Ледачі вареники з сиру. Простий рецепт самих ледачих вареників

скільки варити домашні вареники з сиром

З’ясовуючи, скільки варити вареники з сиром, потрібно враховувати, який метод приготування буде обраний. Від цього буде варіюватися час варіння.

В каструлі

Варка в каструлі вважається найбільш швидкою і простою. Вареники закидають у воду тільки після її закипання. Зазвичай достатньо 3 хвилин для приготування страви. Вареники повинні спливти на поверхню води.

В сковороді

При приготуванні вареників в сковороді їх не варять, а смажать. Варити в сковороді вареники неможливо, оскільки місця буде занадто мало і блюдо сліпнется. Вироби смажать до золотої скоринки.

Читайте також: Термін придатності зернової кави

В мультиварці

в мультиварці можна приготувати вареники двома способами — на пару або у воді. У першому випадку виріб поміщають в спеціальну чашу. На пару в мультиварці вареники варять протягом 10-15 хвилин із закритою кришкою. Час може незначно варіюватися в залежності від товщини тесту.

Якщо варити вареники в воді в чаші мультиварки, то вироби закидають в киплячу воду. Домашні вареники відразу після ліплення варять 3-4 хвилини. Якщо вони після заморозки, то на приготування піде близько 7 хвилин.

В мікрохвильовці

Це найлегший спосіб приготування вареників. Досить просто покласти їх в ємність з водою і включити прилад на режим приготування. На варіння вареників зазвичай йде 6-7 хвилин. Точний час безпосередньо залежить від потужності використовуваного приладу.

На пару

Можна приготувати вареники на пару з використанням пароварки або прямо на каструлі. В обох випадках ємність для приготування обов’язково змащують олією.

Вареники домашні з сиром готують на пару протягом 15-20 хвилин, в залежності від товщини тесту.

Базові рекомендації по відварюванню вареників

Розібравшись, як варити вареники правильно, припуститися помилки в подальшому неможливо. Процес приготування максимально простий.

Кількість використовуваної води безпосередньо залежить від маси вареників. Якщо їх багато, а рідини мало, то злипання не уникнути. Рекомендована кількість використовуваної води — приблизно 2 літри на 1 кг.

Воду обов’язково солять за смаком. Зробити це потрібно, коли вода тільки почала закипати. При бажанні також можна додати спеції.

Важливо.

Час варіння вареників не залежить від використовуваної начинки.

Вареники закидають в киплячу воду і чекають до повної готовності. Вогонь після закипання води зменшують.

Скільки варити заморожені вареники

Заморожені вареники невеликого розміру варять 5 хвилин. Відлік часу починають з моменту їх спливання.

Скільки варити вареники після закипання і спливання

При варінні вареників час починають відраховувати після того, як вони спливають. На приготування всіх виробів, в середньому, потрібно 5-8 хвилин, в залежності від товщини тесту, розміру вироби.

Читайте також: Чи можна заморозити зажарку для борщу після обсмажування

Скільки варити напівфабрикатні вареники

Якщо вареники напівфабрикатні, наприклад, Єрмоліно, то процес приготування полегшується. Виробник завжди вказує рекомендований час варіння на упаковці. Якщо заморожені вироби були взяті на вагу, то потрібно дотримуватися стандартних рекомендацій.

«Ледаче» блюдо вимагає хитрості

апетитно і смачненьким ледачі варенички виходять у тих, хто втілює в життя такі « хитринки »:

1. Бажано, щоб сир для таких вареників був сухим. Чим суші він буде, тим менше буде потрібно борошна, — а значить, готову страву придбає ніжний смак і принесе більше користі, так як в його складі буде багато сиру. Вологий продукт необхідно гарненько віджати.
2. Ще важливі вимоги до сиру для ледачих вареників — свіжість і висока жирність. Це необхідно для гарного смаку, так що доведеться «пережити» підвищення калорійності страви.
3. Якщо вас дратують грудочки сиру в готових вареники, перш ніж змішувати його з борошном, перетріть продукт через сито або подрібнити блендером. В крайньому випадку сир можна просто ретельно розім’яти виделкою.
4. Важливо правильно варити ліниві вареники! Їх опускають в каструлю тільки по одному, причому тільки в киплячу воду. Потім відразу перемішують борошняні вироби, рухаючись ложкою від дна до верху. Чи не зробите цього — вареники пристане до каструлі. Не відходьте від плити — вони потребують постійному помішуванні! Крім того, завжди вибирайте для варіння ледачих вареників велику каструлю і не шкодуйте води. Готові вироби виймають шумівкою.
5. Напівфабрикати можна заготовити про запас і заморозити. Але такі «далекосяжні плани» не мають ніякого відношення до вже готовим варенички! Вживайте їх відразу, гаряченькими, — в розігрітому вигляді вони втрачають і структуру, і смакові якості.
6. Після того як ліниві вареники будуть витягнуті з каструлі, потрібно додати до виробів вершкове масло і пару раз струснути їх, щоб маслечко розтануло, змастив шматочки, і вони не злипалися. Майте на увазі — навіть якщо ви зібралися подавати блюдо зі згущеним молоком або сметаною, без попереднього перемазиванія вершковим маслом не обійтися.
7. Хочете, щоб вареники були особливо ніжними — покладіть в тісто трохи вершків. Зате цукор в заготівлі не обов’язковий — така добавка погано впливає на форму виробів. Цілком припустимо припорошити свої сирні ласощі сахарком вже після того, як вони зваряться.

