Статтi про все на свiтi

• Як перевірити манго на стиглість?
• Зовнішній вигляд манго.
• А який же манго на дотик?
• Ах, який же аромат!

який стиглий манго на смак?

Перш ніж я навчилася визначати, який же манго доведеться мені до смаку, мені доводилося не раз помилятися і купувати абсолютно нестиглі плоди. Існує міф про те, що чим червоно манго, тим більша ймовірність, що але стиглий. Але це не більше, ніж міф і на практиці довів свою неефективність. у цій статті розповім, як я зазвичай вибираю манго, і як перевірити манго на стиглість .

як правильно вибрати манго в магазині

Існує більше 300 різновидів цього фрукта. Вони розрізняються за кольором шкірки, розміром і формою. Тому при виборі не варто орієнтуватися виключно на ці показники.

Невеличкий зелений плід може виявитися більш стиглим і соковитим, ніж червоний. Все залежить від сорту.

Усереднені характеристики, що говорять про стиглості манго:

1. Діаметр близько 10 см.
2. Важити фрукт повинен 200-300 г.
3. Округла витягнута форма.

На дотик

Стиглий свіжий плід повинен бути гладким, пружним і щільним. Не можна купувати в’ялий, млявий фрукт, на шкірці якого зустрічаються складки або тріщини.

Читайте також: Що таке осетинський сир, який він на смак і як його виготовляють

Можна провести перевірку, натиснувши на шкірку. Якщо при натисканні поглиблення швидко зникає, знаходячи колишню форму, значить, плід свіжий. Якщо ж деформація залишається, це говорить про те, що фрукт зберігається довгий час і вже почав псуватися і втрачати свої смакові і поживні властивості.

У той же час не рекомендується купувати занадто тверде манго. Жорсткість вказує на те, що він ще не до кінця дозрів.

Стан шкірки

Звертати увагу на колір при виборі фрукта не варто. На прилавках магазинів можуть бути представлені різні сорти, які характеризуються тим або іншим відтінком.

Головний показник якості — це рівна, гладка шкірка без пошкоджень. Не допускається наявність тріщин, проколів або слідів від ударів.

Таким чином всередину плода можуть проникнути хвороботворні бактерії, які призведуть до швидкої псування фрукта і можуть негативно позначитися на стані здоров’я людини.

Наявність невеликих темних точок вважається нормою. Ці мітки вказують на те, що плід дозрів і готовий до вживання.

У стиглого манго повинна бути гладка шкірка.

За ароматом

Стиглий , що не перезрілі плід має приємний свіжий аромат. Найбільш насичений він в області плодоніжки. По запаху фрукт може мати схожість з персиком, трояндою, динею, абрикосом, цитрусом або хвоєю.

Відсутність аромату — погана ознака. Це говорить про те, що плід незрілий і знадобиться чимало часу на те, щоб він дійшов до кондиції.

Якщо манго пахне спиртом або кислотою, це вказує на те, що плід перезріло і в ньому почався процес бродіння.

Якою має бути м’якоть азіатського яблука

м’якоть повинна бути яскраво-жовтого кольору. Можливий помаранчевий або червонуватий відтінок в залежності від сорту. Забарвлення повинна бути однорідною і не мати відмінностей в різних частинах плода. М’якоть стиглого манго м’яка і соковита, але при цьому досить пружна, що не пухка і не ділиться на волокна.

Забарвлення м’якоті манго залежить від сорту.

По запаху

Як тільки візуальний і контактний огляд завершено. Варто оцінити аромат манго. З зрілого фрукта виходить хороший солодкий запах. Деякі фрукти пахнуть як персик, диня, лимон і навіть троянда. Скислий і спиртової аромат означає, що плід переспів і почав бродити. Нормою вважається присутність легкого аромату скипидару, смоли і хвої. Більш виражений запах, можна відчути в місці зростання підніжки.

Читайте також: ДИТЯЧІ ЗАГАДКИ ПРО ГРИБИ картотека з розвитку мовлення (старша група) на тему

манго має властивість швидко псуватися, зберігати більше п’яти днів не рекомендується. Не варто класти в холодильник, ідеальним місцем для зберігання приміщення з кімнатою температурою. Але якщо фрукт порізаний, тоді варто покласти його в холодильник або прохолодне місце з температурою +10 градусів. Але зберігати його можна не більше двох діб.

