Статтi про все на свiтi

Привіт, дорогі читачі мого блогу! Ви згодні, щоб урізноманітнити улюблене гаряче блюдо, до нього можна подати незвичайну закуску? І сьогодні хочу поділитися з вами рецептами корейського страви — хе з скумбрії. У нашій родині таку закуску дуже люблять, тому готую її досить часто. Блюдо виходить дуже ароматне і пікантне.

В корейських ресторанах для приготування хе (або хве) використовують макрель, минтай або тунець. У нас же готують з щуки, судака, сазана або беруть звичайного оселедця. Можна готувати не тільки з риби, а використовувати курку, яловичину або м’ясо свинини.

Готується блюдо шляхом маринування різними способами: тільки з цибулею або додати інші овочі (морква, помідори, перець чилі або огірок) . Часто готують з соєвим соусом, з лимоном, з томатною пастою. А для додаткового смаку додають кунжутне масло або насіння кунжуту. З приправ можна використовувати червоний перець, солодку паприку, приправу для корейської моркви, коріандр, аджику.

Хе з скумбрії по-домашньому: 3 класичних рецепта риби хе по-корейськи

Здрастуйте , дорогі читачі мого блогу! Ви згодні, щоб урізноманітнити улюблене гаряче блюдо, до нього можна подати незвичайну закуску? І сьогодні хочу поділитися з вами рецептами корейського страви — хе з скумбрії. У нашій родині таку закуску дуже люблять, тому готую її досить часто. Блюдо виходить дуже ароматне і пікантне.

Читайте також: Як вакуумна упаковка картоплі впливає на термін придатності

В корейських ресторанах для приготування хе (або хве) використовують макрель, минтай або тунець. У нас же готують з щуки, судака, сазана або беруть звичайного оселедця. Можна готувати не тільки з риби, а використовувати курку, яловичину або м’ясо свинини.

Готується блюдо шляхом маринування різними способами: тільки з цибулею або додати інші овочі (морква, помідори, перець чилі або огірок). Часто готують з соєвим соусом, з лимоном, з томатною пастою. А для додаткового смаку додають кунжутне масло або насіння кунжуту. З приправ можна використовувати червоний перець, солодку паприку, приправу для корейської моркви, коріандр, аджику.

Мій улюблений варіант гострої закуски, яке займає мінімум часу. Полежавши в оцті, риба виходить дуже ніжна і в міру солона. Відсутність додаткових інгредієнтів дозволяє рибі розкритися у всій красі — просто пальчики оближеш!

для приготування:

• 1 кг філе скумбрії.
• 4 цибулини.
• 2 головки часнику.
• 1 ст.л. солі.
• 1 ст.л. червоного перцю.
• 100 мл оцту.
• 200 мл соняшникової олії.

Як зробити:

1. Наріжте філе риби на дрібні шматочки. Подрібніть часник дрібним або великим кубиком за смаком, а цибулю наріжте тонкими півкільцями.

2. Змішайте всі інгредієнти в чаші: на дно викладіть рибу, зверху рівномірно розподіліть цибулю і часник, додайте сіль, перець і оцет.

3. Нагрійте масло до кипіння і полийте їм все інгредієнти. Все добре перемішайте і відставте маринуватися в холодильнику на кілька годин або добу, залежно від впевненості в якості риби.

Звичайно, смак страви на порівняєш зі звичайним маринуванням скумбрії в холодному розсолі. Блюдо, приготоване по-корейськи, виходить дуже смачне і вважається самостійною холодною закускою. Воно ще й відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Наприклад, зі смаженою картоплею з грибами.

Хе з скумбрії з морквою і цибулею — по-домашньому швидко і легко

Правильний рецепт корейського страви включає в себе корейську моркву. Цей інгредієнт надає додаткову солодкість і пікантність. А гармонійне поєднання моркви, огірка і оцту робить блюдо цікавим на смак. Те, що потрібно, щоб урізноманітнити святковий стіл!

Інгредієнти:

• 1 свіжоморожена скумбрія.
• 1 велика цибулина .
• 1 морква.
• 1 свіжий огірок.
• 2 ч.л. солі.
• 1 ч.л. цукру.
• 3 ст.л. столового оцту 6-9%.
• 2 ст.л. соєвого соусу.
• 3 ст.л. рослинного масла без запаху.
• 1/2 ч.л. меленого коріандру.
• кунжутне масло.
• кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

1. Відокремте філейні частини риби від кісток. Промийте і поріжте смужками не ширше 1 см. Посоліть рибу, додайте оцет і відставте на 30 хвилин.

