Компот з вишні чи черешні, один з найсмачніших і популярних в нашій країні. Його готують напевно практично в кожному будинку, в кожній родині. Заслужив він таку честь за яскравий, трохи терпкий і освіжаючий смак. Ця ягода росте всюди, де тільки можливо і це ще одна причина по якій компот з неї настільки популярний.
Вишневий компот на зиму — класичний рецепт з кісточками на 1 літр
Мабуть, це мій улюблений і дуже простий рецепт, який готую при наявності свіжих ягід. Знадобиться всього три інгредієнта і менше півгодини вільного часу. Одне з перевага цих плодів — простота обробки і приготування. З ягідної заготівлею впорається навіть недосвідчений кухар. Смачний, освіжаючий і корисний напій підходить як для кожного прийому їжі, так і періодичного вживання.
Читайте також: Варіанти оформлення і вибору полиць в дитячій кімнаті
Інгредієнти:
- 1,5 кг вишні.
- 12 столових ложок цукру — близько 200 грам.
- 2 літра кип’яченої води.
Етапи приготування:
1. Починаю з вибору стиглих, непошкоджених плодів. У моєму рецепті загальна вага ягід 1,5 кг. Ви можете подвоїти або навіть потроїти кількість вишні, тільки доведеться приготувати більше банок, цукру і води. Мою плоди під холодною проточною водою. Можна покласти їх у велику миску з холодною водою і 1 чайною ложкою харчової соди. Промивши ягоди в содовому розчині, ще раз промийте їх холодною водою, видаліть хвостики. Я не знімаю кісточки з вишні, якщо хочете їх прибрати, це можна зробити — розрізати кожну ягоду навпіл гострим ножем і вийняти кісточки.
2. Підготовляю чотири чистих банки по 1 літру кожна, вони повинні бути ідеально чистими, і кришки теж. У кожну банку розміщую однакову кількість ягід, наповнюю приблизно на 3/4 їх висоти. Насипаю цукор — по три столові ложки. Всього знадобиться близько 200 грам цукру. Для збагачення смаку компоту крім цукру в банки можна додати дві столові ложки лимонного соку. Також можна додати більше цукру, тоді компот стане набагато солодший.
3. У кожну банку наливаю кип’ячену воду — вона може бути кипляча вода або тепла. Залишаю не менше 1 см вільного простору по краях, і заходить банки. Потім заготовку потрібно стерилізувати.
4. Існує 2 способи стерилізації, виберіть той, який вам більше підходить:
Стерилізація в духовці. Якщо вишні залита окропом, розміщую закриті банки в розігріту до 110 градусів духовку. Чи не встановлюю температуру вище, тримаю банки до 25 хвилин. Якщо фрукти були залиті теплою водою, ставлю їх в холодну духовку, а потім починаю нагрівати до 110 градусів. Відраховую час від розігріву духовки.
Стерилізація в каструлі з окропом. На дно широкої каструлі розміщую бавовняну тканину. Ставлю банки поруч, але вони не повинні стикатися один з одним. Наливаю воду максимум по плечики. Встановлюю конфорку на середню потужність, доводжу воду до кипіння. Зменшую потужність до мінімуму, стерилізують банки приблизно 25 хвилин.
Перші два дні після закриття компоту рекомендую час від часу повертати кожну банку, щоб цукор, що накопичився на дні, швидше розчинився.
Заготівлю з вишні зберігаю в прохолодному, темному місці протягом року і навіть довше. Напій виходить концентрований і солодкий, рекомендую розбавляти його водою у співвідношенні 1: 1. Можна додати сік свіжовичавленого лимона або лайма у відкритий і розбавлений компот.
Читайте також: Мікрохвильовка: як запустити і включити розмороження або гриль
До речі, почитайте по цій темі ще: Вишневе варення з кісточками: 8 рецептів варення з вишні
Вишневий сироп
З вишневого соку можна приготувати натуральний вишневий сироп. Для цього свіжий профільтрований сік наливають в емальовану каструлю, додають цукор (1,5 кг на 1 л соку) і підігрівають до 75-85 ° С, помішуючи, щоб цукор добре розчинився, а потім в гарячому стані фільтрують через 3-4 шари марлі . Профільтрований сироп зливають в емальовану каструлю, знову нагрівають до 92-95 ° С і розливають в гарячі сухі банки. Наповнювати банки потрібно доверху і відразу герметично закупорювати прокип’яченому лакованими кришками. Після цього банки перевертають вниз шийкою, накривають щільною тканиною і повільно охолоджують.
