Автоклав своїми руками з газового балона можна виготовити. Для цього рекомендується використовувати 15-кг балон, який був в експлуатації. Не варто звертати увагу на те, що зовнішня поверхня виробу не володіє привабливістю. Для того щоб використовувати виріб для автоклава, необхідно перевірити товщину його стінок, яка повинна бути дорівнює 4 мм. Перед тим як виготовити автоклав своїми руками з газового балона, варто врахувати, що характеристики таких балонів якраз підходять для того, щоб використовувати їх для автоклавування, яке передбачає тиск, що дорівнює 4,5 кг / см2. При випробуваннях балон зазнає тиск, еквівалентну 25 кг / см2, тоді як його робочий тиск дорівнює 16 кг / см2.
Якщо ви бажаєте запастися м’ясом або рибою запас, то без консервів не обійтися. Тривала консервація, в свою чергу, неможлива без правильної стерилізації, а правильна стерилізація немислима без автоклава. Давайте розглянемо процес самостійного виготовлення домашнього автоклава для тушонки і консервів з старого газового балона або ресивера.
Мета стерилізації: знищити або подавити життєдіяльність мікробів (мікрофлори сирого м’яса, риби) і зберегти цей цінний харчовий продукт без зайвого розщеплення білків , жирів, вітамінів та інших корисних речовин. Стерилізацію проводять в автоклаві, який зробити нескладно, але при його виготовленні і експлуатації потрібно неухильно дотримуватися правил техніки безпеки.
Для робочого корпусу автоклава (бак) підійде відслужив свій термін газовий балон, ресивер від великовантажного автомобіля або залізничного вагона, оскільки ці судини виготовлені зі спеціальної, котельні стали, і розраховані на роботу під великим тиском.
Місткість автоклава залежить від його внутрішнього діаметра і висоти. У баку діаметром 300 мм в один ряд можна поставити 4 однолітровим банки, а в бак діаметром 350 мм увійдуть 7 таких банок.
На побутовому газовому балоні (рис. 1) потрібно зрізати верхню частину 5 , потім до неї і корпусу 1 приварити сталеві фланці 2 з металу товщиною 10 мм. Попередньо у фланцях свердлять по 8 отворів під болти М10. Для ущільнення між фланцями ставлять гумову прокладку 4 . Перед тим як розрізати балон, не забудьте очистити його від залишків газу і добре продути повітрям.
Читайте також: Рецепти приготування ікри з сухих, солоних і сирих груздів на зиму, зберігання заготовок
В кришку 5 потрібно вмонтувати гільзу 6 для установки термометра, манометр 7 , запобіжний клапан 8 і вентиль або кульовий кран 9 (необхідний для закачування води в бак при випробуванні автоклава на герметичність і міцність).
Термометр з межею вимірювання 150 ° с, манометр — 0 , 4 МПа (4 кгс / см 2). Запобіжний клапан можна використовувати, наприклад, від водонагрівача ЕПШ 2А або виготовити самому (рис. 2).
Рис. 1. Пристрій автоклава : 1 — корпус. 2 — фланці. 3 — болт. 4 — гумова прокладка. 5 — кришка. 6 — гільза. 7 — манометр. 8 — клапан запобіжний. 9 — кран кульовий. 10 — прокладка. 11 — скоба. 12 — банку. 13 — підставка Рис. 2. Запобіжний клапан автоклава : 1 — корпус. 2 — отвір для виходу пари. 3 — болт. 4 — пружина. 5 — кулька
Сільські умільці іноді зварюють корпус автоклава зі звичайної сталі. Це ризиковано, так як немає ніякої гарантії, що він не розірветься під час експлуатації. Адже в листах такої стали зустрічаються каверни або мікротріщини, що знижують опірність до розриву.
Виготовлений і зібраний автоклав обов’язково потрібно випробувати на герметичність і міцність. Для цього в бак заливають воду, закривають кришку і, накачуючи насосом воду, доводять тиск всередині бака до 0,375 МПа (3.75 кгс / см 2) і витримують його не менше 5 хв.
Запобіжний клапан налаштовують на трохи більше тиск, щоб він не спрацював під час випробування. Після випробування запобіжний клапан потрібно налаштувати на спрацьовування при тиску 0,25 МПа (2,5 кгс / см 2).
Притиск кришки молочного бідона не розрахований на вплив такого великого тиску, яке потрібно витримувати автоклава. Тому її засувку видаляють і виготовляють іншу.
