Як краще зберегти зелень на зиму — домашні рецепти корисних заготовок

Різні способи заготовки зелені на зиму

Я зазвичай зелень купую у великих кількостях і з задоволенням її використовую при приготуванні салатів, супів, закусок і всіляких других страв. Але іноді я забуваю, що в холодильнику мене «чекає» значний пучок зелені, і купую ще «букет» ароматних трав. Викидати продукти я не звикла, тому довелося випробувати кілька способів заготовки зелені на зиму. З найвдалішими з них я пропоную ознайомитися і вам.
— свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) — 500 г.
Замороження зелені в рідини на зиму
Це дуже зручний спосіб, обов’язково підготуйте пару пучків зелені шляхом заморозки в рідини.

1. Головним інгредієнтом в цьому рецепті у мене була кінза, мені пощастило «урвати »величезний пучок цієї ароматної травички. І, оскільки в нашій родині вона особливою популярністю не користується, я вирішила її заморозити про запас. Це можна зробити декількома способами — в чистій воді або рослинному маслі. Кубики льоду з зеленню можна кидати в суп або бульйон, не розморожуючи їх, а зелень з маслом — використовувати для заправки пасти, приготування соусів та ін. Дуже зручно і здорово економить час. Перший крок заготовки зелені шляхом заморожування — замочування. Покладіть головний інгредієнт в холодну воду на 5-6 годин або на ніч. Все сміття і частинки грунту осядуть на дні, а сама зелень «оживе», навіть якщо до цього вона була злегка подвял. До речі, якщо листочки вже трохи почали жовтіти, все одно таку зелень можна сміливо заморожувати.

2. Дрібно наріжте ретельно обсушену кінзу.

3. Розкладіть її по заглиблень у формі для льоду. Я вважаю за краще користуватися силіконовими, так як з них дуже просто потім вийняти заготовку.

4. Акуратно залийте чистою водою. Якщо використовуєте масло — то маслом. Можна взяти як оливкова, так і соняшникова. Вибирайте те, яким віддаєте перевагу користуватися при повсякденному готуванні.

Читайте також: Ізюм застосування. Як замочувати родзинки. Як додати родзинки в тісто

5. Накрийте харчової плівкою, щоб кубики льоду з зеленню не всотали сторонні запахи їх холодильника, і поставте в морозильну камеру (бажано в відсік швидкої заморозки).

6. Через пару годин дістаньте заморожену зелень, і розкладіть по щільним пакетам для заморозки, позбудьтеся від повітря і застебніть або зав’яжіть кінець упаковки.

Зберігайте зелень до зими в основному відділі морозильної камери.

«Суха» заморозка зелені

Це теж досить зручний спосіб заготівлі зелені на зиму. Єдиний нюанс — заморожувати ароматні трави необхідно невеликими порціями, щоб вистачило тільки на одне приготування страви, інакше пошкоджена упаковка буде пропускати неприємні запахи до залишилася в пакеті зелені, та й відламувати шматочок заготовки не дуже зручно.

1. Перші два кроки цього способу заморозки повністю дублюють попередній. Тобто зелень необхідно ретельно вимити, обсушити і дрібно нарізати. Розділіть зелень на невеликі порції, які необхідні «на один раз», для приготування однієї страви. Кожну з них покладіть в спеціальний пакет для заморозки.

2. Щільно зав’яжіть кінці, видаливши все повітря з упаковки, або використовуйте зіп-лок, щоб герметично закрити упаковку. Тепер помістіть підготовлену для заморозки зелень в камеру з шокової заморожуванням, а через пару годин перекладіть в основне відділення морозильної камери.

Також більш докладно про замороження зелені ви можете почитати тут.

Засолка зелені

Цей спосіб добре підходить для заготівлі кропу і щавлю про запас. Але я випробувала його і з кінзою. Мій вердикт — спробувати не тільки можна, а й треба.

1. Вимиту і суху зелень наріжте, приблизно як на фото.

2. Додайте кухонну сіль середнього помелу. Пропорції я даю приблизні — на середній пучок зелені знадобиться столова ложка солі.