Як зробити вишневий компот на зиму без варіння
Цю смачну і насичену заготовку використовую замість соку в холодну пору року для зимових недільних обідів. Рецепт перевірений роками, він легкий і корисний. Готую плоди з кісточками, їх не забираю. Кісточки вишні містять вітамін В17, це сильне протиракову речовину.
Інгредієнти на 1 літр:
- вишня — 1/3 банки.
- цукор — 100 грам (за смаком).
- крутий окріп.
Етапи приготування:
1. Банки і кришки стерилізують. Перебираю плоди від сміття, промиваю ягоди, розкладаю по банкам (трохи менше половини). У літрові баночки засинаю по 100 грам цукру, можна брати за смаком.
2. У ємність ставлю ложку, заливаю окропом до краю. Роблю це швидко і акуратно.
3. Закочував кришкою, трохи трушу банку до розчинення цукру, перевертаю догори дном, укутують теплою ковдрою. Залишаю заготовки в такому вигляді до повного охолодження, потім перевертаю, прибираю на зберігання в прохолодне місце.
Вишня у власному соку з цукром
Відсортовані вишні миють і видаляють плодоніжки. З 30% підготовлених вишень виймають кісточки, подрібнюють ягоди без кісточок на м’ясорубці з решіткою, діаметр отворів в якій 5-7 мм, потім віджимають сік, 1 додають в нього цукор (300 г на 1 л соку) і суміш нагрівають до 90-95 ° С. Можна також використовувати вишневий сік, приготовлений будь-яким способом. Решта цілі вишні укладають в сухі чисті банки і заливають киплячим соком. Банки накривають кришками, поміщають в ємність з гарячою водою і стерилізують при 100 ° С.
Час стерилізації для банок місткістю 0,5 л — 20 хв, 1 л — 25 хв. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою, накривають щільною тканиною і повільно охолоджують.
Читайте також: Як правильно варити яйця, щоб легко чистили шкаралупа
Вишневий компот на зиму в 3-х літрову банку — простий і швидкий рецепт
Смачний напій — моє дитяче спогад, я завжди пила його у бабусі. У той час в селі традиційно кисло-солодкий компот подавали на вечерю. Смачні фрукти, просочені соком, з’їдалися як прекрасний десерт. Якщо у вас домашній напій асоціюється зі щасливими, безтурботними моментами життя, спробуйте зробити його самостійно, поверніть прекрасні спогади. Показую найпростіший спосіб закачування.
Інгредієнти на 3-х л банку:
- вишня — приблизно 600 грам.
- цукор — 300 грам.
Етапи приготування:
1. Вишня повинна бути стиглої і смачною. Уважно стежу за тим, щоб в банку не потрапили підгнилі ягоди, інакше напій може зіпсується. Спочатку ретельно мою банки з содою, стерилізують над парою протягом 10 хвилин. Кришки теж мою, стерилізують в киплячій воді 5 хвилин. Ягодами наповнюю стерильну банку на 2/3 ємності або трохи більше. Всередину насипаю 300 грам цукру, така кількість необхідно на 3 літри.
2. Заливаю окропом до самого верху, відразу закриваю кришкою, що загвинчується. Окріп ллю в центр банки, щоб вміст поступово прогрівається і не тріснула ємність. Струшую заготовку кілька разів, щоб цукор розчинився.
3. Перевертаю банку шийкою вниз, утеплюю рушником або ковдрою. Залишаю в такому вигляді мінімум на добу.
