Як варити смачний і наваристий суп з фрикадельками

6

Приготував: Катерина Фесенко

17.11.2016 Час приготування: 20 хв

Читайте також: Навіщо заморожувати виноград на зиму: 5 варіантів заморозки

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Маленькі апетитні фрикадельки люблять і дорослі, і діти. Супчик з ними виходить не дуже жирним, але при цьому досить наваристим і ситним. Відмінний варіант для обіду, так що рекомендую!

Суп з рибними фрикадельками

Кожна мама знає, що дитині необхідно їсти гарячі супи. Тому з ранніх років потрібно привчати своє чадо є перша страва в обід. Супи забезпечують хороше травлення і містять поживні речовини, так як в більшості випадків мають в своєму складі овочі. Зазвичай ми варимо супи на м’ясному або курячому бульйоні, але, щоб урізноманітнити раціон, спробуйте приготувати картопляний суп з рибними фрикадельками.

Вам знадобиться:

• 200 гр. філе будь-якої білої риби.
• одне яйце.
• 50 гр. сухарів.
• 2 ст.л молока.
• 1-на середня картопля.
• 1-на маленька цибулина.
• 1 на маленька морква.
• і сіль за смаком.

Приготування:

Для початку добре вимийте рибу і залиште її просохнути, потім подрібніть філе на м’ясорубці. У цю масу додайте трохи солі, яйце і трохи вимочені в молоці сухарів. Перемішайте всі інгредієнти.

І сформуйте невеликі фрикадельки.

Потім очистіть 1 картопля і наріжте його кубиками, натріть на тертці 1-ну середню моркву і подрібніть 1 ну маленьку цибулину. Потім покладіть в каструлю всі овочі і варіть, поки картопля не стане м’яким.

Після того як сварились овочі додайте в суп рибні фрикадельки і доведіть до кипіння, поваріть ще десять хвилин. За п’ять хвилин до готовності додайте сіль за смаком.

Подаючи суп, прикрасьте тарілку невеликою кількістю свіжої зелені.

Як приготувати «фрикадельки з фаршу в суп»

1. Традиційно фрикадельки роблять тільки з фаршу, але я рекомендую додати в нього трохи хліба. Він не буде відчуватися, але при цьому збільшить обсяг фаршу і зробить його більш щільним. Покришите хліб невеликими шматочками і залийте молоком або водою.

Читайте також: Просте листкове тісто в домашніх умовах: основні принципи

2. В мисочку викладіть фарш (в даному випадку курячий) і пропущений через м’ясорубку хліб. Додайте половинку цибулини, щоб фрикадельки були більш соковитими. Його можна також пропустити через м’ясорубку або натерти на дрібній тертці, наприклад.

3. Також раджу додати 1-2 зубчики часнику. Посоліть і поперчіть фарш за смаком, додайте ложку сметани. Все ретельно перемішайте до однорідності.

4. Вологими руками сформуйте з фаршу невеликі кульки, які потім викладіть в киплячий суп.

5. Залежно від розміру, варяться фрикадельки 5-10 хвилин. Після чого апетитний супчик можна подавати до столу.

Класичний рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу

Такий приголомшливий супчик стане незамінним для дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикадельок в страві може бути абсолютно різноманітним, головне, щоб кульки зберігали форму під час варіння.

Інгредієнти:

• Філе куряче — 300г
• Сіль, перець
• Яйце — 1шт.
• Картопля — 3шт.
• Вода — 2 л
• Морква — 1шт.

Приготування:

з м’яса курячого філе зробити фарш зручним способом, приправити перцем з сіллю. Вмішати в нього яйце, гарненько вимісити і відправити в холодне місце на 30 хв.

Порізану картоплю залити водою в каструлі, довести воду до окропу і варити 10 хв., Не забувши посолити.

Моркву протерти, цибулю подрібнити.

в сковорідку залити трішечки олії, обсмажити в ньому приготовлену цибульний-морквяну суміш.

Читайте також: Кращий крем для вирівнювання і прикраси торта — підходить під глазур і під мастику

З приготованого фаршу скачати невеликі кульки-фрикадельки. Опустити їх до картоплі.

Намагайтеся опускати тефтелі в каструлю розторопно, щоб всі вони зварилися рівномірно.

Перемішати супчик і варити 10хв.

Коли тюфтельки спливуть, додати в каструлю петрушку і лаврушку, дайте повторно закипіти і приберіть супчик з вогню. Дайте йому настоятися 10 хв.

Як приготувати суп з фаршем — 15 різновидів

1. Суп з фаршем і овочами
2. Суп з фаршем і вермішеллю
3. Суп з фаршем «Чилі»
4. Суп з фаршем «Гарбузовий»
5. Суп з фаршем «Весільний»
6. Суп з фаршем та сиром
7. Суп з фаршем і яйцем
8. Суп з фаршем і кабачками
9. Суп з фаршем з індички
10. Суп з фаршем з червоної риби
11. Суп з фаршем з оленини
12. Суп з фаршем і вершками
13. Суп з фаршем « мексиканський »
14. Суп з фаршем і плавленим сиром
15. Суп з фаршем і вівсяними пластівцями

з чого готують смачні кульки?