Смачний рецепт! Як варити кисіль з крохмалю рецепт

Корисні поради початківцям

Є кілька порад, які спрощують процес приготування вареників. Рекомендується вибирати низьку, але широку каструлю для готування. Саме в такій ємності вода закипає значно швидше.

Щоб уникнути злипання, можна додати у воду невелику кількість рослинного масла. Якщо вироби готувалися самостійно, то тривале перебування в гарячій воді може розклеїти шов.

Вироби потрібно закидати тільки в окріп. В іншому випадку є висока ймовірність, що вареники розкиснути.

Також рекомендується відварювати вареники невеликими порціями. Це виключить їх злипання.

Рецепт: як приготувати вареники з сиром

Вареники з сиром є однією з найсмачніших варіацій цієї страви. Приготувати їх нескладно. Буде потрібно взяти:

• 3,5 склянки борошна.
• 1 яйце.
• 125 г молока.
• 125 г води .
• 600 г сиру.
• 50 г цукру.
• ваніль і сіль.

Просіяне борошно змішують з сіллю. Окремо збивають яйце і додають до нього воду з молоком. Суміш відправляють до сухих інгредієнтів і ретельно вимішують до однорідності. Готове тісто відправляють на 30 хвилин в холодильник.

Сир окремо змішують з цукром і ваніллю. При бажанні можна додати родзинки.

Охолоджене тісто розкочують на поверхні, змащеній олією. Склянкою вирізують кружечки. Посередині викладають сирну начинку і ліплять вареники, ретельно защипуючи шов.

Вареники закидають в гарячу воду і варять 5 хвилин після закипання. Готову страву подають зі сметаною.

Як зробити ліниві вареники в каструлі на плиті

Цей спосіб приготування, мабуть, найпоширеніший. Крім того, він ще й найбільш швидкий, якщо не враховувати того часу, що займає нагрів води в каструлі і доведення її до температури кипіння.

Читайте також: ГОСТ 28674-90: Горох. Вимоги при заготівлях і поставках

Скільки варити ліниві вареники з полуницею

Ця солодка варіація відомого страви досить сильно відрізняється від інших рецептів. Оскільки щоб приготувати подібні вареники нам необхідно їх протушкувати в ягідної масі, то це забирає трохи більше часу, ніж звичайна варіння.

Після того, як ми завантажуємо галушки в каструлю з туша ягодами, нам необхідно почекати від 15 до 20 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Не варто забувати, що каструля при цьому повинна бути щільно накрита зверху кришкою, щоб вареники готувалися як би на пару.

Коли вказаний час минув, кришку відкриваємо і наполягаємо вареники ще 5 хвилин, після чого подаємо до столу.

Скільки варяться ледачі картопляні вареники

Оскільки вареники можна зробити і відразу відварити або ж заморозити, то час приготування в обох випадках дещо різниться. Саме тому час зазвичай починають відраховувати безпосередньо після спливання, це гарантує вам те, що страва вийде повністю проварені без сирих частин всередині.

Для картопляних вареників час варіння становить 1,5-2 хвилини після спливання. За цей період борошно і яйце повністю проварюються, а картоплі термічна обробка не потрібна, оскільки він вже готовий.

Скільки хвилин варити ліниві вареники з капустою

У складі цих ледачих вареників, в класичному рецепті немає нічого крім борошна, яйця і молока, так що, щоб їх зварити потрібно зовсім небагато часу — 1-1,5 хвилини після спливання.

Начинка ж, що складається з капусти, цибулі та інших інгредієнтів, готується набагато довше. Зазвичай сигналом про готовність служить м’якість капусти, після цього її відправляють гаситися до цибулі на кілька хвилин, після чого змішують вареники і вийшла тушковану масу.

