Зварити печінку курячу. Скільки варити курячу печінку до готовності

Курячі субпродукти коштують дешевше яловичих і свинячих, але не менш корисні. У 100 г курячої печінки міститься добова норма заліза і велика кількість фолієвої кислоти, що відповідає за кровотворення. Людям, які вживають цей продукт регулярно, залізодефіцитна анемія не загрожує. Також в печінці курки міститься багато вітаміну A, значна кількість вітамінів групи B, різних мікро- і макроелементів. При цьому вона ситна і не дуже калорійна. Однак цей дієтичний продукт часто входить в сімейне меню аж ніяк не в кожному будинку. Причина полягає в тому, що не всі господині знають, як варити курячу печінку, щоб вона виходила м’якою і не сухий. Досвідчені кулінари справляються з цим завданням без особливих зусиль, роблячи з курячої печінки салати, паштети, супи та інші страви. Варто навчитися варити цей продукт і молодим мамам, так як педіатри раджу включати печінковий пюре в раціон маленьких дітей, приблизно раз на тиждень замінюючи їм м’ясо.

Зварити печінку курячу. Скільки варити курячу печінку до готовності

Тривалість варіння буде залежати від обраного способу приготування і страви, яке хоче бачити на своєму столі господиня. В основному, час не перевищує 15 хвилин. Чим більше продукт піддається термічній обробці, тим більше втрачає корисних властивостей. Крім того, він може стати жорстким і непридатним для вживання. Тоді його не врятує ніяке доповнення в якості овочевої підливи, гарніру або вершків.

Перед початком процесу варіння, печінку потрібно розрізати на шматки середнього розміру. Подрібнювати продукт не потрібно, він не буде соковитим. Якщо ви не знаєте, скільки вариться куряча печінка, то перевірити готовність субпродукту можна за допомогою звичайної вилки. Якщо після проколювання зі шматочка випливає прозорий сік, значить він повністю готовий. У разі, коли рідина має червонуватий відтінок, потрібно залишити продукт ще трохи поваритися.

Для салату

Різні кухні світу пропонують велику кількість салатів з відвареної печінки. У закусках вона добре поєднується з морквою, цибулею, зеленню і вершками. Якщо ви не знаєте, як варити курячу печінку для салату, то запам’ятайте просту послідовність дій:

1. Розморозити продукт.
2. Очистити від плівок, слизу.
3. Нарізати на середні шматки субпродукт.
4. Швидко відварити в каструлі або мультиварці — не більше 15 хвилин.
5. Вийняти з допомогою шумівки і дати охолонути.

Для дитини

Дитині до року дозволяється вживання печінки у вигляді паштету, він не повинен містити великих грудок. Для цього субпродукт потрібно варити в каструлі на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Остиглий шматочок пропускають через м’ясорубку, додаючи невелику кількість вершкового масла. Якщо ви не знаєте, як приготувати курячу печінку дитині і скільки її варити, то даний спосіб допоможе нагодувати малюка смачним блюдом.

Читайте також: Соковитий салат з капусти з редькою, який ніколи не набридає — вітамінна бомба за копійки!

Для паштету

Щоб паштет вийшов особливо ніжним, необхідно правильно підготувати основний інгредієнт. Час варіння курячої печінки не перевищує 15 хвилин. Якщо у вас великий шматок, то краще залишити його варитися у воді на більш тривалий час. Готовий субпродукт слід перемолоти разом з підсмаженою морквою, цибулею. Залишилося додати чорний перець, шматочок вершкового масла, і натуральний смачний паштет можна подавати до столу.

Готуємо печінку по-царськи

з курячої печінки можна приготувати безліч дивовижних страв з неповторним смаком. Необов’язково її відварювати. Такий субпродукт відмінно запікається і гаситься. Пропонуємо вам приготувати незвичайне блюдо. Деякі називають його суфле, кому-то припало до душі назва «печінковий торт». У будь-якому випадку це — воістину царський частування!

Інгредієнти:

• печінка куряча свіжоморожена — 500 г.
• манна крупа — ½ склянки.
• цибуля — 0,5 кг.
• мелений духмяний перчик, сіль.
• рафінована олія рослинна.
• морква — один коренеплід.
• молоко пастеризоване — ½ склянки.
• майонез — чотири стіл. ложки.
• сухарі для панірування — 1-1 ½ стіл. ложки.

