Статтi про все на свiтi

Національний оператор мобільного — споконвічно делікатесний продукт, який містить велику кількість білка, вітамінів і мікроелементів. Але щоб зберегти по максимуму корисні речовини, потрібно зварити і обробити грамотно. Як варити м’ясо краба читайте в нашій статті.
Що на Ваш погляд смачніше?

• Креветки 37%, 1316 голосів
  1316 голосів 37%
  1316 голосів — 37% з усіх голосів
• Краби 33%, 1159 голосів
  1159 голосів 33%

  1159 голосів — 33% з усіх голосів

• Мідії 13%, 463 голоси
  463 голоси 13%

  Читайте також: Застава смачних котлет: що категорично не можна робити при смаженні

  463 голоси — 13 % з усіх голосів

• Риба 10%, 356 голосів
  356 голосів 10%

  356 голосів — 10% з усіх голосів

• Устриці 7%, 245 голосів
  245 голосів 7%

  245 голосів — 7% з усіх голосів

  Всього голосів: 3539

08.10.2019

• Креветки 37%, 1316 голосів
  1316 голосів 37%
  1316 голосів — 37% з усіх голосів
• Краби 33%, 1159 голосів
  1159 голосів 33%

  1159 голосів — 33% з усіх голосів

• Мідії 13%, 463 голоси
  463 голоси 13 %

  463 голоси — 13% з усіх голосів
  

• Риба 10%, 356 голосів
  356 голосів 10%

  356 голосів — 10% з усіх голосів

• Устриці 7%, 245 голосів
  245 голосів 7%

  Читайте також: Кета солона в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

  245 голосів — 7 % з усіх голосів

  Всього голосів: 3539

08.10.2019

×

Ви або з вашого IP вже голосували.

Делікатес з клешнями — краби. Як довго їх варити?

Перш ніж приступати до приготування такої закуски, відповімо на головне питання: скільки варити краба за часом? Їх слід варити у великій кількості окропу від 7 до 15 хвилин. Але краби можуть мати різні розміри, тому точна тривалість відварювання залежить від величини особини.

Тривалість відварювання крабів після повторного закипання води:

• маленьких — 7 хвилин.
• середніх (від 500 г до 1,5 кг) — від 10 до 15 хвилин.
• найбільших представників (1,5 — 3 кг) — від 30 до 40 хвилин.

Національний оператор мобільного (придбане в магазині або здобуте з краба самостійно) відварюють 10 15 хвилин. Багато хто віддає перевагу м’ясо кінцівок цього морського мешканця. Приготувати клешні краба ще простіше. Скільки їх варити? Досить 15-20 хвилин. Кухарі радять готувати їх в пароварці.

Відгуки

через те, що волосатий краб — продукт незвичайний, відгуки про його смакових якостях різняться. Далеко не всім, навіть з тих, хто любить морепродукти, подобається його смак. А є люди і з протилежними відчуттями, яким з крабів сподобався тільки цей вид.

Такі ж суперечки крутяться навколо печінки цього краба. Хтось каже, що якщо м’ясо можна їсти, то печінку неможливо. А хтось вторить їм і каже, що печінка — делікатес.

Однак, все автори відгуків, які можна знайти про це краба, відзначають, що:

1. Смак буде залежати від того, чи правильно приготований продукт.
2. Варто хоча б раз його спробувати, щоб познайомитися зі смаком м’яса та печінки.

Тому в прагненні приготувати щось нове від волосатика відмовлятися не варто. Але спочатку рекомендується просто спробувати його, щоб відразу вирішити, чи підійде він за смаковими уподобаннями і для складних страв.

Наскільки швидко зваряться заморожені краби?

Самий правильний варіант — варити живих особин, інакше є небезпека отруєння. Але знайти їх у продажу не так просто, адже не всі живуть поруч з морем або океаном. Найчастіше крабів продають в замороженому вигляді, так як їх м’ясо довго не зберігається. Перед приготуванням морепродукти необхідно розморозити. Бажано робити це на полиці холодильника (це займе до 7 годин) або прямо в раковині (тоді вони Отта через 3-4 години).

