Статтi про все на свiтi

Яскрава, сонячна, осіння … Сьогодні я хочу розповісти, що таке обліпиха — ягода, корисні властивості якої відомі з античних часів.

Зміст приховати

1. Обліпиха: що за рослина?

2. Хімічний склад обліпихи і калорійність

3. Обліпиха: корисні властивості та протипоказання

4. Застосування обліпихи в народній медицині

5. Що приготувати з обліпихи в домашніх умовах — два вдалих рецепта

6. Як вибрати і зберегти?

Дослівний переклад назви з давньогрецької — «блискуча кінь». Греки вважали, що вгодовані обліпихової листям коні набували красиву гладку шерсть. Хворі тварини харчувалися і ставали сильними, а здорові починали блищати на сонці.

Обліпиха: що за рослина?

Це листопадний чагарник або дерево висотою до 3-6 метрів з невеликими довгастими листям сріблястого відтінку. Обліпиха крушиновидная -Корисні лікарська рослина, яке відносять до сімейства лохів.

В якості сировини використовують ягоди — кістянки жовтого або оранжевого кольору, дозрівають з серпня по жовтень. У них злегка витягнута форма, гладка поверхня і тонка шкірка. Розмір — 0,5-0,7 мм, а вага рідко перевищує 1 грам. Запах дуже приємний, нагадує аромат ананаса.

Батьківщина обліпихи — Східна Азія. У дикому вигляді рослина зустрічається на півночі Європи, в Сибіру, ​​на Алтаї, а також в Китаї, Монголії, Середньої Азії.

Російські селекціонери вивели понад 40 сортів. Особливий респект їм за Крупноплодную десертну обліпиху без шипів — Сонячну, Ессель, Алтайську. З інших збирати урожай справжня мука. Гілки покриті колючками. Вони впиваються в самий невідповідний момент. Одного разу під час збирання я пошкодила палець, що призвело до абсцесу .- (

Хімічний склад обліпихи і калорійність

Помаранчеві ягідки містять особливий, унікальний набір вітамінів, мінеральних солей, інших біологічно активних речовин . у значній кількості присутні пігменти і каротини, що дають помаранчевий колір.

Калорійність стограмовій порції — 82 кілокалорії, що становить 5,34% РСП. Харчова цінність представлена ​​в таблиці.
НаіменованіеМасса, г% нормиБелкі1,21,3Жіри5,48,06Углеводи5,74,07Піщевие волокна210
У плодах знайдені наступні важливі для здоров’я компоненти:

• жиророзчинні вітаміни.
• органічні кислоти (яблучна, винна, лимонна).
• дубильні речовини.
• пектини.
• ефірні масла.
• кумарини.
• флавоноїди.
• стерини,
• стигмастерин.
• бета-ситостерин.
• цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза) .
• фітонциди.

Баланс вітамінів надзвичайно (але н епропорціонально) багатий. Аскорбінки тут майже стільки ж, скільки в чорній смородині, і в п’ять разів більше, ніж у лимоні.

Радує кількість жиророзчинних сполук, а ось вітаміни групи B — десь на рівні полуниці, черешні та винограду. Холіну (B4) тут удвічі менше, ніж в агрус, а пантотенової кислоти (B5) — стільки ж, скільки в сливах.
НаіменованіеКолічество в 100 г, мг% нормиБета-каротін1,530B10,032B20,052,8B421,024 , 2B60,115,5B90,92,3C200222,2E533,3H3,36,6PP0,52,5
Обліпиха містить до 8% жирної олії, через що в концентрованому відварі на поверхні часто утворюється плівка. Масло складається з суміші жирних кислот — олеїнової, стеаринової, лінолевої, ланоленовой.

Половина склянки ягід (100 г) повністю покриває добову потребу в омега 3 жирних кислотах (1,762 г) і містить 1,845 грам омега 6 (або 39,3% денної норми). Таке співвідношення поліненасичених жирних кислот є дуже вдалим. Воно дозволяє легко підвищити споживання омега 3 (в звичайному раціоні їх часто не вистачає) без істотного підняття омега 6.

Баланс мінералів

Процентний вміст солей залежить від сорту обліпихи, місця посадки, часу збору врожаю. До осені плоди накопичують більше мінералів, ніж ранньостиглі гібриди.
ЕлементМасса, мг% добової потребностіКалій1937,7Кремній3,311Магній307,5Железо1,47,8Кобальт0,054,9Марганец0,9346,5Медь2424Молібден1,115,7Селен0,0971,8Хром49980
Обліпиха — рекордсмен за змістом хрому. Щоб покрити добову потребу, достатньо 15-20 ягідок. Нагадаю, Cr — важливий елемент, який підтримує роботу щитовидної залози, нормалізує функцію нервової системи, сприяє збільшенню м’язової маси. Він регулює вуглеводний і жировий обмін, підвищує чутливість клітин до інсуліну.

В листі, ягодах і корі знайдений алкалоїд гіппофаін. Фармацевтичні компанії випускають харчову добавку з однойменною назвою. Її призначають для профілактики депресій, тривожних розладів. Активна речовина стимулює вироблення серотоніну — «гормону щастя». він необхідний для гарного настрою і правильної роботи нервової системи.

