Способи зберігання бананів в домашніх умовах

Мало хто знає, що банани поставляють в країну у великих холодильниках і в незрілому вигляді. Щоб прискорити дозрівання фруктів, після надходження в магазин спеціальні люди обробляють їх газом. Зберігання фруктів в магазинах і вдома трохи відрізняється. Так, як-же зберігати банани вдома?

В супермаркетах плоди дозрівають, а вдома після покупки починають чорніти та псуватися. Іноді виникають ситуації, коли потрібно закупити бананів про запас.

Щоб вони зберегли свіжий вигляд, потрібно знати деякі правила зберігання.

Як правильно вибрати хороші і смачні банани

різні банани мають різні корисні властивості, все залежить від ступеня зрілості. Наприклад, стиглі фрукти більш калорійні, ніж зелені. Однак незрілі плоди містять в своєму складі більше натрію.

Читайте також: Чому цвіте вода в басейні і як з цим боротися?

Щоб визначитися з вибором, слід звернути увагу на наступні моменти:

1. Плями на шкірці ознака стиглості. При покупці потрібно враховувати той факт, що такі плоди почернеют протягом 2 днів. Якщо ж на шкірці присутній цвіль, то це вказує на неправильну транспортування фруктів і купувати їх не варто.

2. Розмір. Вважається, що найбільш якісними є плоди розміром більше 20 см. Але потрібно запам’ятати, що за смаком вони нічим не відрізняються від бананів меншої довжини.

3. Запах. Зрілі плоди мають насичений, приємний аромат.

4. Шкірка повинна бути цілою, без відірваного хвостика. Фрукт з розірваної шкіркою і з гнилої плодоніжкою купувати не рекомендується.

5. Колір. Стиглий фрукт має яскравий жовтий колір. Не варто купувати фрукти з блідою шкіркою.

6. Стиглі банани мають більш округленої форму, а на дотик здаються твердими і пружними.

7. Розташування. Вважається, що найсмачніші плоди знаходяться в центрі бананової грона. Якщо людині потрібно купити 1-2 шт, то зірвати їх слід з центру.

Мало хто знає, навіщо на фрукти клеять наклейки. По-перше, це робиться для того, щоб покупці запам’ятовували бренд постачальника. По-друге, на деякі плоди клеять стікери з кодами. Якщо на шкірці є маркування з кодом, де вказані 5 чисел з початковою цифрою 8, значить ці продукти містять ГМО.

Перед покупкою слід не тільки оглядати цілісність і вид фруктів, а й читати текст на наклейках.

Якщо продукти купуються для свята, то потрібно брати дозрілі банани, щоб гостям не довелося їсти недозрілі фрукти.

Три категорії зрілості бананів

до того, як визначитися з місцем зберігання фруктів, важливо зрозуміти, до якої міри зрілості вони відносяться.

Всього їх виділяють три.

Читайте також: Подруга розповіла як її бабуся зберігала свіжий кріп всю зиму, чи не заморожуючи

• Зелені банани — є абсолютно незрілими, процес дозрівання повинен проходити при певних умовах.
• Стиглі або яскраво-жовті — ароматні фрукти, повністю готові до вживання в їжу.
• Почорнілі (перезрілі) — мають темно-сірий відтінок шкірки і хаотично розташовані чорні плями по поверхні. Вони не вважаються гнилими, їх м’якоть можна їсти, але вона буде досить пухкої і не завжди приємною на смак.

При покупці важливо звертати увагу на кілька моментів.

• Якщо стоїть мета — пригостити гостей або відразу після покупки віддати фрукти дітям, то брати варто стиглі ароматні плоди. Якщо продукти купуються на кілька днів вперед, то краще віддати перевагу зеленим бананів.
• У стиглих плодів шкірка жовтого кольору, але в продажу зустрічаються також банани червоні або коричневі.
• Найсолодші плоди ті , на яких є невеликі коричневі плями. Вони вважаються ідеально дозрілими. Якщо плям занадто багато, то плід перезріло.
• Варто відмовитися від покупки бананів, у яких шкірка сіруватого відтінку. Це говорить про те, що плоди зберігалися в холодильнику, тому правильно вони вже не дозріють.

Нормативний термін зберігання бананів

Термін придатності визначається їх зрілістю. Наприклад, в спеціально обладнаних камерах термін зберігання може досягати до 2 місяців і більше.

Якщо зберігати банани в домашніх умовах, не забираючи їх в холодильник, то плід почне чорніти вже на наступний день. Термін придатності фруктів можна легко продовжити до 7 днів, якщо правильно підійти до питання зберігання.

Зелені плоди, зважаючи на свою недозрілості, зберігаються довше жовтих — приблизно 2 тижні. Однак в морозилці вони можуть зберігатися до 3 місяців.

