Чому так важко натерти корінь хрону
Натерти хрін без сліз набагато важче, ніж цибулю. Роздратовані червоні очі, солоні струмки течуть по обличчю, та ще в носі крутить. Такі малоприємні побічні ефекти можуть відбити будь-яке бажання самостійно готувати страви з цього корисного рослини. Справа в тому, що в ньому присутні ефірні масла, які при подрібненні кореня швидко потрапляють в повітря, роблять його пекучим і дратівливим для слизових оболонок. Тому так важко натерти його вручну, особливо в великих кількостях. Крім усього, коріння треба вимити від бруду і почистити.
Почистити хрін набагато легше, ніж натерти, хоча б з тієї причини, що менша кількість пекучих речовин виділяється назовні. Щоб полегшити чистку, коріння бажано попередньо замочити в холодній воді на 5-6 годин. Мити найкраще під краном, використовуючи щітку або кухонну губку. Шкірку знімають за допомогою гострого ножа, Овочечистка або металевої мочалки.
Щоб дізнатися більше про способи чищення хрону, перейдіть по засланні:
як приготувати соус "чортівня"
Читайте також: Хамон — що це таке і як він готується в Іспанії
потрібно зауважити, що це дуже популярний соус і прекрасна заготівля на зиму, яка не потребує кип’ятіння. Для приготування соусу знадобиться:
- стиглі помідори — близько 3 кг.
- свіжий корінь хрону — 250г.
- сіль, цукор, чорний мелений перець — за смаку.
- часник — 250г.
Спочатку готуємо овочі: миємо, чистимо і зрізаємо все непридатне в їжу. Потім, помідори, хрін і часник пропускаємо через м’ясорубку. Вийшла рідкувата консистенція. Додаємо до неї сіль, цукор, мелений перець за смаком. Розкладаємо суміш в чисті банки, закриваємо щільними кришками і зберігаємо в холодильнику. При кімнатній температурі зберігати не можна, а то чортівня закисне.
Більше цікавих фактів про хрін, його властивості та використання дивіться у відео:
І ще одне відео, де підібрані цікаві факти про хрін, розглянута користь і шкода для здоров’я і використання для лікування. Дивіться, їжте і будьте здорові.
Tweet
Інструменти для подрібнення і оптимальні умови для роботи
Щоб цей процес не перетворився на справжнє випробування на витривалість, рекомендуємо це робити на свіжому повітрі. На вулиці запах ефірних масел швидше випаровується, тому виникає менше неприємних відчуттів. Якщо вирішили подрібнювати будинку, то хоча б відкрийте вікно або включите витяжку на повну потужність.
Для подрібнення підходять наступні інструменти та прилади:
- гострий ніж.
- дрібна терка.
- м’ясорубка.
- блендер.
- кухонний комбайн.
- соковижималка.
натирати хрін на тертці найскладніше. Тут і ризик поранитися, і неприємні відчуття виникають в більшій мірі. Тертку краще використовувати, якщо потрібно натерти невеликий корінець, або коли більше немає інших приладів.
натирати треба на самій дрібній тертці, тієї, на якій зазвичай натирають цибулю. Тоді він буде в змозі кашки і підійде для приготування гострих пастоподібних соусів.
На м’ясорубці перекручувати корінь набагато легше, але добитися кашоподібною консистенції не вийде. Заздалегідь очищені коренеплоди нарізають на невеликі порційні шматочки. Ідеальний варіант — блендер або кухонний комбайн. Машина зробить все за вас якісно і, що важливо, швидко і без сліз.
Читайте також: Особливості зберігання ріпи взимку в льосі
Як позбутися від хрону в городі, поради бувалих «хреноненавістніков»
Давайте ближче розглянемо, що ж за рослина — хрін? Чому його так просто не викопати з одного місця? Кущі іноді розростаються настільки, що заполоняють весь ділянку і він стає непридатним для вирощування інших овочів.
- У рослини дуже потужний корінь, що йде глибоко в землю.
- Хрін дуже живучий, його коріння, уявіть голову міфічної гідри, відрізаєш один корінець, на його місці виростають два.
- Якщо в грунті залишиться хоч один маленький корінець, він обов’язково проросте.
Щоб хрена не розростався
Якщо ви тільки задумали поселити на своїй ділянці це чарівне рослина, подбайте про те, щоб він не став завойовником ні у вас, ні у ваших сусідів.
Якщо кущ хрону у вас вже росте, вкопати навколо рослини листи жерсті або заліза, як можна глибше в грунт. Така перешкода буде хороша для коренів.
Щоб посадити новий кущик і він не приносив вам зайвого клопоту, вкопати в землю насамперед дерев’яний ящик або бочку, можна навіть залізну, по самі вінця. Туди насипте землі і посадіть корінці, так вони точно нікуди не «розбіжаться».
Щоб посадити новий кущик і він не приносив вам зайвого клопоту, вкопати в землю насамперед дерев’яний ящик або бочку, можна навіть залізну, по самі вінця. Туди насипте землі і посадіть корінці, так вони точно нікуди не «розбіжаться».
Давайте будемо спільно робити унікальний матеріал ще краще, і після його прочитання, просимо Вас зробити репост в зручну для Вас соц. мережу.
