Мідії у власному соку. Морепродукти Agama Мідії в стулках у власному соку заморожені — «Мідії в стулках Агама. Що в них є і як їх смачно приготувати і з’їсти. ». Найпростіші маринован

1

Приготував: Катерина Мацуліна

26.09.2016 Час приготування: 20 хв

Читайте також: Чи можна їсти фініки при цукровому діабеті 2 і 1 типу, користь і шкода для діабетиків

зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Якщо ви плануєте приготувати морепродукти, щоб порадувати своїх близьких, то зверніть увагу на цей рецепт, який допомагає швидко зварити мідії в стулках і подати їх з лимонною заправкою.

мушлі у власному соку

Вимийте черепашки, при необхідності почистивши їх щіткою і видаливши «бороди». У підходящої каструлі розтопіть на середньому вогні, додайте подрібнений часник і обсмажте до аромату. Помідори черрі, розрізані навпіл, укладіть в масло зрізом вниз і почекайте пару хвилин, поки вони не дадуть сік. Після цього приправте їх чорним перцем (при бажанні його можна замінити на мелений чилі), видавіть в каструлю сік лимона, додайте черепашки і тут же перемішайте вміст каструлі.

Накривши каструлю кришкою, збільште вогонь, і перевірте через 3 хвилини — черепашки повинні почати розкриватися. Знову перемішайте вміст каструлі, і накрийте кришкою ще хвилини на 3. Коли більшість черепашок розкриється (зазвичай 1-2 найбільш упертих черепашки так і не відкривають свої стулки, і їх варто викинути), зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно нарізану зелень петрушки і подавайте черепашки у власному соку зі свіжим хлібом і келихом білого: перший стане в нагоді, щоб вимакать їм залишки, другий складе приємну пару самим черепашок.

Дуже багато є шанувальниками страв з морепродуктів. І не знаю як таких людей назвати — гурмани або просто люди з хорошим смаком, але по справжньому смачними можуть бути тільки страви зі свіжих або грамотно, першої заморозки, без неприпустимих разморозок і заморозок. І, звичайно, правильно приготовані в домашніх умовах.

Запечені мідії в раковинах готуються просто і швидко, але результат приголомшливий.

Нічого особливого для їх приготування не потрібно, вони і так виходять дуже смачними. Їх можна просто з’їсти як гарячими, так і холодними, а можна використовувати для приготування салатів і закусок.

Як приготувати «Мідії в стулках»

1. Перед приготуванням необхідно розморозити мідії (якщо немає свіжих), уважно їх огляньте і промийте під проточною водою.

2. У каструлю налийте води. Очистіть часник і покладіть пару зубчиків в каструлю. Потім додайте туди лавровий лист, 5-7 горошин чорного перцю. Можна покласти пару гілочок сухого кропу. Покладіть мідії в стулках в каструлю і варіть 7 хвилин. Коли мідії відкриють свої стулки, значить вони готові.

3. Дістаньте з відвару мідії. Відвар злийте (він більше не знадобиться). Покладіть мідії на тарілку. Видавіть з лимона сік. Перед подачею до столу перекладіть мідії в суху посуд і збризніть соком лимона. Приємного апетиту.

Приготування мідій

Цей рецепт, напевно, є найпростішим з усіх існуючих. Приготування молюсків на сковороді починається так: спочатку беремо сирі або сиро-морожені. Заморожені потрібно акуратно розморозити, поклавши на нижню полицю холодильника приблизно на два — три години. Потім очистити їх від сміття і водоростей, які потрібно висмикнути з раковин.

Їх ми безжально викинемо, так само ми видалимо молюсків з розбитими або розкритими раковинами.

Читайте також : Кошики з пісочного тіста — кращі рецепти приготування тіста і ідеї наповнення

Для запікання мідій у власному соку, ми візьмемо глибоку сковороду. Поставимо ееу на сильний вогонь і викладемо в неї підготовлених молюсків. Масло в сковороду додавати не треба. Потім додамо в сковороду багато нарізаної крупно зелені кропу,.