Спосіб № 1. Заморожування цілих бананів

1. Визначте, як будете заморожувати банани — в шкірці або очищені. Якщо банан «голий», то зберігатися він буде приблизно на один місяць довше. Але процес очищення не завжди буває приємним заняттям, оскільки переспілі банани можуть поламатися. У разі якщо банани заморожуються для подальшого приготування з них пюре, то краще не очищати плоди. А якщо фрукти будуть цілком додаватися в блюдо, то вірним буде рішення зняти шкірку. Не потрібно лякатися почорнілою від заморозки шкірки, сам плід не зіпсується від низьких температур.
2. Очищені банани потрібно розмістити на спеціальний піддон в холодильнику або обробну дошку. Попередньо застелити поверхню листами пергаментного паперу. Плоди розташовувати на відстані один від одного, щоб вони не стикалися між собою. Поставити тацю в морозильне відділення для повного замерзання фруктів.
3. Заморожені банани завантажити в поліетиленові пакети. Краще, якщо вони будуть спеціально призначеними для зберігання в морозилці. Кожен пакет підписати датою, коли фрукти були заморожені.
4. Коли знадобляться плоди, з рефрижератора виймайте стільки, скільки необхідно, щоб не заморожувати банани повторно.

Де тримати зелені банани , щоб вони дозріли

Під час дозрівання в бананових плодах відбуваються деякі процеси.

Крохмаль починає перетворюватися в цукор.

Зелений пігмент, що знаходить в шкірці, зникає , після чого шкірка набуває жовтого кольору.

Перед тим, як почати самостійне дозаривание бананів, слід визначитися з необхідною швидкістю. Наприклад, якщо залишити плоди в приміщенні з температурою + 12 … + 15C, то достигання сильно сповільнитися.

Якщо хочеться скоріше спробувати стиглі банани, слід покласти їх в целофановий пакет разом з динею і прибрати на 2 доби.

Якщо для людини не має значення швидкість дозрівання і він готовий почекати, то рекомендується підвісити гроно над кухонною шафою і почекати 4-5 днів. Над стелею простягають довгу мотузку і розвішують продукт на ній. Таким чином відбувається імітація дерева.

Після покупки бананових плодів не варто залишати їх під сонцем або близько гарячої батареї. В цьому випадку, навіть недозрілі банани відразу почнуть псуватися, а не дозрівати.

На замітку

Що ще слід знати про зберігання бананів? Пропонуємо добірку додаткових рад і цікавих фактів:

1. Від штучного тепла банани не достигають, а відразу починають псуватися. Те ж саме відбувається під впливом сонячних променів. Саме тому їх зберігають у прохолодному і темному місці.
2. У продажу є підставки з гачком для зберігання бананів. Гроно легко підвісити на спеціальну стійку. Це красиво виглядає при сервіруванні столу і подовжує термін придатності фруктів.
3. Якщо в будинку є мушки, то банани слід поміщати в паперовий пакет і щільно закривати. Комахи не відмовляться поласувати жовтою шкіркою.
4. Якщо банани злегка почорніли, то їх вже не подаси до столу цілком. Зате м’якоть цілком підходить для приготування солодкої випічки, пюре та інших десертів. Головне, щоб на шкірці не було ознак цвілі.
5. Банан — один із самих калорійних фруктів. Проте, це джерело вітамінів А, Е, групи В і мінералів: калію і магнію. Ще це високоуглеводний продукт, що робить його ідеальним для сніданку. Однак дієтологи не рекомендують їсти тільки один банан натщесерце. Класика — вівсяна каша з бананом.
6. У м’якоті міститься серотонін, відомий як гормон щастя. Саме тому рекомендується з’їдати по банану щодня.
7. Всі поживні речовини максимально сконцентровані в стадії, коли шкірка банана має ідеально рівну жовтий колір. Зелені плоди перетравлюються погано через високий вміст крохмалю, тому варто дочекатися їх дозрівання.
8. Цікаво, що банановий плід застосовується не тільки в кулінарії, але і в косметичних цілях. Досить нарізати фрукт кружечками і прикласти до обличчя — вийде освіжаюча маска. А бананова шкірка застосовується для лікування запалень і опіків на шкірі.
9. Не можна не згадати сумнозвісну бананову шкірку, на якій легко послизнутися. Не залишайте очиски на підлозі і не кидайте на тротуарі.

Рекомендуємо: Чи зручно зберігати взуття в органайзерах?

Такий фрукт, як банан, має ряд вимог по зберіганню . Звичайно, не всі умови можна створити в межах квартири, особливо це стосується температури і вологості. Але забезпечити циркуляцію повітряних потоків і відсутність сонячного світла цілком доступно. Плюсом є і те, що навіть злегка почорнілий банан придатний в їжу і може використовуватися за призначенням вмілої господинею.

Читайте також: Набір заквасок для приготування сиру Сулугуні в домашніх умовах, на 10 л молока Артикул: +1596

Чи можна заморозити банани на зиму і як це зробити?

Для деяких господинь це питання здасться дивним, тому що даний фрукт можна придбати в магазинах в будь-який час року. Однак заморожування бананів на зиму часто практикується господинями.

