Статтi про все на свiтi

Любіть гарбуз? Якщо немає, то даремно. З неї готують безліч страв, але найбільш популярна печений гарбуз в духовці — рецепт її я хочу вам запропонувати.

Зміст приховати

1. Як правильно запекти гарбуз у духовці, або секрети ідеального результату

2. Як запікати гарбуз в духовці з цукром — класичний рецепт

3. Гарбуз-фрі печена зі спеціями

4. З лимонною цедрою, медом і корицею

5. Як смачно запекти гарбуз у духовці — рецепт з апельсином та яблуком

6. Печений гарбуз з рікоттою

7. Гарбуз печена з прянощами і часником

Це смачне і корисне блюдо. Йому можна надати будь-який смак: солодкий, пряний, з цитрусовими нотками або гострий. Печений гарбуз — ідеальна закуска або десерт. Вона «дружить» з яблуками, грушами, горіхами і сухофруктами. Цікаве поєднання виходить з медом або солодким картоплею.

Як правильно запекти гарбуз у духовці , або секрети ідеального результату

Вдало приготовані скибочки схожі на мармелад. Вони ніжно таять у роті, а зовні покриті тонкою апетитною скоринкою. Крім того, гарбуз має цілющу силу. Вона насичена антиоксидантами, вітамінами і мінеральними речовинами.

Яка гарбуз краще?

Для запікання підходять пізні сорти, з темною розсипчастою м’якоттю. У печеному вигляді вони будуть пухкими і соковитими. Підійде сорт Каштан, Медовий десерт, Волзька сіра. Також хороші мускатні різновиди — Ананасова, Баттернат, цукатний, Августина.

Вибирайте плоди з гладкою, не дуже ребристою поверхнею. Розмір не має значення, але з великої тиквіна важче працювати. Потрібен великий гострий ніж і вправність. Ризик порізатися дуже високий. Будьте обережні.

Як готувати?

Щоб скибочки не прилипли, застеліть поверхню дека пекарської папером. Якщо використовуєте керамічний посуд, налийте на дно 2 столових ложки води. Так печений гарбуз вийде соковитіше і не підгорить.

Кришкою я не накриваю. Під нею шматочки не зможуть підсмажитися.

Шкірка: зчищати чи ні?

Багато авторів радять залишати, щоб скибочки краще тримали форму. Я прибираю. Не люблю, коли трапляються грубі неїстівні ділянки. Нічого цінного в шкірці немає, а ось залишки грунту можуть бути присутніми. Якщо не хочете зрізати, ретельно мийте, використовуючи жорстку щітку.

Розмір

Чим більше частини, тим більше часу потрібно для запікання. Дрібні готуються моментально, але у них не встигають підрум’янитися боки.

Я люблю хрустку карамельну корочку. Вона утворюється, якщо порізати гарбуз на шматочки розміром трохи менше сірникової коробки. Для них навіть цукор не потрібен. При високій температурі швидко випаровується волога, залишаючи солодкий шар на поверхні.

Солити чи ні?

Овочі пускають сік при контакті з сіллю. У рідини вони будуть не печені, а тушковані. Мене такий варіант не влаштовує, тому я не солю.

Фольга або рукав?

Я готую в широкою алюмінієвою сковорідці. Нічим не накриваю, ні в що не загортаю. Гарбуз не свиняча рулька, щоб її поміщати в поліетиленовий рукав. Розрізана, вона запече за чверть години, так що зайві рухи ні до чого.

Виняток — приготування цілої тиквіни, фаршированої м’ясом. У цьому випадку тривалість термообробки зростає, і з’являється ризик отримати на виході підгорілу поверхню. Деякі загортають у фольгу, забуваючи про те, що овоч без того покритий щільною шкіркою.

Краї великих шматків при тривалій випічці можуть обвуглитися. Накрийте посуд фольгою, а за 15 хвилин до готовності приберіть.

Масло

Класичний варіант його не передбачає. Але в деяких рецептах воно зазначено. Масло акуратно наносять кулінарної пензлем в невеликій кількості. Воно затримує випаровування вологи. Печена гарбуз не пересушується, добре прожарівается. Блюдо виходить ситним і смачним. Скибочки стають соковитими і дуже м’якими.

Цукор: потрібен чи ні?

Я завжди при випічці посипаю цукровим піском. Роблю це не заради смаку, а щоб отримати рум’яну карамельну корочку. Вистачає 1 або 2 ложок на кожен кілограм м’якоті. У деяких рецептах цукор не передбачений.

І останній секрет: укладаючи на деко, залишайте між шматочками відстань, щоб вони подумянівалісь з усіх боків, а не тільки зверху.

Як запікати гарбуз в духовці з цукром — до лассіческій рецепт

Закуска готується швидко. Основну складність представляє процес відділення шкурки. Насіння і м’які волокна я прибираю ложкою. Щоб акккуратно зрізати оболонку, кладу великі частини на кухонну дошку і працюю гострим ножем у напрямку зверху вниз. Не раджу чистити гарбуз як картоплю. Вона набагато твердіше.

Приготування:

• Овоч вимийте, очистіть.
• Розріжте і приберіть насіння з внутрішніми волокнами.
• Поділіть на частини довжиною 3-4 см . Ширина довільна.
• Викладіть їх у вогнетривкий посуд.
• Посипте цукровим піском.
• Поставте в духовку, розігріту до 220 градусів.
• Через 15-25 хв. виймайте.

Подавайте в теплому або охолодженому вигляді. Це незвичайний десерт або легка закуска. Печений гарбуз можна додати до рисової каші, використовувати як начинку в пиріжки або зробити крем-суп. А ще вона відмінно поєднується з теплим молоком.

Гарбуз-фрі печена зі спеціями

Наріжте гарбуз брусочками, як картоплю. Змішайте соняшникову (нерафінована) масло з сіллю, перцем, сушеним часником і паприкою. При бажанні додайте куркуму. Вона додасть яскравий жовтий колір.

Ретельно перемішайте інгредієнти в глибокій мисці. Слідкуйте, щоб кожен брусок був покритий жиром з усіх боків.

Гарбузові заготовки викладіть рівномірним шаром на застелене пергаментом деко. Надішліть в духовку. Слідкуйте, щоб не підгоріло. При необхідності акуратно переверніть лопаткою.

При 200 градусах мені потрібно 30 хвилин, щоб отримати апетитні снеки. Вони підкорили всіх, кого я пригощала. Сподіваюся, сподобаються і вам