуття тяжкості в шлунку або здуття живота. Згодом внаслідок погано функціонуючої системи травлення розвиваються хронічні захворювання шлунка, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.
В результаті неповного засвоєння корисних речовин і неповного або повільного виведення з організму продуктів життєдіяльності виникають алергії, аутоімунні та інші важкі захворювання .
Саме через поганий травлення організм втрачає здатність формувати здорові тканини, дозволяючи хвороб розвинутися в повну силу. Адже кожна клітина тіла створюється з того, що людина їсть. Дуже багато хвороб йдуть через рот, іншими словами, здоров’я прямо залежить від того, що ми кладемо … або не клади в рот.
Далеко не останню роль в поліпшенні процесів травлення грають гіркі речовини, що містяться в продуктах харчування рослинного походження, і гіркоти, що входять до складу лікарських рослин, стимулюючи діяльність шлунково-кишкового тракту.
Чим корисні гіркі речовини
Хоча гіркі речовини не є життєво необхідними складовими частинами їжі людини, але завдяки своїй фізіологічній дії вони мають важливе значення.
Відчуття гіркого смаку передається через рецептори язика і нервові закінчення в центральну нервову систему і стимулює роботу залоз внутрішньої секреції. Це викликає надходження травних соків в травну систему зі шлунка, печінки, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки, що, в свою чергу, підвищує апетит, стимулює травлення і засвоєння їжі, регулює метаболізм.
Гіркі речовини, що містяться в продуктах харчування і лікарських рослинах
— підсилюють секрецію підшлункової залози, яка регулює вміст цукру в крові.
— активізують вироблення жовчі, що здійснює безпосередній вплив на функцію кишечника, що в свою чергу сприяє регулюванню гормональної сфери.
— скорочують процес бродіння.
— сприяють максимально повному засвоєнню їжі і містяться в ній поживних речовин і вітамінів.
— сприяють перистальтиці кишечника і прискорюють його спорожнення.
— активують детоксикаційну функцію печінки.
— нормалізують роботу нирок.
— знижують рівень холестерину.
— нормалізують обмін речовин .
— мають бактеріц ідним і протизапальну дію: гірка їжа — відмінний засіб профілактики і лікування різних інфекційних захворювань.
— відновлюють кислотно-лужний баланс, порушений в результаті нездорового харчування, і перешкоджають закислению організму.
— сприяють швидкому появі почуття насичення.
— зменшують тягу до солодкого і солоного.
— сприяють зниженню ваги: таке корисне властивість гірких речовин, як спалювання жирового прошарку, вже давно взято на озброєння провідними дієтологами і лікарями.
— сприяють кровотворенню і швидко відновлюють сили при втомі.
— зміцнюють серцево-судинну систему, збільшуючи приплив крові до органів і покращуючи їх функцію, сприяють еластичності кровоносних судин і захищають від підвищення кров’яного тиску.
— підвищують адаптивні властивості організму і сприяють зміцненню імунної системи.
Регулярне вживання продуктів, що містять гіркі речовини, робить смакові р ецепторов більш чутливими, викликає огиду до продуктів промислового виробництва і прагнення харчуватися більш здоровою їжею, включаючи в раціон свіжі овочі, фрукти і продукти з цільних злаків.
Де містяться гіркі речовини?
Гіркі речовини містяться в деяких овочах, фруктах і ягодах, а також в дикорослих рослинах.
Продукти харчування з гірчинкою
Гіркими речовинами особливо багаті капустяні рослини: капуста білокачанна, червонокачанна, кольорова, брюссельська, савойська, брокколі, кольрабі, крес-салат. До капустяним рослинам крім капусти відносяться ріпа, редиска, бруква, листова гірчиця. За гіркий або гострий смак цих овочів відповідають глюкозинолати, сірковмісні сполуки, що мають потужний протиракову дію. Особливо багаті глюкозинолатів пророслі насіння брюссельської капусти, гірчиці і крес-салату. За спостереженнями фахівців, любителі перерахованих овочів набагато рідше хворіють на рак грудей, легенів, товстої і прямої кишки, шлунка, сечового міхура і простати.
Поряд з користю глюкозинолати у великих дозах пригнічують функцію щитовидної залози, сприяючи розвитку її недостатності (зоба). Про це важливо пам’ятати людям зі зниженою функцією щитовидної залози.