Як варити дієтичні ліниві вареники

Цей різновид страви відрізняється тим, що в її складі зазвичай немає пшеничного борошна. У більшості випадків її замінюють манною крупою. Такі вареники варяться близько півтори хвилини після спливання.

Якщо ж ми маємо справу з рецептом, в якому серед інгредієнтів немає ні борошна, ні манки, а тільки вівсяна крупа, то варять галушки в цьому випадку не більше хвилини після спливання. Якщо цей період варіння перевищити, то великий шанс, що вареники просто розваляться в каструлі і перетворять воду в подобу рідкої каші.

Рецепт молочного соусу до вареників

Чудовим доповненням до вареників може стати молочний соус як в дитячому саду. Для його приготування беруть:

• 1 стакан молока.
• 15 г вершкового масла.
• 1 ст.л. муки.
• 1 ст.л. цукру.
• сіль і ванілін.

Молоко потрібно попередньо закип’ятити. Борошно обсмажують до золотистого кольору на невеликій кількості вершкового масла. Молоко змішують з борошном, додають цукор, невелика кількість солі і ваніліну. Суміш доводять до кипіння, помішуючи. Соус повинен стати густим.

Ягідний соус до вареників

Ягідний соус за часом готується дуже швидко, але виходить неймовірно смачним. Для його приготування потрібні:

• 1 ст сметани.
• 0,5 склянки вишні або полуниці.
• 1 апельсин.
• 1 ст.л. лікеру.
• 2-3 ст.л. цукру.
• кориця на смак.

Ягоди перебирають і промивають. Їх обов’язково просушують паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Ягоди подрібнюють в блендері. У апельсина зрізають цедру, подрібнюють. Сік з апельсина віджимають. Апельсинове пюре, сік, цедру з’єднують зі сметаною, цукром, корицею, лікером і добре перемішують. Готовим соусом поливають вареники.

Правильно приготовані вареники виходять смачними. Соус чудово доповнюють їх смак.

З вишнею або полуницею

Таке ласощі зазвичай готують в сезон збору врожаю, однак можна використовувати і заморожені плоди.

При цьому начинку допускається оформляти з вишні або полуниці, або використовувати ягідне асорті.

Інгредієнти

Для приготування їжі будуть потрібні:

• олія соняшникова — 100 мл.
• борошно в / с — 1 кг.
• яйця — 2 шт ..
• полуниця — 450-600 г.
• вода питна — 250-270 мл.
• сіль кухонна — 6 г.
• звичайний цукор -20 г.

Покроковий процес приготування

Поетапне створення частування:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто для вареників. Для цього необхідно просіяти в чашу борошно, потім приєднати до неї сіль і білий цукор, після чого влити в отриману суміш 1 ст. окропу.
2. Утворений склад потрібно добре ложкою перемішати, потім додати соняшникову олію, продовжити заміс продуктів до утворення м’якої, еластичною, що не липне до рук маси.
3. Поки зліплений куля буде «відпочивати» під плівкою або рушником, потрібно вимити полуницю, акуратно просушити ягоди паперовими серветками. Великі екземпляри бажано розділити на більш дрібні шматочки.
4. Тепер належить розкачати кому у вигляді досить тонкого шару завтовшки до 3-4 мм, потім за допомогою блюдця вирізати рівні кружечки, розмістити в центрі по 2-3 маленькі ягоди або по кілька шматочків полуниці. При бажанні їх можна злегка посипати цукровим піском, меленою корицею і ваніллю.
   
5. Далі необхідно щільно з’єднати краї тіста. Способів фігурної ліплення вареників дуже багато, тому можна завжди вибрати бажаний варіант.
6. Якщо частина виробів призначена для заморозки, то їх слід відразу викладати на піднос, застелений щільною, але не ворсистою х тканиною. Поки оформляються вареники, їх оболонка злегка підсохне, що означає можливість приміщення заготовки в морозильну камеру.
7. Повністю заморожений продукт потрібно обов’язково пересипати в поліетиленовий кульок або помістити в пластиковий закритий контейнер.
8. Тим часом потрібно нагріти в каструлі питну воду, трохи її посолити, акуратно опустити бажану кількість вареників, щоб вони не злиплися, потім відразу перемішати масу.

Варити тільки що оформлені вироби слід приблизно 3-4 хв. після початку нового кипіння складу. Для замороженого продукту з картоплею або з солодкою начинкою час приготування вареників потрібно збільшити до 5-7 хв.