Солити не треба. Мідії живуть у морській воді і містять достатню кількість солі.

Сухі трави теж додавати не варто, так як час приготування дуже маленьке і висушені трави не встигнуть розкрити свій букет.

Часто запитують, скільки готуються мідії у власному соку таким способом. Тут немає точних критеріїв, можу повідомити лише орієнтовно. Запікання мідій триває на сковороді близько 10 хвилин, постійно їх перемішуючи через кожну хвилину

. Найголовніше їх не пересушити.

М’якоть молюска в мушлях значно зменшиться в розмірі і дасть достатньо, але його ми використовувати не будемо. Коли стулки у всіх мідій розкриються, викладемо їх шумівкою на блюдо або тарілку, прикрасимо по своєму смаку, і можна подавати на стіл. Якщо вони стануть зеленими як на верхньому фото, не лякайтеся, це нормальний процес. Як ви самі переконалися, все дійсно просто і швидко.

Як їдять запечених молюсків

Тепер кілька слів про те, як їдять запечені мідії в стулках. Перш за все необхідно раковину розламати на дві стулки, а потім дістати смачну м’якоть за допомогою столової ложки або порожній половинки раковини. Не соромтеся використовувати порожню стулку. це допустимо навіть дипломатичним етикетом

. Приємного апетиту!

Калорійність

Є і ще одне дуже приємна обставина. Ця страва підходить абсолютно для всіх людей і перш за все для тих, хто стежить за своєю вагою. Калорійність мідій, приготовлених таким способом, всього лише близько 80 Ккал на 100 грам готового продукту. Можете сміливо їсти практично в будь-якій кількості.

Інгредієнти

• Мідії сирі (або сиро-морожені) — 2 кілограми.
• Зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка — по 1 пучку.

Мідії я обожнюю. Довгий час боялася їх купувати у нас, тому їла виключно в місцях їх проживання. Але поступово, все змінилося, а в магазинах з’явилася продукція заслуговує довіри і ось вже не один рік купую і готую мідії будинку.

Один з виробників, який вселяє мені довіру це Agama (Агама). Причому, я купую не тільки мідії, а й інші морепродукти цієї марки, проколів не було.

Останнім часом, вважаю за краще мідії шокової заморозки, а Агама саме такі. Цей метод заморозки почали застосовувати ще в минулому столітті, але на наших прилавках не всі заморожені продукти піддаються саме такий заморожуванні.

Мідії упаковані в пакет, на якому багато цікавої інформації, є навіть рецепт приготування. Мене цей рецепт не надихнув, тому дам трохи нижче один з безлічі рецептів, за яким готую я. Рецепт цей я вивідала в улюбленому ресторанчику на Єлисейських полях в Парижі, який спеціалізується на мідіях і люди приходять в нього поїсти саме їх. В цей ресторанчик, я обов’язково заглядаю коли буваю в Парижі і поступово вивідала все улюблені рецепти.

Читайте також: Чи можна їсти арахісову пасту з вичерпаним терміном придатності

На упаковці також можна ознайомитися зі складом і як видно, крім самих мідій там нічого немає.

Пакет непрозорими, тому при покупці залишається тільки довіритися виробнику. Усередині зовнішнього пакета є ще і внутрішня вакуумна упаковка. Виглядає це так.

Для приготування, я мідії не розморожувати. Просто розкриваю вакуумний пакет і відразу приступаю до приготування. Мідії виглядають чудово. Все одна до однієї. Можна назвати їх добірними. Вони чисті, без бороди і сміття. Ніяких сторонніх включень не трапляється.

Перш ніж готувати, переконайтеся, що всі мідії закриті. Справа в тому, що хороші мідії обов’язково повинні бути закриті, а ось коли вони будуть приготовлені, навпаки закриті мідії потрібно безжально викинути і не намагатися їх відкрити. Якщо коротко, то все просто: сирі мідії повинні бути закриті, приготовані відкриті.