Приготування:

1. При необхідності курячий субпродукт розморожуємо. Знімаємо ретельно плівку і видаляємо всі прожилки.
2. Промиваємо водою і перекручуємо в м’ясорубці, щоб печінкова маса придбала однорідну консистенцію.
   
3. Додамо пастеризоване молоко, манну крупу. Посолити і приправити меленим запашним перчиком.
   
4. Всі компоненти активно розмішати і залишимо на одну годину в холодильній камері.
   
5. Очищену цибулю нарізаємо четвертинками кілець.
   
6. Коренеплоди моркви промиваємо, обсушуємо і шаткуємо на тертці.
   
7. У невеликій кількості рафінованої олії пасеруємо цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до м’якості.
   
8. Деко або будь-яку іншу вогнетривку форму змащуємо злегка рослинним маслом і посипаємо сухарями для панірування.
   
9. На дно викладаємо обсмажені овочі рівномірним шаром.
   
10. Додаємо печінкову масу.
    
11. Змащуємо зверху печінковий шар майонезом.
    
12. Відправляємо в духовку. Встановлюємо температуру на позначці в 180 ° і Томім близько однієї години.
    
13. Приготовленная печінку набуде золотистого відтінку і приголомшливий аромат.
    
    Читайте також: 100 мл оцту це скільки столових ложок? Як відміряти 100 мл оцту
    
14. Перед вживанням приготовану страву потрібно трохи остудити, а потім нарізати порційними шматками.
15. В якості прикраси використовуйте гілочки зелені.

На замітку! Таке ж блюдо можна приготувати і з відвареної печінки курей. Тоді додайте трохи збитих яєць, сметани. Маса вийде ніжною і ситної.

Як смачно зварити курячу печінку. Як правильно варити курячу печінку

Будь-яке блюдо можна зробити по-справжньому унікальним і корисним, якщо вірно його приготувати — вся справа в техніці і деяких кулінарних секрети. Сьогодні ми дізнаємося, як правильно варити курячу печінку — для домашніх салатів, в якості легкої закуски або навіть як компонент для іншої страви. Робиться це нескладно, але є ряд істотних нюансів, про які ми також поговоримо.

Як потрібно відварювати курячу печінку в домашніх умовах

Не має значення, для якого блюда ви збираєтеся відварити печінку курочки, в будь-якому випадку процес буде практично однаковий. Так що уникнути ряду типових помилок вам буде нескладно — ми навчимо вас готувати курячий лівер правильно.

• Перш за все, перед варінням субпродукт необхідно гарненько оглянути і почистити, а також обмити. Це першочерговий етап, і упускати його не можна, інакше частування може вийти гірким і несмачним.
• По-друге, варять печінку курки тільки в киплячій воді. Опускати делікатес в каструлю з холодною водою не варто — так можна занапастити всі свої старання.

• По-третє, лівер відварювати потрібно не тільки в киплячій воді, а й приправляти її спеціями. Це допомагає зробити блюдо ароматні, смачніше, насиченим. Без спецій і приправ печінка курки буде прісним. Тому перед варінням опустіть в каструлю сіль, чорний перець горошком і лавровий лист — це базовий набір спецій для курячої печінки.
• Не менш важлива і тривалість готування. Традиційно, печіночку птиці через її ніжності і невеликого розміру варять набагато менше, ніж, наприклад, яловичу. Також недовга приготування і щадний термічний режим дозволяє зберегти в печінці кури більшість корисних речовин і вітамінів.
• Вважається, що готова печінка курки не повинна виділяти з себе ніякої рідини і соку при протикає — і це вірно. Субпродукт в готовому, звареному вигляді, буде відрізнятися невеликий сухістю всередині, проте це цілком нормальне явище, тому варену курячу печінку найкраще класти в салати або подавати з різними соусами.

І, безумовно, найголовніший пункт — це якість продукту. Якщо печінка свіжа, то будь-яку страву з неї буде смачним і вдалим, а ось субпродукти сумнівної якості краще взагалі не використовувати — великий шанс отруїтися.

Секрети смачної вареної курячої печінки від Твого кухарчуком

Вирушаючи в магазин або на ринок за лівером пташки, будьте обачні — такий продукт потрібно вміти вибирати правильно, від цього буде залежати блюдо, яке ви збираєтеся робити.