Як відмити руки після роботи з хроном
Напевно, зайве говорити, що працюючи з хріном потрібно надягати рукавички. Оскільки більшість господинь цього не робить, то після чищення, натирання та інших маніпуляцій руки, як правило, забруднені. Справа в тому, що сік хрону має властивість темніти на повітрі, через це шкіра рук і нігті брудняться в темний колір. Пігмент проникає в тріщини і задирки, тому повністю відмити руки за допомогою теплої води і мила не вийде. Повернути чистоту допоможе сік лимона, столовий оцет, перекис водню, нашатирний спирт. Ось кілька ефективних способів:
- Лимон. Щоб усунути незначні забруднення, потріть шкіру рук часточкою лимона. Для відбілювання нігтів розріжте лимон навпіл і занурте пальці в обидві частини на кілька хвилин. Якщо на руках є рани і задирки, то краще не використовувати цей спосіб. Кислота подразнює пошкодження на шкірі і відчувається сильне печіння.
- Оцет. Нанесіть трошки столового оцту на чисту губку і обробіть руки. Не використовуйте цей спосіб, якщо на шкірі є ушкодження.
- Перекис водню. Нанесіть засіб на ватний диск і відтирати руки, поки вони знову не стануть чистими і красивими.
- Ванночка для рук. Зробіть теплу ванночку для рук з 2 ст. води, 1 ч. л. нашатирю, 2 ч. л. перекису водню і 3 ст. ложок миючого засобу для посуду. Потримайте руки в розчині 10 хвилин, а потім потріть щіткою. Якщо не переносите запах аміаку, то використовуйте тільки перекис.
Способи очищення хрону
Після підготовчого етапу можна приступати до очищення корінців від шкірки. Найчастіше для цього використовують такі інструменти:
- ніж.
- Овочечистка.
- металеву тертку.
- металеву мочалку для миття посуду.
Розглянемо кожен варіант більш детально.
очищення коренів за допомогою ножа
Для цього способу очищення коренів хрону необхідний добре заточений і зручно лежить в руці ніж.
Покрокова інструкція:
- Очищений від землі корінь хрону промокніть кухонним рушником або паперовими серветками.
- Зріжте вузлики і вусики. Якщо корінь має кілька розгалужень, розділіть його на частини.
- Міцно утримуючи корінь в лівій руці (для лівшів — в правій), зрізайте довгі смужки шкірки, працюючи ножем зверху вниз. Повертайте корінець по колу до тих пір, поки не очистите його з усіх боків.
Читайте також: Звідки береться цвіль в квартирі? Причини появи + Відео
- Зріжте кінчик кореня.
- Повторіть дії з усіма іншими корінцями.
Рада. Щоб очищені корінці не темніли на повітрі, складайте їх в миску з холодною водою.
Мінусом цього способу є те, що разом з шкіркою зрізається і частина самого кореня . Але завдяки швидкості процесу саме такий варіант є найбільш популярним серед любителів хрону домашнього приготування.
Овощечистка для хрону
Застосування спеціального пристосування для чищення овочів значно полегшує працю господинь. Доступна ціна та зручність у роботі зробили Овочечистка невід’ємним атрибутом кожної кухні, який можна використовувати і для очищення коренів хрону.
Покрокова інструкція:
- Вимийте корінь, підсушіть серветками або рушником.
- Утримуючи корінець над раковиною або великий мискою, акуратно зніміть овощечисткой смужки шкірки.
- Зріжте кінчик кореня.
- Повторюйте дії, поки не очистите всі рослини.
Такий спосіб очищення дозволяє зрізати шар шкірки тонше, ніж при роботі ножем. Завдяки цьому продукт зберігає більше корисних речовин. Безперечні плюси такого пристосування — безпека його використання і підтримання чистоти і порядку на кухні, так як очищення не розлітаються всюди.
Використання металевої терки
Цей спосіб можна застосовувати лише для очищення молодих корінців з ще не встигла загрубеть шкіркою. Як і в описаних вище варіантах, коріння потрібно помити і обсушити, а потім зняти верхній шар, злегка потираючи поверхню кореня металевої теркою з дрібними отворами. Мінус — разом з шкіркою буде віддалятися і частина самого овоча. Тому рухи повинні бути легкими, плавними і без сильних натискань. Знявши шкірку, слід обполоснути тертку, обмити і обсушити корінець, а потім продовжити подрібнювати білу частину овоча, перетворюючи її в дрібну стружку.
Характеристика рослини
Хрін — багаторічна рослина. Це означає, що досить посадити його один раз, а згодом вам, у міру необхідності, потрібно буде просто викопувати частина кореневищ. Розростатися він буде сам, тому при вирощуванні овочу слід відвести окрему ділянку на городі.
В нашій країні обробляють такі сорти: Атлант, Суздальський і Валківський, але в народі хрін отримав просту назву — «сільський». Лист довгий, широкий, яскраво зеленого кольору. Квітки білого кольору, зібрані в китиці. Згодом квіти перетворюються в стручки. Кореневище зверху світло-коричневого кольору, всередині воно бежеве або, можна сказати, брудно-біле. Має гострий, навіть пекучий смак. Не дарма існує приказка: «Хрін редьки не солодший».
- кремній — підтримує імунну систему людини.
- калій — для нормалізації роботи серця.
- молібден — знижує ризик онкологічних захворювань.
- мідь — для нормального процесу кровотворення.
- калій — бере участь в кровотворенні.
- цинк — для сітківки ока, зміцнює емаль зубів.
- вуглець — утворює полімерні ланцюги білків.
Крім того, він багатий вітамінами групи В.