Вишня подрібнена в цукровому сиропі
При такому способі консервування бажано після сортування і перебирання вишень мити їх проточною водою, не обриваючи плодоніжок щоб уникнути розриву тканини і втрати соку. Після промивання вишень дають воді стекти, розкладають плоди на клейонці і сушать. Підготовлені таким чином вишні після видалення плодоніжок і кісточок пропускають через м’ясорубку. Попередньо готують цукровий сироп з розрахунку 1,2 кг цукру і 300 г води на 1 кг подрібнених вишень. Цукровий сироп кип’ятять 5-7 хв, фільтрують через 3-4 шари марлі. і доводять до кипіння. Киплячим цукровим сиропом заливають подрібнені вишні, ретельно перемішують і наповнюють доверху гарячі сухі банки.
Попередньо заготовляють кружечки з пергаментного паперу діаметром, рівним зовнішньому діаметру горлечка банки. Наповнені банки накривають пергаментним папером, змоченою в спирті, і швидко герметично закупорюють лакованими кришками і охолоджують, не перегортаючи банки.
Якщо подрібненої маси більше, ніж на 3-4 банки місткістю 0,5 л, то перед наступною розфасовкою масу підігрівають до температури 90-95 ° с.
Як варити компот зі свіжої вишні на зиму з лимонною кислотою
Це відмінний спосіб приготування вітамінного напою, допоможе впорається з вірусами в холодну пора року. Заготівля виходить яскравою, має рубіновий колір. Щоб консервація довго зберігалася, використовую в якості антисептика лимонну кислоту.
Інгредієнти на 4 трьох літрові банки:
- 800 грам цукру.
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Етапи приготування:
1. Баночки попередньо стерилізувала, кришки прокип’ятити, ягоди промила. Наповнюю вишнею банки.
2. Попередньо довела воду до кипіння, буду її розливати по банках. Накриваю заготовку кришками, залишаю до повного охолодження на 10 хвилин.
3. З плином часу, на банки одягаю пластмасову кришку з дірками, виливаю воду в каструлі. В одну каструлю у мене була злита вода з 3 банок, в іншу з одного. Беру 200 грам цукру, всипав у ту каструлю, де злита вода з однієї ємності, туди ж відправляю на кінчику ножа лимонну кислоту. Весь інший цукор і лимонну кислоту відправляю в ту каструлю, де у мене злита рідина з 3 банок.
4. Ставлю на вогонь, чекаю поки закипить сироп. Як тільки сироп закипить, розливаю знову по ємностей, залишаю на 10 хвилин до охолодження.
Читайте також: Як прибрати гіркоту з баклажанів після приготування
5 . Третій раз зливаю рідину, доводжу до кипіння, наповнюю банки, закочував кришки, перевертаю, укутують теплим рушником. Компот готовий, його сміливо можна зберігати в квартирі, з ним нічого не станеться.
Рецепт перевірений, простий і легкий, не викликає ніяких труднощів, доступний навіть для недосвідченої господині. У нашій родині це найулюбленіший і смачний спосіб консервації, випиваємо вишневий сік, а потім ласуємо ягодами.
Вишня у власному соку натуральна без цукру
Вишня натуральна у власному соку може бути приготовлена як з кісточками, так і без них. Підготовленими плодами наповнюють банки доверху, заливають освітленим киплячим вишневим соком, накривають прокип’яченими лакованими кришками, встановлюють в ємність з водою, нагрітою до 60-70 ° С, для стерилізації.
Час стерилізації при 100 ° С для банок місткістю 0,5 л — 10 хв, 1 л — 15 хв. Стерилізацію слід вести при дуже слабкому кипінні води, щоб сік не виливався через край банок. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують. Натуральні вишні рекомендуються для хворих на діабет.
Вишневий компот на зиму без кісточок
Фруктово-ягідні компоти заготовляють багато господинь. Пропоную приготувати рецепт, який можна вважати королівським завдяки відмінному смаку і красивому гранатовому кольором. У моїй родині завжди така корисна ягідна заготівля робиться у великій кількості. Ділюся супер способом закупорювання смачного і корисного вишневого компоту.
Інгредієнти:
- вишня.
- цукровий пісок.
- крутий окріп.