3. Ретельно розітріть вміст мисочки ложкою або дерев’яним товкачем (краще використовувати останню, щоб заготовка не окислилась від контакту з металом). сіль буде діяти як абразив і консервант. Коли сіль розчиниться, залиште зелень при кімнатній температурі на кілька годин. За цей час з неї виділиться сік. Розкладіть отриману масу (разом з соком) по стерильним сухим банкам і накрийте чистими кришками. Зберігайте в основному відділенні холодильника. Але при приготуванні страв не забувайте, що зелень вже містить досить велику кількість солі, тому не пересолити свої кулінарні шедеври.

А ще пропоную вам дізнатися, як засушити зелена цибуля про запас.

Вдалих заготовок!

Читайте також: Медовий торт ккал. Медовик: калорійність, корисні властивості і шкода ніжного райського торта

Способи заготівлі кропу і петрушки

• Замороження — вважається найкращим способом заготівлі зелені. Вона допомагає зберегти до 90% корисних речовин і вітамінів
• Засолка — дозволяє зберегти до 70% вітамінів і корисних речовин
• Сушка — при цьому способі зберігається лише 50% корисних речовин і вітамінів
• Маринування — напевно не зберігається ніяких вітамінів, але смачно використовувати в якості добавки до страви або як закуску

Замороження кропу і петрушки

Перед тим, як заморозити зелень, її слід перебрати, прибрати зайву траву, зрізати грубі стебла і добре промити. Потім її потрібно обсушити, щоб не ній не залишалися краплі води. Сушити слід недовго, лише, щоб вона просохла. Зелень, особливо кріп, швидко втрачає вологу, а разом з нею аромат і колір. Тому бажано її переробити в той же день, як зібрали.

Холод, а саме заморозка зелені, сприяє тому, щоб вона була максимально швидко зневоднена. Саме це дозволяє зберегти і максимальну кількість вітамінів, і колір, і звичайно ж, що важливо — запах!

Заморожувати її можна різними способами.

1. Зелень петрушки або кропу нарізати, викласти в пакети для заморозки або пластикові контейнери і покласти в морозильну камеру, порціями на один раз. Чому порціями? Тому що, якщо Ви дістали з морозилки зелень і розморозили її, то заморожувати її знову вже буде не можна. Відтає вона дуже швидко, а під час цього процесу виділяється вода, і так як зелень дуже ніжна, вона швидко «расквашівается». Тому і мороз на один раз. Дістали і відразу використовували.

2. Дуже хороший спосіб, коли обсушену зелень не ріжуть, а цілком загортають в харчову плівку. Також в пакетику, зелені повинно бути на одне використання.

3. Можна заморозити зелень в ємностях для заморозки льоду. Дуже зручно, маленька ємність якраз для одного разу. Є два способи як це зробити.

• подрібнити зелень, можна використовувати тільки кріп, або тільки петрушку. А можна змішати їх разом, або додати ще інші улюблені трави. Щільно викласти у форму для заморозки льоду і залити водою. Співвідношення дві частини зелені і одна частина води. Чула, що використовується ще для цієї мети або вершкове, або рослинне масло в такій же пропорції. Виходить укропное масло, або «зелене масло». Але не пробувала, тому з цього приводу сказати нічого не можу.

• другий спосіб також мені дуже подобається. Зелень потрібно подрібнити в блендері. Потім розмістити вміст в формочках для льоду. Додавати воду або масло вже ні до чого. Все і так застигне. У цьому варіанті мені подобається змішувати різні трави. Один такий кубик збагатить своїм ароматом і смаком будь-перше або друге блюдо. І навіть найхолоднішою зимою подарує нам відчуття сонця і тепла.
• і в першому, і в другому випадку, вміст формочок заморожуємо, потім витрушуємо все в пакет і відправляємо в морозилку. Використовуємо один кубик для одного приготування їжі.
• такими кубиками можна протирати обличчя і зону декольте. Так що є ще один привід розглянути такий спосіб заготівлі. Вітаміни і холод для особи — прекрасний косметичний засіб!