Обліпиха: корисні властивості та протипоказання

Обліпиха крушиновидная — цінна харчова та лікарська рослина, один з кращих природних джерел вітамінів, а також інших унікальних елементів.

Добре відомо корисна властивість обліпихової олії при лікуванні пролежнів, опіків, які довго не загоюються виразок. При прийомі всередину воно позитивно впливає на метаболізм тканин шлунка, печінки, серцевого м’яза. Крім того, продукт нормалізує ліпідний обмін і є цінним косметичним засобом.

Я не хочу тут докладно розповідати про користь обліпихової олії — це тема для окремої статті. Краще зупинюся на лікувальні властивості свіжих ягід і розповім, чим корисна обліпиха для організму людини.

Цілюща сила обумовлена ​​змістом біологічно активних компонентів:

• ланолевой і ланоленовой кислот,
• жиророзчинних вітамінів,
• фосфоліпідів,
• рослинних стеринів.

Обліпиховий сік — відмінне болезаспокійливу, протицинготний, противосклеротическое засіб. Вживання його принесе користь всім. Напій допомагає зняти запалення, сприяє загоєнню ран, покращує перистальтику.

Біологічна активність компонентів обліпихи вивчена на моделі пошкодження шкіри, викликаного хімічним агентом. Найбільш активною частиною плодів в цьому відношенні є стерини. Вони стимулюють відновлювальні процеси епідермісу і рогівки очей.

При регулярному вживанні обліпиха проявляє наступні корисні властивості:

• підвищує імунітет,
• допомагає швидше впоратися з вірусними і інфекційними захворюваннями,
• позбавляє від шкірних проблем,
• покращує роботу печінки,
• захищає серце і судини,
• знижує рівень холестерину в крові,
• нейтралізує дію вільних радикалів,
• зберігає зір,
• допомагає впоратися зі стресом,
• зменшує випадання волосся,
• покращує травлення,
• відновлює сили після фізичних і розумових навантажень,
• підтримує здоров’я нервової системи.

Корисні властивості обліпихи знайшли застосування в науковій медицині. У Росії на базі Всеросійського науково-дослідного інституту лікарських і ароматичних рослин виготовляють препарат Гіпорамін, який представляє собою сухий очищений екстракт листя обліпихи крушіновідной.

Таблетки і мазь мають противірусну активність щодо герпесу, туберкульозних мікобактерій, ВІЛ-інфекції. Їх призначають для профілактики грипу, ГРЗ, ангіни, а також лікування оперізуючого лишаю і вітряної віспи.

Обліпиха: користь і шкода для здоров’я жінки будь-якого віку

На особливу увагу заслуговує токоферол (вітамін E). Це сильний антиоксидант, який уповільнює старіння, захищає від хвороб. При його недоліку розвивається безплідність, з’являється м’язова слабкість, нервозність.

Вітамін Е допомагає підтримувати бадьорість, позитивний настрій, уникнути розвитку депресії. Невелика пригорща обліпихи покриває добову потребу в ньому більше, ніж на третину.

При недостатньому надходженні токоферолу порушується обмін речовин, збивається менструальний цикл, пропадає сексуальне бажання. Шкіра стає млявою, з’являються зморшки і вікова пігментація. Вітамін Е попереджає розвиток серцево-судинних захворювань, захищає капіляри від ламкості. Його використовують для лікування трофічних виразок та опіків.

Крім того, обліпиха багата поліненасиченими жирними кислотами. Сто грам ягід повністю забезпечують добову потребу в омега 3, а таких продуктів в звичайному раціоні не багато.

Жінкам після 50 омега 3 особливо корисна. Речовина запобігає небезпечні захворювання і демонструє ряд важливих властивостей:

• бореться із зайвою холестерином.
• перешкоджає утворенню тромбів.
• полегшує припливи при клімаксі.
• підтримує імунну систему.
• зберігає здоров’я шкіри, очей, суглобів.
• зміцнює нігті і волосся, перешкоджає їх випаданню.
• уповільнює старіння.
• усуває запалення.
• попереджає розвиток аутоімунних захворювань.

Крім того, з’єднання підвищує працездатність, поліпшує концентрацію уваги і збільшує чутливість до серотоніну, тим самим захищаючи від депресії. Ненасичені кислоти корисні для зміцнення серцево-судинної системи. Вони гальмують розвиток атеросклерозу, нормалізують артеріальний тиск. Солідний список переваг, чи не так?

Чи може бути шкода?

Як більшість яскравих плодів, обліпиха — потенційний алерген. Її не рекомендують дітям до 3 років, що страждають панкреатитом і холециститом. При виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю слід дотримуватися обережності.

Не їжте свіжу ягоду натщесерце. Оптимальна разова доза — 50 грам. Не захоплюйтеся обліпихою при схильності до діареї, кишкових розладах, загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Застосування обліпихи в народній медицині

В Китаї цілющі властивості обліпихи відомі з 12 століття. Традиційно її застосовували для вирішення шкірних проблем, лікування органів травлення, хвороб легенів.