2. Наріжте цибулю півкільцями, а моркву і огірок тонкою соломкою. Посоліть овочі, перемішайте і залиште на 30 хвилин.

3. Відіжміть овочі від надлишків соку і перекладіть в глибокий посуд. До них додайте рибу, соєвий соус, цукор, коріандр, рослинне масло. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і дайте страві настоятися протягом 1 години в холодильнику.

Читайте також: Особливості технології в’ялення і сушіння риби методом конденсації вологи

Перед подачею додайте кунжутне масло і насіння кунжуту.

Як приготувати хе з свіжомороженої скумбрії з цибулею і оцтом?

Можна приготувати корейську закуску в домашніх умовах і без використання моркви. За бажанням блюдо зробіть перцем чилі, в такому варіанті виходить з дуже яскравим смаком. Добре поєднується з гарячим хлібом або картоплею, відвареним в мундирі.

З інгредієнтів знадобляться:

• 2 свіжоморожені скумбрії.
• 6 ст.л. оцту 6%.
• щіпка цукру.
• сіль за смаком.
• 200 мл рослинного масла з запахом.
• 3 невеликі цибулини.
• 2 перцю чилі.
• 1 зубчик часнику.
• щіпка меленого коріандру.
• 2 томата.
• майоран за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Почистіть рибу і наріжте її досить великими шматочками.

2. Наріжте півкільцями цибулю, наріжте дрібно часник і перець чилі. Томати необхідно порізати дольками.

3. Перекладіть рибу в глибоку чашу і додайте 3 ст.л. оцту. Зверху засипте рибу цибулею, збризніть ще 3-ма ст.л. оцту. Посоліть блюдо, додайте дрібку цукру. Все ретельно перемішайте і відставте в сторону.

4. Поставте сковороду з маслом на вогонь. Тим часом викладіть до риби помідори, часник, перець, коріандр і майоран. Розпечене масло вилийте на перець і часник. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

5. Спробуйте блюдо і додайте при необхідності сіль і оцет. Все щільно укладіть в банку і залиште промаринуватися в холодильник на добу.

Таким же чином можна робити запаси закуски на зиму в заздалегідь простерилізованих банках. До риби подайте відварну картоплю, а й саме по собі блюдо дуже смачне.

Джерело: https://takioki.life/he-iz-skumbrii/

Відеорецепт

У цьому відео відображений весь процес приготування хе з скумбрії.

з цієї статті ви дізналися, як приготувати корейське блюдо хе і як можна його подати. Можливо, ви вже пробували таке блюдо або навіть пробували його готувати, і у вас є свій фірмовий рецепт. Поділіться нею з нашими читачами в коментарях.

Інші рецепти страв з рибою

Скумбрія з овочами Минтай з овочами Мойва в духовці Кефаль в духовці в сухарях Окунь в духовці у фользі приємного апетиту!

Відгуки читачів

Ніхто нічого не написав поки. Будьте першим!

Як готують хе з риби по-корейськи з морквою — найсмачніші рецепти

Як приготувати хе по-корейськи — смачне і ситне блюдо з риби з додаванням моркви? Існує чимало рецептів. Серед них є і бюджетні: для них потрібно зовсім мало інгредієнтів. Крім того, для апетитною закуски не потрібно багато часу.

Читайте також: Бразильський горіх: корисні властивості та протипоказання

Історія появи хе

Вперше це блюдо з’явилося в Китаї в 9 столітті. Тут його готували виключно з сирою рибою або м’ясом. Однак з століттями традиційний рецепт хе змінився.

Вважається, що страва почали готувати по-іншому після епідемії, яка наздогнала Китай в 11 столітті. Тоді на час хек зовсім зник зі столів. Коли страшний мор залишився позаду, люди знову стали робити це смачна страва з риби. Правда, в нього додавали вже нові інгредієнти.

Сьогодні хе — це класичне корейське блюдо. За традиційним рецептом, для нього потрібен гострий маринований тунець. Однак можуть покласти і путасу. Для кращого смаку додають трохи м’яса, наприклад, яловичини і свинини.

Як вибрати рибу для хе

Для хе краще підходить морська риба. З нею блюдо виходить ніжним, соковитим і в міру солоним. Можна взяти свіжого тунця, горбушу, сьомгу або кефаль. Але смачніше виходить поєднання з різних вид риб. Так, в Кореї часто роблять хе з минтая і кети.