Читайте також: Як заморожувати гливи сирими

Що стосується часу, неважливо, будете ви готувати морепродукти в натуральному або в обробити вигляді. Це не вплине на те, скільки варити краба замороженого. Час його варіння складе 15-20 хвилин. Якщо точніше, то свіжоморожений звариться за 20 хвилин, а варено-морожений буде готовий через 5 хвилин від початку кипіння води. Клешні замороженого краба варіть 5 хвилин, варено-морожені можете просто обдати окропом або дати їм покипіти не довше ніж 2-3 хвилиночок.

Приготування в домашніх умовах

М’ясо цього краба відрізняється від м’яса інших видів і за структурою, і за смаком. Тут не буде звичного солодкуватого присмаку, зате буде найбільш м’яке м’ясо, якого більше немає у жодного іншого представника членистоногих. Структура ж буде волокнистої, що теж відрізняє волосатика від інших.

Ці моменти можна назвати недоліками, краб волосиста не менше смачний, ніж його побратими і визнається одним з найдорожчих делікатесів серед них завдяки незвичності і печінки. Детальніше про неї буде розказано в розділі про приготування.

Зазвичай цей морепродукт не використовую для складних страв, на зразок супів. У домашніх умовах його просто відварюють і вживають з соусами або лимонним соком, зрідка додають у салати.

Однак, в Японії, де цей вид цінується навіть більше камчатського, його крім варіння запікають в сирі. Будинки це теж можна спробувати. Буде потрібно виконати всі кроки з розділу «Як правильно з’їсти», а потім натерти на м’ясо сир і залишити краба в духовці, розігрітій до 200 градусів, на 3-4 хвилини.

З напоїв, як і для всіх інших морепродуктів, можна порадити тільки біле вино, хоча тут все буде залежати від соусу — краб-волосиста, на відміну від багатьох інших, підходить до пива і вареним.

Скільки варити крабів за допомогою кухонних гаджетів?

Зовсім не обов’язково відварювати таких ракоподібних на плиті. Ви можете для цих цілей використовувати сучасну кухонну техніку, якщо знаєте, скільки в ній варити краба. Адже перетравлене м’ясо цих морських мешканців стане жорстким і «гумовим»!

На замітку! Якщо ви покладете краба в мікрохвильову піч цілком і не оберне його плівкою, то є ризик, що в процесі приготування він вибухне!

Час приготування крабів:

• в СВЧ-печі (краба обов’язково слід обробити на частини) — від 5 до 7 хвилин (перед варінням змочіть його водою і оберніть харчовою плівкою).
• на пару — 15-20 хвилин (дрібні), окремі частини — 5-7 хвилин.
• в мультиварці — 15-20 хвилин.
• в скороварці — максимум 15 хвилин.

як вибрати

Продається як свіже, так і морожене м’ясо. Але найкраще на свіжість визначається в живому вигляді. Є ризик, що він зберігається рік і більше, або були порушення при транспортуванні і заморожування.

Основні ознаки краба, придатного до вживання:

• рухливі лапи. Членистоногі, що впав в анабіоз, а також пасивного, бажано не купувати.
• жорсткий панцир, відсутність відколів, тріщин, плям невідомого походження. Так можна зменшити ймовірність зараження шкідливими бактеріями.
• важкий. Чи означає, що в ньому багато м’яса. У легкому краба воно практично відсутнє.
• самець. У самок філе більш жирне.
• середній розмір. Збалансоване м’ясо за кількістю і якістю.
• відсутність специфічних запахів.
• блискучі очі чорного кольору.

Маленький, тонкий і м’який панцир вказує на вилов під час линьки. У знавців м’яса такий вид користується великим попитом. Але його краще посмажити до золотистої скоринки, відварити не вийде.

Вологе середовище ідеальна для зберігання краба. Тому для нього потрібно заготовити акваріум, або загорнути в мокру тканину на дванадцять годин.

При покупці замороженого продукту зверніть увагу на зовнішній вигляд, умови продажу та скільки зберігається.

Якщо краб купується вперше , варто уточнити у продавця його різновид. Залежно від виду (волосиста, коричневий, червоний, синій, равношіпий і ін.) Визначається його вартість.

У магазині можна зустріти і фаланги краба. Визначити якість допоможе запах, він повинен бути нейтральним, з невеликою солодкістю.

Як правильно зварити крабів на своїй кухні?

Краб — примхливий «продукт». Щоб приготувати його правильно, треба знати певні особливості технології. Варити крабів можна цілком або обробити на частини. У другому випадку їм просто відривають клешні, виймають з черевця м’ясо і нутрощі (вони представляють собою слиз). Клешні розкривають ножем і також виймають м’ясо. У такому вигляді час варіння морепродуктів суттєво скорочується.