Від кишкових інфекцій захищають володіють унікальні антибактеріальні свойст цибулю, часник, черемша та пов’язані з капустяним редька, дайкон і хрін. З усіх овочевих рослин лише редька, дайкон і хрін здатні біологічно і активно очищати печінку і нирки, розчиняти камені.
намір включати ці овочі в свій раціон, врахуйте, що вони протипоказані при деяких хворобах.
Чудовим джерелом гірких речовин є салатні рослини: салат латук (листовий і качанний), салат ромен (романо), салат корн, радіккіо (радіччо), рукола, фріссе, лолло россо, цікорний салати.
салатні рослини посилюють виділення шлункового соку і травних ферментів, збільшують виділення жовчі, стимулюють перистальтику органів травного тракту. Вони особливо корисні людям з млявим травленням, зниженою кислотністю, що страждають запорами.
Салатні рослини протипоказані при фосфатурии і оксалурии, при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, при гострих захворюваннях кишечника, що супроводжуються проносами.
Багато продуктів з гірчинкою дуже корисні для судин і серця: чай, особливо зелений, цитрусові, журавлина, ягоди калини, жимолості, горобини червоною. Всі вони містять речовини флавоноїди, які захищають судини від атеросклерозу і здатні сповільнювати процес старіння. Ці продукти покращують циркуляцію крові і знижують ймовірність утворення тромбів.
Занадто кислі фрукти і ягоди не рекомендується їсти при виразковій хворобі, панкреатиті і гастриті.
Слід знати, що в соках промислового виробництва з цитрусових і в нектарах і морсах з ягід флавоноїдів набагато менше: їх видаляють при виробництві.
Читайте також: Феназепам — опис препарату, інструкція із застосування, відгуки
Надзвичайно корисна володіє гіркуватим смаком зелень: бадилля моркви, редиски, буряків, капусти кольрабі, портулак городній, овочевий амарант. Її можна використовувати в сирому вигляді в салатах в суміші з іншими овочами, в невеликій кількості додавати в готові страви, а також заморожувати на зиму.
Горьким смаком володіють і багато прянощі: імбир, кервель (купирь), куркума , любисток, чебрець, естрагон, лавровий лист, майоран, перець, розмарин, шавлія, чебрець, кардамон. Вони не тільки надають їжі особливий смак і аромат, але і сприяють більш повноцінному її засвоєнню, стимулюють очисні, обмінні і захисні функції організму.
Незважаючи на корисні властивості продуктів, що містять гіркі речовини, при їх вживанні рекомендується виявляти розумну помірність і включати їх в меню не частіше 3-4 разів на тиждень. Залежно від стану здоров’я позитивні результати будуть помітні через кілька тижнів.
Продукти, що містять гіркі речовини, безумовно корисні, але вони не можуть зробити диво і поліпшити стан здоров’я, якщо продовжувати споживати харчові продукти, оброблені промисловим способом. Гіркі речовини максимально проявляють свої властивості в тому випадку, коли людина споживає здорову їжу.
Слід враховувати, що не всі продукти з гірким смаком є корисними. Не можна використовувати в їжу гіркі огірки, гіркі насіння і горіхи, прогоркшіе масла, гіркий мигдаль, ядерця з кісточок абрикоса.
Гіркі трави
Для поліпшення травної діяльності шлунка здавна застосовуються рослини, основною діючою речовиною яких є гіркоти. Гіркоти — неотруйні глікозиди з дуже гірким смаком, які дратують смакові закінчення і підсилюють секреторну діяльність залоз шлунково-кишкового тракту. Гіркоти не лише покращують травлення, але і зміцнюють весь організм. При фізичній і розумовій перевтомі, занепаді сил і недокрів’ї, при відновленні після довгої важкої хвороби, операції або сильного затяжного стресу вони служать потужним тонізуючим засобом. Гіркоти різних видів мають сечогінний, ранозагоювальної, седативний, транквілізуючий, протимікробну, гормональної активністю. Новітніми дослідженнями доведено, що гіркі глікозиди, або гіркоти протистоять утворенню вільних радикалів, контролюють рівень холестерину, підтримують здоров’я серця, підвищують імунітет, зменшують запалення, запобігають мутацію клітин і підтримують здорову мозкову активність. Часто гіркоти містяться в рослинах спільно з ефірними маслами і слизу. У цих випадках їх дія посилюється. На відміну від флавоноїдів, гіркоти стабільні і стійкі до розпаду при переробці та зберіганні.