Заморожена таким чином зелень може зберігатися в морозильній камері не втрачаючи вітамінів, смаку, кольору і запаху від 6 до 8 місяців. Тобто якраз, якщо заморозили у вересні, її вистачить до травня.

Так, заморожений кріп використовується для приготування перших і других страв, для гарячих закусок і салатів. Для свіжих салатів його краще не використовувати. При заморожуванні його структура руйнується, і вид вийде не зовсім естетичним. До того ж він може злегка гірчити, чого в гарячому вигляді не буде відчуватися.

Заготівля зелені на зиму: незвичайні рецепти

Кожна господиня використовує зелень в приготуванні різних страв або для їх прикраси . Основне завдання будь-якої запашної трави — додати страві аромат, деяку родзинку, завершеність смаку. Проблем з «зеленушкой» влітку не виникає, її можна виростити або купити недорого. Але взимку, коли на вулиці холодно, а за вікном сніг і завірюха, хочеться ароматного супу або свіжого вітамінного салату. Ідеальний варіант — це заготовка зелені на зиму. Незвичайні рецепти дозволять побалувати домочадців ароматними пряними травами в звичних стравах. Тому не стану втекти наскільки корисна зелень, давайте перейдемо до її заготівлі.

Увага! Гаряча пропозиція в День Народження AliExpress!

Наступний День Народження тільки через рік
Величезний вибір товарів будь-якої категорії, і для чоловіків і для жінок, під будь-які запити.

Розпродаж : 29 березня (10:00 МСК) — 3 квітня (9:59 МСК) .

Кількість обмежена. Не втрачайте часу!

ОТРИМАТИ Безкоштовно промокодом

Зелена цибуля, зелень пряних трав прикрашають будь-яку страву, роблячи його ароматні, смачніше і корисніше. Влітку кожна господиня намагається якомога більше використовувати зелень і сезонні овочі в салатах, супах, м’ясних і рибних стравах.

Зелені трави містять велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, харчові волокна, антиоксиданти, хлорофіл. Всі ці корисні речовини допомагають зберегти здоров’я людини. Тому хочеться використовувати зелень круглий рік. Як заготовити зелень на зиму , щоб балувати себе вітамінами до весни, до свіжої трави. Та дуже просто, було б бажання. Розглянемо кілька способів.

Читайте також: Чи можна зберігати оливкова олія в холодильнику — чому випав осад

Можливо, вам допоможе інформація про вирощування пряних трав на дачі.

заготовити зелень на зиму

Заготівля зелені на зиму: незвичайні рецепти

Пряні трави — це джерело користі для організму, концентрація цінних речовин у цих рослин максимальна. Трави містять жиро-розчинні вітаміни, тому для кращого засвоєння їх рекомендується змішувати з жирами.

Якщо Ви збираєте дикорослих «зеленушку», то робіть це в екологічно чистих місцях, подалі від жвавих доріг.

з обережністю застосовуйте зелень при проблемах з шлунково-кишковим трактом.

Кріп

Заготівля кропу на зиму в домашніх умовах може проводиться різними способами. Мені подобається заморожувати цю «зеленушку» кубиками.

Добре намивають кріп, відбираю тільки ніжні гілочки, їх дрібно нарізаю, трамбують в формочки для приготування льоду, заливаю кип’яченою, охолодженої водою, переношу на зберігання в морозильну камеру.

Після того, як кріп замерзне, на кілька секунд форму опускаю в гарячу воду, кубики пересипаю в пакет, і відправляю на зберігання в холодильник. При такому незвичайному способі зелень зберігає свій колір і аромат.

А ось ще спосіб — заготівля кропу на зиму з сіллю. В цьому випадку молоденькі гілочки укладаю в банки, пересипаю сіллю, додаю часникові стрілки, наминати товкачем вміст. Накриваю поліетиленовими кришками, тримаю в холодильнику.

