Статтi про все на свiтi

Вітаю читачів 100Polezno! Сьогодні я хочу розповісти, як заготовлюється обліпиха без варіння з цукром на зиму. Рецепт привожу спеціально для тих, хто не знає, що приготувати з цієї корисної ягоди.

Зміст приховати

1. Загальні зауваження

2. Обліпиха з цукром: рецепт на зиму без варіння і стерилізації

3. Обліпиха, протерта з цукром, — рецепт з короткочасної варінням

4. Як приготувати обліпиху на зиму — інші способи

В «холодному варення» зберігається весь комплекс мінералів і вітамінів, що присутні у вихідному продукті. Смачне пюре прикрасить зимовий чаювання, перетворить звичайний тост в «Пироженко». Його використовують як прошарок для торта, додають в компот або роблять з ароматною пасти морс (як з журавлини) — справжнє природне ліки.

Загальні зауваження

Щоб обліпиха зберегла корисні властивості, до обробці свіжої сировини слід підходити відповідально. Плоди повинні бути чистими, сухими. Зіпсовані і пошкоджені відбраковує.

Важливий момент — повна відсутність сирої води. Для цього миту обліпиху необхідно висушити на чистому кухонному рушнику або обполоснути з чайника.

Всередині ягідок знаходиться кісточка, яка ускладнює процес переробки. Обліпиху недостатньо провернути через м’ясорубку або прокрутити блендером (як смородину або фейхоа). Необхідно позбутися твердої серединки. Попутно піде шкірка і частину м’якоті (що небажано).

Що утворюється макуха — цінний, насичене біологічно активними речовинами продукт. Не відправляйте його у відро для сміття! З нього вийде відмінний компот або добавка до чаю. Якщо залишилося багато, заморозьте надлишки. Взимку вітамінна маса буде до речі.

Не намагайтеся зменшити кількість цукру. Він тут не для смаку. Цукровий пісок — сильний консервант. Він перешкоджає розмноженню мікроорганізмів і гальмує процеси бродіння.

Єдиний спосіб зменшити його обсяг — прокип’ятити готове пюре. Мені цей спосіб дуже подобається, тому що дозволяє збільшити тривалість зберігання і підвищити концентрацію корисних речовин. А заодно і поліпшити смак (не люблю занадто солодке).

За 30 секунд теплової обробки істотного руйнування вітамінів не відбудеться. Каротиноїди і токофероли стійкі до нагрівання, мінерали нікуди не подінуться, а вітамінів групи B без того занадто мало. Так, трохи знизиться відсоток аскорбінової кислоти, але її тут стільки (222% добової норми в кожних 100 грамах), що я б про її втрати не переживала.

Набагато більшу небезпеку для витаминок представляє сонячне світло і подрібнення (контакт з киснем повітря), яким ми якраз займаємося, а так само зниження кислотності за рахунок додавання цукру. Так що короткочасне кип’ятіння — менше зло.

Тримайте протерту обліпиху при низьких температурах. Підійде підвал або холодильник. Банки не стерилізують (як і кришки). Гарненько вимийте їх, просушіть — цього цілком достатньо.

Обліпиха з цукром: рецепт на зиму без варіння та стерилізації

Це кращий спосіб зберегти цінні плоди на кілька місяців. Рецепт простий, а приготування не вимагає особливих зусиль. Продукт красиво і апетитно виглядає. Він являє собою тонкодисперсную пасту яскравого жовтого або оранжевого кольору — сонечко в банку