Гіркоти містяться в різних частинах рослин: коріння, листі, плодах. Лікувальні властивості горечей проявляються в малих, безпечних для людини дозах.
Кількість рослин, що містять гіркоти, досить велике.
Гіркими найчастіше бувають рослини сімейства складноцвітих ( кульбаба, расторопша плямиста, полин гіркий і звичайна) і тирличевих (золототисячник зонтичний, тирлич жовтий). До рослин, що містять гіркоти, відносяться деревій, дягель аптечний (дудник лікарський), аїр болотний, вербена лікарська, вахта трилисник (трифоль), мучниця, калган, оман і ін.
Рослини, що містять гіркоти, використовують для приготування настоїв, відварів, настоянок і екстрактів, які слід приймати за 15-30 хв. до їжі. Гіркі рослини входять до складу шлункових і апетитних чаїв, шлункових еліксирів і бальзамів. Препарати з рослин, що містять гіркоти, благотворно впливають на функції шлунково-кишкового тракту і допомагають позбутися від таких поширених недуг, як нерегулярні випорожнення, метеоризм, втрата апетиту і відчуття тяжкості в шлунку, нетравлення шлунка. При дозуванні слід дотримуватися кількості, зазначеного в рецепті, оскільки завищена доза може викликати запалення слизової оболонки.
Рослини, що містять гіркоти, застосовують при розладі травлення і відсутності апетиту, а також для подолання стану слабкості. Короткочасний прийом препаратів з рослин, що містять гіркоту, показаний людям, ослабленим після тривалої хвороби, що страждають на анемію, а також з розладами нервової системи. Гіркоти застосовують при гіпоцидні і хронічних атрофічних гастритах, анорексії на грунті нервових захворювань, після оперативних втручань і т. П.
Протипоказання
Протипоказані гіркоти при гіперацидному гастриті , виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, рефлюкс-езофагіті. Діабетикам слід бути обережніше з гіркотами, так як вони здатні порушити рівень цукру в крові. Вагітні жінки також повинні проявляти обережність: вплив горечей може викликати скорочення матки. Гіркоти протипоказані при рясних менструаціях і больових менструальних синдромах.
Гіркі трави допомагають травленню
Шлунковий чай
1 рецепт: змішати в рівних частинах траву золототисячника і чебрецю, листя м’яти перцевої, плоди кмину. 2 ч. Ложки залити 250 мл окропу, настоювати 10 хвилин, процідити. Пити по 150 мл 3 рази на день за 15-20 хв. до їди в теплому вигляді, що не підсолоджуючи.
2 рецепт: змішати по 1 частини кореневищ аїру і коренів валеріани, 2 частини листя м’яти, по 3 частини кори крушини і листя кропиви. 2 ст. ложки збору заварити 400 мл окропу, кип’ятити 10 хв., процідити. Пити по 100 мл вранці та ввечері.
3 рецепт: змішати по 1 частини листя меліси і суниці і по 2 частини кореня дудника і лепехи. 1 ст. ложку збору залити 250 мл окропу, настояти в теплому місці 15 хв. Пити по 150 мл після обіду і вечері. Чай допомагає при вираженому почутті переповнення та здутті, а також при захворюваннях шлунку неврогенного природи.
Чай з розторопші
1 ч. Ложку насіння розторопші плямистої залити 250 мл окропу, настоювати 10-20 хв., процідити. Пити невеликими ковтками по 150 мл гарячого чаю натщесерце за півгодини до обіду і ввечері перед сном.
Чай з розторопші можна змішати з чаєм з м’яти перцевої, це не тільки поліпшить смак, але і в багатьох випадках посилить лікувальну дію чаю.
Чай з золототисячника
1 ст. ложку подрібненої трави залити 250 мл окропу, настояти ніч у термосі, процідити. Пити по 1 ст. ложці 3-4 рази на день за 20-30 хв. до їди непідсолоджені. Досвід показує, що до гіркого смаку золототисячника швидко виробляється звичка. Настій золототисячника благотворно діє на шлунок, нирки, печінку, видаляє гази, допомагає від печії.