Етапи приготування:
1. Дістаю кісточки з вишні, це довгий процес, але він того вартий. Банки мою з содою, стерилізують. Ягоди перебираю, промиваю, дістаю кісточки, наповнюю ними банку. Дно каструлі застилаю рушником, ставлю банки з ягодами в теплу воду. Додаю в кожну ємність по 3 столових ложки цукру, але можна закривати і без нього.
2. У кожну банку заливаю окріп, з моменту закипання стерилізують 15 хвилин. Потім заготовки дістаю, перевертаю, укутують, залишаю до повного охолодження.
Рецепт простий, має чудовий аромат і чудовий смак. Напій виходить концентрованим, перед вживанням його можна розбавляти водою. Видаляти кісточки необхідно для безпеки дітей.
Опис приготування:
Рецепт, як приготувати компот з вишні (3 літри), дуже простий і швидкий. Я пропоную кількість вишні і цукру на 3-літровий бутель, а ви вже розраховуйте, скільки продуктів вам знадобиться. Вишневий компот завжди дуже добре варто, я знаю, що деякі банки відмінно зберігаються навіть за 2-3 роки, але на собі це спробувати у мене ще не виходило. А все тому, що такий компот просто неймовірно смачний. На всі свята ми дістаємо з комори по кілька бутлів, та й так до будь-якої випічці він відмінно йде. Загалом, дуже раджу приготувати компот з вишні на зиму за моїм рецептом.
Призначення: Для дітей Основний інгредієнт: Вишня / Ягоди Блюдо: Напої / Заготовки / Компоти / Консервація
Компот з вишні на зиму без цукру
За цим рецептом закриваю напій багато років, жодна банку не здулася і не вибухнула. Вважаю цей спосіб унікальним, в ньому не варяться ягоди, цукор не додається, що не стерилізується банки. Процес дуже простий. У нас в зимову пору ягоди не з’їдаються, не бачу сенсу додавати цукор. Зазвичай ми з банки виливаємо компот в графин, додаємо цукор або мед і все. Напій мені подобається тим, що він виходить червоного, насиченого кольору, прозорий як сльоза, в ньому вітаміни зберігаються по максимуму, так як вишня НЕ вариться.
Інгредієнти:
- вишня — 6літров.
- вода12-13літров.
- сіль 150-200грамм (якщо потрібно замочити від черв’ячків.
Етапи приготування:
1. Спочатку добре промиваю ягоди. Якщо в плодах є черевички, пересипаю їх в таз, засинаю сіллю і холодною водою, залишаю на кілька годин. Тим часом мою банки з содою, полоскати під проточною водою, кип’ячу кришки. на плиті в цей час закипає вода, в 3-літрові банки всипав 1 літр вишні. Заливаю окропом, накриваю кришкою, залишаю на столі остигати до тих пір, поки голими руками не візьмуся за банку.
2. як тільки вміст охолоне, виливаю рідину в каструлю, чекаю поки закипить. у каструлю можна додати ще 0,5 літра води, так як багато компоту буде розливатися. Банку завжди ставлю в таз, заливаю кип’яченою водою д про самі вінця, закочував, перевертаю догори дном, укутують пледом, чекаю повного охолодження. Потім перевертаю, ставлю на зберігання в льох або комору. Вишня віддасть весь сік, а ягоди опустяться на дно.
Рецепт цей безпроблемний, простий в приготуванні, дуже корисний і улюблений, ми п’ємо його літрами. Спробуйте цей спосіб, він завжди буде виходити у Вас.
Вишневе пюре без цукру
Ретельно промивають вишні, видаляють кісточки, потім плоди пропускають через м’ясорубку з решіткою, діаметр отворів в якій 6-7 мм. Подрібнену вишню поміщають в емальовану каструлю, попередньо налив в неї воду на висоту 2-3 см, ставлять на вогонь або поміщають подрібнену вишню в парову соковарку.
Вишні в каструлі проварюють 10 хв при частому помішуванні, не допускаючи пригорання , а в соковарці — до розм’якшення. Після цього плоди в гарячому стані протирають через сито з діаметром отворів 1-1,5 мм.
протерті пюре, а при використанні соковарки і сік, поміщають в емальовану каструлю, нагрівають до кипіння і гарячим розливають в підігріті сухі банки доверху, накривають їх прокип’яченими лакованими кришками, герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.
