Як солити сало в домашніх умовах? 7 рецептів, щоб сало було м’яке і смачне

Привіт, друзі!
Сьогодні будемо розбиратися в здавалося б звичайному питанні. Пропоную засолити сало, та так, щоб вийшло все на ура. Щоб воно вийшло надзвичайно смачним, ну і звичайно не менш важливо м’яким. Для цього потрібно знати деякі нюанси і штучки, які з легкістю дадуть вам потрібний ефект. Думаєте, що в домашніх умовах це виконати неможливо? Ви помиляєтеся.

Будемо розбиратися і експериментувати, тому що рецептів багато, і кожному підійде якийсь свій. Наприклад, мені подобається сухий посол, а от моїй мамі в розсолі. Папа взагалі у нас вважає за краще їсти сало з якимсь копченим ароматом, який можна отримати шляхом варіння в цибулинні.

Хочеться відзначити відразу, що краще брати сало з черевної порожнини або спинки, і щоб були м’ясні прошарку. Ну і звичайно, якщо воно вирощено у фермерів або бабусі в селі, тобто своє домашнє, смачніше варіанти для засолювання ви не знайдете. Тому що воно буде без хімічних добавок та іншої нісенітниці і консервантів. А шкурка буде м’яка і ніжна, і ще дуже тонка, що безсумнівно порадує.

Як солити сало в розсолі в банку? Найсмачніший рецепт

Спробувавши кілька варіантів засолювання, цей я вважаю один з найсмачніших. Сало виходить ніжним і м’яким. Воно легко нарізається і шкурка не жорстка. А який аромат … Просто казка!

Читайте також: Сирі кабачки є користь і шкода

Інгредієнти:

• Сало — 1,5 кг
• Вода — 1 літр
• Сіль — 6 столових ложок
• Перець чорний горошок — 10-12 шт.
• Лавровий лист — 2-3 шт.
• Часник — 1 головка
• Перець мелений чорний і червоний

Приготування:

Для початку підготуйте сало. Наріжте його на шматочки шириною із сірникову коробку. Так їх буде легше укладати в банку, а потім вже і діставати. Покладіть ці шматочки в дволітрову банку, не сильно щільно.

Налийте в каструлю води і поставте кип’ятити. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь. Залиште його остигати до кімнатної температури.

Коли розсіл охолоне, влийте його в банку до самого верху, разом з лавровим листом і перцем. Приберіть банку з салом в холодильник на 4 дні.

Через чотири дні дістаньте банку з холодильника і витягніть з неї шматочки сала. Просушіть їх паперовим рушником. Потім натріть шматочки подрібненим часником і меленим перцем.

Обмазані шматочки розкладіть в поліетиленові пакети і беріть в морозильну камеру. Залиште їх там на добу. Потім можете починати вживати ароматне і шалено смачне сало. Решта шматки можна зберігати в морозилці тривалий час, але у мене воно більше тижня не затримується там.

Ароматний тузлук

Дивовижне, пахуче і неймовірно смачне сало можна отримати «ледачим» способом. Відцідіть з солоних помідорів розсіл (тільки якщо в його склад не входить оцет!), В літрі рідини розчиніть стакан солі і залийте укладене в банку сало. Ніяких спецій додавати не потрібно, і через тиждень, проведену ним в холодильнику, ви зможете поласувати справжнім делікатесом.

Читайте також: Чи можна годувати кроликів кукурудзою? Користь і шкода

Рецепт сала, щоб було смачне і м’яке. Гарячий спосіб

Для цієї засолювання знадобиться сальце з м’ясними прошарками, це ідеальний варіант. Саме вони зроблять блюдо ще витонченішими і ніжніше. Воно буде танути в роті і зводити з розуму всіх тих, хто його пробує.

За даною технологією сало слід на п’ятий день відправити в морозильну камеру, і там воно зберігається може цілий рік.

до речі, в складі побачите паприку не лякайтеся, при бажанні її можна не вносити. Але, саме вона дає родзинку. У деяких джерелах написано, що цей рецепт схожий з приготуванням шпику по-угорськи.

Інгредієнти:

• сало з прошарком — 0,750 кг

Д ля гарячого розсолу:

• сіль крупного помелу — 6-7 ст.л
• вода — 1,5 л
• листочок лаврушки — 3-4 шт.
• гвоздика — 4 шт.
• запашний перець горошком — 9 шт.
• часник — головка або 9 зубків

Для натирання сала:

• суміш мелених перців — 1,5 ч.л
• сіль кухонна — 3,5 ст.л
• паприка — 1,5 ч.л
• часник — 7 зубчиків

Процес приготування:

Підготуйте м’ясної шматок з салом до роботи. Розріжте його навпіл, або ж на три-чотири частини.