Бальзам шлунковий
Змішати 4 ст. ложки полину звичайного, 2,5 ст. ложки коренів аїру болотного, 2 ст. ложки листя м’яти перцевої, по 1 ст. ложці коренів кульбаби, трави і насіння кропу і насіння розторопші, залити 1 л горілки, закупорити, настоювати в темному місці при кімнатній температурі, щодня струшуючи. Через 10 днів настій процідити, зберігати в пляшці з темного скла в холодильнику. У лікувальних цілях приймати по 1 ч. Ложці на 0,5 ст. кип’яченої води кімнатної температури 3 рази в день за 30 хв. до їжі. У профілактичних цілях приймати 1 ч. Ложку на 0,5 ст. води вранці за 15 хв. до їди.
Бальзам сприяє поліпшенню травлення, благотворно впливає на мікрофлору кишечника, покращує функцію печінки і нирок, допомагає нормалізувати імунну і ендокринну системи.
Як прищепити смак до гірких продуктів
Для того щоб звикнути до гіркуватим продуктам, зрозуміло, потрібні певні зусилля. Можливо, достатнім стимулом для включення в свій раціон продуктів з гірчинкою буде усвідомлення того, що люди, які не цураються їх, рідше страждають ожирінням, хворобами серця, діабетом і багатьма видами раку. Це науково доведений факт. Дослідження вчених свідчать про те, що до гіркуватого присмаку згодом легко звикають навіть ті, кому на роду написано не любити гірке, — люди з дуже високою вродженої чутливістю до гіркоти.
Людям, регулярно збагачує своє меню стравами з подібних продуктів або вживають напої з гірких трав, перестають подобатися продукти з надмірною кількістю цукру, солі і підсилювачами смаку, які пропонує харчова промисловість.
Не слід піддавати організм стресу, різко змінюючи свій раціон, тому збільшуйте споживання гірких продуктів поступово. Процес звикання займає близько 1,5 — 2 місяців. Не забувайте про те, що людина — раб своїх звичок, в тому числі і харчових. А харчові звички цілком піддаються вихованню, було б бажання.
Щоб перешкодити виникненню у дітей тяги до солодкого, потрібно формувати у них звичку їсти продукти з гірчинкою.
Харчові звички дітей виховуються в першу чергу під впливом батьків. На смакові пристрасті не в останню чергу позначається те, що прийнято їсти в родині. Ви не привчите дитини є гіркуваті овочі, якщо вони відсутні у вашій тарілці! Як правило, гіркі продукти не прийнято вживати в якості окремого страви. Зазвичай їх використовують на додаток до більш традиційним.
Щоб спонукати своє чадо відмовитися від чіпсів, сухариків і швидких перекусів шоколадними батончиками на користь овочів з гірчинкою, потрібні терпіння, наполегливість і в якійсь мірі хитрість. Діти, особливо дошкільнята, вибирають їжу інакше, ніж дорослі. Від того, як їжа виглядає, який у неї колір і запах, залежить, чи вирішить дитина її спробувати чи ні. Якщо ваша дитина любить сир, дайте йому посипану тертим сиром приготовлену на пару кольорову капусту або брокколі. Салати з гірких овочів посипайте горіхами або підсмаженим кунжутом. За допомогою формочок для печива наріжте скибочки ріпи фігурно, наколи половинки редиски на зубочистки, роблячи забавні канапе. З салатного листочка зобразите парус на човні з шматочка огірка або поверніть салатний лист трубочкою, начинивши його тертим яблуком.
Наріжте дайкон брусочками, щоб їх можна було брати руками, подайте в мисочці соус (т. Н. Дип) і покажіть як треба вмочати в ньому овочі, щоб було смачніше. Дітям зазвичай подобається брати руками брусочки хрустких овочів і вмочати їх в соус. До таких соусів можна подавати редис, дайкон, листя зеленого салату, суцвіття брокколі або цвітної капусти. Прагнучи зміцнити здоров’я і імунітет дітей, регулярно пригощайте їх напоєм з цикорію. Хорошим способом привчити дитину до незвичного смаку є використання смузі. Так називають пюреобразниє коктейлі, що готуються зі свіжих овочів, городньої зелені, фруктів і ягід з додаванням різних інгредієнтів. Смузі збивають в блендері і п’ють до їжі або після, а також замість вечері. Комбінувати можна які завгодно овочі, зелень і фрукти. Для зеленого смузі годяться будь-які листові овочі і листя їстівних рослин: можна використовувати китайську капусту, листовий салат, шпинат, листя кульбаби, поєднуючи їх з бананом, яблуком, ківі, апельсином. Починати пити смузі слід потроху і поступово.