Процес відварювання крабів має свої нюанси. Ось на які моменти слід звернути особливу увагу.

Поради з приготування крабів в каструлі:

• найкраще відварювати їх в морській воді, а якщо її немає, то готуйте крабів в підсоленому окропі з додаванням спецій або без них.
• відміряйте кількість рідини, виходячи з правила: на півкілограма крабів — два з половиною літра води.
• не рекомендується доливати воду в процесі приготування крабів.
• найпопулярніші приправи і добавки при варінні — сік лимона, листочок лавра, часничок, перець, гвоздика.
• закидайте їх в скипіла воду.
• зрозуміти, що краб уже готовий, легко по зміні його кольору — він стає червоним.
• якщо ви відварювали їх цілком, то для охолодження розкладіть на блюді черевцем вгору.

З чим подавати

В першу чергу потрібно подумати, як подати вареного краба. Якщо він приготований цілком, то знадобляться спеціальні столові прилади, в тому числі чаші для споліскування пальців і серветки. Для полегшення вживання можна розрізати по частинах, або дістати м’ясо заздалегідь.

Читайте також: Смажимо шашлик зі свинини: тонкощі, яких ви не знали

Гурмани стверджують, що м’ясо смачно саме по собі, ніякі спеції і соуси не додадуть пікантності, а то і зашкодять. Але найчастіше його подають із зеленню, часточками лимона, каперсами (міні-капуста) або часником.

Соуси, які підходять для цього:

• домашній майонез, зроблений з оливкового масла , сирих яєць, цукру, лимонної кислоти і оцту. За бажанням додаються перець, гірчиця або оливки.
• сирно-часниковий, на основі сметани.
• томатний, з додаванням винного оцту.

Найсмачніше не придумаєш! Краби, відварені за всіма правилами

Щоб оцінити справжній смак краба, краще варити його в панцирі з мінімумом приправ. Скільки він повинен провести в киплячій воді, тепер вам відомо. Покипит 10-20 хвилин, і відразу ж виймайте! Пропонуємо класичний варіант приготування крабів. Принцип відварювання будь-яких крабів однаковий, в нашому рецепті використовуються чорноморські.

Інгредієнти:

• живі краби чорноморські — 4 особи.
• сіль — 3 стіл. ложки.
• вода — 3 літри.
• кріп.
• лаврові листочки — 4 штуки.
• чорний перець — 5 горошин.
• лід — 200 г.

На замітку! Воду обов’язково слід підсолити. Якщо цього не зробити, вона «відбере» природну сіль з крабів!

Приготування:

1. Вимийте ракоподібних в прохолодній проточній воді.
   
2. Наповніть водою об’ємну каструлю.
3. Додайте сіль (на 1 л сипте 1 стол. ложку).
4. Закиньте в каструлю крупно нарізаний кріп, лаврові листочки, горошини перцю.
   
5. Зробіть сильний вогонь і дочекайтеся закипання води.
6. За допомогою щипців опустіть крабів в вируючу воду.
   
7. Поки вони будуть відварюватися, підготуйте ємність з холодною водою і шматочками льоду.
8. відварені крабів дістаньте з окропу і відразу ж покладіть в крижану воду, щоб моментально припинити процес приготування.
   
9. Коли вони охолонуть, розламати клешні, щоб дістати смачне м’ясо.
   
10. Зябра, розташовані в області черевця, приберіть. Жовту печінку їсти не треба (в ній накопичуються токсини), а м’якоть можете з’їсти.
    

Рада! Якщо вам складно закидати в окріп активних крабів, помістіть їх в морозилку на чверть години. Від холоду вони втратять рухливість.

У чому користь волохатого краба?

Найбільшу цінність представляє печінку волохатого краба, яка знаходиться у нього під панциром. На жаль, сторонні люди часто викидають печінку, хоча вона і є найціннішою в червоному краба.

Печінка волосатика містить величезну кількість амінокислот, вітамінів і полінасичених жирів. У волосате краба багато: натрію, цинку, йоду, фосфору, кальцію. Він містить багато незамінних амінокислот, дефіцит яких людський організм не може заповнити самостійно, а саме: омега 3 і омега 6. Також в волосате краба міститься вітамін С і Е, а також таурин.