Тепер зробіть маринад, воду закип’ятіть і внесіть в неї лаврові листочки, перець горошком і гвоздику. Часник необхідно очистити від шкірки і порізати на тонкі пластинки. Закиньте сюди ж. Після посоліть і розмішайте, варіть пару хвилин.

Гарячим киплячим маринадом залийте шматки сала, та так, щоб вони прям потонули, використовуйте глибоку каструлю або металеве відро.

Наступний крок, зробіть вантаж. Помістіть блюдце, воно не дасть шматках піднятися і заветріться. Як тільки ємність з вмістом охолоне до кімнатної температури перемістіть її в холодильник на 3-4 дні.

Такий мокрий посол багатьом подобається більше, ніж, ніж сухий. Тут вирішуйте самі, читайте і вибирайте потрібний вам рецепт.

І вже виходить через 72 години ви цілком можете знімати пробу. Але, а краще почекати ще 1 добу, тому що далі починається все найцікавіше. Сало промокніть про серветку.

Читайте також: Кращі рецепти засолювання підберезників холодним способом

А потім в потрібні спеції і різані на шматочки зубки часнику занурте все кубики сала. Не забудьте про сіль і мелений перець з паприкою. І не бійтеся цей розумний продукт зайвого не візьме.

Втирайте, робіть легкий масаж салу, щоб всі краї були натерті. Як, з такою роботою впораєтеся переходите до наступного кроку.

Візьміть нову харчову плівку і загорніть в неї ласощі. Помістіть їх в такому вигляді в холодильник і вже через одну добу, будь ласка, їжте на здоров’я. Кличте домочадців, угощайтесь самі.

Зберігайте після в морозильній камері і при слушній нагоді подавайте на стіл, порізавши сало на невеликі скибочки з чорним житнім хлібом. Удачі і приємного апетиту.

Вибираємо сало

Просто так сало смачним не вийде. Навіть якщо буде прекрасний розсіл, старе і жорстке сало не стане м’яким і ніжним на смак. Вибираючи правильний шматок для засолювання, звертайте увагу на колір. Сало має бути білим (ні в якому разі ні жовтим!), Злегка рожевим або з невеликими м’ясними прожилками.

Щоб перевірити, підійде це сало для засолювання чи ні, треба проткнути його ножем. Якщо ніж проникає вільно, значить, сало добре Просолов і буде м’яким і приємним на смак. А якщо вістрі ножа входить в шматок з працею, то таке сало краще не брати: воно вже старе або в ньому багато прожилок. Тому вибирати хороший шматок стоїть на ринку, де завжди можна перевірити.

Солоне сало по-домашньому з часником

Сухий спосіб засолювання зі спеціями, виходить швидко і смачно. Цей простий рецепт, для тих, хто не любить багато часу проводити на кухні. Описую покроково, щоб було зрозуміло і все вийшло, в кращому вигляді.

Інгредієнти:

• сало — 1 кг
• сіль — 1 кг
• чорний і запашний чорний перець — 20 + 10 горошин
• часник — 2 великих головки
• лавровий лист — 8-10 шт.

Процес приготування:

Шматок з прошарком м’яса солимо цілком. Так як жир має нейтральний смак, його слід наситити свіжими запашними спеціями. Обов’язково візьміть побільше часнику! «Сало без часнику, що дівка без нареченого» — так казав мій дід, і ніколи не шкодував цієї приправи. Зараз з вибором спецій проблем немає, можна купити готові набори або скласти їх самим, виходячи зі своїх смакових переваг.

Готуємо суміш спецій. Приділяю їм особливу увагу, т. К. Саме вони «рулять» смаковими якостями майбутнього готового продукту. Спеції, які можна використовувати при засолюванні: сушений кріп, чебрець, червоний пекучий чилі, цукор, орегано, солодка паприка, кмин, аніс, чебрець, шавлія, коріандр, мускатний горіх, розмарин. Підбираючи різні пропорції і поєднання спецій, можна підібрати свій сімейний рецепт.

В нашому випадку беремо обов’язкові класичні спеції: тільки часник, перець, лавровий лист і сіль.

Очищені зубки дрібно рубаємо і відразу поринаємо в хмару часникового аромату. Горошини чорного перцю подрібнюємо в ступці і отримуємо натуральний гостро-пекучий смак. Плюс помел запашних горошин додасть нотки кориці, гвоздики, мускатного горіха і імбиру. Подрібнюючи листя лавра також посилюємо смак і аромат.