Не менш смачна страва готують з річкової або озерної риби. Однак потрібно знати, яку слід використовувати. Кулінари радять додавати товстолобика, сига, щуку, сома, сазана, стерлядь.

Головне — звертати увагу на те, скільки кісток в рибі. Чим їх менше, тим краще. Для хе потрібна тільки частина філе.

При цьому річкову рибу потрібно вибирати з обережністю. Плотва, лящ і язь можуть бути заражені паразитами. Тому їх варто попередньо замаринувати. Тримати в соусі слід не менше доби. За цей час всі шкідливі мікроорганізми загинуть.

Знищити небезпечних мікробів можна й іншим способом. Для цього потрібно використовувати пароварку. Вистачить і півгодини, щоб під впливом пара мікроби зникли.

Як приготувати хе з риби по-корейськи з морквою — 6 смачних рецептів

Приготувати хе можна по-різному. Змінюється не тільки сам метод, а й інгредієнти. Так, в блюдо додають або чорний перець, або коріандр. Експериментують також з соусами. За одними рецептами додають соєвий, а по-другим — солодкий вершковий.

Хе з риби по-корейськи з морквою

Тут блюдо буде готове через 2 години. Для 4 порцій по 100 г потрібно:

• 300-350 г філе морської риби (бажано взяти горбушу або тунця).
• 3 шт. моркви.
• 4 шт. лука.
• 5 зубчиків часнику.
• 3 ст. л. цукру.
• 2 ст. л. 25% оцту.
• по 1 ст. л. чорного і червоного перцю.
• 1 ст. л. меленого коріандру.
• сіль і зелень за смаком.

Краще, якщо філе буде замороженим. Попередня термічна обробка потрібна для того, щоб при готуванні риба сильно не розварилася.

Рибу розморожують, відокремлюють від кісток і залишають одне філе. Після нарізають його тонкими шматками. Головне не переборщити з товщиною — занадто дрібна соломка розвалиться в процесі.

Потім приступають до підготовки овочів. Лук очищають і нарізають тонкими півкільцями. Часник слід придушити ступкою. Морква ж, як і філе, ріжуть тонкою соломкою. Можна подрібнити її швидше за допомогою спеціальної терки.

Все продукти змішують. До риби, цибулі, часнику і моркви додають спеції. Необхідно перемішати інгредієнти кілька разів, щоб філе просочилося овочевим соком.

Після слід розігріти сковороду. На розпечене масло кладуть суміш, а потім ретельно перемішують. В цей же час блюдо заливають оцтом. Готувати хе слід 20-30 хвилин на середньому вогні. Далі його потрібно зменшити, щоб риба промаринувалося пару годин.

З плином часу блюдо дістають з сковорідки, дають охолонути і посипають зеленню. Можна додатково посолити, і хе з риби по-корейськи з морквою готове.

Класичний рецепт хе з риби

В Кореї є свій спосіб приготування рибного салату. Продукти тут повинні бути такі ж, що і для минулого страви з морквою, проте сам покроковий рецепт трохи відрізняється. Для 3 порцій потрібно:

• 400 г цілої форелі або 250 г її філе.
• 70 мл 9% столового оцту.
• по 1 шт. моркви і цибулі.
• 1,5 ст. л. соєвого соусу.
• 0,5 ч. л цукру.
• по 1 ч. л чорного і червоного меленого перцю.
• 0,5 ч. л. часникового порошку.
• 0,3 ч. л порошку коріандру.

Як правильно приготувати хе з риби з морквою по-корейськи? Тушу потрібно обробити, відокремивши від неї шкіру. Готове філе слід подрібнити на смужки. Якщо попався товстий і довгий шматок, який неможливо розірвати руками, його необхідно розрізати.

Слідом готують заливку з додаванням оцту. 9% кислоту потрібно розбавити водою. Пропорції розраховують залежно від того, яке блюдо хочуть приготувати: з невеликою кислинкою або без неї. У першому випадку на 90 мл оцту слід взяти 190 мл води, а в другому — 50 мл кислоти на 250 мл рідини. Готової сім’ю поливають філе, перемішують і дають настоятися півгодини.

У той час, поки філе маринується, варто зайнятися овочами. Їх необхідно почистити і нашаткувати. Для моркви використовують спеціальний відсік на тертці. Так її легше нарізати тонкими довгими смужками. Після соломку потрібно розім’яти руками — тоді вона додасть страві ніжний солодкуватий смак.

