Статтi про все на свiтi

Всім привіт! Сьогодні в магазині мені попалася на очі маш крупа, що це таке і як готувати з неї смачну їжу, думаю, багато хто не знає. Тому розповідаю.

Зміст приховати

1. Крупа маш: що це таке, і з чим її їдять?

2. Маш: як варити, щоб він став м’яким?

3. Як готувати маш — рецепти

4. Як проростити маш — докладна інструкція

5. Маш: хімічний склад і харчова цінність

6. Користь крупи маш і можливі ризики

На столах росіян маш з’являється не так часто, як гречка, рис або перловка. А ось в Індії крупа стала популярною задовго до нашої ери. Найбільш ранні археологічні знахідки датовані 2500 р. До н.е. е.

Індуси називають крупу бобами мунг і активно використовують в Аюрведе — найдавнішої системі індійської народної медицини. Це цінне джерело білка, клітковини, антиоксидантів і фитонутриентов.

Крупа маш: що це таке , і з чим її їдять?

Маш ​​- це однорічна трав’яниста рослина сімейства бобових, традиційна азіатська зернобобовая культура. Наукова назва виду — Vigna radiate. Родом вона з Індії і Пакистану, звідки поширилося по країнах Азії.

В Кореї і Японії крупа відома як «люй-дау» або золотиста квасоля, а китайці називають її «зелений біб».

Крупа маш — це овальні боби зеленого кольору. Вони дрібніші гороху, гладкі на дотик. У них правильна форма, гарний глянсовий блиск. Насіння (по 6-7 штук) дозрівають в довгих пухнастих стручках, довжиною до 30 см. Лущеного боби світло-жовті.

Серед російських господинь маш не такий популярний як інші бобові, але володіє величезною користю для здоров’я. Його їдять цільним, лущеною або пророщеним. З нього готують супи, гарніри, закуски, салати.

Маш ​​входить до складу кічарі — головна страва аюрведической кулінарії. Пряну суміш рису, спецій, бобів мунг і овочів їдять для підвищення сили і витривалості. Вона легко засвоюється, очищає, омолоджує. Йоги вважають, що така їжа підвищує інтелект і корисна тим, хто практикує медитацію.

Індуси замочують маш на 5-6 годин, розтирають його в пасту і смажать як млинці з додаванням імбиру.

Маш ​​добре відомий в таджицької, узбецької, туркменської кухні. З нього готують маш-кічірі — кашу з додаванням баранини, рису, кураги.

З крупи отримують цінний крохмаль. Він йде на виробництво відомої в усьому світі фунчози — тонкої напівпрозорої локшини з ніжним смаком і цілющими властивостями.

Пророщений маш — типовий інгредієнт азіатської кухні. Те, що зазвичай називають в рецептах паростками квасолі, насправді — проростки бобів мунг.

М аш: як варити , щоб він став м’яким?

Крупа вийде смачною і корисною, якщо її правильно готувати. Перед тим, як варити маш зелений, переберіть його. Сміття я ні разу не знаходила, але так положено