Як приготувати вишневий компот на зиму з апельсином без стерилізації
Незвичайний рецепт, в якому ягоди вишні поєднуються з яскравим і смачним апельсином. Напій виходить дивовижно ароматним з легкою кислинкою. Випиваючи стаканчик освіжаючого компоту, Ваші домочадці не зможуть зрозуміти — в чому тут справа, чому напій вийшов таким незвичайним, як ніби з цитрусовим ароматом. Готується заготівля просто і легко, як зазвичай.
Інгредієнти на фото:
Етапи приготування:
1. Ягоди вибираю стиглі і не прим’яті, мою плоди у великій кількості проточної води. Ретельно мою апельсин, нарізаю на колечка товщиною в 1 см. Кожне колечко розрізаю на 4 частини. Наступний крок — підготовка банок, неодмінно стерилізують їх, щоб не зіпсувався компот (в духовці або над парою). Відразу ж в гарячі банки накладаю вишню і часточки апельсина.
2. Готую сироп для компоту — в каструлю наливаю воду, додаю необхідну кількість цукру, доводжу до кипіння. Помішую, кип’ячу каструлю з сиропом, поки не розчиниться цукор.
3. Киплячим сиропом наповнюю доверху банки з вишнею і апельсином, відразу ж заходить стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, накриваю рушником або ковдрою. Через 10-12 годин банки перевертаю, переношу на постійне місце зберігання, бажано в темне місце.
Класний напій готовий, бажаю приємного процесу приготування. Приємного апетиту!
Читайте також: Купили сирі очищені фісташки як зробити солоними
Сік з вишні підсолоджений
сік, отриманий пресуванням або виправними, дуже кислий. Для поліпшення його смаку натуральний сік розбавляють цукровим сиропом 20% — ної концентрації (на 1 л сиропу 860 г води і 220 г цукру). Для отримання 1 л солодкого соку змішують 600 г соку і 400 г цукрового сиропу. Цукровий сироп можна приготувати на соку, отриманому при пресуванні вичавок.
Розведений сиропом сік підігрівають в емальованій каструлі до 92-95 ° С і в гарячому стані розливають в підігріті сухі банки, герметично закупорюють їх лакованими кришками, перевертають вниз шийкою, накривають щільною тканиною і повільно охолоджують.
Як готувати вишневий компот на зиму з м’ятою
Це приголомшливо смачний спосіб приготування напою з нотками м’яти. Заготівля має приємний, освіжаючий смак. Вишня найулюбленіша ягода, плоди її не тільки смачні, але і корисні. Довгими зимовими вечорами можна згадувати про теплу пору року, тому не пропускаю шанс її приготувати на зиму.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- 200 грам цукру,
- окріп.
Етапи приготування:
1. Помила банки, кришки, ягоди. Трилітрові бутлі наповнюю вишнею, додаю в кожен 200 грам цукру, по 3 листочка м’яти.
2. Заливаю окропом під саме горло, закочував кришку.
3. Перевертаю догори дном, дивлюся, щоб ніде не підтікало. Вкриваю банки теплою ковдрою, залишаю до повного охолодження. Компот вишневий готовий, насолоджуйтеся смаком!
Запитай у кухаря! Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті
Вишня маринована
Для маринування відбирають свіжі, великі і м’ясисті плоди. На дно сухих і чистих банок місткістю 0,5 л укладають спеції (3-4 горошини запашного перцю, один шматочок ламаної кориці і 2-3 шт. Гвоздики), потім в банки укладають вишні. Одночасно готують марінадную заливку. Для 10 банок місткістю 0,5 л кожна в емальовану каструлю наливають 1,2 л води, додають 820 г цукру, кип’ятять суміш до повного розчинення і в гарячому стані фільтрують через 3-4 шари марлі. Профільтрований сироп знову доводять до кипіння і в нього додають 17 г оцтової кислоти 80% — ної концентрації або 80 г столового (5% — ного) оцту. Гарячим маринадом (температура 80-85 ° С) заливають укладені в банки вишні, накривають банки лакованими кришками і встановлюють в каструлю з водою, нагрітою до 60-70 ° С, для пастеризації. Час пастеризації при температурі 85 ° С для банок місткістю 0,5 л — 15 хв, 1 л — 20 хв. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.