В упаковці з мідіями Агама відкритих мідій не було. А ось після приготування, іноді такі зустрічаються, але не багато 1-2 на упаковку, а іноді і не однієї.

Виглядають мідії Agama дуже привабливо, чистенькі і красиві. Готувати їх одне задоволення. Способів багато, сьогодні один з найпростіших і смачних. Але перш ніж готувати раджу заздалегідь сервірувати стіл і приготувати супутні страви. Якщо говорити про ресторанчику на Єлисейських полях, то там мідії подають із запалу з жару прямо в кокот в яких вони готувалися, а до них обов’язково хрусткий французький багет, свіжу негазовану воду, біле вино і що дивно — невеликі вазочки з картоплею фрі (безкоштовно ). За бажанням, також може подаватися салат з овочів заправлений оливковою олією.

Готуються мідії дуже швидко, тому всі інгредієнти теж повинні бути під рукою.

Нам буде потрібно:

• Мідії в стулках 1 кг (у мене 2-е упаковки по 450 гр.) якщо є бажання можна додати королівські креветки і / або кільця кальмарів, часник 3 зубчики, біле вино 150 мл, вершки 20% 150 мл, вода 100-150 мл, сир з блакитною пліснявою (наприклад дор блю) 40-50 гр., пучок зелені (я віддаю перевагу петрушка + кінза), рослинне масло (краще оливкова).

Процес приготування дуже простий і швидкий:

* В казані або глибокій сковороді (на фото видно і те і інше), прогрійте роздавлені ножем зубчики часнику близько 2 хв. Поки часник не почне віддавати аромат. * Викладіть мідії Агама без розморожування, додайте біле вино, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 2-3 хв на сильному вогні. За цей час, мідії повинні розкритися. При бажанні, можна додати креветки і / або кільця кальмарів. * Влийте вершки і воду. Туди-ж потрібно розкришити сир. Гарненько перемішати. * Додати різану зелень, готувати під кришкою ще 2 хв. І можна подавати.

Оскільки вдома ми готуємо мідії в одному посуді на всіх, то можна поставити посудину в центр столу після чого, розкладати порційно, вже під час трапези. Мідії потрібно розкладати в підігріті тарілки неодмінно зачерпуючи разом з соусом в якому вони готувалися. Відламуючи шматочки хрусткого багета і вмочуючи їх у соус ви отримаєте подвійне задоволення від цієї страви. До того ж, це ситно і в компанії з салатом цілком замінить повноцінний вечерю чи обід.

До речі, є це блюдо можна без вилки. Для цього потрібно взяти одну раковину і звільнивши її від вмісту користуватися їй як пінцетом витягуючи апетитне м’ясо мідій з інших раковин. Це дуже зручно і не забороняється навіть в ресторані.

Висновок:

Мідії Agama (Агама) мені дуже сподобалися. Вони чисті, м’ясисті і дуже смачні. Я купую їх досить часто і використовую в різних стравах. Нарікань по якості немає абсолютно. Рекомендую спробувати.

Відповідь від Евгешка [гуру] ТРИ ВАРІАНТИ значітца так: збираємо мідій розміром 4-5 см, і викладаємо їх на сковорідку, яку ставимо на повільний вогонь. Мідії відкриваються і гасяться в мантійної рідини хвилин 15. Потім обережно відділяємо зерна від плевел (власне мідії від раковин), а мантийную рідина зливаємо в будь-яку посудину — на ній виходить відмінна вуха, та й просто так, для підйому тонусу її пити дуже корисно. Далі є кілька варіантів: 1. Піца з мідій: Мідії злегка обжаріваютя з цибулею і заливаються рідким тестом і все це запікається. 2. Салат з мідій: Зелень, яйце, цибуля, майонез і мідії. 3. Мідії в молоці: Варити до готовності