Найчастіше продукт заморожують для того, щоб пізніше готувати з нього різні страви. Слід пам’ятати той факт, що після розморожування м’якоть стає пухкої і годиться тільки для приготування десертів. Існує 3 інструкції щодо заморожування:

Плоди миють, очищають від шкірки, а потім нарізають кружечками. Для того, щоб шматочки були заморожені рівномірно, їх ріжуть одного розміру. Нарізану м’якоть поміщають в спеціальні харчові пакети або плівку, а потім відправляють в морозилку.

За допомогою блендера плоди збивають в пюре і додають до нього 1 ч.л. лимонного соку. Якщо цитрусового соку немає під рукою, то можна приготувати аскорбіновий розчин: змішати 1/4 ч.л. кислоти з 15 мл. води. Це потрібно для того, щоб зберегти колір продукту. Пюре перекладають в ємність і заморожують.

Плоди очищають від шкірки і цілими розкладають в контейнери. Зверху трохи бризкають соком лимона або ананаса, закривають кришкою ємність і прибирають в морозилку.

Заморожені бананові плоди використовують в якості доповнення до морозива, до каші або для приготування молочних коктейлів. До того ж, зберігання бананів в морозилці продовжує їх термін придатності.

Спосіб № 3. Заморожування бананового пюре

1. Плоди почистити, порізати на шматочки і добре розім’яти виделкою або за допомогою блендера.
2. Влити в ємність з пюре лимонний сік з розрахунку одна столова ложка на 250 мг пюре. Банани в пюре зберігаються краще через кислоти, що міститься в цитрусових. Але якщо лимонів в будинку не виявилося, то аналогом може стати аскорбінова кислота. Розмішати аскорбінку в кількості ¼ чайної ложки в 15 мг води. Влити розчин в пюре.
3. Заморожувати і зберігати пюре потрібно тільки в закритому посуді. Це можуть бути пластикові контейнери з кришками. У такому вигляді банани можуть перебувати в морозильній камері не більше чотирьох місяців, тому потрібно наклеїти папірці з датами на коробки.

Якщо дотримуватися перераховані вище рекомендації, можна продовжити термін життя тропічних фруктів і протягом довгого часу насолоджуватися їх смаком і ароматом.

Особливості зберігання чищених бананів

Іноді виникають ситуації, коли потрібно постаратися зберегти чищення бананові плоди. Наприклад, нарізані для салату або перед приходом гостей. Більшість господинь не знають, як зберегти банани в цьому випадку. Однак існують деякі хитрощі, які можуть виручити в подібній ситуації:

Кислота захищає фрукти від потемніння, тому після нарізки плодів рекомендується збризнути їх цитрусовим соком або оцтом.

Якщо потрібно зберегти бананову м’якоть без шкірки на 2-3 дня, то її замочують у оцтовому розчині. В окремій ємності змішують оцет і воду в пропорції 1: 4, а потім поміщають в нього очищені фрукти на 3 хвилини. Після цього банани виймають і перекладають в контейнер, який зберігають в холодильнику.

Однак, якщо ви ще запитаєте — "як зберігати банани", то найефективнішими методами збереження бананових плодів є заморозка або сушка.

Можна чи ні-зберігати в холодильнику

Зберігання в холодильнику залежить від стиглості плодів. Почнемо з зелених бананів. Їх не рекомендується поміщати в холодильник і тим більше в морозильну камеру. Вони повноцінно дозрівають тільки при кімнатній температурі. Щоб вся гроно жовтіла рівномірно, помістіть її в темний паперовий пакет і залиште на 4-5 доби. Рекомендована температура будинку — не вище 20 градусів.

Щоб зелений плід дозрів швидше, помістіть його в один пакет зі стиглим яблуком, а після дозрівання перекладіть в фруктову вазу або на підставку і зберігайте при кімнатній температурі.

Переходимо до жовтих бананів — тим, що вже придатні в їжу. Що потрібно робити, щоб вони не чорніли:

1. Бажано з’їдати їх в перші 2-3 дні після покупки.
2. Вибирайте прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів.
3. Оптимальною буде кімнатна температура. Якщо в квартирі жарко, то підійде нижня полиця холодильника, але це в крайньому випадку.
4. Перед тим, як прибрати фрукт на зберігання, обмотайте його ніжку (або місце з’єднання грона) фольгою або скотчем. Це допоможе зберегти плоди жовтими довше.
5. Щоб фрукти не перестигати, покладіть поруч незрілу грушу або авокадо. Процес почорніння помітно сповільниться.

Рекомендуємо: Як зберігати автомобільну гуму без дисків: поради автомеханіків

А що робити з побурілими плодами? Журнал «Міс Чистота» такі зразки рекомендує зберігати в холодильнику. Там процес почорніння сповільниться, а м’якоть буде довго залишатися щільною і приємною на смак. Проте, перестиглі фрукти рекомендується з’їдати хоча б за добу після покупки.