Кріп на зиму, заготівля як свіжий відео:

Зелена аджика з кінзи

Як заготовити зелень на зиму? Спробуйте зробити незвично аджику. Це смачна, ароматна заготівля підходить до м’яса, рибку, курці, їй добре заправляти перші страви, та й просто намазати на бутерброд. Це реально смачно!

• зелений гострий перець — 2 плоду.
• кінза — 4 середніх пучка.
• часникові зубчики — 12 штук.
• сіль — 1 ст.л.

1. Очистити від лушпиння часник, у перців видалити насіння. Перераховані продукти перемолоти блендером (або перекрутити на м’ясорубці), додати сіль.
2. Перекласти зелену масу в суху банку, закрити кришкою. Заготівля може зберігатися тривалий час в холодильнику, але найчастіше у нас швидко з’їдається. Якщо зберігати довго не збираєтеся, кількість солі можна зменшити.

Це чудова намазки на бутерброди і ароматна приправа до супів.

Як зберегти петрушку

• зелень петрушки — півкіло.
• часник, помідори і солодкий перець — по 4 великих штуки кожного.
• сіль — 2 ст.л. з гіркою.

Овочі разом із зеленню провернути через м’ясорубку, додати сіль, перемішати. Розфасувати по маленьких баночках, закрити поліетиленовими кришками, тримати в холодильнику.

За бажанням частина петрушки можна замінити на кріп, але не більше від 1/5 обсягу загальної маси.

Щавель на зиму: заготовки, рецепти кращі

Солоний спосіб :

• Буде потрібно: 1 кг листя щавлю і 100 грам солі

1. Перебрати щавель, обмити, посушити, розкласти на матерії, почекати обсихання. Після перекласти в банки, кожен шар пересипати сіллю, зверху поставити гніт.
2. Як тільки щавель осяде, доповісти свіжу порцію листя. Заготівля зберігається в прохолодному місці.

Щавель можна посушити. Для цього молоденькі листочки перебирають, викладають на тканини в один шар, сушка відбувається на відкритому повітрі. Можна застосовувати штучну сушку, але температуру не підвищувати більше 30-35 градусів. Висушена щавель зберігати в баночках або ящиках, застелених папером.

Консервування щавлю на зиму в банках

Каструлю з водою помістити на плиту, всипати сіль , її потрібно на літр води — півтори столових ложки, закип’ятити, опустити щавель, почекати моменту, коли щавлеві листя поміняють колір, і вода знову стане кипіти. тоді шумівкою зняти зелень, перекласти в банки, закатати або закрити під загвинчуються кришки.

Переваги заморозки зелені в маслі

Найголовнішою перевагою такого способу заморозки є те, що трава не перемерзає і не «обпалюється» низькою температурою. Оповита з усіх боків прошарками масла зелень повністю зберігає свій колір і аромат.

Читайте також: Як приготувати на зиму варення з інжиру, рецепти з лимоном, апельсином і волоськими горіхами

Також, заморожена в маслі зелень має приглушений запах, що не дозволяє іншим продуктам, які перебувають в морозильній камері вбирати в себе пряні аромати трав.

Безперечною перевагою є простота використання масляних кубиків. Просто необхідно покласти їх необхідну кількість в салати, бульйони або будь-які інші страви.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрікі

• Аксесуари (207)
• Аудіокнига (432)
• Бібліотека (42)
• Бісероплетіння (43)
• Все для дачі (970)
• Все для дачі (овочівництво) (297)
• Все для дачі (квітникарство) (418)
• Вишивка (57)
• Вишивка бісером (5)
• Вишивка хрестиком (33)
• Вишивка стрічками (58)
• В’язання (обробка) (199)
• В’язання (рукавиці, рукавички) (71 )
• В’язання (коміри) (54)
• В’язання (шкарпетки, тапочки) (302)
• В’язання (сумки) (159)
• В’язання (скринька для натхнення) (1934)
• В’язання (шапки, капелюхи) (256)
• В’язання (шарфи, палантини) (721)
• в’язання (капелюшки літні) (40)
• в’язання дітям (журнали) (22)
• в’язання для дітей (196)
• в’язання для дітей (дівчаткам) ( 950)
• В’язання для дітей (малюкам) (494)
• В’язання для дітей (мальч ікам) (168)
• В’язання для дітей (пледи) (107)
• В’язання для будинку (1 096)
• В’язання для чоловіків (313)
• В’язання гачком (677)
• В’язання гачком (болеро, жилети) (101)
• В’язання гачком (журнали) (22)
• В’язання гачком (мереживо) (67)
• В’язання гачком (літні кофтинки) (561)
• В’язання гачком (мотиви) (84)
• В’язання гачком (сукні, туніки ) (446)
• В’язання гачком (візерунки) (617)
• В’язання гачком (уроки майстерності) (88)
• В’язання гачком (фріформ) (20)
• В’язання гачком (квіти) (227)
• В’язання гачком (спідниці) (93)
• В’язання спицями (357)
• В’язання спицями (літні кофтинки) (914)
• В’язання спицями (сукні, спідниці) (349)
• В’язання спицями (жакети, кофти) (835)
• В’язання спицями (жилети, туніки) (469)
• В’язання спицями (журнали) (104)
• В’язання спицями (кардигани, пальто) (249)
• В’язання спицями (пуловери) (2061)
• В’язання спицями (візерунки) (1067)
• В’язання спицями (уроки майстерності) (277)
• Гифки (52)
• Гороскоп (770)
• Декупаж. (88)
• Для нас, розумниць і красунь (343)
• Добрі справи (80)
• Живопис (1650)
• Живі картинки (20)
• Забавні тварини (119)
• Заготовки на зиму (531)
• Заробляємо в інтернеті (73)
• Здоров’я (1114)
• Здоров’я (лікарські трави) (170)
• Здоров’я (корисні продукти) (349)
• Знаменитості (256)
• Знаменитості (історія) (56)
• Іграшки своїми руками (347)
• Витончені штучки (216)
• Цікаве (603)
• Інтер’єр (379)
• Квілінг (30)
• Кліпарт (293)
• Комментікі для повідомлень (449)
• Кімнатні рослини ( 215)
• Комп’ютер (294)
• Комп’ютер (для новачків на ЛиРу) (501)
• Комп’ютер (фотошоп) (304)
• Котоматрица (119)
• Красиві місця планети (73)
• Краса і здоров’я (478)
• Кулінарія (756)
• Кулінарія (страви для поста) (54)
• Кулінарія (маринад для риби) (25)
• Кулінарія (млинці) (117)
• Кулінарія (страви в муль тіварке) (109)
• Кулінарія (страви з курки) (547)
• Кулінарія (страви з м’яса) (573)
• Кулінарія (страви з печінки) (68)
• Кулінарія (все про тест) (37)
• Кулінарія (випічка) (539)
• Кулінарія (десерти) (316)
• Кулінарія (дитяче харчування) (22)
• Кулінарія (закуски) (479)
• Кулінарія (запіканки) (130)
• Кулінарія (овочі ) (128)
• Кулінарія (перші страви) (202)
• Кулінарія (рибка велика і маленька) (298)
• Кулінарія (салати) (1052)
• Кулінарія (соуси) (94)
• Кулінарія (украшалкі) (112)
• Кулінарія для солодкого життя (1855)
• Кулінарія .Все про напої. (129)
• Література (53)
• Магія. прикмети. забобони. обряди (729)
• Макраме (8)
• Мода і стиль (253)
• мотиватори (297)
• Мудрость.Цітати. (321)
• Музеї (63)
• Музика (714)
• Музика (релакс, медитація) (14)
• Музика (Класика) (216)
• Музика (шансон) (42)
• Музична листівка (567)
• Мультфільми (73)
• натюрморти (662)
• Листівки (37)
• листівки- привітання (395)
• Оформлення щоденника (1921)
• Оформлення щоденника ( кнопочки) (175)
• Оформлення щоденника (фони) (300)
• Корисна інформація (144)
• Корисна інформація для мам (561)
• Політика (765)
• Поезія (416)
• Православ’я (813)
• Притчі (228)
• Психологія (638 )
• Психологія (відносини) (250)
• Подорожі (447)
• Різне (94)
• Рамочки для повідомлень (3875)
• Сади (162)
• Скульптури (32)
• Поради Золотої Рибки (215)
• Поради краси. Зачіски. (135)
• Вірші + рамочка для повідомлень (129)
• Вірші і музика (532)
• Вірші та фото (2488)
• Сторінка для внучки (207)
• Сторінка для внучки (ліплення) (32)
• Сторінка для внучки (плетіння з газет) (26)
• Сторінка для внучки (вироби) (153)
• Сторінка для внучки (уроки малювання) (43)
• Танці (43)
• Театральні постановки (108)
• Розумна господиня (352)
• Упаковка (27)
• Фелтинг (20)
• Фільми (431)
• Фотографії (887)
• Фотографії (квіти) (243)
• Фотографії дівчат (72)
• квіти з тканини (96)
• Шиття (373)
• Шиття (все для дому) (99)
• Шиття (техніка «Крейзі-вул») (3)
• Гумор (627)
• Гумор (прикольні фразочки в картинках) (172)