Лук миють, очищають від лушпиння і розрізають навпіл. Далі його слід нашаткувати ножем на півкільця.

Як тільки пройде 30 хвилин, філе потрібно перекласти на друшляк. Бажано злегка її віджати, щоб смак у страви не був таким різким. Якщо цього не зробити, хек може вийти гірким через оцту.

За класичним рецептом хе з риби, що стікає воду з риби коштує зібрати в окрему ємність. У цій же рідини варто замаринувати цибулю. На це не потрібно багато часу, всього лише 5-7 хвилин.

До риби додають овочі, а потім все перемішують. Зверху поливають соєвим соусом і рослинним маслом. На цьому етапі потрібно посипати цукром і прянощами. В кінці слід перемішати, щоб філе добре просочилося спеціями. Після відправляють в холодильник на добу. На наступний день блюдо можна подавати до столу.

Рецепт риби хе з товстолобика

Щоб приготувати 2-3 порції, потрібно взяти:

Читайте також: Інноваційні технології промислової заморозки продуктів

1. 300 г філе товстолобика.
2. 1 шт. моркви.
3. 3 ст. л. 9% оцту.
4. За 1 цибулині і часнику.
5. 2 шт. лаврового листа.
6. 3 щіпки коріандру.
7. Сіль і зелень за смаком.

Насамперед рибу очищають від луски, видаляють плавники з головою . Після ретельно промивають. При цьому шкіру видаляти не обов’язково. Якщо їх залишити, філе буде менше розповзатися при варінні. Кістки видаляють і нарізають саме м’ясо на тонкі смужки. Їх викладають в ємність для маринаду.

Лук чистять, нарізають півкільцями і викладають на філе. Наступним кроком заливають все оцтом, перемішують і дають настоятися 30 хвилин.

Потім приступають до підготовки моркви. Її очищають і подрібнюють на тертці. В цей же час тиснуть часник.

Поки товстолобик маринується, слід зайнятися піджаркою. До подрібненої моркви додають коріандр і відправляють на сковорідку, де готують на середньому вогні пару хвилин.

Отриману суміш додають до риби, кладуть до неї лавровий лист. Також можна посипати перцем при бажанні. В кінці блюдо необхідно перемішати, інакше воно вийде прісним. Залишається тільки покласти мариноване філе в холодильник. Згідно з рецептом хе з товстолобика, рибі потрібно дати настоятися добу.

Рецепт рибного хе з щуки

Для 2 порцій потрібні наступні продукти:

1. 300 г філе.
2. За 1 шт. цибулі та моркви.
3. 50 мл оцтової кислоти.
4. 2-3 щіпки меленого перцю.
5. Щіпка коріандру.
6. Сіль, перець і зелень за смаком.

Спочатку обробляють рибу. Як і в минулих рецептах, її обробляють на дрібні шматочки. Після кладуть в розбавлений оцет. В кислоту слід додати не менше 200 мл кип’яченої води, щоб блюдо не вийшло гірким.

Після займаються обробленням овочі. Цибулю і моркву очищають, подрібнюють. За бажанням можна додати часник, він зробить хе більш пряним.

Щуку поливають маринадом з оцту і овочів. У такому вигляді блюдо відправляють в холодильник, де залишають на годину. Можна збільшити час, дістати його звідти після 5-6 годин. Чим більше тим краще. Так риба встигне добре просочитися.

Після філе дістають з холодильника, посипають коріандром і меленим перцем. Ретельно перемішують, щоб маринад пустила сік. На завершальному етапі блюдо посипають дрібно нарізаною зеленню. Як випливає з рецепта рибного хе з щуки, до нього можна додати ще й лавровий лист. Тоді у страви з’явиться приємний аромат.

Рецепт хе з риби скумбрії

Для приготування 3 порцій потрібно:

• 300-350 г охолодженої або замороженої риби.
• 30 мл столового оцту 9%.
• 1 зубчик часнику.
• 1 головка цибулі.
• 1 морква.
• 2-3 ст. л. рослинного або оливкового масла.
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Рибу очищають, розрізають на довгасті смужки. Після поливають їх оцтовою кислотою. На цьому етапі філе добре перемішують, а потім посипають спеціями і солять. Філе під маринадом відправляють в холодильник.

Далі потрібно обсмажити овочі. Їх кладуть на розпечену сковороду і пасерують протягом 2-3 хвилин. Лук повинен стати прозорим, а морква розм’якшити.

