Статтi про все на свiтi

Всім привіт! Давайте обговоримо фрукт під назвою мушмула кавказька — корисні властивості і протипоказання її багатьом в нашій стані невідомі. Це одне з найстаріших окультурених рослин, яке з часом було незаслужено забуте. Його відмінна риса — урожай встигає на початку зими.

Зміст приховати

1. Мушмула: що це таке — опис найдавнішого фрукта

2. Хімічний склад і калорійність мушмули

3. Мушмула фрукт: корисні властивості та протипоказання

4. Мушмула кавказька: як є правильно?

мушмула кавказька (німецька або звичайна, не плутайте з японської) — листопадний чагарник або невелике деревце. Зростає в Криму і Південно-Східній Європі, на Кавказі, в країнах Закавказзя. В диких умовах живе на висоті від 400 до 1500 метрів над рівнем моря.

Її відносять до сімейства Рожевих, як сливу, мигдаль або персик. Мушмула — близька родичка айви. «Зовнішність» її скромна, але смак дуже навіть нічого. Крім того, у неї багато корисних властивостей.

мушмулою культивують з часів Римської імперії. Незважаючи на назву «німецька» вона поширилася з чорноморського узбережжя Кавказу і територій нинішнього Ірану. Давньогрецький вчений Страбон писав про неї в своїй «Географії». Про рослині згадував Шекспір, Мігель де Сервантес, Франсуа Рабле і інші автори на рубежі 16-17 століть.

Археологи встановили: мушмула кавказька завезена до Греції близько 700 г до н. е., а в Рим вона потрапила в 200 роках до н. е. Аж до епохи Середньовіччя вона була найважливішим фруктовим рослиною Європи. Звідси і «німецьке» назву. Тільки до 17-18 століть її витіснили інші дерева. Сьогодні її мало вирощують, вважаючи за краще садити яблуні, груші.

Мушмула: що це таке — опис найдавнішого фрукта

Рослина схоже на айву, але меншого розміру . У дикій природі воно дає плоди, схожі на шипшина. При гарному догляді садівники вирощують більші екземпляри (розміром 5-8 см) кращої якості. Вони червоно-коричневого кольору, з розгорнутими чашелистиками. Усередині 4-5 насіння, захищених жорсткої «коробочкою».

Мушмула кавказька зимостойка, легко витримує морози до мінус 30 градусів, але віддає перевагу сонячним сухі місця і слабокислі грунту. Цвіте в травні. Урожай встигає в листопаді, слідом за фейхоа.

Кавказька різновид відрізняється помірною твердістю, терпким, кислуватим смаком, в’язким присмаком. Після перших заморозків фрукт солодшає, набуває кремоподібну текстуру з присмаком яблучного повидла. Як тільки починається розм’якшення, поверхня стає зморшкуватою, темно-коричневої.

Готовий до вживання плід виглядає зіпсованим всередині і зовні. Це може ввести в оману тих, хто не знає про його особливості. Смак складний. Мені він нагадує щось середнє між фініком і черешнею.

Стиглі ягідки знімають акуратно, щоб не пошкодити. Вони лопаються навіть від легкого дотику. Недостиглу мушмулу збирати набагато зручніше. Її розкладають на серветці в темному місці. При кімнатній температурі вона доходить за 3-5 днів. У міру дозрівання її перетирають із цукром. З неї роблять солодке пюре, яке ідеально гармонує з млинцями і оладками. Часто мушмулу змішують з глодом або калиною.

Кавказьку мушмулу їдять навіть в свіжому вигляді. Для цього її миють, прибирають плодоніжки, акуратно видавлюють внутрішню частину. Кісточки видаляють.

Фрукти кладуть в чай, додають до сиру або змішують з натуральним йогуртом. З них готують пастилу, желе, мармелад, варять компот, повидло.

Хімічний склад і калорійність мушмули

Плоди багаті на органічні кислоти (яблучної, лимонної), пектинові і дубильні речовини. У них знайдено бета-каротин, природні цукри (сахароза, фруктоза), фітонциди. У помірній кількості присутні вітаміни, мінеральні солі.
НаіменованіеМасса, г% РСПБелкі0,40,43Жіри0,20,3Углеводи10,47,43Піщевие волокна1,78,5
Мушмула кавказька не може похвалитися «зашкалюють» відсотком вітамінів. У ній майже немає аскорбінки. Основні цифри я вивела в таблицю. Дані взяті з офіційного сайту USDA National Nutrient Database for Standard Reference .
НаіменованіеКолічество на 100 г, мг% нормиA7,68,4B10,0191,3B20,0241,3B60,15B91,43,5C11 , 1PP0,180,9

Продукт містить мікро- та макроелементи, необхідні для нормальної роботи організму. Правда, вони не здатні покрити добову потребу в значній кількості. Виняток — калій. Його тут майже стільки ж, скільки містять абрикоси і банани.
МінералМасса, мг% нормиКалій26610,6Магній133,3Фосфор273,4Железо0,31,6Марганец0,157,4Медь44Селен0,061,1Цінк0,050,4
Калорійність стограмовій порції всього 47 кілокалорій. це визначає мушмулу як низькокалорійний дієтичний продукт. А присутність фітостеролів робить її корисною для літніх і тих, у кого підвищений холестерин.