Вишневий компот на зиму з гвоздикою
Такий освіжаючий напій люблять дорослі і діти, в приготуванні немає нічого складного. Ви в цьому можете переконатися на власному досвіді. Заготівля виходить набагато смачніше і корисніше, якщо до неї додати різні прянощі. Своїм неповторним смаком вона нагадає пішло літо.
Інгредієнти:
- вишня свіжа — за смаком.
- цукор-пісок — 300 грам на 1 літр окропу.
- м’ята — до смаку (2 листочка на банку).
- кориця — до смаку (1/4 ч.л. на банку 1,5 літра).
- гвоздика — за смаком.
- вода — окріп.
Етапи приготування:
1. У стерилізовані банки відправляю по 1 гвоздиці, 1/4 чайної ложки кориці, 2 листочка м’яти. У каструлю налила 4 літри води, додаю цукор, чекаю коли закипить. У банки по плічка розміщую ягоди вишні, заливаю киплячим сиропом, закочував кришки, перевертаю догори дном, накриваю теплою ковдрою. Після охолодження знову перевертаю, несу заготовку на постійне зберігання в підвал.
Такий компот можна не влаштовувати на зберігання на зиму, а просто випити, він дуже смачний, в ньому розкривається вишня зовсім інакше. Здоров’я і удачі в приготуванні!
Вишневий компот — це відмінний напій в будні і свята. Приготований своїми руками в домашніх умовах, він неодмінно порадує своїм неперевершеним результатом. З заготовки можна витягти весь спектр корисних речовин, так як отриманий компот не містить консервантів і інших шкідливих добавок. Натуральний продукт наповнить наш організм необхідними вітамінами і мікроелементами, які так необхідні взимку.
П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
Щоб урізноманітнити рецептуру до яблук додають інші фрукти і ягоди: полуницю , абрикоси, агрус, сливи, калину, а також гілочки м’яти, гвоздику, естрагон. Шматочки імбиру, додані в компот, зроблять його відмінним питвом під час простудних захворювань — він відмінно піднімає імунітет. Домашні фруктові заготовки не містять шкідливих барвників і ароматизаторів, вони мають яскраво виражений фруктовий смак і рекомендовані до вживання навіть немовлятам.
Джерела:
- 1000.menu
- www.supergotovka.ru
- 1000.menu
- 1000.menu
Вишні сушені
Сушити можна вишні всіх кольорів та сортів. Стиглі вишні ретельно миють, дають стекти воді і, не обриваючи плодоніжок щоб уникнути втрат соку, укладають в один шар на сито або деко, вистелений папером, і виставляють на сонце. Сушка вишень на сонці триває 3-4 дні.
Плоди можна сушити і в духовці (спочатку при температурі 50 ° С, а в кінці — при 70-75 ° С протягом 10-12 год).
Після підсушування у вишень обривають плодоніжки, а потім досушують. Час сушіння як на сонці, так і в духовці залежить від величини і ступеня зрілості плодів.
Підготовчі роботи перед варінням компоту
Перед варінням вишню потрібно ретельно перебрати: видалити всі засохлі, зіпсовані , пом’яті ягоди. Слід прибрати плодоніжки і акуратно промити ягоди за допомогою друшляка під струменем ледве теплої води. Якщо для компоту використовуються заморожені ягоди, то процес розморожування можна пропустити. Але якщо все-таки це сталося, то сік, який виділився з ягід необхідно злити, він не потрібен. Весь процес зводиться до нагрівання води і додаванню в неї цукру і вишні.
В середньому час приготування компоту становить 10 — 15 хвилин. Якщо в напої будуть потрапляти дрібні частинки ягід, то можна його процідити через марлю. Подавати компот слід як в глечику, так і у високому стакані.
Охолоджений компот буде прекрасним засобом для втамування спраги. Також напій сприяє поліпшенню апетиту.