Приготованою сумішшю посипають мариновану рибу. Її відправляють в холодильник на півгодини, а після подають до столу. За рецептом риби хе з скумбрії, філе слід після посипати порошком коріандру і знову перемішати.

Рецепт хе з червоної риби: горбуші і форелі

Для цієї страви використовуються відразу два сорти риби. Для 2 порцій необхідно взяти:

• по 100 г філе форелі і горбуші.
• 50 мл столового оцту.
• по 1 шт. моркви і часнику.
• 3 ст. л. оливкового масла.
• щіпка червоного меленого перцю.
• зубчик часнику.
• 0,5 ст. л. солі.

Порізану на шматочки рибу поливають оцтом. Далі кладуть в холодильник і дають просочитися півгодини.

В цей час подрібнюють овочі, щоб загасити їх на сковороді. За цим рецептом хе з червоної риби, а саме горбуші і форелі, використовується виключно оливкову олію. Воно надає страві більш ніжний смак.

Пасеровані овочі додають до філе, посипають спеціями, солять і перемішують. Потім знову відправляють в холодильник, але вже на добу. На наступний день хе можна їсти.

Ось як можна приготувати хе з риби по-корейськи з додаванням моркви. Допускається використовувати різні сорти риби. Головне — дотримуватися пропорції і чітко дотримуватись рекомендацій, тоді блюдо обов’язково вийде смачним.

Джерело: https://akulovka.com/blog/he-iz-ryby-po-korejski/

Як приготувати хе з скумбрії з цибулею

Якщо ви не хочете готувати закуску з сирої риби, то спочатку відваріть філе в пароварці до готовності.

Приготування:

1. Очистіть рибу, відокремте філе від кісток і шкіри. Наріжте його довгими вузькими смужками.
2. Залийте заготовки оцтом і відправте їх в холодильник на 2 ч.
3. наріжте 3 цибулини тонкими півкільцями і змішайте їх з рибою. Поверніть продукти в холодильник і залиште їх ще на 3 год.
4. Подрібніть залишився лук і обсмажте його до золотистого кольору. Додайте його до риби разом з маслом. Покладіть сіль, спеції і цукор.
5. Перемішайте продукти, залиште їх на холоді на 10 год.

Перед подачею частування можна прикрасити кунжутом.

хе з риби — рецепт класичний по-корейськи, хе з скумбрії і з щуки в домашніх умовах

Ще не так давно корейська кухня була в дивину для людей, що живуть на колишньому радянському просторі. Однак сьогодні гострі і пікантні східні соління прижилися і в наших краях. Одне з таких незвичайних страв — хе з риби. Це сире філе, замариноване зі спеціями і овочами. Як зробити хе з риби, щоб воно вийшло по-справжньому смачним?

Хе вважається в Кореї одночасно і блюдом, і закускою. Готують його як з м’яса, так і з риби, переважно тунця або минтая. Виникло хе ще в 11 столітті в Китаї. його дуже любив Конфуцій. Однак після масштабної епідемії воно зникло з китайської кухні, але зате міцно увійшло в корейську — в новому переосмисленні.

Рецепт, за яким хе готують в Кореї, для європейця здасться надто трудомістким. У зв’язку з цим далі будуть приводитися адаптовані варіанти приготування страви.

Тонкощі приготування

Готувати цю страву досить просто, але воно вимагає навику. Для хе слід брати філе будь-який не надто кістлявою риби. Підійде як річкова, так і морська: скумбрія, кефаль, пеленгас, сом, судак, оселедець, лосось, горбуша. Готувати можна і з щуки, але ця мешканка водойм досить кістлява.

Якщо ви вирішили зробити хе, не варто брати заморожену рибу. При розморожуванні вона втратить цілісність і «товарний» вигляд. Можна придбати в магазині готове філе, що значно зменшить трудовитрати під час приготування.

Нарізати рибу слід гострим ножем на тонкі смужки. Занадто товсту шкіру краще попередньо зняти, щоб хе не вдався надто жорстким.

Після додавання оцту шматочки стають ламкими, тому при перемішуванні потрібно бути обережними. В іншому випадку риба придбає консистенцію кашки.

Оскільки хе — корейське блюдо, в ньому обов’язково будуть присутні коріандр і червоний перець. Традиційно в корейські соління також кладуть кабачки, моркву, капусту, баклажани.