-Пошук по щоденнику

підписку по e-mail

-постійно читачі

-співтовариство

-Статистика

Прості способи заготовки зелені на зиму

Прості способи заготовки зелені на зиму

ЗАГОТОВКА ПРИПРАВИ З ЗЕЛЕНІ

-Зелений кропу 1 кг -Зелений петрушки 1 кг -Зелений селери 1 кг -острий перець 2 шт. -перець солодкий 1 шт. великого розміру -Сіль 400 г

1.Зелень петрушки, кропу і селери ретельно вимити в холодній воді і просушити на серветках. 2. Зелень подрібнити. Перці вимити, очистити від зерен і плодоніжок і тонко нарізати. Все добре перемішати у великій мисці. Додати сіль і ще раз перемішати. 3. Щільно укласти суміш в стерилізовані банки, закрити папером і перев’язати мотузкою. Зберігати в холодильнику.

Рецепт простий, всі овочі нарізати дрібно і перемішати, це: помідори, цибуля ріпка, болгарський перець, морква і зелень. Можна використовувати для гарніру. Це правда зручно, розморозив в мікрохвильовці і смачний гарнір готовий.

Зелень з маслом

Для приготування потрібно:

• суміш петрушки, селери, кропу (будь-який інший зелені) — 1,2 кг.
• вода — 300 мл.
• сіль — 50 г.
• рослинне масло — 50 мл.
• оцет 9% — 30 мл.

Зелень з маслом

Рецепт приготування:

1. Селера, кріп і петрушку перебирають і миють.
2. Зелень рубають ножем і наповнюють нею чисті банки.
3. З води, солі та оцту готують маринад.
4. Заливають, не доходячи до краю горлечка близько 1,5 см.
5. Дають постояти 2-3 години, після чого доливають соняшниковою олією доверху і закривають.
6. Зберігають в прохолодному приміщенні.

Прості способи заготовки зелені на зиму

Засолка зелені

Для засолу прянощів на зиму нам знадобиться:

• сіль звичайна, без домішок 250 гр
• зелень свіжа 1 кг

Переберія рослини, видаліть всі жовті листочки і довгі стебла. Вимийте проточною водою і струсіть для видалення зайвої вологи. Дрібно наріжте і перемішайте з сіллю. Розкладіть в невеликі скляні баночки. Закрийте капроновими кришками.

Для любителів приправи гостріше можна зробити так:

Сіль для заготовки змішайте з 6-7 подрібненими зубками часнику. Викладіть заготовлені інгредієнти шарами. Через 18-20 годин пряна приправа осяде. Повідомте шари в банку так, щоб останнім шаром була сіль.

Зберігати такі заготовки слід в холодильнику, але в плюсовій зоні.

При готування не соліть страви, в які будете додавати солону зелень .

При такій заготівлі зелені на зиму, термін її зберігання 9-10 місяців.