Батьки повинні пам’ятати, що, формуючи у дитини звичку їсти продукти, що містять гіркі речовини, вони сприяють зниженню ризику розвитку у нього хвороб цивілізації.
В закінчення наведу рецепти декількох простих у приготуванні страв з продуктів, багатих гіркими речовинами.
Соус-діп з йогурту з бринзою
250 мл густого йогурту, 200 г бринзи або сиру «Фета», 3 ст. ложки оливкової олії
Бринзу розім’яти виделкою, ретельно розтерти з йогуртом і оливковою олією, додати:
1 варіант: 1 подрібнений зубчик часнику і дрібно нарізану зелень кропу і / або петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
2 варіант: 2 ст. ложки тертого хрону, 1 ст. ложку подрібнених каперсів, цедру 1 лимона.
3 варіант: розім’яту м’якоть 1 авокадо, обсмажені насіння кунжуту і дрібно нарізану пряну зелень.
4 варіант: 1 ст. ложку порошку паприки і дрібку порошку чилі.
5 варіант: 2-3 дрібно нарізану варених яйця, дрібно нарізану зелену цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Смузі
Щоб приготувати смузі, помістіть в блендер підготовлені інгредієнти, щільно закрийте кришку, змішуйте на малій швидкості протягом 30 секунд, поступово збільште швидкість до максимальної, на Масимально швидкості змішуйте ще 30 секунд до отримання однорідної маси.
1 варіант: 250 г салату-латуку, листової гірчиці і морквяної бадилля, 1 яблуко, 1 груша, 150 мл апельсинового соку.
2 варіант: 1 огірок, 1 яблуко, 4 суцвіття брокколі або цвітної капусти, 2 гілочки петрушки, часточка лимона, трохи червоного перцю і сушеного імбиру.
3 варіант: 300 г білокачанної капусти, 100 г кореневого або стеблового селери, 1 яблуко, 1 ст. ложка лимонного соку, кілька гілочок петрушки.
Салат з дайкона або ріпи
300 г дайкона або 2-3 невеликі ріпи, 1 велика морква, 1 яблуко , 7 подрібнених волоських горіхів, 5 ст. ложок сметани, сіль за смаком
Очищені дайкон (ріпу) і моркву натерти на дрібній тертці. Яблука натерти на крупній тертці. Скласти в салатницю, додати горіхи і сметану, розмішати, відразу подати на стіл.
Салат з сирої цвітної капусти
3-4 великих суцвіття цвітної капусти, 2 помідори, 10-15 оливок, 150 г сиру «Фета», 3 ст. ложки оливкової олії, подрібнені зелена цибуля, кріп і / або кінза, сіль за смаком
Сир розтерти з оливковою олією до однорідної маси, додати нарізані оливки і зелень. Нарізати капусту і помідори, викласти в приготовану заправку, перемішати, відразу подати на стіл.
Брюссельська капуста з горіхами
1 кг брюссельської капусти, 5 ст. ложок рослинного масла, цедра 1 лимона, 2 зубчики часнику, 1 щіпка мускатного горіха, 100 г очищеного фундука, перець чорний мелений, сіль
Капусту відварити в киплячій воді 8-10 хв. Воду злити, капусту відкинути на друшляк. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, часник подрібнити. Фундук підсмажити, крупно нарубати, змішати з маслом, додати мускатний горіх, цедру лимона, часник, сіль і перець. Капусту перемішати з іншими інгредієнтами, подавати як гарнір до м’яса.
Тушкована червонокачанна капуста
1 невеликий качан капусти, 2 цибулини, 2 яблука, 3 ст . ложки рослинної олії, 50 мл яблучного соку або яблучного оцту, 1 ст. ложка меду, гвоздика, запашний перець, кориця, кріп, зелена цибуля, петрушка, сіль
Капусту розібрати на окремі листки. Вирізати з кожного листа ж