Готуємо сіль для засолу. Скільки солі треба на 1 кг сала? БАГАТО і великих! Не бійтеся пересолити !!! Це саме той випадок, коли сало візьме стільки солі, скільки йому треба. Після засолювання надлишки солі зскрібає ножем або промиваємо під холодною водою. Чи не рекомендується йодована і дрібна «Екстра».

На обробній дошці змішуємо всі підготовлені спеції і втираємо їх в жировій пласт, рівномірно з усіх боків.

Читайте також: Що можна приготувати з сливи? Що приготувати із замороженої сливи?

Перекладаємо в контейнер, шкіркою вниз, зверху і з боків обсипаємо залишками солі. Герметично закривши харчовою плівкою, загортаємо контейнер в щільну полотняну тканину, і відправляємо на визрівання. Добу при кімнатній температурі. Потім відправляємо в холодильник.

Через 3 дні після засолювання сало буде готово і його you can eat (можна їсти).

Отрезаем тонкий просолений скибочку (не більше 30 грам в день, пам’ятаємо про високу калорійність, 800 ккал на 100 г) і їмо з задоволенням з картоплею, запеченою в духовці або з чорним хлібом. Мммм … ніжне, що тане в роті … як це смачно!

Засолка сала з часником сухим послом — найсмачніший рецепт в домашніх умовах.

Якщо є необхідність залишити на тривале зберігання, загортаємо в щільну тканину і відправляємо в морозильну камеру.

Поради та рекомендації

В засолюванні сала багато що залежить від якості вихідного продукту, тому важливо бути уважним при покупці. Гарне сало має чистий білий колір, іноді рожевий відтінок. Шкірочка тонка, без сторонніх запахів.

При засолюванні найкраще розрізати великий шматок на бруски довжиною до 10 см. Так процес засолювання пройде швидше і рівномірніше. Головні інгредієнти — сіль і часник, вони присутні практично у всіх рецептах.

При засоленні важливі спеції і прянощі — перець гострий і горошок, кмин, лавровий лист, який кладеться цілим або меленим.

Боятися не варто, все існуючі технології засолювання сала не такі складні, зате результат вразить і сім’ю, і друзів, нагадає про старі добрі часи, коли «дерева були великими, сім’ї — дружними, а їжа — особливо смачною».

Сьогодні будемо розбиратися в здавалося б звичайному питанні. Пропоную засолити сало, та так, щоб вийшло все на ура. Щоб воно вийшло надзвичайно смачним, ну і звичайно не менш важливо м’яким. Для цього потрібно знати деякі нюанси і штучки, які з легкістю дадуть вам потрібний ефект. Думаєте, що в домашніх умовах це виконати неможливо? Ви помиляєтеся.

Будемо розбиратися і експериментувати, тому що рецептів багато, і кожному підійде якийсь свій. Наприклад, мені подобається Сухоліт посол, а от моїй мамі в розсолі. Папа взагалі у нас вважає за краще їсти сало з якимсь копченим ароматом, який можна отримати шляхом варіння в цибулинні.

Засолка сала з часником в домашніх умовах смачно і швидко

Тут принцип засолювання майже не відрізняється від попередніх, крім кількох маленьких нюансів, про які ви дізнаєтеся прочитавши рецепт до кінця.

Інгредієнти:

• Сало — 400 гр
• Сіль — 2 столові ложки з гіркою
• Перець горошком — 12 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровий лист — 2 шт .
• Часник — 4-5 зубчиків
• Вода — 0,5 літра

Процес приготування:

У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Сало вимийте і наріжте шматками. Після чого зробіть в кожному шматочку невеликі надрізи і нашпигуйте їх часником, порізаною пластинками.

Складіть шматочки в банку і залийте гарячим маринадом до самого верху. Закрийте банку кришкою і залиште остигати до кімнатної температури. Потім перемістіть її в холодильник на два-три дні.

Після цього сало вже можна пробувати, а що залишилися шматки витягніть з банки і перекладіть в пакет. Надішліть на зберігання в морозилку.

Ось такий швидкий і не хитрий рецепт посолки сала в домашніх умовах.

Рецепт

Дрібно порізати часник, змішати його з сіллю, спеціями, перцем і цукром. Вийшла сумішшю обмазати шматочки підготовленого сала. Дно банки покрити шаром солі. На неї потрібно покласти сало і закрити кришкою. Ємність варто залишити на три доби в холодильнику. Таким чином зовсім не важко засолити сало. Приправи можна застосовувати різні, на цьому зупинимося пізніше.

Готуємо сало в цибулинні

На виході виходить сало, як копчене з коптильні, завдяки всього лише двом особливим інгредієнтів — цибулинні і чорносливу. У це важко повірити, але істотних відмінностей я не знайшла. Хоча вони є, шпик виходить екологічно чистим і безпечним для здоров’я. Думаю, все краще, ніж купувати в магазині і є невідомо що.