Свіжоприготовані хе буде прекрасною закускою до алкоголю, додаванням до м’ясних і перших страв. Шматочки риби можна покласти на бутерброди або в тарталетки, в салати.

Можливо, запропоновані рецепти будуть мало відображати смак справжнього, дуже трудомісткого корейського страви, але зате їх нескладно приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 800 г філе риби.
• 1 цибулина.
• 3 зубки часнику.
• 1 ч. л . цукру.
• 2 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. л. меленого перцю.
• 2 ч. л. оцту.
• щіпка солі.
• зелень.
• 1 гострий перець.
• 3 ст. л. будь-якого рослинного масла.

Приготування:

1. У нашатковану соломкою рибу висипати сіль, вилити оцет і ретельно перемішати.
2. Очистити цибулину і нашаткувати її кільцями.
3. Зубки часнику очистити від шкірки і порізати дрібними шматочками.
4. У сковороді або невеликій каструлі нагріти масло.
5. Змішати рибу, масло, цибулю, часник, червоний перець, цукор, соус.
6. Зелень і гострий перець подрібнити і покласти в блюдо.
7. Витримати рибу 30 хвилин і подати до столу.

Таке хе з риби, зроблене за рецептом класичного, нескладно буде зробити вдома на обід або вечерю.

Інгредієнти страви дуже прості і знайдуться у кожної господині.

хе по- корейськи

Якщо ви вирішили приготувати хе з риби по-корейськи, рецепт страви буде трохи складніше.

хе з скумбрії

Дуже смачним виходить хе з скумбрії . Рецепт страви включає в себе мало інгредієнтів і легко готується. Єдина складність — купити в магазині свіжу рибу, так як скумбрія в основному продається замороженої. Звертатися ній потрібно вкрай обережно, оскільки після розморожування філе може розпадатися.

Трохи історії

Хе вважається в Кореї одночасно і блюдом, і закускою. Готують його як з м’яса, так і з риби, переважно тунця або минтая. Виникло хе ще в 11 столітті в Китаї. його дуже любив Конфуцій. Однак після масштабної епідемії воно зникло з китайської кухні, але зате міцно увійшло в корейську — в новому переосмисленні.

Рецепт, за яким хе готують в Кореї, для європейця здасться надто трудомістким. У зв’язку з цим далі будуть приводитися адаптовані варіанти приготування страви.

Читайте також: Який термін придатності епоксидної смоли і затверджувача до неї

Класичний рецепт

• дві морквини.
• три цибулини.
• один кілограм скумбрії.
• ½ ст. рослинного масла.
• три ст. л. пасти з томатів.
• одна ст.л. морської солі.
• ½ ч.л. цукру.
• один кухоль води.
• три ч.л. оцтової кислоти.
• ½ ст.л. спецій для приготування Хе.

Замариновану закуску можна буде розподілити на чотири-шість порцій.

Час приготування: близько трьох годин.

Енергетична цінність на сто грам: 115,6 ккал.

Як готувати Хе з скумбрії з морквою:

1. Необхідно обробити тушку риби, перед цим почистивши її.
2. Овочі нарізати. Ріпчасту цибулю ріжемо половинчастими кільцями, моркву — соломкою.
3. Беремо ємність і по черзі додаємо в неї порізані овочі, спеції, олію, оцет, воду, пасту з томатів. Додаємо сіль і цукор.
4. Кип’ятимо отриману суміш.
5. Знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо вміст.
6. Беремо іншу ємність і викладаємо в неї інгредієнти таким чином: спочатку маринад, потім філе, знову маринад. Чергуючи так, щоб маринад виявився зверху і знизу риби.
7. Залишимо нашу закуску маринуватися в холодильнику на ніч.
8. Готово! Хе з скумбрії можна подати на обід.

Як бачите, приготування класичного Хе — не дуже трудомісткий, але тривалий процес. Тривалим він вважається за рахунок того, що риба повинна промаринуватися, ввібравши в себе соки овочів і приправи. Тоді страва стане по-справжньому пікантним.

Спрощений рецепт

Інгредієнти для приготування скумбрії Хе по-домашньому:

• один кг свіжої скумбрії.
• кінза — за смаком (можна використовувати суміш приправ).
• три столові ложки оцту 70%.
• соус із сої — за смаком.
• три шт. ріпчастої цибулі.
• шість зубчиків часнику.
• свіжий або мелений гострий перець — за смаком.

Приготованою закуски вистачить на шість чоловік.