Так, хороша куряча печінка повинна мати гладку текстуру — вона трохи волога, у неї помітний глянцевий блиск. Колір у якісної і свіжої печеночки може бути від рожевого до темного бордового.

А ось якщо ви зібралися варити будинку неприродно бліду печінку курки, то, швидше за все, купили невдалий продукт — залежаний або попередньо заморожений.

Важливо, щоб на поверхні субпродукту не було ніяких зелених плям, інакше делікатес буде дуже гірким. А якщо ви все ж їх виявили, то спочатку позбудьтеся від вкраплень і цих місць, просто вирізавши їх ножем.

Свіжа куряча печінка дуже корисна для організму — це дієтичний продукт, багатий залізом і вітаміном А, так що є варений лівер птиці можна навіть тим, хто дотримується дієти. А в компанії свіжих овочів і салатів це блюдо і зовсім здатне замінити повноцінний прийом їжі!

Як зварити курячу печінку. Як варити курячу печінку

Як підготувати курячу печінку до варіння 1. Курячу печінку при необхідності попередньо розморозити в холодильнику, потім промити під холодною водою. 2. Акуратно видалити жили з печінки, плівки та обов’язково жовчні протоки, щоб страва не гірчило. 3. Разделанную печінку знову обполоснути, дати стекти воді, при необхідності розрізати на шматочки і приступити безпосередньо до варіння. Як варити курячу печінку в каструлі 1. Залити каструлю наполовину водою і закип’ятити. 2. Опустити в каструлю промиту печінку і варити на середньому вогні близько 15 хвилин, не більше — при перетравленні зникають корисні властивості, якими багатий продукт, а сама печінка стає жорсткою. 3. Готовність перевірити за допомогою ножа: в добре звареної курячої печінки при проколюванні повинен виділятися сік прозорого кольору. Як варити курячу печінку в пароварці 1. Нарізати печінку на шматочки. У процесі різання може утворитися досить багато соку, тому перед тим як відправити печінку в пароварку необхідно, акуратно притримуючи шматки долонею, злити з дошки зайву рідину. 2. Викласти шматки в основний контейнер пароварки і посолити за смаком. За бажанням перед варінням можна змастити курячу печінку сметаною для м’якості. 3. Викласти курячу печінку одним шаром в нижню парову корзину, накрити кришкою, налити води в спеціальну ємність, готувати печінку в пароварці протягом півгодини. Як приготувати курячу печінку для дитини 1. Залити каструлю наполовину водою і закип’ятити. 2. Опустити в каструлю печінку і варити на помірному вогні 15-20 хвилин. 3. Отварную печінку прокрутити через м’ясорубку, а потім протерти через сито. 4. Готове печінковий пюре трохи посолити, викласти в каструлю і при помішуванні підігріти на тихому вогні. Під час розігріву можна додати невеликий шматочок (30-40 грам) вершкового масла і розмішати.

Як зварити курячу печінку на салат. Як варити курячу печінку в каструлі?

Зварити курячу печінку досить просто, головне її правильно підготувати до варіння і не переварити, так як вона стане жорсткою. Послідовність варіння курячої печінки в каструлі така:

• Якщо печінка була заморожена, її необхідно заздалегідь розморозити (в холодильнику або при кімнатній температурі), також можна використовувати мікрохвильову піч.
• Розморожену або свіжу курячу печінку насамперед готують до варіння, акуратно зрізуючи плівку з неї і прочищаючи жовчні протоки, після чого ретельно промивають під проточною холодною водою.
• У каструлю заливаємо холодну воду (не менше половини каструлі) і на великому вогні доводимо до кипіння, після чого в окріп викладаємо підготовлену печінку.
• після повторного закипання води в каструлі зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо курячу печінку в перебігу 10-15 хвилин.
• За 3-5 хвилин до закінчення варіння солимо воду і в кінці варіння перевіряємо печінку на готовність (необхідно проткнути зубочисткою або ножем будь-який шматочок і якщо виділяється біла рідина без крові — печінку готова).
• Зварену печінку дістаємо з кастр юлі і очікуємо поки вона охолоне при кімнатній температурі перед вживанням.

Важливо: завжди стежте за часом варіння курячої печінки, так як якщо її переварити, вона буде жорсткою і менш смачною, а також втратимо частину своїх корисних властивостей.

Читаємо також статтю по темі: як смачно посмажити курячу печінку на сковороді?