Тим, хто хоче розібратися, скільки варити фрикадельки, слід запам’ятати, що вони є не самостійною стравою, а доповненням до супів. Слід зазначити, що їх смак багато в чому залежить від якості сировини, що використовується для приготування. Для цих цілей рекомендується купувати тільки свіже м’ясо або рибу.

Фрикадельки можна готувати з курячого, баранячого, свинячого, телячого або яловичого фаршу. На думку досвідчених кулінарів, найсмачніше блюдо виходить із суміші декількох різновидів м’яса. В кульки, не призначені для дієтичного харчування, можна додати трохи копченостей. Вони додадуть готовому продукту непередаваний аромат. Особливо гарні фрикадельки з сирокопченим м’ясом в поєднанні з квасолевий і гороховими супами.

Трохи історії

З приводу походження м’ясних кульок до сих пір немає однозначної думки. Тим, хто не знає, скільки варити фрикадельки зі свинини, індички або яловичини, буде цікаво, що за однією з існуючих теорій їх батьківщиною вважається Персія. Жителі цієї країни готували їх декількома різними способами.

На відміну від інших блюд на основі рубленого м’яса, в фарш для фрикадельок не додають нічого зайвого. Розмір кульок, що використовуються для дієтичного та дитячого харчування, повинен бути не більше волоського горіха.

Лінивий суп

В даному рецепті не передбачено приготування піджарки. Тому суп не тільки смачний, але і корисний.

Інгредієнти:

• фарш — 300 г.
• яйце — 1 шт ..
• морква — 1 шт ..
• пучок зелені.
• вермішель — 100 г.
• цибуля — 1 шт ..
• бульби картоплі — 2 шт ..
• спеції — за смаком.

Приготування:

1. Наберіть в каструлю воду, посоліть, поставте на вогонь.
2. Очищену моркву подрібніть на крупній тертці, а цибулю і картоплю поріжте кубиками.
3. У фарш додайте перець, сире яйце, сіль. Ретельно розмішайте масу.
4. Покладіть в окріп овочі. Слідом відправте фрикадельки. Фарш набирайте чайною ложкою.
5. Варіть суп 20 хвилин. Далі додайте вермішель, проваріть ще 10 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вогню, заправте блюдо дрібно нарізаною зеленню.

Суп без піджарки можна вводити в раціон при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.

Харчова та енергетична цінність:

Готового страви ккал 1198.2 ккал білки 92.8 г жири 43 г вуглеводи 112 г Порції ккал 299.6 ккал білки 23.2 г жири 10.8 г вуглеводи 28 г 100 г страви ккал 61.4 ккал білки 4.8 г жири 2.2 г вуглеводи 5.7 г

Як згасити заморожені фрикадельки в каструлі або на сковороді

фрикадельки
Це не рецепт, а просто маленька замітка, щоб був п онятен основний сенс. Далі вже все залежить від особистих смаків.

1. Окремо обсмажуємо цибулю з морквою до рум’янцю.
2. У каструльку вливаємо 0,5 л. Окропу (або більше, залежить від кількості фрикадельок). Додаємо томатну пасту, сметану. Сіль, перець, сушений часник і інші ароматні приправи. Викладаємо обсмажену цибульно-морквяну суміш, перемішуємо.
3. Для в’язкості можна додати 1-3 ч. Ложки борошна або крохмалю. Потім добре перемішати, щоб не було грудочок. Це пункт не є обов’язковим.
4. Занурюємо в підливу фрикадельки, закриваємо кришкою. Вогонь нижче середнього. Тушкуємо так близько 30 хвилин. Іноді акуратно помішувати.

Відео з прикладом приготування

Якщо раптом ви хочете доповнити інформацію, додати рада, поділитися якимось особистим досвідом, залишайте, будь ласка, коментар.

З фрикадельками і помідорами

Завдяки томатам суп відрізняється приємною кислинкою. Інгредієнти:

• помідори — 2 шт ..
• м’ясний фарш — 400 г.
• картопля — 4 шт.,
• рис — 3 ст. л ..
• цибуля — 1 шт., часник — 2 зубчики, зелений кріп, петрушка.
• яйце — 1 шт ..
• вершкове масло — 2 ст. л ..
• спеції — за смаком.

Приготування:

1. З’єднайте фарш з яйцем, сіллю і перцем. Перемішайте масу, відправте в холодильник на 20 хвилин. Потім сформуйте фрикадельки.
2. пробланшуйте помідори. Зніміть з них шкірку, подрібніть в блендері.
3. Підрум’яньте цибулю на вершковому маслі. Додайте помідори, протушкувати 5-7 хвилин, потім введіть нарізаний часник і ще 5 хвилин потримайте на вогні.
4. Закип’ятіть і посоліть воду. Занурте в окріп промитий рис і фрикадельки. Варіть 10 хвилин.
5. Наріжте кубиками і киньте в бульйон картоплю. Через 8-10 хвилин додайте тушковані овочі.
6. Після повторного закипання варіть суп 5 хвилин. В кінці засипте подрібнену зелень.