Час приготування: більше двох годин.

Калорійність: 143.8 ккал.

Етапи приготування Хе:

1. Прибрати хребет і кісточки у риби. Не потрібно знімати з неї шкіру — вона буде утримувати рибу, щоб та не розвалилася в процесі приготування.
2. Нарізати рибку на маленькі полосочки, близько 4х2х1 сантиметрів.
3. Помістити отримані смужки в ємність з кришкою. Додати в ємність 3 ложки оцтової кислоти. Філе буде маринуватися від 35 до 40 хвилин.
4. Ретельно перемішати Марина скумбрію і закрити ємність кришкою. Протягом часу мариновки краще перемішати її ще пару раз.
5. Лук нарізають кільцями.
6. Зубчики часнику так само нарізати, але вже невеликими пластинками.
7. Нарізати два невеликих перчини. Можна його і не додавати, або додати мелений — він додасть страві привабливий запах і колір.
8. Так само нарізати кінзу або взяти мелену.
9. Риба повинна посветлеть. Додати до неї нарізану цибулю-порей (він повинен трохи пустити сік).
10. Додати в цю ж ємність спеції, зубчики часнику і нарізаний червоний перець.
11. Полити рибу парою ложок соусу з сої , сіль в цьому випадку сипати не обов’язково. Тепер перемішати.
12. Салат повинен настоятися протягом 40 хвилин.
13. Страва готова, можна подавати.

Хе з скумбрії — смачна страва, тому гості оцінять ваш кулінарний талант по достоїнству.

notefood.ru

Сервірування салату зі скумбрії за рецептом і фото від Petr de Cril’on

• Сервіруємо салат зі скумбрії до святкового столу.
• У красиву скляну плоску тарілку зеленого або салатового кольору акуратно викладаємо кулінарними щипцями салат зі скумбрії «Хе» по-корейськи.
• Салат Вам здасться ще смачніше, якщо Ви будете його їсти китайськими або японськими паличками.
• Приємного Вам апетиту від Petr de Cril’on, дорогоцінні друзі!

• Дієта: Білкова
• Тип дієти: Повноцінна з обмеженням жирів
• Кількість порцій: 8
• Кухня: Російська морська

• Калорій: 150
• Жири: 19
• Білки: 17

Покроковий Непростий Рецепт Хе з скумбрії ії по-корейськи з фото для приготування в домашніх умовах

Готувати цю страву досить просто, але воно вимагає навику. Для хе слід брати філе будь-який не надто кістлявою риби. Підійде як річкова, так і морська: скумбрія, кефаль, пеленгас, сом, судак, оселедець, лосось, горбуша. Готувати можна і з щуки, але ця мешканка водойм досить кістлява.

Якщо ви вирішили зробити хе, не варто брати заморожену рибу. При розморожуванні вона втратить цілісність і «товарний» вигляд. Можна придбати в магазині готове філе, що значно зменшить трудовитрати під час приготування.

Нарізати рибу слід гострим ножем на тонкі смужки. Занадто товсту шкіру краще попередньо зняти, щоб хе не вдався надто жорстким.

Після додавання оцту шматочки стають ламкими, тому при перемішуванні потрібно бути обережними. В іншому випадку риба придбає консистенцію кашки.

Оскільки хе — корейське блюдо, в ньому обов’язково будуть присутні коріандр і червоний перець. Традиційно в корейські соління також кладуть кабачки, моркву, капусту, баклажани.

Свіжоприготовані хе буде прекрасною закускою до алкоголю, додаванням до м’ясних і перших страв. Шматочки риби можна покласти на бутерброди або в тарталетки, в салати.

Можливо, запропоновані рецепти будуть мало відображати смак справжнього, дуже трудомісткого корейського страви, але зате їх нескладно приготувати в домашніх умовах.

скумбрія по-корейськи в домашніх умовах

Щоб приготувати хе з скумбрії по-корейськи потрібно:

• скумбрія — 2 шт. (Близько 0,5 кг)
• цибуля — 2-3 шт.
• томатна паста — 1 ст.л.
• масло рослинне — 50 мл
• цукор — 1 ст.л.
• сіль — 0,5 ст.л.
• соєвий соус — 30 мл
• перець червоний і перець чорний — по 0,5 ч.л.
• коріандр — 1 ч.л.
• оцет 6% — 50 мл або 9% — 30 мл

Рецепт скумбрії по-корейськи в домашніх умовах з фото:

Від розморожених за всіма правилами риб’ячих туш відсікаємо голови і хвости. Розрізавши поздовжньо по самому низу від хвостів до голови, вичищаємо черевця від нутрощів, змиваємо кров, залишки, темні плівки.