Заготівля зелені в маслі

Промийте свіжозібране ароматні рослини і дрібно нарубати. Можна пропустити через м’ясорубку. Розкладіть по невеликим банкам і залийте рослинним маслом. Дерев’яною шпажкою перемішайте заготовку. Долийте масла стільки, щоб воно покрило зелень.

Незвичайна заготівля зелені і ароматне масло

Знадобиться зелень на ваш улюблений смак: петрушка, кріп, базилік, селера, кінза, олія оливкова або рослинне. Добре вимити всю зелень і обсушити на рушник. Нарізати дрібно ножем або подрібнити блендером. Покласти зелень в підготовлені сухі баночки (НЕ утрамбовувати). Залити зелень маслом і акуратно перемішати, щоб масло дійшло до дна і огорнуло всю зелень. Зберігати в холодильнику на найхолоднішою полиці. Дуже сподобався цей спосіб заготівлі зелені. Раніше я морозила, сушила і солила, а тут таке чудо трапилося. Сподіваюся вам стати в нагоді.

Маринованная зелень на зиму

Приготуйте маринад :

на 800 мл води візьміть 2 стол ложки цукрового піску, 1 стол ложку солі без домішок і 200 мл оцту 9%.

Підготовлене сировину ретельно промийте, щільно укладіть в банки і залийте киплячим маринадом. Банки закатати і добре укутайте до охолодження. Маринована зелень зберігається близько півроку.

Заморожена зелень

Найпростіший і зручний спосіб зберегти зелень — це заморозити. Краще заморожувати букет з пряних трав. Є багато способів, якими користуються сучасні господині:

• Промийте ароматні трави, обсушити на рушник, потім загорніть в поліетиленовий пакет і заморозьте
• Можна зберегти в вакуумних контейнерах, попередньо нарізавши дрібними шматочками
• Наріжте 0,5 кг запашної трави і змішайте з 500 мл води. Розлийте по формах для льоду і заморозьте

Зберігати заморожену ароматну приправу можна до двох років.

Заготівля кропу на зиму За цим методом дуже щільно утрамбовують зелень в формочки для заморожування льоду (можна млинцями заморожувати, але «кубиками» зручніше користуватися) і максимально доливаю водою (як на фото зліва). Виходять кубики. Лід повністю зберігає колір і аромат. Коли я взимку цей кріп кладу в суп здається, що він тільки що зірваний з грядки.

Заготівля зеленої цибулі на зиму.

Рецепти заготовок із зеленої цибулі.

Зелена цибуля — зелень ніжна і довго не зберігається, починає в’янути і сохнути.

Зелена цибуля можна заготовити на зиму декількома способами:

Як сушити зелена цибуля на зиму.

зелена цибуля добре вимити, струсити зайву воду і дати луку повністю висохнути.

Видалити зіпсовані і підсохлі кінчики, відрізати білу частину, для сушки потрібні тільки зелені пір’я. Нарізати цибулю на шматочки розміром приблизно 0,5 см.

Розкласти нарізану цибулю на білий папір в один шар і сушити в тіні (нема на сонечку).

Коли цибуля висохне скласти його нещільно в баночку і закрити кришкою.

Читайте також: Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

Сушений цибулю зберігає мінерали і частина вітамінів, але втрачає свій аромат, зберігається протягом року.

Як засолити зелена цибуля на зиму.

Солити можна весь зелена цибуля, разом з білою частиною.

лук добре вимити, обсушити, видалити підсохлі кінчики і дати луку добре висохнути.

Нарізати цибулю шматочками і укладати в простерилізованих банку шарами по 1,5-2 см. щедро пересипаючи сіллю кожен шар і наминаючи дерев’яним товкачем до появи соку.

Кількість солі приблизно на 1 кг цибулі — 200 м солі.Сверху насипати шар солі і щільно закрити банку.

Зберігати солону заготовку із зеленої цибулі в холодильнику, оптимальний час зберігання — 6-8 місяців.

як заморозити зелена цибуля на зиму.

Спосіб 1.

зелена цибуля добре вимити, видалити підсохлі кінчики і повністю висушити, розклавши на рушник .Лук повинен бути абсолютно сухою.