Кришку бідона обстукують по периметру, щоб надійніше закріпити гумову прокладку. В іншому випадку вона може не втриматися на місці при впливі високого тиску.
Потім необхідно зробити притискну платівку круглої або шестигранної форми. На ній повинно знаходитися шість отворів діаметром 10 мм, які будуть розташовані по кутах рівностороннього шестикутника. Діаметр самої платівки — 24 см.
Банки з м’ясом 12 встановлюють в два ряди (на підставку 13 і прокладку 10 , в яких передбачені отвори для вільної циркуляції води і пара). Щоб при нагріванні під внутрішнім тиском кришки з банок не злітає, на них надягають заздалегідь зроблені скоби 11 .
Скоби для банок фабричного виготовлення. Джерело: forum.gotovim.ru
В завантажений витримали перевірку банками автоклав наливають 2-3 л води, закривають кришкою і ставлять на стерилізацію.
Процес стерилізації передбачає прогрівання, безпосередньо стерилізацію та охолодження .
М’ясну тушонку стерилізують, розраховуючи час стерилізації за такими формулами:
Де, в чисельнику вказано час в хвилинах на прогрівання, стерилізацію і зниження температури (охолодження), в знаменнику — температура, при якій відбувається стерилізація.
Смак і поживні якості тушонки будуть краще , якщо її стерилізувати коротший проміжок часу при більш високій температурі, ніж коли процес стерилізації йде триваліше зі зниженою температурою. Температуру в автоклаві контролюють за показниками манометра (таблиця).
Таблиця: визначення температури всередині автоклава по тиску пари
Читайте також: Свинячий мову: користь і шкода, калорійність і протипоказання
Тиск МПа0,1050,1250,1490,1750,2060,2420,2800,3260,3760,432кгс / см 21,0331 , 231,461,722,022,372,753,23,694,24 Темп-ра ° С100105110115120125130135140145
Після закінчення стерилізації, коли нагрівання припинено, починається охолодження, яке триває не менше 20 хв.
Кришку автоклава можна відкривати, коли тиск в ньому стане близьким до атмосферного.
Під час стерилізації допустимо здуття кришок (помилковий бомбаж) — це свідчить про герметичності банок. Після охолодження кришки приймають нормальне положення.
Отже, з перевагами все зрозуміло, а як же відбувається процес стерилізації? Як ним користуватися?
Звичайно ж, докладна інструкція з експлуатації та обслуговування буде прикладена до купленого апарату. До речі, у багатьох випадках, при покупці дарують книгу з рецептами консервованих продуктів.
Є певний простий алгоритм, відповідний до будь-якої обраної моделі.
Для початку слід підготувати банки. У них поміщаємо обраний для консервації продукт згідно з рецептом і закочує точно так же, як в кінці звичної консервації. Стерилізації при цьому піддавати їх не потрібно. Розміщуємо на дно спеціальні грати. Потім, складаємо банки в агрегат рядами до самого верху і заливаємо все це водою так, щоб банки занурилися в неї на 2 см.
Тепер можна приступати до нагрівання. Залежно від обраної моделі нагрівання може відбуватися різними способами: за допомогою багаття, плити, включення в розетку (електричний). Нагріти апарат потрібно до 110 градусів, при цьому тиск в пристрої буде збільшуватися. Такий температурний режим необхідно підтримувати протягом 20-70 хвилин, в залежності від рецепту (є безліч літератури, із зазначенням точного часу для кожного продукту). Саме в цей проміжок часу і відбувається стерилізація. Головне стежити, щоб температура води не перевищила позначку 120 градусів.
Витримавши потрібний час, припиняємо нагрівання. Для того щоб консерви охололи, залишаємо апарат при температурі 30 градусів. Звичайно, можна прискорити процес за допомогою холодної води, але тиск в при цьому підвищиться.
Щоб упевнитися в хорошій якості приготованих консервів, технологією консервації передбачається витримка стерилізованих банок при температурі + 37-38 ° С протягом 10 діб. При порушенні режиму стерилізації в банках можуть залишитися мікроби, які будуть розкладати вміст, в результаті утворюються гази, що викликають здуття кришок. Це мікробіологічний бомбаж. Такі консерви в їжу непридатні і підлягають вибракуванню.
Якщо протягом 10 діб не виявиться порушень у вигляді патьоків банок і здуття кришок, це означає, що стерилізація проведена правильно
Читайте також: Як правильно зберігати варену вівсянку, щоб вона не зіпсувалася
Юрій Лавріненко , г. Киев
Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів
Джерело
Автоклав — це пристрій, активно що використовується для домашнього консервування своїми руками. Воно дозволяє використовувати промислову технологію термообробки сирих продуктів під тиском. В результаті термін зберігання домашніх консервів помітно збільшується. Але вартість заводських автоклавів занадто висока, тому придбати їх може не кожен. Для економії коштів можна зібрати автоклав самостійно за готовими кресленнями і схемами.