Внутрішня поверхня черевця повинна бути абсолютно чистою, промитої, без потемніння, жовтизни і інших недоліків, які свідчать про неправильному зберіганні риби, її псування або непридатність в їжу.

Все-таки скумбрія в цьому рецепті не піддаватиметься тепловій обробці, тому вона не повинна викликати у вас ніяких сумнівів.

Далі вирізаємо хребетну кістку, реберні і більш дрібні кістки витягаємо ножем або пальцями. У скумбрії дуже ніжна м’якоть, тому кістки витягуються досить легко. З цієї ж причини шкіру не знімаємо.

Ріжемо скумбрію шматочками гострим ножем, відразу ж поміщаємо шматочки в миску, де і буде проходити процес маринування по-корейськи.

Готуємо ріпчаста цибуля — ріжемо його півкільцями довільної ширини.

Для маринаду розпалюються в невеликій сковороді або маленькому сотейнику рослинне масло.

Додаємо цукор, концентровану і смачну томатну пасту. Всипаємо сіль і додаємо соєвий соус. Якщо соус ви не використовуєте, всипте солі рівно 1 столову ложку.

Слідом за сіллю, цукром і соусом всипте в теплу масляну масу прянощі.

Продовжуйте нагрівати, поки томатна паста не розійдеться в олії, прийме більш однорідну форму, а коріандр не почне віддавати маслу свій аромат. В кінці вливаємо 6% або 9% оцет, ще раз перемішуємо і знімаємо з вогню.

Перш ніж заливати олійно-томатної пряною сумішшю скумбрію — обов’язково охолодіть її, хоча б до помірно-теплого стану, так як затока рибу гарячим маслом, ви можете просто зварити її, і тут вже про процес маринування мови бути не може. Тому чекаємо хвилин 10 і заливаємо скумбрію маслом з прянощами і томатною пастою. Акуратно перемішуємо, так як скумбрія, як зазначалося вище, дуже ніжна і ваші шматочки можуть розвалюватися при інтенсивному механічному впливі.

Через 5-7 хвилин додаємо в миску на рибу цибулю. Скумбрія від взаємодії з оцтом вже не така м’яка, тому можна вже більш сміливо перемішати її з цибулею. При цьому обов’язково скористайтеся силіконової м’якої лопаткою.

А потім ставимо скумбрію на добу в холодильник маринуватися і вбирати всі складові маринаду.

Скумбрія по-корейськи в домашніх умовах готова!

Чудова і найбільш затребувана закуска на столі …

… під горілочку, зелень, овочі або просто так, для любителів гостренького!

22recepta.ru

Категорія: Різні рецепти

Покрокове приготування

1. Рибу чистимо і обробляв.
2. цибулю і моркву чистимо і нарізаємо — моркву соломкою, а цибулю півкільцями.
3. У каструлі змішуємо воду, масло, оцет, приправу для хе, морква, цибуля, томатну пасту, сіль і цукор. Кип’ятимо, потім знімаємо з вогню і залишимо остигати.
4. Тепер в окрему миску викладаємо частину маринаду — частина філе — частина маринаду, поки інгредієнти не закінчаться. Маринад повинен бути знизу і зверху.
5. Залишимо готову страву на ніч в холодильнику, і можна завтра вже подавати!

Калорійність: Чи не вказана

Час приготування:
Не вказано
Я просто обожнюю скумбрію. Саме тому, найчастіше дана риба в нашій родині і закуповується цілим ящиком. Потім я сумлінно відправляю її в морозильну камеру і при потребі, потім вже дістаю потрібну кількість і готую чергове блюдо: друге або якісь смачні. Сьогодні я розповім про класичний рецепті приготування такого незвичайного страви, як хе з скумбрії. Не бійтеся, що не впораєтеся: мій детальний і покроковий рецепт з фото все розповість дуже докладно. Ви знаєте, раніше я завжди витрачала на дане блюдо досить пристойну суму, так як завжди купувала червону рибу. Однак, скажу чесно, спробувавши у подруги один раз хе з скумбрії, я була приємно здивована, так як блюдо вийшло просто дивовижним на смак. Тепер я завжди готую хе з тієї самої, коханої риби, а саме — скумбрії! Подаю ж я хе частіше