Нарізати л ук шматочками і скласти в пластиковий контейнер, що не приминаючи.

Контейнер щільно закрити і прибрати в морозилку, якщо є можливість, поставивши режим шокової заморозки.

Замороженим цибулею за цим способом можна посипати вже готові страви в тарілці або додавати в салати.

Спосіб 2.

Лук помити, струсити зайву воду і нарізати.

Наповнити цибулею формочки для льоду, залити холодною водою і прибрати в морозилку.

Замерзлі кубики витягнути з формочок, скласти в щільний пакет, пакет зав’язати.

Заморожені кубики з цибулею додавати в кінці приготування супів або других страв.

Заморожений цибуля зберігає всі вітаміни, мінерали та аромати, зберігається до року.
5
зелень
Маринованная зелень петрушки
Інгредієнти

1 кг зелені петрушки, 20 мл оцтової есенції, 100 г цукру, 20 г солі.

Спосіб приготування

Зелень петрушки перебрати, вимити й обсушити.

Для приготування маринаду 1 л води довести до кипіння, додати цукор, сіль і оцтову есенцію, кип’ятити протягом 2 хвилин. Зелень петрушки щільно укласти в стерилізовані банки, залити киплячим маринадом. Стерилізувати протягом 20-25 хвилин.

Банки з зеленню петрушки герметично закрити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Петрушка маринована
Інгредієнти

1 кг петрушки, 250 мл столового оцту, 50 г цукру, 50 г солі.

Спосіб приготування

Петрушку вимити, дрібно нарізати, щільно укласти в стерилізовані банки.

Для приготування маринаду 1 л води довести до кипіння, додати цукор, сіль і оцет, кип’ятити протягом 5 хвилин. Петрушку залити маринадом, простерилізувати і герметично закрити.
Петрушка сухим послом
Інгредієнти

500 г петрушки, 30-40 г солі.

Спосіб приготування

Зелень петрушки перебрати, вимити, обсушити, нарізати і покласти в банку, пересипаючи сіллю кожен шар, зверху насипати шар солі (залишити 10 г).

Накрити банку марлею і витримати при кімнатній температурі 24 години. Після закінчення цього часу зелень утрамбувати, досипати зверху залишилася сіль, закрити банку поліетиленовою кришкою і прибрати в прохолодне місце.
Петрушка солона
Інгредієнти

500 г зелені петрушки, 70-80 г солі.

Спосіб приготування

Петрушку перебрати, промити. Дрібно нарізати. Дно посолочной ємності покрити шаром солі, укласти подрібнену зелень, пересипаючи сіллю і щільно утрамбовуючи до появи соку. Верхній шар повинен бути з солі.
Зелень селери маринована
Інгредієнти

1 кг листя селери, 2-3 зубчики часнику , 2 лаврові листки, 250 мл 9% -ного оцту, 40-100 г цукру, 40-80 г солі.

Спосіб приготування

Листя селери перебрати, вимити, обсушити.

Для приготування маринаду 1 л води довести до кипіння, додати сіль і цукор, кип’ятити протягом 10 хвилин, потім влити оцет. На дно стерилізованих банок покласти зубчики часнику і лавровий лист, потім щільно укласти листя селери. Залити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді протягом 20-25 хвилин.

Банки з маринадом закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Зелень селери, маринована з зеленню петрушки
Інгредієнти

500 г зелені селери, 500 г зелені петрушки, 2 лаврових листки, 8 горошин запашного перцю, 250 мл столового оцту, 50 г цукру , 50 г солі.

Спосіб приготування

Зелень селери і петрушки перебрати, вимити, обсушити, потім дрібно нарізати.

Для приготування маринаду 1 л води довести до кипіння, додати сіль, цукор, лаврове листя і запашний перець, кип’ятити протягом 10 хвилин, потім влити оцет. Зелень петрушки і селери ретельно перемішати, укласти в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом. Стерилізувати в киплячій воді протягом 20-25 хвилин.
Селера сухим послом