Краще вжити в їжу відразу після покупки, чим довше лежить плід, тим користь для організму буде менше. Його їдять як самостійне блюдо, так само додають в різні фруктові салати, десерти, соуси. З перестиглого плода виходять смачні соки, який благотворно впливає на здоров’я людини.

Недостиглий манго і який плід купувати не варто

До вибору манго варто підійти уважно і відповідально, щоб не принести додому плід, непридатний в їжу.

Критерії, що характеризують поганий плід:

1. Зморщена шкірка говорить, що фрукт був зірваний з дерева занадто рано і не встиг дозріти.
2. М’яка поверхня з вм’ятинами — ознака перезрілого залежавшегося плода.
3. Мокрий і липкий фрукт також купувати не варто. Сік на поверхні вказує на пошкодження шкірки, а значить всередину могли потрапити бактерії, здатні викликати отруєння.

Особливо пильну увагу варто звертати на манго, яке розпродають в супермаркетах по акції зі знижками. Це може свідчити про те, що фрукти почали псуватися і продавці таким чином прагнуть до якнайшвидшої реалізації неякісного товару.

Не варто купувати неспелое азіатське яблуко.

Екзотичні ласощі

Незвичайний коктейль «манго ласси» готується з збитою в блендері м’якоті манго, молока, йогурту і кардамону, а шматочки зелених плодів в азіатських країнах посипають сіллю і перцем чилі — вважається, що ця закуска затримує вологу в організмі , втамовує спрагу і допомагає перенести сильну спеку. Незрілі плоди висушуються і розтираються в порошок — так отримують східну спецію амчур, яка використовується для додання острокіслого смаку салатів, супів, других страв і десертів. З листя манго готують національне індійське блюдо лаблаб, в Таїланді м’якоть плоду змішують з кокосом і рисом, а ще тайці люблять мариновані в солоній воді плоди манго, які згодом вимочуються в цукровому сиропі.

Способи дозрівання плоду в домашніх умовах

Якщо випадково був куплений незрілий жорсткий плід, не варто засмучуватися. Його можна довести до зрілого стану будинку. Дозрівання в нормальних умовах може зайняти до тижня, проте цей процес можна істотно прискорити.

В папері

Якщо обернути манго в газету, пергамент або паперовий пакет і залишити на ніч при кімнатній температурі , є шанс, що плід дозріє вже до ранку. Відбувається це за рахунок того, що в таких умовах прискорюється вивільнення етилену, який впливає на процес дозрівання.

Не потрібно загортати манго занадто щільно. Повітря обов’язково повинен проникати під шар паперу. В іншому випадку може розвинутися грибок, що запускає процес гниття.

Дозрівання в паперовому пакеті.

У рисі

Цей спосіб йде корінням в багатовікову історію Індії. Якщо помістити недозрілий фрукт в рис, дозрівання пройде набагато швидше. Відбувається це також завдяки виділенню етилену. Важливо стежити за тим, щоб рис був свіжим і сухим. Попадання вологи, навіть в незначній кількості, може привести до псування продукту.

Не потрібно забувати перевіряти стан манго кожні 6 годин, тому що в даних умовах існує ризик швидкоплинного перезрівання плода.

Дозрівання в рисі.

Читайте також: Дієта при поликистозе яєчників

в темному місці

Якщо прибрати манго в темне місце, процес дозрівання пройде в більш короткі терміни, ніж при світлі. Для цієї мети підійде шафа або ящик, яким рідко користуються протягом дня. Важливо, щоб всередині не знаходилися продукти або інші речовини з сильним запахом, тому що манго може увібрати його в себе.

Очищення манго

Шкірка манго по щільності і текстурі відрізняється від поверхні звичних фруктів. Вона не відділяється від плода самостійно, а за допомогою ножа счищается разом з м’якоттю. А кісточка, в свою чергу, щільно пов’язана зі їстівної частиною волокнами.

Недосвідчений покупець може випробувати труднощі з оброблення. Тому для того щоб все зробити правильно, досить слідувати деяким простим радам.

Зняття шкірки

Спосіб зняття шкірки залежить від ступеня зрілості плода:

1. злегка недозрілий фрукт, щільний і пружний. Для зняття шкірки з такого манго найкраще підійде інструмент для чищення картоплі. Його механізм не дозволяє зрізати багато м’якоті. Можна скористатися і ножем, але працювати їм потрібно акуратно. Після очищення манго можна порізати на шматочки, обрізаючи його по колу, навколо кісточки.
2. Стиглий плід, м’який і соковитий. У такому випадку потрібно вдатися до наступного способу: поставити манго вертикально і вздовж кісточки розрізати на 2 половинки. Після цього м’якоть ділиться на кубики, шкірка вивертається всередину і тоді шматочки можна легко зрізати.