Вообщем жменька цибулиння робить своє системи. Дитина емоційно переживає все, що сталося з ним за днем. Припустимо, багато бігав, пустував, лаявся-бився з приятелями, у нього неприємності в школі, отримав прочухана від батьків або був свідком їхньої сварки.

Необов’язково дитя переповнюють тільки негативні емоції, можуть бути і радісні. У день народження йому подарували багато подарунків, він весело провів час, наприклад, відвідав цирк. Лягаючи спати ще «неостиглим», малюк «вихлюпує» свої денні переживання лепетанием або криком вночі.

В дитинстві сноговоріння нерідко пов’язане з лунатизм, однак це ще не ознака хвороби.

Дорослішаючи, багато дітей перестають розмовляти під час сну, так як нервова система і психіка у них стає більш стабільною.

Чому дорослі говорять уві сні

Розмови уві сні у дорослих пов’язані з розладом фаз і етапів сну. Найчастіше причиною цього буває стрес, який супроводжується неспокійним неглибоким сном, коли нерідко мучать страхи. Іншим фактором є спадкові або придбані в процесі життя захворювання, травми. Шкідливі звички теж провокують нічний говоріння.

Розглянемо причини розмови уві сні у дорослих більш докладно. Такими можуть бути:

• Депресивний стан . Сильні емоційні переживання, пов’язані з особистим життям або роботою, наприклад, сварка з домочадцями або товаришами по службі, пригнічують психіку і нервову систему. Сон порушується і стає поверхневим, неспокійним. Нічні страхи змушують кричати і розмовляти.

• Неврози . Нервово-психічні розлади нерідко супроводжуються порушенням сну, що проявляється в сноговорения.

• Хворобливий стан . Наприклад, запалення легенів супроводжується високою температурою, маренням, нескладним мимренням. Енурез, коли часто прокидаються, щоб сходити в туалет, теж може служити причиною нічного говоріння.

• Вразливість . Зайве емоційні натури сплять неспокійно і нерідко уві сні розмовляють. Це пов’язано з тим, що клітини головного мозку, що відповідають за сон, не "відключаються», а знаходяться в стані неспання. Цьому часто передують великі психологічні і фізичні навантаження.

• Мозкові травми . Пошкодження в результаті хвороби або контузії півкуль головного мозку, де знаходяться центри, що відповідають за сон і мова, може позначитися розмовами вночі.

• Захворювання центральної нервової системи . Коли хвороба захоплює не тільки головний, але і спинний мозок.

• Шкідливі звички . Пізній ситна вечеря, вживання у великих кількостях міцного чаю або кави «на сон грядущий», непомірне вживання алкоголю, наркотики — все це провокує розмови людей уві сні.

• Ліки . Нейролептики або транквілізатори, інші медпрепарати, які при передозуванні або в поєднанні з алкоголем можуть викликати галлюцінозное стан, що супроводжується розмовами уві сні.

• Безсоння . Може бути умисною, коли позбавляють сну насильно. Це закінчується важким психічним станом, при якому розвивається нічний говоріння. Або коли свідомо обмежують спокій, припустимо, багато працюють. Відсутність повноцінного відпочинку може викликати нетримання мови в короткочасній фазі сну.

• Важкі звістки . Наприклад, трагічне повідомлення про смерть близької. Перегляд фільмів жахів теж викликає у деяких нічні кошмари і розмови.

• Агресія . Коли людина знаходиться в збудженому, злісному стані і не заспокоюється, вночі це може прорватися криком.

• Важкі захворювання психіки . Нерідко психічно хворі поводяться неадекватно, серед ночі можуть сісти в ліжку і розмовляти.

• Погана спадковість . Найчастіше передається по чоловічій лінії. Якщо розмовляли уві сні батьки, це з великою часткою ймовірності може передатися дітям.

Важливо знати! У більшості випадків нічні розмови дорослих не є ознакою хвороби. Швидше це пов’язано з нервовим перенапруженням.

Основні симптоми розмов людей уві сні

Головний зовнішня ознака розмов людей уві сні — нічна мова. Незалежно від віку і статі. Людина щось бурмоче, хоча здається, що він спить і часто лежить спокійно в ліжку. Але бувають випадки, коли сплячий підскакує, голосно кричить і розмахує руками. Це викликає обгрунтоване занепокоєння оточуючих.

Зовнішні фактори страждають «нічним нетриманням мови» можуть бути такими:

1. Емоційна збудливість . Якщо людина постійно перебуває в збудженому стані, велика ймовірність, що він нічний «балакун». особливо це