Читайте також: Папка для документів своїми руками: вчимося працювати в техніці скрапбукінг

на закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як правильно і скільки варити курячу печінку до готовності в каструлі, Ви зможете швидко приготувати її так, щоб вона була смачною, м’якою і соковитою під улюблений гарнір, для приготування салату і як корисне блюдо для дитини. Свої корисні поради, як правильно і скільки варити курячу печінку до готовності, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Як підготувати лівер птиці до варіння, основні етапи

Не можна відправляти цей субпродукт в каструлю прямо з пакету, так що перед тим, як зварити його, доведеться витратити час на обробку делікатесу.

• Якщо ви купували печінку кури на ринку, то спершу її потрібно буде охолодити. Зробити це можна, поклавши інгредієнт на півгодинки в холодильник. Чому це важливо? Перебирати теплу печінку дуже складно, та й позбавити від гіркоти її буде важче.
• Печінка курки з магазину або супермаркету зазвичай вже продається охолодженої, так що цей крок можна буде опустити.
• Після охолодження курячий лівер доведеться вимочити в холодній воді, щоб він не був гірким . Деякі господині вважають, що якщо проварити печінку в окропі, вона сама по собі стане менш гіркою, але це не так — гіркота м’яса надає запеклася кров і жовч, і нікуди вони не подінуться, якщо їх не прибрати.

• Тому в чисту миску наливаємо холодної (але не крижаною) води, всипаємо сіль, промешівают рідина, а потім укладаємо в посуд промиту під краном печіночку, щоб вода повністю її покривала. Чекаємо 30-35 хвилин, щоб з субпродукту вийшла вся гіркота.
• Після цього виймаємо делікатес з миски і очищаємо від плівок, видаляємо сліди крові (можна промокнути їх паперовим рушником), вирізаємо все дивні місця з підозрілою забарвленням, які можуть виявитися гіркими на смак.
• Знову промиємо під проточною водою курячу печінку, на цей раз вже очищену. Нарубаємо її на шматки, які нам потрібні (для салату — побільше).

Тепер лівер курочки можна без побоювань опускати в каструлю і варити.

Як зварити курячу печінку , щоб була м’яка і соковита. Просто і смачно

Смажена куряча печінка з цибулею — ще одне просте блюдо на кожен день. Головне, приготувати її правильно, щоб печінка вийшла м’якою і соковитою. А для цього її слід замочити на 20 хвилин у холодній воді для м’якості і поліпшення смаку. Звичайно, попередньо видаліть всі неїстівні частини з поверхні м’яса. Втім, все по порядку.

Вам знадобиться 0,5 кг печінки, яку потрібно нарізати шматочками товщиною 1 см. Обваляйте м’ясо в борошні й обсмажте в олії на сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Чи не смажте шматочки відразу все, а викладайте їх в сковороду порціями. Можна посилити вогонь, щоб на печінці з’явилася рум’яна кірочка.

Зменшіть температуру і млоїте блюдо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Соліть його на останній стадії готовності, щоб зберегти соковитість м’яса. Запам’ятайте схему приготування печінки — середній вогонь до готовності, сильний вогонь для скоринки і слабкий вогонь для м’якості і закінчення готування. Так ви можете готувати курячу печінку з будь-якого рецепту, і вона вийде смачною. Але страви з цибулею — класика жанру, особливо якщо цибуля карамелізовану. Це неймовірно смачно!

В окремій сковороді розтопіть 1 ч. Л. вершкового масла і влийте 1 ст. л. оливкового масла. Додайте 2 нарізані кільцями цибулини, посоліть їх і поперчіть. Смажте протягом 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Всипте 0,5 ч. Л. цукру і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане золотистим і рум’яним. Солодкуватий цибулю додасть курячої печінки особливу ніжність і м’якість смаку.

Як правильно зварити курячу печінку. Як і скільки варити курячу печінку

Печінка і субпродукти

Редактор

Рецепт приготування курячої печінки, скільки її потрібно варити кролика з покроковими фото і детальним

В цій статті розповідається про те, як правильно і скільки варити курячу печінку. За допомогою покрокового рецепта у вас вийде смачне дієтичне блюдо, яке відмінно поєднується з овочами, салатами і овочевими гарнірами. З відвареної печінки можна робити паштети, додавати її в салати, приготувати начинку для пирогів, млинців або просто подрібнити і додати до відварною макаронів. Крім ніжного смаку, відварна куряча печінка корисна для здоров’я, оскільки містить багато корисних елементів в своєму складі.