Автоклав — це резервуар, виконаний з металу і оснащений манометром, клапаном і повітряним фільтром. Його особливість полягає в поєднанні двох операцій — швидкого приготування та стерилізації домашніх консервів. Такий агрегат прекрасно замінює скороварку і стерилізатор.
Щоб отримати якісні домашні консерви, в підготовлені банки заливають воду приблизно на 1-2 см. Всі овочі відповідно до рецептури змішуються, закладаються в банку і відразу ж закочуються кришками. Подальші дії будуть проводитися вже з автоклавом:
Переконавшись в зручність і користь автоклава, можна перейти до практичного втілення ідеї по збірці такого агрегату своїми руками.
За основу рекомендується взяти газовий балон. Він володіє характеристиками, які ідеально підходять для такого агрегату, як саморобний автоклав:
Якщо в наявності немає газового балона, а відмовлятися від ідеї створити власний автоклав не хочеться, можна за основу взяти корпус інших виробів:
Якщо прийнято рішення створити автоклав з газового балона, рекомендується зупинити вибір на ємності об’ємом в 24 літра. Його буде цілком достатньо для одночасного завантаження 14 півлітрових банок. Літрових банок увійде менше, близько п’яти штук.
Газовий балон на 50 літрів дозволить вмістити набагато більшу кількість банок, але такий масивний агрегату не буде зручним у використанні. Його складно буде ставити на плиту і контролювати тиск.
Автоклави бувають декількох видів, але при цьому всі вони однаково підходять для стерилізації. Розрізняються матеріалом, з якого виготовлені. Він може бути виготовлений з харчової нержавіючої сталі або з алюмінію. Також відмінність є і в способі завантаження — буває горизонтальний і вертикальний.
За способом нагріву — електричний, газовий і для відкритого вогню (електропечі або багаття). Зазвичай в побутових передбачені режими нагріву (один або два).
Працює від електрики. Оснащений вбудованими тенами. Автоматичний регулятор тиску і аварійна система відключення є незаперечною перевагою. Є апарати різних обсягів, найчастіше від 20 до 30 літрів. Також сучасні побутові обладнають рідкокристалічним дисплеєм, на якому відображається вся інформація про процес — температура, тиск, час готування.
Ще в XVII столітті вертикальний автоклав використовувався в харчовій і медичній промисловості. Але, звичайно, вони були набагато більшого розміру, ніж нинішні побутові. Тільки вертикальний варіант дозволяє піддавати стерилізації продукти в абсолютно будь-якій тарі (скляних балонах, пластиковій упаковці, жерстяних банках).
Читайте також: Чи можна годувати кроликів кукурудзою? Користь і шкода
До речі, звичайна побутова пароварка працює за тим же принципом, що і вертикальний. Крім того, до нього простіше під’єднати дистиллятор.
Дистиллятор під’єднується до автоклава через спеціальний роз’єм. Дистиляція — перегонка рідини відбувається наступним чином: рідина нагрівається в спеціальному баку, під час кипіння випаровується. Саме ці випаровування і потрапляють в дистилятор. Так виходить дистильована вода. Дистиллятор використовується, зокрема, для приготування спиртних напоїв.
Вода, що пройшла дистиллятор, вже очищена від всіх нелетких домішок. Таку воду використовують в медицині (при виготовленні ліків), в автопромисловості (заливають в акумуляторні батареї, та й для системи охолодження автомобіля дистильована вода буде набагато краще).
Така вода зберігається строго в щільно закритій тарі. Таким чином, дистилятор широко застосовується не тільки в промислових масштабах, а й у побуті.
Простіше буде споруджувати саморобний автоклав, якщо в наявності будуть всі необхідні інструменти і матеріали. Чи не доведеться відкладати роботу через відсутність якихось деталей.
Оскільки процедура створення домашнього агрегату для консервування передбачає роботу з металом, рекомендується підготувати інструменти, які допомагають нарізати і зварювати металеві конструкції (дриль, болгарка, зварювальний апарат) .
Потрібно підготувати манометр, термометр, клапан запобіжний, елементи кріплення для їх фіксації.
В конструкцію потрібно буде урізати вентиль від автомобільної камери, за допомогою якого буде забезпечуватися контроль необхідного тиску.