Мушмула фрукт: корисні властивості та протипоказання

Ягодка підтримує імунітет, допомагає боротися з вірусами, захищає від ГРВІ. Вітамінів в ній небагато, зате вона багата флавоноїдами — фенольними сполуками з сильним антиоксидантною дією.

Високий вміст пектину допомагає відновити мікрофлору кишечника, блокує поглинання шкідливих речовин. Речовина має якості пробіотика:

• сприяє схудненню.
• уповільнює надходження цукру в кров.
• нормалізує рівень холестерину, усуває дисбаланс між його фракціями.
• запобігає гіпертонію.
• стимулює роботу травної системи.
• покращує стан при аутоімунних патологіях.

Непоказні «шишки» ( як їх називають на Кавказі) допомагають нормалізувати жировий і вуглеводний обмін, зменшити симптоми алергії, збільшити синтез колагену.

Мушмула попереджає функціональні розлади серцево-судинної системи, знижує ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту, перешкоджає тромбоутворення.

Ось неповний список корисних властивостей мушмули кавказької:

• допомагає зберегти здоров’я очей,
• зменшує окислювальний стрес,
• зупиняє кровотечі,
• знімає запалення,
• регулює частоту серцебиття,
• позбавляє від кашлю,
• регулює сприяння Ержанов глюкози в крові,
• зменшує жирові відкладення,
• підвищує імунітет,
• відновлює сили після перенесених захворювань,
• очищає печінку і нирки .

Вживання ягід зменшує ризик передчасного старіння і розвитку багатьох захворювань — від діабету до онкології. Рутин і інші P-вітамінні сполуки активізують метаболізм, пригнічують активність канцерогенів, регулюють синтез ферментів. Завдяки їм мушмула славиться сосудоукрепляющее властивостями. Вона зменшує проникність капілярів, пригнічує запальні процеси, корисна для профілактики атеросклерозу.

Застосування в народній медицині

При регулярному вживанні мушмула усуває скачки артеріального тиску, зміцнює кровоносні судини і вирівнює серцевий ритм не гірше глоду.

Концентровані відвари мушмули кавказької п’ють при колітах, що супроводжуються проносом. Вони мають сечогінний ефект, допомагають виводити солі, перешкоджаючи утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі.

Свіжу протерту м’якоть використовують для боротьби з цингою і кровоточивістю ясен. А чай з листя застосовують для оздоровлення та детоксикації організму. При застуді він допомагає зменшити біль в горлі і вивести з бронхів мокротиння.

Мушмула кавказька корисна жінкам. Засіб регулює менструальний цикл, полегшує симптоми ПМС. Фруктовий чай рятує від нудоти і запаморочення, а чоловіків оберігає від проблем з потенцією. Приготувати його легко:

• 2 ягідки розрізають на 4 частини,
• заливають склянкою окропу,
• настоюють 1 годину,
• проціджують,
• п’ють по 1/3 склянки тричі на день.

Незрілі екземпляри мають сильну закріплює властивістю, а стиглі дають проносний ефект.

чи може мушмула нашкодити?

Ще й як! Якщо у вас схильність до закрепів, будьте обережні. Свіжі плоди протипоказані при гастриті, виразці, запаленні підшлункової залози. Надмірне вживання перестиглою м’якоті може викликати діарею.

В листі і насінні знайдена мигдальна кислота. У шлунку вона перетворюється в ціанід, так що надмірне захоплення чаєм або компотом може викликати отруєння.

Мушмула кавказька: як є правильно?

Найсмачніші плоди — злегка зморщені, темного кольору, без плям і пошкоджень. Вибирайте не дуже великі, вони часто бувають перезрілими. Чашолистки повинні бути сухими, що не зеленими.

Робіть так:

• Добре вимийте, просушіть.
• Розріжте навпіл, вийміть насіння.
• у недозрілих примірників зріжте шкірку, у стиглих залиште.

Їжте свіжої або приготуйте корисне пюре: перейдіть через м’ясорубку, перемішайте з рівною кількістю цукру. «Холодне варення» довго зберігається, але його можна для вірності проварити. Мушмула кавказька не втрачає цілющої сили при тепловій обробці.

А ось рецепт смачного компоту. Для нього використовують велику, повністю доспілу мушмулу. Її ретельно миють, видаляють сторонні домішки, дають воді стекти.

Що робити:

• Підготовлене сировину опустіть в киплячий цукровий сироп 50% концентрації (на 1 кг цукру беруть стільки ж води).
• Варіть 5 хвилин.
• Остудіть.
• мушмулою вийміть і розкладіть по банках, заповнюючи «по плечики».
• Сироп доведіть до кипіння, вилийте в банки.
• Посуд закрийте кришками, стерилізують при слабкому кипінні 25 хвилин.

на літрову банку йде 700-750 г ягід, на півлітрову — 350.

На цьому прощаюся. Я розповіла, що таке мушмула кавказька, які у неї корисні властивості і протипоказання. На початку зими її продають на ринку або збирають в лісі самостійно. Вона не така яскрава, як апельсини або гранати, але знайти її не проблема.