Кухонна техніка та посуд: плита, каструля, ніж, миска, тарілка для подачі страви.

Покрокове приготування

Перевіряємо кожен шматочок курячої печінки. Видаляємо шматочки жиру, жовчні протоки, плівочки.

1. Промиваємо печінку під проточною холодною водою.
   
2. Після цього заливаємо печінку в мисочці холодною водою і ставимо в холодильник. Ми залишаємо так вимочувати на 2-3 години.
   
3. Вимочену печінку ще раз добре промиваємо чистою водою, потім перекладаємо в каструлю. Каструлю потрібно брати таку, щоб печінка вільно плавала у воді.
   
4. Додаємо лавровий листочок.
   
5. Очищаємо цибулину і розрізаємо її на 4 частини, які відправляємо в каструлю.
   
6. Додаємо сіль і заливаємо холодною водою. Накриваємо каструлю і ставимо на вогонь.
   
7. Доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і перемішуємо печінку. Необхідно переконатися, що шматочки печінки не прилипли до дна або стінок каструлі.
   
8. Після цього зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо курячу печінку 20 хвилин з моменту закипання.
   
9. зварити шматочки печінки виймаємо з каструлі і перекладаємо в тарілку. Приємного апетиту!
   

Способи приготування

Існують і інші способи відварювання курячої печінки.

• Деякі кухарі радять варити печінку трохи менше за часом, щоб вона була м’якше.
• у деяких рецептах рекомендують печінку солити в кінці приготування.
• Можна в воду для варіння додавати морквину, селера або інші овочі.
• Для аромату додають запашний, чорний, білий, червоний перець за смаком.
• Можна відварити печінку в пароварці або мультиварці.

Страви з вареної печінки

Крім того, що варену печінку можна вживати як самостійну страву, з неї ще готують багато смачного:

Читайте також: Оливки: калорійність і корисні властивості

• Суп з курячої печінки. Відварюють шматочки печінки з картоплею, овочами, рисом або інший крупою.
• Паштет. Перекручують на м’ясорубці печінку, додають вершкове масло, подрібнені овочі, спеції і прянощі.
• Тарталетки. Виходить дуже оригінальна закуска, для якої відварюють яйця, печінку, цибулю, моркву і інші овочі, пропускають все через м’ясорубку. Потім наповнюють тарталетки і прикрашають зеленню.
• Салат. Крім відвареної печінки, в таку закуску можна додавати цибулю, моркву, гриби, сир, зелень, і заправляти майонезом або сметаною.

Пропонуємо переглянути відеорецепт, в якому автор сюжету розповідає, як правильно і скільки варити курячу печінку. Також ви дізнаєтеся деякі тонкощі приготування і побачите, як виглядає вже готова відварена куряча печінка

Шановні читачі, чи знаєте ви, як правильно варити печінку? Пропонуємо приготувати це дієтичне блюдо з покрокового рецептом з цієї статті. Напишіть, що вам сподобалося в цьому рецепті, а що ви б хотіли змінити? Які спеції, овочі і пряні трави, на ваш погляд, найкраще додавати при варінні печінки? Пишіть ваші варіанти приготування, ідеї, коментарі, рекомендації та відгуки.

Готуємо сирі продукти

Вирізаємо з печінки всі протоки. Протоки утворюють клубок між двома частками печінки. Для правші: беремо лівою рукою за клубок, ножем відокремлюємо одну частку від клубка, що не перерізаючи жили, а витягаючи їх. Потім так само чинимо і з другої часткою.

Загальні питання

Для тих, хто не висипається: які продукти подарують вам бадьорість і гарний настрій

для лівші міняємо руки.

Очищені шматочки ріжемо як мінімум на 4 частини кожен. Кладемо в окремий посуд.

Дрібно ріжемо велику цибулину. На 600 грамів печінки беремо приблизно 100 грамів ріпчастої цибулі. Можна взяти цибулю-шалотт — смак буде ніжніше, але і ціна страви значно виросте. Шалотт в 4-5 разів дорожче ріпчастої цибулі.

Лук ріжемо півкільцями або пір’ям. Дрібнити в кубик немає сенсу. Головне, щоб нарізка була рівномірною по товщині.