Якщо регулярно вживати в їжу цей морепродукт, можна поліпшити стан судин і нервової системи. Особливо благотворний вплив цей продукт надає на головний мозок. Також цей продукт вважається природним афродизіаком як для чоловіків, так і для жінок.

Суп з крабовим м’ясом

На відміну від приготування краба-волосиста, цей рецепт вимагає подачі зі свіжим хлібом. Для роботи кулінарам потрібно 0,3 кг відвареного крабового м’яса і 1,5 л курячого бульйону. Крім того, доведеться використовувати селеру (1 стебло), велику цибулину, 0,2 кг вершків і пару картоплин середнього розміру. Ще до числа необхідних компонентів відносяться кінза і зубці часнику. Варити картопля, селера і часник потрібно 10 хвилин, після цього кладуть дрібне крабове м’ясо, лушпиння заправку і вершки, варять 10 хвилин.

Покрокова інструкція для варіння

Морських ракоподібних можна готувати з різними приправами, пряними добавками. Найчастіше використовують таку суміш приправ:

Для поліпшення якості страви можна додавати:

• зелені трави.
• часник.
• сік, віджатий з половини лимона.

в цю воду опускають крабів (в цілому вигляді або розрізаними на шматки). Закип’ятити воду, злегка зменшують вогонь і варять 15 або 20 хвилин. Витягають продукт і трохи охолоджують його. Подача проводиться або цілком, або після оброблення. Якщо краба кладуть на блюдо в панцирі, його доповнюють зеленню і лимонними часточками для прикраси.

Кілька фактів про продукт і роботі з ним

відварюючи цілих крабів або їх клешні, слід керуватися базовими правилами, розробленими досвідченими кулінарами. Тільки тоді можна розраховувати на отримання смачної страви в домашніх умовах.

• Вирішуючи, скільки варити продукт, потрібно звертати увагу не тільки на час обробки, але і на стан вироби. Готовий краб стає яскраво-червоного кольору. Вживання недовареного м’яса може призвести до серйозного харчового отруєння.
• Переварювати клешні або тушки теж не слід. Навіть ніжне м’ясо камчатського краба перетвориться в гуму, якщо його перетримати в окропі кілька хвилин.

Рада: Якщо хочеться отримати вишуканий делікатес, а не просто відварений продукт, слід використовувати не звичайну воду, а морську. В крайньому випадку, можна розвести морську сіль у питній воді і вже в цьому розчині готувати компонент.

• Якщо особина відварюється повністю, то після обробки їй треба відірвати хвіст і поговорити продуктом в окропі, щоб позбутися від морського сміття.
• Сьогодні в продажу в основному можна знайти заморожені клешні крабів. Навіть вдома з них можна отримати дуже смачне блюдо, якщо діяти правильно. Але все ж, краще купувати живих особин. При цьому вони повинні бути активними і молодими (але не маленькими). У молодих крабів дуже щільний панцир, що легко помітити при порівнянні декількох екземплярів.
• Остужев відварених крабів, їх викладають на спинки. Це дозволяє зберегти сік і надати м’ясу максимальну ніжність.

Особливу увагу варто приділити збереженню продукту. Замороженого краба можна зберігати більше року. Живі особи містяться в холодильнику у відділенні для овочів. Краще, якщо це займе мінімум часу — всього кілька годин після придбання. Відварене крабове м’ясо в чистому вигляді або в панцирі допускається тримати в холодильнику в накритому вигляді не більше 3 днів.

Крабові котлети

Цей рецепт не складніше, ніж відварювання. При подачі на стіл м’ясо океанського мешканця можна доповнити гарніром:

• різноманітної зеленню.
• маслинами.
• брокколі.
• цітрусовимі.
• помідорамі.
• домашнімі соусами.

Приготування котлет починають з варіння крабового м’яса. Також знадобиться пара яєць, трохи твердого сиру, цибулю і часник. Одне яйце відварюють і натирають на тертці. Сир теж потрібно натерти. Національний оператор мобільного нарізають максимально дрібно, змішують з іншими продуктами і збивають сире яйце.

Смачний рецепт! Як заквасити капусту шматками з буряком

Далі:

1. ліплять котлети.
2. посипають їх сухарями.
3. смажать на сковороді до появи золотистої скоринки.