Знімаємо шкірку і нарізаємо манго кубиками.

Видалення кісточки

М’якоть з кісточки зрізається кухонним ножем. Шматочки необхідно відрізати якомога ближче до оболонки насінини, щоб на ній не залишилося багато м’якоті.

Ніж для манго.

За м’якоті

Оцінити свіже манго станом м’якоті, можна вже після покупки. У супермаркеті і на ринку, розрізати і оцінити якість нутрощі ніхто не дозволити. У таких країнах як: Іспанія, Таїланд, Мексика продавці дадуть спробувати плід скільки завгодно. Уже вдома розрізах можна оцінити стиглість фрукта. М’якоть соковита, жовтого або оранжевого кольору. Вона без праці відділяється від кісточки. Вага до 50 грам, в довжину до 10 сантиметрів. Насіннячко не можна вживати, воно тверде і неїстівне. За смаковими якостями нагадує персик. Бувають сорти схожі зі смаком з малиною і лимона. Трапляються манго з кремоподібним або пряним смаком.

Правила зберігання манго

Манго погано зберігається в домашніх умовах. Фрукт рекомендується з’їдати протягом 2 днів з моменту покупки. В іншому випадку можливе погіршення його смакових і поживних властивостей.

В холодильнику

Має сенс зберігати в холодильнику тільки стиглі плоди. Якщо ж фрукт ще не до кінця дозрів, його потрібно залишити при кімнатній температурі. Варто врахувати, що рослина тропічне і йому звичні високі температурні показники.

Зберігання фрукта в холодильнику.

Розрізаний фрукт

Очищений і розрізаний манго можна тримати тільки в холодильнику. Краще з’їдати його відразу, максимум — протягом дня. Через добу починається процес загнивання, що загрожує отруєнням.

Нарізаний фрукт необхідно з’їдати протягом дня і зберігати в холоді.

Джерело вітамінів і мікроелементів

Якщо ви хочете довгі роки залишатися здоровим і бадьорим, добре виглядати і часто посміхатися, манго для вас. Адже в ньому містяться:

• Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, С, Е. Вам це нічого не нагадує? Згадайте, адже саме вітаміни А, С, Е входять до складу будь-якого антиоксиданту, який ми купуємо в аптеці. То чи не краще з’їсти фрукт?
• Калій і магній, які необхідні для нормальної роботи серця, судин і харчування м’язів.
• Кальцій і фосфор, які зміцнять ваші кістки і поліпшать роботу зорового апарату , мозку і нервової системи.
• Залізо, необхідне вашій крові.
• Цинк — справжній чоловічий елемент, що допомагає сильній статі протягом багатьох років почувати себе героями.
• селен — унікальний елемент для боротьби з пухлинними клітинами. До речі, селену майже не міститься в грунті і воді наших широт.

Крім перерахованого, до складу волокнистої м’якоті входять органічні кислоти, клітковина, цукру, — і все це багатство при дуже низькій калорійності!

Думаємо, ми переконливо довели, що корисні властивості манго потрібно використовувати. А як це правильно робити, зараз розповімо.

Як вживати манго в їжу

Манго містить в своєму складі безліч вітамінів і мінералів, необхідних для правильного функціонування всіх систем і органів людини. Вживати його можна як в свіжому вигляді, так і в складі блюд або напоїв.

У сирому вигляді

Свіже манго — відмінний варіант перекусу або десерту. Цей смачний ароматний екзотичний плід сподобається будь-якому гурману.

Вживати в їжу можна як стиглі, так і злегка недозрілі плоди. Останні мають більш щільну консистенцію і володіють кислуватим смаком.

Манго, як один з варіантів перекусу.

В напоях

З манго можна приготувати різні прохолодні напої, які припадуть до смаку як дорослим, так і дітям, наприклад, молочні коктейлі, смузі або компоти. Також з цих плодів можна вичавити сік з м’якоттю.

При приготуванні різних страв

Варіанти страв, куди можна додати манго:

1. До гарячих м’ясних або рибних страв.
2. у випічку.
3. у йогурт або морозиво.
4. Включити до складу соусу.
5. Використовувати як інгредієнт салату.
6. Зварити варення або джем.