Джерело
Для регулювання і контролю роботи автоклава необхідно чимало приладів і апаратів. Потрібно встановити термометр, вентиль для насоса, манометр, запобіжний клапан.
Вентиль можна взяти з камери вантажної машини і закріпити на корпусі виготовляється автоклава гайками. У ролі запобіжного клапана теж можна використовувати клапан з вантажівки, наприклад з автомобільної пневматичної системи гальм.
Манометр повинен мати шкалу не менше ніж до 6 бар, а термометр — до 160 градусів. Тільки такі прилади зможуть відображати процеси, що відбуваються в автоклаві.
Автоклав своїми руками виготовити не так вже просто, потрібно витратити час, знайти відповідні інструменти і деталі. Але результат того вартий.
В кришку вмонтував манометр на 6 атм. і ніпельний клапан із зовнішнім різьбленням від велосипедної камери старого зразка (можна від мопеда). При врізки ниппеля вентиль ущільнив паронитовой прокладкою і затиснув за допомогою гайки і шайби (див. Фото). Два притискних кільця можна виточити на верстаті або вирізати болгаркою, що набагато простіше. Для цього на аркуші сталі товщиною 4 мм робимо розмітку (див. Рис.). Вирізавши по внутрішньої і зовнішньої колах, залишаємо видними лінії — припуск на обробку. Остаточне доведення здійснюємо на наждаку.
■ На дно автоклава кладемо підставку із смугового заліза висотою 20 мм. Заливаємо воду нижче рівня 20 мм. ■ Ставимо перший ряд банок, закриваємо кришками, кладемо тонку сітку, ставимо другий ряд і т.д. ■ Півкільця закладаємо за борт горловини фляги, одягаємо кришку з гумовою прокладкою, зверху — кільце з болтами, рівномірно затискаємо. ■ Для перевірки закачуємо повітря до тиску 2 атм. (Я відчував ємність дві доби 5 атм.). Переконавшись в герметичності бідона, стравлювати повітря. Нагрівати ємність можна як на газовій плиті або грубці, так і паяльною лампою. ■ Піднявши тиск до 1 атм., тримаємо годину. Потім ще одну годину при 2 атм. ■ Даємо автоклава охолонути до повного падіння тиску, розкриваємо її, дістаємо банки і закочує кришками.
Рада
Для посилення циліндричної частини фляги можна перетягнути її 5 6 стандартними сталевими хомутами відповідної довжини, розташованими на рівній відстані один від одного.
Дуже вигідний і надійний саморобний автоклав виготовляють зі старого балона з-під пропану . Його перевага полягає в тому, що він спочатку був розрахований на роботу під великим тиском. Для цього він виконаний в циліндричній формі, його корпус має закруглені торці і металеві стінки з товщиною від 3 мм і більше.
Наступний етап — виготовлення кришки. Для цього беремо метал товщиною 5 … 10 мм. На кришку слід встановити ніпель, манометр, стійку для градусника і кран Маєвського. Автор робив кришку без запобіжного клапана і ось чому. Користувачі таких автоклавів діляться в інтернеті своїм досвідом: коли запобіжний клапан спрацьовує, в автоклаві банки просто вибухають. Тому був обраний не клапан, а кран Маєвського, і в разі з надлишковим тиском його можна потроху стравлювати.
Манометр рекомендується ставити зі шкалою до 6 атмосфер, термометр — до 200 ° C або до 150 ° C.
Далі потрібно врізати в нижню частину балона два Тена (автор використав 2 шт. по 1 КВт) і зливний кран.
Ось тепер автоклав з газового балона готовий до роботи.
У молочного бідона днище плоске. При впливі високого тиску воно дуже легко може вигнутися. Щоб цього не сталося і автоклавом можна було комфортно користуватися, днище необхідно зміцнити.
Для цього можна використовувати плоский млинець з металу, у якого є спеціальне кріплення. У даній ситуації стане в нагоді автомобільний диск, який можна взяти від невеликої машини. Бажаний розмір — 12 дюймів. Диск розрізають так, щоб в результаті вийшло дві металевих чашки. Їх потім ставлять на дно і в звужується частина верху так, щоб одна знаходилася навпроти іншої. Потім в нижню чашку вставляють металевий коло діаметром 28,5 мм і товщиною 5 мм і закріплюють, стягуючи прутами-розпірками. Виготовляючи автоклав своїми руками, дуже важливо стежити за тим, щоб всі частини і деталі були надійно зафіксовані.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…