Готувати суп можна з червоними або жовтими помідорами. В останньому випадку він буде золотистого кольору.

Суп з рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• Рибний фарш — 200 Грам (у мене щука).
• Сало з м’ясними прожилками — 30 Грам.
• Лук — 1/2 Штуки.
• Пучок кропу — 1 / 2 Штуки.
• Батон — 1 Скибочку.
• Вершки — 5 Грам.
• Лук-порей — 1 Штука.
• Качан китайської капусти — 1/2 Штуки.
• Курячий бульйон — 3 Литра.
• Морква — 1 Штука.
• Сіль, перець, паприка — За смаком.

Як приготувати «Суп з рибними фрикадельками»

Рибне філе пропускаємо через м’ясорубку, потім пропускаємо сало і цибулю. Трохи солимо і перчимо. Подрібнюємо кріп. У вершках вимочуємо скибочку батона (подрібнюємо його) і додаємо до фаршу. Все добре перемішуємо руками і ліпимо наші красиві фрикадельки (з діаметром в 2-2,5 см). Нарізаємо кільцями цибулю-порей. Шаткуємо капусту і дрібною соломкою нарізаємо моркву (або натираємо на тертці). У курячий бульйон фрикадельки і морква. Варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо капусту і цибулю-порей, лавровий лист. Солимо, перчимо, додаємо паприку. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо близько 8 хвилин. Приємного апетиту!
Джерела

• https://detskie-recepty.ru/detskie-obedy/sup-s-rybnymi-frikadelkami/
• https:/ /rutxt.ru/node/4205
• https://zen.yandex.ru/media/poperchi/rybnyi-sup-s-frikadelkami-iz-scuki 5c19fc6871aad100a9e2caa6
• https: //foodideas.info/recepti-rybnye-supy/sup-s-rybnymi-frikadelkami
• https://rutxt.ru/node/14205
• https: // CatFishing. ru / rybnye-blyuda / sup-s-rybnymi-frikadelkami /
• https://povar.ru/recipes/sup_s_rybnymi_frikadelkami 24023.html

[collapse]

Скільки варити заморожені фрикадельки (для супу)

Чи не виходять фрикадельки

варто запам’ятати, що заморожені м’ясні напівфабрикати не слід заздалегідь розморожувати, то ж стосується і фрикадельок . Вони стануть дуже м’якими, а тому просто розваляться в каструлі.

Читайте також: Що можна зробити з кислим сметани: популярні рецепти

Закладати слід в киплячу воду, відлік часу йде з того моменту, коли вода знову дійде до кипіння (вже з фрикадельками).

• Заморожені яловичі фрикадельки потрібно варити від 30 хвилин. Через цей час дістаємо одну кульку з м’яса, розрізаємо і дивимося на колір м’яса. Він повинен бути типовим, «вареним», сірувато-коричневим. Якщо раптом м’ясо всередині ще червоне, значить потрібно почекати ще хвилин 10.
• Свинячі фрикадельки по часу варяться так само, як яловичі. 30-40 хвилин. Це все відноситься до «червоного м’яса».
• Скільки варити курячі фрикадельки? З курячого фаршу варяться приблизно 25-30 хвилин, з моменту закипання.
• фрикадельки з індички потрібно трохи більше часу. 35 хвилин буде цілком достатньо.

Якщо раптом ви шукали інформацію по свіжих (м’яким, охолодженим) фрикадельок, то відніміть 10 хвилин. Зазвичай достатньо для повної готовності 15-20 хвилин.

До речі, а якщо ми варимо суп, то в який момент потрібно закладати фрикадельки? Зазвичай це робиться ближче до кінця, коли вже додали зажарку, коли картопля дійшов як мінімум до напівготовності.

А тут як приклад відео з рецептом

Супчик «Овочевий мікс»

В процесі приготування цієї страви ви можете імпровізувати. Додайте будь-які овочі на свій розсуд. Родзинкою супчика стануть фрикадельки, які краще приготувати з змішаного фаршу. Необов’язково поєднувати свинячу і яловичу вирізку. Ви можете доповнити таку суміш курячою грудинкою або філе індички.

Інгредієнти:

• фарш змішаний свіжоморожений — 200 г.
• капуста білокачанна сорти — 100 г.
• морква — один коренеплід.
• солодкий перчик болгарський — одна штука.
• кабачок — 100 г.
• зелений горошок заморожений — 100 г.
• часник — три зубчики.
• базилік сушений — одна чайн. ложка.
• картопля — 200 г.
• свіжовіджатий лимонний сік — дві стіл. ложки.
• кріп — одна стіл. ложка.
• рафінована олія плодів оливи — дві стіл. ложки.
• петрушка, зелений пір’яний цибулю.
• аджика — ½ чайн. ложки.