Плоди популярні в тибетській і древнемонгольском медицині. Частини дикорослих рослин широко використовували при лікуванні кашлю, туберкульозу, а також при гострому і хронічному бронхіті. Сьогодні їх призначають для підвищення апетиту, при пневмонії і відхиленнях в роботі жовчовивідних шляхів.

Сибірські цілителі також активно застосовують обліпиху. В якості лікарського засобу в хід йдуть не тільки ягоди з кісточками, але і кора, корені, листя.

Чай з обліпихи — відомий засіб від застуди. Його п’ють в перші години захворювання, щоб не допустити ломоти в суглобах, підвищення температури, головного болю, кашлю. А ще його подають в ресторанах і кафе. Напій дуже смачний, та й виглядає ефектно.

Приготувати його легко:

1. Обдайте крутим окропом чайник.
2. Ягоди обліпихи (150 грам) вимийте, розітріть товкачем в ступці.
3. Перекладіть в чайник.
4. Додайте чайну ложку чаю (чорного або зеленого) і 2 кружечка апельсина (або 50 г журавлини).
5. Залийте 500 мл гарячої води.
6. Накрийте кришкою і оберніть серветкою. Нехай настоїться 3-4 хвилини.
7. Розлийте по чашках.
8. Перед вживанням покладіть в кожну порцію по 0,5 ч. Л. меду.

Для посилення ефекту можна додати в заварник шматочок кореня імбиру (1,5 см) або щіпку подрібненого листя обліпихи (свіжих або сухих).

Що приготувати з обліпихи в домашніх умовах — два вдалих рецепта

в свіжому вигляді ягоду їдять рідко — вона кислуватий. Деякі відзначають гіркоту, але я її не помітила. А ось морси, компоти, варення та інші заготовки виходять дуже смачними. Як робити «холодне варення» з перетертої обліпихи з цукром, я написала в окремій статті. Пропоную спробувати щось новеньке.

Перед використанням обліпиху перебирають, обрізають плодоніжки, видаляють листочки, гілочки і випадкове сміття. Після цього ягоди перекладають в друшляк, миють під проточною водою, просушують.

Плоди дрібні, з темними кісточками всередині. Їх видаляють шляхом протирання свіжого або бланшованого сировини крізь сито. При цьому втрачається частина корисної м’якоті і шкірка. Не варто їх викидати. Макуха використовують як добавку до чаю або компоту. А якщо постаратися, то з нього можна отримати масло обліпихи.

Желе з обліпихи на зиму

Ягода містить значну кількостей пектинів, тому з неї виходить відмінна густа маса. Її намазують на тост або використовують як прошарок в торт.

Рецептура:

1. З підготовлених ягід відіжміть сік. Використовуйте соковижималку або парову соковарку.
2. У мезгу додайте воду з розрахунку 200 мл на кожен кілограм ягід.
3. Знову відіжміть.
4. Залишки процідіть через подвійний шар марлі.
5. Додайте цукор. На літр соку — 600 грам.
6. Перелийте в емальовану каструлю.
7. Поставте на вогонь і уварити приблизно на 1/3 від початкового об’єму.
8. Заповніть підготовлені банки , укупорьте.

Заготівля добре зберігається і без стерилізації. Тримайте її в холодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.

Компот консервований з обліпихи

Розповідаю, як зробити смачний напій на зиму:

1. У чисті скляні банки об’ємом 0,75 або 0,9 л укладаємо підготовлені ягоди, наповнюючи обсяг «по плечики».
2. Заливаємо гарячим сиропом (на літр води — 400 г цукрового піску).
3. Накриваємо кришками.
4. Стерилізуємо при слабкому кипінні 5-10 хвилин.
5. Герметично закупорюють.

Для вірності укладаємо на бочок і загортаємо теплим пледом. Нехай остигають повільно.

При подачі раджу процідити через ситечко, щоб відокремити ягоди. Все найкорисніше вже перейшло в відвар. Компот з обліпихи дуже смачний, перевірено. Взимку він буде як не можна до речі.

Як вибрати і зберегти?

Якщо ви не заготовлює сировину самостійно, то шукайте обліпиху восени на ринку або в супермаркеті. Вибирайте велику, стиглу, жовту, але не м’яту. Вона повинна бути без сміття і пошкоджень. Спробуйте ягоди на дотик. Якщо вони щільні, сухі — це хороший знак.

Зберігайте в прохолодному місці. У холодильнику неушкоджена ягода протримається близько місяця. Обліпиха на гілочках лежить довше. Якщо знайшли таку, вважайте, що вам пощастило.

Найлегше зберегти на зиму обліпиху, якщо її заморозити. У такому вигляді вона не втрачає корисних властивостей. Вимийте її, просушіть на кухонному рушнику, укладіть в морозилку одним шаром. Як замерзне — пересипте в пластиковий контейнер або порційні поліетиленові пакети.

Ось, мабуть, і все. Я розповіла, що таке обліпиха — ягода, корисні властивості якої відомі протягом століть. Пропоную якомога швидше, поки не закінчилася її пора, зробити запас. Тоді взимку у нас буде цінна і смачна вітамінна добавка. Будьте здорові!